Čo je to rum, príbeh rumu

Rum je v podstate 45% alkoholu (môže sa líšiť od 35 do 75%), ktorý sa vyrába vo všetkých krajinách, kde rastú plantáže cukrovej trstiny, pretože sa vyrába zo šťavy tejto rastliny. Trstinová šťava sa fermentuje a destiluje na získanie takzvaného rumového alkoholu. Je vyšľachtené, sladené, zafarbené spáleným cukrom a dozrieva v dubových sudoch najmenej štyri roky (sú však výnimky). Obzvlášť populárny je rum vyrobený na Jamajke.

Farba rumu môže byť svetlá (biela), tmavá alebo zlatá.

Svetlo (biele, strieborné) sa najčastejšie používa na výrobu koktailov. Je priehľadný a ľahký. Vyznačuje sa tým, že sa tento alkohol prakticky neuchováva. Kytica tohto nápoja je úplnou intrígou: môže obsahovať tóny vanilky a mandlí, ovocia alebo mäty. Chuť je mimoriadne jemná - od kandizovaného ovocia po sladké tóny kokosu a trstiny..

Zlatá (jantárová) - používa sa ako súčasť koktailov a dezertov. Nie je filtrovaný a farba ušľachtilého kovu v nápoji sa objavuje v dôsledku pridania karamelu. Vôňa „zlatých“ odrôd rumu je veľmi ľahká a jemná s „viacvrstvovými“ tónmi, v ktorých môžete rozlíšiť korenie, marcipán, kokos, med a zázvor. V niektorých značkách môžete pocítiť výraznú vôňu škorice alebo rozmarínu. Chuť rumu tiež nie je jednoduchá. Môže to byť citrusové alebo exotické ovocie alebo aníz s ľahkým korením. Cieľ je mimoriadne jemný. Vo veku dva roky.

Tmavá (čierna) - ideálna na varenie kulinárskych špecialít. Udržiava sa asi tri roky. Tento rum je voňavý s medom, maslom a dubom a chuť je cítiť karamel, med, korenie a čokoládu..

Bez ohľadu na farebnú schému sa však za najelegantnejší alkohol považuje korenený (prémiový) rum, ktorý nie je horší ako ušľachtilý koňak a whisky. Má všetky jantárové farebné spektrum, luxusnú vôňu a jemnú chuť. Pijú ho bez toho, aby nič šírili, aby nezničili tóny sušeného ovocia a korenia, aby nevyhladili drevené odtiene jeho chuti. Chuť takéhoto rumu sa však môže líšiť, napríklad ovocie a čokoláda, ale dochuť po ňom je stále jemná a elegantná. Výťažok z takéhoto nápoja sa najčastejšie pohybuje od 5 do 12 rokov.

Kubánsky alebo havajský cigaru je ideálny pre ktorúkoľvek z odrôd, ale na pozadí tmavého alebo staršieho rumu získa špeciálne kúzlo..

História rumu

Nikto nevie, ako sa objavil názov nápoja. Prebieha spor, v ktorom sa slová „hluk“, „din“, „veľké poháre na alkohol“ javia ako preklad a anglické „cukor“ a francúzske „aróma“ ako skratky. Nech už je to akokoľvek, nápoj sa stal šialene populárnym po celom svete po zmienke o Hemingway. Na vrchole svetovej slávy je dnes asi tridsať značiek Rómov.

Začiatkom 19. storočia sa tento alkohol stal príčinou „austrálskej rumovej nepokoje“..

Rum má svoj pôvod od starovekých Malajzií, Indov, Číňanov a Iráncov. Marco Polo ho opísal v 14. storočí a v 17. storočí na karibských plantážach. Otrokovia si všimli premenu trstinovej melasy na alkohol, ktorá sa v prípade destilácie stala čistejšou a silnejšou..

1664 bol slávny vzhľadom na prvú továreň na rum. A po niekoľkých rokoch si „rumový“ priemysel získal obrovskú dynamiku a zmenil sa na jednu z najziskovejších v novej Anglicku. Situácia zostala v 18. storočí stabilná. Rum bol vynikajúcim platobným prostriedkom, rovnako ako zlato.

V roku 1764, keď bol prijatý zákon o cukre v Anglicku, začala revolúcia v Nové Anglicku. Americká nezávislosť neznížila popularitu rumu - sám prezident Washington ju miloval, ale šírenie americkej whisky na konci 18. storočia znížilo popularitu nápoja..

Prečo je rum tak úzko spojený s pirátstvom? Tento alkohol im priniesol slušný zisk, navyše ich námorníci (a nielen piráti) dezinfikovali vodou, ktorá sa pri plávaní stala nevhodnou na pitie. Okrem toho britskí námorníci, ktorí v roku 1655 zajali Jamajku, nahradili svoje zásoby koňaku na konci. Námorníci pili každý deň a admirál Edward Vernon ho nútil, aby choval rum s vodou, aby sa zabránilo opitosti. Na počesť jeho pláštenky bol tento prostý koktail rumu a vody pomenovaný pre zlé počasie. Tak to vyzeralo grog.

V Austrálii prinútili ľudí piť rum, aby kolonisti z južného Walesu neboli v nových podmienkach takí tvrdí, v žiadnom prípade nepohodlné. Kolónia osadníkov sa právom volala „opitý“. Kolónia reagovala na pokus Williama Blighta na začiatku 19. storočia zakázať používanie rumu ako „peniaze“ s ozbrojenou explóziou a zatknutie reformátora-guvernéra pokračovalo v ich práci, kým sa v roku 1810 neobjavila nová kapitola s názvom Laclan Macquarie..

Musím povedať, že až do polovice 19. storočia neexistovali jasní „aristokratickí“ Rómovia. Tmavý alkohol bol nápoj chudobných. Požiadavka na to však viedla Španielsko k vyhláseniu „súťaže“ o vytvorenie Rómov pre elitu. Sľúbená cena spôsobila dramatické zvýšenie kvality nápoja. Don Facundo Bacardi Masso sa okrem iného vyznamenal vytvorením „bielej“ a spoločnosťou na jej výrobu - „Bacardi“ (1862)..

Rum sa dostal na územie bývalého Sovietskeho zväzu celkom neskoro - do polovice 20. storočia. Suroviny pre túto výrobu pochádzajú zo Strednej Ázie (trstinová šťava) a do kompozície boli tiež sušené slivky. Tinktúra sovietskeho rumu nebola zlá, v tých rokoch ju kúpilo asi 20 krajín.

V každej krajine, kde sa teraz vyrába rum, existujú v tomto ohľade tradície a zákony. Ovplyvňujú predovšetkým silu nápoja, jeho starnutie a ďalšie normy. V každej lokalite je rum jedinečný av každej bare je neoddeliteľnou súčasťou alkoholických nápojov..