Slivková vodka

Slivková vodka je národným nápojom Srbska, Turecka, Macedónska, Bulharska, Bosny a Hercegoviny, Chorvátska. Sila tejto vodky je väčšia ako sila tradičnej ruštiny a môže dosiahnuť až 75 stupňov, preto je bežné ju piť zriedenou studenou vodou s ľadom. V roku 2007 bol recept Slivovitz nazvaný „srbská brandy“ a získal osvedčenie Európskeho spoločenstva.

Slivovicu môžete variť doma kdekoľvek na svete, kdekoľvek rastú slivky. Slivka sa môže užívať v akejkoľvek odrode, takže nebude mať nedostatok hlavnej zložky. Technológia prípravy tohto silného, ​​ale veľmi chutného nápoja pozostáva z niekoľkých hlavných etáp: príprava, kvasenie a čistenie. Príprava ovocnej vodky prvýkrát je dosť náročná, ale ak budete postupovať podľa receptu, určite sa vám to podarí.

Klasickým receptom na slivkovú vodku je ovocná šťava s dužinou a vodou, ale ak slivka nie je príliš sladká, môžete pridať trochu cukru..

Vybrané plody sa rozdelia na dve polovice a semená sa odstránia. Pretože je množstvo dostatočne veľké, je lepšie mletie slivky pomocou konvenčnej mlynčeka na mäso. Pre malé množstvo môžete použiť mixér. Z hustej zemiakovej kaše je potrebné pripraviť kváskový kvas.

Na výrobu sladkej brandy je potrebné mladinu zakryť gázou a na teplom mieste začať kvasiť. Asi po dni by sa na povrchu mala objaviť prvá pena, ak sa tak nestalo, môžete pridať trochu cukru. Nalejte veľa, inak namiesto vodky slivovice získame pravidelný ovocný svit.

Akonáhle je celý povrch pokrytý penou, nalejte mladinu do vhodnej nádoby s vodným uzáverom - môže to byť veľká sklenená nádoba alebo nádoba na mlieko. Nalejte potrebné množstvo vody, premiešajte a vložte na tmavé, teplé miesto. Predtým, ako urobíte slivovicu, musíte uvariť šťavu. V závislosti od sladkosti bobúľ môže kvasenie trvať 2 - 3 týždne. Akonáhle plynové bubliny prestanú aktívne vystupovať, rmut bude potrebné prefiltrovať a bude pripravený na destiláciu.

Jemne pomocou gázy zloženej do niekoľkých vrstiev oddeľte koláč. Než začnete variť slivovicu, mali by ste sa naučiť všetky komplikácie destilácie, najmä ak je to prvýkrát.

Pripravená rmut by sa mala naliať do odparovacej nádrže - kvapalina by nemala zaberať viac ako dve tretiny objemu. Ak je objem určený na 20 litrov, rmut v ňom by nemal byť väčší ako 13 litrov. Nainštalujeme destilátor na vrch a dobre zatvoríme veko. Pripojte chladiace hadice na vypustenie a privádzanie vody a položte zariadenie na sporák na zdroj tepla - plynový sporák alebo elektrický sporák.

Upozorňujeme, že na výrobu kvalitného alkoholického nápoja je potrebné destilovať dvakrát. Opakovaná destilácia je frakčná - rmut sa bude musieť riediť na pevnosť nie viac ako 40 stupňov - na meranie použite liehomer. Potom bude potrebné výslednú kvapalinu v dôsledku destilácie rozdeliť na tri frakcie: „hlava“, „jedlo“ a „chvost“..

Po prvých kvapkách dlho očakávaného nápoja musí dôjsť k zníženiu dodávky tepla. Pamätajte, že prvá frakcia ohrozuje život - jed by mal vyjsť pomaly. Frakcia hlavy zaberá približne 10% celkového objemu - na 10 litrov kaše bude približne 100 gramov.

Keď je zápach preč, môžete nahradiť džbán a zbierať vodku. V tejto fáze musíte mierne zvýšiť oheň tak, aby tekutina tiekla v tenkom prúde, hrúbke ihly. Zbierajte slivku, kým tekutina neprestane horieť - je veľmi ľahké ju skontrolovať, stačí navlhčiť kúsok papiera a zapáliť ho. Spaľovanie sa zastaví na približne 35 - 37 stupňov - výber vodky je možné dokončiť. Zvyšky sa môžu naliať alebo nechať na ďalšie použitie - môžu sa pridať do rmutu, aby sa pripravila ďalšia dávka.

Slivovitsa doma bude pripravená na použitie okamžite po destilácii. Nápoj je dostatočne silný, preto je najlepšie ho piť a rozriediť ho studenou vodou s ľadom a plátkom citróna..

Ak máte dubový sud a chcete ochutnať chuť tohto pôvodného slivkového brandy, zakryte si hrdlo a na dobu 5 rokov ho vložte do pivnice. Klasická slivovica má priehľadnú žltú farbu a má pevnosť 52%. Čerstvo vyrobená slivková vodka je číra tekutina s príjemnou arómou sliviek.