Tajomstvom úspechu je to, ako rozpustiť alkohol vodou na výrobu vodky

Tam je alkohol, bude vodka. Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie? Nie je to však tak.. Ak chcete získať kvalitnú vodku z alkoholu, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel a požiadaviek.. A aby produkt nebol horší ako v obchode, potrebujete kvalitné suroviny. Všetko záleží na tom, aký druh alkoholu máte a čo chcete získať. Ako na to, čítajte ďalej ...

Výpočet pomerov podľa tabuľky Fertmana

Ak chcete urobiť dobrý alkoholický nápoj, musíte vedieť, ako správne vypočítať proporcie. Na tento účel bola vytvorená špeciálna tabuľka.. Bola vyvinutá chemikom G.I. Fertman, aby sa dosiahol optimálny pomer alkoholu k vode.

Fertmanov stôl

Pôvodný alkoholometrický titer (1000 ml)%	Požadovaná sila hotového nápoja,%
90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90	65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85	68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80	72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75	76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70	81	175	285	417	577	774	1027	1360
65	88	190	311	460	644	878	1189
60	95	207	344	514	730	1017
55	103	229	384	583	845
50	114	255	436	674
45	127	290	505
40	144	335
35	167

Používanie tejto tabuľky je veľmi jednoduché. Sila pôvodného alkoholu je uvedená v ľavom vertikálnom stĺpci a čísla umiestnené vodorovne označujú požadovaný stupeň hotového nápoja. Na priesečníku stĺpcov uvidíte požadované množstvo vody v ml.

Napríklad: Z 1 litra alkoholu 95% musíte mať nápoj so silou 40%. Za týmto účelom sa zmieša 1 liter alkoholu a 1443 ml vody. Ak je cieľom menej silný nápoj, napríklad 30%, potom je potrebné zvýšiť množstvo vody, bude to 2239 ml..

Ak máte 0,5 litra alkoholu 95%, potom na získanie 40% vodky potrebujete 14403: 2 = 721,5 ml vody. Na základe tabuľky je možné vypočítať pomery pre akékoľvek množstvo pôvodného alkoholu.

Môžete tiež použiť špeciálnu kalkulačku alkoholu online. Stačí uviesť množstvo dostupného alkoholu, jeho obsah alkoholu (predbežné opatrenie), požadované percento po príprave. Program vám poskytne požadované množstvo vody.

Odrody a kvalita alkoholu

Existuje mnoho druhov alkoholov, líšia sa kvalitou, zložením a inými ukazovateľmi..

Kvalitu alkoholu ovplyvňujú dva faktory:

1. Z akých surovín sa vyrábajú?.
2. Ako sa čistí.

Kvalitné známky sa vyrábajú z obilia - raže, pšenice, ovsa. Alkohol sa môže vyrábať aj zo sacharidov bohatých na kukuricu, zemiaky, melasu (melasu), repu, ovocie, ale konečný výsledok bude mať horšiu kvalitu.

Alkohol sa delí na stupne podľa toho, z ktorej suroviny sa vyrába:

• zemiakový.
• ovocný.
• obilia.

Ovocné alkoholy sú rozsiahlou kategóriou, napríklad víno sa používa na výrobu koňaku a brandy, jablkový kalvados, slivka a agávový destilát sa používa na výrobu tequily..

Odrody obilia vyrobené z kukurice, jačmeňa, pšenice, raže sa vyberajú na výrobu whisky.

Zemiakový alkohol obsahuje veľké množstvo škodlivých nečistôt a kyseliny kyanovodíkovej, a preto je v Ruskej federácii a európskych krajinách zakázané používať pri výrobe čistého alkoholu.

Na získanie týchto odrôd sa destilačná metóda nepoužíva, a preto sa môžu nazývať alkoholmi skôr podmienečne. Kvalita konečného produktu sa zvyšuje dvojitou destiláciou a niekedy trojnásobnou destiláciou, pri ktorej dochádza k rozdeleniu na frakcie.

Vo výrobnej fáze sa alkohol delí na:

• surový. Má nízku pevnosť. Je to výsledok destilácie. Domáci analóg analógu surového mesačného svitu, ktorý tiež obsahuje veľa škodlivých prímesí, fusel olej.
• opravené spirit. Prevažná väčšina je surová, prechádza destilačnou kolónou, ktorá sa v dôsledku takejto manipulácie očistí od nepotrebných zložiek a získa silu 97%..
• Etylalkohol. Rektifikované vodou.

Výroba alkoholu je regulovaná GOST 51652-2000, podľa ktorého sa etanol delí na stupne čistenia. Len štyri z nich sa však používajú na výrobu alkoholických nápojov..

alfa

Vzťahuje sa na etanol pripravený z pšeničných alebo ražných zŕn. A čo je najdôležitejšie, zemiaky sa pri výrobe nepoužívajú. A to znamená, že zloženie alkoholu Alpha je najmenším množstvom metanolu. Ako viete, metanol je najsilnejší jed, ktorý môže viesť k slepote alebo dokonca k smrti. Alkohol sa po výrobe podrobuje viacúrovňovému čisteniu a obsahuje iba vysoko kvalitnú vodu. Alpha sa používa na výrobu prémiových a super triednych vodiek.

luxus

Patrí medzi vysoko kvalitné alkoholy, ale pri jeho výrobe sa používa zemiaková karta až do 35%. To znamená, že obsah metanolu v ňom bude vyšší ako v alfa. Samotný alkohol je vyrobený z pšeničného zrna a je podrobený viacúrovňovému čisteniu.

extra

Vyrába sa aj z pšeničných zŕn, ale obsah zemiakov tu dosahuje 60%. To znamená, že indikátor prítomnosti metanolu sa zvyšuje. Extra sa týka spotrebiteľských alkoholov. Z toho vodka je vyrobená nižšia kvalita ako prémia.

Vyššie čistenie

Používa sa tiež v priemysle vodky a v zásade sa môže použiť aj na výrobu domácej vodky. Prechádza však minimálnou filtráciou, obsahuje veľa éterov a fúzových olejov. V dôsledku toho bude kvalita nápoja nízka.

Alkohol patriaci do prvej triedy sa nepoužíva na výrobu alkoholických nápojov.

Podľa GOST by žiadna z odrôd týchto výrobkov nemala mať jasnú chuť. Nákupom vodky v obchode však môžete vidieť, že každá značka má svoju osobitnú vôňu a chuť, aj keď patrí k „čistým“ odrodám bez prísad. Je to spôsobené skutočnosťou, že vodka je zmesou niekoľkých druhov alkoholu v rôznych pomeroch, a preto rozdiely. Výrobcovia nikdy neuvádzajú pomer a druhy alkoholu použitého na výrobu svojich výrobkov..

Dôvtipný kupujúci, ktorý pozná rozdiel v značkách etanolu a po prečítaní fľaše, že alkoholický výrobok je vyrobený z vysoko čistého alkoholu, chápe, že kvalita tekutiny vo vnútri je najnižšia, napriek jej cene.

Možno vás bude zaujímať pri akej teplote vodka zamrzne.

Časté chyby

1. Nesprávna postupnosť miešania, to znamená, keď sa voda naleje do alkoholu a nie naopak. Výsledkom je zakalená tekutina, ktorá silne vonia alkoholom. Chuť takejto vodky nebude ani zďaleka ideálna.
2. Zlá kvalita vody. Ak používate vodu s nežiadúcimi nečistotami a vysokým obsahom solí alebo neupravenej vody, bude hotový nápoj zakalený a tvrdý.
3. Neotvorený obal počas usadenia. Po kontakte kvapaliny s kyslíkom sa veľa látok odparí a hotový nápoj stráca svoju kvalitu.
4. Príliš veľa ďalších prísad. To môže viesť k strate sily, chuť nápoja môže byť príliš sladká s štipľavým ovocným alebo korenistým zápachom. Namiesto vodky môžete získať likér.
5. Nízka kvalita alkoholu. Toto je najzávažnejšia chyba, ktorej dôsledky môžu byť veľmi vážne..

pozor! V žiadnom prípade by ste nemali používať metyl (technický) alkohol. Toto je veľmi silný jed..

Ďalšie prísady

Byliny, koreniny a bobule sa môžu použiť ako ďalšie prísady..

Najvhodnejšie bobule:

• čerešňa. Do alkoholických nápojov pridajte kyslé tmavé odrody čerešní, sladké a ľahké odrody a čerešne nie sú vhodné. Vodka naplnená čerešňami je veľmi priehľadná, má špecifickú chuť a vôňu.
• brusnica jemná a voňavá bobule jasne červenej farby. Nápoj bude voňavý a chutný..
• Horský popol ideálny na trvanie, hoci je mierne horký. Je lepšie používať čierne ovocie, majú jemnejšiu chuť a majú menšiu horkosť.
• Čierne ríbezle. Dáva špecifickú vôňu, dodáva nápoj viac voňavým nápojom.
• malina. Skvelé bobule na výrobu vodky. Dáva nápoji jasnú farbu a jemnú arómu.
• ostružina. Dáva silnú chuť a jasnú farbu. Berry aróma robí nápoj jemnejším a ušľachtilejším..
• egreše červené a žlté odrody. Keďže bobule majú hustú šupku, pred pridaním do vodky sa pomačkajú a po pripravení tinktúry sa tekutina prefiltruje..
• Berry mix. Čerešňa, čierne ríbezle, horský popol - ideálna kombinácia bobúľ, ktorá trvá na domácom alkohole. Táto kombinácia však môže znížiť stupeň nápoja a dodať mu bohatú chuť a vôňu bobúľ..

byliny:

• karafiát. Má silnú arómu „pre všetkých“, hlavnou vecou je nepreháňať to.
• Devyatisil. Tráva má horkú chuť so špecifickou vôňou.
• zázvor. Korenie bohaté na éterické oleje s sviežou, mierne štipľavou arómou.
• škorica ideálny na napúšťanie vodky, dodáva jej jemnosť a jemnú arómu.
• Melissa robí vodku veľmi voňavou a sviežou vôňou.
• vanilka. Na prípravu tinktúr používajúcich iba prírodný produkt, ktorý sa predáva vo vreckách a nazýva sa „vanilín“ - výsledok chemického priemyslu, ktorý iba kazí vodku. Ale pri skutočnej vanilke by sa malo dávkovanie dodržiavať.
• aníz. Blízky príbuzný kôpr, jeho semená dávajú vodke sladké tóny chuti a bohatú arómu..
• verbeny. Na výrobu alkoholu použite kvety a korene..
• koriander. Ďalší predstaviteľ umbelátu obsahuje éterické oleje vo vysokej koncentrácii, ktoré úplne odstraňujú alkoholovú vôňu vodky a zjemňujú chuť.
• Bobkový list. Zvyčajné korenie pridané do vodky ju premení na tinktúru so zaujímavou a korenistou arómou a ľahkou pikantnou horkosťou, hlavnou vecou nie je preháňať ju množstvom.
• palina. Tráva je potrebné zozbierať skôr, ako kvitne. Dáva horkosť, patrí medzi liečivé rastliny, ale môže vyvolať alergiu.
• tymián. Jeho malé kvety pridané do vodky dodajú nápoju jemnú, jemnú arómu..
• rasca. Ideálne na vytvorenie páliacej chuti a pikantnej vône v nápoji.

Akákoľvek tinktúra by sa mala nejakú dobu vyživovať korením alebo bylinkami, ktoré sú v nej obsiahnuté, potom sa tekutina filtruje a plní do fliaš na uskladnenie, v ktorých musí stáť ešte chvíľu v „čistej“ forme pri nízkych teplotách. Jej vkus tak získa úplnosť a úplnosť..

Podmienky skladovania

Skladovateľnosť „čistej“ vodky je prakticky neobmedzená, hlavnou vecou je jej uchovávanie na tmavom mieste pri teplote + 5 - 25 ° C a uistite sa, že tekutina nezakalí a nezráža sa. Rôzne nečistoty však skracujú čas vyhradený na použitie na 1-2 roky. Platí to tak pre domáci výrobok, ako aj pre priemysel.

Domáca vodka alebo nápoje na jej základe by sa mali skladovať v sklenených alebo keramických obaloch s pevným vekom. Ideálne bude to hermeticky uzavreté fľaše s uvedením roku výroby. Plastové obaly nie sú pre tieto účely vhodné.

Nech je to tak, ako je to možné, ale alkohol v obchode sa nikdy nemôže porovnávať s nápojom vyrobeným vlastnou rukou. Koniec koncov sa tu investujú nielen kvalitné komponenty, ale aj čas, sila, kúsok duše. A ak budete postupovať podľa všetkých uvedených tipov, váš nápoj bude oveľa vyšší ako akákoľvek drahá vodka. Bude to omnoho chutnejšie a lepšie..