Čo znamená zmiešaná whisky a aký je jej rozdiel od jedného sladu?
Menu
Whisky je ušľachtilý silný nápoj patriaci do triedy brandy. Pri vstupe do obchodu budete prekvapení výberom chutí, typov a značiek výroby. Whisky sa spočiatku delí na slad a zmiešava sa. Pozrime sa, čo je zmiešaná whisky a aký je jej zásadný rozdiel.
Verí sa, že zmiešaná whisky je nápoj pre každého. Predstavuje takmer 90% svetového trhu s whisky. Preto má každý milovník whisky možnosť zvoliť si presne ten vkus, ktorý sa vám páči. Tento druh sa vyrába pomocou rôznych variácií jednotlivých sladov a zŕn. Nevýhody jedného z „čistých“ chutí sú teda skryté a je dosiahnutá stredná pôda - zmes.
informácie. Jedlá sladová whisky - vyrobená z čistého jačmeňa. Na jej výrobe sa podieľa jedna liehovar a bude sa vyrábať najlepšia úroda..
Rozdiel v expozícii a cene
Jediný sladový whisky je určený pre fajnšmekrov a zberateľov. Je nepravdepodobné, že by ste našli takýto nápoj v supermarkete za prijateľnú cenu. Extrakt takéhoto nápoja je 12 - 15 rokov. Iba Škótsko a Írsko vyrábajú tento druh whisky..
Miešaná whisky zvyčajne dozrieva až tri roky.. Hodné značky tohto nápoja si už dlho zaslúžia pozornosť milovníkov:
- Johnnie Walker Red Label a Black Label,
- Ballantine`s, Dewar`s,
- "Chivas Regal, 12 rokov",
- "William Lawson".
Normy a požiadavky
Zloženie akejkoľvek whisky obsahuje tri hlavné zložky: vodu, slad a droždie. Cukor a karamel sa pridávajú iba do zmiešanej whisky nie veľmi dobrej kvality. A arómy a farbivá v akejkoľvek whisky by nemali byť vôbec.
Sladovanie - štádium klíčenia zrna
Odoberajú sa iba zrná s vysokým obsahom škrobu. Napríklad je známe, že bourbon sa vyrába z polovice z kukuričných zŕn a do druhej polovice zo zmesi iných obilnín. Niekedy sa nachádzajú pohánky, ryža a iné nepopulárne obilniny.
Potom sa zrná vysušené vo svetlej miestnosti vylejú do čistej vody a nechajú sa klíčiť. Toto je nesmierne dôležitá fáza: mali by ste meniť vodu s istou periodicitou a nemali by ste si nechať ujsť okamih, keď klíčky zŕn začnú jesť škrob. Celý proces trvá asi dva týždne. Slad Zatos sa odstráni a vysuší v špeciálnej komore.
Príprava mladiny - čistenie sladu
Slad podlieha kontrole kvality, či neobsahuje vlhkosť, čistotu a prítomnosť baktérií. Potom sa testované zrná rozomelú na múku a múka sa potom zmieša s vodou a zahreje sa na cukry..
V tejto fáze je dôležité udržiavať optimálnu teplotu a miešať hmotu.
Fermentácia - prvé známky stupňa
V tomto štádiu sa mladina naleje do drevených alebo oceľových nádrží so špeciálnymi alkoholovými kvasnicami.
Pri teplote 37 ° C prebieha fermentácia, ktorá trvá 2 až 3 dni. Fermentácia spôsobená kyslíkovými baktériami.
destilácia
Braga sa podrobuje dvojitej alebo trojnásobnej destilácii - v závislosti od výroby. Stáva sa to pomocou alambikov - medených destilačných rúr.
Po prvej destilácii sa kvapalina zmení na „slabé víno“ o sile 20 stupňov, po druhej destilácii sa jej sila zmení na 70%, potom sa získaný destilát zriedi čistou vodou na silu 50 - 60%..
výňatok
Whisky tradične dozrieva v dubových sudoch sherry. Táto etapa je veľmi dôležitá, vytvára sa v nej „kytica“ nápoja.
Objavujú sa karamelové odtiene chuti a charakteristická ušľachtilá vôňa. Obvykle je expozícia od troch do piatich rokov. Niektoré drahé nápoje sa však uchovávajú v sudoch 30 rokov..
Aký je rozdiel medzi jedinou sladovou whisky a zmiešanou whisky, z tohto videa sa dozviete:
Potom sa zmiešal?
Tento proces je úplne v zodpovednosti mixéra. Môžete kombinovať nielen whisky rôznych odrôd, ale tiež im pridať obilné nečistoty a dokonca miešať destiláty rôznych rokov starnutia. To všetko vytvára svoj vlastný jedinečný vkus..
Vo výrobe má každá značka vlastnú jedinečnú zmes a špecialistu, ktorý sa miešal už desaťročia, a pripravuje si dôstojnú náhradu pred odchodom do dôchodku. Po jedinečnej zmesi sa na chvíľu zrelí aj v sudoch, aby sa chute „zosobášili“ a vytvorili jeden harmonický nápoj..
Pozrite si video, v ktorom sommelier Erkin Tuzmukhamedov a Dewarova mixérka Stephanie MacLeod predstavia divákov procesu miešania whisky:
Je potrebné objasniť, že v Škótsku je zmiešaných viac ako 90% whisky.
Čo je lepšie piť?
Každý milovník whisky si zvyčajne vyberie drink podľa svojho individuálneho vkusu. Ako ste si všimli, takzvaná „zmes“ je často lacnejšia. Skutočne dobrá zmes je však niekedy oveľa drahšia ako jedlá sladová whisky nie veľmi vysokej kvality.
Je dôležité! Je potrebné stavať na chuti a zápachu - koniec koncov, práve tieto ukazovatele sú rozhodujúce z hľadiska kvality.
Video: hodnotenie zmiešanej škótskej whisky - až 1 500 rubľov.
Toto video predstavuje hodnotenie zmiešanej škótskej whisky v cenovom rozpätí do 1 500 rubľov.:
Pamätajte, že najdôležitejším ukazovateľom veku whisky je stále cena nápoja. A akýkoľvek nápoj: či už je to jeden slad alebo zmes po starnutí o 12 rokov, bude skutočne hodný.