Všetko o gruzínskom víne rkatsiteli
Rkatsiteli - víno z Gruzínska, považovaná za jednu z najbežnejších v Rusku. Na rôznych výstavách vína získala zlatú medailu, ako aj niekoľko striebra a bronzu. Je pripravená z rôznych druhov ovocia s rovnakým názvom, je suchá biela, ale jej názov sa prekladá ako červené víno.
Charakteristika vína Rkatsiteli
Suché víno Rkatsiteli patrí do odrody bielych stolov. Má intenzívnu a zvláštnu chuť, v ktorej sú jasne zachytené bylinné odtiene vône, vône mimózy a bielych kvetov, ako aj niektoré citrusové plody. Odtiene farby sa môžu líšiť od slamy po zlatú, ale vždy ostávajú ľahké. Chuť má zaujímavú, jemne vyváženú charakteristiku, opis naznačuje, že v nej cítite tóny zeleného korenia. A v dochuti, ktorá je pociťovaná po dlhú dobu, sa čítajú zelené jablko a čerešňová slivka.
História a výroba gruzínskeho vína
V Gruzínsku sa tento nápoj vyrába od roku 1943, vyrábajú sa nielen originálne Rkatsiteli, ale aj nápoje na jeho základe: prístav „Kardanakhi“ a Madeira „Hirsa“. Samotní Gruzínci chvália Rkatsiteli a umiestnili ho na jedno z prvých miest medzi rôznymi gruzínskymi vínami.
Okrem hrozna Rkatsiteli sa do nápoja pridáva malé množstvo hrozna Khikhvi a Mtsvane. Hlavná odroda rastie na rozsiahlych územiach celej postsovietskej republiky. A priamo v Gruzínsku - v regióne Kakheti. Týka sa to rastlín, ktoré rastú na pobreží Čierneho mora. Odroda sa považuje za oneskorenú a dozrieva 155 dní. Zhromažďuje sa v momente zrelosti, keď akumuluje cukor až do 20-22%. Obsah cukru v ňom niekedy dosahuje 25%, pretože táto odroda je prirodzene sladená.
Pri výrobe zmesi sa delí na dužinu (zostávajúcu po spracovaní koláča) a mladinu (vytlačenú šťavu z bobúľ). Potom sa všetky suroviny pozorujú v jasných rozmeroch a umiestnia sa do džbánov qvevri - veľkých nádob okrúhleho tvaru s úzkym hrdlom, ktoré sa vŕtajú do zeme. Tento spôsob výroby vína je starobylý a v Gruzínsku sa praktizuje už mnoho storočí, čo zaručuje najlepšiu kvalitu vyrobeného alkoholu..
Niekedy je zmes v džbánoch zmiešaná, čím sa aktivuje proces fermentácie. Keď zmes prestane kvasiť, džbány sa uzavrú a zaistí sa úplná tesnosť vosku. Potom by to malo trvať 20 alebo 30 dní pred naliatím nápoja do dubových sudov, kde bude zrieť najmenej dva roky..
Súčasne sa sudy menia každých štvrťrok počas stanoveného času, inak nebude chuť dostatočne obohatená dubovými tónmi. Pri plnení do fliaš sa používa pasterizácia, ktorá mierne znižuje chuť tónov, ale umožňuje, aby víno zostalo dlhšie aj počas prepravy..
Prečítajte si to isté: Prečo je víno riedené vodou?
Gastronomické kombinácie
Rovnako ako mnoho bielych vín, aj gruzínske víno Rkatsiteli dokonale uhasí smäd po horúčave, ak sa podáva chladené. Ak ho pijete počas sviatku, potom sa ako občerstvenie najlepšie hodia ryby a ľahké ľahké občerstvenie, čerstvá zelenina a syr. Podľa pravidiel ochutnávky by sa mal Rkatsiteli schladiť na teplotu +10 ... + 12 ° C pomocou špeciálnych pohárov na víno vyrobených z tenkého pohára, ktoré nezafarbujú farbu samotného nápoja.
Tvar pohára by mal pripomínať rezané vajíčko alebo tulipánové puky. Noha je stredne vysoká a tenká. Táto forma poskytuje najlepší prenos arómy nápoja. Nekombinujte pitie Rkatsiteli so silným alkoholom. To nielen preruší rafinovanú chuť vína, ale tiež vedie k rýchlej intoxikácii a ďalšiemu opici, čo stmaví hostinu.