Prečo je víno riedené vodou?

Medzi rusky hovoriacimi spotrebiteľmi vína sa dnes prax zriedenia tohto alkoholického nápoja prakticky nerozširuje. Takéto gesto sa môže považovať za nevhodné a jeho význam je pre mnohých nepochopiteľný. Medzitým v starom Grécku a Ríme, keď pili víno, bola voda neoddeliteľnou súčasťou jeho použitia..

Prečo riediť víno vodou

V mnohých krajinách, v ktorých má používanie vína stáročnú a dokonca tisícročnú históriu, sa postup riedenia vína považuje za tradičný. Toto možno s najväčšou pravdepodobnosťou vysvetliť skutočnosťou, že v staroveku mala voda zlé vlastnosti, najčastejšie bola infikovaná patogénnymi mikroorganizmami a jej spotreba bola jednoducho nebezpečná. Namiesto vody pili víno alebo pivo, riedenie nápoja vodou. Alkohol pomohol zabiť časť škodlivých mikróbov a tekutina sa mohla piť bez obáv z poškodenia zdravia alebo veľkého rozsahu opiť sa.

Existujú tiež dôkazy o tom, že v starovekom Grécku sa vínny výrobok skladoval v hustej pastovitej forme a aby sa mohol piť, bolo potrebné ho uviesť do tekutého stavu. Dôvodom tohto spôsobu skladovania je neschopnosť zabezpečiť tesné utesnenie ílových amfor, takže tekutina z alkoholu sa jednoducho odparila. V súčasnosti existujú metódy na hermetické skladovanie tekutín, ale tradícia v mnohých krajinách zostala.

Znalci nápoja ho riedia z iných dôvodov. Víno s vodou má oveľa nižšiu silu ako nezriedené, takže dokonale uhasí smäd. Takýto nápoj je dobré piť v horúcom období, keď je nežiaduce ďalšie zahrievanie tela. Zriedením môžete znížiť sladkosť alebo kyslosť alkoholu, v niektorých prípadoch je to viac ako vhodné. Pridanie tekutiny pomáha získať nápoj s inými vlastnosťami a vlastnosťami a jeho saturácia korením pomáha vytvárať terapeutický účinok (rozšírené použitie) grog od prechladnutia).

Produkt je možné rozmnožiť, aby sa skontrolovala jeho kvalita. Vysoko kvalitný alkohol nestratí chuť po zriedení, zatiaľ čo nekvalitný produkt bude mať nepríjemnú pachuť. Počas ochutnávky vína sa do nápoja často pridá niekoľko kvapiek vody. Alkohol má schopnosť viazať aromatické molekuly a voda, ktorá sa s nimi zráža, pomáha uvoľňovať sa, čím lepšie odhaľuje arómu. Gurmáni najčastejšie odporúčajú riedenie suchého bieleho vína.

Ako riediť víno

Aby nedošlo k pokazeniu nápoja, odporúča sa postupovať podľa pokynov na riedenie vína. Používa sa iba čistá tekutina, najlepšie destilovaná alebo na jar. Môže sa použiť filtrácia s reverznou osmózou. Ak chcete získať nápoj, ktorý dobre chutí, musíte vziať viac vody ako víno. Inverzný pomer bude mať nežiaduci účinok. Biely alkohol je zriedený studenou tekutinou a je horúci. Minerálna voda s pridaním alkoholických nápojov zriedených plynom v Argentíne, získava druh variácie šumivých vín.

Opevnený alkohol sa neodporúča odpudzovať, pretože stráca chuť. Ostatné odrody neosýtených nápojov je možné riediť. Dôležitá a šľachtiteľská technológia. Nalejte vodu do vína správne a nie naopak. Aj keď v prípade, že sa do kvapaliny pridá len niekoľko kvapiek (ako v opísanom príklade ochutnávky), je vhodné zmeniť vyššie uvedené pravidlo. Zmyslom tohto kroku nie je ani tak zníženie nasýtenia nápoja, ako aj zvýšenie jeho chuti. Ak správne rozriedite dobré víno vodou, nápoj nestratí chuť a vôňu.

Ak sa kvalitné víno zmieša s vodou

Existujú vrúcne oponenti produktov rozmnožovania prírodného kvasenia s akýmikoľvek ďalšími tekutinami. Gurmáni si sú istí, že kvalitné víno vytvorené dobrým vinárom je perfektný produkt, ktorý nevyžaduje ďalšie prísady. Podľa mnohých je riedenie vína vodou sväté, pretože to narúša prirodzenú harmóniu chutí a vôní. Tento pohľad má právo na život. Ale sú ľudia, ktorí radi pijú ľahký alkohol takmer denne. Pri takejto diéte je vhodné mierne znížiť obsah alkoholu zriedením alkoholu.

Odpoveď na otázku, či sa vysokokvalitný alkohol môže zmiešať s vodou, je pravdepodobnejšia ako naopak. Ak je produkt vyrobený podľa správnej technológie, je dobre vyzretý a má bohatú aromatickú bázu, riedenie ho v žiadnom prípade nepoškodí. Len lacný nápoj alebo falošný po rozmnožovaní preukáže všetky svoje negatívne vlastnosti. Túto metódu je možné úspešne použiť na overenie kvality zakúpeného produktu. Malo by sa to vyskúšať pred a po zriedení porovnaním chuťových charakteristík..

Samostatne stojí za zmienku pridanie kocky ľadu do alkoholu. Táto technika je populárna už dlhší čas a má veľké množstvo verných fanúšikov. Chuť nápoja môže vylepšiť malé množstvo ľadu pridaného do alkoholu. V horúcom období, ako aj v horúcich oblastiach, je táto technika jednoducho nevyhnutná, pretože nápoj sa zahrieva rýchlo a naleje sa do pohára. Pri teplote vzduchu +30 ° C, po štvrťhodine, nápoj získa rovnakú teplotu ako prostredie. To zhoršuje jeho chuť a urýchľuje kazenie..

Je vhodné pridávať ľad k alkoholu vo vysokých nadmorských výškach (napríklad v lietadle). Za týchto podmienok sa znižuje citlivosť chuťových pohárikov a ľad, rozmrazovanie, pomáha uvoľňovať molekuly zodpovedné za chuť a arómu. Na rozdiel od vody môže ľad mierne vylepšiť chuť nápojov nízkej kvality alebo ich aspoň vyrovnať. Vzhľadom na to, že optimálna teplota na konzumáciu bieleho vína je + 12 ... + 13 ° С a červená - + 17 ... + 18 ° С, je použitie ľadu pri servírovaní viac ako primerané. Ale hlavným faktorom pri riedení nápoja sú osobné gastronomické preferencie.