Pivo: história stvorenia a miesto v modernom svete

Vďaka širokej distribúcii piva a jeho rastúcemu sortimentu sa veľa ľudí zaujímalo, ako sa pivo objavilo a kde

.

Existujú ľudia, ktorí, len počujúc, že ​​krajina piva je niekde v Európe, tomu bezpodmienečne veria.

Ale na zodpovedanie tejto otázky sa musíte obrátiť na históriu piva.

Zoznamka tabliet sa datuje do obdobia VII milénia pred naším letopočtom. e) Sumeri uctievali bohyňu piva - Ninkasi Svetostruynoy. Za zmienku stojí, že sumerské pivo nemožno považovať za úplne chmeľ, pretože pri jeho výrobe sa nepoužíval chmeľ.

Bola použitá prísada zo špaldových, jačmenných a aromatických bylín, ktorá dávala aróme nápoja. Výstupná sila nápoja bola 3-4%.

Zloženie piva zdokonalené dedičmi Sumerov - Babylončanov. Začali piť skôr pomocou sladu ako jačmeňa. Babylončania si vážili kvalitu piva a bojovali za taký dôležitý parameter..

Miesto na pivo v starovekom Egypte

Keď otázka, kto vynašiel pivo znie vo vzťahu k Egyptu, vedci veria, že boh Osiris. K tomuto záveru dospeli kvôli staroegyptskému rukopisu. Podľa textu Osiris odhalil tajomstvá varenia svojim kňazom, ktorí sa stali jedinými osobami, ktoré poznali recept na výrobu peny nektáru. Mnoho faraónov bolo vlastníkmi pivovarov. V starovekom Egypte sa pivo vyrábalo z jačmeňa, ale niekedy sa namiesto toho používala pšeničná slad. Mesto Pelusius sa považovalo za kolísku pivovarníctva, a preto sa samotný výrobok nazýval „pelusiánsky nápoj“.

História piva zo starovekého Grécka a Ríma

Existujú skutočnosti, ktoré potvrdzujú negatívny postoj k nápoju na pivo v týchto krajinách. Bola vnímaná ako nápoj pre chudobných, ktorí nemali možnosť dopriať si víno. Napriek tomu má Hippokrates celé vedecké pojednávanie o penovom elixíre. A Aristoteles zaznamenal pozorovania, že po vypití veľkého množstva vína sa človek klopýtal, kýval sa zo strany na stranu a po intoxikácii s pivom spadol späť. Gréci spravidla chovali víno s vodou, takže penový nápoj sa im zdal dosť silný a horký.

Aj Rimania zaobchádzali s týmto nápojom s láskou. Používa sa iba na slávnosti venované bohyni poľnohospodárstva - Ceres. Toto je dôvod pre meno piva v starom Ríme, ktoré znie ako cereálie. Podľa spisov vedcov bola pena až do X storočia uznávaná ako nápoj pre chudobných ľudí a barbarov.

Pivo v Afrike

Je ťažké povedať, kto je prvým vynálezcom penového nápoja na planéte. Ale vedeli o ňom dokonca aj v Afrike. Tu to bol celkom bežný produkt. V Abyssinia sa na jeho prípravu použili rakytník a chmeľ. V niektorých oblastiach kontinentu, kde sa jačmeň nekultivoval na výrobu chmeľovej kompozície, sa na ešte silnejšie použitie prosa alebo dagusty použil.

Distribúcia piva je spojená s jeho použitím v rôznych obradoch. Napríklad počas pohrebu boli nádoby s týmto nápojom nevyhnutne umiestnené blízko tela zosnulého a všetci prítomní ich museli ochutnať. Národy guinejského pobrežia a Sudánu nahradili proso pri varení ďalšou obilninou, ktorá sa nazýva cirok..

História výroby piva v Európe

V Európe sa pivo vyrábalo v kláštoroch. Nepoužíval sa na obrady, ale kláštory mali dobré peniaze z predaja. Starovekí Gauls a Nemci, Škandinávci a Kelti varili svoje vlastné druhy chmeľového penového nápoja a zostali mu aj dnes verní.

História piva v Rusku av Rusku

Na kniežacích sviatkoch sa používalo medové pivo, ktoré nebolo dostupné bežným ľuďom. Bolo to hlavne kvôli neprítomnosti včelínov a extrakcia divého medu bola mimoriadne nebezpečná..

V dôsledku toho boli obyčajní ľudia spokojní s pivom bez medu a postupom času sa do neho začal pridávať chmeľ..

Dá sa povedať, že v týchto dňoch bolo pivo takmer strategickou komoditou. Podľa znenia anál sa zaznamenali skutočnosti o spoplatňovacom poplatku za med, chmeľ a slad. Cári v Rusku boli tiež veľmi dobrí pri pive. Napríklad Peter I. podpísal dekrét o povinnom vstupe piva do menu vojakov ako prevenciu pred skorbutom. Osobne cisár uprednostnil holandský recept na prípravu penového nápoja, zatiaľ čo cisárovná Alžbeta I. miloval anglický druh: pivo a vrátnik. Až do konca 18. storočia sa pivo v Rusku pripravovalo na cary v pivovaroch na dvore..

V roku 1795, keď bola Katarína II. Pod kontrolou, založil Abraham Kron v Petrohrade továreň Alexandra Nevského a takmer v rovnakom čase založil pivovar Kalinka Peter Kazalet. Rok 1848 bol poznamenaný zlúčením týchto podnikov, ale až v roku 1923 začala zjednotená spoločnosť niesť meno Štefana Razina..

V roku 1875 bola dokončená výstavba „troch horských pivovarov“ v Moskve, dnes známa ako „Badayevsky“. V roku 1881 sa v pivovare Samara, ktorý vlastnil Alfred von Wakano, začala vyrábať pena s názvom „Viedeň“. V XX storočia zmenil svoj názov na známy „Zhigulevskoe“. A aj na konci tohto storočia sa v Rusku začali rozvíjať pivovarnícke kapacity niekoľkých spoločností: Baltika, Klinsky, Maykopsky, Ochakovsky.

Klasifikácia piva

V súvislosti s obrovským sortimentom penového nápoja v modernom svete je ťažké vyvinúť jednotný systém jeho klasifikácie..

Názory amerických a európskych odborníkov sú veľmi odlišné.

Existuje však niekoľko parametrov, pomocou ktorých je možné systematizáciu vykonať..

Podľa zložiek suroviny

V európskom dedičstve je jačmeň hlavnou surovinou na výrobu peny. Existujú samostatné odrody, v ktorých je nahradenie jačmenného sladu použitím iných zŕn. Napríklad pšeničné pivo sa vyrába pridaním pšeničného sladu alebo naklíčených zŕn pšenice.

Pivný výrobok sa môže pripraviť na základe iných obilnín:

• raž;
• ryža (napríklad japonský saké sa pripravuje výlučne z ryže);
• kukurica (napríklad tesguino a happosu).

Pri výrobe piva sa niekedy používajú tieto pojmy:

• Hybridné odrody - v procese výroby kombinujú prísady a technológie, ktoré sú súčasťou vynikajúcich druhov piva.
• Špeciálne známky - často táto skupina zahŕňa neštandardné druhy piva, ako aj napenené nápoje s rôznymi prísadami alebo podobné nápoje na základe kvasenia, napríklad korene piva.

Podľa farby

Farba výrobku z piva na výstupe je priamo závislá od zložiek zahrnutých v surovinovom zložení, konkrétne od obsahu sladu v pôvodnej mladine tmavej farby a v prípade jeho prítomnosti od množstva a stupňa vyprážania ako posledného..

Klasifikácia farieb je bežné v Rusku, ako aj vo viacerých európskych krajinách: rozlišuje sa ľahké, tmavé, červené, biele a miešané pivo.

V dobe Sovietskeho zväzu sa často vyskytoval výraz „tmavý“. Zmiešané pivo bolo ovocím českej tradície pitia penového nápoja. Táto odroda sa vyrába zmiešaním tmavého a ľahkého piva..

Podľa spôsobu fermentácie

V Spojených štátoch a vo väčšine európskych krajín je hlavnou klasifikáciou druhov nápojov piva práve systematizácia spôsobu fermentácie. V súlade s tým existujú dva hlavné druhy chmeľového nápoja:

• jazditeľný fermentácie;
• Grassroots kvasenie.

Pevnosťou

Sila môže byť charakterizovaná percentom etylalkoholu v konečnom produkte. Obsah alkoholu vo väčšine odrôd piva sa pohybuje od 3 do 5,5%. Samozrejme ich je viac silné odrody s obsahom 6-8%, rovnako nízky obsah alkoholu a nealkoholické druhy penových nápojov, ktoré obsahujú menej ako 0,5%.

Účinky piva na zdravie

Ak v tele prebieha proces rozkladu alkoholu, vyžaduje to rôzne vitamíny a minerály, preto otázka podpory zvýšenia prítomnosti prospešných prvkov v tele pri pití piva zostáva kontroverzná.

Výhody penového elixíru

• Pri konzumácii chmelového nápoja v malom množstve sa môže znížiť toxický účinok hliníka, čo zase vyvoláva vývoj Alzheimerovej choroby..
• Pena elixír má nižší obsah kalórií ako jablková šťava, ovocný nápoj s cukrom alebo mliekom.
• Mierna konzumácia tohto konkrétneho nápoja pomáha predchádzať srdcovým chorobám, ktoré sa nedajú povedať o iných druhoch alkoholických nápojov. Je to kvôli veľkému počtu antioxidantov, vitamínov a minerálov..
• Štúdie potvrdili skutočnosť, že chmeľové zlúčeniny podobné estrogénu môžu zabrániť výskytu určitých druhov rakoviny a znížiť pravdepodobnosť vzniku cukrovky..
• Chmeľový nápoj obsahuje dostatok vitamínov B2, B6 a B12 a kremík, ktorý pomáha udržiavať zdravie kostí..
• V prípade konzumácie tohto nápoja v odporúčanom množstve môže pokrývať až 30% vlákniny v tele.
• Podľa odborníkov má pena negatívny vplyv na baktériu Helicobacter pylori, ktorá vyvoláva vznik vredov a výskyt rakoviny žalúdka..

Škodlivý nápoj

• Pena má rovnaké škodlivé vlastnosti ako iné nápoje obsahujúce alkohol. Nadmerná konzumácia produktu z piva môže slúžiť ako stimul pre rozvoj alkoholizmu v pive.
• Konzumácia nekvalitného piva môže spôsobiť vážne otravy..
• Pitie môže spôsobiť nadmernú dehydratáciu.

Takže v staroveku slovo „pivo“ znamenalo akýkoľvek nápoj a nebolo spojené s alkoholom, ako je to teraz. Preto vedci, ktorí presne nevedia, kto pivo vymyslel už teraz, majú vlastný názor v závislosti od oblasti svojho vedeckého bádania. Súhlasia iba v jednom, že Nemecko je historickou vlastnosťou peny. Ľudia skutočne počuli o veľkej láske Nemcov k tomuto nápoju ao jeho významnom objeme spotreby dnes..