Víno z čiernych ríbezlí: technológia varenia

Domáce víno z čiernych ríbezlí je nápoj, vďaka ktorému bude každé dievča príjemne šokované, pretože taký cudzí nápoj si nemôžete kúpiť v bežnom obchode a chutí sladko a príjemne. Akékoľvek romantické rande sa naplní novými farbami a určite sa zapamätá, ak ho takýto nápoj ozdobí. Musíte sa však pokúsiť urobiť to hodným, pretože ako viete - ríbezle sú dosť kyslé bobule, musíte produkt dôkladne pripraviť, inak existuje veľká šanca zabaliť si prácu..

Venujte pozornosť! Musíte piť ríbezľové víno v objatí s dušou!

Tento článok obsahuje najlepšie spôsoby výroby vína z čiernych ríbezlí, proces je úplne opísaný a všetky nuansy sa berú do úvahy. Po presnosti tejto inštrukcie dostanete nádherný nápoj, ktorý nie je hriechom na liečbu krásneho dievčaťa alebo priateľov.

Príprava suroviny

Rybár po zbere musí byť vytriedený - očistený od odpadu, vetvičiek a listov. Toto sa musí robiť opatrne, pretože bobule sa nedajú umyť. Všetko je vysvetlené veľmi jednoducho - na povrchu plodov čiernych ríbezlí sú prírodné kvasinky, ktoré začínajú procesom prirodzeného kvasenia. Fermentácia šťavy a dužiny na „divých“ kvasniciach dodáva tomuto nápoju osobitnú chuť a jedinečnú vôňu.

Po olúpaní sú bobule dôkladne nasekané a nezanechávajú jeden celok. To sa dá urobiť akýmkoľvek vhodným spôsobom: utrite sitom, rozdrvte na stole pomocou valčeka, pomocou mixéra, prejdite mlynčekom na mäso.

Príprava na varenie

Aby sa ukázalo, že domáce víno z čiernych ríbezlí je vysoko kvalitné a hrdo doplníte svoju zbierku alkoholu, musíte prísne dodržiavať receptúru. Okrem toho si treba pamätať na niekoľko dôležitých bodov..

• Takéto víno nemožno pripraviť bez cukru a vody, pretože bobule čiernych ríbezlí nie sú dostatočne sladké a šťavnaté.
• Nie je potrebný žiadny štartér. Na pokožke ríbezlí je veľa prírodných kvasníc. Fermentácia šťavy a dužiny na „divých“ kvasniciach dodá nápoju jedinečnú chuť.
• Vinný materiál by nemal byť nikdy infikovaný žiadnymi mikroorganizmami. Preto všetky nádoby, lyžice, nože a ďalšie zariadenia musia byť ošetrené vriacou vodou a utreté.
• Pred prípravou vína starostlivo spracujte čierne ríbezle. Zbavíme sa vetvičiek a listov, zlikvidujeme pokazené bobule, ale nie moje.

Domáce víno je, samozrejme, lepšie ako alkohol zo supermarketu, dokonca drahé. Ak zodpovedne pristupujete k jeho príprave, môžete si vytvoriť vynikajúci nápoj, ktorý príjemne prekvapí domácnosti a hostí.

Kroky na výrobu vína

Na výrobu vína z čiernych ríbezlí doma nepotrebujete veľké množstvo prísady. Okrem plodov je potrebný iba cukor a voda. Pomery sú nasledujúce:

• 5 kg bobúľ,
• 7 l vody,
• 2,5 - 3 kg cukru.

Ak sa počet bobúľ líši od počtu uvedeného v recepte, zvyšné zložky sa musia zmeniť v pomere k dostupnej hmotnosti surovín..

Domáce víno z čiernych ríbezlí jednoduchý recept:

• 1. Rozpustite polovicu normy cukru v teplej vode.
• 2. Zmiešajte šťouchané bobule s výsledným sirupom. Nádoba by mala byť dostatočne priestranná, mať široký krk a dostatočnú rezervu, aby mladina pri kvasení domáceho vína z ríbezlí nepretekala cez okraj. Nechajte aspoň 1/3 objemu prázdny.

Upozornenie: Na výrobu domáceho vína z bobúľ alebo ovocia nepoužívajte v žiadnom prípade plastové ani kovové nádoby. Šťava, mladina a hotové víno veľmi rýchlo preberajú vôňu kovu alebo plastu, čo sa potom nedá zbaviť.

• 3. Misky sa prikryjú gázou alebo inou vzácnou látkou, ktorá zabraňuje vniknutiu prachu a hmyzu do mladiny a na fermentáciu sa na 3-4 dni uložia na teplé a tmavé miesto. Optimálna teplota - + 20 + 23 ° C. Pravidelne (1 - 2-krát denne) sa musí mladina miešať ručne alebo drevenou tyčinkou.
• 4. Keď sa objavia prvé znaky fermentácie (charakteristický zápach, uvoľnenie plynových bublín), sladina sa zo zrazeniny opatrne vypustí pomocou tenkej skúmavky do fľaše vhodného objemu. Výroba domáceho vína, ponechanie rezervy vo fľaši pre penu a oxid uhličitý.
• 5. Buničina, ktorá zostane po namáhaní, by sa mala vytrhnúť. V tejto tekutine rozpustite druhú polovicu normy granulovaného cukru a nalejte výsledný sirup do fermentačnej fľaše.
• 6. Uzáver vody je namontovaný na hrdle fľaše, ktorého úlohou je uvoľňovať oxid uhličitý z fermentačnej nádrže, aby sa do nej nevpustil vzduch, aby sa nevyvoláva kyslosť sladiny. Túto rolu môže hrať obyčajná tenká lekárska rukavica, na ktorej jeden prst musíte urobiť malú dierku ihlou.
• 7. Kapacita je nastavená na teplom a tmavom mieste na mesiac. Pravidelne kontrolujte, či peroxidy sladiny nie sú prítomné. Keď sa všetok cukor spracováva na alkohol, víno z čiernych ríbezlí sa v domácej kyseline stane kyslou v chuti. V tomto prípade pridajte cukor, približne 250 - 300 g. Možno budete musieť tento postup zopakovať 2-3 krát.
• 8. Na konci fermentácie sa víno zo zrazeniny vypustí a nádoba sa prenesie na niekoľko mesiacov do chladnej miestnosti. Skúsení vinári odporúčajú byť v bezpečí a fľašu nezatvárať mladým vínom pevne, ale znovu zapečatiť vodotesnosť.

Koniec fermentácie je možné určiť nasledujúcimi znakmi: rukavice nie sú nafúknuté, spadnuté, bubliny oxidu uhličitého nevystúpia v nádobe s uzáverom vody, nápoj sa zreteľne rozjasní, v spodnej časti sa objaví zrazenina.

• 9. Na konci tejto fázy sa môže výroba domáceho vína považovať za ukončenú. Je plnená do fliaš a je vybavená korkovými zátkami.

Víno z ríbezlí sa uchováva doma približne rok, pokiaľ sa bude po celú dobu uchovávať na chladnom mieste s minimálnym prístupom k svetlu. Je vhodné vzdať hold ochutnávke tohto úžasného nápoja niekoľko mesiacov po jeho výrobe. Aby ste ju úplne vyjasnili, môžete vypustiť nápoj zo zrazeniny ešte viackrát.

Ak poznáte všetky zložitosti výroby domáceho čierneho ríbezle, môžete svojich blízkych potešiť zdravým nápojom s príjemnou dochuťou, ozdobiť prázdninový stôl rubínovými iskry koncentrovanej spomienky na leto.

samogonpil.ru

Jednoduchý recept na víno z čiernych ríbezlí

Ako už bolo spomenuté, víno z čiernych ríbezlí má vynikajúcu korenistú arómu, ale stolové vína z neho sú príliš koláčiky, ktoré sa však korigujú pridaním cukru. Preto sa dezertné a likérové ​​vína najlepšie vyrábajú z čiernych ríbezlí. Všetky odrody sú vhodné na výrobu vína, ale je lepšie venovať pozornosť sladkým: Loshitskaya, Centaur, úrodná Leah, Baskopsky Giant, Bieloruský sladký atď. Šťava z čiernych ríbezlí je dosť kyslá, takže ju možno bez obáv riediť vodou.

Najjednoduchší a najuniverzálnejší recept na víno z čiernych ríbezlí je nasledujúci:

• 3 diely vody;
• 2 časti bobúľ čiernych ríbezlí;
• 1 diel cukru.

Proces prípravy tohto vína sa nelíši od výrobnej technológie takmer všetkých ovocných vín. Preto vám odporúčame, aby ste si tento článok najskôr prečítali s receptom na jablkové víno, kde je táto technológia opísaná podrobnejšie.

Je veľmi ťažké vylisovať šťavu z buničiny z čiernych ríbezlí, pretože je veľmi hlienová. Aby sa tento proces čo najviac uľahčil, šťava sa extrahuje spôsobom fermentácie.

1. 1. Na triedenie bobúľ neumývajte! (obsahujú divé droždie, takže víno sa môže pripraviť bez droždia). Nalejte do fermentačnej nádrže so širokým hrdlom a zalejte ju rukami, nohami, mixérom, mixérom a akýmkoľvek iným vhodným zariadením. Potom do rozdrveného bobúľ pridáme vodu a polovicu cukru (cukor rozpustíme v teplej vode a potom nalejeme bobule sirupom, ktorý sa ochladil na 25 stupňov). Fermentačnú nádrž je možné naplniť nie viac ako 2/3 - čierne ríbezle putujú veľmi aktívne.
2. 2. Potom obal zakryte gázou v niekoľkých vrstvách a nechajte pôsobiť 2 až 10 dní na tmavom mieste, kde bobule kvasia, a dajte hodnotnú šťavu (a triesloviny, vďaka ktorým je víno odolnejšie voči chorobám). Niekoľkokrát za deň sa klobúk z buničiny, ktorá sa bude zbierať na povrchu, musí zraziť čistou rukou alebo drevenou špachtľou. Ľubovník môžete fermentovať iba dva dni, takže buničina rozdáva všetku šťavu, ale je lepšie, kým buničina nestratí svoju farbu a nezosvetlí.
3. 3. Fermentovaná mladina by sa mala filtrovať z buničiny. Na tento účel sa buničina môže starostlivo zbierať pomocou duseného mäsa alebo cedníka a šťava sa môže naliať do fermentačných nádrží s úzkym hrdlom pod vodnou pečaťou. Môžete tiež použiť špeciálne vínne lisy - teraz to nie je problém. Je lepšie šťavu najskôr ochutnať a podľa potreby ju osladiť - pridajte 50 - 100 g cukru na 1 mladinu, rozriedite ju malým množstvom šťavy a vylejte ju späť do nádoby..
4. 4. Fermentačné nádrže sa môžu plniť až do 4/5 objemu. Ďalej je potrebné nainštalovať vodný zámok a víno z čiernych ríbezlí fermentovať v tmavej miestnosti s teplotou 16 až 25 stupňov. Ľubovník musí byť každých 5-7 dní ochutený a ak je kyslý, pridajte cukor podľa rovnakej schémy, ako je opísaná v odseku 3. Opakujte pridávanie cukru 2 až 3-krát, až kým sa jeho množstvo v recepte nevyčerpá..
5. 5. Rýchle kvasenie vína trvá asi 2 až 3 týždne. Keď príznaky kvasenia zmiznú (vodná pečať prestane púšťať bubliny a na dne fliaš sa objaví zakalená zrazenina), víno by sa malo naliať do čistých nádob, ktoré môžu byť tiež vybavené vzduchovým uzáverom a pokojné kvasenie poslať na chladné miesto, napríklad do pivnice. Tam by mal úplne zosvetliť a vytvoriť svoju konečnú chuť..
6. 6. Keď je víno v tichom kvasení, je vhodné ho vyprázdňovať každé 3-4 týždne zo sedimentu. V rovnakom štádiu môžete upraviť sladkosť nápoja - nechajte ho suchý alebo dezert. Tu sa spoliehajte na svoj vkus a preferencie. Do novembra bude víno spravidla už vhodné na spotrebu. Musí sa plniť do fliaš a skladovať na chladnom mieste. Môžete ich skladovať nie dlhšie ako 1 - 1,5 roka, pretože sme nepoužívali konzervačné látky (aj v drahých vínach je oxid siričitý)..

Zhrnutie receptov

Výsledkom bude veľmi chutný a voňavý nápoj hustej fialovo-červenej farby. Bol to najjednoduchší recept na víno z čiernych ríbezlí. Môžete variť pomocou mierne odlišnej technológie: na kvasenie mladiny po dobu 2-3 dní, stlačte šťavu a potom vylejte buničinu znovu vodou (to znamená, že sa prvýkrát pridá iba polovica vody a štvrtina cukru). Buničina s vodou sa musí pražiť 1 - 2 dni, potom sa vypustí a zmieša s prvým odtokom, potom sa víno umiestni do vodného zámku a ďalej sa varí, ako je opísané vyššie. Táto technológia je presnejšia..

V opačnom prípade môžete použiť nasledujúcu tabuľku:

Tabuľka na zostavenie 10 litrov mladiny na výrobu 8 litrov vína z čiernych ríbezlí strednej kvality (kyslosť - 2,8%, obsah cukru - 11,2%)

Nezabudnite tiež, že čierny ríbezle sa môžu použiť na zušľachťovanie iných vín. Veľmi dobre sa hodí do sladkého čerešňového vína (bobule nie sú aromatické, takže môžete pridať 1 diel šťavy z čiernych ríbezlí do 3 dielov sladkej čerešňovej šťavy), do čerešňového vína (1 diel šťavy čiernej a červenej ríbezle do 1 dielu šťavy z višní) a angreštové víno (rovnaké diely).

Domáce víno z červených ríbezlí

Čisté červené ríbezľové víno sa zriedka pripravuje, pretože má slabú arómu. Existujú však jeho milovníci, preto recept trochu popíšeme. Všetky odrody červeného ríbezle sú vhodné na výrobu vína, ale zvyčajne sa používajú tie najúrodnejšie: víla, belošský, čerešňa, holandský atď..

Z týchto bobúľ sa najlepšie vyrába stolové a silné víno - dezert a likér nakoniec strácajú jemnú vôňu bobúľ. Nápoj zmení farbu na ružovočervenú a nakoniec získa červenkastý odtieň. Inak je technológia výroby vína rovnaká ako technológia výroby všetkých ovocných vín, to znamená, že ju musíte variť rovnakým spôsobom ako čierne ríbezle..

Recepty na všetky druhy vín sú uvedené v nasledujúcej tabuľke:

Tabuľka na zostavenie 10 litrov mladiny na výrobu 8 litrov stredne kvalitného červeného ríbezle (kyslosť - 2,4%, obsah cukru - 7,3%)

Šťava z červených ríbezlí sa môže použiť na zlepšenie kvality a zníženie nákladov na vína z čiernych a bielych ríbezlí, egrešov, čučoriedok, jabĺk, čerešní, čiernych čerešní atď..
therumdiary.ru

Klasický recept

Ako teda vyrobiť dobré víno z čiernych ríbezlí.

Zloženie, prísady a správne pomery:

• 10 kg čierneho ríbezle;
• 15 litrov vody;
• 5 kg cukru.

Proces varenia.

1. 1. Stlačte čierne ríbezle rukami alebo valčekom. Mal by vytvárať kašu bez celého bobule.
2. 2. Ohrievame vodu na 25 - 30 stupňov Celzia a za miešania v nej rozpustíme 2,5 kg cukru.
3. 3. Vo veľkej panvici rozložte dužinu šťavy a dužiny. Pridajte predtým získaný cukrový sirup..

Zamiešame. Dôležité: Nádobu naplňujeme najviac o dve tretiny, aby sa vínny materiál počas fermentácie nevystrekoval.

• 4. Panvicu prikryte gázou a nechajte stáť 4 dni na tmavom mieste s teplotou 19 - 25 stupňov Celzia. Niekoľkokrát denne je potrebné miešať mladinu, aby sa kysla.
• 5. Keď sa objavia prvé známky fermentácie, vypustite tekutinu zo zrazeniny do sklenenej nádoby. Uvoľnite mäso 6. Do budúceho vína pridajte ďalších 500 gramov granulovaného cukru. Nezabudnite, že fermentačná nádrž by mala byť naplnená nie viac ako 75%..
• 7. Nainštalujte vodotesnosť. Pre koho je to obvyklejšie, si môžete vytiahnuť gumovú rukavicu s prepichnutým prstom cez krk.
• 8. Nechajte mesiac a pol v miestnosti s priemernou izbovou teplotou.
• 9. Po 5 dňoch pridajte 1 kg cukru a premiešajte. Po rovnakom čase postup zopakujte.
• 10. Po vypustení rukavice je fermentácia ukončená. Okrem toho si všimnete zrejmé znaky vo forme sedimentu na dne a vyčírenie mladiny.
• 11. Mladé víno je zo sedimentu vypustené a ochutené..
• 12. Nastal čas, aby sa dozrievalo mladé čierne ríbezle. Sklenené poháre alebo fľaše sa nalievajú do vrchnej časti nápojom a korokujú sa vekom alebo zátkou. Nádobu premiestnite na chladné miesto, napríklad do suterénu. Tam dozrie víno z čiernych ríbezlí dva mesiace.
• 13. Raz za pár týždňov musíte vypustiť nápoj zo sedimentu pomocou skúmavky. Robíme to, keď jeho hrúbka dosiahne 3 - 5 cm. Postupom času sa nápoj stane priehľadným.
• 14. Ak už nie je viac sediment, potom je víno pripravené. Môže sa plniť do fliaš na uskladnenie.

Takýto alkohol môžete skladovať 2-3 roky. Na výstupe bude jeho sila 10-12%. Ak máte radi silnejší alkohol, pridajte vodku alebo alkohol, v priemere 5 - 8% z celkovej hodnoty bezprostredne po fermentácii. Ak chcete, aby víno bolo sladšie, pridajte v rovnakom období trochu cukru..

Čo podávať s vínom z čiernych ríbezlí

Dobré víno môže dopĺňať iba správne vybrané jedlo. Hlavným občerstvením tohto vína je spravidla mäso, predovšetkým červené. Okrem toho sú perfektné:

• pečené z akejkoľvek hry;
• Španielska kuchyňa (paella, tortilla, patatas bravas);
• jahňatá špíz, bravčové mäso;
• grilovaná zelenina;
• špagety, lasagne a iné talianske jedlá;
• sladké dezerty.

Pre obohatené víno sú červené ryby ako losos alebo tuniak dokonalé. Dobrým doplnkom k ríbezľovému vínu budú orechy a ovocie. A samozrejme, čo pohár vína bez plátku tvrdého syra?

Množstvo vitamínov a minerálov

Čierne ríbezle sú bobule plné vitamínov. Už dlho sa používa na liečenie a prevenciu rôznych chorôb. Okrem toho sa používajú ovocie, listy a stonky. Z nich robia infúzie, čaje, odvary. Jam tiež pomáha pri prechladnutí.

Užitočné vlastnosti nezanechávajú čierne ríbezle, aj keď sa z neho víno vyrába doma. Aj v staroveku liečitelia a liečitelia používali jednoduchý recept na toto víno a liečili ich na infekčné choroby. Posilnená imunita s pomocou.

Čierne ríbezle obsahujú vitamíny A, B, C, E, horčík, zinok, draslík, prírodné kyseliny a podobne..

výhody:

• obnovuje a zvyšuje imunitu;
• odstraňuje z tela toxíny a ťažké kovy;
• normalizuje gastrointestinálny trakt;
• užitočné pri srdcových abnormalitách;
• pomáha vyrovnať sa s teplom, tonzilitídou.

Bobule ani po zmrazení nestrácajú svoje vlastnosti..

Nezúčastňujte sa čiernych ríbezlí pre alergikov a tých, ktorí majú predispozíciu na gastritídu.

alko-planeta.ru

Zoznam základných zložiek

Výroba domáceho vínneho nápoja je zložitý proces, ktorý si vyžaduje osobitnú pozornosť. Je veľmi dôležité, aby boli všetky zložky správne pripravené..

Budete potrebovať:

• čierne ríbezle;
• prevarená voda;
• cukor.

Je dôležité! Je potrebné zabrániť infekcii vínneho materiálu škodlivými mikroorganizmami nalejte vriacu vodu a dobre vysušte všetky nádoby, ktoré sa použijú pri príprave nápoja.

V priemere 10-litrová nádoba bobúľ môže produkovať asi 1 liter šťavy. Pri 20-litrovej fľaši je priemerná spotreba 3 kg bobúľ.

Ako si vybrať bobule pre domáce víno

Ak chcete získať chutný a kvalitný nápoj, musíte preň starostlivo vybrať bobule. Opatrne odstráňte zhnité a nezrelé ovocie. Bobule, ktorých integrita je porušená, nie sú tiež vhodné na výrobu nápojov z vína. Malé zvyšky a konáre je potrebné odstrániť..

Splachovací materiál Malo by sa to robiť iba v prípade silného znečistenia. Ak bobule nemajú dostatočnú šťavnatosť, najprv sa rozdrvia a privedú do želé podobného stavu.

Krok za krokom recept

Pri výrobe vína z čiernych ríbezlí doma je dôležité postupovať podľa podrobných pokynov. Chutný nápoj môžete získať iba za prísneho dodržiavania všetkých odporúčaní.

Milovníci domáceho vinárstva budú mať záujem prečítať si o príprave vína Isabella.

kvások

• Najprv musíte pripraviť kvas.
• Maliny, jahody, hrozno alebo hrozienka sú pre ňu vhodné..
• Tieto bobule budú vynikajúcim základom pre budúce víno..
• Umývanie vo vode sa nevykonáva, pretože to môže zničiť alebo zmyť baktérie vína. 200 g plodov sa musí umiestniť do sklenenej nádoby, pridať pol pohára cukru a 1 liter vody.

Považuje jeden z najlepších receptov víno vyrobené z jahôd
Krk by mal byť obalený vatovým tampónom alebo gázovým tampónom a potom nechajte fľašu na teplom mieste. Teplota by nemala byť nižšia 22 ° C. Asi po 10 dňoch začne masa kvasiť - to naznačuje pripravenosť štartovacej kultúry. Na prípravu 10 litrov vína z čiernych ríbezlí potrebujete jednu a pol pohára kysnutého cesta.

Vieš?? V dávnych dobách mal čierne ríbezle druhé meno - „kláštorný bobule“. Je to kvôli tomu, že sa krík pestoval takmer vo všetkých kláštoroch. Mnísi používali bobule nielen na jedenie, ale aj na prípravu liečivých lektvarov.

Mezga

Ďalším krokom je príprava buničiny.

• Použite nasledujúci pomer: 1 kg šťavy z ovocia v 1 pohári vody.
• Ak chcete získať túto zmes, musíte kombinovať čisté plody ríbezle a zahriatej vody.
• K zmesi sa pridá ferment a nádoba sa naplní tri štvrtiny.
• Krk musí byť uzavretý látkou a nádoba ponechaná na teplom mieste 3-4 dni.
• Počas tejto doby by sa mal aktivovať fermentačný proces..
• Aby ste zabránili kyslosti buničiny, pravidelne ju premiešajte - najmenej 2-3 krát denne.

lisovanie

Výsledná šťava sa musí naliať sitom alebo gázou dôkladne umyté nádoby pohára, dobre vytlačte a zrieďte čistenou vodou. Po premiešaní a opätovnom stlačení zmesi. Kvapalina, ktorá sa vytvára po stlačení, sa nazýva „musí“. Je potrebné vykonať ďalšie kroky..

Domáce víno je možné pripraviť z mnohých druhov ovocia a bobúľ: jabĺk, malín, yoshty, arónie.

kvasenie

Aby sa mladina správne pohybovala, je potrebné udržiavať správnu konštantnú teplotu - približne 23 ° C. Ak je ukazovateľ nižší, existuje riziko, že k fermentácii nedôjde vôbec, a ak je vyšší, nápoj kvasí a nedosiahne sa potrebná sila..

Je dôležité! K kvasinkám nepridávajte kvasinky - už sú prítomné v bobúľach. Kvôli ich nadmernému množstvu dokážu kvasiť a nebudete mať možnosť získať chutný nápoj.

Odoberie sa zmes získaná z mladiny, vody a granulovaného cukru a kapacita sa naplní tromi štvrtinami. Takáto medzera je nevyhnutná na vytvorenie vodného zámku, ktorý zabráni prenikaniu vzduchu do vínnej hmoty. Ak k tomu dôjde, bude nápoj pripomínať ocot podľa chuti, aby sa zabránilo zastaveniu procesu kvasenia, je potrebné do zmesi pravidelne pridávať. cukor. Spravidla sa to robí po 2 až 3 dňoch (na každý liter mladiny sa pridá 100 g granulovaného cukru) a potom po týždni. Teraz pozorne sledujte, ako plynové bubliny vystupujú cez trubicu, ktorá je ponorená do nádoby s vodou.

Zvyčajne by jedna bublina mala vyjsť za 20 minút.

• Fermentácia môže trvať 20 - 30 dní..
• Ak chcete, aby bol nápoj sýtený, musíte zastaviť kvasenie v predstihu a prejsť do ďalšej fázy výroby vína.
• Ak plánujete získať nesýtený nápoj, je nevyhnutné, aby proces kvasenia skončil sám.

Naučte sa, ako doma vyrábať kompot a džem.

objasnenie

• Jednoduché recepty vína z čiernych ríbezlí, podľa všetkých odporúčaní, môžu viesť k veľmi chutnému nápoju..
• Jednou zo zaujímavých a dôležitých fáz je objasnenie nápoja. Za týmto účelom sa víno spúšťa do pivnice alebo sa ponechá v chladničke 3-4 dni.
• mušt pozerať za proces zmeny farby.
• Ak sa rozhodnete, že nápoj získal požadovanú farbu, je potrebné oddeliť hotové víno od zrazeniny jeho napumpovaním cez tenkú trubicu gumy do dôkladne vyčistenej a vysušenej nádoby..

Potom sa vodná poistka znovu pripevní a fľaša sa umiestni na chladné miesto. Teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako 10 ° C. Po usadení je potrebné filtrovať.

povodeň

V poslednej fáze sa víno plní do fliaš. Na tento účel používajte sklenené fľaše, ktoré sú starostlivo korkové a ponechané na chladnom mieste..

Vieš?? Verí sa, že je lepšie miesiť ríbezle rukami bez použitia mixéra alebo iných elektrických spotrebičov. Takže ho nasýtite svojou energiou.

Podmienky a pravidlá skladovania vína

Teraz viete, ako vyrobiť víno z čiernych ríbezlí s jednoduchým receptom, ktorý vám umožní vychutnať si originálnu chuť nápoja. Ale aby ste si ju mohli vychutnať a po chvíli musíte vedieť, ako ju správne uložiť. podmienky skladovania nápojov, o ktorom budeme hovoriť nižšie.

1. Nízka teplota: vínny nápoj sa lepšie udržuje pri nízkych teplotách. Ak ho uložíte v byte, musíte nájsť miesto umiestnené mimo vykurovacích zariadení a na slnku. Najlepšie je uchovávať fľaše v pivnici, ale nie každý má tieto podmienky. Ideálna teplota vzduchu je približne 14 ° C. V miestnosti by sa mala udržiavať aj zvýšená vlhkosť..
2. Nedostatok slnečného svetla: je dôležité, aby sa do nádrže nedostalo svetlo.
3. Horizontálna poloha fliaš: je to nevyhnutné, aby bol korok neustále navlhčený vínom. Ak zaschne, existuje riziko odtlakovania nádrže.
4. Pokoj: je dôležité, aby fľaše boli nehybné - akékoľvek trasenie negatívne ovplyvňuje arómu vína.

Z malín a brusníc doma dostanete chutnú tekutinu.

Domáce víno môže za správnych podmienok dlho čakať na prípad, keď sa o ňom rozhodne. Môže sa uchovávať v chladničke až 3 roky. Príliš dlho však vedie k uschnutiu nápoja.

Víno z čiernych ríbezlí sa vyrába väčšinou „pre seba“ a príliš dlho nestagnuje. V každom prípade tento nápoj, ktorý má úžasnú chuť, určite ozdobí každú hostinu..

agronomu.com

Jednoduchý krok za krokom recept

Ingrediencie pre domáci vínny recept

• 10 kg ovocia odrôd čiernych ríbezlí;
• 5 kg granulovaného cukru;
• 15 1 vyčistenej vody.

Spôsob prípravy ríbezľového vína podľa klasického receptu

• Zozbierané bobule by sa mali starostlivo triediť: odstráňte všetky pokazené a nezrelé plody, odstráňte odpad vo forme listov a konárov. Bobule ríbezlí sa nemusia umyť, inak sa všetky prírodné droždie umyjú vodou.
• Ovocie sa rozdrví na kašu s mlynčekom na mäso, mixérom atď..
• Potom sa rozpustí 2,5 kg granulovaného cukru v prečistenej predvarenej vode.
• Rozdrvené bobule zmiešajte vo veľkej sklenenej nádobe s pripravenou cukrovou vodou. Kapacita, v ktorej bude nápoj kvasiť, je naplnená objemom nepresahujúcim 2/3 celej kapacity. Inak sa produkt fermentácie vyleje cez vrch. Na krk nádoby je pevne položená gáza. Potom sa fľaša umiestni na 4 dni do miestnosti bez svetla s teplotou 22 stupňov. Každý deň by sa mala 2-3 krát miešať zmes s dlhým predmetom, aby sa zabránilo kyslosti.
• Po 4 dňoch expozície by sa mali objaviť viditeľné znaky fermentácie: charakteristická kyslá vôňa a tvorba bublín. Po objavení sa týchto príznakov sa zmes odstráni od zvyškov bobúľ filtráciou. Zvyšky bobúľ sú starostlivo vyrúbané. K vylisovanej tekutine sa pridá 0,5 kg granulovaného cukru a po premiešaní sa pridá do filtrovanej fermentovanej šťavy. Výsledná tekutina sa znovu naleje do veľkej fľaše, na ktorú sa navlečí vodná latexová rukavica s dierou v prste alebo zátkou s vodnou tesnením..
• Fľaša s nápojom sa znova umiestni na predchádzajúce miesto na dlhšie obdobie 3-4 týždňov. Do nádoby je potrebné pravidelne pridávať cukor v množstve 0,5 až 0,7 kg, v závislosti od kyseliny mladiny. Cukor by sa mal pridávať 2-3 krát počas celého obdobia fermentácie..
• Po ukončení fermentácie vzduch opúšťa rukavicu a na dne nádoby sa objaví ľahká zrazenina. Zrážky a vypustené rukavice vám oznámia potrebu naliať šťavu do sterilizovanej fľaše pomocou tenkej skúmavky. Týmto spôsobom sa zbavia usadenín. Na nový kontajner sa umiestni aj lapač vody a víno sa premiestni na 2 mesiace na miesto so zníženou teplotou.
• Nápoj sa musí každých 20 dní naliať do inej čistej nádoby, aby sa odstránil sediment. V deň 40 sa do nádoby pridá cukor, ak je víno kyslé. Po 60 dňoch sa hotové víno naleje do skladovacích nádob a pevne uzavrie zátkami.

Skladujeme podľa tradičného receptu

Pravidlá skladovania domáceho vína podľa tradičného receptu predpisujú umiestnenie nápoja v tmavej a chladnej miestnosti. Víno podľa tradičnej receptúry doma sa pripravuje bez pridania konzervačných látok, takže trvanlivosť takéhoto nápoja je iba 300 - 400 dní..

Víno z červených ríbezlí bez droždia doma - recept

Domáce víno z červených ríbezlí, pripravené bez kvasníc, sa trochu líši od nápojov z čiernych ríbezlí. Farba konečného produktu je menej jasná a nasýtená. Dodržiavanie určitých pravidiel pri príprave nápoja z červených bobúľ však zaručuje príjem menej chutného vína.

Ingrediencie pre domáce víno bez kvasníc

• 5 kg plodov červeného ríbezle;
• 3 kg cukru;
• 5 l čistej vody.

Metóda varenia víno z červeného ríbezle na predpis bez kvasiniek

• Príprava vína sa začína výberom všetkých bobúľ zhnitého a nezrelého ovocia, listov a konárov. Prírodné droždie sa použije ako droždie na kvasenie, nachádza sa na šupke ovocia, takže bobule sa neumývajú a okamžite sa rozdrvia. Bobule môžete zomlieť mixérom, valčekom alebo rukami.
• Zozbieraný cukor sa musí rozpustiť v 5 l zohriatej vody.
• Výsledný cukrový sirup a kaša z bobúľ ríbezlí sa nalievajú do priestrannej nádoby, kde sa všetko intenzívne premieša. Na vrch nádoby sa položí gáza, ktorá sa umiestni na 4 dni pri izbovej teplote.
• Po začatí fermentačného procesu sa všetka šťava z nádoby naleje do skúmavky do čistej nádoby, na hrdlo ktorej sa neskôr nasadí latexová rukavica alebo zložitejšie zariadenie - tesnenie vodou. Kapacita musí byť ponechaná v tme pri teplote 18 stupňov po dobu 1 mesiaca.
• Po ukončení fermentačného procesu sa nápoj naleje do čistej nádoby.
• Pre konečnú pripravenosť by mal byť nápoj ponechaný v pivnici po dobu 2 mesiacov s rukavicou na krku.

Hotový alkohol z červeného rybíza bez droždia sa naleje do čistých nádob. Po zatvorení môže víno stáť rok a nestratiť svoju chuť.

Domáce víno z bieleho ríbezlí doma - jednoduchý recept krok za krokom

Domáce víno podľa jednoduchého receptu je veľmi sladké, pre jeho základňu sa používa biele hrozno. Jeho príprava podľa postupného jednoduchého receptu trvá menej času a objasnenie nie je ťažké. Pre ríbezľové víno z bieleho ovocia je potrebné zbierať iba zrelé bobule, bez lístia a iného odpadu. V opačnom prípade sa nápoj zafarbí.

Domáce recepty na víno

• 7 kg ovocia bieleho ríbezle;
• 4,5 kg granulovaného cukru;
• 5 l destilovanej vody.

Jednoduchá výroba vína

• Zrelé plody rozdrvte, do kaše pridajte čistenú vodu a pridajte cukor. Zmes nechajte niekoľko dní fermentovať..
• Keď zmes kvasí, tekutina musí byť filtrovaná a odporúča sa, aby sa zostávajúce bobule opäť naliali čistou vodou a cukrom..
• Trvajúc na tom, že zmes trvá a kvasí, zmes sa stlačí druhýkrát. Stlačená tekutina sa pridá k predtým filtrovanej tekutine.
• Všetka šťava sa musí vypustiť do nádoby a musí byť nainštalovaný odlučovač vody. Fľaša by sa mala nechať zohriať na fermentáciu..
• Akonáhle sa proces fermentácie zastaví, nápoj sa naleje do menších nádob.

Pred pitím je potrebné sladké víno podľa jednoduchého podrobného receptu uchovávať na mieste, kde nie je svetlo pri teplote pod úrovňou miestnosti 10-14 dní.

Zber vína z ríbezlí na zimu

Víno doma s predpisom na zimu s vodkou má zvýšenú silu. S pomocou vodky je možné nápoj skladovať dlhšie a nie kyslé..

Ingrediencie pre pop jednoduchý recept na víno doma

• 1 kg ovocia z čiernych ríbezlí;
• 1 liter vodky;
• 1 polievková lyžica cukru;

Spôsob prípravy ríbezľového vína podľa receptu na zimu

• Bobule ríbezlí by sa mali dôkladne hnetieť rukami, mixérom alebo iným nástrojom.
• Výsledná kaša sa naleje vodkou. Zmes sa musí uzatvoriť v nádobe a nechať sa vylúhovať pri absencii svetla počas 10 dní.
• Po prefiltrovaní nápoja sa naleje granulovaný cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Aby sa cukor rozpustil rýchlejšie, víno sa môže ohriať na sporáku. Hlavná vec, na ktorú treba pamätať, ju nemôžete priviesť do varu.

Keď sa cukor rozpustí, víno z ríbezle na zimu s vodkou sa môže naliať do pripravených čistých nádob. Toto víno bude vynikajúcou úrodou na zimu.

Video recept na víno z ríbezlí doma

Bobule ríbezlí sú bohaté na vitamín C, karotén a ďalšie prospešné látky, ktoré zvyšujú imunitu. Pri výrobe vína z bieleho alebo čierneho ríbezlí doma si zabezpečíte potrebnú zásobu terapeutických a profylaktických nápojov. Jednoduchý videorekordér vám povie, ako doma vyrobiť ríbezľové víno.

voprosu-i-otvety.ru

Technológia varenia

Víno z ríbezlí má výrazný tonizujúci účinok. Podávajte pri izbovej teplote. Malo by sa poznamenať, že takéto čisté víno je celkom špecifické, pretože má výraznú kôšovú chuť, ale v zmesi s iným ovocím a bobuľami môže slúžiť ako vynikajúci vínny materiál..

• Hlavnými ingredienciami na výrobu vína sú bobule, čistá voda, cukor a kyslá cesta (droždie)..
• Z 10-litrového vedra originálneho produktu môžete získať najviac jeden liter šťavy z čiernych ríbezlí. Odhadovaná spotreba - 2,5–3 kg bobúľovej suroviny na 20-litrovú fľašu.
• Technológia na prípravu vína z čiernych ríbezlí obsahuje niekoľko všeobecných stupňov, ktorých prítomnosť a postupnosť je určená špecifickým receptom.
• Plody sú starostlivo triedené, zhnité, nezrelé a poškodené ovocie, sú odstránené, očistené od vetiev a drobného odpadu..

Plody sa opláchnu iba v prípade silnej kontaminácie a kvôli nedostatočnej šťavnatosti by sa mali najprv rozdrviť na želé podobné kašičke. Cukor sa pridáva do pripravenej zmesi, ktorá bude potrebovať dosť veľa, pretože čierne ríbezle sú bohaté na vitamín C a patria medzi kyslé bobule s nízkym obsahom kvasiniek.

Stupeň I - Príprava kvasenia vína

Na prípravu predjedla pre víno z čiernych ríbezlí doma používajú maliny, jahody, hrozno alebo hrozienka, ktoré sa predtým umývali vo vode, aby sa zachovali baktérie vína. Bobule v množstve predpísanom v recepte sa umiestnia do sklenenej nádoby, pridá sa voda a granulovaný cukor.

• Diera je korkovaná vatovým tampónom alebo gázou a umiestnená na teplom mieste s neustále udržiavanou teplotou najmenej 20–22 ° C..
• Po vykvasení hmoty sa kvasnica považuje za hotovú.
• Skladovateľnosť je 10 dní..
• Na 10 litrov dezertného vína z čiernych ríbezlí potrebujete 1,5 lyžice. dokončený kyslý nápoj.

Etapa II - získavanie buničiny

Na vytvorenie buničiny sa umyté a šťouchané bobule čierneho ríbezle v požadovanom množstve kombinujú s teplou vodou. Výsledná kompozícia je obohatená kyslom, naplnená do vhodnej sklenenej nádoby objemom, prikrytá dierkou handrou a umiestnená na teplé miesto na 72 až 96 hodín, aby sa aktivoval proces fermentácie..

Aby sa predišlo okysleniu, musí sa buničina pravidelne premiešavať - ​​niekoľkokrát počas dňa, pretože jej objem počas kvasenia stúpa.

Etapa III - lisovanie

Výsledná šťava sa vyleje cez sito alebo tenká tkanina do čistej sklenenej nádoby, dôkladne sa vylisuje, potom sa zriedi čistou vodou s požadovaným objemom, premieša sa a znova sa vylisuje. Kvapalina získaná na výstupe v dôsledku lisovania - mladina - sa používa na následnú fermentáciu.

Fáza IV - Fermentácia

Pre správnu fermentáciu mladiny je potrebné udržiavať konštantný teplotný rozsah 22–24 ° С: pri nižšej teplote sa kvasenie nemusí uskutočniť vôbec, pri vyššej teplote bude víno kvasiť v predstihu a nedosiahne požadovanú silu. Sklenená fľaša sa plní hromadou sladiny, vody a cukru takým spôsobom, aby ¼ nádoby zostala voľná, a je usporiadaná uzávierka vody, ktorá je nevyhnutná na zabránenie styku vzduchu s vínnou hmotou, aby sa zabránilo tvorbe octu, a aby sa uvoľňoval oxid uhličitý vznikajúci pri fermentácii..

Aby sa zabránilo zastaveniu fermentácie, v pravidelných intervaloch sa podľa receptúry pridáva cukor.

Fermentácia sa začína spravidla 2 až 3 dni a vrchol dosahuje 10 až 15 dní.

• Intenzita procesu sa odhaduje na základe rýchlosti výstupu plynových bublín z trubice ponorenej do nádoby naplnenej vodou, ktorá je súčasťou uzáveru: 1 bublina za 17 - 20 minút.
• Priemerná doba fermentácie je 20 - 30 dní.
• Ak chcete získať nápoj sýtený oxidom uhličitým, fermentácia by sa mala dokončiť v predstihu a ísť do ďalšej fázy; pri nápoji bez plynu počkajte, kým sa proces neukončí..

Etapa V - objasnenie

Proces vyčírenia zvyčajne trvá až 3 týždne. Po dokončení sa víno z čiernych ríbezlí opatrne oddelí od zrazeniny, prečerpáva sa gumovou rúrkou z fermentačnej nádrže do čistej suchej nádoby, uzáver vody sa znovu pripevní a umiestni sa do chladnej miestnosti (nie vyššej ako 10 ° C), aby sa nakoniec fermentácia a sedimentácia zastavili..

Zvyšná hrúbka sa opakovane obhajuje a po 48–72 hodinách sa uskutoční postup filtrácie..

Fáza VI - záverečná fáza

Usadené víno z čiernych ríbezlí sa oddelí od zrazeniny, rozdelí sa do sklenených fliaš, uzavrie a uloží na chladnom mieste.

Gurmánske recepty

Existuje veľa receptov na výrobu chutného vína z čiernych ríbezlí..

Recept na víno z čiernych ríbezlí číslo 1

• Tretina fľaše je naplnená bobuľami čiernych ríbezlí, zvyšná ¾ objemu je naplnená chladeným cukrovým sirupom (0,125 kg / 1 l vody), je položený štartér, vodná zámka je pripevnená a udržiavaná pri izbovej teplote.
• Na konci turbulentného štádia kvasenia sa do mladiny pridá cukor (0,125 kg / 1 l mladiny) a pokračuje sa v pokoji 12 až 16 týždňov, potom sa víno naleje do inej nádoby, utesní sa a nechá sa stáť na chladnom mieste ďalších 12 až 16 týždňov, kým sa úplne neuvari..

Recept na víno z čiernych ríbezlí číslo 2

Po zahrievaní na 60 ° C na pol hodiny sa buničina umiestni do fermentačnej nádrže, zriedi sa vodou na 12 - 13% kyslosť a obsah cukru nie viac ako 9%, obohatená o 3% droždie a vodný roztok amoniaku (0,3 g / 1 sladina).

Fermentácia sa uskutočňuje, až kým sa nedosiahne obsah cukru 0,3%, dužina sa lisuje, výsledná hmota sa zriedi horúcou vodou (70 - 80 ° C), nechá sa stáť 8 hodín, znova sa lisuje zmiešaním výsledných štiav s vodou a cukrom a fermentuje. Výsledné víno sa obhajuje niekoľko mesiacov.

Recept na víno z čiernych ríbezlí číslo 3

Spotreba surovín: 5 kg bobúľ čiernych ríbezlí, 8 litrov vody (vriaca voda) - na 1 liter šťavy - 1 polievková lyžica. cukor, ½ čajovej lyžičky droždia

• Varený rybíz vylúhovaný po dobu 4 dní, filtrovaný, v závislosti od uvoľneného množstva šťavy a podľa receptúry, pridajte cukor a droždie a fermentujte pri 20–24 ° C..
• V neprítomnosti plynových bublín sa fermentácia zastaví, trvá na tom 72 hodín, prefiltruje sa a umiestni sa do suda na 7 - 9 mesiacov..
• Po stanovenom čase sa víno plní do fliaš, zapečatí sa a niekoľko mesiacov sa chráni v chladnej miestnosti.

Víno z čiernych ríbezlí s červeným rybízom

Šumivé víno - červené šampanské sa pripravuje zo zmesi červeného a čierneho ríbezle. Na tento účel sa ošúpané zrelé bobule miesia, až kým sa nevytvorí šťava, ktorá sa filtruje a varí v ohni, kým nezhustne, potom sa plní do fliaš a uzavrie sa..

Bezprostredne pred prípravou šumivého vína sa ½ fľaša naplní hotovým kvalitným vínom, naleje sa 1 polievková lyžica. lyžicu varenej šťavy z ríbezlí a dobre pretrepte. Šumivé víno je pripravené.

Šumivé víno z listov čiernych ríbezlí podľa receptu č. 1

• Do priestrannej fľaše sa naleje 15 l prevarenej vody (30 ° C) a naleje sa 50 g mladých listov kríkov (∼ 100 listov) alebo 30 g suchých listov, kôra s dužinou s 3 až 4 citrónmi, 1 kg piesku a teplo sa umiestni na priame slnečné svetlo..
• Po začiatku fermentácie (3 až 4 dni) sa pridajú kvasnice (50 g) a po dosiahnutí vrcholu fermentácie sa umiestnia na chladné miesto..
• Po 7 dňoch sa vypustia, prefiltrujú a zabalia do fliaš, ktoré sa skladujú vo vodorovnej polohe.

Šumivé víno z listov čiernych ríbezlí podľa receptu č. 2

Do suda naplneného mladými listami vložte 10 olúpaných citrónov a olúpaných citrónov, cukor (1 kg / 10 l), nalejte prevarenú vodu, ochladte na izbovú teplotu, miešajte obsah po celý deň, obohatte kvasinkami (100 g) a 12 –14 dní chovaných v chladnej miestnosti (najmenej 0 ° С).

Výsledné šampanské sa naleje, korokujú a uložia do skladovacích priestorov, pričom sa vodorovne fixujú.

Víno z čiernych ríbezlí s jablkami

Premyté šťavy z ríbezlí sú pokryté cukrom a jeden deň na teplom mieste izolujú ríbezľovú šťavu, ku ktorej sa pridá čerstvo vylisovaná jablková šťava (1: 2). Výsledná zmes sa nechá stáť 5 až 6 dní, vylisuje sa, pridá sa piesok (60 g / 1 I), alkoholizuje sa (350 ml / 1 I zmesi), trvá opäť 9 dní, vyčíri sa a filtruje sa. Výsledné dezertné víno sa uchováva pri nízkej teplote..

Víno z čiernych ríbezlí vyrobené doma podľa vyššie uvedených receptov je vynikajúce a môže primerane ozdobiť slávnostný stôl alebo byť prezentované ako vynikajúca prezentácia.

ladyelena.ru

Tajomstvo božského zrelého nápoja z bobúľ

Ak chcete z bobúľ pripraviť chutné a zdravé víno, musíte sa zoznámiť s niekoľkými dôležitými tajomstvami jeho prípravy a naučiť sa klasický recept na drink. V tomto prípade sa ukáže neuveriteľne krásny rubínovo sfarbený nápoj s vôňou bohatou na vôňu.

Začínajú prípravou ovocia, z ktorého sú odstránené vetvičky, listy a škvrny. Je dôležité vedieť, že sa nemusia umývať - ​​na povrchu bobúľ sú prírodné kvasinky. Vďaka nim bude nápoj dokonale kvasiť, aj keď k nemu nepridáte obyčajné kvasinky alebo kvasinky. Mimochodom, toto pomáha zachovať zvláštnu chuť..

Nemôžeme to urobiť bez cukru a vody: čierne ríbezle majú nízky obsah cukru a tiež pomerne šťavnaté. V akom pomere je každý vinár rozhoduje nezávisle. Konečný výsledok závisí od toho, aby ste si mohli pripraviť bobuľový nápoj, ktorý je pre vás ideálny, budete musieť experimentovať s klasickými pomermi..

Cukor sa musí pridať, pretože jeho obsah má čierne ríbezle

Napríklad, ak dáte minimum cukru, čierne víno dopadne na suché víno. Ak to vyjadríte viac, výsledkom bude niečo ako skutočný likér.

Pridaním alkoholu do nápoja v určitom štádiu môžu milovníci získať obohatené víno.

Tradičný recept na varenie

Ak chcete začať pripravovať nápoj z bobúľ čiernych ríbezlí doma, musíte na to pripraviť všetky potrebné komponenty. Keďže bobule možno po návrate považovať za lepkavé (z vedra s ovocím dostanete asi 2 až 2,5 litra nápoja), pripravíme ich viac. Klasický recept si preto bude vyžadovať:

• 10 kg ríbezlí;
• 5-6 kg cukru;
• 15 litrov vody.

Teraz musíte naladiť tvrdú prácu - musíte rozdrviť všetky bobule na jednu hmotu, aby ste dostali buničinu. To je možné vykonať ručne alebo pomocou niektorých zariadení - valček alebo mixér. Dostať sa k rozpusteniu cukru v teplej vode.

V nádobe zmiešame rybú dužinu a cukrový sirup. Nádoba musí byť objemná, aby jej hmotnosť trvala približne dve tretiny a jej krk by mal byť široký. Bude to veľký hrniec alebo vedro..

Krk si môžete zviazať gázou a ingrediencie nechať na mieste, kde bude teplota v rozmedzí 18 - 23 stupňov. Sladina musí byť zamiešaná tak, aby sa nezhoršila. Po niekoľkých dňoch si v ňom môžete všimnúť známky kvasenia - to je kyslá vôňa a syčanie. Je čas zbaviť sa bobúľ. Najskôr nalejte šťavu do čistej sklenenej fľaše.

Z koláča musíte tekutinu starostlivo vytlačiť

Teraz opatrne vytlačte tekutinu z koláča a pridajte ju do fľaše. Zostáva uzavrieť krk pomocou vodnej plomby. Ak to nie je po ruke, môžete použiť obvyklú lekársku rukavicu vytvorením otvoru v jej prste.

Filozofický prístup a trpezlivosť - najlepší „kvas“ na pitie

Básnici a spisovatelia vo svojich dielach spievali víno. To prinútilo mnohých filozofov, aby neuveriteľne múdre myšlienky. A to nie je prekvapujúce, pretože nápoj nevydrží zhone. To sa týka tak jeho spotreby, ako aj výroby..

Pri príprave nápoja prvýkrát treba pripomenúť, že vinár potrebuje trpezlivosť, trpezlivosť a opäť trpezlivosť. Koniec koncov, aby ste dostali vynikajúci nápoj, budete musieť počkať viac ako jeden mesiac. Najskôr ho umiestnili na teplé miesto na dva až tri desiatky dní pomocou vodného zámku. Okrem toho, každé štyri až päť dní je potrebné vyskúšať mladinu. Akonáhle sa jeho chuť stane kyslou, musíte pridať cukor - asi 0,5 - 0,7 kg.

Po určitom čase sa proces aktívneho kvasenia zastaví. Tomu možno rozumieť vzhľad mladiny, ktorá sa stane ľahšou. Na dne fľaše sa vytvorí zrazenina, vodná tesnosť prestane púšťať bubliny. V skutočnosti už bolo vyrobené mladé víno. Stále je potrebné na tom pracovať, aby sa dal klasickému vkusu..

Najskôr sa tekutina naleje cez skúmavku do inej fľaše a jej hrdlo sa uzavrie vodotesným uzáverom. Kontajner pošleme na chladné miesto, napríklad do suterénu. Tam bude musieť stáť najmenej dva mesiace. Čím dlhšie vydržíte, tým lepší bude nápoj..

Niektorí vinári majú názor, že fľašu je možné zamknúť. Začiatočníci však nebudú schopní nezávisle určiť, či proces fermentácie skončil. Ak tento okamih vynecháte, hrozí nebezpečenstvo pokazenia domáceho vína - akumulácia plynov spôsobí rozbitie nádoby. Aby sa bobuľový nápoj stal priehľadným a aby mal príjemnú farbu, odporúčame periodicky vypúšťať tekutinu trubičkou a zbaviť sa usadenín..

Ak chcete vyskúšať skôr polosladké ako suché víno, urobíme zmeny v recepte - na konci pridajte cukor. Ak je chuť experimentovať s nápojom, do čierneho ríbezľa pridajte ďalšie ovocie, napríklad maliny. Zaujímavou možnosťou by bolo pridanie červeného ríbezle.

Domáce víno je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé

Výhody a vlastnosti skladovania domáceho vína

Pri praktickom vyskúšaní receptu je potrebné pamätať na to, že nápoj vyrobený z lásky by sa nemal skladovať dlho. Aj na chladnom mieste to nebude trvať dlhšie ako 300 - 400 dní. V ideálnom prípade sa nápoj najlepšie podáva v prvých mesiacoch po jeho príprave. V takom prípade bude maximálny prínos.

Na čo je nápoj užitočný? Ak chcete zistiť odpoveď na túto otázku, pripomeňme si hodnotu bobúľ čiernych ríbezlí. Odporúčajú sa používať počas epidémií alebo pri otrave, pretože pomáhajú zlepšovať procesy tvorby krvi a pomáhajú telu bojovať proti škodlivým mikroorganizmom. Čierny ríbezle prospeje kardiovaskulárnemu systému.

Ak budete jesť 35-40 bobúľ čiernych ríbezlí denne, zdravotné prínosy budú neoceniteľné: také množstvo ovocia obsahuje denný príjem vitamínu C.

Je to v kombinácii s vitamínom P profylaktický prípravok proti vzniku aterosklerózy. Karotén spolu s nimi vstupuje do tela, ktoré hrá významnú úlohu vo fungovaní imunitného systému..

Lekári pripomínajú, že pitie nápojov zo zdravých čiernych bobúľ by malo byť mierne. Len v tomto prípade to prinesie neoceniteľnú pomoc zdraviu. Dospelý nemá prekročiť dávku 50 - 75 ml.

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-chernoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html

Krok za krokom recept Domáce víno z čiernych ríbezlí

1. Prejdite cez ríbezle, zlikvidujte listy a jemne nalejte do cedníka. Zoberte misku s vodou a naložte cedník s rybízom.

2. Nalejte čistý rybíz do hlbokej misky a pridajte 600 g cukru.

3. Nalejte vodu do sladkého rybízu.

4. Ríbezle pyré nalisujte pomocou mixéra alebo mixéra.

5. Zakryte gázou a nechajte zmes 7 dní pri izbovej teplote za miešania každý deň. 4. a 7. deň pridajte 100 g cukru. V deň 7 sa zmes naleje do čistej veľkej fľaše, prikryje sa špeciálnou zátkou s hadičkou (alebo plastovým krytom, urobí sa otvor vo veku) a do nej sa vloží dlhá gumová hadička, ktorej druhý koniec by sa mal spustiť do pohára čistej vody. Pomôže to vína stúpať a koláč klesať..

Posledné kroky

7. Po troch dňoch pridajte ďalších 100 g cukru a nechajte rozpustiť. Nechajte pôsobiť 2-3 týždne..

8. Nalejte víno do fliaš alebo pohárov a skladujte horizontálne na tmavom mieste.

https://racion.net/napitki/alkogolnye_napitki/98-domashnee-vino-iz-chernoy-smorodiny.html

Recept na víno z čiernych ríbezlí

Budete potrebovať 3-4 kilogramy čiernych ríbezlí, 2 litre vody a 1 kilogram cukru. Premyté ríbezle sa musia naliať do vhodnej nádoby a pridať 0,5 kg cukru, naliať do nej vodu a bobule rozdrviť v zemiakovej kaši pomocou kuchynského robota. Potom by sa nádoba mala pokryť gázou a nechať sa putovať týždeň, miešať každý deň a od štvrtého dňa pridať sto gramov cukru..

Keď uplynie sedem dní, budúce víno sa musí naliať do fľaše a pevne uzavrieť vekom. Je dôležité, aby vo viečku bol otvor pre špeciálnu skúmavku, aby koláč upadol do sedimentu. Po 2 až 3 dňoch je potrebné pridať ďalších 100 gramov cukru a termíny na jeho rozpustenie. Do konečnej pripravenosti zostanú ešte 3 týždne. Potom bude možné víno fľašovať a poslať na chladné tmavé miesto. Fľaše musíte uskladniť vo vodorovnej polohe. Výsledkom je víno s kyselinkou ríbezlí, svíravosťou a príjemnou dochuťou.

Recept 2

Vína z čiernych ríbezlí sú dobré na výrobu vareného vína, likérov, ako aj na pridávanie do rôznych jedál - napríklad z mäsa. Vína z jedného ríbezle oslovia milovníkov kyslých vín, ale ak do nich pridáte ďalšie zložky, vôňa vína nájde nové odtiene a farby. Chuť nápoja bude zaujímavejšia a osloví všetkých, ktorí sú slabými alkoholickými nápojmi..

Na tento recept budete potrebovať 5 kilogramov čiernych ríbezlí a 10 kilogramov červeného hrozna, ako aj 0,5 kilogramov cukru..

Ak chcete urýchliť proces prideľovania šťavy, musíte sa striedať, aby ste mohli prejsť hrozno a ríbezle pomocou odšťavovača. Potom pridajte do hroznovej šťavy cukor a ríbezľovú šťavu zahrievanú na 30 stupňov. Zmes sa naleje do sklenenej nádoby a fermentuje sa 7-10 dní.

Po ukončení kvasenia je potrebné víno prefiltrovať a nechať prejsť vrstvou bavlnenej vlny, potom naliať do sklenených fliaš, korkové korky namočené vo víne a horizontálne skladovať na chladnom tmavom mieste..

Recept 3

Likér z čiernych ríbezlí a čerešní. Na jeho prípravu potrebujete pohár čierneho ríbezle, 100 čerešňových listov, 10 - 15 listov čiernych ríbezlí, 2 litre vody, 500 - 600 gramov cukru, jeden a pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, ako aj fľašu dobrej vodky alebo 250 gramov alkoholu..

Umyté bobule a listy sa musia naliať do vody a variť na miernom ohni 25-30 minút. Výsledný bujón sa musí vypustiť, pridať k nemu kyselina citrónová a cukor a priviesť do varu, aby sa cukor rozpustil. Sirup sa musí prefiltrovať cez tenkú fazuľu a vychladnúť. Vodka alebo alkohol sa pridávajú do chladeného sirupu a nápoj je pripravený na pitie..

Tento nápoj je nevyhnutný pre ľahké večierky. Je to nielen veľmi chutné, ale aj užitočné, ako aj ekonomické, pretože po tom, čo ste strávili trochu alkoholu, získate viac ako dva litre lahodnej tekutiny. Je tiež veľmi rýchla a ľahká na prípravu..

Recept 4

Víno z čiernych ríbezlí a čučoriedok. Základom vína je čierne ríbezle (6 kilogramov), do ktorých sa pridávajú čučoriedky (asi jeden a pol litra) na získanie silnejšieho odtieňa, ako aj 250 gramov hrozienok (so semenami alebo bez semien)..

Na výrobu vína je potrebné vziať 25 litrovú nádrž na tekuté potraviny, ktorá je hermeticky uzavretá. Umyté čučoriedky a ríbezle sa musia raziť tak, aby šťava vynikla, potom do nádoby vložte 4 kilogramy cukru a potom bobúľ. Potom nalejte do nádrže 2 litre prevarenej vody a pridajte balenie vínnych kvasníc. Ak však nie sú k dispozícii žiadne suché droždie, vhodné je aj bežné suché droždie na pečenie (vrece na 20 až 30 litrov vína).

Rozinky sa musia naliať do litra vriacej vody a keď sa voda ochladí, do zvyšku ingrediencií je potrebné naliať všetko do nádrže a uzavrieť vekom s uzáverom vody. Ak uzáver nenájdete, môžete ho vyrobiť z kvapkadla - vyberte gumovú trubicu z kvapkadla, vložte ju do otvoru vo veku a druhý koniec spustite do dna v nádobe s vodou. Víno by malo trčať týždeň. Ak sa zvonenie zastaví, musíte nádobu prehĺbiť. Počas fermentácie je dôležité, aby bola nádoba teplá pri izbovej teplote..

Na ôsmy deň nádoby sa musí odstrániť časť bobúľ, ktoré sa vynorili na povrch (asi polovica), pridajú sa dva litre vody a pridajú sa 2 kilogramy cukru, všetko sa premieša a zámok sa vloží späť na svoje miesto..

Potom, ešte týždeň alebo pol týždňa, musíte počkať, kým sa zastaví bublanie v uzávere. Potom musí tekutina prejsť cez cedidlo alebo sitko, aby sa odstránil všetok koláč. Potom musíte počkať dva dni, ešte raz tekutinu dôkladne prefiltrovať a naliať do inej nádoby. Víno sa musí skladovať sedem dní pri relatívnej chlade (pri teplote asi 15 stupňov)..

Čím je teplota nižšia, tým je suššie víno (pevnosť závisí od množstva cukru - získava sa maximálne 18%). Potom je možné víno plniť do fliaš a uložiť do chladničky. A môžete odstrániť celú kapacitu v chladnom suteréne.

https://thewom.ru/kulinariya/vino-iz-chyornoj-smorodiny-v-domashnix-usloviyax/