Jednoduchý recept na výrobu vína z jahôd doma

V bežnom obchode si nemôžete kúpiť nápoje, ako je napríklad jahodové víno, ale niekedy chcete vyskúšať niečo neobvyklé a rafinované. Navyše, ak bude romantická večera s krásnou polovicou, jahodovým vínom bude vrcholom, ktorý ozdobí večer a urobí ho nezabudnuteľným. Tento nápoj milujú všetky ženy, pretože je celkom ľahký a veľmi chutný, zanecháva sladkú zvodnú dochuť a pripomína leto..

Venujte pozornosť! Tento nápoj chutí príliš dobre na to, aby mohol piť sám. Nezabudnite ochutnať v objatí so svojím blízkym.

Charakteristickým rysom prípravku je to, že existuje veľa jednoduchých receptov, ktoré sú prísne dodržiavané a každý si môže doma vyrobiť alkoholický nápoj z jahôd, pričom si vyžaduje minimálny čas. V zime starý jahodový džem, ktorý sa nachádza v suteréne, funguje dobre a ak to skutočne potrebujete, môžete zaútočiť na suterény priateľov =). Všeobecne platí, že každý by sa mal pokúsiť vyrobiť nádherné jahodové víno..

Recept na domáce jahodové víno

Okamžite treba poznamenať, že jahody nie sú najlepším základom na výrobu domáceho vína. Nápoj nie je dobre skladovaný a je náchylný na kysnutie. Jahodová šťava je zle vyčírená a ťažko sa vytlačí, bobule nie sú ochotné šťavu podávať. Preto, ak je vinárstvo novou oblasťou činnosti pre vás, potom je lepšie najskôr pracovať na hrozne a potom naberať náladové jahody..

• Nie je možné vyrábať suché víno z jahôd, ale vytvára vynikajúci polosladký nápoj pripomínajúci likér.
• Domáce víno z jahôd by sa malo pripravovať iba zo zrelých plne zafarbených bobúľ, nezrelé ovocie nebude fungovať.
• Sila nápoja bude závisieť od množstva cukru pridaného do mladiny.
• Malo by sa však pamätať na to, že prirodzený obsah cukru v jahodách je pomerne vysoký a pri príprave vína by ste to nemali preháňať..
• Prebytočný cukor pôsobí ako konzervačný prostriedok a mladina môže prestať kvasiť.

Suroviny na víno sa zvyčajne neumývajú. Povrch bobúľ akýchkoľvek bobúľ obsahuje prírodné divoké droždie, ktoré v prípade domáceho vína je zodpovedné za kvasenie. Stále musíte umyť jahody. Faktom je, že počas vegetačného obdobia prichádza do styku s pôdou a nečistoty vo víne sú pre nás zbytočné. Prírodné droždie môžete nahradiť obyčajnými hrozienkami alebo môžete vyrobiť štartérový kvas pre domáce víno z jahôd.

Žiadny alkohol

Je potrebné poznamenať, že vína vyrobené z bobúľ bez ďalšieho alkoholu majú jemnejšiu chuť a arómu. Nezískajú tvrdú a drsnú chuť charakteristickú pre ratifikovaných. Takéto nápoje sú náročnejšie na kvalitu suroviny, ale sú tiež bohaté na kyselinu jantárovú, estery, aldehydy a mnoho ďalších užitočných látok..

• Samozrejme, že taká chuť ako v továrni, kde víno dozrie v špeciálnych nádobách s vyspelou technológiou, doma nemôžete úplne dosiahnuť..
• Stále však stojí za to sa pokúsiť vyrobiť domáce jahodové víno, najmä ak máte vlastnú plantáž tohto bobule.
• No, alebo v sezóne si môžete kúpiť vedro - nie také drahé, že to bude stáť.

A počas zimného večera sa jahodové víno ohriate v dlaniach v širokom pohári otvorí so všetkými jeho vôňami a chuami a poteší vás a vašich blízkych. Začnime teda?

Strawberry - Wine Berry

Jahody sú vynikajúcim materiálom pre sofistikované dezertné vína a kvalitné likéry. Jahodové víno má ružové odtiene.
Aromatický nápoj z týchto bobúľ sa často používa na vylepšovanie iných vín, ktoré nie sú príliš úspešné, alebo na dodanie arómy chmeľovým ovocným a bobuľovým nápojom bez výraznej vône.

V jahodách je málo tanínov, preto sa na prípravu vín pridáva do sladiny najmä s vyšším percentom alkoholu, kyseliny trieslovej alebo bobúľ bohatšie triesloviny, napríklad hrozienka.

Za týchto podmienok začne fermentácia rýchlejšie..

Kapacita na výrobu vína

Na výrobu vína doma používajte malé drevené sudy alebo fľaše z veľkého skla zvané sulei.

• Fľašu je vhodné umiestniť do ochranného puzdra, napríklad do prúteného koša.
• Medzi prúty a pohár nepokoje možno položiť mäkkú handričku, vlnu alebo seno.
• Ochranný poťah môže byť vyrobený z hrubej látky.

Jahodový vínny kvásk

Kyslosť má krátku dobu použiteľnosti nie viac ako 10 dní, preto ju začnite variť krátko pred tým, ako plánujete vložiť víno..

Zloženie štartovacej kultúry obsahuje nasledujúce zložky:

• Záhradná jahoda - 2 šálky.
• Voda - pohár.
• Cukor - pol pohára.

príprava.

Pre štartovaciu kultúru musíte zbierať bobule, ktoré nie sú v kontakte so zemou. Neprané ovocie stlačí drevenú paličku, kým sa nerozdrví. Nalejte jahodové pyré do plastovej fľaše a pridajte cukor s vodou. Zmes sa dôkladne pretrepe a potiahne bavlnenou zátkou. Ferment by mal byť umiestnený na tmavom mieste, teplota by mala byť 20-24 ° C. Po 4 dňoch bobule začnú kvasiť. Prefiltrujú sa cez tenkú vrstvu a do sladiny sa pridá odkvapkaná tekutina..

Na prípravu jahodového dezertného vína sa vyžaduje 200 - 300 ml predjedla na 10 litrov vína.

Proces varenia

Potreba:

• Jahoda - kilogram.
• Vodný liter.
• Cukor - 2 šálky (jeden po druhom).
• Rozinky - hrsť.

príprava.

• Pripravte si nádobu na výrobu domáceho jahodového vína a vodnú pascu. Počet zložiek berieme v závislosti od počtu bobúľ a úmerne ich zvyšujeme podľa receptu.
• Roztriedime bobule, odstránime listy stopky a rozmaznané vzorky. Jahody umyte pod studenou vodou a vložte ich do cedníka tak, aby pohárom vody.
• Teraz bobule musia byť stolové v zemiakovej kaši, preto berieme plastovú misku alebo smaltovanú panvicu, miesime bobule drevenou paličkou, na tieto účely je lepšie nepoužívať kovové predmety..

Cukor sa rozpustí v teplej vode a zmieša sa s jahodovou dužinou. Teraz nalejte víno do kvasného tanku a pridajte hrozienka. Ak ste vopred pripravili predjedlo na víno. Ach, môžete ho pridať vypočítaním pomerov, ktoré sme opísali vyššie. Nádrž je naplnená iba 2/3 celkového objemu, takže je dostatok miesta na fermentáciu. Sladina sa dôkladne pretrepe, na fľašu sa umiestni vodná pečať a suroviny sa odošlú na teplé miesto. Buničina by sa mala aktívne potulovať 3 až 5 dní, teplota miestnosti je 22 - 24 ° C.

Po uplynutí tejto doby sa tekutina vypustí cez tenkú fazuľu do čistej fľaše a buničina sa dobre vytrepe.

Opäť inštalujeme vodnú pečať na fľašu a pošleme víno, aby kvasilo na chladnom mieste, pri vysokom teplotách sa jahodové víno môže zmeniť na ocot a uložiť ho nebude úspešné. Po 20 - 40 dňoch sa v spodnej časti tvorí sediment, ktorý je životne dôležitým produktom vínnych kvasníc, a víno bude omnoho ľahšie. To znamená, že fermentačný cyklus je kompletný a nápoj je pripravený..

Vypustíme víno a vložíme ho do suterénu, pevne korokujeme. Po 4 týždňoch sa vo víne opäť vytvorí zrazenina a postup sa bude musieť zopakovať. Po mesiaci skladovania v pivnici bude domáce jahodové víno pripravené na ochutnanie.

Obohatené víno

zloženie:

• Jahody a cukor - na kilogram.
• Voda a vodka - každá po 500 ml.

príprava.

Jahody sa pripravujú na víno rovnakým spôsobom ako predchádzajúci recept. Do jahodového pyré sa pridá cukor a horúca voda. Mladina by mala kvasiť pod vodnou zámkou po dobu 5 až 7 dní. Potom sa prefiltrované víno naleje do čistej fľaše a pridá sa vodka. Je dôležité vedieť, že ihneď po pridaní vodky sa proces fermentácie zastaví, takže ak víno nekvasilo veľmi aktívne, nechajte ho stáť.

Rozriedené víno vodky by sa malo variť týždeň na chladnom mieste. Potom sa môže plniť do fliaš a ukladať do pivnice. Po 2 týždňoch sa opité jahodové víno pripravené doma..

alkozona.ru

Žiadny odpad

Ak použijete tento recept, jahodové víno sa dá vyrobiť z dužiny, v ktorej je veľa látok užitočných pre telo a cukor. Tento nápoj sa bude výrazne líšiť od vína vyrobeného z jahodovej šťavy, ale jeho chuť nebude menej zaujímavá a príjemná..

1. Buničina sa naleje 30% sladkým sirupom. Jeho objem sa rovná objemu získanej jahodovej šťavy. Sirup sa dôkladne premieša s dužinou. Nádoba sa umiestni do teplej miestnosti - fermentácia sa začne iba za týchto podmienok.
2. Po troch dňoch zmes fermentuje a rozdelí sa na dve zložky.
3. Tekutina musí byť starostlivo vypustená. Bude hrubá a viskózna. Vypustené víno sa prikryje gázou, nechá sa jeden deň a potom sa dá uzáver vody.
4. Niektorí vinári odporúčajú vytlačiť dužinu a pridať do vína, aby sa zlepšilo kvasenie..
5. Ďalšie kroky sú rovnaké ako v hlavnom recepte..

Z jahodovej šťavy a zvyšnej dužiny môžete získať dvakrát toľko vína rôznych druhov a vynikajúcej kvality.

Jednoduchý recept na jahodové víno

Jednoduchý recept na výrobu vína z jahôd, potrebujeme bobule v množstve 7 kilogramov. Zoberú trochu viac ako kilogram cukru. Vezmite prosím na vedomie, že v tomto recepte sa voda vôbec nepoužíva, rovnako ako v mnohých iných ovocných vínach, kde je jej pridávanie takmer povinné.

Víno z jahôd podľa tohto receptu sa vyrába vo vlastnej šťave..

Výber a príprava plodov

Suroviny sa musia vyberať a pripravovať čo najúplnejšie. Vezmite iba neporušené, možno mierne prezreté a zrelé bobule. Hnilobu a poškodenie okamžite vymetajte stranou, aby nedošlo k pokazeniu konečného produktu.

• Ľudia sa často pýtajú: či tieto bobule umývajú alebo nie, skôr ako vyrobia víno z jahôd doma.
• Ide o to, že jahoda sama o sebe nemá rada pranie, a keď sa ju pokúsite dôkladne umyť, často sa zdeformuje.
• Takže nie je potrebné byť veľmi horliví.
• Napríklad môžete trochu opláchnuť panvu.
• Potom však bude potrebné odstrániť niektoré bobule, pretože ak budú rozdrvené, stratia veľa šťavy.
• Listy a stonky však musia byť oddelené.

Niektorí odborníci na destiláciu v domácnosti odporúčajú odstrániť nečistoty z plodov krátkym namočením do vhodnej nádoby. Po umytí jahôd nie je potrebné ich sušiť, stačí to, že prebytočná voda je sklo. Vychutnajte si najjednoduchší recept na jahodové víno!

Zahrejte sa

Predtým, ako sa víno vyrobí z jahôd, urobíme ďalší krok: bobule miesime masérkou alebo rozdrvenou zemiakovou kašou. Niektorí ľudia to radšej robia rukami, ale potom sa ich snažia udržiavať čisté - nepotrebujeme ďalšie mikróby.

• Môžete preskočiť bobule a cez mlynček na mäso.
• Šťava však pri kontakte s kovovými časťami zhoršuje jej kvalitu.
• Bobule môžete rezať v mixéri.
• Myšlienka je jednoduchá: variť pomerne homogénnu hmotu - dužinu a pritom strácať čo najmenej šťavy.

Čo robiť s dužinou

Výsledná šťavnatá hmota sa naleje do 10-litrovej nádoby (môžete vziať pohár alebo z potravinárskeho plastu, ale nie z kovu). Pozor: valec by sa mal plniť iba na 2/3 jeho objemu. V opačnom prípade nie je dosť miesta na to, aby sa vina správne potulovala.

Pridajte k hmotnosti kilogramu granulovaného cukru. Všetko dôkladne premiešajte. Mimochodom, nestojí to za to zneužívať cukor a dať ho omnoho viac (hovoria, aby sa víno zlepšilo).

Primárne štádium fermentácie

Úzke hrdlo balóna uzavierame gázou vhodnej veľkosti. Samotnú nádobu je potrebné odstrániť na tmavom a teplom mieste (teplota kvasenia nie je vyššia ako +24 stupňov) bez vystavenia slnečnému žiareniu. Primárna fermentácia sa prebúdza asi deň. Dochádza k aktivovanému uvoľňovaniu šťavy.

• Opatrne sledujte teplotný režim: pri nízkych teplotách sa proces začína s ťažkosťami, pri vyšších teplotách - kvasinky môžu odumrieť.
• A za priaznivých podmienok sa buničina rozdelí na koláč a šťavu úplne už približne v štvrtý deň.
• Dort stúpa a vytvára kortikálnu vrstvu. Šťava je dole.
• Proces primárnej fermentácie sa považuje za ukončený..

Výroba vína

Teraz musíme vypustiť šťavu do čistej pripravenej nádoby a zapojiť ju do vodnej plomby. Ako vyrobiť také zariadenie? Existuje veľa možností - kúpených aj domácich. Najjednoduchšie: hadicu odstránime z krku, ktorý je hermeticky uzavretý. Hadicu spustíme do malej nádoby s vodou a stojíme pri hlavných jedlách, kde prebieha fermentácia.

Začína sa sekundárna fermentácia. Nadbytočný vzduch nie je povolený do nádoby (pomocou vyrobenej uzávierky), pretože v opačnom prípade je možné namiesto domáceho jahodového vína pripraviť ocot. Recept je riadený intenzitou fermentácie (počet bublín bublajúcich sa v bráne). Splyňovanie by malo byť dosť intenzívne.

Neodporúča sa žiadnym spôsobom ovplyvňovať výsledný proces (okrem dodržiavania teplotného režimu)..

finále

Ukončenie fermentácie je indikované skutočnosťou, že bubliny v uzávere prestali vystupovať z hlavnej fľaše. Stále však trvá niekoľko dní, kým sa neodstráni vodná pečať, aby víno mohlo skončiť. Nasleduje proces vyčírenia, počas ktorého sa korkové víno uchováva na tmavom a teraz chladnom mieste.

• Víno je rozdelené na sediment a ľahkú, takmer priehľadnú tekutinu..
• Nevyvolávame sediment a nalievame do fliaš.
• Musia byť korokované a skladované v ľahu na tmavom a suchom chladnom mieste (napríklad skrinka vo vínnej pivnici)..
• Ukazuje sa, že nealkoholizované polosuché víno z jahôd.
• Recept je, ako vidíme, veľmi jednoduchý na implementáciu a samotné víno je vynikajúce!
  syl.ru

Tradičný recept

Takéto záhradné bobule, ako jahody, sú ideálnym produktom pre mnohé dezerty a dobroty vrátane nápojov. Jahody sa často používajú ako základ pre domáce víno alebo tinktúry. Každý samozrejme súhlasí, že jahodové víno doma, ktorého receptúra ​​nie je tak zložitá, chutí lepšie a aromatickejšie ako víno, ktoré si môžeme kúpiť v obchodoch. Ak správne dodržujete proporcie a technológiu varenia, výsledkom bude vynikajúci nápoj.

Aký je teda recept na víno vyrobené z vašej obľúbenej jahody?

zloženie:

• bobule - 3 kg
• granulovaný cukor - 2 kg
• studená prevarená voda - 3 l

Takmer všetky domáce vína sa vyrábajú zo šťavy. A toto je možno hlavný problém pri výrobe jahodového vína doma, ktorého recept teraz povieme. Šťava na nápoj sa nezískava tradičným spôsobom - lisovaním, ale kvasením bobúľ zmiešaných s cukrom a vodou. Bobule používané na výrobu vína sa zvyčajne neumývajú a zachovávajú prirodzené kvasnice, ktoré sú potrebné pre proces kvasenia..

V našom prípade starostlivo roztriedite všetky plody, odstráňte zvyšky a stopky. V opačnom prípade získa víno z fermentovaných jahôd zemitú pachuť a nepríjemný zápach. Varovanie! Na zapečatenie vína použite sterilné jedlá, ktoré sú dôkladne umyté a suché..

Pripravené bobule sa musia umiestniť do veľkého množstva smaltovaných jedál a dôkladne premiešať. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú, aby ste to urobili rukami, aby boli všetky vlákna bobúľ oddelené a kosti neboli poškodené (môže sa objaviť horkosť)..

• Miešajte tri litre vody zohriatej na +30 ° ... + 40 ° C s 1 kg piesku a počkajte, kým sa úplne nerozpustí..
• Výsledný sirup nechajte vychladnúť na +20 ° ... + 30 ° C, potom ho nalejte do pyré z bobúľ, pridajte tu 100 gramov hrozienok, obsahuje živé kvasnice potrebné pre proces kvasenia..
• Naučená hmota (mladina) - sa musí naliať do sklenenej fľaše alebo inej nádoby, v ktorej bude nápoj kvasiť.
• Nenapĺňajte nádobu na vrchol, počas fermentácie sa objaví pena, ktorá nevyhnutne stúpa a vyteká z fľaše. Nádobu, v ktorej bolo budúce jahodové víno umiestnené, vložte do tmavého rohu.

strhujúce

Nezabudnite víno premiešať každých 5–8 hodín počas troch dní a vyberte penu. Buničina, ktorá stúpa s penou na povrchu nádoby, sa musí znížiť späť, aby víno zachytilo maximálne množstvo jahodovej šťavy..

Ak v priebehu dňa tekutina vo fľaši fermentuje, víno z jahôd doma, ktorého receptúra ​​ste si vybrali, sa pripravuje podľa plánu.

• Po niekoľkých dňoch (3 - 5) je potrebné mladinu prefiltrovať, čím sa šetrí od prebytočnej buničiny, naleje sa späť do fľaše a naleje sa tam 0,5 kg piesku..
• Po týždni fermentácie pridajte ďalších 250 gramov cukru. O týždeň neskôr - ďalších 250 g atď., Až kým sa neskončí piesok (3 kg).

Tip! Cukor sa nesmie naliať priamo do nádoby, je lepšie naliať určité množstvo budúceho vína do samostatnej nádoby, rozpustiť v nej cukor a výsledný sirup naliať späť..

Fľašu vložte pod tesnenie alebo si na krk položte latexovú rukavicu. Niekde po 2 mesiacoch sa fermentácia v nádrži zastaví: na dne sa vytvorí zrazenina, tekutina sa stane ľahkou a priehľadnou. Teraz by sa výsledné víno malo od zrazeniny starostlivo oddeliť, naliať do pripravených sklenených fliaš a zakoreniť.

Odporúča sa skladovať na chladnom tmavom mieste, je lepšie, ak ide o pivnicu alebo pivnicu, ale je tiež vhodná chladnička. Výsledné víno s jahodovou príchuťou je lepšie používať 2 mesiace po plnení do fliaš.

Je potrebné poznamenať, že jahodové víno môžete variť bez vody. V takom prípade sa ukáže, že je ešte intenzívnejšie a aromatickejšie..

Mrazené jahodové víno

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o túto otázku, je možné vyrobiť víno zo mrazených jahôd? Samozrejme! Aby však nebol nápoj menej aromatický a chutný ako z čerstvého ovocia, je dôležité dodržiavať pravidlá:

• Bobule je potrebné riadne rozmraziť. Nerozprašujte ich vodou ani nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre. Jahody sa musia topiť samy osebe - tak si zachovajú svoje prospešné vlastnosti
• Rozmrazovanie bobúľ je najlepšie v chladničke
• Nemiešajte rôzne bobule, pretože každý má svoju vlastnú rýchlosť fermentácie. Jahodový vínny nápoj by mal zostať čistou jahodou

Aby sme si mohli pripraviť víno z mrazených jahôd, potrebujeme:

• Varená voda - 2 l
• Kvasinky (prášok) - 10 gramov
• Jahody, predtým rozmrazené - 3 kg
• Vodka - 0,5 l
• Cukor - 2 kg

Postupný recept na tento variant jahodového vína vyzerá takto:

1. Vložte rozmrazené jahody do smaltovanej misky a hnette, zohrejte, preneste do sklenenej nádoby
2. Nalejte pripravené droždie do nádoby, premiešajte dno vína, nasaďte naň vodnú pečať alebo si nasaďte rukavicu a vložte ju na tmavé miesto.
3. O mesiac neskôr, po ukončení fermentácie, nalejte usadenú tekutinu do inej nádoby, pridajte tam vodku
4. Nechajte variť ďalších 30 dní, potom prefiltrujte a nalejte do sterilných sklenených fliaš

Takto sa víno rýchlo pripravuje z jahôd a pridaním vodky sa zistí, že je obohatené.

Varenie tajomstva

Víno z jahôd doma, ktorých recept je pomerne jednoduchý, sa môže ešte ochutnať, ak budete napríklad postupovať podľa jednoduchých jemností:

• Fľaša rozliateho vína musí byť starostlivo zakorenená. Urobte to lepšie s vínnymi zátkami. Ak chcete korok od výrobcu znova použiť, vložte ho do vriacej vody a počkajte, kým korok nezmäkne. Odporúča sa naliať otvory z vývrtky roztaveným voskom. Uzatvorený krk niekoľkokrát zabalte do pásky.
• Nezabudnite označiť víno, ktoré necháte starnúť. Uveďte druh, silu, dátum výroby a fľaše vína. Takže víno nemiešajte a neotvárajte ho v predstihu

Sledujte tieto malé triky a potešte svojich hostí neskutočne chutným a aromatickým nápojom po celý rok.!
ogorodko.ru

Ako vyrobiť jahodové víno z kompotu?

Každá žena v domácnosti sa stáva, že obrobok nie je príliš úspešný a veko na pohári s jahodovým kompotom exploduje. Neponáhľajte vyhodiť výrobok, pretože z fermentovaného kompótu získate skvelé jahodové víno, ktoré sa dá ľahko vyrobiť doma.

zloženie:

• granulovaný cukor - 350 gramov;
• kompot - 3 litre;
• ryžové krúpy - 50 gramov.

Príprava:

1. Nalejte kompot do väčšej nádoby, ak tam nie je, môžete vziať dve trojlitrové poháre a všetky ingrediencie rozdeliť na dve časti..
2. Pridajte nemytú ryžu, granulovaný cukor.
3. Prepichnite jeden prst do lekárskej gumovej rukavice a potiahnite ho cez hrdlo nádoby. Ak je k dispozícii vodný zámok, môžete ho použiť.
4. Vyberte nádobu s obsahom na jeden mesiac na teplom mieste.
5. Akonáhle plyn prestane stekať, proces sa môže skončiť o niečo skôr alebo neskôr, ako je stanovený čas, napiť nápoj a fľašu.

Jahodové víno namočte ďalšie 2 mesiace na chladnom mieste.

Recept bez vody

Pretože v recepte nie je voda, víno je mimoriadne bohaté a aromatické.

zloženie:

• jahody - 2 kg;
• cukor - 600 gramov.

Spôsob varenia:

1. Prejdite bobuľami, opláchnite ich, vložte do cedníka, nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť.
2. Jahody preneste do hrnca alebo inej nádoby vhodnej veľkosti a rozdrvte ich na zemiakovú kaše. Na to môžete použiť drvič zemiakov alebo vidličku, mixér.
3. Zmiešajte pyré z bobúľ s cukrom, vložte zmes do sklenenej nádoby, na krk položte rukavicu s otvorom v jednom prste. A dajte nádobu do tepla.
4. Po týždni sa zemiaková kaša odlupuje a dužina sa vznáša na povrch kaše. Bude potrebné odstrániť lyžičkou, opatrne vytlačiť cez niekoľko vrstiev gázy.
5. Šťavu vylisovanú z buničiny a zvyšnú tekutinu skombinujte do pohára. Znovu nasaďte rukavice a teraz nechajte nádobu najmenej tri týždne.
6. Tentoraz stačí na dozretie mladého vína.
7. Napite nápoj, fľašu. Namočte do chladničky ďalší týždeň..

S cukrovým sirupom

zloženie:

• granulovaný cukor - 2 kg;
• jahody - 3 kg;
• voda - 2,5 litra.

Ako vyrobiť víno podľa tohto receptu?

1. Umyté jahody vložte do sklenenej misky a opláchnite.
2. Cukor a vodný sirup.
3. Zmiešajte bobuľovú hmotu s cukrovým sirupom, odstavte ju na týždeň, aby na teplom mieste kvasila.
4. Napite nápoj a nalejte ho do pripravených suchých fliaš.
5. Namočte na chladnom mieste na ďalší mesiac..

Používame rôzne prísady

zloženie:

• jahody - 2,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• nakrájanú citrónovú kôru - 30 gramov;
• vanilín - 1 polievková lyžica. lyžica.

Príprava:

1. Roztriedte bobule, zmiešajte s cukrom, vanilkou a citrónovou kôrou.
2. Na začatie procesu fermentácie nechajte zmes tri dni..
3. Akonáhle zmes začne kvasiť, nasaďte na krk nádoby uzáver vody a nádobu vyberte na tri týždne v teplej miestnosti.
4. Hotové víno prefiltrujte a uložte na chladnom mieste.

Jednoduchý recept

zloženie:

• čerstvé jahody - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• horúca voda - 500 ml;
• vodka - 500 ml.

Príprava:

1. Vezmite bobule, na výrobu vína sú vhodné tiež pokrčené, mierne rozmaznané ovocie..
2. Roztriedte ich, odrežte zhnité miesta, v prípade potreby jahody zložte do veľkej nádoby a rozdrvte. Na tento účel môžete na zemiaky použiť vidličku alebo paličku.
3. Nalejte cukor do zemiakovej kaše, ktorú máte, všetko nalejte do prevarenej vody ochladenej na 50 stupňov vody. Všetko dôkladne premiešajte a nalejte do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti.
4. Voňavú bobuľovú zmes dajte na teplé miesto na päť dní..
5. Po uplynutí stanoveného času fermentácie zmes preceďte, vložte do lavice gázový lis a zvyšnú šťavu opatrne vytlačte..
6. Nalejte vodku do jahodovej šťavy, premiešajte.
7. Nalejte víno na ďalší týždeň a potom znova prefiltrujte nápoj.
8. Jahodové víno je teraz možné plniť do fliaš a uchovávať v chladničke.

Po siedmich dňoch je možné konzumovať obohatené víno.
chtopit.ru

Super technológia varenia

Ako viete, na prípravu akéhokoľvek vína potrebujeme bohužiaľ šťavu, a to je problém pri výrobe vína z jahôd. Šťava sa získa fermentačným procesom s prídavkom vody a granulovaného cukru. Väčšina ovocných a bobuľových vín nemusí umývať bobule, aby sa na ich povrchu zachovali divoké droždie, ktoré sa použije na prirodzené kvasenie vína. V prípade jahôd je potrebné plody dôkladne umyť, aby sa oddelili stonky a listy, aby sa zabránilo nepríjemnej zemitej chuti a zápachu..

Po zozbieraní bobúľ sa plody dôkladne umyjú a ďalšie práce by sa mali vykonávať iba s veľmi čistými jedlami, ktoré sa oparia vriacou vodou a osušia sa čistou handrou..

• Pre jahodové víno potrebujeme tieto zložky: vezmite 3 litre vody, 2 kilogramy cukru, asi 3 kilogramy jahôd.
• Pre istotu si môžete pripraviť kvasinky z hrozienok alebo len pridať hrozienka do našej mladiny.
• Pre porovnanie, divoké droždie, ktoré potrebujeme pre proces fermentácie, je obsiahnuté na povrchu hrozienok..
• Jahody umiestnim do veľkej smaltovanej misky, opatrne premiešam každú bobuľu do stavu pyré, musíte ju opatrne zamiesiť tak, aby sa všetky vlákna od seba navzájom oddelili..
• V samostatnej miske neohrievajte 3 litre vody na asi 25 - 40 stupňov, je to potrebné, aby sa cukor lepšie rozdeľoval, do tejto zohriatej vody pridajte 1 kilogram cukru a miešajte, kým sa úplne nezriedi..
• Potom by sme mali získaný cukrový sirup ochladiť na teplotu 30 stupňov a naliať ho do nášho bobuľového pyré.

Dôkladne premiešajte a pridajte asi 50 - 100 gramov hrozienok. Opäť starostlivo premiešajte a nalejte mladinu do fermentačnej nádrže, najlepšie do sklenenej, upozorňujem na skutočnosť, že nádoba by sa nemala úplne naplniť, pretože počas fermentačného procesu sa objaví pena a mladina môže pretekať cez okraj a jej peny sa veľmi dobre objavujú pri príprave jahodového vína..

kvasenie

Ďalej potrebujeme dať mladinu na kvasenie pod vodný zámok, najlepšie na tmavom mieste.
V prvých dvoch až troch dňoch, každých päť až osem hodín, je potrebné premiešať mladinu a všetka pena s povrchovou úpravou, ktorá obsahuje dužinu z šťavy z bobúľ, bude plávať, aby klesla späť do muštu. Tým sa zabezpečí najúplnejší únik šťavy z jahôd. Asi po dni by sa malo objaviť aktívne kvasenie, čo znamená, že všetko prebieha podľa plánu.

Najlepšie bude za dva alebo tri dni odstrániť naše jahodové víno zo sedimentu, vytlačiť šťavu cez tenká fazuľa späť do fermentačnej nádrže, niekde pridať ďalšiu kôru cukru, dobre premiešať a znova nasať fermentáciu..

• Asi po 5 až 7 dňoch je potrebné pripraviť ďalších 250 gramov cukru.
• Nalievajte cukor priamo do vína, nalejte malé množstvo vína, do neho zrieďte cukor a pridajte ho späť dobre premiešajte a dajte pod vodnú zámku alebo pod lekársku rukavicu..
• Potom, po ďalších piatich až siedmich dňoch, pridajte zostávajúcich 250 gramov cukru atď. A pridajte všetky tri kilogramy.

Výraz by sa mal zastaviť asi po 60 dňoch, signalizuje to, že vodný zámok prestane púšťať bubliny na rukavicu, sladina by sa mala zosvetľovať a zrazenina padne naspodok.
V niektorých obdobiach kvasenie nekončí, ale v tomto prípade pokračuje. Ak sa to nedeje po 60 dňoch, môže dôjsť k opatrnému odstráneniu vína zo sedimentu ak jeho dozrievaniu, ak sa tak nestane, môže sa objaviť nepríjemná horká dochuť..

Odstráňte zo sedimentu

Keď naše mladé víno hrá, je potrebné ho odstrániť zo sedimentu a fľašovať tak, aby medzi vínom a korkom bolo čo najmenej voľného miesta, v tomto prípade víno nebude oxidovať pri kontakte so vzduchom.

• Skladovacie fľaše by mali byť sklenené, pretože v plastových alebo iných fľašiach môže víno chutnať ako plastové alebo iné nežiaduce látky.
• Jahodové víno skladujeme v chladničke alebo v suteréne pri teplote 5 až 18 stupňov.
• Je tiež potrebné vydržať naše domáce jahodové víno najmenej 2 mesiace a pokiaľ možno s kapucňou, chuť sa výrazne zlepší a bude veľmi vylepšená..
• Táto technológia vedie k vyčíreniu vína postupne na dne vždy, keď sa vytvára zrazenina, ktorá sa musí odstrániť.

Ak je zrazenina vystavená chladu, vypadne ľahšie, ale v žiadnom prípade víno nezmrazujte, bude to ničiť jeho chuť a arómu..

Pri teplote 5 - 10 stupňov môže byť sediment odstránený každých 20 - 25 dní.
Akonáhle zrazenina prestane vypadávať alebo je na dne menšia ako 1 milimeter, naše jahodové víno sa považuje za pripravené.

Po všetkých manipuláciách musíme získať vynikajúce prírodné jahodové víno s pevnosťou do 15 stupňov a trvanlivosťou až 5 rokov v suteréne alebo v chladničke..
vina-doma.ru

Recept bez vody

Na prípravu vína je vhodné nemať bobule. Kvasinky, ktoré žijú na koži, sa zúčastnia fermentácie. V prípade potreby je možné jahody jemne prepláchnuť čistou vodou. Koniec koncov, bobule rastú blízko zeme.

zloženie:

• 8 kilogramov jahôd (akejkoľvek triedy);
• 1 kilogram cukru.

príprava.

Nalejte a oloupané bobule zo stoniek do smaltovanej kotliny, mieste rukami do zamatového stavu a zmiešajte s cukrom. Potom preneste sladkú jahodovú hmotu do desaťlitrovej nádoby a zakryte krk gázou. Nechajte pôsobiť tri dni na teplom mieste, nezabudnite pravidelne pretrepávať.

šťava

• Počas tejto doby sa v hornej časti plechovky vytvorí vrstva buničiny s povrchovou úpravou, šťava zostane pod ňou.
• Je čas začať filtrovať.
• Za týmto účelom zložte tenkú letenku do niekoľkých vrstiev a zalejte mušt do iného pohára, potom vytlačte koláč.
• Uzavrite veko vodotesným uzáverom a uložte na chladné miesto..
• Môžete použiť domáci korok s trubicou ponorenou do pol litra vody.

Po 30 až 50 dňoch sa fermentácia zastaví, víno sa zosvetlí a na dne plechovky sa vytvorí sedimentárna vrstva. Pomocou tenkej hadice musíte vypustiť nápoj zo sedimentu do čistej sklenenej nádoby.

Namočte asi týždeň do vodného zámku, potom nalejte do fliaš, zakryte ich a uložte do suterénu. Sila hotového vína môže dosiahnuť 16 - 18 stupňov.

Raisin recept

Použitím umytých jahôd sa môžete v hotovom nápoji zbaviť zemitej chuti. Je však potrebné mať na pamäti, že na povrchu jahôd po dôkladnom umytí nezostávajú žiadne prirodzené droždie. Preto by sa pri normálnom kvasení malo pridať malé množstvo nespraných hrozienok..

zloženie:

• 3 kilogramy bobúľ;
• 2 kilogramy cukru;
• 100 gramov hrozienok;
• 3 litre vody.

making.

Triediť jahody, odstrániť stonky, umyť. Hnajte ju rukami, kým sa nerozbije. Na sporák položte smaltovaný vedro alebo hrniec s vodou. Kapacita sa musí zvoliť s prihliadnutím na zásobný objem for pre penu a oxid uhličitý, ktorý sa vytvorí počas kvasenia.

Keď sa voda zahreje na 30 ° C, pridajte do nej kilogram cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vyberte nádobu zo sporáka. Pridajte jahodovú hmotu a hrozienka do cukrového sirupu a všetko dôkladne premiešajte. Zakryte nádobu vekom alebo gázou, aby ste ich ochránili pred muchy a nechajte ho v teplej miestnosti po dobu jedného týždňa..

Ak sa po niekoľkých hodinách (maximálny deň) vytvorí pena, počuť syčanie a vo vôni sa objavia kyslé tóny, potom sa všetko deje podľa plánu - fermentácia sa začala. Niekoľkokrát za deň sa musí mladina zmiešať s drevenou lopatou alebo s čistou rukou, inak to bude kyslé a vytvorí sa hustá vrstva vyskakovanej dužiny (jahodová dužina)..

Používame gázu

Potom musíte tenkú vrstvu zložiť do niekoľkých vrstiev a pretlačiť ju šťavou. Stlačte koláč. Nalejte šťavu do fermentačnej nádoby a nechajte aspoň ¼ časti jej objemu voľné. Pridajte 0,5 kg cukru. Po dôkladnom premiešaní obsahu nádoby nainštalujte vodný zámok alebo gumovú rukavicu s prepichnutým prstom. Nádoba by mala byť v teplej miestnosti.

• O päť dní neskôr vyberte pohár mladiny a rozpustite v ňom 250 gramov cukru, potom vylejte a zamiešajte.
• O päť dní neskôr rovnakým spôsobom pridajte zvyšok cukru..
• Fermentácia sa skončí o 1-2 mesiace.
• Mladé víno sa zosvetlí, vytvorí sa zrazenina, uvoľňovanie bublín sa zastaví (rukavica padne).
• Ak po 50 dňoch fermentácia nezmizne, aby sa predišlo horkosti, je lepšie opatrne vypiť víno z precipitátu a znovu ho umiestniť pod vodnú zámku..

Úplne vykvasené jahodové víno vypustite zo sedimentu pomocou skúmavky (z kvapkadla), ochutnajte a podľa potreby ho osladte. Udržiavajte v suteréne pri teplote 5 - 15 ° C pod vodnou zámkou ďalšie 2 - 3 mesiace, po dozrievaní bude chutnejšia. Keď sa sediment hromadí, víno sa musí filtrovať. Ak sa zrazenina už neobjaví, je pripravená..

Na lepšie uloženie nápoja v ňom môžete pridať vodku alebo zriedený etylalkohol, ale nie viac ako 15% z celkového objemu. Malo by sa pamätať na to, že to trochu pokazí vôňu a chuť vína. Hotový výrobok môže byť plnený do fliaš, najlepšie pod hrdlom a pevne korkový. Sila vína pripraveného s prídavkom vody nepresahuje 10 - 12 stupňov a výťažok je 2/3 pôvodného objemu sladiny..

S minimálnym počtom prísad

Výroba domáceho vína z jahôd nie je náročná, ak dodržiavate technológiu receptúry a varenia. Vďaka sladkej chuti, svetlej hustej aróme a bohatej sýtej farbe tento vynikajúci nápoj prevyšuje analógy továrne. Trvanlivosť jahodového vína je nízka, iba pár rokov, ale ako ukazuje prax, je opitá oveľa skôr..

Jedná sa o recept s jahodovým vínom s minimálnym množstvom prísad. Iba voňavé ovocie a granulovaný cukor.

Komponenty (úmerne vypočítať):

• jahodové ovocie - 1,8 - 2,0 kg;
• granulovaný cukor - 350 g.

1. Jahodové ovocie je mäkké. Suroviny pripravené na víno sa rozdrvia a intenzívne miešajú. To všetko sa robí v čistej smaltovanej miske.
2. Výsledná buničina sa naleje do sklenenej nádoby. Približne 1/3 jeho objemu by sa nemala naplniť. (Asi 10 kilogramov vlákniny by sa malo naliať do desaťlitrovej fľaše).
   Tu sa tiež nalieva cukor (asi 150 g na kilogram vlákniny). zmiešať.
3. Na urýchlenie procesu kvasenia môžete pridať 50–70 g hrozienok.
4. Nádoba musí byť umiestnená na tienistom a teplom mieste (teplota okolo 25 ° C), krk zakryte gázou. V chladnej miestnosti nemusí fermentácia začať a produkt sa zhoršuje..
5. Za priaznivých podmienok sa víno začne hrať asi za 24 hodín. Táto akcia je sprevádzaná aktívnym uvoľňovaním tekutiny..
6. Po 3 až 4 dňoch sa jahodová dužina vznáša a vytvára silnú vrstvu, pod ktorou bude čistá šťava. Prvá fáza je dokončená.
7. Šťava sa opatrne naleje do samostatnej misky (sáčka), vloží sa do nej pasca na priemyselnú výrobu alebo domáce. Fľaša šťavy sa umiestni do tienistej a teplej miestnosti. Po 5 až 6 dňoch začne víno opäť kvasiť. Jeho rýchlosť je určená objemom uvoľneného plynu.
8. Rušenie procesu v tejto fáze sa neodporúča.
9. Keď prestanú vyčnievať plynové bubliny, je to signál na zastavenie fermentačného mechanizmu. Uzáver vody nebol po určitú dobu odstránený, aby víno mohlo kvasiť.
10. Ďalším krokom pri výrobe jahodového vína je vyčírenie chmeľového nektáru. Pohár jahodového vína sa prenesie na temné, chladné miesto.
11. Trvanie tejto fázy je 8 - 9 týždňov (ale nie menej ako mesiac), kde budeme pozorovať sediment na dne nádrže a nad ním bude priesvitná tekutina. Je starostlivo odvodnený bez ovplyvnenia sedimentu. To je možné vykonať pomocou tenkej hadice z kvapkadla.
12. Víno sa navyše filtruje. Môžete použiť gázu alebo papier. Fliaš. Korkové fľaše sa ukladajú horizontálne v chladnej miestnosti, mimo dosahu svetla..

Prírodné jahodové víno získané bez prídavnej alkoholovej zložky, náročnejšie na kvalitu bobúľ, ale ukázalo sa, že je to veľmi jemný harmonický nápoj so svetlou arómou..

Toto víno je obohatené o užitočné látky vrátane kyseliny jantárovej, esterov a aldehydov.
receptvina.ru

1. Z jahodovej záhrady a lesa: dezertné víno

zloženie:

• Jahoda 6,5 ​​kg
• Lesná jahoda 5,0 kg
• Cukor 4,1 kg
• Vínne kvasnice 3 g
• Kyselina trieslová 20 g
• Tatár 16 g

Technológia varenia:

Vytriediť čerstvé bobule, odstrániť sepaly, nie moje, umiestniť pod lis. Vylisované zvyšky bobúľ sa môžu použiť na výrobu tinktúr.

Varený cukor sa do mladiny zavádza po častiach, takže požadované množstvo sa musí rozdeliť na časti:

• Do mladiny sa najskôr vloží 1,1 kg cukru, rozpustí sa v čerstvej vylisovanej jahodovej šťave a pridá sa kyselina vínna, takto pripravenú mladinu sa naleje do sklenenej fľaše a naplní sa maximálne do 2/3 objemu. Po nainštalovaní vodnej zámky sledujte priebeh kvasenia.
• Po ukončení fázy rýchlej fermentácie, keď sa vývoj plynových bublín zmierni, pridajte ďalších 500 g cukru, potom, čo sa naleje malá časť mladiny a rozpustí sa v nej časť cukru. Cukor by sa nemal usadiť na dne fľaše - musí sa do procesu okamžite zapojiť.
• Každých 5-7 dní fermentácie pokračujte v pridávaní cukru. Zvyšná dávka (0,5 kg) by sa mala pridávať až po odstránení hotového mladého vína zo sedimentu a vyčírení.

Aby ste to dosiahli, znova nalejte malú porciu vína, rozpustite tanín v ňom a zmiešajte s celkovou hmotnosťou. Nechajte víno stáť bez priehľadnosti a znovu nalejte do čistej nádoby. Pridajte poslednú dávku cukru, miešajte až do rozpustenia. Potom sa musí víno nechať dozrieť 2-3 mesiace. Sleduj ho. Ďalšia starostlivosť spočíva v transfúzii vína (raz za dva týždne). Ak bude víno skladované vo fľašiach, umiestnite ich vodorovne do suterénu na policiach tak, aby boli zátky vlhké..

2. Z jahodovej záhrady. Likérové ​​víno

zloženie:

• Šťava, jahoda 7,0 l
• Cukor 5,1 kg
• Kyselina vínna 70 g
• Tannin 30 g
• Droždie, víno 5 g

Spôsob varenia:

2,1 kg cukru sa nechá v konečnom štádiu prípravy sladiť likérové ​​víno - 3,0 kg sa rozdelí na dve rovnaké časti. V čerstvej šťave sa rozpustí 1,5 kg cukru spolu s vínnym kameňom a kvasinkami. Šťava sa naleje do fľaše, ponechá 1/3 voľného priestoru pre fermentáciu a následné pridanie cukru.

Keď sa objavia prvé znaky kvasenia (napenenie povrchu mladiny), nainštaluje sa uzáver vody. Ďalšia časť cukru sa pridá najskôr 10 dní po poklese najaktívnejšej fázy fermentácie.

Vyčírenie mladiny a sedimentácia na dne nádrže signalizuje, že je čas odstrániť víno zo sedimentu, pridať tanín a poslednú časť cukru. Za týmto účelom sa spolu s tanínom rozpustí 2,1 kg cukru za stáleho miešania. Nalejte víno do čistej fľaše. Uzáver sa dá odstrániť uzavretím vína pomocou korku alebo veka. Keď sa víno stane úplne priehľadným, nalejte ho znova, odstráňte sediment a likérové ​​víno preneste do suterénu na uskladnenie..

Regulujte vlhkosť v suteréne. Dvakrát mesačne je lepšie naliať víno. Po 4 mesiacoch sa víno môže plniť do fliaš a zapečatiť. Po roku skladovania získa čajovú farbu a zachová si jahodový buket..

3. Oprava jahodového vína

zloženie:

• Šťava, prírodná jahoda 6,9 L
• Cukor 1,4 kg (+ 1,2 kg pri sladení)
• Vodka (40%) 0,75 I
• Dubové listy

Poradie prípravy:

V čase kvasenia vína sme dali na vodku tinktúru dubových listov na extrakciu. Do tých istých jedál môžete pridať hustú zvyšnú dávku pri získavaní jahodovej šťavy, aby sa zvýšila vôňa obohateného vína. Do litrovej nádoby vložte čerstvo umyté a mierne vysušené drvené dubové listy. Pevne zatvorte nádobu a zahrejte ju. Nezabudnite ho pravidelne pretrepávať, aby ste zvýšili extrakciu. Keď je víno pripravené, musí byť tinktúra filtrovaná, aby sa spojila s mladým vínom a aby sa zafixovala, čím sa úplne zastaví kvasenie..

V smaltovanej miske zmiešajte cukor a jahodovú šťavu, dobre premiešajte a nalejte pripravenú mladinu do fermentačnej fľaše. Po objavení sa peny fľašu uzavrite zátkou a počkajte, kým fermentácia úplne nezastaví. Nechajte mladé víno stáť dva týždne, aby sediment spadol na dno. Nalejte víno a odstráňte sediment. Urobte to opatrne, aby nedošlo k zhoršeniu usadených častíc.

Sediment sa môže používať ako štartér pre domáce vína z ovocia neskôr dozrievajúceho obdobia..

Odstráňte mladé víno pridaním druhej časti pripraveného cukru, nalejte do pripravenej a rafinovanej tinktúry. Pripravte sa na starnutie aspoň mesiac. Nechajte to v chladnom suteréne. Opakujte sedimentáciu a fľašu..

4. Silné stolové víno

• zloženie:
• Záhradná jahoda, ananás 14 kg
• Cukor 1,6 kg
• Tanín 75 g

Spôsob varenia:

Zrelé, vybrané bobule, miesiť a kombinovať s cukrom. Po dni prejdite fermentovanú šťavu cez hustý filter a nalejte ju do pripravenej fľaše. Mladinu uzavrite zátkou a umiestnite ju na vhodné miesto, počkajte, kým sa fermentácia nezastaví a kvasinky sa usadia na dno. Pridajte tanín do nového vína. O niekoľko dní by malo byť ešte transparentnejšie. Mladé víno znova vyberte zo sedimentu a preneste ho do inej sterilnej fľaše, ktorá ho potom prenesie na starnutie a dozrievanie v chladnej miestnosti (12 - 14 stupňov)..

5. Suché stolové víno

zloženie:

• Záhradná ovocná šťava 8,5 l
• Lesná jahoda 9,0 kg
• Cukor 2,4 kg

Príprava:

Roztriedte lesné plody, nakrájajte a pridajte do šťavy záhradných jahôd spolu s cukrom. Vložte mladinu na fermentáciu pri teplote 25 stupňov a potom ju nalejte do fľaše. Nainštalujte uzáver. Všetky ďalšie kroky prípravy vína sú opísané v predchádzajúcom recepte..

Rada: Aby sa suché víno počas skladovania stalo odolnejším voči chorobám, vložte do fľaše ľanové vrece naplnené dubovou kôrou, v ktorej sa bude skladovať v suteréne..

6. Recept na domáce jahodové víno. Polosladké šumivé víno z muskátu

zloženie:

• Lesné a záhradné jahody (1: 1) 10 kg
• Cukor 2,5 kg
• Muškátový oriešok, drvený 30 g

Poradie prípravy:

Z pripravených bobúľ pripravte dužinu, do ktorej pridajte 2 kg cukru. Fermentovaná dužina sa filtruje, výsledná šťava sa naleje do fľaše a pridá sa muškátový orech. Zatvorte krk uzáverom. Hotové, vyčírené mladé víno skombinujte so zvyškom cukru, zamiešajte a nalejte do šampanských fliaš. Cork opatrne. Fľaše namočte 24 hodín pri izbovej teplote a potom ich preneste do suterénu. Položte vodorovne a uložte pri teplote 10-14 stupňov. Šumivé víno môžete ochutnať najskôr o šesť mesiacov neskôr.

Domáce recepty s jahodovým vínom - tipy a triky

• Prírodné zátky na víno z korku môžu byť znovu použité. Ak chcete zapečatiť fľašu dobrého domáceho vína, naplňte zátky vriacou vodou a počkajte, kým nezmäknú. Utesnite fľaškové víno. Ak majú použité korky pri tlači otvory, ktoré zostali pri vývrtke, naplňte ich roztaveným včelím voskom, zabaľte krk páskou.
• Nezabudnite označiť domáce víno ponechané na starnutie. Na etiketách je potrebné uviesť druh vína, silu (obsah cukru), dátum výroby. Domáce vínna pivnica môže a mala by byť lepšia ako najslávnejšia na svete.

zhenskoe-mnenie.ru

Strawberry Wine Home-style

Podľa tohto receptu môžete vyrábať víno z jahôd bez vody. V tomto prípade stačí zvýšiť počet použitých bobúľ 3-krát (na získanie väčšieho množstva šťavy).

Okrem toho, prispôsobenie chuti vína v poslednej etape, spolu s ďalším cukrom, môžete pridať vanilín (od 1 čajovej lyžičky do 1 lyžice) a citrónovú kôru (30 - 50 gramov, nasledovanú filtráciou za 5 až 7 dní). Zavádzanie iných korenín sa osobitne neodporúča, aby nedochádzalo k utopeniu nedotknutej jahodovej arómy a arómy..

Pripravte si:

• jahody - 3 kg
• granulovaný cukor - 2 kg
• voda (vo fľašiach) - 3 litre
• hrozienka (neumyté, tmavé) - 100 gramov

Musíte variť takto:

1. Bobule roztriedte, zlé (aj čiastočne) roztriedte osobitne, umyte a premieňajte na pyré.
2. Zahrejte vodu na 30 ° C (alebo ochladte, ak bola odobratá vriaca voda), rozpustite v nej polovicu cukru (1 kilogram).
3. Jahodové pyré vložte do misky, v ktorej bude víno kvasiť. Môže to byť fľaša alebo plechovka s obsahom 10 litrov. Nalejte sladkú vodu a nalejte hrozienka. Uistite sa, že objem jahodovej hmoty vo fľaši nepresahuje ¾.
4. Zväzte krk bootley kúskom gázy a mladinu nechajte v temnej a teplej miestnosti asi týždeň (päť dní môže byť). Sladina sa musí miešať niekoľkokrát denne. Prvé známky fermentácie by sa mali objaviť najneskôr - za deň.
5. Po stanovenom čase prefiltrujeme tekutinu a stlačíme mäso.
6. Nalievame budúce víno do novej fľaše a rozpustíme v nej ďalších 0,5 kg granulovaného cukru. Ďalej je na hrdle fľaše nainštalovaný vodný zámok alebo je na jeden z jeho prstov nasadená rukavica z lekárne. Fľašu odošlite na rovnaké miesto ako predchádzajúca.
7. Po 5 dňoch vylejte pohárik mladiny zo zavádzacej nádoby, rozpustite v nej 250 g. granulovaný cukor a nalejte späť do fľaše. Hydraulický zámok vráťte na pôvodné miesto. Po ďalších 5 dňoch zopakujte postup s cukrom.
8. Teraz musíte čakať na koniec fermentácie. Zvyčajne sa to stane po 1-2 mesiacoch. Ak po dvoch mesiacoch víno kvasí, vypustite ho do čistej fľaše, pričom sediment na dne predchádzajúcej fermentačnej nádrže zostane nedotknutý a nechajte kvasenie ukončiť..
9. Hotové jahodové víno nalejte do nového jedla, upravte sladkosť a pridajte podľa potreby viac cukru. Pasterizácia vína pri teplote 65 ° C počas 20 minút pomôže zabrániť novému kvaseniu a predlžuje trvanlivosť nápoja (fľaše s nápojom sa zvyčajne uchovávajú v horúcej vode bez toho, aby ho zohrievali nad uvedenú teplotu) alebo silného alkoholu - vodky, rumu alebo zriedeného alkoholu. Jeho obsah vo víne by nemal prekročiť 2 - 15% (nesmie sa zamieňať s obsahom vína). Ak si neželáte pridávať alkohol, ale pridáte cukor, budete musieť držať nápoj pod vodnou zámkou ďalších 10 dní..
10. Nalejte „korigované“ víno do veľkých sterilných pohárov až na vrchol, uzavrite a uskladnite v chlade. Jahodové víno by malo dozrieť po dobu 2 až 3 mesiacov, čím sa zlepší jeho chuť. Okrem toho sa musí každý mesiac filtrovať sterilnou gázou, ktorá sa oddeľuje od sedimentu.
11. Nápoj môžete ochutnať, keď zrazenina už nie je prítomná. Teraz sa môže naliať do fliaš vína a korku. Skladuje sa asi 2 roky.

Jahodové víno „polosladké“

Toto je veľmi riskantný recept kvôli pravdepodobnosti zlej fermentácie (v neprítomnosti cukru) a mikrobiálnej kontaminácie (v prípade použitia nesterilných predmetov a riadu), ale jeho výsledok je zvyčajne výrazný v chuti, čerstvosti a ľahkosti..

Pripravte si:

• jahody - 6 libier
• granulovaný cukor - 100 gramov (na každý liter šťavy)
• hrozienka (neumyté, tmavé) - 100 gramov

Musíte variť takto:

1. Bobule roztriedte, zlé (aj čiastočne) roztriedte osobitne, umyte a premieňajte na pyré.
2. Jahodové pyré vložte do misky, v ktorej bude víno kvasiť. Pour hrozienka tu. Uistite sa, že objem jahodovej hmoty vo fľaši nepresahuje ¾.
3. Zväzte krk bootley kúskom gázy a muštu nechajte v temnej a teplej miestnosti asi 2 týždne. Zmiešanú mladinu nie viac ako 1-2 krát.
4. Po 14 dňoch šťavu vyprázdnite, dajte dužinu a vytlačte ju, premiešajte výsledné šťavy a nalejte ich do nádoby s uzáverom vody.
5. Po 10 dňoch sa šťava znovu filtruje a mladinu opäť umiestnime pod vodnú zámok, aby sa fermentácia mohla pokojne fermentovať. Toto obdobie trvá od jedného mesiaca do troch a každých 10 dní opakujeme postup filtrácie mladiny. Teraz pridávame postup „sladenia“ k postupu „odstraňovania sedimentov“. To znamená, že každých 10 dní, okrem nalievania vína do nových jedál, do neho pridávame aj granulovaný cukor. Pridajte všetok cukor v 3 rozdelených dávkach.
6. Po mesiaci víno mierne zmení farbu, získava najprv červenú a neskôr - farbu koňaku. Odstránením zo sedimentu v druhom mesiaci ho môžete naliať prúdom z určitej výšky. Bude to „vzduch“ nápoja.
7. Za 2 až 3 mesiace bude víno úplne priehľadné a pripravené. Ak si želáte, môžete ho slabo osladiť alebo ho „zafixovať“ silným alkoholom (2 - 15% z celkového objemu nápoja)..

Po naplnení do fliaš sa pokúste odolať vínu ďalších šesť mesiacov alebo najmenej štvrtinu, potom sa stane jednoducho luxusným..

https://slv.bgrepon.com/recepty-na-varenie/1719-jahodové-víno-najlepšie-recepty.html

Jahodové víno: jemnosť varenia

• Jahody nie sú veľmi dobrými surovinami na výrobu vína. Vína z tohto vína sú slabo skladované a často kyslé. Jahodovú šťavu je ťažké vytlačiť a zle zľahkať.
• Toto bobule nie sú vhodné na výrobu suchého vína. Ukázalo sa však, že ide o dobré víno typu jemnej liehoviny.
• Mali by sa používať iba intenzívne sfarbené bobule..
• Sila vína je ovplyvnená množstvom cukru. Čím je väčší, tým je nápoj silnejší. Musíte však vziať do úvahy prírodný cukor, ktorý sa nachádza v plodoch. Ak chcete získať výrobok s pevnosťou 11 °, musíte odobrať asi 200 g cukru na 1 liter šťavy a pre obsah vína 14–16 ° na 1 liter šťavy je potrebné 240 - 290 g cukru..
• Aby sa víno mohlo túlať, musí obsahovať asi 7 g kyseliny na 1 liter šťavy. Asi 12 g kyseliny na liter jahodovej šťavy. Aby ste dostali jeden liter vína, musíte odobrať 0,5 litra šťavy a pridať do nej toľko vody.
• Suroviny sa neodporúčajú prať, pretože na povrchu bobúľ sú „divoké droždie“, ktoré je zodpovedné za kvasenie. To sa však nevzťahuje na jahody, pretože sú v kontakte so zemou, môže sa na ňom vyskytovať veľa nečistôt, ktoré, akonáhle sa objaví vo víne, znížia jeho kvalitu..
• Prírodné jahodové kvasnice môžu byť nahradené hrozienkami alebo si môžete vyrobiť vlastné droždie. Bobule pre ňu sa neumývajú.

Kyslé varenie

Kyslá cesta sa uchováva najviac 10 dní, preto ju začnite vyrábať krátko pred výrobou vína.

zloženie:

• jahody - 2 lyžice;
• voda - 1 polievková lyžica;
• cukor - 0,5 lyžice.

Príprava:

• Zbierajte zrelé bobule, ktoré nie sú kontaminované pôdou..
• Rozdrvené jahody rozdrvte v miske. Nalejte výsledné pyré do fľaše.
• Pridajte vodu a cukor.
• Zmes sa pretrepáva. Fľašu uzavrite bavlnenou zátkou.
• Dajte na tmavé miesto pri teplote vzduchu 22-24 °.
• Po 4 dňoch bude šťava kvasiť. Bude sa musieť filtrovať cez gázu.

Kyslá cesta je pripravená. Na výrobu dezertného vína je potrebný 3% kyslý kvásk. To znamená, že na 10 litrov vína musíte odobrať 200 - 300 ml droždia.

Jahodové víno: Recept One

zloženie:

• jahody - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 0,4 kg;
• hrozienka - 30 g.

Metóda varenia

• Pripravte vopred sklenenú fľašu a korok pomocou odtokovej trubice. Ak chcete vyrobiť viac vína, stačí proporcionálne zvýšiť množstvo prísad.
• Zoradiť jahody. Odstráňte špinavé bobule, listy, stopky. Umyte ich v čistej vode. Nechajte ju odtekať.
• V smaltovanej panvici alebo plastovej miske rozdrvte bobule do hladka. Nie je možné použiť mlynček na mäso, pretože jeho kovové časti nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu surovín.
• Cukor rozpustite v teplej vode. Skombinujte s dužinou (jahodové pyré).
• Nalejte do fľaše. Pridajte hrozienka. Namiesto hrozienok môžete použiť predpripravený kvásk, ktorý vypočíta proporcie. Naplňte nádrž na 2/3 objemu tak, aby bol dostatok miesta na fermentáciu. Všetko dobre pretrepte.
• Pri teplote 22 - 24 ° fermentácia buničiny aktívne trvá 3-5 dní.
• Tekutinu nalejte do čistej fľaše. Vlákninu vytlačte gázou alebo položte na sito. Nalejte šťavu do fľaše.
• Nádobu uzavrite špeciálnou trubičkou, ktorej koniec sa spustí do pohára s vodou. Oxid uhličitý bude vychádzať z fľaše a kyslík sa nedostane dovnútra. Ak si neurobíte odbočku, víno sa môže zmeniť na ocot.
• Počas ďalšej fermentácie teplota vo fľaši stúpne. Aby ste zabránili peroxidácii kvasiniek, odložte nádobu na chladné tmavé miesto a nechajte ju do konca cyklu. Po asi 20 až 40 dňoch sa prestane uvoľňovať oxid uhličitý a kvasinky sa usadzujú na dne.
• Víno jemne nalejte do čistej fľaše pomocou sifónu alebo mäkkej tenkej skúmavky. Naplňte nádobu hore tak, aby korok vytlačil víno.
• Vložte víno do fľaše do suterénu a nechajte ho 4 týždne odľahčiť. Počas tejto doby znova precipitujte.
• Nalejte víno znovu do čistej fľaše a po mesiaci nalejte hotový výrobok do fliaš.

Jahodové víno: Recept dva

zloženie:

• jahody - 8 kg;
• cukor - 100 - 150 g na 1 kg bobúľ.

Metóda varenia

• Zoradiť jahody. Opláchnite čistou vodou. Odstráňte sepaly.
• Plody umiestnite do nádrže. Pamätajte si rukami na stav vyčerpania.
• Buničina sa prenesie do desaťlitrovej sklenenej fľaše.
• Dajte cukor.
• Krk fľaše uviažte gázou a na tri dni vložte na teplé miesto. Počas tejto doby buničina vystúpi na povrch a šťava zostane v dolnej časti nádoby. Šťavu vypustite do čistej fľaše. Uzáver uzavrite zátkou alebo odtokovým potrubím spusteným do pohára s vodou. Šťavu uchovávajte vo fľaši až do zastavenia kvasenia.
• Preneste plechovku do chladnej miestnosti a nechajte ju 30 - 50 dní - kým sa šťava nevyčerpá. Potom šťavu vypustite tenkou hadicou do inej sklenenej nádoby a nechajte stáť niekoľko dní.
• Fľaškové víno, korok a uskladňujte na chladnom mieste.

Obohatené jahodové víno

zloženie:

• jahody - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• vodka - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Metóda varenia

• Triediť jahody, odstrániť listy a sepaly. Opláchnite čistou vodou.
• Preneste do širokej nádoby a rozdrvte rukami alebo paličkou do stavu pyré.
• Pridajte cukor a horúcu vodu.
• Nalejte do fľaše. Zatvorte vypúšťaciu zátku. Nechajte pôsobiť 5-7 dní na teplom a tmavom mieste.
• Napínajte dužinu, vytlačte gázou. Nalejte do čistej fľaše.
• Nalejte vodku. Aby bolo víno chutné, použite kvalitné alkoholické výrobky. Dobre pretrepte. Trvajte na tom ďalší týždeň. kmeň.
• Nalejte do fľaše, korok. Skladujte na chladnom mieste. Môžete odobrať vzorku za týždeň.

https://onwomen.ru/klubnichnoe-vino.html

Jahodové víno

Jahodové víno - najchutnejší, naj aromatickejší a najpriaznivejší nápoj s nízkym obsahom alkoholu, ktorý sa bude páčiť každému, a to najmä poctivý sex.

Domáce bobuľové víno nie je ťažké variť, existuje veľa receptov a spôsobov. Ale na profesionálnu prípravu vína doma budete potrebovať potrebné vybavenie, špeciálne pokrmy.

V mixéri rýchlo a ľahko pripravte víno z nakrájaných jahôd. Vyrábajú domáce víno naplnené jahodovou šťavou, ale takýto nápoj má jednu významnú nevýhodu - na jeho prípravu musíte zhromaždiť veľké množstvo bobúľ a po uvarení vína je veľa odpadu - dužina z jahôd (alebo vytlačená)..

Ponúkam vám najjednoduchší recept na jahodové víno, podľa ktorého si môžete vyrobiť jahodové víno doma v 3 litrovej plechovke pomocou bežných improvizovaných prostriedkov: rukavíc alebo plastovej trubice bez použitia vodky, bez alkoholu.

V kuchyni každého prenajímateľa alebo hostesky doma v mestskom byte nájdete gumové rukavice, kúsok skúmavky, 3 liter..

Poradenstvo od Wonder Chef. Bobule na prípravu nápoja sú vhodné pre akúkoľvek odrodu, - kyslé, sladké jahody - tú, ktorá nájdete na trhu alebo rastie vo vašej záhrade v krajine..

Výpočet výrobkov v prísadách pre víno vyrobené z jahôd bez droždia a bez alkoholu je uvedený, aby bol nápoj pohodlnejší - v 3 litrovej nádobe.

Príprava - 30 minút

Čas varenia - 15 minút

Kalórie - 112 kcal na 100 gramov

Prísady do vína vyrobené z jahôd bez droždia

• granulovaný cukor - 1,5 kg;
• čerstvé jahody - 2 kg;
• voda - 2 litre.

Domáce jahodové víno bez alkoholu recept

1. Roztriedime bobule, odtrhneme listy, vložíme ich do cedníka, opláchneme.
2. Potom bobule pomelú v mixéri alebo ich prevrátime mlynčekom na mäso.
3. Pripravenú zmes nalejte do čistej 3-litrovej nádoby.
4. Potom nalejte prefiltrovanú vodu do nádoby a privarte.
5. Polovicu granulovaného cukru nalejte do vriacej vody, po vrení znížte teplo a varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. V prípade potreby odstráňte penu.
6. Výsledný sirup sa ochladí na teplý stav..
7. Do bobúľ pridajte sirup, zmiešajte s drevenou alebo plastovou špachtľou.
8. Krk pohára sme zviazali gázou a položili na teplé miesto.
9. Potom, po dobu asi 4-5 dní, nalejte zvyšný cukor do pohára, premiešajte a znovu vyberte rmut na teplom mieste pre ďalší proces fermentácie..
10. Potom, asi 10 až 12 dní, počítajúc od začiatku prípravy vína, rozdelíme tekutinu od silnej, to znamená, prefiltrujeme ju cez tenkú fazuľu do čistej pohára..
11. Uzavierame pohárik vína pevným nylonovým krytom, do ktorého nakrájame malú dieru.
12. Jeden koniec tenkej skúmavky vložte do otvoru pevne (môžete ju vziať zo systému, ktorý sa v medicíne používa pre kvapkadlá).
13. Druhý koniec skúmavky je spustený do nádoby s vodou, aby unikli bubliny oxidu uhličitého. Nechajte fermentovať.
14. Po zastavení tvorby bublín vo vode (asi po 1,5 mesiaci) vypustíme víno z jahôd zo sedimentu. Filtrujeme do fliaš a zrazeninu necháme na dne plechovky a potom nalejeme.
15. Hotové víno sme dali na chladné miesto. Čím dlhšie trvá, tým silnejšie.

Jahodové víno sa hodí ku všetkým dezertom - domáce koláče, koláče, podávané s ľahkým občerstvením. Fermentovaný džem, rovnako ako čerstvé jahody, fermentované bobule sa nemenej úspešne používa na výrobu domáceho vína.

https://chudo-povar.com/vino-iz-klubniki-recept-klubnichnogo-vina-s-foto.html