Midi, languedoc-roussillon - regióny produkujúce najlepšie vína francúzska
Tu sa všetko deje. Revolúcia vo francúzskom vinárstve tu odstraňuje dlhotrvajúce predsudky a predpoklady týkajúce sa neefektívnosti a nahrádza ich nadšením, iniciatívou a inováciami. V minulosti bol Midi jedným z najvýznamnejších, najnečistejších a vyčerpaných regiónov Francúzska. Bol to on, kto bol zdrojom lacného vína - z týchto viníc vytekal lacný lieh. Nikto ich nepotreboval. Pre výrobcov bolo veľmi ťažké ich predať, pretože boli vhodné iba na destiláciu. Ale na matných, nevýrazných viniciach v stepi, na pochmúrnych, nudných rovinách a kopcoch sa nič nezmenilo. Víno sa naďalej vyrábalo v družstvách, ktorých vinári nemali nič spoločné so špinavými kade alebo nie. Víno sa vyrába pomocou zastaraných technológií a v dôsledku toho sa stáva menej a menej vhodným na pitie..
Menu
To je všetko v minulosti. teraz midi známa ako „Francúzska Kalifornia“, hoci „Francúzska Austrália“ by bola presnejšia. Je tu takmer toľko Austrálčanov ako na súde londýnskeho grófa. Zastavte sa vo vinárstve a pravdepodobne budete počuť „G`dday kamarát, ako to ide?“ Spolu s Bonjourom.
Austrálčanom však nedáme všetku chválu. Nedávno prišli a Midiho obrodenie začalo ešte predtým, ako sa objavili. Za posledných pätnásť rokov došlo k významným zmenám. Vylepšenia sa začali v oblasti Fitou, Corbieres a Minervous - odvolania - oblasti, ktoré už mali povesť najvyššej kvality v Midi. Dobrí vinári sa náhle ocitli vo väčšine. Neočakávane si družstvá začali uvedomovať, že vo svete moderného vinárstva majú dve možnosti: modernizáciu alebo bankrot..
Odtiaľ sa duch zmeny rozšíril do ďalších označení a potom dosiahol Vin de Pays. Práve teraz sa odohrávajú veľké zmeny - nie sú obmedzené pravidlami odvolania - môžu zasadiť, čo sa im páči, a dosiahnuť výsledok tak, ako majú. Austrálčania túto zásadu vyznávajú - a ak sa ma niekto opýta, či sú tieto vína typické, odpoviem áno. Sú typické pre dobré vinárstvo. Využívajú miestne hrozno pestované miestnymi vinármi. Ako môžete získať ešte typickejšie vína??
Tam sú tiež viac tradičné vína, a niektoré z nich sú vynikajúce. Čo sa týka vín Blanquette de Limoux alebo Cremant de Limoux (obidva sú založené na hrozne „Mossak“), hovorí sa, že tieto vína boli šumivé dávno predtým, ako to urobilo Champagne. Existujú tiež obohatené vína, tzv. Vins Doux Naturels, vyrobené z gréckeho alebo muškátového orecha, z ktorých niektoré sú hneď atraktívne a niektoré zjavne potrebujú dozrievanie, aby získali iný vkus..
Costifcres de nimes. Toto označenie produkuje chutné, voňajúce dym, ale šťavnaté červené vína a dobré čerstvé ružové kvety. Hlavní výrobcovia: L`Amarine, Blanc, Campuget, Coste, Durand, Mourgues du Gres, de Nages a de la Tuilerie.
Coteaux du languagesedoc. Obrovské rozľahlé označenie, ktoré produkuje hlavne červené a niektoré z bielych a ružových vín, ktorých štýl sa pohybuje od čerstvého, mladého a ovocného po tmavé a svíravé (pre červené) a od čerstvého po nie tak čerstvé pre biele. Kvalita sa veľmi mení, keďže lokalita Clairette du Languedoc a podnebie sa vzťahujú iba na biele vína vyrobené z „klastrov“ - Picpoul de Pinet je tiež biele a vyrobené z miestnych hrozienok. Rôzne dediny môžu k označeniu pridať svoje názvy - najlepšie sú La Clape, Montpeyroux, Pic St-Loup a St-Saturnin. Hlavní producenti: (Coteaux du Languedoc) d`Aupilhac, de Brunet, Calage, Capion, La Coste, Claude Gaujal, Hortus, Mas Jullien, Moujan, Pech-Celeyran, Pech-Redon, Terre Megere, de la Roque a družstvá v Cabrieres , Carignano, Pine, Pomerols a St-Saturnin- (La Clape) Boscaty, Chamayrac, de St-Exupery a Pech-Redon- (Clairette du Languedoc) dela Condamine Bertrand a St-Andre.
Faugeres. Vzrušujúce označenie produkujúce červené vína plné chuti a arómy čiernych ríbezlí a sladkého drievka.
Mnoho vín dozrie. Top výrobcovia: Alquier, Estaniles, du Fraisse, Grezan, Haut-Fabregues, Laurens, La Liquiere, Louison, Lubac, Ollier-Taillefer, Raymond Roque a Vidal.
St-Chinian. Červené vína, ktoré môžu byť veľké a mäsité alebo mäkké a plné podľa toho, že hrozno sa pestovalo vo vysokej suchej zóne označenia alebo nižšej, v mäkšej časti. Vína sa zvyčajne vyrábajú zo zmesi rôznych odrôd viniča. Existuje niekoľko ružových vín. Vína St-Chiman - dobrý štýlový nápoj. Hlavní producenti: de Jougla, Madalle, Cazal Vieil, Coujan, La Dournie, Morel Fonsalade, Milhau-Lacugue a družstvá v Berlou, Roquebrun a Rouei’re.
Minervois. Bohaté, často mäkké červené a vysoko aromatické biele vína. Červené sa vyrábajú zo zmesi hrozna Carignan, Grenache, Mourvedre a Syrah a ďalších menších odrôd. Biela - od „grenache blanc“, „role“, „bourboulene“, „Rusan“, „Marsan“ a „Macabeo“. Červené sú často vynikajúcou šťavnatou dochuťou. Top producenti: Clos Centeilles, La Combe Blanche, du Donjon Fabas, de Gourgazaud, Maris, J-P Ormieres, Piccinini, Ste-Eulalie, La Tour Boisee, Viller-ambert Julien, Fialová a družstvá v Azillanete, La Liviniere a Peyriac.
Cabardes. Tieto červené VDQS (a trochu ružové) sú takmer rovnako ovplyvnené oblasťami Stredomoria a Bordeaux. Cabardes pestuje odrody hrozna v oboch regiónoch: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Malbec v západnej časti, Syrah, Grenache, Senso a Carignan na východe. Výsledné vína sú voňavé, živé a úplne originálne. Hlavní výrobcovia: de la Bastide, de Brau, jouclary, de Rayssac, Salitis a de Ventenac.
Cotes de la malepere. Tak ako Cabardes, aj toto územie VDQS sa nachádza uprostred medzi dvoma rôznymi regiónmi - Atlantickým oceánom a Stredozemným morom, ale Malepere sa zameriava na štýly vína Bordeaux oveľa viac ako jeho severný sused. „Merlot“ a „malbek“ sú hlavné odrody hrozna, určité množstvo „senso“ a „kari-nyana“ a oveľa menej ako „cabernet-sauvignon“, „cabernet-frana“, „syrah“ a „grenache“. Väčšina vín je červená, ale existuje malé množstvo ružového vína. Chuť týchto vín je vzrušujúca, koncentrovaná a stojí za vyskúšanie..
Najlepší výrobcovia: de Festes, de Matibat a Cave du Razes.
Limoux. Táto oblasť, ktorá sa nachádza na vyššom a chladnejšom mieste ako v ktorejkoľvek inej oblasti v meste Languedoc-Roussillon, produkuje biele vína fermentované v sudoch na báze hrozna Chardonnay (s určitým množstvom Chenin Blanc) pod značkou Limoux. Šumivé vína sa vyrábajú tradičnou šampionizačnou metódou z „cerebellum“ a „chardonnay“ (možno aj s niektorými „Chenin Blanc“) s názvom Cremant de Lumoux. Šumivé víno vyrobené najmenej z 90% hroznového hrozna sa vyrába pod názvom Blanquette de Limoux. K dispozícii je tiež sladké, temperamentné, slabo bahnité, mierne bahnité Blancette Methode Ancestrale (keď kvasenie končí po fľaši vína). Znie to úžasne, rustikálne a toto víno chutí ako skutočné miestne víno. Hlavní výrobcovia: Philippe Collin, Delmas, Dervin (J Laurens), de Martinolles, Robert a Sieur d’Arques
Fitou. Označenie červeného vína rozdelené na dve časti v rámci Corbieres. Toto husté, tmavo sfarbené víno je veľmi dobré. Vyrába sa hlavne z hrozna Carignan, hoci sa používajú aj odrody grécko a stále viac a viac Syrah a Mourvedra. V osemdesiatych rokoch bolo toto víno úspešné, potom sa jeho kvalita zhoršila a teraz opäť dosahuje rovnakú úroveň. Špičkoví výrobcovia: Družstvá Les Finals, Roudene, Mont-Tauch a Pilote.
Corbieres. Tu vo viniciach prevláda „Carignan“. Z toho sa vyrábajú koncentrované pikantné červené vína s výborným charakterom, ktoré - ak sú od najlepších výrobcov - môžu dozrievať roky, ako aj ľahšie vína vyrobené ako beaujolais maceráciou oxidom uhličitým. Biele vína môžu byť tiež prekvapivo dobré, mali by sa však opiť čo najskôr. Top výrobcovia Cabriac, Caraguilhes, Etang des Colombes, Grand Moulm, Helene, Lastours, družstvo Mont-Tauch, Les Ollieux, Les Palais, Fontsainte, VilJemajou, St. Auriol, du Reverend, Vouite-Gasparets.
Cotes du ruussillon. Táto rozľahlá oblasť, ktorá sa tiahne takmer dovnútra takmer od pobrežia, produkuje atraktívne červené vína so sedimentom a zemitou, malinovou príchuťou. Najúspešnejšie sú vína z tradičných odrôd južnej hrozna, napríklad „Carignan“. Biele majú tendenciu mať nízku kyslosť. Názov dediny Cotes du Roussillon môžu používať dediny v severnej časti regiónu, Latour-de-France a Caramany. Na štítok môžu pridať názvy svojich dedín. Vo všeobecnosti je to jedna z najzaujímavejších častí Midi, najmä ak sú najlepšie vína vyrobené z tradičných odrôd. Hlavní producenti: Cap de Fouste, Casenove, Cazes, de Chenes, Charmettes, Gaudy, de Jau, Mas Cremat, Rivesaltes, Sabazin, Sarda Malet a Vignerons Catalans.
Collioure. V tejto prekrásnej pobrežnej oblasti sa vyrábajú intenzívne, červené vína na báze odrôd grenache a murvedra s korením a jasnými ovocnými tónmi. Najzrelé hrozno prichádza pre Vin Doux Naturel. Hlavní producenti: de Baillaury, Clos des Paulilles, Mas Blanc, Mas Casa Blanca, de la Rectorie a La Tour Vieille.
Vin de pays. Toto je krajina migrujúcich vinárov. Austrália v Stredomorí, kde sa v súčasnosti vyrábajú najzaujímavejšie arómy. A to robia vinári, ktorí vedia, ako premeniť tieto horúce a suché podmienky na výhodu. Vedia, ako pestovať Syrah, Cabernet Sauvignon a Chardonnay, aby si zachovali všetku sviežosť. A nie všetci títo austrálski vinári.
Povedal by som, že červené vína majú teraz kvalitatívnu výhodu. Je ľahké pochopiť, že príroda považovala väčšinu Midi za oblasť červeného vína. Pravda je, že sa tu vyrábajú aj biele vína. Vin de Pays d`Oc má niekoľko najlepších výrobcov. Ale Vin de Pays z Val d`Orbieu, Coteaux de Murviel, Cotes de Thonge, Cote de Thau, Cotes Catalanes, L`Herault, Mont Baudile, Coteaux de Peyriac a Pyrenees-Orientales zhromaždili všetky hviezdy (v Languedoc-Roussillon je 96 Vin) de pay).
Samozrejme, že nie všetci pod týmito menami sú takí úžasní. A ani všetko je veľmi dobré. Ale vyhnúť sa zlým nápojom je ľahké, pretože ich je toľko dobrých. Najlepší výrobcovia: de L`Aigle, d`Aupilhac, Chais Baumiere, du Base, Condamine-L`Eveque, La Croix Belle, de la Fadeze, des Fontaines, Fortant de France, Grange de Quatre Sous, de Jau, de Limbardie , Mas de Daumas Gasssac, Peyrat, Val d`Orbieu a Virginie.
Klasifikácia
Pozdĺž stredozemného pobrežia sa tiahne dlhý oblúk a siaha od veľkých regionálnych, ako je napríklad Coteaux du Languedoc, až po menšie a konkrétnejšie..
ORGANIZÁCIE
Táto oblasť je vynikajúca pre malých výrobcov a podnikateľské družstvá a obchodníkov. V skutočnosti sú niektoré z nich najinovatívnejšie vo Francúzsku a sú na čele vysokokvalitnej revolúcie. Dobré individuálne stránky sú čoraz bežnejšie..
PREČÍTAJTE ŠTÍTOK
Mnoho vín z novej vlny Vin de Pays je odrodových a štítok bude obsahovať názov hrozna. Appellation vína a VDQS majú tendenciu byť zmesou tradičných odrôd hrozna.
O TASTE
Červené vína majú sediment a na juhu majú trávnatú chuť zmiešanú s dobrým pikantným odtieňom maliny. Mäkšie a šťavnatejšie sa dá vyrobiť maceráciou oxidu uhličitého. Tieto vína by sa mali piť mladé, aj keď niektoré z tradičných vín, najmä Faugeres a Corbieres, dokážu celkom dobre dozrievať. Najlepšie biele vína sú ostré a voňavé, aj keď mnohé (nepočítajúc medzinárodné štýly Chardonnay a Sauvignon) majú pomerne neutrálnu chuť..
DOBRÉ ROKY
V tejto časti Francúzska sa výnosy príliš nemenia, takže si vyberte z posledných rokov biele a ľahšie červené vína..
AKO NÁS NÁPOJE?
Červené sú veľmi vhodné pre väčšinu mäsitých jedál, najmä pre veľmi aromatickú stredomorskú kuchyňu. Biele vína sa dobre hodia k väčšine rybích pokrmov. Najlepšie z nich sú tiež dobré aperitívy..
INFORMÁCIE O KUPUJÚCOM
ČO MÁM plačem?
Tu sú najlepšie ceny vo Francúzsku. Dokonca aj tie najdrahšie vína sú lacnejšie ako ich ekvivalenty zo známych oblastí. A zatiaľ čo nové vína Midi Vin de Pays sa môžu zdať drahé, v skutočnosti sú lacné, berúc do úvahy, čo chutia..
POHOTOVOSŤ
Menšie výzvy ako Faugeres a St-Chinian sa všade nepredávajú. Možno ich budete musieť ťažko nájsť. Ale vína z Corbieres, Fitou a Minervois sa predávajú na mnohých miestach. Víno Vin de Pays sa stalo jedným z hlavných produktov supermarketu.
UŽITOČNÉ INFORMÁCIE
Coteaux du Languedoc, La Clape 1998 (červená) (Pech-Celeyran) - kvalita 7 *, cena 4 *, hodnota 9 *.
Dobré roky. Pokiaľ ide o biele vína, kúpte úrodu posledných rokov takmer vo všetkých prípadoch.
Chuť poznámky. V červených vínach sa vyskytuje zrazenina a hlavným je malinový tón s jemným nádychom korenia a veľmi nasýtené môžu byť aj trávnaté tóny, najmä vína vyrobené z hrozna Syrah. Biele vína sú väčšinou neutrálne a majú skôr slabú kyslosť - pijú ich mladé.