Ako pasterizovať víno doma

Opakovane sme narazili na pojem pasterizácia. Mnohé ženy v domácnosti sú s týmto postupom oboznámené pri dlhej príprave jedla. V tomto článku sa pokúsime pochopiť konkrétnu otázku, ako pasterizovať domáce víno..

Musíme to nejako riešiť, aby sme zachovali domáci výrobok. Existuje mnoho spôsobov, ako chrániť víno. Ide o pridávanie rôznych konzervačných látok, ktoré zvyšujú silu nápoja. Tieto metódy však ovplyvňujú to najdôležitejšie: chuť a arómu vína, ale pasterizácia je jediný spôsob, ako zvýšiť trvanlivosť a zároveň nepoškodiť náš nápoj..

Spôsoby pasterizácie domáceho vína

Teraz existujú dva spôsoby tohto postupu:

1. Prvýkrát založený rýchlym zahriatím nápoja na teplotu 90 stupňov a jeho rýchlym ochladením.
2. Druhý spôsob zahŕňa dlhší sterilizačný proces a je veľmi vhodný na domáce použitie.

Prvý spôsob je vynikajúci na sterilizáciu silnejších nápojov. Je dobrý, pretože to nezaberie veľa času, ale má veľa nedostatkov. Ide o zložitejšiu technológiu pre domácu výrobu a pri zahriatí na vysokú teplotu stráca náš nápoj svoju chuť. Domáci vinári preto uprednostňujú druhú metódu, ktorá je prijateľnejšia, a budeme ju posudzovať podrobnejšie..

Aby sme mohli začať náš proces, musíme urobiť nejaké prípravy. Prvým krokom je príprava nášho vína. Na tento účel je potrebné zbaviť sa rôznych nečistôt, to znamená, filtrovať ho tak, aby bol náš nápoj priehľadný a bez usadenín. Potom ju nalejte do vopred pripravených čistých fliaš.

Ak nemáme pasterizátor, pripravte fľaše do vysokej panvice a nalejte vodu tak, aby bol nápoj vo fľaši vo vode. Pri ohreve vody je potrebné monitorovať teplotu, keď dosiahne 65 - 70 stupňov, treba si všimnúť čas. Počas pasterizácie vína musíte neustále sledovať teplotu tak, aby neprekročila 70 stupňov, inak bude mať víno nepríjemnú pachuť. Môžete pasterizovať po dobu 20 až 30 minút, potom fľaše ochladiť a uložiť na dlhodobé skladovanie.

Povinné podmienky pre pasterizáciu vína

1. Všetky nádrže, dotýkanie sa vína by malo byť úplne čisté, až po sterilizáciu.
2. Najlepší nápoj vypúšťajte pomocou malej hadice, ktorá by sa nemala dotýkať sedimentu na dne nádrže.
3. Počas pasterizácie snažte sa udržať náš nápoj v kontakte so vzduchom čo najmenej.
4. Na spodnú časť panvice, pre bezpečnosť procesu musíte vložiť niečo, aby ste ochránili pohár fľaše pred poškodením.
5. Ohrev vody v panvici by sa mala vykonávať postupne spolu s fľašami vína.
6. Musí to byť monitorovať teplotný režim celého procesu.
7. Po ukončení procesu po pasterizácii sa panvica vyberie a ochladzuje kachle spolu s fľaškami.
8. Nemožno miešať víno spracované inými druhmi.
9. Prísne dodržiavať pasterizačné teploty.

Pasterizácia piva

S procesom pasterizácie piva, najmä doma, je situácia oveľa komplikovanejšia. Faktom je, že počas sterilizácie pivo na rozdiel od vína stráca nielen chuť, ale aj prospešné mikroorganizmy, ktoré priaznivo pôsobia na naše telo. Preto sa pasterizácia tohto nápoja vykonáva hlavne iba vo výrobe. Doma je lepšie vyrábať skutočné „živé“ pivo vysokej hodnoty ako pasterizované.

1. Znižuje hladinu cholesterolu a znižuje riziko infarktu.
2. Veľmi užitočné pri cukrovke, pri znižovaní hladiny glukózy v krvi.
3. Odstraňuje prebytočnú soľ z tela.
4. Normalizuje krvný tlak a zlepšuje zrážanie krvi.
5. Obohatuje telo vitamínmi a minerálmi.

Ale kvôli tomu, že sa toto pivo dlhodobo neuchováva, výrobcovia ho musia pasterizovať. V mnohých krajinách Európy a Ameriky sa fľaškové pivo nevyhnutne pasterizuje a v niektorých krajinách sa spracováva iba vyvážané pivo. Pivo sa sterilizuje v špeciálnych pasterizáciách rôznymi spôsobmi:

1. In-line pasterizácia s následným ochladením a naplnením do zásobníkov.
2. Pasterizácia fľaškového piva.
3. Horúce plniace pivo.

V tomto článku sme preto skúmali význam a prínosy pasterizácie vína. A tiež sa ubezpečil, že pri pive doma sa tomuto postupu lepšie vyhnúť.