Domáce čerešňové víno: metódy varenia

Menu

• Hlavné zložky:
• Zloženie:
• Domáce žlté víno z čerešňovej slivky s hrozienkami bez droždia
• Víno vyrobené z červenej čerešňovej slivky a medu doma
• Ako správne vyrobiť domáce víno z čerešňovej slivky so semenami
• Najjednoduchší vínny recept na čerešňovú slivku

Prejdite bobuľami, odstráňte všetky vetvičky, podstielku a rozmaznané ovocie. Je prísne zakázané ich umývať, inak voda z pokožky čerešňovej slivky oplachuje prospešné mikroorganizmy, ktoré prispievajú k dobrej fermentácii a získavajú osobitnú chuť a arómu nápoja..

Keď sa bobule zberajú, mali by byť dobre potlačené, ale kosti by mali zostať nedotknuté.

Teraz vložte rozdrvenú čerešňovú slivku do sklenenej fľaše, pridajte hrozienka, všetko naplňte vodou, zohriate na 35 stupňov. Nechajte pôsobiť 2 dni v teplej miestnosti.

Výskyt bublín a bielej peny na povrchu sladiny naznačuje začiatok fermentácie. Stále môžete odísť na jeden deň, aby sa fermentácia zintenzívnila.

Vypustite infúziu do inej nádoby priechodom cez filter. Semená a pokožka ovocia by sa mali zlikvidovať a do muštu sa musí pridať cukor. Stanovte si množstvo cukru sami, od toho závisí druh vína. Ak chcete získať sladší a silnejší nápoj, dajte 10 pohárov cukru a suché víno, postačí 7 pohárov.

Cukor miešajte, kým sa úplne nerozpustí v tekutine, a nalejte ho späť do fľaše. Nainštalujte „vodný zámok“: na krk položte klobúčik, urobte do neho malý otvor, navlečte do neho pružnú hadicu a spustite ju do nádoby s vodou - panvice alebo pohára. Opravte tento dizajn a nechajte mesiac a pol.

Po ukončení procesu kvasenia - bubliny nevytečú cez hadicu do vody, víno jemne pretlačte a nalejte do menších nádob.

Nádoby na víno tesne uzavrite viečkami, umiestnite ich na tmavé, suché a chladné miesto a nechajte ich tam ďalší mesiac a pol. Počas tejto doby víno dozrieva a dosahuje požadovanú silu

• 5 až 6 kg slivky žltej čerešne;
• granulovaný cukor - 7-10 pohárov;
• voda - 7 l-< / li>
• pohár hrozienok.

Domáce žlté víno z čerešňovej slivky s hrozienkami bez droždia

Čerešňová slivka, bez ohľadu na odrodu, spravidla nesie ovocie dobre, z ovocia sa vyrába džem a džemy. Môžete si tiež pripraviť chutné domáce čerešňové víno. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať správny recept a zoznámiť sa s technológiou a pravidlami pre výrobu alkoholického nápoja doma.

Keď doma necháte zrelé ovocie chutného ovocia, neponáhľajte sa začať pripravovať domáci alkoholický nápoj. Najskôr sa naučte, ako vyrobiť víno z čerešňovej slivky, aby nedošlo k pokazeniu produktu.

Oboznámte sa s týmito pravidlami a vlastnosťami prípravy nápoja:

1. Existuje niekoľko druhov čerešňovej slivky. Tmavšie odrody sú vhodné pre dezertné vína a stolové vína sa najlepšie pripravujú zo žltých čerešňových sliviek. Je to kvôli rôznej kyslosti a obsahu cukru v ovocí..
2. Ak sa zhnité ovocie a podstielka dostanú do muštu, chuť a aróma domáceho nápoja sa môžu zhoršiť. Na tomto základe by sa malo víno pred prípravou starostlivo triediť.
3. Ženy v domácnosti často nepoužívajú kvasnice pri príprave vína z višňovej slivky, pretože ich vlastné divoké kvasnice sa nachádzajú na povrchu ovocia. Nestačí však na úplné kvasenie, najmä v prípadoch, keď sú plody predprané. Aby sa zabezpečil nevyhnutný proces fermentácie, do muštu by sa mal pridať hrozienkový katalyzátor. Namiesto hrozienok môžete použiť vínne droždie - na 10 l mladiny potrebujete iba 5 g.
4. Niektorí vinári sa domnievajú, že odstránenie kostí z višňovej slivky pred prípravou alkoholického nápoja nie je potrebné. Takýto proces je dosť namáhavý a zdĺhavý, nie je však zbytočný. Faktom je, že kosti obsahujú kyselinu kyanovodíkovú. V takom malom množstve to nepoškodí telo, ale napriek tomu nie je úplne neškodné..
5. Pomerne častým problémom pri príprave vína z višňovej slivky je získanie šťavy z ovocia. Čerešňová slivka, podobne ako slivka, obsahuje veľa pektínu - želatinizujúcej látky, ktorá zabraňuje vylučovaniu šťavy. Pektináza, ktorá sa dá kúpiť v každom špecializovanom obchode pre vinárov, pomôže neutralizovať pektín..

Víno vyrobené z červenej čerešňovej slivky a medu doma

Toto je jednoduchší recept na domáce čerešňové víno s kvasnicami..

Budete potrebovať:

• slivka červená - 4 kg;
• 50 g medu;
• 6 l vody;
• 5 g vínnych kvasníc.

Pripravte si doma červenú čerešňovú slivku a medové víno takto:

1. Roztriediť ovocie, umyť, odstrániť semená.
2. Dobre rozdrvte ovocie na výrobu buničiny. Nalejte ju vodou, zohriatej na 37 stupňov.
3. Pridajte k víne kvasnice, dobre premiešajte, obal zakryte gázou, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu. Dajte na teplé miesto na jeden deň.
4. Po stanovenom čase odtečte mladinu a vytlačte buničinu.
5. Zahrejte med vo vodnom kúpeli na 36 stupňov, aby sa stal tekutým, ochladil a pomaly vstupujte do mladiny.
6. Nalejte tekutinu do fľaše s úzkym hrdlom a nainštalujte na ňu tesnenie. Dajte na teplé miesto na fermentáciu, tento proces trvá asi 50 dní.
7. Na konci fermentácie nalejte víno do inej nádoby, ktorá dvakrát prechádza cez filter.
8. Víno ešte nie je pripravené na pitie, na odlesnenie musí dozrievať 2 mesiace. Potom fľaškové a už si môžete vychutnať vynikajúcu chuť tohto domáceho alkoholického nápoja..

Ako správne vyrobiť domáce víno z čerešňovej slivky so semenami

Domáce čerešne slivkové víno so semenami sa trochu odlišuje v chuti nápoja vyrobeného iba z dužiny. Okrem toho sa táto možnosť na prípravu alkoholu volí, keď nie je túžba ani čas zapojiť sa do takejto namáhavej práce.

Na drink budete potrebovať:

• 8 kg čerešňovej slivky;
• 4,5 litra vody;
• 2, 8 kg cukru;
• 5 1 kyseliny citrónovej;
• 3 g krmiva pre droždie;
• 1 balenie vínnych kvasníc.

Držte sa takého receptu, aký potrebujete pri výrobe vína so semienkami z čerešňovej slivky doma:

1. Vymačkané nemyté ovocie spolu so semenami, rozdrvené rukami a presunuté do veľkej nádoby, urobí vedro.
2. Vezmite 1/3 cukru a rovnakú časť vody, premiešajte a pripravte cukrový sirup z týchto zložiek, pridajte do rozdrveného ovocia.
3. Nádobu prikryte touto hmotou gázou zloženou do dvoch vrstiev a dajte ju na 2 dni do teplej miestnosti.
4. Po stanovenom čase sa mladina vypustí a jedlo sa naleje novou dávkou sirupu pripraveného s tretinou cukru a vody..
5. Po 2 dňoch sa mladina opäť vypustí do čistej nádoby a koláč sa naleje cukrovým sirupom zo zvyšného cukru a vody..
6. Keď bude tretíkrát mladina starnúť 2 dni v teplej miestnosti, preceďte ju, vytlačte koláč a skombinujte všetky tekutiny do jednej fľaše. Pridajte vínne droždie a droždie.
7. Nasaďte na krk vodotesnosť a fľašu nechajte kvasiť na teplom mieste.
8. Po 2 týždňoch intenzívnej fermentácie mladiny vypustite víno zo sedimentu. Opakujte tieto činnosti, kým fermentácia neskončí, približne tento proces trvá mesiac a pol.
9. Potom víno odlejte, fľašu a uložte ho na chladné miesto na objasnenie. Nezávisle domáce víno sa vyčíri asi rok. Tento proces však možno urýchliť použitím špeciálnych objasňovačov..

Najjednoduchší vínny recept na čerešňovú slivku

Ak ste pri výrobe vína prvýkrát a hľadáte najjednoduchší recept na výrobu vína, použite túto možnosť..

Na výrobu domáceho žltého višňového slivkového vína podľa tohto jednoduchého receptu pripravte tieto prísady:

• žltá čerešňová slivka - 2 kg;
• granulovaný cukor - 800 g;
• 2 l prevarenej vody;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 15 g vínnych kvasníc.

Proces výroby vína zo žltej čerešňovej slivky doma vyzerá takto:

1. Odstráňte semená z ovocia, nalejte polovice čerešňovej slivky vriacou vodou a prikryte lisom. Hmotnosť by mala byť pod tlakom 4 dni.
2. Stlačte koláč a niekoľkokrát namažte mladinu. Potom do nej pomaly vložte prísady ako cukor, citrónový džús a kvasnice..
3. Ľan sa prikryje gázou a nechá sa tri dni na tmavom a teplom mieste. Po 3 dňoch sa sladina namočí a naleje sa do dreveného sudu. Víno z čerešňovej slivky musí dozrievať šesť mesiacov.
4. Po 6 mesiacoch víno nalejte do fliaš a vložte ich do suterénu. A až po niekoľkých mesiacoch si budete môcť vychutnať úžasnú chuť domáceho vína.

Počas sledovania tohto videa sa môžete zoznámiť s inými receptami a vlastnosťami vlastného varenia vína z čerešňovej slivky doma.