Chardonnay - víno z troch sezón

Dnes existuje mnoho rôznych odrôd hrozna, každá z nich má svoje vlastné zvýraznenie.

Napríklad víno s rovnakým názvom sa vyrába z plodov Chardonnay a samotné hrozno sa považuje za jedinečné.. Vysvetľuje to skutočnosť, že samotný vinič vždy poskytuje dobrú úrodu a je pre životné prostredie absolútne nenáročný.

ale všetky poveternostné udalosti ovplyvňujú chuť, arómu a farbu hotového alkoholického nápoja, Preto ani najskúsenejší vinár nemôže vopred určiť chuť budúceho vína.

Podrobnejšie rozprávame o tom, čo je Chardonnay, z ktorej odrody tohto vína sa vyrába, opíšeme jeho druhy a vlastnosti použitia.

Chardonnay v každej fľaši, dokonca od toho istého výrobcu, sa môže výrazne líšiť. To sa opäť vysvetľuje rôznymi chuťovými vlastnosťami samotného hrozna. Ale napriek tomu, chuť takéhoto alkoholického nápoja je vždy charakterizovaná skôr výraznými tónmi citrónu, medu a ľahkej fajčenia, v chuti aj v aróme.

Víno Chardonnay má obvykle silu približne 14 percent a nízky obsah cukru, ktorý nemôže prekročiť 0,4%..

informácie! Pri starnutí takéhoto alkoholického nápoja sa používajú buď špeciálne dubové sudy, alebo sa do vína pridáva niekoľko kúskov tohto stromu. Je to táto výrobná technológia, ktorá vám umožňuje získať tak neobvyklú vôňu a chuť tohto alkoholu.

typy

Profesionálni someliéri dnes rozlišujú niekoľko druhov tohto lahodného a aromatického alkoholického nápoja od rovnakej odrody hrozna..

druh:

1. Suchá chardonnay má slamovú zlatú farbu. V vôni dominujú ovocné tóny, najmä jablká. Chuť je osviežujúca a osviežujúca, povrch je dlhý. V priemere množstvo cukru nepresahuje tri desatiny percenta a obsah nápoja je asi 11 stupňov.
2. Polosuché víno, Má jemnú a jemnú príjemnú vôňu. Okrem ovocných tónov sú tu aj citrónové tóny. Farba je žiarivo zlatá, chuť je jemná s jemnou kyslosťou. Sila je od 10 do 12 stupňov a množstvo cukru môže dosiahnuť 5 jednotiek na 1 000 ml.
3. Polosladké Chardonnay vyznačuje sa vyšším obsahom cukru - do 7 jednotiek. Vôňa je stále rovnaká, osviežujúca a chuť je krémovejšia s tónmi medu a citrónu. Farba je zlatá a priehľadná. Koniec je dlhý a veľmi mäkký..

Tradične sa verí, že taký alkoholický nápoj môže mať iba svetlý odtieň. Niet divu, že Chardonnay je suché biele hroznové víno.

informácie! Relatívne nedávno sa na pultoch obchodov začali objavovať červené pohľady na Chardonnay. Takýto hroznový alkohol sa vyrába okamžite z dvoch alebo viacerých odrôd bobúľ. Najčastejšie používané hrozno chardonnay a Pinot noir.

Sú to bobule týchto dvoch druhov, ktoré sa najlepšie kombinujú navzájom a umožňujú vám vytvoriť jedinečnú a nenapodobiteľnú chuť..

Chardonnay je tiež rozdelená do troch veľkých skupín:

• Stolové víno - s obsahom cukru do 7 jednotiek na liter a silou do 13 stupňov.
• Obohatené víno s pevnosťou do 17 stupňov a sladkosťou do 5 jednotiek.
• Dezertný alkohol. Tento Chardonnay je na policiach mimoriadne zriedkavý. Jeho sila je zvyčajne okolo 10 otáčok a sladkosť môže dosiahnuť 10 jednotiek, v závislosti od výrobcu.

Dnes sa víno z tejto odrody viniča vyrába v rôznych krajinách sveta, ale vždy najlepší Chardonnay profesionálni sommeliéri a skúsení vinári uznávajú víno vyrobené v Burgundsku zo surovín pestovaných na francúzskych plantážach..

informácie! Pred 20 rokmi, na konci roku 1988, vedci z Ameriky dokázali, že hrozno Chardonnay je vlastne genetickým krížením a mutáciou ďalších dvoch odrôd týchto bobúľ - Gue Blanc a Pinot Noir. Preto majú takéto hrozno jedinečnú chuť a aromatické vlastnosti..

Ako piť?

Všetky francúzske vína sú veľmi chutné, iba ak ich použijete v súlade so stanovenými pravidlami, môžete pochopiť, prečo je hroznový alkohol z tejto krajiny považovaný za jeden z najlepších na svete..

Aby sme ocenili všetky druhy Chardonnay, mali by sa používať nasledovne:

1. Pred naliatím tohto hroznového alkoholu do pohárov, on je potrebné dych. Aby ste to dosiahli, odložte nápojovú fľašu najmenej tridsať minút pred priamym podávaním..
2. Nalievanie Chardonnay je nevyhnutné široké okuliare na vysokej a tenkej nohe. V tomto prípade sa chuť a aróma vína zintenzívnia už v pohári a dlhá noha umožní, aby sa víno vopred nezahrialo..
3. Chuť a vôňu tohto bieleho vína si môžete vychutnať iba ak pred podávaním ju ochladte. Z tohto dôvodu sa víno ochladzuje maximálne na 8 stupňov nad nulou a až potom samotná fľaša nie je schovaná.
4. Vypite taký nápoj stredné dúšky bez zhonu. Pred každým dúškom sa odporúča, aby ste si užili jeho vôňu, aby ste si potriasli pohárom do rúk, aby víno vykúpalo jeho vnútorné steny..
5. Sklo nemôžete naplniť hore. V takom prípade nebude Chardonnay schopná odhaliť svoju vôňu. Za optimálny sa považuje plnenie nádoby do 2/3 jeho celkového objemu.

Podávanie tohto vína je najlepšie s rôznymi občerstvením. Podľa najvýznamnejších someliérov je Chardonnay najlepšie kombinovaný s rôznymi morské plody, obzvlášť s ustricami a mušle, nie je to zlé, líši sa to inak červená ryba.

Ak hovoríme o ľahšom občerstvení, čokoláda je skvelá. Syry, plátky ovocia a zeleniny.

Recenzia videa

Správne používanie Chardonnay zaručuje skutočné potešenie a úplné uspokojenie gastronomických požiadaviek.

Pozrite sa na video, v ktorom slávny someliér hovorí o vlastnostiach Chardonnay a jeho správnom použití: