Fakty o pive. Obsahuje pivo ženské hormóny?

V mnohých krajinách sveta je pivo už dlho jedným z najbežnejších nápojov. Je zbožňovaný v Bavorsku, Belgicku, Nemecku, Českej republike, Estónsku, Írsku, Portugalsku a samozrejme v krajinách SNŠ vrátane Ruska. Čo si tento nápoj získal takú popularitu? Predovšetkým kvôli svojej jedinečnej chuti a aróme, ako aj vďaka tomu, že je oveľa jednoduchšie vyrobiť ako napríklad víno. Tento tradičný nápoj s dlhou históriou si môže dovoliť každý.

História nápojov siaha až do staroveku. Vďaka moderným archeologickým výskumom je známe, že tajomstvá pivovarníckeho umenia boli známe už v starovekom Egypte už v roku 3000 pred Kristom. V tom čase bol vyrobený nápoj z jačmenného sladu a napríklad pre staviteľov egyptských pyramíd bol tento produkt súčasťou každodennej stravy. Vzhľadom na to, že dobre uhasila smäd, mala tonické vlastnosti a charakteristickú chuť. Nápoj bol veľmi obľúbený medzi roľníkmi, staviteľmi a pánmi.

V dávnych dobách bolo pivo po celom svete veľmi populárne. V tom čase v rôznych krajinách a krajinách pripravovali drink z úplne iných kultúr, ako je jačmeň, pšenica, ovos a iné. Napríklad v starej Číne sa pivo varilo z kultúry, ako je ryža, niekedy s pridaním ovocia. V Rusku 9. storočia sa jačmenný nápoj vyrábal takmer v každej rodine a bol veľmi obľúbený..

Chmeľ v pivovarníctve sa začal masívne využívať až v stredoveku. Toto kvitnúce závod vo svojej dobe urobilo skutočnú revolúciu, revolúciu vo výrobe alkoholu. Nápoj sa stal dobre známym predmetom obchodu, predĺžila sa jeho trvanlivosť, zvýšila sa trvanlivosť a pivo začalo obsahovať charakteristickú, známu a horkú chuť..

Niektorí sa domnievajú, že slovanské národy ako prvé objavili pestovanie a používanie chmeľu pri výrobe piva a recept sa už distribuoval do iných európskych krajín. Iní považujú Nemecko za európsku domovskú krajinu piva. Hovorí sa však aj o tom, že chmeľ po prvýkrát predstavili európske pivovary benediktínskych a františkánskych kláštorov..

farba. Je zvláštne, že farba v skutočnosti nezávisí od spôsobu fermentácie nápoja. V skutočnosti to ovplyvňujú také parametre, ako je zloženie suroviny, prítomnosť tmavého sladu, stupeň praženia a množstvo. Je tu tmavé, svetlé, biele, červené, polotmavé a miešané pivo.

Zloženie suroviny. Na výrobu piva sa v zásade používajú rôzne obilniny, napríklad ryža, kukurica, raž, jačmeň alebo slad. Jačmeň je hlavnou surovinou na prípravu nápoja podľa európskych technológií. Existujú aj metódy výroby piva, pri ktorých sa plodiny nahrádzajú náprotivkami, ktoré sú pre Európanov úplne necharakteristické. Napríklad existujú nápoje vyrobené pomocou technológií výroby piva na báze banánov (banánové pivo), zemiakov, ovocia a zeleniny, bylín (gruyt) a dokonca aj mlieka (Bilk)..

pevnosť. Je určený percentuálnym obsahom alkoholu v hotovom nápoji. Rozlišujte nealkoholické, nízkoalkoholické, bežné a silné pivo. Vo väčšine prípadov obsah alkoholu nepresahuje 3 - 6 percent, existujú však silnejšie odrody so 6 - 8 percentami. Nealkoholické výrobky a výrobky s nízkym obsahom alkoholu spravidla obsahujú menej ako pol percenta alkoholu.

Keďže nápoj vyrábaný tradičnou metódou s použitím pivovarských kvasníc nemôže dosiahnuť obsah alkoholu vyšší ako 5%, mohli moderní výrobcovia vymyslieť technológie, ktoré umožnili vyrábať mimoriadne silné odrody. Napríklad český „X-BEER 33“ používa špeciálnu technológiu na destilovanie alebo zamrznutie vody, vďaka ktorej táto odroda obsahuje 14% alkoholu, ktorý je dodnes jedným z najsilnejších druhov piva v Európe, ktorý sa vyrába tradičnými technológiami. Ale okrem štandardných spôsobov výroby piva sa na svete vyskytujú aj nekonvenčné metódy, keď sa používajú rôzne spôsoby mrznutia vody alebo použitia šampanských kvasníc..

V roku 2012 tak škótsky pivovar Brewmeister dosiahol rekord v sile piva vyrobeného neštandardnými metódami. Ich nápoj s názvom „Armageddon“ má silu vyše 64%, zatiaľ čo formálne je to pivo.

Existujú aj oddelené triedy, ako napríklad nefiltrované a nepasterizované živé pivo, nosič, pivo (pivo bez použitia chmeľu), sahti, pilsner, root root a mnoho ďalších..

Mýty o pive

Teraz, keď poznáme históriu nápoja, ako aj to, do ktorých tried a typov sa delí, bude skôr zaujímavé dozvedieť sa o rôznych mýtoch týkajúcich sa tohto alkoholického produktu. Je napríklad pravda, že pivo obsahuje ženské hormóny, je škodlivé piť tento produkt, sú fytoestrogény atď..

Zvážte najbežnejšie mýty o tomto produkte a skúste zistiť, aké sú skutočnosti.

Mýtus 1. Akostné pivo sa nesmie skladovať dlhšie ako niekoľko dní.

Ihneď odpovedzte, že to tak nie je. Problém je v tom, že ľudia sú zvyknutí porovnávať tento nápoj s inými obľúbenými potravinami. Napríklad s mliekom alebo mäsom, chlieb. Toto porovnanie je však úplne nevhodné. Faktom je, že dôvod, prečo sa tieto výrobky začínajú zhoršovať, je spôsobený činnosťou environmentálnych mikroorganizmov. Na druhej strane začnú jesť látky, z ktorých produkt pozostáva. Preto sa mlieko časom stáva kyslé, chlieb sa plesní a mäso začína hniť..

Pivo - samo osebe je výsledkom práce takého mikroorganizmu, ako sú droždie, nielen divého typu, ktorý žije v našom prostredí, ale špeciálne, vyšľachtené pre konkrétny individuálny druh nápoja. Pivo v žiadnom prípade nie je vhodné porovnávať s čerstvými výrobkami, pretože to už kvasilo alebo inými slovami, proces fermentácie. Porovnanie produktu s nápojom, ako je napríklad víno alebo so syrom, bude omnoho kompetentnejšie.

Malo by sa však pamätať na to, že pri nekvalitnej dezinfekcii, v prípade, že rozlievacie zariadenie nie je dostatočne čisté alebo ak je nápoj v príliš tesnom kontakte so vzduchom, sa pivo rýchlo stáva zbytočným. Preto v prípadoch, keď konkrétny závod má nedostatočnú úroveň hygienických podmienok, sa výrobca môže uchýliť k prefíkavému marketingovému rozhodnutiu. Prostredníctvom reklamy alebo nápisu na etikete je možné povedať, že pivo tejto značky je lepšie ako iné, pretože sa uchováva iba týždeň, zatiaľ čo nápoje iných značiek majú trvanlivosť 9 až 12 mesiacov, pretože používajú jednu chémiu. Dôveryhodný spotrebiteľ, ktorý nepozná všetky komplikácie výroby piva, môže v tento mýtus veriť.

Mýtus 2. Na urýchlenie výroby sa pivo vyrába z určitého prášku s prídavkom chémie.

Absolútne v každom pive naozaj chémia. Sú to konzervačné látky. Oxid uhličitý a etylalkohol vznikajúci pri varení kvasníc. Rovnako ako všetky ostatné konzervačné látky, tieto látky pomáhajú spomaľovať vývoj škodlivých mikroorganizmov v nápoji..

A tiež v prírode skutočne existuje určitý prášok piva. Nepoužíva sa však vôbec na šetrenie peňazí pri výrobe, ale naopak, skôr sa používa v domácich pivovaroch v malom rozsahu. Tento prášok je sladový extrakt. Pohodlná náhrada za slad predovšetkým pre domáce pivovary, ktoré nemajú vybavenie potrebné na filtrovanie mladiny na zrno. Vo veľkých množstvách veľké pivovary radšej nepoužívajú takýto extrakt z dôvodu svojich nákladov. Pravidelný slad je asi 5-krát lacnejší.

Mýtus 3. Výrobcovia pridávajú k lacnému pivu pravidelný alkohol.

Toto je tiež príkladom pomerne bežného mýtusu o nápojoch. Typický spotrebiteľ sa môže domnievať, že pridaním alkoholu do piva sa výrazne znížia jeho výrobné náklady, to však vôbec nie je. V skutočnosti bude pridávanie alkoholu do nápoja vo výrobnej fáze oveľa drahšie ako jednoduché nakupovanie jačmenného sladu. Táto kultúra je mimoriadne lacná a alkohol sa sám vytvára v dôsledku fermentačného procesu..

Mýtus 4. Najlepšia kvalita je točené živé pivo.

Výrobcovia akejkoľvek značky nápojov v Rusku v skutočnosti nalievajú rovnaké pivo do fliaš aj sudov. Milovník barového piva však môže namietať a tvrdiť, že chuť nápoja napríklad z hliníkovej plechovky alebo podávaná priamo z sudov v bare je iná..

Ide o to, že barman môže počas procesu rozliatia určiť stupeň naplnenia nápoja plynmi, môže spôsobiť, že nápoj bude menej alebo viac sýtený oxidom uhličitým, zatiaľ čo pivo rovnakej značky je vždy rovnaké. A tiež v bare sa nápoj nedá naliať oxidom uhličitým, ako obvykle, ale napríklad napríklad zmesou dusíka, ktorá môže tiež zmeniť vnímanie chuti. V skutočnosti je to mýtus čapované pivo je lepšie - je to ospravedlnenie pre predraženie produktu.

Mýtus 5. Pitie piva je škodlivé, je zdrojom chorôb a oslabuje organizmus.

Prirodzene - je to tiež očividná lož.

• Prítomnosť horkej chmeľu v ústach podporuje trávenie, pretože stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy.
• Nápoj je bohatý Vitamíny B..
• Látky obsiahnuté v nápoji majú analgetický, dezinfekčný a upokojujúci účinok.

Pitie piva s mierou (nie viac ako pol litra za deň) nebude mať žiadny negatívny vplyv na organizmus, a naopak, lekári naopak potvrdili, že ide o prevenciu ochorení obličiek, kardiovaskulárnych chorôb, kvôli chmeľu, nápoj bráni rozvoju rakovinových nádorov. Okrem toho je nealkoholické pivo dobrou prevenciou rakoviny. Prítomnosť alkoholu v nápoji má, samozrejme, určitý negatívny vplyv na organizmus, samozrejme, treba pamätať na to, že konzumácia piva, rovnako ako akýkoľvek iný alkoholický výrobok, by mala byť mierna.

Mýtus 6 Z piva rýchlo zhubne

Pivo nie je vôbec kalorický výrobok a moderné štúdie preukázali, že nadváha nie je spôsobená nápojom. Z dôvodu nízkeho obsahu bielkovín vo výrobku, sodíka a neprítomnosti tukov, pivo nie je výrobkom s vysokým obsahom kalórií..

Mýtus 7. Ženské hormóny v pive môžu spôsobiť hormonálne zlyhanie.

Ženské hormóny v pive - skutočné alebo beletrie. Chmeľ obsahuje fytoestrogén - špecifickú látku podobnú chemickému zloženiu ako estrogén - ženský pohlavný hormón.

Niektorí sa domnievajú, že množstvo ženských hormónov v nápoji, estrogén, je dostatočné na to, aby spôsobilo poruchu mužského aj ženského tela. Podľa mylnej predstavy sa progesterón začína produkovať horšie u žien au mužov - testosterónu, piva sa objavuje, hromadí sa tuk, zvyšuje sa mliečna žľaza a u žien sa zvyšuje jeho plodnosť, porušuje sa menštruačný cyklus atď..

Zástancovia zdravého životného štýlu sú spôsobené skutočnosťou, že samotné ženské telo produkuje správne množstvo ženského hormónu a nadmerné množstvo estrogénu je škodlivé. V skutočnosti však rastlinné pohlavné hormóny a steroidné hormóny sú úplne odlišné veci.

Estrogény sú prítomné v mnohých potravinách, ako napríklad:

• sójové bôby;
• fazuľa;
• orechy;
• slnečnicové semená;
• olej.

Ide o to v malých, nevýznamných množstvách, fytoestrogény v pive alebo v akomkoľvek inom potravinovom produkte neovplyvňujú organizmus. Aby ste dosiahli aspoň nejaký významný účinok, musíte piť asi 20 ton piva naraz, inak sa fytoestrogény v ľudskom tele jednoducho rozpadnú. Okrem toho, estrogény ženských pohlavných hormónov sa svojou štruktúrou trochu líšia od fytoestrogénov. Estrogény vytvárajú a distribuujú tukové bunky ženského tela, ovplyvňujú vstrebávanie vápnika, posilňujú kostné tkanivo, takže ženy nebudú zranené ani miernym dodatočným použitím estrogénu zvonka..

Na záver možno povedať, že pri odpovedi na otázku, či sa v pive môže nachádzať estrogén, a tiež na to, kde muži, ktorí zneužívajú alkohol, dostanú tzv. Bôčiky a ďalšie ženské znaky, povedzme - pivo obsahuje iba fytoestrogén rastlinného pôvodu v malom množstve, ktorý nemôže poškodiť hormonálne pozadie tela. A zjavné ženské príznaky u ľudí, ktorí požívajú alkohol, sú výsledkom zníženia produkcie testosterónu a zhoršenej funkcie pečene spôsobenej výlučne alkoholom, ktorý sa nachádza v absolútne akýchkoľvek alkoholických nápojoch. a to zneužívanie alkoholu vedie k týmto dôsledkom, nie konkrétny nápoj.