Jednoduchý recept na jablčný ocot doma: niekoľko spôsobov varenia

Jednoduchý recept na jablčný ocot doma vám umožní uvariť skutočne zdravý a chutný produkt.

Kvapalina s príjemnou kyslou chuťou sa používa jednoducho ako užitočná látka a používa sa tiež ako zložka pri konzervovaní alebo ochucovaní potravín..

Jednoduchý recept

Jablčný ocot má priaznivý vplyv na celé telo: normalizuje črevné funkcie, rovnováhu kyseliny a bázy, stabilizuje celkové zdravie, odbúrava vstrebávanie tukov, zlepšuje pohodu atď..

Výhody domáceho octu jablčného muštu sú: lacný produkt dostupný pre akúkoľvek rodinu, hypoalergénny, bez vedľajších účinkov na pečeň a žalúdok.

Bez cukru

Pre jednoduchý recept na jablčný ocot doma si musíte zvoliť zrelé a sladké jablká.

Príprava:

1. Umyte jablká a nakrájajte na veľké kúsky. Nechajte vonku.
2. Po krátkom čase vytlačte šťavu z stmavnutých kúskov.
3. Výslednú tekutinu vložte do sklenenej nádoby a do prsta na krk položte lekársku rukavicu s prepichnutím. Na teplom a tmavom mieste by v tomto stave malo byť až 6 dní.
4. Akonáhle sa rukavice veľa nafúknu, je čas vypustiť kvasiaci jablčný mušt z šťavy do širokej misky, po ktorej sa rýchlosť fermentácie zvýši. Táto misa by mala byť zakrytá voľnou uterákom a poslaná na 2 mesiace na tmavé miesto s teplotou +27 stupňov.
5. Keď sa objaví hustá zrazenina, hmota jabĺk sa filtruje cez tenkú vrstvu a balí sa do veľkých fliaš. Skladujte na chladnom mieste..

Z koláča

Podľa receptu, aby ste dostali asi 1 liter octu, musíte pripraviť 1,5 kg prezretých jabĺk. Tento opis poskytuje použitie kvasiniek v množstve 10 gramov na 100 gramov zmesi.

Príprava:

1. Ovocie umyte, odstráňte hnilobu. Mleté kúsky jabĺk v mlynčeku na mäso alebo strúhadle.
2. Strúhané jablká zalejeme rovnakým množstvom teplej vody. Tam poslať kvasinky podľa receptu. Misky ľahko prikryte handrou. Polotovar sa sťahuje do teplej a tmavej miestnosti na 10 dní a každý deň musíte celú zmes premiešať.
3. Po týchto dňoch premiešajte jablkovú omáčku a prefiltrujte ju cez tenkú fazuľku. Vo výslednej tekutine si môžete pripraviť príjemnú a jemnú chuť. Jablčný ocot, recept s medom, ktorý poskytuje presne požadovanú jemnú chuť. Na tento účel pridajte 1 gram medu do 1 litra jablčnej hmoty.
4. Znovu prikryté gázou pošlite na temné miesto na fermentáciu na 1,5 mesiaca. Po uzávierke nalejte do fliaš čistú jablkovú tekutinu a uzavrite.

Kvasnicový jablčný ocot zadarmo

Kvôli nedostatku droždia doma alebo len kvôli neochote ich používať je k dispozícii recept na výrobu octu jablčného muštu doma bez droždia. Aby sa získal požadovaný produkt, jablká sa musia dôkladne nasekať a musí sa pridať veľa cukru..

Príprava:

1. Jablká premieňajte na malé kúsky a posielate ich do hrnca alebo panvy. Nalejte prevarenú studenú vodu na vrch tak, aby pokrývala celé plátky ovocia.
2. Pošlite tam cukor. Výpočet jeho množstva je založený na objeme vody: štvrtina šálky cukru na 1 liter vody. Premiešajte, prikryte uterákom a poslať na teplé miesto na kvasenie.
3. Po týždni zmes zalejte gázou.
4. Nalejte prefiltrovanú tekutinu späť do misy alebo umývadla, prikryte uterákom a počkajte ďalších 1,5 mesiaca. Nalejte do sklenených fliaš a zavrite. Skladujte na chladnom mieste..

Jednoduchý recept na jablčný ocot doma poskytuje jednoduché kroky, podľa ktorých sa ocot môže vyrábať nielen na vnútorné použitie, ale aj na vonkajšie použitie..

Tradičná medicína s dôverou vo svoje recepty stále viac ukazuje, že ocot jablčný mušt priaznivo ovplyvňuje telo. Jeho použitie pomáha zbaviť sa lišajníkov, húb, kukuríc, kukuríc, svrabov, malých kŕčových žíl. Tiež považovaná za tekutinu je vynikajúce antiseptikum.

Na liečbu týmito metódami musíte vedieť, ako vyrobiť jablčný ocot, recepty, ktoré vám s tým pomôžu..

Metódy varenia

Jeseň ... Zozbierané jablká, teraz je čas na výrobu octu jablčného muštu. Jeho výhody a použitia sú opísané v ďalšom článku, tu sa budeme zaoberať iba receptom na varenie jablčného octu doma..

Prírodný ocot jablčného muštu je takzvaný, pretože je vyrobený výlučne z jablčnej šťavy s malými prísadami medu alebo cukru. Princíp je tento: šťava sa fermentuje počas výrobného procesu a získava sa alkohol, a to aj pri ďalšom spracovaní sa tvorí kyselina octová.

Na prípravu octu z jablčného muštu sa odporúča brať sladké odrody jabĺk, pretože dodávajú viac alkoholu a vyžadujú menej cukru. Môžete z nich vziať celé ovocie aj hotovú šťavu.

Recepty jablčného octu

Bude to trvať 1,5 kg jabĺk. Celé ich rozotrite na hrubom strúhadle bez toho, aby ste vyhodili jadro, vložte ich do pohára alebo do smaltovanej misky a nalejte 2 litre prevarenej studenej vody..

Potom vložte do misky kúsok ražného chleba, asi 50 - 60 ga pridajte 150 g prírodného medu. Nezakrývajte vekom, ale iba prikrývajte uterákom alebo gázou navrchu, udržiavajte v teple 10 dní, počas tejto doby by jablká mali kvasiť..

Potom všetok obsah pretlačte cez tenkú vrstvu do inej nádoby a všetko nechajte stáť mesiac, potom pretlačte a nalejte do veľkých fliaš. Fľaše pevne uzavrite a skladujte na tmavom mieste..

Trochu ťažšie

Vezmite 2 kg jabĺk a 1,5 litra čistej surovej vody, na sladké jablká, na 100 g cukru a na kyslé jablká - 300 g.

Jablká akéhokoľvek druhu sú vhodné na varenie, stačí ich trieť na hrubom strúhadle so šupkou a semenami, vložiť do smaltovanej panvice a zalejeme vodou, pridáme polovicu cukru a dobre premiešame..

Nádobu prikryte ocotom v prípravku uterákom alebo gázou, pretože kvasenie musí prebiehať za prístupu vzduchu. Nechajte sa túlať po dobu 3 týždňov. Hmotu občas zamiešajte drevenou lyžičkou.

Po 3 týždňoch odmasťujte hmotu, pridajte zvyšný cukor, premiešajte a rozpustite do pohárov, zakryte gázou. Počkajte ďalších 40 - 50 dní, nechajte túlať všetko. V priebehu času sa tekutina rozjasní a potom sa stane úplne priehľadnou - to znamená, že fermentácia je úplná a ocot je pripravený na použitie..

Filtrujte ju, fľašu, korok a uložte na chladné tmavé miesto.

Starý recept na varenie jablčného octu doma

V zásade je to tiež jednoduché. Príprava octu z prezretých jabĺk. Umyte ich, nakrájajte a jemne nasekajte. Výsledná suspenzia sa prenesie do smaltovanej panvy a naleje sa horúca voda (asi 70 stupňov). Hladina vody by mala byť o 3 až 5 cm vyššia ako hladina kalu. Pridajte cukor v množstve 50 g na 1 kg sladkých jabĺk alebo 100 g na 1 kg kyslých jabĺk..

Dajte hrniec s mechom na teplé tmavé miesto a nezabudnite občas zamiešať obsah. Po 2 týždňoch sa sceďte a nechajte fermentovať. Po ďalších 2 týždňoch je domáci ocot jablčného muštu pripravený, musí sa naliať do nádoby, v ktorej bude uložený. Vypustite bez trasenia a prefiltrujte sediment. Skladujte ocot na tmavom, chladnom mieste a dobre korkové nádoby.

Ako vyrobiť jablčný ocot z džúsu

Zoberie sa prírodná jablková šťava bez dužiny. Droždie a cukor sa nedajú pridávať, ale na urýchlenie procesu je lepšie vziať si trochu suchého droždia, asi štvrtinu čajovej lyžičky, pridať 1 hodinu.

lyžica cukru a rozriediť v malom množstve teplej vody, bude to cesto. Keď cesto začne peniť a trochu stúpa, naleje sa do nádoby so šťavou.

Na urýchlenie procesu fermentácie môžete do misky s džúsom vložiť aj kôru ražného chleba.

Lekárska rukavica sa zvyčajne nosí na hrdle nádoby prípravou octu, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu do nádoby. Oxid uhličitý, ktorý sa tvorí pri kvasení, rukavicu postupne naplní, a ak dôjde k jej rozbitiu, budete musieť nosiť novú. Šťava by teda mala stáť 4 týždne, počas ktorých sa ovocný cukor úplne zmení na alkohol.

Výsledok bol niečo ako mladé víno, a preto potrebujeme ocot, takže obsah nechávame ďalej putovať, iba v otvorenej podobe. Najlepšie je naliať tekutinu na panvicu, zakryť niečím a fermentovať 1,5 - 2 mesiace pri izbovej teplote.

Ocot je pripravený, keď prudký nepríjemný zápach, ktorý sa zvyčajne objaví pri spracovaní alkoholu na ocot, zmizne.

Najjednoduchší recept

Ocot jablčného muštu je skutočne jedinečný liek a je len hriechom nevyužívať jeho liečivé vlastnosti.

Vo všeobecnosti existuje veľa receptov na výrobu domáceho octu z jabĺk. Všetky sú trochu podobné a nie je potrebné ich všetky popisovať..

Rozsah octu jablčného muštu

Rozsah jeho aplikácie bez preháňania je jednoducho obrovský! Použite ho na najrôznejšie choroby.

Používajú domáci ocot a podľa toho napríklad vyrábajú masky a pleťové vody na vlasy a pokožku a ženy vytvárajú legendy o úspešných prípadoch chudnutia pomocou jablčného octu..

Existujú stovky receptov na jeho aplikáciu bez preháňania. Na webe sa dajú ľahko nájsť, ale nezabudnite na základné pravidlo - že všetky sa ukážu ako skutočne účinné, musíte pripraviť skutočne kvalitný ocot..

Najjednoduchší recept na domáci jablčný ocot

Vytváranie liečivého octu doma je jednoduché. Na výrobu sú vhodné všetky jablká, ale ak existuje Antonovka, použite ich. Toto bude najlepšia voľba! Takže recept je nasledujúci.

Berieme jablká a vtierame ich na hrubé strúhadlo, bez šúpania, priamo spolu s kožou a jadrom. Výsledná suspenzia sa vloží do sklenenej nádoby alebo smaltovanej panvy a naleje sa vriacou mierne teplou vodou. Pomery sú nasledujúce: na 1 liter vody / 800 gramov kaše z jabĺk.

Potom pridajte 100 gramov cukru alebo, ak existuje med, a 10 gramov surového droždia na každý liter vody. Dal som tiež asi 20 gramov suchého ražného chleba s droždím.

Uistite sa, že nádobu necháte otvorenú v octe otvorenú, nemusíte ju uzavrieť, musí dýchať. Skladujte na tmavom, najlepšie teplom mieste. Mal by tam stáť presne 10 dní.

Asi 2-krát denne ju musíte zamiešať drevenou lyžičkou alebo čistou tyčinkou. Po 10 dňoch sa jablková kaša prenesie do vrecka s gázou a filtruje sa do inej nádoby, zakryje sa gázou a nechá sa na ďalšie kvasenie..

Na zlepšenie kvality octu musíte v tomto štádiu varenia pridať 50 gramov cukru na liter tekutiny. Po pridaní cukru, bez miešania, musíte zviazať pohár gázy a dať na teplé miesto.

Doba dozrievania octu jablčného muštu je od 40 do 60 dní. O vypršaní termínu sa môžete dozvedieť pomocou nasledujúcich príznakov: tekutina sa rozjasní a bude chutiť dobre.

Vypustite tekutinu hadicou alebo filtrom cez gázu. Zvyšné zahusťovadlo je potrebné zahodiť, pretože nemá žiadnu hodnotu.

Hotový ocot jablčného muštu by mal byť plnený do fliaš alebo do malých pohárov a mal by byť pevne uzavretý vekom alebo uzáverom. Môžete ho uložiť v chladničke a iba v skrini. Charakteristickým rysom domáceho octu jablčného muštu je to, že čím dlhšie to stojí, tým viac liečivých vlastností má. Jeho liečivé vlastnosti sa zachovávajú viac ako 2 - 3 roky, potom si môžete uvariť nový.

Počas prípravy a následného dozrievania octom sa okolo nej objavia malé muchy. Netreba sa obávať, je to normálne, všetko je také, aké by malo byť. Po naplnení do fliaš rýchlo zmiznú.

Pri podávaní octu z jablčného muštu sa na jeho povrchu môže objaviť malý film z medúzy. Toto je octová maternica. Má zlepšené liečivé vlastnosti a vo všeobecnosti je jeho vzhľad veľmi úspešný, pretože sa zdá zriedkavo.

Vzhľad maternicového octu naznačuje, že ste boli schopní vyrobiť prémiový jablčný ocot!

Skutočný jablčný ocot vynikajúcej kvality nie je nikdy priehľadný. Vždy bude trochu nejasný.

Vyberte ovocie

Je možné v domácom byte vyrobiť domáci jablčný ocot? bez okolkov!

Výrobky z octu jablčného muštu nájdete vždy v kuchyni ktorejkoľvek hostesky, takže potrebujete iba trpezlivosť.

Čas sa postará o prácu a vy sami budete prekvapení, aké jednoduché a ľahké je všetko, a domáci ocot jablčný mušt určite poteší.

Jablčný ocot sa pripravuje doma z akéhokoľvek druhu jabĺk. Všeobecne sa odporúča zvoliť sladké ovocie - potom skvasie kvasenie. Na urýchlenie procesu (kvasenie a kysnutie) sa podľa vôle pridávajú kvasinky (veľmi málo) alebo ražný chlieb (doslova kryuyushka). Jednoduchý biely cukor alebo prírodný med, ktorý musíte kŕmiť baktériami - výber je na vás.

Často nájdete veľa informácií o výhodách a poškodeniach octu jablčného muštu. Výhodou môže byť nepochybne iba prírodný produkt.

Použitie octu jablčného muštu je široké a mnohostranné: používa sa nielen pri varení, ale aj pri chudnutí, ako kozmetika na tvár a vlasy, obklady nachladnutia, lieči bolesti hlavy..

Môže sa používať ako súčasť marinád a omáčok, okyslených šalátov a občerstvení, pridáva do prípravkov na zimu ... Prírodný jablčný ocot vyrobený vlastnými rukami je omnoho chutnejší, aromatickejší a užitočnejší ako syntetický produkt v obchode..

• Krok 1 Na výrobu octu jablčného muštu doma potrebujeme jablká, vodu, prírodný med a niektoré droždie (môžete použiť rovnaké množstvo sušeného alebo asi 10 gramov lisovaného).
• Krok 2 Jablká umyte, osušte a nakrájajte na celé hrubé strúhadlo (priamo s boxami na šupky a osivo)..
• Krok 3 V panvici mierne teplej 1 liter pitnej vody. Pridajte 50 gramov prírodného medu a 1 lyžičku kvasnice (bez podložného sklíčka, to znamená pod nôž). Všetko dôkladne premiešajte, aby sa med a kvasnice úplne rozpustili.
• Krok 4 Nasekané jablká nalejte teplou vodou a znova premiešajte.
• Krok 5 Na fermentáciu hmoty je najlepšie naliať ju do trojlitrovej nádoby - to je najpohodlnejšie a verte mi.
• Krok 6 Zakryte hrdlo pohára hustou prírodnou tkaninou alebo gázou (v 5 až 6 vrstvách) a pritiahnite pružnou páskou. Je veľmi dôležité, aby do nádoby vstupoval vzduch, zatiaľ čo stredné rastliny a iný hmyz nemôžu preniknúť. Dáme nádobu s hmotou jabĺk na tmavom a suchom mieste (mimo slnečného žiarenia), kde budúci ocot jablčného muštu bude putovať pri teplote miestnosti 10 dní.
• Krok 7 Každý deň sa musí obsah pohára pretrepať alebo zmiešať s drevenou lyžičkou, aby sa dosiahlo rovnomernejšie kvasenie. Po 10 dňoch uvidíte (aj keď budete vidieť zmeny každý deň) s rastúcou hmotnosťou jabĺk a jablkovou šťavou pod ňou.
• Krok 8 Počas fermentácie sa aktívne objavujú vzduchové bubliny, ktoré naznačujú, že všetko ide správne.
• Krok 9 V deň 11 znova dobre premiešajte obsah nádoby.

• Krok 10 Potom prefiltrujeme hmotu jabĺk cez sito a husté tkanivo (gáza zložená do 5 až 6 vrstiev).
• Krok 11 Jablká opatrne stlačte rukami, aby koláč zostal suchý (už nie je potrebný, jednoducho ho vyhoďte). Celkovo som z uvedeného počtu jabĺk a vody (na rovnakom mieste a 50 gramov medu s čajovou lyžičkou droždia) dostala 1460 mililitrov jablčnej kaše (alebo to možno nie je nazývané).
• Krok 12 Zostáva do nej pridať 100 gramov prírodného medu a všetko premiešame, kým sa úplne nerozpustí.
• Krok 13 Umyte nádobu a nalejte do nej jablkovú tekutinu s medom.
• Krok 14 Utiahnite opäť handrou a gumičkou. V tomto prípade je veľmi dôležité, aby sa hmyz nemohol dostať dovnútra - neviem ako, ale aj malé medvede môžu ľahko nájsť tajné cesty..
• Krok 15 A tu začína skutočná mágia - jablková báza bude kyslá! Okrem toho už nie je potrebná naša účasť a ani prítomnosť. Dáme nádobu s tmavými suchými a teplými (samozrejme nie na batériu, ale niekde, kde je v byte skutočne teplo) miesto na 40-60 dní.

Na začiatku neboli pozorované žiadne zvláštne zmeny: zakalená tekutina sa postupne začala deliť na sediment a samotnú šťavu, ktorá sa stávala čoraz transparentnejšou. A potom sa na povrchu objavil tenký ľahký film - zrodila sa octová maternica (film kvasinkových húb).

Postupom času sa stala silnejšou a hustejšou - taká želé podobná látka.

• Krok 16 Po 40 dňoch sa ocot stal hrúbkou ukazováka a musíte počkať, kým sa nezníži na dno - to je znak pripravenosti domáceho octu jablčného muštu. Uplynul však čas a nielenže nespadla, ale rástla míľovými krokmi.

Porucha octu z jablčného muštu v procese kysnutia sa neoplatí. Faktom je, že octová maternica je živý organizmus, ktorý by sa pri narušení mal ťažko páčiť.

Napríklad je urazená a zomrie ... Pravdepodobne to znie smiešne, ale je lepšie to riskovať.

Aby ste získali čo najviac priehľadný ocot, odporúčame vám použiť na transfúziu kvapkadlo (presnejšie silikónovú trubicu). Zdá sa, že je všetko jasné: jeden koniec skúmavky vložíme do pohára octu, druhý - do misky na uskladnenie.

Pomocou injekčnej striekačky vhodnej veľkosti prečerpajte prebytočný vzduch zo silikónovej trubice smerom k fľaši.

Vo všeobecnosti je podstatou toto: prijímacia nádrž by mala byť pod úrovňou plechovky s octom.

Nalejte všetok jablčný ocot do fliaš, pevne ich uzavrite a skladujte na suchom a tmavom mieste najmenej niekoľko rokov. Počas skladovania sa ocot opäť stane priehľadným a vločky zo sedimentu klesnú na dno - to naznačuje vysokú kvalitu hotového výrobku..

Čo je užitočné?

Jablká sú dôležitým potravinovým výrobkom. Rovnako ako čerstvá zelenina dodávajú osobe všetky fyziologicky aktívne látky:

• mikro a makro prvky;
• vitamíny;
• polyfenoly;
• a mnoho ďalších komponentov, ktoré človek potrebuje na celý život.

Jablkové ovocie obsahuje takmer sterilnú vodu.

Niektoré štúdie naznačujú, že voda z jablčného ovocia:

• aktivuje činnosť žalúdka a čriev;
• stimuluje aktivitu kože a obličiek;
• čistí telo;
• urýchľuje metabolizmus.

Kvapalina z jabĺk sa nachádza v:

• viazaná;
• a slobodný štát.

Voľná ​​voda z jabĺk obsahuje rozpustený pektín, farbivá, výťažky a cukry. Chuť, aróma a farba ovocia sú dôsledkom zložiek v ňom rozpustených..

Množstvo vody viazanej na koloid je 10 - 25% hmotnosti jabĺk. Táto časť jablčnej vody nie je rozpúšťadlo. Tvorí vodnú vrstvu okolo koloidných častíc.

Jablká obsahujú antioxidanty - polyfenoly.

Hlavné sú:

• epicatechin;
• kyselina chlorogenová;
• zvaný floretin;
• a quercetin.

Vyskytujú sa hlavne v šupke jabĺk. Polyfenoly významne zlepšujú zdravie ľudí. Napríklad: kvercetín znižuje riziko vzniku rakoviny. Inhibuje činnosť niektorých enzýmov, ktoré sa podieľajú na syntéze nádorových buniek rôznych typov..

Jablká majú silnejší antioxidačný účinok ako všetka ostatná zelenina a ovocie, ako napríklad mrkva, cibuľa, špenát, zelené papriky, grapefruit, pomaranč.

Aromatické zložky jablčného ovocia - roztok mnohých zlúčenín vo voľnej tekutine jablka.

alkoholy:

• metyl;
• etyl;
• propyl;
• Alila;
• butyl a ďalšie.

sú zložené aromatické látky z jabĺk.

Aromatické látky obsahujú alifatické alkoholy, dodávajú sa:

• neroli;
• linalool;
• a geraniol.

Dávajú jablku vôňu ruže.

Zložky aromatických látok jablka tvoria 15 karbonylových zlúčenín vrátane:

• acetón;
• butyl-aldehyd;
• kapronaldegid;
• acetaldehyd;
• metyletylketón.

V ovocí sa tiež našlo malé množstvo esterov. Ide predovšetkým o estery:

• ant;
• etylalkohol;
• kyselina octová.

Prchavé organické kyseliny sa nachádzajú aj v aromatických látkach:

• propiónová kyselina;
• kyselina mravčia;
• monofilament;
• kyselina octová;
• olej.

Na zachovanie arómy ovocia počas spracovania je potrebné zachovať integritu aromatických látok.

Jablčný cukor

Koncentrácia uhľohydrátov v jablkách závisí od ich odrody, druhu, pôdy a klimatických podmienok pre pestovanie jabĺk. Líši sa od 10 do 18% hmotnosti jabĺk. Jablká obsahujú tieto uhľohydráty:

• sacharóza;
• fruktóza;
• glukóza.

Maximálne množstvo jabĺk obsahuje fruktózu, zostávajúci cukor je menší.

Pri dlhodobom vystavení vysokým teplotám sa vyskytujú zmeny v uhľohydrátoch. To spôsobuje zmenu vône, farby a chuti štiav..

Jablká obsahujú tieto polysacharidy:

• pektín;
• škrob;
• vlákno a ďalšie.

Škrob nájdený v jablkách pozostáva z amylázy. Nejde do štiav, nachádza sa iba v ovocí.

Pri dozrievaní jabĺk sa protopektín premieňa na rozpustný pektín. Množstvo pektínových látok sa stáva maximálnym v čase zberu ovocia. Následne, počas skladovania pri teplote asi 1 ° C, množstvo protopektínu postupne klesá a hromadí sa vo forme rozpustného pektínu..

Pre zdravie ľudí sú pektínové látky mimoriadne dôležité:

• viažu a odstraňujú ťažké kovy;
• dobrý vplyv na fungovanie tráviacich orgánov;
• znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Jablčný ocot

Jablká sú základom pre prípravu štiav, nektárov, nápojov a octu z jabĺk, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle a v alternatívnej medicíne ako hodnotný liek..

Jablčný ocot je výsledkom kvasenia jabĺk alebo šťavy, pričom vzniká jablčný mušt, ktorý zachováva všetky liečivé vlastnosti jabĺk, akoby zachoval ich zloženie. Pridaním kyslosti získava ďalšie vlastnosti (pomáha pri chudnutí, urýchľuje metabolické procesy).

Pomocou octu je možné liečiť rôzne choroby..

Používa sa na kozmetické procedúry s cieľom normalizovať stav vlasov, nechtov, pokožky a brady..

Používa sa ako ďalší nástroj na chudnutie..

Používa sa tiež v kuchyni: dresingy, pridávať do rôznych jedál.

Je potrebné si uvedomiť, že úžitok môže priniesť iba použitie prírodného ovocného octu..

Skutočný jablčný ocot si môžete kúpiť z distribučnej siete..

Poznáme to podľa ceny - je oveľa drahšie ako syntetické. Konzervy v tmavej fľaši. Nejasné kvôli sedimentu. Zloženie na etikete by malo obsahovať iba prírodné zložky (jablká alebo džúsy, vodu)..

Je však lepšie mať doma doma fľašu octu zo zložiek prírodného produktu.

Metóda domáceho ovocného octu

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť ovocný ocot. Všetci sú trochu podobní. Na výrobu tohto produktu si môžete vziať akékoľvek jablko. Najlepšie výsledky sa však dosiahnu, ak použijete Antonovku.

Jablčný ocot môžete pripraviť podľa receptu nižšie:

1. Jablká Wash.
2. Vyčistite ich od poškodených častí.
3. Potom sa jablká vtierajú na hrubý strúhadlo, môžete použiť odšťavovač. Použite zvyšky jadier, šupiek a jabĺk z duseného ovocia, džemu alebo jabĺk, ktoré zostanú po spracovaní muštu.
4. Celá táto jablková kaša sa umiestni do nádoby vhodnej veľkosti..
5. Nalejte prevarenú vodu do 0,5 l vody na 400 g ovocnej zmesi.
6. Do každého litra tekutiny sa pridá 100 g medu alebo cukru a na stimuláciu fermentácie sa do každého litra vkladá aj 20 g čerstvého borodínového chleba a droždia..
7. Otvorená nádoba s týmto kváskom sa uchováva vo vnútorných priestoroch pri teplote 20 - 30 ° C.

Faktory prispievajúce k fermentácii kyseliny octovej:

• kvapalina s nízkym obsahom alkoholu (menej ako 20% cukru);
• udržiavanie konštantnej teploty (asi 20 °);
• najväčšia možná oblasť komunikácie so vzduchom (pre fermentačný krok so vzduchom).

Kapacita by mala byť:

• smaltované;
• alebo drevená (malý valec bez veka);
• alebo pohár (pohár);
• alebo hlina.

Musí sa uchovávať v tme, pretože ultrafialové spektrum slnečného žiarenia narušuje proces kvasenia..

Prvá fáza fermentácie

1. Nádoba s jablkami sa udržuje 10 dní v teple pri 20 - 30 ° C. Jablkovú kašu pravidelne premiešajte drevenou lyžičkou, 2 - 3 r / deň.
2. Potom sa prenesie do tenká a stlačí. Zostatok vyhodiť.
3. Odfiltrujte šťavu získanú cez tenkú fazuľku. Vezmite nádobu so širokým hrdlom a nalejte výslednú šťavu.
4. Ak je to potrebné, do každého litra šťavy pridajte med alebo cukor 50 - 100 g. V tomto procese obsah miešajte až do úplnej homogenizácie.

Druhá fáza fermentácie

1. Na pokračovanie fermentácie je nádoba na šťavu zviazaná gázou a udržiavaná v teple.
2. Keď je tekutina číra a upokojená, fermentácia skončila.
3. Za 40 - 60 dní od začiatku procesu bude ovocný ocot pripravený na spotrebu. Trvanie fermentačného procesu je spojené s kvalitou prípravy šťavy, prítomnosťou optimálnej teploty atď..
4. Po filtrácii sa šťava naleje do fliaš.
5. Nádrže sú hermeticky uzavreté zátkami, voskom a udržiavané na chladnom mieste.

Spôsob výroby octu zo šťavy

Tento recept je jednoduchší. Tu potrebujete pár kilogramov jabĺk. Lepšie, ak rástli bez chemikálií..

1. Musíte si vybrať sladké jablká, umyť ich.
2. Nakrájajte na veľké kúsky a nechajte ich stáť tak, aby stmavli.
3. Šťavu vytlačte odšťavovačom a nalejte ju do sklenenej nádoby.

Prvá fáza fermentácie

1. Noste gumenú rukavicu alebo guľu na vrchu plechovky alebo fľaše..
2. Nádoba obsahujúca šťavu po dobu asi 1 až 6 týždňov sa skladuje v teplej a tmavej farbe, aby sa zlepšil proces fermentácie..
3. Gumová rukavica sa postupne nafukuje a plní vzduchom.

Ak je silno nahustené, začína druhá etapa kvasenia

1. Kvapalina sa naleje do širokej nádoby (hliny alebo smaltu) na urýchlenie fermentácie. Hladina jablčnej tekutiny by mala byť 9 cm pod horným okrajom riadu. Je potrebné preplniť film vytvorený na povrchu kvapaliny v prvom stupni. Sú to bakteriálne kolónie, ktoré stimulujú kvasenie. Keď je produkt pripravený, film sa zbiera, aby sa vytvoril ďalší nový podiel ovocného octu..
2. Nádobu na tekutinu prikryte jednoduchou utierkou..
3. Jedlá s ním sa uchovávajú približne 1,5 - 2 mesiace. v tmavej a teplej miestnosti pri 27 0.
4. Keď sa objaví zrazenina a zmes je príjemná podľa chuti a priehľadná, môžete naliať ocot do fliaš a predtým ju prefiltrovať..

Produkt je pripravený!

Počas prípravy a kvasenia octu sa okolo neho objavujú malé stredy. Nerob si s tým starosti. Akonáhle je fľaša naplnená, stredy rýchlo zmiznú.

Vzhľad na povrchu octového filmu naznačuje produkt vysokej kvality. Často nie je možné dosiahnuť túto kvalitu.

Film je octová maternica. Má liečivé vlastnosti. Môže sa tiež použiť na výrobu novej dávky jablčného muštu..

Dobrý ocot nie je nikdy úplne priehľadný, je trochu nejasný.

Zvláštnosťou domáceho produktu je to, že čím viac to stojí, tým užitočnejšie vlastnosti má.

Musíte ho uložiť buď v skrini alebo v chladničke, mimo kachlí.

O tri roky neskôr môžete vyrobiť novú dávku.

prihláška

Jablčný ocot je jedinečný produkt. Používa sa na liečbu chorôb, kozmetických procedúr a tvarovania tela. Jarvis sa zaviazal používať túto liečivú tekutinu na prevenciu a liečbu mnohých chorôb..

Veril, že správne a pravidelné používanie tohto produktu budú ľudia schopní riešiť zdravotné problémy. Len skutočný ovocný ocot získaný fermentáciou má prospešné vlastnosti..

Ako doma variť prírodný ocot jablčného muštu? Existujú rôzne recepty na túto liečivú tekutinu od jabĺk..

Fľaša prírodného octu je v domácnosti nevyhnutná. Je ideálny na obliekanie šalátov a varenie iných pokrmov. Domáce ocot sa používa na prevenciu mnohých chorôb a na chudnutie..

Pri používaní tohto produktu sa metabolický proces zlepšuje, chuť do jedla sa znižuje, telo je zbavené toxínov, proces starnutia sa spomaľuje a posilňuje sa imunita..

Jablčný ocot sa používa na kozmetické účely na zlepšenie stavu vlasov a nechtov..

A obaly a trenie s domácim ovocným octom môžu pomôcť vyriešiť problém s nadváhou.

Čo robí tento produkt tak užitočným? Ocot uchováva všetky vitamíny a užitočné stopové prvky, do ktorých sú jablká naplnené. A počas procesu kvasenia sú jadrové suroviny nasýtené ďalšími prospešnými látkami.

Kvalita octu závisí od spôsobu výroby. Zvážte 3 populárne a ľahké spôsoby získania ovocného octu.

Doma je najjednoduchšie vyrábať ovocný ocot z jablkovej šťavy. Na to potrebujete iba niekoľko kilogramov jabĺk. Je vhodné, aby plody pochádzali z vašej záhrady alebo boli pestované v čistých podmienkach bez chemického ošetrenia. Ak chcete pripraviť ocot doma, musíte urobiť toto:

1. Na prípravu octu pre tento recept sa vyberú sladké jablká, ktoré sa musia najskôr umyť.
2. Ovocie sa nakrája na veľké kúsky a nechá sa nejaký čas stáť za denného svetla, aby stmavlo.
3. Šťava sa vytlačí z kúskov ovocia, ktorá sa potom naplní do sklenenej nádoby.
4. Na nádobu položte gumovú rukavicu alebo guľu..
5. Nádoba na šťavu sa umiestni na teplé a tmavé miesto na fermentačný proces na 1-6 týždňov. Počas tohto procesu sa gumová rukavica naplní vzduchom a nafúkne sa. Ak je rukavica silne nafúknutá, znamená to, že je čas naliať tekutinu na 2 stupne fermentácie.
6. Kvapalina sa vypustí do hlinenej alebo smaltovanej širokej nádoby, aby sa zvýšila rýchlosť fermentácie. Hladina transfúzovanej jablčnej tekutiny by mala byť 9 cm pod okrajom misiek. Zmes nalejte gélovou vrstvou na povrch tekutiny. Tento film je kolóniou baktérií kyseliny octovej, ktoré podporujú proces fermentácie. Keď je produkt hotový, film sa zbiera na následnú prípravu ďalšej časti octu jablčného muštu.
7. Nádoba s tekutinou je navrchu pokrytá jednoduchou utierkou. Na pokračovanie fermentácie sa misky s tekutinou umiestnia na 1,5 - 2 mesiace do tmavej a teplej miestnosti, v ktorej izbový teplomer vykazuje teplotu najmenej 27 stupňov..
8. Keď sa objaví zrazenina a zmes sa stane priehľadnou, tekutina sa filtruje vrstvou gázy a plní sa do fliaš.

Hotový produkt skladujte na chladnom mieste. Odporúča sa používať iba riedením vodou. Odporúča sa vypiť nápoj slamkou a / alebo potom dôkladne vypláchnuť vodou v ústach, aby sa zabránilo deštruktívnemu pôsobeniu kyseliny na zubnú sklovinu..

Domáce jablčný ocot

Doma tento recept robí jablčný ocot, ktorý je bohatý na draslík a ďalšie stopové prvky. Na jeho prípravu je najlepšie brať ohľaduplné ovocie neskorých odrôd. Užívaním 1 500 g jabĺk získate až 0,85 litra prírodného octu. Proces získavania octu pozostáva z 12 stupňov:

1. Zrelé alebo prezreté ovocie dôkladne umyte a očistite od pokazených oblastí.
2. Nastrúhajte jablká na strúhadle alebo mlynčeku na mäso. Na tento účel je vhodné použiť odšťavovač..
3. Výsledná hmota jabĺk sa prenesie do veľkej sklenenej nádoby alebo smaltu.
4. Nalejte množstvo horúcej prevarenej vody (1: 1).
5. Na 1 liter zmesi jabĺk pridajte 100 g medu, 10 g droždia a 20 g sušeného čierneho chleba na urýchlenie procesu kvasenia..
6. Nezakrývajte riad zmesou jabĺk pevne, ale prikryte gázou alebo obrúskom.
7. Zmes umiestnite na 10 dní do miestnosti, kde je tma a teplo..
8. Zmes sa mieša trikrát denne po dobu 10 dní drevenou lyžičkou.
9. Po 10 dňoch prepláchnite tekutinu cez tenkú vrstvu.
10. Pridajte k filtrovanej tekutine med (50 - 100 g na 1 liter).
11. Vložte nádobu potiahnutú gázou do tmavej miestnosti, aby ste mohli pokračovať vo fermentácii.
12. Po uplynutí 1,5 mesiaca, keď je tekutina priehľadná, opatrne ju uzavrite a uzavrite.

Liečivá tekutina pripravená doma je opitá a zriedená vodou. Za to, 1 polievková lyžica. l. ovocný ocot sa mieša s pohárom vody. Do kyslého nápoja sa smie pridať malá lyžička medu. Zvýšená kyslosť a gastrointestinálne choroby - kontraindikácie použitia jablčného muštu.

Ovocný ocot sa vyrába doma bez pridania kvasníc. Aby ste to dosiahli, budete musieť použiť veľa cukru a nasekať ovocie. Postup prípravy liečivej jablčnej tekutiny je rozdelený do 6 stupňov:

1. Jablká nakrájajte na kúsky alebo nakrájajte.
2. Kusy ovocia vyplňujú širokú keramickú, smaltovanú alebo sklenenú misku. Potom nalejte jablká ochladenou prevarenou vodou tak, aby hladina vody bola 3 cm nad ovocnou hmotou.
3. Nalejte cukor do misky s tekutinou (¼ šálky na 1 liter pridanej vody).
4. Miešajte, prikryte čistou utierkou a miešajte v tmavej miestnosti po dobu 7 dní. Ideálna teplota pre aktívny fermentačný proces je 25-27 stupňov. Po týždni filtrujeme tekutinu cez gázu.
5. Potom sa široká kapacita naplní filtrovanou kvapalinou. Nemalo by sa však naliať na vrchol, pretože pri ďalšom fermentačnom procese stúpa tekutina.
6. Misky zakryte gázovou tekutinou a vložte ich do tmavej miestnosti na 1,5 mesiaca, aby ste pokračovali vo fermentácii. Priehľadná tekutina sa opatrne naleje do sklenených nádob a preusporiada sa na uskladnenie v chladničke alebo pivnici.

3 jednoduché recepty

Jablčný ocot je nielen chutný, okrem marinád a šalátových dresingov je tiež veľmi užitočný a dokonca aj liečivý. Prírodný ocot jablčného muštu sa používa v mnohých diétach na chudnutie. Výroba octu doma je jednoduchá..

Pri varení sa ocot jablčného muštu používa na prípravu dresingov na šaláty, mäsové marinády a používa sa tiež ako súčasť pri príprave omáčok, korenín, majonéz..

Na výrobu octu jablčného muštu potrebujete zrelé a sladké jablká - čím sladšie sú, tým rýchlejšie bude kvasenie a chuť hotového octu bude nasýtená. Okrem toho budete potrebovať med alebo cukor - s pridaním prírodného medu bude ocot užitočnejší, ale cukor ho vôbec nezkazí. Pri príprave octu môžete použiť aj ražný chlieb alebo kvasinky - urýchľujú kvasenie.

Samotný prípravok octu sa podrobuje dvom stupňom: intenzívnej fermentácii alebo prvej fáze fermentácie a pokojnej fermentácii alebo druhej fáze fermentácie. V dôsledku toho sa získa takmer priehľadná aromatická jantárovo zafarbená kvapalina. Ocot by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste 2-3 roky. Navyše, čím starší ocot, tým silnejšia, bohatšia na chuť a aromatická.

Tu sú tri jednoduché recepty, po preštudovaní, ktoré si môžete ľahko pripraviť prírodný jablčný ocot sami.

Jarvis Apple octový ocot recept

Jarvis, MD, je aktívnym zástancom použitia octu jablčného muštu ako lieku. Dokonca o tom napísal veľké dielo, v ktorom tiež citoval recept na prípravu prírodného octu z jabĺk. Bude trvať 400 g zrelých jabĺk, 0,5 l vody, 50 - 100 g medu alebo cukru. Množstvo prísad sa môže zvýšiť.

Jablká umyte a nastrúhajte ich šupkou, jadrom a semenami na hrubom strúhadle. Výsledná suspenzia sa vloží do sklenenej nádoby alebo do smaltovanej nádoby a naplní sa mierne zahrievanou vodou. Pri dávke 50 - 100 g na 1 liter pridajte do hmoty med alebo cukor. Predtým sa cukor musí riediť vo vode a trochu topiť vo vodnom kúpeli a tiež riediť vo vode.

Nádobu na jablkovú hmotu prikryte gázou (uistite sa, že nespadá do hmoty) a uložte na 10 až 12 dní na tmavé teplé miesto (okolo 20 ° C). Počas tejto doby (prvá fáza fermentácie) sa jablková hmota mieša 2-3 krát denne čistou drevenou lyžicou. Potom nalejte fermentovanú kašu cez tenká fazuľa a vyžmýkajte ju.

Výslednú šťavu nalejte do sklenených nádob so širokým hrdlom a pridajte med (alebo cukor) v množstve 50 - 100 g na 1 liter šťavy. Poháre zakryte gázou a skladujte na teplom a tmavom mieste počas 40 - 60 dní (druhá fáza fermentácie). Po uplynutí tohto obdobia šťava kvasí a stane sa takmer priehľadnou..

Ocot pripravte opatrne pomocou gumovej trubice a lievika s gázou, nalejte do fliaš, korku a uložte na chladnom mieste..

Domáce jablčný ocot

Na tento recept potrebujete silné zrelé jablká (400 g), 500 ml prevarenej vody pri izbovej teplote, 100 g medu alebo cukru (a ďalších 50 - 100 g neskôr) a 20 g sušeného čierneho ražného chleba.

Jablká dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky spolu so šupkou a semenami. Zmiešajte s medom (cukrom), preneste do misy, pridajte 2 plátky chleba a všetko naplňte vodou. Nádobu prikryte gázou a vložte na 10 dní na teplé a tmavé miesto (do 25 ° C).

Aby bol fermentačný proces aktívnejší, miešajte hmotu jabĺk 3-4 krát denne. Po 10 dňoch sa scedí do čistej nádoby, oddelí sa hmota jabĺk a šťava sa opäť preleje cez čistú gázu. Pridajte do medovej šťavy med alebo cukor, zamiešajte.

Nádobu prikryte gázou a znova vložte na 2 mesiace na tmavé, teplé miesto. Ocot je pripravený, keď sa stane takmer priehľadným a bez bublín. Nalejte ju do skúmavky, aby sa sediment nezachytával, vo fľašiach a skladujte až do nasledujúceho zberu jabĺk.

Počas skladovania sa ocot stáva silnejším: čerstvá sila je asi 6% a po niekoľkých mesiacoch dosiahne 9%.

Jednoduchý recept na jablčný ocot

Na prípravu chutného a voňavého octu si zoberte 1 kg jabĺk, 50 g cukru, 1,5 l vody.

Jablká dobre umyte, jemne nasekajte a vložte do panvice. Pridajte cukor: ak sú jablká kyslé, pridajte viac cukru. Jablká nalejte horúcou vodou (70 ° C) a dajte panvicu na teplé miesto. Zmes sa mieša najmenej dvakrát denne.

Po dvoch týždňoch sa fermentovaná hmota jabĺk pretlačí najprv cez cedník, potom sa prefiltruje cez gázu. Nalejte výslednú tekutinu do veľkej nádoby a znova vložte na teplé miesto na ďalšie kvasenie na dva týždne.

Nalejte ocot do fliaš bez trasenia nádobou a udržiavaním sedimentu na dne, pevne ich korokujte a skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote..

Recept bez kvasníc

Vedeli ste, že prírodný ocot pomáha v boji proti celulitíde a používa sa tiež na sprísnenie pokožky, na chudnutie a na krásne vlasy.

Používa sa interne na lekárske účely a používa sa na všetky druhy trenia a obklady..

Aké je použitie octu jablčného muštu?

Jablčný ocot je známy už dlho a používa sa na prípravu rôznych lektvarov a na liečenie mnohých chorôb..

Pri varení vám tento produkt umožňuje dať pokrmom prepracovanú chuť. Kapusta sa tým fermentuje a pripravujú sa rôzne konzervárne.

Ako doplnok použite cesnak.

Domáci výrobok má nižšiu pevnosť ako syntetická verzia..
Pamätajte, že časté používanie syntetických produktov vo vnútri vedie k tvorbe pieskov a obličkových kameňov, ako aj k vzniku peptického vredu..

Počkajte, kým sediment neklesne. Ocot v pohári bude putovať dlhšie ako ten istý produkt v panvici alebo širokej miske.

Populárne recepty

Ak chcete vedieť, ako vyrobiť jablčný ocot, skúste tento jednoduchý recept bez kvasníc..

Vytvorte jednoduché prísady- sú to 3 kg jabĺk, 300 g cukru a vody.

Budete tiež potrebovať gázu a veľké plavidlo. Jedlá môžu byť vyrobené zo skla, dreva alebo smaltované.

V takom prípade nebude fungovať nehrdzavejúca oceľ. Je lepšie používať prírodné jablká, ktorých pestovanie nevyužívalo chémiu.

Červovité ovocie vám povie o prirodzenosti.

Začnime teda:

1. Oloupajte a olúpajte ovocie a potom ho jemne nasekajte.
2. Dajte jablká do nádoby a cukor vložte na rovnaké miesto.
3. Zložky sa zmiešajú a naplnia sa vodou. V tomto prípade by tekutina mala stúpať dva prsty nad produktom.
4. Potom vložte riad na tmavé miesto. Najprv sa zmes bude túlať po dobu dvoch týždňov. Tekutinu miešajte dvakrát denne.
5. Zakryte nádobu gázou alebo bežnou utierkou.
6. O dva týždne neskôr sa musí zmes prefiltrovať cez tenkú vrstvu a súčasne vytlačiť zostávajúcu buničinu.
7. Potom tekutinu uložte do 3 litrovej nádoby. Nádobu zakryte a vložte ju späť do miestnosti. Potom nasleduje druhá fáza fermentácie, ktorá trvá asi štyri týždne..

Hotová zmes získa bohatý odtieň. Produkt skladujte v sklenenej nádobe.

Ovocie umyte a nastrúhajte jadrom. Do výslednej suspenzie sa pridá teplá voda, med a droždie.

Nalejte hmotu do nádoby so širokým krkom. Riad umiestnite na 10 dní na teplé a tmavé miesto..

Zmes sa premieša niekoľkokrát denne drevenou lyžičkou. Po tomto období vytlačte hmotu cez tenká mriežka. Za každý liter pridajte 50 g cukru, a potom nalejte do nádoby so širokým hrdlom.

Krk pripnite gázou a nádobu umiestnite na tmavé miesto 40 dní. Koniec fermentačného procesu sa dá posúdiť podľa toho, ako tekutina prestáva byť zakalená.

Hotový roztok sa filtruje a fľaša sa filtruje. Cork je a uložte na chladnom mieste..

Jablčný ocot na chudnutie

Pri použití prírodného produktu sa vykonáva ošetrenie a chudnutie. Pomôže to ľudovým receptom.

Ak chcete schudnúť, vylejte tri lyžice octu do pohára vody a vypite takúto tekutinu pred jedlom.

To je skvelý čistiaci prostriedok..

Na tento účel sa vyrábajú špeciálne obaly. Najprv musíte očistiť pokožku.

Potom sa ocot zriedi vodou v pomere 1 až 1 a do roztoku pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a éterického oleja.

V pripravenej zmesi sú obväzy navlhčené, pomocou ktorých musíte pevne zabaliť žalúdok, boky a nohy. Všeobecne platí, že všetky problémové oblasti.

Zabalte fóliu a uterák na vrch. S takýmto obalom ležíte v posteli pod prikrývkami asi 40 minút.
Veľmi jednoduché varenie a zábal pre lepšie spaľovanie tukov. Aby ste to dosiahli, zmiešajte našu hlavnú zložku s medom a naneste lepkavú kompozíciu na váš žalúdok a ďalšie oblasti, ktoré vás zaujímajú..

Zabalte ho na vrchnú časť. Oblečte si teplé pančuchy. Prikryte teplou prikrývkou a jednu hodinu si ľahnite.

Nepopierajte potešenie z používania prírodných produktov. Okrem toho si nevyžaduje veľké finančné náklady a nadmerné úsilie. Dúfam, že z mojich jednoduchých receptov budú mať úžitok.

Liečivé a kozmetické výrobky

Jablčný ocot sa dokázal dobre etablovať nielen ako liečivo, ale aj ako kozmetika. Vďaka tejto látke sa Kleopatre podarilo udržať jej krásu zdravím.

Kvalita vzoriek prezentovaných v obchodoch bohužiaľ nie je vždy dostatočne vysoká. Aby ste si boli istí užitočnosťou tohto produktu, je lepšie doma vyrobiť jablčný ocot - jednoduchý recept na to už dlho existuje..

Na najjednoduchší spôsob, ako doma získať jablčný ocot

Ak chcete získať domáci ocot jablčného muštu, môžete použiť niekoľko receptov. Pre začiatočníkov je lepšie uprednostniť najjednoduchšiu možnosť:

1. Jablká (najlepšie Antonovka) „prechádzajú“ cez hrubý strúhadlo. Pokožka a jadro sú tiež rozdrobené. Mriežka sa umiestni do sklenenej nádoby alebo smaltovanej nádoby. Pridajte prevarenú teplú vodu v nasledujúcich pomeroch: 800 g jablčnej kaše sa zriedi 1 litrom vody.
2. K zmesi sa dodáva cukor (100 g) alebo med, ako aj surové droždie (10 g). Kvasinky možno kombinovať so suchým ražným chlebom (20 g). Počet zložiek vypočítaný na 1 liter vody.
3. Otvorená nádoba s pripravenou kompozíciou sa udržiava asi 10 dní na tmavom teplom mieste.
4. Zmes sa musí miešať dvakrát denne. Použite na to drevenú lyžicu alebo čistú tyčinku.
5. Po 10 dňoch usadenia sa z koláča je potrebné tekutinu vytlačiť do inej nádoby cez tenkú vrstvu. K získaniu kvalitného octu je potrebné sladidlo sladiť. Približne 50 gramov cukru sa pridá do litra šťavy. Zložky by sa nemali miešať. Jedlá so zložením sú zviazané gázou a ponechané na teplom mieste.
6. Jablčný ocot určený na dozrievanie od 40 do 60 dní. Ready sa považuje za produkt svetlého odtieňa s príjemnou chuťou. Kvapalina musí byť znovu filtrovaná gázou alebo naliata do inej nádoby pomocou hadice.
7. Pre hotový ocot z jablčného muštu musíte pripraviť niekoľko fliaš alebo malých plechoviek s pevnými viečkami. Domáce ocotové nádoby sa skladujú v jednoduchej skrini alebo v chladničke..

Niekedy na octe z jablčného muštu počas infúzie môžete vidieť film, ktorý vyzerá podobne ako medúza. Nazýva sa ocot uterus, ktorého výskyt je zriedkavý jav, ktorý naznačuje prípravu vysoko kvalitného octu..

Výroba domáceho octu môže byť sprevádzaná výskytom malých stredných rastlín. Toto sa považuje za bežné. Keď sa ocot naplní do fliaš, stredy zmiznú.

Je potrebné poznamenať, že farba pravého octu jablčného muštu vysokej kvality nemôže byť priehľadná. Malo by byť nejasné.

Liečivé vlastnosti domáceho octu budú môcť potešiť najmenej 2 roky. Zároveň, čím dlhšie bude uložené, tým užitočnejšie bude.

Jablčný ocot doma - jednoduchý recept číslo 2

Ocot si môžete pripraviť podľa starého, ale nemenej jednoduchého receptu. V takom prípade môžete použiť starostlivo umyté, jemne nasekané a rozdrvené prezreté jablká.

• Kaša sa umiestni do smaltovanej panvice, voda zohriata na 70 stupňov sa pridá v takom objeme, že pokrýva jablká s okrajom niekoľkých centimetrov. Do sladkých jabĺk v množstve 1 kg musíte pridať asi 50 gramov cukru, do kyslého ovocia - 100 gramov cukru.
• Panva je ponechaná na tmavom a teplom mieste. Pamätajte, že obsah panvice si vyžaduje pravidelné miešanie..
• Po 2 týždňoch usadenia sa hmota „požičiava“, aby dôkladne prefiltrovala. Na ďalšiu fermentáciu sa tekutina naleje do pohárov so širokými hrdlami. Nádoba by sa nemala naplniť úplne.
• Plnému vareniu trvá domáci ocot asi 2 týždne. Potom sa plní do fliaš, v ktorých sa v budúcnosti uloží. Počas transfúzie sa kvapalina nesmie pretrepávať, aby sa zabránilo usadzovaniu v konečnom produkte..

Obsahuje recept octu z jablčného octu na báze šťavy

Okrem „klasických“ receptov založených na použití jabĺk je možné pripraviť ocot z prírodnej jablčnej šťavy. Vláknina by nemala byť v ňom.

V tomto prípade sa môžete vyhnúť bez droždia a cukru..

Na rýchlejšiu infúziu octu však môžete použiť cesto - sušené droždie (štvrtinu čajovej lyžičky) a cukor (čajovú lyžičku) zmiešaný s teplou vodou..

Cesto sa môže pridať do šťavy potom, čo začne peniť a kysnúť. Kvasenie bude rýchlejšie aj vďaka ražnému chlebu. Bude stačiť malý kúsok.

Krk nádoby so všetkými prísadami je zakrytý lekárskou rukavicou, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Stane sa „rezervoárom“ oxidu uhličitého, ktorý sa vytvára počas fermentácie. Ak sa rukavice zlomia, mali by ste ju vymeniť za novú..

Šťava vyžaduje dozrievanie asi 4 týždne, počas ktorých sa ovocný cukor môže „stať“ alkoholom. Výsledkom je „tinktúra“ podobná mladému vínu. Aby sa stal octom, musí byť obsah ešte infúzny, ale už v otvorenom obale. Môžete použiť panvicu.

Ocot bude pripravený do 2 mesiacov, keď prestane „vydávať“ ostrý nepríjemný zápach.

Kedy sa vyhnúť octu jablčného muštu

Vďaka domácemu octu z jablčného muštu, ktorého príprava je pomerne veľa, môžete nielen pripraviť vynikajúci šalátový dresing, ale tiež vyriešiť množstvo zdravotných a kozmetických problémov..

Ocot bojuje proti celulitíde, je súčasťou mnohých vlasových masiek a pleťových vôd.

Dobre zvláda prechladnutie, kŕčové žily, plesňové a kožné ochorenia, cukrovku a iné choroby..

Hlavná vec je pravidlo - neubližujte. Ocot, napriek všetkým jeho výhodám, vás nemôžu uniesť ľudia:

• s chorými orgánmi gastrointestinálneho traktu;
• s gastritídou a vredmi;
• s akútnou a chronickou nefritídou;
• s narušeným metabolizmom solí;
• s hepatitídou;
• s urolitiázou.