Angreštové víno doma - jednoduché recepty

Nie je žiadnym tajomstvom, že víno sa právom považuje za jeden z najlepších alkoholických nápojov. Bez tohto šumivého nápoja, ktorý vzrušuje krv, nie je ani jedna hostina úplná.

Sme zvyknutí piť tento úžasný nápoj vyrobený z hrozna. Ukazuje sa, že ho môžete variť z najrôznejších druhov ovocia a pokiaľ ide o kvalitu, nie je horšie ako hroznové víno.

Obzvlášť úspešné je angreštové víno s prídavkom rôznych druhov ovocia. Je to voňavé a jemné..

A ak ho diverzifikujete s inými plodmi, hotový nápoj bude žiariť novými farbami a chuť bude nasýtená. Ako môžete takéto víno odmietnuť? Je ľahké variť, dokonca aj začiatočník to dokáže, iba ak je k dispozícii iba osvedčený recept.

Najlepší recept s jedinečnou arómou

Podeľte sa o najlepší recept. Toto víno sa pripravuje výlučne na báze bobúľ angreštu, bez cudzích prísad, avšak vo svojej jedinečnej chuti sa však priaznivo porovnáva s ostatnými..

Ako je to pripravené??

1. Mleté a dozreté vybrané zrelé ovocie akéhokoľvek stupňa a uložte do potrebných jedál, prikryte gázou a nechajte vyčnieť šťavu..
2. Presuňte buničinu do vrecka na plátno a šťavu dôkladne vytlačte. Squeeze pomace - nalejte vodu v pomere 1:10 k pôvodnému objemu egrešov.
3. Dobre vylisujte stlačenie a znova ho vytlačte cez vrecko.
4. Pridajte 7 - 8 litrov vody a 1 750 - 2 kg cukru (cukor je možné nahradiť medom).
5. Sladina sa nalieva do suda s vodnou zámkou a udržiava sa do konca fermentácie pri teplote 13 - 15 stupňov.
6. Odstráňte zo sedimentu, natrite, nalejte do fliaš, odstavte mesiac a vychutnajte si chuť.

Cesty bez droždia

Od zelenej

Plody dôkladne rozdrvte (môžete použiť valček), vložte ich do sklenenej misy, pokiaľ možno s priestranným hrdlom alebo do smaltovanej panvice..

Keďže egreše majú vyššiu kyslosť ako hrozno a obsah cukru je nízky, určite by sa mal pridať cukor a voda.

Pri 1,5 kg. ovocie by malo odobrať 1,5 litra vody a 1 kg. cukor.

Cukor a voda sú nevyhnutné zložky pri príprave sirupu:

• Miešajte vodu s cukrom, zapaľujte na miernom ohni, neprestávajte miešať, varte 5-10 minút, pravidelne odstraňujte penu, ochladzujte, miešajte s bobuľami.
• Zmes dôkladne premiešajte, zakryte gázou tak, aby hmyz nevstúpil do nádoby.
• Kvasenie dajte do miestnosti s teplotou 17-24 stupňov.

Ľan sa mieša 2-3 krát denne drevenou špachtľou. Po zistení konca fermentácie - vytlačte dužinu, nalejte šťavu do nádoby.

pozor! Naplňte nádrž na 75% objemu, pretože oxid uhličitý, ktorý sa objaví počas fermentácie, zničí nádobu. Prítomnosť zákalu v šťave a mierna zrazenina sú v rámci normálnych limitov.

Po prepichnutí prsta v rukavici pevne prikryte nádobu hydraulickou uzáverom.

Je dôležité! Zabráňte vniknutiu vzduchu, inak sa nápoj rozkyslí. Hydraulický uzáver je špeciálna zátka s otvorom pre hadicu uprostred. Je to potrebné na odstránenie plynu z nádrže.

Preneste nádobu do tmavej miestnosti a nechajte ju kvasiť 30 - 40 dní.

Po ukončení procesu fermentácie bubliny zmiznú, rukavice napučia a na dne sa vytvorí sediment. Víno sa každý deň stáva ľahším a transparentnejším. Zostáva nám vyčistiť sediment z vína a preniesť ho do inej nádoby. Potom víno premiestnite do tmavej miestnosti na konečné dozrievanie 100 - 120 dní.

Systematicky je každých 15 až 20 dní potrebné nápoj čistiť nalievaním do inej nádoby pomocou skúmavky, až kým zrazenina nezmizne. Po 3 až 5 mesiacoch môžete víno fľašu uzavrieť a pevne uzavrieť. Optimálna teplota na skladovanie angreštového vína je 6 - 10 stupňov.

Je dôležité! Neodporúča sa uchovávať viac ako rok, po roku víno stráca chuť!

Ako vyrobiť víno zo zelených egrešov, je opísané vo videu:

Z červenej

Nádherné červené víno vyrobené zo zrelých červených egrešov.

Na výrobu 11 litrov vína z egrešov potrebujete:

• červená angrešt - 7 kg;
• voda - 3,5 litra;
• cukor - 3 kg.

Krok za krokom varenie:

1. Na čistenie bobúľ z odpadkov, na dôkladné miesenie spôsobom, ktorý je pre vás vhodný, je možné mlynček na mäso.
2. Pripravte sirup zo 7 pohárov vody a rovnakého množstva cukru - varte asi 7 minút, občas odstráňte penu. Pripravený sirup vychladne.
3. Zvyšnú vodu prevarte a nechajte vychladnúť.
4. Nalejte sirup a vodu do misy s šťavnatými bobuľami, premiešajte, zakryte gázou a nechajte kvasiť v miestnosti pri teplote 15 - 25 stupňov po dobu 4 dní. Dvakrát až trikrát denne s drevenou lopatou premiešajte obsah.
5. Zmes namočte, nalejte do pohárov, prikryte obyčajnou gumovou rukavicou, ktorá predtým prepichla prst rukavice. Dajte na tmavé teplé miesto na 35 - 45 dní putovať. Počas tohto obdobia pridajte cukor dvakrát denne..
6. Po 2 týždňoch od začiatku procesu oddeľte mladinu, pridajte 6 šálok cukru, dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil, vylejte späť.
   Po ďalšom týždni tento postup zopakujte so zvyškom cukru.

Ak kvasenie skončí, vypustite víno zo sedimentu a preneste ho do chladnej miestnosti s cieľom dozrievania počas 80 - 90 dní. Ak dôjde k sedimentu, pravidelne vykonávajte transfúziu. Hotové víno nalejte do pripravených fliaš, zatvorte, skladujte na chladnom tmavom mieste (v suteréne) najviac jeden rok.

Z čiernej

Víno z čiernych angreštov je tak rafinované a voňavé, že sa môže hádať s akýmkoľvek elitným hroznovým vínom. Existuje niekoľko receptov na to..

Môže sa pripraviť podľa vyššie uvedených receptov na výrobu vína zo zelených alebo červených egrešov, ale ochutné víno je možné získať pomocou nasledujúceho receptu.

zloženie:

• 3 kilogramy čiernych egrešov
• 1 - 2 litre vyčistenej vody
• 80 - 90 ml. vínne droždie.

Najprv musíte roztriediť bobule, vyhodiť odpadky a rozmaznané bobule.

Bobule by sa nemali umývať, pretože „divoké droždie“ potrebné na kvasenie sa vymyje.

Ďalšie:

1. Rozotrite tkaninu, rovnomerne na ňu posypte vybrané zdravé bobule, nechajte zaschnúť 5 - 6 dní a systematicky prevracajte bobule.
2. Bobule zamiesime, pridáme vodu, premiešame.
3. Zavádzajte vínne droždie, na 1 kg bobúľ je obvyklé užiť 25 - 30 gramov droždia.
4. Nádobu uzavrite rukavicou s otvorom na prste, aby cez ňu unikali plyny.
5. Asi po 12 až 16 dňoch fermentácia skončí (rukavica sa napučí, zrazenina sa prilepí na dno, víno sa vyčíri). Počas celého fermentačného obdobia je potrebné kašu zmiešať s drevenou lopatou každý deň.
6. Ak je víno veľmi suché, môžete pridať trochu cukru, potom naliať nápoj do inej nádoby a nechať stáť na teplom mieste asi 30-40 dní - na odľahčenie.
7. Každých 7 až 12 dní sú potrebné systematické transfúzie vína..
8. Nalejte do fliaš, tesne prilejte a nechajte dozrieť v chladnom, dobre vetranom priestore, bude to trvať približne 100 - 120 dní.
9. Hotové aromatické víno nalejte do nádob, pevne utesnite a pošlite na dlhodobé skladovanie.

informácie! Aby sa diverzifikovala chuť angreštového vína, aby sa získali rôzne odtiene chuti, je obvyklé pridávať do hlavného produktu ďalšie bobule alebo výrobky. Tu sú niektoré z týchto receptov..

Video hovorí o technológii výroby červeného vína z čiernych egrešov:

S pridaním červeného ríbezle

mušt:

• 3 kg egrešov,
• 1 kg ríbezle,
• 2 kg cukru,
• 3 litre vody.

Príprava:

1. Prejdite bobuľami a opatrne ich rozdrvte.
2. Z 2 kg cukru a 3 litrov vody sirup varte a chladte.
3. Vložte bobule do smaltovanej nádoby, nalejte do studeného sirupu.
4. Nádobu prikryte gázou a nechajte kvasiť 6 - 7 dní bez toho, aby ste zabudli každý deň miešať drevenou lopatou..
5. Po ukončení procesu fermentácie nalejte tekutinu do vyčistenej nádoby, namontujte hydraulickú uzáver.
6. Po týždni je potrebné vyčerené víno vypustiť zo sedimentu a naliať do nádob.

Nechajte víno dozrievať 70 až 90 dní na chladnom a suchom mieste. Počas tohto obdobia sa úplne prejaví chuť a aróma vína..

S prídavkom čiernych ríbezlí

Dôrazne odporúčame pripraviť tento nápoj. Ukazuje najjemnejšie aromatické víno krásnej rubínovej farby..

Potrebujeme:

• 6 kg egrešov,
• 2 kg čierneho ríbezle,
• 7 kg cukru,
• 6 litrov vody.

Príprava:

1. Pripravte bobule, dobre ich nasekajte.
2. Sirup povarte z vody a cukru, vychladnite, zalejte bobule.
3. Pevne prikryte gázou a nechajte sa putovať 6 - 10 dní, za stáleho miešania drevenou lopatou.
4. Ak proces fermentácie skončí, preneste nápoj do inej nádoby, nainštalujte hydraulický uzáver, nechajte 5-7 dní až do ukončenia procesu fermentácie..
5. Fľaškový nápoj uložený na chladnom mieste na 45 - 55 dní.

Ako vyrobiť aromatické víno z egrešov s prídavkom ríbezlí a malín, je opísané vo videu:

Jednoduchá metóda

Prijať 20 litrov lahodného suchého vína musíte:

• 6 kg bobule egreše,
• 6 litrov vody,
• 6 kg cukor,
• vínne droždie.

informácie! Namiesto vínnych kvasníc môžete pridať 2 zelené jablká.

Krok za krokom varenie:

1. Prejdite bobuľami, berte iba zdravé, neumývajte.
2. Dôkladne premiešajte, vložte všetok cukor a 4,5 litra vody, potom pridajte zvyšné 2 litre.
3. Všetko dobre premiešajte a naplňte pripravenú nádobu.
4. Pridajte vínne droždie, ak nie, zoberte 2 zelené jablká, odlupujte ich zo stredu semienkami, rozdrvte a pridajte namiesto kvasníc.
5. Nádobu zakryjeme uzáverom na vodu, umiestnime ju do tmavej miestnosti na 5 až 7 dní, dáme na kvasenie.
6. Po naliatí tekutiny do vyčistenej nádoby a opätovnom uvedení do fermentácie asi 45-60 dní.
7. Počas tohto časového obdobia postupne, 100 ml za deň, pridávajte každý týždeň studenú vodu. Všetko by malo ísť na to - 2 litre vody.
8. Po ukončení fermentácie vypustite zrazeninu, prefiltrujte a nalejte do fliaš.

Fľaše umiestnite na chladné miesto na 50 dní. Na tento účel je vhodná suterén alebo iná studená miestnosť..

S medom

Tento recept je originálny v tom, že vôbec neobsahuje cukor, namiesto toho je prítomný med..

Na 3 kg egrešov je potrebných 0,3 litra medu a 0,3 kg chleba.

Príprava:

1. Pripravte bobule, mieste, bobule nalejte studenou vodou.
2. Plátky chleba rozotrite medom a zmiešajte s bobuľami.
3. Položte hydraulický uzáver na krk a umiestnite ho na tmavé miesto na 100 - 120 dní.

Vypusťte hotové víno, prefiltrujte, nalejte do nádob, pevne utesnite, uložte na chladné miesto.

O výhodách a správnom použití nápoja

Domáce angreštové víno je veľmi cenné, obsahuje širokú škálu liečivých látok.

Pomáha obnoviť rovnováhu solí v tele, výrazne stimuluje trávenie, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a má výrazný protizápalový účinok..

Ale aby víno prinieslo telu iba výhody, je potrebné konzumovať ho s mierou:

• ženy môžu vziať 1 pohár vína denne,
• muži - 2 poháre.

pozor! Toto víno je kontraindikované u žien, ako aj u dospievajúcich..

Ako vidíte, je ľahké pripraviť angreštové víno. Každý si s tým poradí, nie je vôbec potrebné, aby bol tento nápoj profesionálnym vinárom, hlavným cieľom je prísne dodržiavať pokyny. Je tu ešte jedna podmienka - robiť všetko s láskou!

Trochu práce, ale po niekoľkých mesiacoch budete piť lahodný aromatický nápoj a vaša práca bude odmenená.

Jedna zo starodávnych legiend hovorí: po ochutnávaní vína sa človek cíti ľahký, akoby sa vták vznášajúci sa na oblohe, ktorý sa tam nezastaví, stane odvážnym, pretože lev, ktorému to nestačí, sa stane oslom..

Je dôležité! Až 60 percent cirhózy pečene je spôsobené zneužívaním alkoholu, závislosť nevzniká pri pití zlého vína, ale od zneužívania dobrého vína.

Používajte víno rozumne, zaobchádzajte so svojimi blízkymi a príbuznými, buďte zdraví!