Jednoduchý recept na výrobu angreštového vína doma

Víno je bezpochyby najbežnejším nápojom, ktorý sa pripravuje doma. Koniec koncov, na dosah ruky, dokonca aj v zime, sa môže objaviť trocha bobúľ alebo ovocia, ktoré sa dajú vytlačiť ako zázrak. Hrozno je nepochybne hlavnou surovinou pre víno, ale nápoj vyrobený z iných bobúľ sa oceňuje omnoho vyššie, často je oveľa sladší a chutnejší..

Varovanie! Pitie týchto nápojov sa odporúča iba v spoločnosti krásnej polovice.

Existuje veľa jednoduchých receptov na výrobu angreštových vín, od medu po maliny, ale hlavnou zložkou je angrešt - sladkokyslá bobule obsahujúca veľa vitamínov B. Okrem toho obsahuje stopové prvky a organické kyseliny, ktorých kombinácia vytvára tak nezvyčajnú chuť na diaľku. pripomínajúci kivi.

O nápoji

Egreše majú veľa odrôd, ktoré dozrievajú v rôznych fázach slnečného leta, takže víno z tohto bobule sa môže vyrábať celé leto, keď dozrieva. Egrešové víno doma takmer vždy vyzerá ako slávne, a to aj medzi začiatočníkmi. Vzhladom, chuťou a vôňou je toto víno blízko bieleho hrozna, sherry - nie je to tak, že sa egreše nazývajú severnými hroznami..

Víno, ktorého surovinou bola indická angrešt, sa nazýva amla.

výhoda: obnovuje prísun vitamínov B, ak sú v tele nedostatočné - obsahuje pektín a aminokyseliny, pomocou ktorých čistí výlučne telo produkčných jedov a rôznych toxínov.

kontraindikácie: individuálna intolerancia, tehotenstvo, vekové obmedzenia.

Všeobecné pravidlá varenia:

• Domáce víno z egrešov sa vyrába zo zrelých, nie však prezretých žltých, zelených alebo červených bobúľ. Zlé bobule s plesňou, hnilobou alebo nezrelé bobule môžu zničiť celú vec.
• Nie je vhodné uchovávať zozbierané bobule, je lepšie ich okamžite použiť, ale ak to z nejakého dôvodu nie je možné, maximálna doba bobúľ je 24 hodín..

Ak sú suroviny čisté, nestojí to za to prať, ale ak bobule majú dokonca najmenší náznak znečistenia (napríklad padli počas zberu), je lepšie ich dôkladne umyť a osušiť. Pretože potom divoké droždie nezostane na koži bobúľ a recepty zabezpečujú prípravu nápoja bez droždia (víno alebo pečenie), jednoducho do zmesi pridajte hrsť neodpraných hrozienok od počiatočnej fázy, čo vyrieši problém kvasenia budúceho vína..

Zásoby a nádoby, ktoré sa v tomto postupe použijú, sa najlepšie sterilizujú alebo sa aspoň doplnia vriacou vodou a nechajú sa uschnúť. Nepoužívajte kovové nádoby (inventár) v žiadnej fáze prípravy vína.

Sila hotového ne obohateného vína je približne 11 - 12%, obohatené - 25 - 27%. Egrešové víno sa uchováva v chlade najviac jeden rok, obohatené víno je možné skladovať až 2 roky.

Domáce víno z egrešov servírované chladené na stôl.

Príprava bobúľ, zálievka

Zozbierané egreše musia byť starostlivo vytriedené, zbavené zhnitých bobúľ chorých s hubovými chorobami a odstrániť podstielku. Potom je potrebné ich miesiť, drviť na maximum, aby získali šťavu. Egreše dávajú šťavu veľmi zle, takže buničina zostávajúca po tlaku sa môže nechať 2-3 dni na chladnom mieste a až potom sa môže lisovať zvyškom šťavy. Je to bezpečnejšie: šťavu vytlačte v plnej miere a dužinu vylejte vodou (časť receptu podľa vlastného uváženia, ale musíte si pamätať toto množstvo vody), pridajte kvasnice a vložte na 2-3 dni na teplé miesto..

Počiatočné kývnutie zničí vlákninu, potom bude viac šťavy a bude to viac aromatické. Buničina, ktorá sa má zbierať na povrchu, sa však musí miešať niekoľkokrát denne, aby sa nevytvorila.

Je dôležité používať sklo alebo smaltované sklo vo všetkých fázach prípravy vína av žiadnom prípade kov - šťava stmavne po kontakte s kovom a víno sa ukáže škaredo.

• Ferment sa môže pripraviť nezávisle od tej istej egreše..
• Za týmto účelom si dajte pohár chmeľových šišiek, nalejte ich dvoma pohármi vody a varte 15 minút.
• Potom je potrebné filtrovať ešte horúcu chmeľovú vodu, pridať 3 polievkové lyžice cukru alebo glukózy, dobre premiešať a nechať vychladnúť na izbovú teplotu.
• Potom pridajte do sirupu pohár nemytých, rozdrvených bobúľ egreše (čo sa najlepšie dosiahne v pohári), krk pohára uviažte hustou čistou handričkou a nechajte ho na teplom mieste, kým nezačne kvasenie..
• Kvásk môžete pravidelne pretrepávať.

Výroba fermentačnej mladiny, rýchla fermentácia

Po fermentácii musí byť angreštová šťava, ktorá už bola vypustená z buničiny, naliata do čistej, suchej poháre alebo smaltovanej nádoby, kde je možné nainštalovať vodotesnosť. Pridajte k nemu cukor na základe 300 - 400 g na 1 liter šťavy a vody: odoberte správne množstvo cukru a pridajte k nemu teplú vodu (35 - 40 oC), čím sa získa 1/3 čistého objemu šťavy (pre je potrebné zmerať objem našej šťavy a odobrať z nej množstvo vody, ktoré sme pridali v etape fermentácie).

Tabuľka na prípravu 10 l mladiny na prípravu 8 l vína z domácich domácich odrôd egrešov s kyslosťou 2,25% a obsahom cukru 9%.

Preto dajte zmiešanú šťavu s cukrovým sirupom pod vodnú zámok a zabezpečte, aby mladina mala konštantnú teplotu potrebnú na rýchle kvasenie (v prípade egrešov môžete znížiť odporúčanú teplotu na +17 oC, ale nie nižšie). Ďalej sa riadime schémou opísanou v článku o jablkovom víne, a to: 4., 7., 10. deň fermentácie, pridajte cukor v dávkach, 70 g na každý 1 liter mladiny (rozrieďte v malom množstve mladiny).

• Samozrejme sa tak deje až do vyčerpania všetkého cukru v recepte. Ak vyrábate ľahké stolové vína, môžete okamžite pridať celý cukor.
• Pri nastavovaní mladiny na kvasenie treba mať na pamäti, že mladina silne zriedená vodou je náchylná na choroby..
• Preto sa neodporúča riediť mladinu vodou viac ako dvakrát. Ak je kyslosť stále vysoká (a šťavu riedime predovšetkým vodou, aby sme znížili kyslosť mladiny), môžete ju nahradiť šťavou z nekyslých letných bobúľ a ovocia..
• Stolové vína vyrobené z egrešov sa často pripravujú spolu s džúsom z bielych ríbezlí, ale dokážu to jablká, hrušky a iné kyslé ovocie / bobule..

Technologické vlastnosti

Angreštové víno môže byť náchylné na choroby. Ak tým porušíte technológiu jej prípravy, môže to získať vôňu zhnitých vajec. Nie je možné piť taký nápoj, takže všetka práca vinára bude premrhaná. Aby ste tomu zabránili, musíte poznať niektoré jemnosti.

• Egreše na víne by sa nemali brať zrelé. Faktom je, že tento bobule veľmi rýchlo plesní a kazí. Iba zrelé egreše sú vhodné na výrobu vína, a to aj napriek tomu, že sa musia starostlivo triediť tak, aby nezostali jediné rozmaznané bobule alebo priľnuté listy..
• Egreše sa neodporúčajú umývať: produkuje vynikajúce víno bez pridania vínnych kvasníc, ak sa na povrchu bobúľ zachovávajú divé kvasnice..
• Začiatok prípravy vína z egrešov na zajtrajšok sa oplatí odložiť, pretože pri skladovaní stráca aróma, ktorá poškodí kyticu budúceho vína. Bobule sa musia spracovať v ten istý deň, keď sa zberajú.
• Egrešovú šťavu dôkladne rozrieďte vodou, pretože to výrazne zvýši riziko ochorenia mladiny. Maximálne povolené množstvo vody je dvojnásobkom množstva čistej šťavy získanej z egrešov. Ak chcete získať viac vína z malého množstva angreštu, je lepšie jeho šťavu zriediť ríbezľou alebo jablkom..

Egreše vyrábajú akýkoľvek druh vína, ale najcennejšie sú dezertné vína.

Pokojné kvasenie angreštového vína

Divoká fermentácia s divými kvasnicami trvá asi 3 až 4 týždne. Potom by mala vypadnúť kvasinka, bielkovinová zrazenina, vodná pečať prestane púšťať bubliny a zápas sa prestane po privedení do mladiny zhasnúť. Odporúčame, aby ste ešte týždeň čakali, až víno zosvetlí čo najviac, ale neodkladalo sa, pretože po 10 až 14 dňoch sa kvasinky rozložia a do vína sa dostane nepríjemná horká dochuť..

Fermentovaná, čiastočne vyčerená mladina sa musí zo sedimentu odstrániť a znova naliať do čistej suchej nádoby, nainštalovať vodotesnenie a odoslať do pivnice (akékoľvek chladné miesto s teplotou asi 12 oC) na asi mesiac a pol. Toto je tzv. Tiché kvasenie..

Víno z indického egreša známeho ako amla.

• Počas tejto doby by sa malo víno úplne vyčíriť a fermentácia by sa mala úplne skončiť.
• Pokúste sa pridať cukor, ak je to potrebné, a nalejte ho do čistých fliaš takmer až po krk.
• Vo fľašiach sa domáce angreštové víno môže uchovávať ďalší mesiac a pol, až kým nie je úplne dozreté a až potom sa podáva na stôl..
• Mimochodom, ak sa vám zdá, že nápoj je stále sýtený, nalejte ho do hrnca a zahrievajte na 60 oC, aby ste odstránili oxid uhličitý..
• Dlhšia expozícia vína na chladnom mieste to však urobí prirodzeným spôsobom..

Naše víno môžete skladovať pri izbovej teplote od 1 do 1,5 roka (v pivnici bude stáť omnoho dlhšie, ale predpokladá sa, že po jednom roku skladovania stráca chuť). Ako už bolo uvedené, dezertné a silné angreštové vína sa vyznačujú vynikajúcou chuťou sherry. Stolové víno má ostrú chuť so špecifickou chuťou, všeobecne pre amatérov.
therumdiary.ru

Jednoduchý recept z angreštového vína

Mentálne rozdeľte trojlitrovú nádobu na 3 časti a pridajte 1/3 objemu angreštov do 1/3 objemu, potom 1/3 cukru a opatrne na steny stien nádoby pridajte tenký prúd na ramená. Potom prikryte plastovým vekom a položte na okno alebo stôl do kuchyne. Egreše musia byť veľmi zrelé a nesmú sa umyť - stačí ich opláchnuť, inak sa vínne droždie vymyje.

Ak sú egreše sladké, je možné cukor znížiť a pridať bobule..

• Pomalé kvasenie trvá v priemere asi mesiac (závisí to od teploty miestnosti). Bobule sú pokrčené a vznášajú sa, konzumuje sa cukor.
• Potom víno pretlačte tkaninou x / 6 do fliaš, zazátkujte ho zátkami a nechajte ho na jeden a pol mesiaca vychladnúť na chladnom mieste (suterén, podzemie, chladnička)..
• Víno dostane kyticu a rozjasní sa. Skvelá chuť a aróma! Ak egreše nie sú zelené, na zachovanie farby vína môžete pridať štipku kyseliny citrónovej alebo kyseliny askorbovej a neskladovať na slnečnom svetle.

Tradičný recept

Pripravuje sa v dvoch fázach:

• predbežná fermentácia buničiny (1-1,5 týždňa);
• kvasenie vína (1,5 - 2 mesiace).

Výsledok je omnoho rýchlejší, ak používate domáci koncentrát vínnych kvasníc. Najlepšie sa získava pri použití malín, rakytníka alebo hrozna. Dajte bobule do vrstiev majonézy, nalejte cukor, prikryte bobuľami, prikryte voľným vatovým tampónom zabaleným do gázy a uložte na teplé slnečné miesto..

Po niekoľkých dňoch (zvyčajne 5 - 7) šťava vynikne, bobule sa usadia, zmes pení. Takže droždie je pripravené. Ak víno uvaríte o niekoľko dní, dajte droždie do chladničky.

Rozdrvte egreše alebo prejdite mlynčekom na mäso, vložte výslednú dužinu do fľaše, pridajte domáce kvasnice, cukor v pomere 1 polievková lyžica. l. na každý 1 liter buničiny premiešajte, prikryte bavlnenou zátkou a vložte na teplé a suché miesto. Keď bobule prídu s takmer suchým uzáverom, pretrepte obsah fľaše niekoľkými vrstvami gázy, vytlačte dužinu a nechajte jej časť na štarte - do novej dávky kvasníc (ak sú potrebné), pridajte cukor (1: 0) a vodu (1: 1 do dužiny). ).

K 1 litru filtrovanej kvapaliny sa pridá 1-1,6 litra vody a 300 - 350 g cukru (menej vody pre dezertné vína, viac pre suché vína). Ďalších 50 g cukru sa pridá do 1 litra mladiny týždenne a 2 týždne po začiatku fermentácie.

Rozpustite cukor

• Cukor by sa mal na tento účel rozpustiť v odliatku mladiny a mal by sa zavádzať ako roztok. Fľaša je vybavená vodnou poistkou (gumová trubica vložená do korku fľaše, ktorej koniec je spustený do pohára vody).
• Môžete použiť gumenú rukavicu pevne navinutú okolo hrdla fľaše. Koniec kvasenia sa stanoví zastavením uvoľňovania plynových bublín alebo visiacim „pomalým“ rukavicam..
• V priemere je fermentácia ukončená za 1,5 až 2 mesiace. Ak je miestnosť studená a fermentácia je na začiatku procesu pomalá, môže sa stimulovať hádzaním 5-7 hrozienok v čase pridávania cukru (po týždni alebo dvoch), aby nedošlo k zbytočnému kontaktu so vzduchom.

Hotové víno by malo byť filtrované hustou látkou x / 6 do fliaš, korkové a vyzreté na dozrievanie a konečné vyčírenie po dobu 1,5 až 2 mesiacov na chladnom mieste. V tomto štádiu, ak si myslíte, že je to potrebné, môžete víno osladiť rozpustením cukru 8 v odliatom víne.

Malo by sa pamätať na to, že polosladké a sladké vína sú nestabilné a ľahko začínajú kvasiť..

Bojujú s pasterizáciou fliaš (30 min. Pri 75 °).

„Champagne“ sa môže pripraviť z polotovaru získaného po fermentácii a do každého litra sa pridá pol pohára citrónového sirupu. Nalejte zmes do šampanských fliaš, utesnite a uložte na ležiace miesto v suteréne. Každú fľašu zabaľte do uteráka tak, aby v prípade prasknutia pri vysokom tlaku nebola poškodená trieskami. Na „šampanské“ odporúčam začať už skúsených vinárov.

Urob to sám

Nalejte sklenenú fľašu asi 3/4 s angreštami a nalejte vodku. Trvajte na tmavom mieste asi 4 mesiace. Nakrájajte 3-4 plátky ražného chleba, ako sú sušienky, namočte ich do silného cukrového sirupu, usušte na site a vložte do fľaše, tesne uzavrite a nechajte stáť ďalšie 4 mesiace na tmavom mieste. Potom tinktúru pretlačte látkou a fľašou x / 6.

kak-svoimi-rukami.com

Jednoduchý spôsob, ako pripraviť víno

Domáce víno sa zvyčajne vyrába s cukrovým sirupom. Môžete zjednodušiť recept, prijať granulovaný cukor alebo dokonca med.

Na výrobu vína budete potrebovať:

• Čerstvé egreše - 1,5 kg;
• Biely granulovaný cukor - 1 kg:
• Voda na prípravu mladiny - 1,5 l.

Začneme variť:

1. Prejdite egreše, sú potrebné iba zrelé plody, bez známok kazenia, nemusíte ich umyť;
2. Rozdrvte bobule;
3. Prelejte bobuľové pyré do vhodnej nádoby, mala by byť dostatočne hlboká, podľa tohto receptu je potrebné usporiadať najmenej 5 litrov;
4. Nalejte bobule s polovičným cukrom a nechajte niekoľko hodín v teplej miestnosti, potom ju naplňte vodou;
5. Teraz musí mladina stáť 4-7 dní, na povrchu sa vytvorí čiapka z buničiny, musí sa premiešať;
6. Po týždni napustite tekutinu do inej nádoby;
7. Teraz je potrebné vylúčiť prívod kyslíka do kvasiaceho nápoja a súčasne zabezpečiť uvoľňovanie oxidu uhličitého. Bežnú lekársku rukavicu môžete použiť s malou dierou, je však lepšie vytvoriť uzáver vody;
8. Nádobu umiestnite na tmavé miesto. Je dôležité, aby teplota nebola nižšia ako 16 ° C, ale nie vyššia ako 25 ° C, doma to môže byť pivnica alebo chladnička;
9. Po týždni musíte zvyšný cukor starostlivo premiešať do tekutiny, aby víno vyšlo s jasnejšou chuťou;
10. Zastavenie plynu a zrážanie naznačujú, že mladé víno je pripravené, teraz musí byť opatrne odstránené zo sedimentu;
11. Hotovú fľašu s alkoholom zalejte a uložte..

Toto je recept na mierne dezertné víno. Vďaka postupnému pridávaniu cukru je jeho chuť veľmi nasýtená. Ak potrebujete tento nápoj skladovať dlhšie ako rok, mali by ste ho pripevniť vodkou alebo alkoholom..

Angreštové víno

• Obsah alkoholu v domácich vínach je zvyčajne nízky, v priemere 8 - 12 °. Ak chcete prirodzene zvýšiť stupeň, musíte si vytvoriť špeciálne podmienky, čo je možné pri priemyselnej výrobe.
• Pri dlhodobom skladovaní sa musí domáce víno fixovať, zvýšiť percento obsahu alkoholu. Zvyčajne sa na tento účel používa alkohol alebo vodka, je možné pridať ďalšie silné alkoholické nápoje: koňak, whisky, brandy, rum.
• Pridaním vodky alebo alkoholu sa proces fermentácie zastaví. Toto je záverečná, ale voliteľná fáza výroby vína. S takým prírodným konzervačným prostriedkom môže alkoholický nápoj obohatený egrešom za určitých podmienok stáť niekoľko rokov bez toho, aby stratil chuť..
• Montážna technika je jednoduchá. Je potrebné vypočítať požadované množstvo vstreknutého silného alkoholu, zriediť ho v častiach vína a potom zmiešať s objemom. Ak sa vaše domáce víno stalo vaším koníčkom, získajte merač alkoholu. Potom sa určite nebudete mýliť v proporciách.

Ak chcete získať obohatený alkohol z egrešov, pripraviť základný nápoj, môžete použiť akýkoľvek recept. Po ukončení procesu fermentácie môžete okamžite prejsť do poslednej fázy:

1. Zmerajte stupeň nápoja, ak nie je k dispozícii merač alkoholu, potom ho budeme podmienečne považovať za rovný 10 °;
2. Chuť angreštového vína je veľmi nasýtená, neprerušujte ho brandy alebo brandy, berte kvalitnú vodku alebo alkohol;
3. Teraz musíte vypočítať množstvo vstreknutého silného alkoholu - na to, aby ste do 20 litrov vína dostali, musíte do neho pridať asi 500 ml vodky;
4. Silný alkohol rozrieďte v malej časti vína a potom jemne premiešajte s hlavným nápojom;
5. Teraz musí opevnený nápoj stáť pár dní, potom ho môžete ochutnať a upchať ho na dlhodobé skladovanie.

Obohacené víno s prídavkom alkoholu, paliny a iných koreninových bylín je možné pripraviť z bobúľ angreštu. Zloženie bylín závisí od osobných preferencií, ale prítomnosť alkoholu, cukru a bylinných chutí výrazne zušľachťuje aj nestabilné vína, ako je napríklad angreštové víno..

zloženie:

• Pre silné stolové víno z angreštu:
• Vinné kvasnice 300 g (1 vrecúško)
• Cukor 1,8 kg
• Husacia šťava 3,5 l
• Voda 5,3 l
• Sušená čerešňa (bobule) 150 g

Pre tinktúru:

• Alkohol, čistený (96%) 1,0 I
• Bylinky, suché:
• Palina, Alpine
• Lemongrass
• Melissa
• muškátový oriešok
• harmanček
• škorica
• vanilka
• kardamon
• Pražená káva

Príprava:

1. Rozdrvte všetky suché bylinky na prášok, čím vytvoríte kompozíciu náhodne podľa chuti.

   Na konci infúzie by ste mali dostať silný nápoj s veľmi bohatou vôňou a chuťou: Pamätajte, že budú musieť pridať víno..

2. Príprava silného vína z egrešov trvá dva mesiace. Po celú dobu musí byť alkoholová tinktúra skladovaná v tesne uzavretej nádobe, na tmavom mieste a pravidelne trepaná. Pred pridaním do vína sa musí starostlivo prefiltrovať..
3. Na víno pripravte bobule, rozdrvte ich a skombinujte s polovicou cukru. Voda sa prevarí, ochladí sa na 22 stupňov, pridá sa druhá časť cukru a mieša sa, kým sa hrudky neodstránia. Pridajte kvasinkovú vodu do muštu zohriatej na rovnakú teplotu. Pridajte do sladiny bobule. Pred začatím fermentácie dôkladne premiešajte a uzáver okamžite namontujte. Po ukončení fermentácie vyberte víno zo zrazeniny a pridajte vyčistenú tinktúru. Miešajte a pevne uzavrite nádobu, vermút vyberte na pár mesiacov, aby dozrel na tmavom mieste. V tomto okamihu je už skladovanie pri izbovej teplote povolené. Ak je to potrebné, zo sedimentu ho znova vyberte, a potom sa nápoj môže zapečatiť vo fľašiach.

Egreše a červený rybíz pre domácu výrobu vína

Domáce aromatické víno je možné získať z akéhokoľvek ovocia, ako aj z ich kombinácií. Ukazuje sa, že jedinečný buket chutí. Vyrobte ľahký alkoholický nápoj z egrešov a červeného ríbezle. Kombinujú sa dokonale a zdôrazňujú chuť každého z nich..

Víno z červených ríbezlí vo svojej čistej podobe sa ukazuje s pomerne slabým, nie výrazným buketom. Zvyčajne sa kombinuje s iným ovocím. Egreše sa perfektne hodia, pretože čas zrenia týchto plodov je približne rovnaký.

Na varenie budete potrebovať:

• Červený rybíz - 1 kg;
• Angrešt (červená alebo ružová odroda) - 3 kg;
• Sirup z 2 kg cukru a 3 l vody.

Začneme variť:

1. Zbierajte bobule z kríkov, odporúča sa to robiť v suchom dni, vyberajte iba zrelé ovocie bez známok kazenia;
2. Cook cukrový sirup - cukor rozpustite vo vriacej vode a zahrievajte pri nízkej teplote počas 5-7 minút;
3. Mleté egreše a ríbezle brúste akýmkoľvek možným spôsobom;
4. Nalejte bobule do dostatočne veľkej nádoby a nalejte ich studeným sirupom;
5. Dajte mladinu na chladnom tmavom mieste asi týždeň, miešajte ju každý deň tak, aby tekutina neskysla;
6. Po siedmich dňoch namáhajte, čo sa stalo v inom obale, a uistite sa, že nie je naplnené viac ako tretinou;
7. Nainštalujte vodný zámok a vyberte nádobu v tmavej, chladnej miestnosti, víno bude vylúhované asi 2 mesiace;
8. Po 50 - 60 dňoch sa tekutina zreteľne rozjasní, čo znamená, že je čas naliať ju do fliaš;
9. Víno opatrne vyberte zo sedimentu, vyberte vzorku, fľašu a korok z nich.

Po naliatí do fliaš proces fermentácie nekončí a po chvíli bude mať víno trochu inú chuť. Neskladujte ho však dlhšie ako jeden rok. Ak je to potrebné, zafixujte vodkou.

Tento recept navrhuje použitie červeného ríbezle s egreškami, ale môžete použiť aj iné bobule s jemnou chuťou..

Ako doplnok používajte citróny

Domáce vinárstvo má veľa pozitívnych aspektov. Jednou z nich je neuveriteľné množstvo variantov. Ako základný recept si môžete vziať akýkoľvek recept a pridať ho k rôznym zložkám - ovocie, korenie, korenie, silný alkohol.

Chuť angreštového vína je pomerne jemnej chuti, je možné ho vyrobiť viac koláča pomocou citrónovej šťavy a pokožky. Dbajte na to, aby ste chuť veľmi jemne odstránili. Môže sa pripraviť vopred v dostatočnom množstve..

zloženie:

• Angreštové bobule - 3 kg;
• Kôra a šťava z 2 citrónov;
• Cukor - 2 kg;
• Varená voda - 5 l.

Príprava:

1. Roztriediť čerstvé bobule, nasekať ich a naplniť polovičným cukrom, nechať niekoľko hodín stáť;
2. Ovocie nalejte cukrom s vodou a vložte na týždeň na chladné tmavé miesto, každý deň mladinu miešajte;
3. Po 7 dňoch sa sladina namočí, pridá sa šťava a kôra citrónov a zvyšný cukor sa nastaví na vodný zámok;
4. Tekutinu nechajte kvasiť 2 mesiace;
5. Po uvoľnení oxidu uhličitého musí byť víno zo sedimentu odstránené a potom plnené do fliaš.

Jedná sa o pomerne jednoduchý recept na miešané víno, okrem citrónov môžete pridať aj limetky alebo pomaranče - vynikne to vynikajúco..

Domáce vinárstvo je fascinujúcim a obohacujúcim koníčkom. Vyberte si akýkoľvek recept, zbierajte egreše a poteší milovaných nielen chutnými, ale aj zdravými nápojmi.

tonnasamogona.ru

Medové víno

zloženie:

• angrešt - 5 kg;
• chlieb - 0,5 kg;
• med - 0,5 l.

Spôsob varenia:

• Egreše, roztriedte celé bobule do fľaše.
• Ovocie nalejte vodou, fľašu uzavrite uzáverom a vložte do horúcej nádoby.
• Po 4 mesiacoch nakrájajte chlieb na malé kúsky a na každom rozotrite med. Kusy ponorte do fľaše v mladine. Znovu založte vodotesnosť. Nechajte sa potulovať ďalšie 4 mesiace.
• Po uplynutí stanoveného času tekutinu zo sedimentu vypustite a niekoľkokrát napnite fľašu.

Proces varenia tohto receptu nemožno nazvať krátky, ale výsledok stojí za to počkať.

zmes

zloženie:

• angrešt - 3 kg;
• červený rybíz - 1 kg;
• voda - 3 l;
• cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

• Sirup varte a chladte.
• Prejdite egreše a ríbezle cez mlynček na mäso.
• Nalejte bobuľové pyré so sirupom, prikryte látkou a vložte na týždeň na teplé miesto. Miešajte dvakrát denne, aby ste zabránili kysnutiu bobúľ.
• Nalejte do fľaše, kde sa sladina bude túlať, nainštalujte vodnú pečať.
• Fermentácia bude trvať 7-10 dní. Po dokončení musí byť víno vypustené zo sedimentu, prefiltrované a naliate do čistej fľaše na usadenie. Víno by sa malo tri mesiace usadiť na chladnom mieste v dobre uzavretej nádobe.
• Nalejte, prefiltrujte, do fliaš.

To je jedna z najrýchlejších možností na výrobu angreštového vína doma..

Šumivé víno

zloženie:

• angrešt - 3 kg;
• voda - 5 l;
• cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

• Vylejte vybrané, ale nie umyté bobule do fľaše, zakryte cukrom, nalejte vodu zohriatu na 35 stupňov.
• Fľašu uzavrite uzáverom na vodu a uložte na teplé miesto na 40 dní.
• Drenáž, kmeň, fľaša.
• Cork fľaše a chladiť na mesiac.

Domáce víno vyrobené podľa tohto receptu pripomína šampanské. Nie je predmetom dlhodobého skladovania.

Angrešt na koňaku

zloženie:

• angrešt - 4 kg;
• cukor - 2 kg;
• koňak - 0,5 l;
• voda - 5 l.

Spôsob varenia:

• Roztriediť a umyť bobule, rozdrviť ich a dať do chladu.
• Po 4 dňoch šťavu vytlačte z dužiny. Pridajte do buničiny 1 liter vody, dobre premiešajte a znova ju stlačte. Šťavy z prvej a druhej extrakcie sa kombinujú.
• Pridajte do šťavy cukor a premiešajte. Cukor sa musí úplne rozpustiť.
• Nádobu prikryte gázou a nechajte sa potulovať. Tekutinu premiešajte dvakrát denne, do nej nalievajte každý deň 100 ml vody.
• Po 2,5–3 mesiacoch, keď skončí intenzívne kvasenie, odtečte mladinu zo sedimentu a nalejte ju do fľaše s uzáverom vody..
• Kvasiť a usadiť sa, nechať víno ďalšie 3-4 mesiace, potom prefiltrovať, zmiešať s koňakom a trvať na ďalšom mesiaci.

Nápoj podľa tohto receptu sa ukázal byť nezvyčajnou chuťou a silnejší ako iné egrešové vína.

Sortiment vín, ktoré sa dajú pripraviť z angreštov doma, je pomerne široký: od šampanského po obohatené. Obzvlášť obľúbené sú klasické zákusky a miešané vína..
onwomen.ru

Dezertné domáce víno

Domáce víno z angreštového dezertu - vynikajúci nápoj, ktorý sa stane skutočnou ozdobou každej slávnostnej hostiny.

Zrelé bobule je potrebné triediť, ale neumývajte a dobre nemiesite.

• Sirup varte z cukru a vody, vyberte z tepla a vychladnite. Buničinu preneste šťavou do vhodnej sklenenej nádoby a nalejte do sirupu. Výsledná zmes sa dobre premieša drevenou lyžičkou, prikryje sa gázou alebo kúskom ľahkej ľanovej utierky a na 6 až 7 dní sa vloží na teplé miesto.
• Pretože fermentácia bude dosť intenzívna, dajte nádobu do umývadla alebo panvy. Aby sa šťava nerozliala, nádobu je potrebné naplniť nie viac ako dve tretiny.
• Drevu, ktorá sa dostala na povrch, opatrne odstráňte drevenou lyžičkou a vypustite tekutinu do čistej nádoby a zavrite veko uzáverom vody..

Fermentačný nápoj nechajte na teplom mieste po dobu 5-6 týždňov. Presný čas, kedy sa fermentácia zastaví, môžete zistiť pomocou hydraulického zámku.

Vypustite nové víno, sceďte a nalejte do fliaš. Nápoj nechajte dozrievať na chladnom mieste na 2 mesiace.

Podľa tohto receptu je domáce egrešové víno neuveriteľne voňavé a voňavé, s výraznou chuťou. Čím dlhšie víno dozrie, tým bude bohatšie.

alcorecept.ru

Obsah cukru

Obohatené dezertné vína obsahujú viac cukru ako stolové vína - do 20%, to však neznamená, že všetok potrebný cukor sa musí pridať okamžite. Každý vie, že v džemoch a džemoch je tiež prítomné ovocie a cukor, ale nedochádza k fermentácii. prečo?

Prebytočný cukor inhibuje prácu kvasníc a jeho pridanie vo veľkých objemoch spôsobuje účinok konzervácie. Aj tie najjednoduchšie živé organizmy sú od prírody programované takým spôsobom, že na ne pôsobí priaznivo živé prostredie, nadbytok rezerv. Dostatočné zásoby potravín a energie jednoducho potláčajú ducha konkurencie a „bojujú o miesto na slnku“: prečo si poponáhľajte a posúvajte sa navzájom, ak je pre každého dostatok cukru. Preto na vytvorenie polosladkých, sladkých a dezertných vín pridajte cukor po častiach v intervaloch 7-10 dní, aby kvasinky neboli lenivé..

zloženie:

• Kaša (rozdrvené bobule) 7,1 kg
• Voda 3,6 1
• Cukor 3,8 kg
• Pevnosť - 15-17%;
• Kyslosť - 0,8%
• Výťažok: 12 l

Príprava:

1. Z kilogramu egrešov pochádza rovnaké množstvo dužiny - sekané alebo rozdrvené bobule. Z toho istého množstva surovín získate až 550 - 600 ml šťavy. Objem straty hotového vína bude závisieť od spôsobu a kvality extrakcie a následného vyčírenia, filtrácie, nemal by však presiahnuť 10%.
2. 7,1 kg bobúľ = 4,44 l šťavy, nevyčistené. Farba hotového vína pripomína farbu čerstvo uvareného čierneho čaju.
3. Cukor sa musí rozdeliť na približne 3 rovnaké časti.

   Z prvej dávky sirup povarte pridaním rovnakého objemu vody. Farba sirupu je zlatohnedá. Pri príprave ju vyberte. To znamená, že musíte vziať 1,25 kg cukru, pridať rovnaké množstvo vody, variť sirup a ochladiť na 20 stupňov, naliať do dužiny. Zvyšok vody povarte, nechajte vychladnúť na rovnakú teplotu, zmiešajte s obsahom fľaše a držte fľašu pomocou utesneného gázového filtra alebo vatového tampónu. Počas 3 až 4 dní pred začatím aktívnej fázy fermentácie sa mladina mieša 2 až 3-krát denne. Keď sa objavia bubliny, nainštalujte tesnú uzávierku, ktorá umožní vzduchu pohybovať sa iba k výstupu. Po 10-12 dňoch, pridajte druhú časť cukru, a po týždni - zvyšok.

4. V procese kvasenia udržujte víno pri teplote najmenej 16 stupňov. Optimálna teplota je 20 - 22 stupňov. Vyvarujte sa priameho slnečného žiarenia. Po ukončení aktívnej fermentácie to znamená, že viditeľné príznaky vývoja plynu zmiznú, skúste víno. V tomto okamihu, ak si to želáte, môžete zvýšiť obsah cukru a vložiť fľašu do chladiacej miestnosti na objasnenie. Keď sa na dne objaví sediment, nalejte víno pomocou skúmavky a dajte pozor, aby ste usadené malé častice netraste. V prípade potreby operáciu zopakujte po niekoľkých týždňoch. Nalejte víno do fliaš, zapečatite a uložte do suterénu.

Osviežujúci kokteil

Dobre vyrobené domáce víno niekedy „nedosahuje“ chuť alebo obsah alkoholu. Tento problém sa dá vyriešiť zmiešaním dvoch alebo troch druhov ovocného vína a ich výberom v závislosti od vlastností, ktoré je potrebné získať v konečnom nápoji. Napríklad na ochutenie angreštového vína ho môžete kombinovať s malinovým alebo jahodovým vínom v rovnakých dieloch alebo pridať viac malinovej arómy. Miešanie hotových vín môže viesť k opakovanej fermentácii, najmä ak majú rôznu pevnosť a obsah cukru. Aby sa tomu zabránilo, víno sa uzavrie pridaním alkoholu alebo vodky. Môžete použiť iné, silnejšie nápoje, ktoré dodajú vínu novú chuť.

zloženie:

• Angreštové víno, stolové (12%) 3 l
• Likér mäty piepornej (40%) 0,7 I
• Citrónová tinktúra (93,6%) 300 ml
• Cukor 1,2 kg
• Voda 1,0 I

Príprava:

Sirup povarte a odstráňte penu. Sirup sa prečistí a ochladí na 25 stupňov s vínom, likérom a tinktúrou. Nápoj namočte najmenej 7-10 dní a umiestnite ho na miesto neprístupné slnečnému žiareniu.

Egreše a maliny

zloženie:

• Angrešt 3 kg
• Rozinky (na štartovaciu kultúru) 400 g
• Med 2.2
• Malina 5 kg
• Voda 4 I

Príprava:

1. V predstihu (5-7 dní) dajte hrozienka na kvasenie do pohára, nalejte ho teplou prevarenou vodou a prikryte pohár bavlnenou gázou.
2. Rozmiešajte bobule v smaltovanej miske, pridajte tekutý med a kvásk. Viazať nádobu s gázou zloženou v štyroch vrstvách. Miešajte ráno a večer a umiestnite do optimálnej teploty (22-25 stupňov), ďaleko od prievanu. Po začatí fermentácie mladinu očistite lisom a filtrom, potom ju zmiešajte s teplou prevarenou vodou. Nalejte do fľaše a nainštalujte uzáver.
3. Opis ďalšieho procesu varenia je podrobne opísaný vyššie.

Silný likér

zloženie:

• Cukor 6,0 kg
• Egreše 10,0 kg
• Čaj, čierny (veľký list) 20 g
• Voda 0,25 1
• Vodka 2 L

Príprava:

1. Objem šťavy zo špecifikovaného počtu bobúľ je približne 6,0 - 6,3 litra. K tomuto objemu je potrebné pridať 4 litre - objem cukru. Na kvasenie vína musíte vybrať fľašu s objemom najmenej 12 litrov.
2. Všetky stupne prípravy na výrobu likérového vína sú podobné stupňom opísaným vyššie. Varená dužina sa postupne zmieša s cukrom a rozdelí ju na tri časti. Po začiatku fermentácie sa buničina stlačí. Koláč sa vyleje vodkou (40%) a vylúhuje sa, až kým šťava nezkvasí. Po prefiltrovaní alkoholovej tinktúry a jej pridaní do vyčisteného a vyčíreného roztoku.
3. V tomto recepte sa voda prakticky nepoužíva, s výnimkou pohára vriacej vody na varenie silného čierneho čaju, ktorý sa potom na konci fermentácie ochladí a pridá sa do hotovej tekutiny. K rozjasneniu likéru sa pridá teplý čaj. Okrem toho triesloviny v ňom obsiahnuté zlepšujú kvalitu likéru a predlžujú jeho trvanlivosť.
4. Po vyčírení sa z zrazeniny odstráni lúh a pridá sa k nemu alkoholová tinktúra. Ak je to potrebné, po týždni sa odstránenie zo sedimentu môže opakovať a plniť do fliaš. Alkohol skladujte na tmavom mieste.

Jednoduchý recept s repou

Na varenie budete potrebovať:

• Červená angrešt 30 kg;
• Cukor - 2 kg;
• Studená voda - 15 l;
• Červená repa - 400 g;
• Vodka - 500 ml;
• Červený zubný kameň - 40 g.

Príprava:
Najprv rozdrvte egreše, pridajte studenú vodu, prefiltrujte náš nápoj gázou. Nalejte angreštovú šťavu do suda, pridajte cukor, červenú repu, nakrájané na krúžky, fľašu vodky a červený tatár. Teraz musíte dať svojmu vínu čas na kvasenie, potom sa sceďte a nalejte do fliaš.

Recept na žlté bobule

Na varenie budete potrebovať:

• 6 kg bobúľ žltého angreštu;
• 10 l vody;
• 4 citróny;
• Cukor - 5 kg.

Príprava:

Zrelé bobule zlatistej farby sa musia umyť, rozdrviť tolkushkou, pridať 1 kg cukru, vodu. Nádobu uzavrite priedušnou zátkou a nechajte ju 10 dní pri teplote 20 - 22 ° C. Potom pridajte ďalšie 4 kg cukru (nalejte trochu mladiny a rozpustite v nej cukor, pridajte do nej šupku štyroch citrónov a vylisovanú citrónovú šťavu).

Výsledná zmes sa umiestni pod uzáver vody a nechá sa stáť až do konca fermentačného procesu. Potom odstráňte víno zo sedimentu a kmeňa, koláč by sa mal stlačiť a zlikvidovať. Nalejte víno do čistej nádoby namočenej po dobu 2 dní na chladnom mieste. Posledným krokom v príprave je proces odstránenia zo sedimentu a plnenie do fliaš.

Nezrelé bobule recept

Na varenie budete potrebovať:

• 5 kg bobúľ nezrelých egrešov;
• 4 kg cukru;
• vínne droždie
• 10 l vody.

Opláchnite egreše, nasekajte ich rozdrvením, pridajte cukor a kvasnice na víno, nechajte ich pri izbovej teplote 10 dní. Pridajte ďalšie 4 kg cukru, najprv ho rozpustite v častiach mladiny, potom dajte naše víno pod vodnú zámku a počkajte, kým proces fermentácie neskončí. Potom víno odstráňte z zrazeniny, sceďte a dajte ďalšie dva dni na chladné miesto.

Teraz musíte víno zo sedimentu opäť odstrániť, naliať do čistých fliaš a uložiť do skladu.

Takže ak máte vo svojej záhrade egreše, teraz viete, čo musíte urobiť, aby ste si dali drink alebo džem. Taký nápoj napokon dokonale doplní akúkoľvek dovolenku vhodnú pre akúkoľvek spoločnosť a nepochybne príjemne prekvapí vašich priateľov a príbuzných..

alkozona.ru

Prvá možnosť varenia

Zbierame zrelé egreše (červené alebo žlté sú vhodné na víno), na skúšku stačí jeden a pol kilogramu. Bobule umývame a trochu ich usušíme. V sklenenej nádobe ich rozdrvte na zemiakovú kašu (to sa robí pomocou posúvača).

• Oddelene povarte jeden a pol litra vody, pridajte k nemu kilogram granulovaného cukru. Niekoľko minút varte, kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí sa sirup..
• Nalejte ich bobuľami, najmenej tretina celkového objemu by mala zostať v nádobe, aby zostal priestor pre plyn. Ak sa všetko urobí nesprávne, časť vína jednoducho unikne pod tlakom z nádrže.
• Nádoba alebo nádoba sa posielajú na chladné miesto (nie vyššie ako 18 ° C), pričom sa zmes pravidelne mieša. Trvanie kvasenia - najmenej týždeň. Mimochodom, aby sa stredné víno nedostalo do vína, musíte krk uviazať gázou, plyn z neho vyjde a nikto sa nebude snažiť vychutnať si víno.
• Po uplynutí jedného týždňa namočíme šťavu z hustej (samozrejme môžete použiť gázu). Ak sa vám nepáči žiadna zrazenina, opakujte postup niekoľkokrát, zatiaľ čo gáza sa musí zložiť 4 - 6 krát, oneskorí sa to aj pri najmenších časticiach..

Ďalej najzaujímavejšie. Nalejte šťavu do fľaše, zavrite ju vekom alebo korkom, v strede ktorého vytvoríme otvor pre gumovú trubicu. Jeden koniec je vo fľaši vína, druhý musí byť spustený do pohára vody. To sa deje tak, aby sa vzduch nedostal do fľaše, inak namiesto vína po procese kvasenia môžete získať ocot egrešov..

Trvanie infúzie šťavy - 6 dní. Počas tejto doby bude tekutina priehľadná a na dne sa objaví sediment. Teraz je možné víno naliať do čistých fliaš a zakryť viečkami. V tomto stave to stojí ďalších 60 dní..

Potom môžete ochutnať víno, liečiť svojich priateľov a používať ho pri varení mäsa. Neodporúča sa dlhodobo skladovať, ale je to dosť chutné, takže rok nečinne prestane fungovať.

Druhá možnosť

Dva kilogramy červených angreštov sa musia rozdrviť a vložiť do pohára alebo smaltovanej nádoby na 4 dni (nechať na chladnom mieste), aby sa šťava oddelila. Vypustite ho a koláč (alebo ako sa nazýva „dužina“) sa naleje do litra teplej už prevarenej vody, nechajte zmes chvíľu stáť a znova ju opatrne vytlačte..

Do fľaše nalejeme obe tekutiny (čistá šťava aj tekutina z koláča) a nalejeme tam dva kilogramy cukru. Dobre premiešajte a čakajte na úplné rozpustenie sladkej zložky.

• Trvanie fermentácie - od 3 do 4 mesiacov.
• V tomto okamihu pravidelne (raz za štyri dni) nalievajte do šťavy vychladenú prevarenú vodu v množstve 125 ml.
• Po stanovenom čase sa fľaša uzavrie špeciálnym ventilom a nechá sa pôsobiť ďalších 4-5 mesiacov.
• V tomto okamihu fermentácia nebude tak aktívna, ale kyslík musí ísť niekde, na to potrebujete ventil.

Po 5 mesiacoch sa šťava musí vypustiť. Pridajte doň dve poháre koňaku a nechajte trvať na tom, aby ste získali pevnosť na 30 dní. Potom sa naleje do sklenených fliaš a po 14 dňoch sa môžete liečiť vínom.
ladym.ru

Užitočné tipy a triky

Najlepšie nádoby na skladovanie a dozrievanie vína sú dubové sudy. Používanie týchto kontajnerov doma je však ťažké nielen preto, že sú drahé, ale aj preto, že nie vždy je možné ich umiestniť.

Pokúste sa uchýliť k malému triku: dajte dubovú kôru do lekárne a po zabalení do gázových vreciek ju vložte do nádoby s vínom.
zhenskoe-mnenie.ru

Recept na domáce víno z egrešov a citrónov

Domáce angreštové víno s citrónovým receptom osloví milovníkov ľahkých alkoholických nápojov.

Osviežujúci nápoj ideálny na prípravu letných kokteilov..

Na prípravu pripravte nasledujúce prísady:

• Angrešt - 3 kg
• Voda - 5 l
• Cukor - 10 pohárov
• Citrón - 2 ks.

Bobule dobre opláchnite, rozdrvte lyžičkou a zmiešajte s tromi pohárikmi cukru. Výslednú hmotu dobre premiešajte, vložte ju na teplé miesto na 30 minút, aby šťava lepšie vynikla z bobúľ a naplňte ju vodou. Zavrite nádobu Braga vekom s vodnou zámkou alebo si na krk položte gumovú rukavicu. Dajte zmes na teplom mieste na 10 dní na fermentáciu.

Nalejte zvyšný cukor do pohára, pridajte doň plátky citrónov a dobre premiešajte. Výsledná zmes sa pridá k muštu a uzavrie sa až do ukončenia fermentácie.

Mladé víno bude potrebné vypustiť zo sedimentu, prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy a naliať do fliaš. Hotové víno nechajte trochu odpočinúť - fľaše vložte na 1-2 dni na chladné miesto. Potom bude potrebné znova prefiltrovať a dozrieť. Víno je možné vypiť okamžite, ale po 1-2 mesiacoch bude jeho chuť ešte jemnejšia a jemnejšia.

Jednoduchý recept z angreštového vína

Jednoduchý recept na angreštové víno osloví začínajúcich vinárov, ktorí ešte nemajú dostatok skúseností s výrobou domácich nápojov. Na jeho prípravu je potrebné:

• Egreše - 6 kg
• Voda - 6 l
• Cukor - 4 kg

Jednoduchý spôsob výroby angreštového vína podľa tohto receptu je možné použiť na prípravu nápoja z prírodnej šťavy..

Zrelé egreše sú v miesiči dobre rozdrvené alebo rozdrvené. Výsledná zmes sa naleje na smaltovanú panvicu a zalejeme cukrom. Zmes bobúľ nechajte 2-3 hodiny, aby sa cukor dobre absorboval..

Nalejte vodu do zmesi egrešov, dobre premiešajte a nechajte sladinu kvasiť na teplom mieste 3-4 dni. Pretože buničina príde na povrch a inhibuje proces fermentácie, zmes sa bude musieť miešať každý deň.

Štvrtý deň by sa mladina mala filtrovať, dužina by sa mala odstrániť a nápoj by sa mal naliať do čistých jedál a zahrievať ďalších 4-5 dní. namočte hotové mladé víno, nalejte do sklenených fliaš a pevne uzavrite viečka. Dajte nápoj na relaxáciu na 3 dni do chladničky, po ktorej môžete začať ochutnať.

Domáce víno z egrešov a ríbezlí

Podľa tohto receptu sa víno z egrešov a ríbezlí pripravuje veľmi rýchlo. Mladé víno je možné ochutnať za dva týždne.

Varte nasledujúce potraviny:

• Angrešt - 3 kg
• Cukor - 2 kg
• Červený rybíz - 1 kg
• Cukrový sirup z 2 kg cukru a 3 l vody

Pred výrobou vína z egrešov pripravte sirup. Nalejte vodu do panvice, nalejte do nej cukor a po varení na miernom ohni varte 7-8 minút. Hotový sirup vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.

Rozmiešajte zrelé egreše a červený ríbezle v mixéri alebo posuňte do mlynčeka na mäso. Prelejte bobuľové pyré do sklenenej nádoby nalejte do vychladeného sirupu. Nádobu prikryte gázou a uložte na teplé miesto na 6-7 dní. Aby sa zaistilo, že mladina nie je plesnivá, je potrebné ju pravidelne miešať.

Keď mladina dobre kvasí, bude potrebné ju opatrne naliať do čistej nádoby a uzavrieť ju vodnou pečaťou. Vložte rmut na teplé miesto na ďalších 7 dní. Keď bude mladé víno ľahšie a na dne sa vytvorí zrazenina, bude potrebné ho opatrne vypustiť a naliať do fliaš..

Uchovávajte víno na chladnom mieste najmenej dva mesiace.

Angreštové šampanské

zloženie: 3 kg egrešov, 2 kg cukru, 5 l vody.

Metóda varenia. Vložte egreše do 10-litrovej fľaše, bobule prikryte cukrom a zalejeme teplou vodou. Fľašu uzavierame zátkou s uzáverom vody a necháme ju kvasiť 40 dní.

Hotové víno vyberieme zo sedimentu, nalejeme do fliaš, korku, ponecháme ho v chladničke 30-35 dní.

Nahromadený plyn uvoľňujeme z nádrže a znova ho utesňujeme. Skladujte na chladnom a tmavom mieste..

Obohatené víno z angreštu

zloženie: 8 kg egrešov, 4 kg cukru, 2 l vody, 250 ml koňaku.

Metóda varenia. Na výrobu vína sa odporúča používať veľké egreše žltej alebo červenej farby..

Bobule sa triedia, premyjú, nasekajú a nechajú sa 2 dni pri teplote miestnosti. Potom vytlačte šťavu z bobúľ. Nalejte buničinu s 2 litrami vody, trvajte 5-6 hodín, vytlačte výslednú tekutinu, kombinujte ju so šťavou.

Pripravenú fermentačnú nádrž opláchnite koňakom, nalejte do výslednej kvapaliny a pridajte cukor. Proces fermentácie bude trvať asi 100 - 115 dní..

Počas tohto obdobia by sa do mladiny malo každé 3-4 dni pridávať 100 ml ľadovej vody. Po ukončení procesu fermentácie vyberte víno zo sedimentu a prefiltrujte.

Potom nechajte ďalších 6 mesiacov stáť v tmavej chladnej miestnosti, prefiltrujte a nalejte do fliaš.

https://slv.bgrepon.com/víno/4126-ako-vyrobiť-domáce-angreštové-víno.html

DIY ingrediencie angreštového vína

• granulovaný cukor - asi 2 kg;
• angrešt - 2 kg;
• voda - 1,5 litra.

Recept na angreštové víno bez kvasníc

1. Bobule triedime z odpadkov a listov.

2. Nespracované bobule sa potom prenesú na smaltovanú panvicu a pomocou drevenej alebo plastovej špachtle ich hneteme.
3. Potom prenesieme bobuľovú hmotu do fľaše alebo pohára spolu s cukrom. Doplňte teplou vodou, premiešajte. Zakryte krk gázou.
4. Potom nádobu umiestnite na teplé, tmavé miesto na 5-6 dní.
5. Odstráňte plátienko, zatvorte hrdlo nádoby pomocou nylonového krytu.
6. Vo veku vyrežeme malý otvor, do ktorého pevne zasuneme hadičku z kvapkadla alebo kúsok tenkej hadice.
7. Druhý koniec skúmavky sa umiestni do pohára s vodou, aby sa uľahčilo pozorovanie fermentačného procesu..
8. Po zastavení uvoľňovania bublín vo vode vypite víno zo sedimentu čistou tenkou tenkou farbou, zloženou na polovicu.
9. Potom nádobu uzavrite pevným vekom a vložte ju na približne 10 dní na chladné miesto.
10. Po stanovenom čase sa víno opäť filtruje bez toho, aby sa dotklo usadeniny vytvorenej na dne plechovky. Odstránime víno v suteréne pre ďalšie zrenie a skladovanie.

Angreštové víno sa dá považovať za úplne pripravené okolo Silvestra, na slávnostnom stole víno zaujme svoje správne miesto a hostia ocenia vaše vinárske schopnosti..

https://chudo-povar.com/vino-iz-kryzhovnika-recept-vina-iz-kryzhovnika-s-foto.html

Ako vyrobiť angreštové víno s citrónom

1. Čerstvá bobuľka umyjeme v studenej vode, oddelene od stopky.
2. Použijeme drevené paličky a z bobúľ urobíme šťouchané zemiaky.
3. Bramborové kaše nalejte do hlbokého hrnca, pridajte 3 šálky cukru, premiešajte, nechajte pol hodiny na teplom mieste.
4. Naplňte vodou a nalejte do fermentačnej fľaše. Nasadili sme gumovú rukavicu a pomocou ihly sme do nej urobili malý otvor. Inštalácia môže zjednodušiť všetko, namiesto rukavice, zámok na vodu. Čistite 10 dní v teple.
5. Citrón nakrájame na plátky, vložíme do prázdnej nádoby, naplníme zvyšným cukrom, dôkladne premiešame tak, aby citrón začal šťavu.
6. Vložte citrónovú zmes do mladiny, nechajte ju potulovať, až kým uzávierka nezačuchne alebo kým nebude fúkaná rukavica preč..
7. Fľaše na moje hotové víno, doplnené vriacou vodou, sušené.
8. Víno sa zo sedimentu vypúšťa hrubou vrstvou gázy v pripravených fľašiach.
9. Čistíme na tmavom a chladnom mieste pár dní.
10. Znova filtrujeme.
11. Ak je to potrebné, víno je možné už konzumovať v tejto podobe, odborníci však odporúčajú ponechať v pivnici ďalšie 2 mesiace.
    

    

Červené angreštové víno

Zložky

• Angreštová červená - 4 kg;
• Cukor - 2 kg;
• Voda - predpis.

Ako vyrobiť červené angreštové víno

1. Zberáme bobule, vytriedime ich, opláchneme studenou vodou a položíme na suchý papierový uterák.
2. Brúsené egreše s drevenou špachtľou alebo rozdrvené v smaltovanej miske.
3. Odstráňte pyré z bobúľ po dobu 4 dní na chladnom mieste.
4. Oddelenú šťavu vypusťte bez dužiny.
5. Nalejte buničinu pomocou 4 pohárov teplej vody, premiešajte, prefiltrujte cez látku a vytlačte buničinu.
6. Nalejte všetky šťavy do fermentačnej nádrže, pridajte cukor, zamiešajte. Nechajte sa potulovať 3-4 mesiace. Každé 3 dni pridajte 100 ml ochladenej prevarenej vody.
7. Po fermentácii si obliekame rukavicu alebo zavrieme vodný zámok, necháme ďalších 4-5 mesiacov.
8. Nalejte víno do prázdnej fľaše gumovou trubicou, jemne sa nedotýkajte sedimentu, zavrite a nechajte stáť 2 dni.
9. Po niekoľkých dňoch sa naleje do fliaš vína, vloží sa do pivnice a po 2 týždňoch bude víno pripravené.

Recept na egreše s medom

Zložky

• Červené egreše - 5 kg;
• Ražná múka chlieb - 0,5 kg;
• Med - 0,5 kg;
• Voda - predpis.

Ako vyrobiť angreštové víno s medom

1. Roztriedime červené bobule, umyjeme ich v studenej vode, uschneme a zaspíme vo fermentačnej nádrži.
2. Nalejte toľko vychladenej vody tak, aby pokrývala všetky bobule a nechajte pôsobiť 4 mesiace.
3. Chlieb nakrájajte na malé kúsky. Každý kus namažíme medom, mierne vysušíme a pošleme do mladiny.
4. Fľašu zatvoríme uzáverom a ponecháme ju ďalšie 4 mesiace..
5. Po uplynutí nastaveného času nalejeme víno do fliaš, pevne korku a odložíme na uskladnenie.

Dobré víno nepotrebuje reklamu. Potrebuje však dobré jedlo. Čo podať? Mäso, ryby a šalát dobre zapadajú do tohto zátiší - prakticky neexistujú žiadne obmedzenia!

https://tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-kryzhovnika-prostoj-recept-prigotovleniya.html

Ríbezľové víno s egreškami: jednoduchý recept

Zložky

• Ľahké odrody egrešov - 1 kg;
• Sladký rybíz - 1 kg;
• Cukor - asi 1 kg;
• Čistená voda - 3 l.

Ako vyrobiť domáce víno z angreštu a ríbezlí

• Po roztriedení bobule a zneškodnení pokazených rastlín, ako aj listov a iných odpadkov, sme z nich urobili kašu. Môžete to urobiť pomocou mlynčeka na mäso alebo rukami..
• Výsledná suspenzia bobúľ sa pridá s vodou, pričom sa nepoužije všetka pripravená kvapalina.
• Mierne zahrievame vodu, ktorá zostane s nami, nalejeme do nej polovicu granulovaného cukru a miešame, kým sa zrná úplne nerozpustia..
• Výsledný sirup by sa mal ochladiť na teplotu miestnosti a pridať do zriedeného bobúľ bobúľ..

  Naplňujeme ju dokonale čistou sklenenou nádobou so širokým hrdlom maximálne 2/3, ponechávajúc priestor pre intenzívne kvasenie.

• Uzavierame hrdlo nádoby na víno génovou vložkou, aby sme zabránili vniknutiu úlomkov, a fľašu pošleme na zahriatie (teplota najmenej 25 ° C) na 5 až 10 dní na primárne kvasenie..
• Teraz musíte oddeliť buničinu, ktorá vykonala svoju prácu, od mladiny, s ktorou budeme pokračovať v práci. Pomôže nám cedník pokrytý gázou..
• Vytlačte a zlikvidujte odpad z bobúľ, nalejte mladinu do sterilnej sklenenej nádoby a znova ju vložte pod zachytávač vody..
• Opätovné kvasenie v teple trvá 2 až 3 týždne. Z času na čas by sa chmeľová tekutina mala miešať a odoberať vzorky, aby sa získal požadovaný obsah cukru. Ak je to potrebné, zostávajúci cukor osladte podľa vyššie uvedenej schémy..
• Akonáhle rukavice klesne, takmer hotové víno bude potrebné opatrne vypustiť pomocou flexibilnej skúmavky (zvyšok zostane vo fľaši) do inej, čistej nádoby alebo sa naleje do porciovaných fliaš, naplní sa hore a pevne uzavrie..
• Fľaše posielame na ochladenie (asi 10 ° C) a víno necháme „ticho fermentovať“. Ak sa v nádobách opäť začnú objavovať vzduchové bubliny, musíte na ne nasadiť zámky vody a počkať na ukončenie fermentácie. Keď sa objaví sediment, víno sa bude musieť vypustiť zo sedimentu v čistých nádobách asi raz mesačne.

Indikátor pripravenosti na víno - už sa ďalej ne putuje ani sa neusadzuje.

Ak nápoj nie je taký sladký, ako by sme chceli, dá sa to opraviť sladením podľa vyššie uvedenej schémy..

V tomto prípade však bude musieť byť znovu umiestnená pod vodnú zámok a čakať na ukončenie fermentácie. Akonáhle nápoj prestane variť a vyzráža sa, je pripravený - môže sa plniť do fliaš a upravovať pre hostí.

Zložky

Pridať všetko do nákupného zoznamu Odstrániť všetky z nákupného zoznamu nákupného zoznamu

Ako si vyrobiť svoj vlastný dezert bobule angreštového vína

1. Aby sme priviedli domáce víno z egrešov, začneme vyrábaním sladkého sirupu: pridajte do vody 2 kg cukru a zahrievajte ho na stredne vysokú teplotu, až kým sa nevarí - a potom o niekoľko minút neskôr, znížte teplotu na minimum.
2. Kým sirup vychladne na izbovú teplotu, roztriedime bobule a pomocou brúsky na mäso ich premeníme na šťouchané mäso. Potom ju vložte do veľkej sterilnej nádoby s objemom najmenej 12 litrov (podľa toho, že existuje priestor na fermentáciu)..
3. Nalejte buničinu so sirupom, premiešajte, zakryte čistou gázou - a v týždni v teple, nezabudnite denne navštíviť sladinu a zasahovať do nej..
4. Po ukončení fermentácie sa musí buničina starostlivo zozbierať a tekutina so samotnou vínnou arómou by sa mala naliať do inej fľaše, mala by sa nainštalovať vodotesnosť a vrátiť sa k teplu asi 7 dní, až kým fermentácia neskončí..
5. Mladé víno sa zo sedimentu vypustí, plní do fliaš a nechá sa vychladnúť v chlade asi 1,5 mesiaca. Pokiaľ je to žiaduce, v tomto štádiu prípravy je už možné z neho odstrániť prvú vzorku, ale jej chuť nebude v tomto okamihu taká bohatá ako po expozícii..

Ako vidíte, voňavý nápoj zrelých angreštov je veľmi ľahké riadiť vlastnými rukami.

Pamätáme na tradičné recepty domáceho vinárstva, určite vám ponúkame prípravu tohto skvelého domáceho vína!

Voňavý nápoj z ušľachtilého rubínového odtieňa, ktorý dáva dobrú náladu - hodnú odmenu za prácu. Môžu ho konzumovať mladí ľudia, ale časom získa najcennejšiu chuť..

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html