Ako vyrobiť angreštové víno: najlepšie recepty na varenie doma

Silné alebo dezertné angreštové víno chutí ako vína z južného hrozna, ako je sherry, as dobrým starnutím je veľmi kvalitné. Ako vyrobiť víno z egrešov, je opísaný starý recept na jeho prípravu.

Dezertné víno z egrešov

Tipy na prípravu egrešov na výrobu vína

Najprv niekoľko tipov, na ktoré sa odporúča počúvať pred výrobou vína z egrešov:

• na prípravu vína sú preferované egreše s veľkými žltými a červenými plodmi. Ak sa používajú zelené bobule, potom sú na výrobu vína vhodnejšie pokryté chĺpky ako mäkké bobule..
• egreše používané na výrobu vína musia byť zrelé alebo nezrelé. Vyzreté bobule strácajú chuť, zase kyslé, plesnivé a víno zakalí.
• Egreše sa odporúčajú spracovávať ihneď po zbere, inak bobule strácajú počas skladovania arómu.
• pri príprave bobúľ na prípravu vína je potrebné vybrať všetky prehnité a choré bobule, ako aj podstielku.
• po rozdrvení bobúľ by ste mali okamžite začať šťavu šťavy, ale keďže je veľmi stlačená a ukáže sa, že nie je aromatická, môžete buničinu nechať ležať dva až tri dni na chladnom mieste a až potom stlačte.

Ako vyrobiť angreštové víno, receptujte jedno

Zrelé egreše sa nalejú do vhodného kontajnera a rozdrvia sa čo najjemnejšie. Buničina sa nechá stáť tri alebo štyri dni, takže egrešový džús z nej lepšie vynikne a potom ju vytlačí cez filtračné vrecko na bielizeň..

V stláčaniach, ktoré zostávajú v nádobe, pridajte vodu v pomere jedna až desať k pôvodnému objemu bobúľ (napríklad 2 litre vody na 20 kg bobúľ). Pokiaľ je to možné, vytlačte stlačenia a rozdrvte ich čistými rukami a potom znovu prejdite hmotu cez filtračné vrecko na bielizeň.

Týmto spôsobom sa z 10 kilogramov egrešov získa 9 litrov šťavy, ktorá obsahuje liter vody. K tomuto objemu je potrebné pridať ďalších sedem až osem litrov vody a potom 10 kilogramov bobúľ dá asi 17 litrov šťavy. Podľa tohto objemu hľadajú aj sud na víno..

Potom sa do každého litra angreštovej šťavy pridá 250 gramov cukru, mladina sa naleje do sudu a umiestni sa do miestnosti s udržiavanou teplotou 13 až 15 ° C..

Ako vyrobiť angreštové víno, recept dva

Podľa tohto receptu sa bobule rozdrvia, šťava sa nechá odtekať a výlisky sa premyjú tak, aby jedna časť vylisovanej šťavy obsahovala rovnaké množstvo vody..

Potom sa podľa tabuľky nižšie do šťavy pridá cukor. Keďže sa egrešové víno vyrába v lete, cukor rýchlo kvasí a môžete ho pridať o tretinu viac, ako je hodnota uvedená v tabuľke..

Potom sa vytvorí veľké množstvo alkoholu, vďaka ktorému je víno veľmi silné.

Ako vyrobiť angreštové víno, recepty na výrobu rôznych druhov mladiny

Druhy vína	Pomer potrebných zložiek na prípravu 10 litrov mladiny
šťava	voda	cukor
Anglické egreše (s kyslosťou šťavy 1,4%, s obsahom cukru 9,6%)
Stolové víno Nesilené sladké víno Silné víno Dezertné víno Likérové ​​víno Šumivé víno Jablečné víno	6,0 litra 6,5 ​​litra 8,5 litra 7,5 litra 7,5 litra 7,5 litra 6,5 ​​litra 5,5 litra	3,2 litra; 2,4 litra; 0,3 litra; 0,1 litra; 1,3 litra; 2,6 litra; 4,1 litra	1,3 kilogramu 1,8 kilogramu 2,2 kilogramu 2,0 kilogramu 2,1 kilogramu 1,2 kilogramu 0,7 kilogramu
Angrešt ruských odrôd (s kyslosťou šťavy 1,8%, obsahom cukru 9%)
Stolové víno Nesilené sladké víno Silné víno Dezertné víno Likérové ​​víno Šumivé víno	5,0 litra; 5,6 litra; 6,0 litra; 6,5 litra; 6,5 litra; 5,5 litra	4,2 litra 3,3 litra 1,6 litra 2,2 litra 2,2 litra 3,8 litra	1,4 kilogramu 1,8 kilogramu 2,3 ​​kilogramu 2,2 kilogramu 2,2 kilogramu 1,1 kilogramu

Chuť a kvalitatívne vlastnosti ovocných surovín

Ovocné vína - špeciálna kategória.

Technológia ich prípravy sa na prvý pohľad nelíši od výroby hroznového vína, ale stále existujú určité nuansy.

Spôsobujú ich predovšetkým biochemické vlastnosti surovín z ovocia a bobúľ, ktoré majú vplyv na kvalitu a chuť vína.

Egreše sa nazývajú „severné hrozno“.

Ale s určitou vonkajšou podobnosťou, rovnakým cenným biochemickým zložením a odrodou bobúľ, sú egreše z hľadiska požiadaviek na vínne materiály horšie ako hrozno v obsahu šťavy, cukru a kyseliny..

Diverzita chutí, ktorú prinesie iné ovocie okrem hrozna, však nezabráni domácim vinárom v snahe vytvárať nové vína.

Okrem toho hrozno predstavuje kultúru náročnejšiu na pôdne a klimatické podmienky a veľká väčšina odrôd sa nepestuje v oblastiach vzdialených od južného Ruska. Ale ostatným ovocím sa pravidelne a všeobecne poskytujú veľkorysé úrody letným obyvateľom a obyvateľom krajiny, čo umožňuje pripraviť nielen konzervy, džemy, kompoty a džúsy, ale tiež pravidelne dopĺňať domácu zbierku vín..

Angreštové víno - všeobecné technologické zásady

Ako je uvedené vyššie, pri výrobe vína je najdôležitejším kritériom pre výber surovín vyvážený obsah cukru a kyselín, ako aj schopnosť ovocia oddeliť maximálne množstvo šťavy..

Podľa týchto parametrov sa hrozno považuje za najlepšiu surovinu na výrobu vína. Pokiaľ ide o ostatné plodiny vrátane egrešov, vyžaduje sa pred fermentačným procesom použitie špeciálnej prípravy surovín.

Egreše, všetky jeden a pol tisíc známych odrôd, majú výrazne vyššiu kyslosť ako akákoľvek odroda hrozna a tiež výrazne nižší obsah cukru. Preto musí byť angreštová šťava pred začatím fermentácie vylepšená: pridajte cukor a vodu.

Víno vyrobené z prírodného angreštového džúsu bez pridaného cukru, má nízku spiritualitu a nie je stabilné, rýchlo stráca vlastnosti spojené s dobrým vínom.

Suché egrešové vína majú silu do 12% a sú skladované najviac 6 - 8 mesiacov. Pevnosť dáva vínu surovinu obsahujúcu veľké množstvo cukru, ktoré nestačí u egrešov. Existuje jednoduchý vzorec na zvýšenie obsahu alkoholu: 20 g cukru zvyšuje obsah alkoholu o 1%..

Angrešt obsahuje v priemere 9% cukru. Na základe tejto hodnoty pridáme požadované množstvo cukru na základe jedného litra šťavy, aby sme dosiahli potrebnú silu.

Najlepšie je z týchto bobúľ vyrábať silné, zákuskové a likérové ​​vína. Dobrý výsledok sa dá dosiahnuť zmiešaním (zmiešaním) hotových vín alebo vínnych surovín v procese spracovania.

Egreše nie sú „hrozno“, patria do rodiny ríbezlí, takže jej kombinácia s akýmkoľvek druhom ríbezlí je veľmi harmonická a komplementárna..

Angreštové bobule v zásade nemajú ostro definovanú vôňu a chuť, preto sa táto kultúra môže používať pri príprave vína nielen s akýmkoľvek ovocím, ale môže tiež vytvárať dobré vermútové kompozície, ktoré, ako viete, sa pripravujú pridaním alkoholu a rôznych korenitých bylinných kompozícií..

Voda na výrobu vína z egrešov je nevyhnutná na vyváženie kyslosti a zvýšenie objemu šťavy. Egreše obsahujú 2,5% kyseliny. K získaniu kvalitného vína je kyselina polovičná. Preto musí byť šťava alebo dužina zväčšená pomocou neutrálnej kvapaliny presne dvakrát.

Vysoká kyslosť egrešov je predpokladom pre okamžité „okupovanie“ mladiny kolóniou mikroorganizmov, ktoré namiesto octu vytvárajú ocot. Kyslé kvasnice sú samozrejme tiež potrebné, ale v oveľa menšom množstve, ako je ich obsah, dokonca aj v zrelých a sladkých egrešoch..

Zároveň je dôležité dodržať toto opatrenie a nesnažiť sa pridávať vodu viac, ako je stanovená hodnota, aby víno nezačalo zakaliť a rýchlo sa vyvíjať hnilobný zápach. Používajte destilovanú alebo čistenú vodu dobrej kvality. Napriek tomu, že voda je považovaná za neutrálne prostredie, každý si pamätá, že je to dobré rozpúšťadlo a má chuť preniesť víno.

V extrémnych prípadoch to jednoducho povarte, nechajte ho stáť a opatrne nalejte do inej nádoby, než ju pridáte do budúceho vína. Je ešte lepšie pridať vodu s cukrom a pripraviť sirup.

Oddeľovanie šťavy z bobúľ je možné zlepšiť predbežnou fermentáciou buničiny. Za týmto účelom sa egreše triedia, starostlivo triedia, odstraňujú plesnivé alebo zhnité bobule, čistia sa od suchých kvetov, stoniek, ale neumývajú sa, aby sa zachovali divoké droždie, ktoré v prirodzených podmienkach žije na povrchu všetkého ovocia..

Stupeň zrelosti bobúľ tiež ovplyvňuje oddeľovanie šťavy: zo zelených bobúľ nemôžete nikdy vytlačiť viac šťavy ako z bobúľ, ktoré dosiahli technickú zrelosť..

Zároveň by však nemalo byť povolené dozrievanie, pretože začína opačný účinok: znižuje sa množstvo šťavy v prezretých bobúľach a zhoršuje sa ich chuť, čo nevyhnutne ovplyvní kvalitu vína..

Pripravené bobule sa rozdrvia, pridá sa cukor alebo med, nádoba sa pokryje gázou zloženou v niekoľkých vrstvách, aby kyslík zostal prístupný a aby sa mladina čo najviac chránila pred prachom, troskami a baktériami škodlivými pre víno..

Ihneď po začiatku fermentácie sa na hrdlo fľaše položí uzáver vody alebo sa na hrdlo fľaše umiestni gumová rukavica s malým otvorom na výstup akumulovaného plynu..

V prípade plynu uvoľneného počas kvasenia vo vnútri nádrže musí byť ponechaný voľný priestor, v ktorom sú fľaše s „hrajúcim“ vínom naplnené najviac do на objemu, aby sa predišlo prasknutiu naplnenej nádoby..

Vzhľadom na vysoký obsah kyselín v egrešoch si vyberte správne náradie a nástroje, aby ste zabránili oxidácii.

Recept 1. Dezert z višňového vína, sladký

Obohatené dezertné vína obsahujú viac cukru ako stolové vína - do 20%, to však neznamená, že všetok potrebný cukor sa musí pridať okamžite. Každý vie, že v džemoch a džemoch je tiež prítomné ovocie a cukor, ale nedochádza k fermentácii. prečo?

Prebytočný cukor inhibuje prácu kvasníc a jeho pridanie vo veľkých objemoch spôsobuje účinok konzervácie. Aj tie najjednoduchšie živé organizmy sú od prírody programované takým spôsobom, že prostredie, ktoré je príliš priaznivé, nadbytočné rezervy, na ne má relaxačný účinok..

Dostatočné zásoby potravín a energie jednoducho potláčajú ducha konkurencie a „bojujú o miesto na slnku“: prečo sa ponáhľajte a posúvajte sa navzájom v rade, ak je pre každého dostatok cukru..

Preto na vytvorenie polosladkých, sladkých a dezertných vín pridajte cukor po častiach v intervaloch 7-10 dní, aby kvasinky neboli lenivé..

zloženie:

• Kaša (rozdrvené bobule) 7,1 kg
• Voda 3,6 1
• Cukor 3,8 kg
• Pevnosť - 15-17%;
• Kyslosť - 0,8%
• Výťažok: 12 l

Príprava:

1. Z kilogramu egrešov pochádza rovnaké množstvo dužiny - sekané alebo rozdrvené bobule. Z toho istého množstva surovín získate až 550 - 600 ml šťavy. Objem straty hotového vína bude závisieť od spôsobu a kvality extrakcie a následného vyčírenia, filtrácie, nemal by však presiahnuť 10%.
2. 7,1 kg bobúľ = 4,44 l šťavy, nevyčistené. Farba hotového vína pripomína farbu čerstvo uvareného čierneho čaju.
3. Cukor sa musí rozdeliť na približne 3 rovnaké časti. Z prvej dávky sirup povarte pridaním rovnakého objemu vody. Farba sirupu je zlatohnedá. Pri príprave ju vyberte. To znamená, že musíte vziať 1,25 kg cukru, pridať rovnaké množstvo vody, variť sirup a ochladiť ho na 20 stupňov, naliať do buničiny. Iba zvyšok varte, nechajte vychladnúť na rovnakú teplotu, zmiešajte s obsahom fľaše a udržujte fľašu uzavretú gázovým filtrom alebo bavlnou tampón. Počas 3 až 4 dní pred začatím aktívnej fázy fermentácie sa mladina mieša 2 až 3-krát denne. Keď sa objavia bubliny, nainštalujte tesné tesnenie, aby vzduch mohol prúdiť iba k výstupu. Po 10 až 12 dňoch pridajte druhú časť cukru a po týždni - zvyšok.

1. V procese kvasenia udržujte víno pri teplote najmenej 16 stupňov. Optimálna teplota je 20 - 22 stupňov. Vyvarujte sa priameho slnečného žiarenia. Po ukončení aktívnej fermentácie to znamená, že viditeľné príznaky vývoja plynu zmiznú, skúste víno. V tomto okamihu môžete zvýšiť obsah cukru a vložiť fľašu do chladiacej miestnosti na vyčistenie. Keď sa na dne objaví sediment, nalejte víno pomocou skúmavky a dajte pozor, aby ste usadené malé častice netraste. Ak je to potrebné, zopakujte operáciu po niekoľkých týždňoch, nalejte víno do fliaš, uzavrite a uložte do suterénu.

Recept 2. Angreštové víno obohatené polosladkým vínom

Obohacené víno s prídavkom alkoholu, paliny a iných koreninových bylín je možné pripraviť z bobúľ angreštu. Zloženie bylín závisí od osobných preferencií, ale prítomnosť alkoholu, cukru a bylinných chutí výrazne zušľachťuje aj nestabilné vína, ako je napríklad angreštové víno..

zloženie:

• Pre silné stolové víno z angreštu:
• Vinné kvasnice 300 g (1 vrecúško)
• Cukor 1,8 kg
• Husacia šťava 3,5 l
• Voda 5,3 l
• Sušená čerešňa (bobule) 150 g

Pre tinktúru:

• Alkohol, čistený (96%) 1,0 I
• Bylinky, suché:
• Palina, Alpine
• Lemongrass
• Melissa
• muškátový oriešok
• harmanček
• škorica
• vanilka
• kardamon
• Pražená káva

Príprava:

1. Rozdrvte všetky suché bylinky na prášok, čím vytvoríte kompozíciu náhodne podľa vašej chuti. Na konci infúzie by ste mali dostať silný nápoj s veľmi bohatou vôňou a chuťou: Pamätajte, že budú musieť pridať víno..
2. Príprava silného vína z egrešov trvá dva mesiace. Po celú dobu musí byť alkoholová tinktúra skladovaná v tesne uzavretej nádobe, na tmavom mieste a pravidelne trepaná. Pred pridaním do vína sa musí starostlivo prefiltrovať..
3. Na víno pripravte bobule, rozdrvte ich a skombinujte s polovicou cukru. Voda sa prevarí, ochladí sa na 22 stupňov, pridá sa druhá časť cukru a mieša sa, kým sa hrudky neodstránia. Pridajte kvasinkovú vodu do muštu zohriatej na rovnakú teplotu. Pridajte do sladiny bobule čerešne, pred začatím kvasenia dôkladne premiešajte a uzáver ihneď namontujte. Po ukončení fermentácie vyberte víno zo zrazeniny a pridajte vyčistenú tinktúru. Miešajte a pevne uzavrite nádobu, vermút vyberte na pár mesiacov, aby dozrel na tmavom mieste. V tomto okamihu je už skladovanie pri izbovej teplote povolené. Ak je to potrebné, zrazeninu znovu vyberte, potom je možné nápoj zapečatiť vo fľašiach..

Recept 3. Angreštové víno - osviežujúci kokteil

Dobre vyrobené domáce víno niekedy „nedosahuje“ chuť alebo obsah alkoholu. Tento problém je možné vyriešiť zmiešaním dvoch alebo troch druhov ovocného vína a ich výberom v závislosti od vlastností, ktoré je potrebné získať v konečnom nápoji..

Napríklad na ochutenie angreštového vína ho môžete kombinovať s malinovým alebo jahodovým vínom v rovnakých dieloch alebo pridať viac malinovej arómy. Miešanie hotových vín môže viesť k opakovanej fermentácii, najmä ak majú rôznu pevnosť a obsah cukru. Aby sa tomu zabránilo, víno sa uzavrie pridaním alkoholu alebo vodky.

Môžete použiť iné, silnejšie nápoje, ktoré dodajú vínu novú chuť.

zloženie:

• Angreštové víno, stolové (12%) 3 l
• Likér mäty piepornej (40%) 0,7 I
• Citrónová tinktúra (93,6%) 300 ml
• Cukor 1,2 kg
• Voda 1,0 I

Príprava:

Sirup povarte a odstráňte penu. Sirup sa prečistí a ochladí na 25 stupňov s vínom, likérom a tinktúrou. Nápoj namočte najmenej 7-10 dní a umiestnite ho na miesto neprístupné slnečnému žiareniu.

Recept 4. Silné angreštové víno

zloženie:

• Cukor 6,0 kg
• Egreše 10,0 kg
• Čaj, čierny (veľký list) 20 g
• Voda 0,25 1
• Vodka 2 L

Príprava:

1. Objem šťavy zo špecifikovaného počtu bobúľ je približne 6,0 - 6,3 litra. K tomuto objemu je potrebné pridať 4 litre - objem cukru. Na kvasenie vína musíte vybrať fľašu s objemom najmenej 12 litrov.
2. Všetky stupne prípravy na výrobu likérového vína sú podobné stupňom opísaným vyššie. Varená dužina sa postupne zmieša s cukrom a rozdelí ju na tri časti. Po začiatku fermentácie sa buničina stlačí. Koláč sa vyleje vodkou (40%) a vylúhuje sa, až kým šťava nezkvasí. Po prefiltrovaní alkoholovej tinktúry a jej pridaní do vyčisteného a vyčíreného roztoku.
3. V tomto recepte sa voda prakticky nepoužíva, s výnimkou pohára vriacej vody na varenie silného čierneho čaju, ktorý sa potom na konci fermentácie ochladí a pridá sa do hotovej tekutiny. K rozjasneniu likéru sa pridá teplý čaj. Okrem toho triesloviny v ňom obsiahnuté zlepšujú kvalitu likéru a predlžujú jeho trvanlivosť.
4. Po vyčírení sa z zrazeniny odstráni lúh a pridá sa k nemu alkoholová tinktúra. Ak je to potrebné, po týždni sa odstránenie zo sedimentu môže opakovať a plniť do fliaš. Alkohol skladujte na tmavom mieste.

Recept 5. Angreštové a malinové víno

zloženie:

• Angrešt 3 kg
• Rozinky (na štartovaciu kultúru) 400 g
• Med 2.2
• Malina 5 kg
• Voda 4 I

Príprava:

1. V predstihu (5-7 dní) dajte hrozienka na kvasenie do pohára, nalejte ho teplou prevarenou vodou a prikryte pohár bavlnenou gázou.
2. Rozmiešajte bobule v smaltovanej miske, pridajte tekutý med a kvásk. Nádobu zviažte gázou zvinutou v štyroch vrstvách. Ráno a večer premiešajte, umiestnite ju do optimálnych teplotných podmienok (22 - 25 stupňov), nepretržite pred prievanom. Po začatí kvasenia vyčistite mladinu pomocou lisu a filtra a po jej zmiešaní s teplou prevarenou vodou. Nalejte do fľaše a nainštalujte uzáver.
3. Opis ďalšieho procesu varenia je podrobne opísaný vyššie..

Angreštové víno - tipy a triky

Najlepšie nádoby na skladovanie a dozrievanie vína sú dubové sudy. Doma je však ťažké takéto nádoby používať nielen preto, že sú drahé, ale aj preto, že nie vždy je možné ich umiestniť. Pokúste sa uchýliť k malému triku: dajte dubovú kôru do lekárne a po zabalení do gázových vreciek ju vložte do nádoby s vínom.

Domáci recept

Rozdrvím vedro zrelých (a prezretých) bobúľ, pridám štyri kilogramy cukru rozpusteného v štyroch litroch vody a všetko vložím do fermentačnej nádoby z nehrdzavejúcej ocele s objemom 20 litrov. Nádrž sa uzavrie vekom. Pred položením angreštu by ste sa v žiadnom prípade nemali umyť, aby sa biely droždie nevymyli.

Na urýchlenie začiatku kvasenia pridávam do nádoby hrsť hrozienok. Ferment by mal stáť pri teplote asi 25 stupňov po dobu 3-4 dní pred objavením sa hojných bublín na jeho povrchu. Počas tejto doby sa miešam niekoľkokrát denne. Tekutinu nalievam cez sito do 20-litrovej fľaše.

Silnú zložku kyslej zmesi vytlačím do tej istej fľaše štvornásobným plátienkom. Znovu pridajte 0,5 kg cukru. Obsah aktívne miešam, navlečem si na hrdlo fľaše chirurgickú rukavicu (ukazovateľ budúceho kvasenia), najprv prepichnem „prsty“ ihlou, aby sa rukavice neodtrhli.

Je žiaduce, aby medzera medzi úrovňou sladiny a hrdla fľaše bola minimálna. Fľašu mladiny ponechávam 3-4 týždne na tmavom mieste pri teplote 20 ° C. Počas tohto obdobia dochádza k rýchlemu kvaseniu, ako to naznačujú hlasovacie rukavice. Na konci tohto obdobia obvykle rukavice „padnú“.

Veľmi opatrne sa obsah fľaše naleje do pripravenej sterilnej nádoby. Sediment sa odstráni z fľaše, fľaša sa sterilizuje vriacou vodou a ochladí sa. Sladina sa znova naleje do fľaše s prídavkom 0,5 kg cukru, uzavrie sa rukavicou a nechá sa kvasiť 2 až 3 týždne. Prebieha stredná fermentácia, čo naznačuje slabá náplň rukavice.

Potom zrazeninu opäť odstránime, pridáme 0,5 kg cukru a mladé víno položíme na chladné miesto na dozretie na 2 až 3 mesiace. Po tomto období sme fľašu vína balili, zapečatili a umiestnili do pivnice pre radosť rodiny a priateľov pre rodinné dovolenky a výročia..

Toto víno prakticky nestráca vitamínové vlastnosti pôvodných bobúľ, chutné, príjemné a zdravé. Má kryštálovú jantárovú farbu a nádhernú takmer muškátovú chuť. Odhadovaná pevnosť je 11-14%. Ak chcete zvýšiť chuť, môžete pridať cukor, zvýšiť silu - vodka alebo alkohol.

Ako pripraviť alkoholický nápoj zo zelených egrešov

Ako viete, nie je veľa ovocia a bobúľ, ale príroda niekedy tak veľkoryso udeľuje starostlivosť majiteľom, že žatva jednoducho nie je kam ísť.

Ak je plán na džem preplnený a bobule sú stále plné ovocia, môžete si vyrobiť vlastné lahodné víno zo zelených egrešov! Domáci vyrobený intoxikovaný nápoj z týchto „ženských“ bobúľ sa ukázal byť rovnako jemný a pije sa prekvapivo ľahko, čo dáva najpríjemnejšie pocity.

Ako si vybrať angrešt na víno

Z ekologického ovocia je angreštové víno priehľadné a ľahké, s jemným odtieňom jantáru a bohatou vôňou bobúľ. Bobule potrebujeme zrelé, šťavnaté.

Vyzreté bobule nie sú dobré - víno z nich môže „ochorieť“ a podľa chuti to nebude fungovať veľmi dobre.

Ideálnou surovinou sú iba zozbierané egreše v štádiu komoditnej zrelosti, keď bobule už nie sú zelené, ale tiež sa „nerozširujú“, s hustou zelenou pokožkou a sladkou vnútornou dužinou..

Zložky

• Najprv zoskupíme zozbierané bobule a odstránime listy, ktoré náhodou spadnú do vedra vetvičiek a iného odpadu. Orezávanie „chvostov“, rovnako ako pri zaseknutí, nie je potrebné!
• Teraz rozdrvte bobule a získajte smoothie. Mlynček na mäso zvládne túto úlohu najlepšie..
• Po prijatí pyré z bobúľ ho osladte.
• Všetko zmiešajte, nádobu zakryte (nemôžete ju naplniť na maximum - maximálne 2/3 objemu) bobuľovou kalovou zmesou s čistou gázou alebo vekom (ale nie tesným!) A poslať na zahriatie. Pri teplote 25 - 27 ° C bude putovať 3-5 dní.
• Je čas odstrániť buničinu z rmutu (stará kapronová pančucha sa hodí). Berry gruel do tejto doby stúpa na povrch kvapaliny. Nemusíte to ale všetko zahodiť - stačí to trochu dať do banky.
• Výsledná fermentovaná šťava sa naleje do sterilnej fľaše..
• Je čas pripraviť sladkú vodu: v trochu viac ako 10 litroch vody rozpustite 1,2 kilogramu cukru.
• Pomerne hustú fermentovanú šťavu zriedime sladkou tekutinou a pridáme ju do fľaše vína. Tam pridáme oneskorené malé množstvo buničiny (s librou) - nahradí nás kvasinkami.
• Na fľašu položíme rukavicu (alebo ju pevne uzatvoríme uzáverom, do ktorého je vložená hadička, ktorej druhý koniec je spustený do malej nádoby s vodou) a znovu ju vložíme do ohňa.

Ovocné nápoje na báze prírodných, ekologických surovín sú vzácnou ozdobou našej vlastnej kolekcie vína.

Keď viete, ako vyrobiť víno zo zelených angreštov doma na minimálnom počte produktov, môžete navždy zabudnúť na police obchodov s vínami pochybnej kvality..

Chutný a aromatický chmelový nápoj, ktorý si sami pripravíte, je vždy vítaným hosťom pri slávnostnom stole.!

Vinárske tradície

Od mnohých sa žiada, aby zdieľali recepty z angreštového vína. Spĺňame požiadavku a ponúkame niekoľko ďalších receptov na nápoje z egrešov a zároveň - z horského popola, ktorý nie je o nič menej užitočný.

Zjednodušený recept z angreštového vína

Mentálne rozdeľte trojlitrovú nádobu na 3 časti a pridajte 1/3 objemu angreštov do 1/3 objemu, potom 1/3 cukru a opatrne na steny stien nádoby pridajte tenký prúd na ramená. Potom prikryte plastovým vekom a položte na okno alebo stôl do kuchyne. Egreše musia byť veľmi zrelé a nesmú sa umyť - stačí ich opláchnuť, inak sa vínne droždie vymyje.

Ak sú egreše sladké, môžete znížiť množstvo cukru a pridať bobule. Pomalé kvasenie trvá v priemere asi mesiac (závisí to od teploty miestnosti). Bobule sú pokrčené a vznášajú sa, konzumuje sa cukor.

Potom víno pretlačte tkaninou x / 6 do fliaš, zazátkujte ho zátkami a nechajte ho na jeden a pol mesiaca vychladnúť na chladnom mieste (suterén, podzemné, chladnička). Víno dostane kyticu a rozjasní sa.

Skvelá chuť a aróma! Ak egreše nie sú zelené, na zachovanie farby vína môžete pridať štipku kyseliny citrónovej alebo kyseliny askorbovej a neskladovať na slnečnom svetle.

Tradičný recept domáceho angreštového vína

Pripravuje sa v dvoch fázach:

• predbežná fermentácia buničiny (1-1,5 týždňa);
• kvasenie vína (1,5 - 2 mesiace).

Výsledok je omnoho rýchlejší, ak používate domáci koncentrát vínnych kvasníc. Najlepšie sa získava pri použití malín, rakytníka alebo hrozna. Dajte bobule do vrstiev majonézy, nalejte cukor, prikryte bobuľami, prikryte voľným vatovým tampónom zabaleným do gázy a uložte na teplé slnečné miesto..

Po niekoľkých dňoch (zvyčajne 5 - 7) šťava vynikne, bobule sa usadia, zmes pení. Takže droždie je pripravené. Ak víno uvaríte o niekoľko dní, dajte droždie do chladničky.

Rozdrvte egreše alebo prejdite mlynčekom na mäso, vložte výslednú dužinu do fľaše, pridajte domáce kvasnice, cukor v pomere 1 polievková lyžica. l. na každý 1 liter buničiny premiešajte, prikryte bavlnenou zátkou a vložte na teplé a suché miesto.

Keď bobule prídu s takmer suchým klobúkom, pretlačte obsah fľaše cez niekoľko vrstiev gázy, vytlačte dužinu a časť z nej nechajte kysnúť - do novej dávky kvasníc

K 1 litru filtrovanej kvapaliny sa pridá 1-1,6 litra vody a 300 - 350 g cukru (menej vody pre dezertné vína, viac pre suché vína). Ďalších 50 g cukru sa pridá do 1 litra mladiny týždenne a 2 týždne po začiatku fermentácie.

Cukor by sa mal na tento účel rozpustiť v odliatku mladiny a mal by sa zavádzať ako roztok. Fľaša je vybavená vodotesným uzáverom (gumová trubica vložená do korku fľaše, ktorej koniec je spustený do nádoby s vodou). Môžete použiť gumenú rukavicu pevne navinutú na hrdle fľaše.

Koniec fermentácie sa stanoví zastavením uvoľňovania plynových bublín alebo zavesením matnej rukavice. V priemere je fermentácia ukončená za 1,5 až 2 mesiace.

Ak je miestnosť studená a fermentácia je na začiatku procesu pomalá, môže sa stimulovať hádzaním 5-7 hrozienok v čase pridávania cukru (po týždni alebo dvoch), aby nedošlo k zbytočnému kontaktu so vzduchom.

Hotové víno by malo byť filtrované hustou látkou x / 6 do fliaš, korkové a vyzreté na dozrievanie a konečné vyčírenie po dobu 1,5 až 2 mesiacov na chladnom mieste. V tomto štádiu, ak si myslíte, že je to potrebné, môžete víno osladiť rozpustením cukru 8 v odliatom víne.

Malo by sa pamätať na to, že polosladké a sladké vína sú nestabilné a ľahko začínajú kvasiť. Bojujú s pasterizáciou fliaš (30 min. Pri 75 °).

„Šampanské“ možno pripraviť z polotovaru získaného po fermentácii a do každého litra pridať pol pohára citrónového sirupu..

Nalejte zmes do šampanských fliaš, utesnite a uložte na ležiace miesto v suteréne.

Každú fľašu zabaľte do uteráka tak, aby v prípade prasknutia pri vysokom tlaku nebola poškodená trieskami. Na „šampanské“ odporúčam začať už skúsených vinárov.

Urobte to sami angreštová tinktúra

Nalejte sklenenú fľašu asi 3/4 s angreštami a nalejte vodku. Trvajte na tmavom mieste asi 4 mesiace. Nakrájajte 3-4 plátky ražného chleba, ako sú sušienky, namočte ich do silného cukrového sirupu, usušte na site a vložte do fľaše, tesne uzavrite a nechajte stáť ďalšie 4 mesiace na tmavom mieste. Potom tinktúru pretlačte látkou a fľašou x / 6.

DIY rowan likér

Červený jeřáb, dotknutý mrazom, hnedý v peci na plechoch na pečenie s nelepivým povlakom. Uistite sa, že bobule nie sú spálené. Fľašu čerstvých a pečených bobúľ doplňte do 2/3 a nalejte vodku. Trvajte na tom, až kým nebude tmavo žltá. Kanalizácie. Sladte (1 šálka cukru na 1 liter náplne). Čím dlhšie je likér uložený, tým je chutnejší.

Trojité víno

Pred prvým snehom alebo ešte dlhšie zdobia letné chaty ružové boky. Mnohí už počuli o výhodách svojho ovocia, ale nie každý vie, že víno sa môže vyrábať z ruží. Na dosiahnutie tohto cieľa je potrebné ovocie dôkladne umyť a naliať do fľaše, približne 1/3 svojho objemu.

Pridajte cukor (2,5 až 3 kg na 10-litrový objem), nalejte teplú vodu, nainštalujte vodotesnosť a vložte na najteplejší miesto v byte. Musíte si uvedomiť, že ultrafialové slnečné žiarenie škodí fermentačným baktériám, takže ak dáte fľašu na parapet, mala by byť zakrytá tmavou handrou.

Prvá fermentácia trvá pomerne dlho - 2-3 mesiace. Nepokúšajte sa ju zrýchliť pridaním droždia - to beznádejne zničí chuť vína. Ak prestane blýskať a rozjasní sa, opatrne vypustite svetlú časť do samostatnej nádoby. Malo by mať 6 až 7 litrov vína, pripomínajúce silný čaj farby.

Pridajte do nej 250 ml vodky, aby ste zastavili kvasenie, odstavte týždeň a nalejte do fliaš.

Uskutočnite podobnú fermentáciu a druhú a tretiu tekutinu nalejte. Okrem toho zakaždým, keď čas fermentácie klesá. Najchutnejšie a naj aromatickejšie je druhé víno..

opitý polotovar

Leto je čas na čerstvé ovocie a ovocie av zime konzumujeme tieto úžasné výrobky v konzervách, spracovaných, mrazených a iných formách.

Jedným zo spôsobov, ako sa pripraviť, ale aj ochutnať a sláviť, je príprava ovocných vín.

A dnes vám ponúkame recepty na výrobu z egrešov alebo, ako sa tiež hovorí, severných hroznov. Navyše august je niekedy aktívnym dozrievaním tohto bobule..

Recepty egrešového vína

Na prípravu vína si môžete vziať egreše všetkého druhu, je však dôležité vziať do úvahy, že bobule musia byť zrelé alebo mierne nezrelé, v žiadnom prípade však zrelé. Chutnejšie a krajšie víno sa získava zo žltých angreštov s tenkou pokožkou.
Angreštové víno - recept číslo 1:

• 1,5 litra vody;
• 1,5 kg zrelých egrešov;
• 1 kg granulovaného cukru.

Prejdite egreše a dobre ich pomiešajte. Sirup varte z vody a cukru (cukor pridajte v dvoch stupňoch). Sirup nechajte vychladnúť a bobule nalejte do sklenenej nádoby alebo fľaše, aby zmes nezaberala viac ako 1/5 objemu nádoby..

Zmes sa premieša drevenou lyžičkou, krk sa zvinie s gázou a nechá sa stáť 7-8 dní v miestnosti s teplotou asi 18 ° C. Zmes sa mieša 2-4 krát denne. Po uplynutí stanoveného času výslednú infúziu prefiltrujte a nalejte ju do fľaše s uzáverom vody po dobu 5 až 6 týždňov.

Keď sa víno stane priehľadným, musíte ho vypustiť zo sedimentu, fľašovať, korokovať a nechať stáť ďalšie 2 mesiace. Hotové víno by sa malo konzumovať do 1 roka.

Angreštové víno - recept číslo 2:

• 10 litrov angreštovej šťavy;
• 4 kg granulovaného cukru;
• 300 ml kvasiniek;
• 22,5 g kyseliny citrónovej;
• voda.

Triediť a opláchnuť egreše, vytlačiť šťavu z nich a dať ju do chladničky. Potom sa voda zahrieva na 70 ° C pri výpočte 300 ml na 1 kg buničiny a naplní ju výliskov. Vláknina sa zmieša s vodou a udržiava sa pri teplote 60 - 70 ° C po dobu pol hodiny.

Potom sa zmes ochladí na teplotu miestnosti, pridajú sa do nej kvasinky a na 2-3 dni sa vložia na teplé miesto. Po stanovenom čase vytlačte tekutinu z buničiny a skombinujte ju s predtým získanou šťavou (z chladničky).

Ďalej nalejte všetku šťavu do sklenenej fľaše, pridajte 1,5 kg cukru, droždia a droždia a kyseliny citrónovej, zaskrutkujte hrdlo fľaše vatovým tampónom a vložte ju na teplé tmavé miesto na 4 dni (s teplotou 22 - 24 ° C)..

Potom pridajte ďalších 1,5 kg granulovaného cukru a nechajte zmes znova kvasiť. Po 7 dňoch pridajte ďalší 1 kg cukru a počkajte, kým neskončí fermentácia.

Nalejte hotové víno zo zrazeniny do čistej sklenenej fľaše alebo nádoby, zatvorte korok a vložte na chladné tmavé miesto na vyčistenie na 3-4 týždne. Vyčistené víno, korok a fľaša sa skladujú na chladnom mieste.

Víno nielen z egrešov

Víno z angreštu a ríbezle:

• angreštové bobule;
• bobule červeného ríbezle;
• vodka - granulovaný cukor.

Zrelé egreše a červený ríbezle, odobraté v rovnakých častiach, rozdrvte drevenou špachtľou a nechajte v smaltovanej miske 4 dni. Potom vytlačte šťavu z bobuľovej hmoty, do nej nalejte vodku a pridajte granulovaný cukor.

Cukor aj vodka by mali tvoriť 1/20 celkového objemu šťavy. Výsledná zmes sa umiestni do valca a umiestni sa na tmavé miesto s teplotou 15-18 ° C na mesiac. Prvých 6-7 dní premiešajte infúziu.

Po mesiaci namiešajte víno a fľašujte.

Angreštové víno s repou:

• 20 kg červených angreštov;
• 10 l vody;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 350 ml vodky;
• 300 g červenej repy;
• 30 g červeného zubného kameňa.

Opláchnite, osušte a triedite egreše. Rozmiešajte bobule, naplňte ich studenou vodou, nechajte ich chvíľu stáť a prefiltrujte cez hustú handričku. Výslednú šťavu nalejte do valca. Vystrihnite repu do kruhov a vložte do šťavy. Pridajte cukor, červený zubný kameň a vodku. Nechajte zmes kvasiť. Výsledné víno a fľašu prefiltrujte.

Výplň egrešov:

• 1 kg bobúľ egrešov;
• 600 ml domáceho jablkového vína;
• 600 ml vodky;
• 300 g granulovaného cukru.

Opláchnite egreše, vysušte a vyčistite stonky. Potom nalejte bobule do fľaše, nalejte vodku a nechajte pôsobiť 14 dní. Potom vypusťte výslednú infúziu a nalejte ju do samostatnej nádoby.

Znovu nalejte egreše, ale nie s vodkou, ale s vínom. Taktiež nechajte trvať 14 dní. Výslednú infúziu vína zahrejte na horúci stav, rozpustite v nej cukor a skombinujte do vodky.

Mieša sa, nechá sa stáť 6 až 7 dní, potom sa sceľuje a fľaša.

Ako variť doma zo zelených, žltých alebo červených bobúľ

Doma si môžete pripraviť angreštové víno zo zrelých bobúľ dezertov zozbieraných z kríkov. Na varenie je vhodná akákoľvek odroda - zelené, žlté, červené a dokonca nezrelé bobule. Klasické dezertné víno s citrónom alebo šumivým plynom - vyskúšajte tieto druhy sami pomocou pokynov krok za krokom.

Ako vyrobiť angreštové víno

Ak chcete získať chutné domáce víno z egrešov, musíte si vybrať správne suroviny a postupovať podľa technológie. Postupujte podľa tipov:

1. Vyberte zrelé šťavnaté bobule.
2. Zhromaždené kilogramy egrešov okamžite recyklujte. Neprané ovocie sa rozdrví, výsledná dužina stojí dva dni na droždiech, ktoré prechádzajú kvasením. Potom sa z nej vylisuje čistá šťava. Z 9 litrov šťavy sa získa asi jeden liter ovocného vína.
3. Vylisovanie sa naleje vodou v pomere 1: 1, po 12 hodinách sa šťava opakovane vylisuje na sladinu..
4. Nalejte hotové suroviny do fermentačnej nádrže, nainštalujte vodný zámok (rukavice s prepichnutím), nechajte ho 20-40 dní v miestnosti s teplotou 16-25 stupňov..
5. Keď sa rukavice vypustia, vypadne zrazenina a nápoj sa rozjasní, víno je pripravené, je vypustené.
6. Potom nechajte pôsobiť 2 až 5 mesiacov na chladnom mieste bez svetla.

Ako doma vyrobiť angreštové víno, sa naučia pokyny. Ak je ovocie špinavé, opláchnite a pridajte hrozienka do zmesi bobúľ. Po fermentácii a dozrievaní sa získa neotvorené víno s obsahom alkoholu 11 - 12%, ktoré sa dá obohatiť silnou tabuľkou na 25 - 27% pridaním alkoholu. Nápoj sa uchováva nie viac ako jeden rok, obohatený - najviac dva roky.

• Čas: 4 mesiace.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 90 kcal.
• Účel: aperitív.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Klasické dezertné víno z angreštu je vynikajúci nápoj, ktorý je vynikajúci na sviatok. Na výrobu je lepšie brať zrelé egreše. Čím jasnejšia farba pleti, tým je nápoj bohatší. Recept nezahŕňa pridanie droždia, preto zbierajte bobule čo najšetrnejšie, aby ste zachovali prírodné droždie na povrchu..

zloženie:

• angreštové ovocie - 1 kg;
• cukor - 400 g;
• vodný liter.

Spôsob varenia:

1. Roztriedte bobule, pripravte pyré z bobúľ.
2. Sirup varte z cukru a vody, ochlaďte, zmiešajte s dužinou a džúsom. Prikryte gázou, nechajte týždeň v teple.
3. Odstráňte dužinu, vypustite tekutinu, naplňte čistú nádobu, veko uzavrite uzáverom na vodu. Zahriate na 5-6 týždňov, vypustite zo sedimentu.
4. Nechajte zrieť dva mesiace.

Zelená angrešt

• Čas: 4 mesiace.
• Porcie na jeden kontajner: 10 osôb.
• Kalorické jedlá: 91 kcal.
• Účel: aperitív.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Egrešové vína majú bohatú kyslú sladkú chuť a jantárový odtieň. Zelené ovocie urobí nápoj priehľadným, je veľmi chutné. Aby chuť nebola príliš kyslá, víno sa sladí roztokom cukru a nechá sa kvasiť niekoľko mesiacov.

Cukor sa môže pridať počas obdobia dozrievania, aby sa do arómy pridala aróma..

zloženie:

• angreštové ovocie - 10 kg;
• cukor - 4 kg;
• voda - 10 l.

Spôsob varenia:

1. Bobule pomelte mlynčekom na mäso, sladte dvoma kilogramami cukru. Nechajte pôsobiť 4 dni v kryte..
2. Odstráňte dužinu, nasypte angreštovú šťavu do sterilnej nádoby, zostatok cukru a všetku vodu nalejte roztok cukru. Udržujte v teple po dobu 1,5 mesiaca pod vodou..
3. Vypúšťajte sediment a nechajte ho 2 mesiace zrieť.

Zo žltých bobúľ

• Čas: 100 dní.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 89 kcal.
• Účel: aperitív.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Z odrôd angreštovej žltej sa získa lahodne sladké a kyslé víno. Na kvasenie musíte mladinu nechať 55 dní, ale nič viac, aby sa neobjavil ocot. Počas obdobia dozrievania 15 až 20 dní sa nápoj filtruje, aby sa zabránilo zákalu a tvorbe peny.

Na varenie sklenených nádob so širokým hrdlom je vhodnejšie z nich odstrániť sediment.

zloženie:

• angrešt - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1,5 l.

Spôsob varenia:

1. Rozmačkajte bobule valčekom, nalejte hotový sirup.
2. Kravatu fľaše priviažte gázou, nechajte ju v teple 3-4 dni a mladinu miešajte každý deň.
3. Vypustite, vytlačte dužinu, nalejte do čistej nádoby, nainštalujte zámky na vodu. Udržujte v teple po dobu 20-45 dní, odtok zo sedimentu.
4. Nechajte dozrieť v tme a nechajte vychladnúť 2-3 mesiace.

Červená angrešt

• Čas: 2 týždne.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 92 kcal.
• Účel: aperitív.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Odrody červenej egreše majú výraznú chuť a arómu, takže mladé víno z nich sa javí ako užitočné, ak sa nezneužíva, ale správne sa vypije.

Nasledujúci jednoduchý recept vám povie, ako pripraviť voňavý nápoj pre začiatočníkov vyrobený z domácnosti. Líši sa vo výrobnej rýchlosti - dva týždne namiesto 4-5 mesiacov.

zloženie:

• angrešt - 6 kg;
• voda - 6 l;
• cukor - 4 kg.

Spôsob varenia:

1. Bobule pomelíme mixérom, prikryte cukrom. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny.
2. Nalejte do vody, nechajte 3-4 dni fermentovať pri zahrievaní a miešajte každý deň.
3. Namočte mladinu, vyberte buničinu, nalejte tekutinu do čistej nádoby. Nechajte zahriať päť dní, napätie.
4. Fľaša vo veku troch dní na polici chladničky.

Z nezrelé egreše

• Čas: 2 mesiace.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 88 kcal.
• Účel: aperitív.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Je lepšie neuchovávať domáce víno z nezrelého ovocia na dozrievanie dlhšiu dobu, pretože mladý nápoj bude chutnejší ako dozrievanie. Ak vyjde príliš kyslá, môžete pridať granulovaný cukor a dozrievanie bude trvať niekoľko mesiacov.

Bez pridania ďalších zložiek je víno pripravené na pitie po niekoľkých dňoch v chladničke.

zloženie:

• angrešt - 5 kg;
• granulovaný cukor - 5 kg;
• voda - 10 l.

Spôsob varenia:

1. Ovocie rozdrvte, pridajte 1 kg cukru, trochu vína, všetku vodu.
2. Udržujte pri izbovej teplote 10 dní, pridajte zvyšný cukor k vyčistenej mladine.
3. Dajte pod uzáver vody na mesiac.
4. Odstráňte zo sedimentu, natiahnite ho, nechajte ho chladnúť dva dni, znova zo sedimentu odstráňte, fľašu.

Šumivé víno

• Čas: 75 dní.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 92 kcal.
• Účel: aperitív.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ťažká.

Domáce šampanské z egrešov sa vyznačuje bohatou chuťou, príjemnou pikantnosťou plynových bublín a svetlým jantárovo-medovým odtieňom. Je lepšie brať na produkciu zelené plody, ktoré sú úplne zrelé, ale nie prezreté.

Dostanete príjemný alkoholický nápoj s obsahom 11 - 12%, ktorý sa ideálne podáva chladený na ovocie.

zloženie:

• angrešt - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 5 l.

Spôsob varenia:

1. Nalejte rozdrvené bobule s cukrom, zalejeme teplou vodou. Zatvorte uzáverom vody a nechajte kvasiť 40 dní.
2. Odstráňte zo sedimentu, fľaše, korku s prírodným korkom a nechajte ho v chladničke 35 dní.
3. Uvoľnite plyn, opakujte uzáver.

Egreše a ríbezle

• Čas: 2,5 mesiaca.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 93 kcal.
• Účel: aperitív.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Nasledujúci recept vám pomôže pripraviť víno z angreštových ríbezlí.

Mladý alkoholický nápoj sa stane kyslým, ale to sa dá ľahko napraviť pridaním cukru. Na výrobu je lepšie zobrať červený ríbezle, aby bola farba priehľadná, čierne bobule spôsobia, že nápoj bude nasýtený, ale zákal zostane po opakovanom filtrovaní..

zloženie:

• angreštové ovocie - 3 kg;
• cukor - 4 kg;
• červený rybíz - 1 kg;
• voda - 3 l.

Spôsob varenia:

1. Z polovice cukru a všetkej vody varíme sirup, nalejeme rozdrvené bobule.
2. Prikryte gázou, zahrievajte celý týždeň, občas zamiešajte.
3. Nalejte do čistej nádoby, zatvorte ju vodnou zámkou a nechajte zahriať na ďalší týždeň.
4. Počkajte na vyčírenie, vypustite z malej zrazeniny fľašu. Uchovávajte v chladničke najmenej dva mesiace..

Angrešt s citrónom

• Čas: 3 týždne.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 87 kcal.
• Účel: aperitív.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Domáce angreštovo-citrónové víno osloví milovníkov ľahkých alkoholických nápojov. Môže sa vypiť okamžite po fermentácii a transfúzii, ale na dozrievanie je lepšie nechať niekoľko mesiacov vychladnúť, aby bola chuť jemnejšia a jemnejšia..

Výsledný nápoj je vhodný na miešanie letných osviežujúcich koktailov, dobre sa hodí so syrom.

zloženie:

• angreštové ovocie - 3 kg;
• voda - 5 l;
• cukor - 2 kg;
• citrón - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Ovocie opláchnite, zmiešajte s tretinou množstva cukru a nechajte zahriať na pol hodiny. Naplňte vodou, uzavrite uzáverom na vodu.
2. Nechajte pôsobiť 10 dní v teplej miestnosti..
3. Zvyšok cukru zmiešajte s plátkami citrónov, pridajte do muštu, počkajte, kým nedôjde k jeho kvaseniu.
4. Vypúšťajte, sceďte, nalejte do fliaš a nechajte niekoľko dní vychladnúť. kmeň znova nastaviť na dozretie.