Domáce likéry z egrešov: jednoduché recepty
Menu
Hlavné zložky:
Egreše, najmä ich šupy, sú bohaté na vitamín A, B, C a PP, obsahujú veľa fosforu, horčíka, sodíka, draslíka a železa, ako aj pektín a triesloviny. Takéto bohatstvo v nich má vplyv na ľudské telo: žlčové a močopudné, tonické, osviežujúce, osviežujúce a povznášajúce..
zloženie:
- 1 kg bobúľ egrešov;
- 1 kg cukru;
- 250 g vody.
Egrešový likérový recept doma
Egreše sú užitočné pri poruchách gastrointestinálneho traktu, na odstránenie koprostázy a urýchlenie metabolizmu. Zrelé egreše sa už dlho používajú na odstránenie depresie, predpisovali sa na chudokrvnosť, časté krvácania a krvácanie, s chorobami zubov a ďasien. Pomáha úspešne znižovať krvný tlak, posilňuje cievne steny, odstraňuje cholesterol (má antiaterosklerotický účinok). Jeho bobule sú tiež užitočné pri obezite alebo nadváhe..
V tomto článku vám ponúkame 4 recepty angreštového likéru, pričom sa berú do úvahy všetky preferencie najnáročnejších čitateľov vinárstva..
Ak pripravujete domáci angreštový likér, ako to urobili naši predkovia, pomocou jednoduchej fermentačnej metódy, alkoholová zložka nie je potrebná. Je pravda, že príprava je ťažšia a sila konečného nápoja je menšia (do 15 stupňov), ale chuť je jemnejšia.
Hotový nápoj uchovávajte v tme a schladzujte ho až 2 roky..
Nádobu na infúziu a nádobu na uchovávanie budúceho nápoja vopred sterilizujte vriacou vodou a potom ich vysušte.
Roztriedte a vyčistite bobule z chvostov a listov, ale neumývajte ich, pričom na ich povrchu udržiavajte divoké kvasnice. Nalejte ich na dno nádoby na infúziu, opláchnite drevenou drvinou alebo inou vhodnou metódou a na vrch pridajte vodu a cukor. Po zmiešaní obsahu plechovky uviazajte krk látkou alebo gázou a trvajte na tom až 5 dní v tmavom rohu miestnosti..
Ak sa objavia znaky fermentácie, vymeňte látku za nepriedušnú alebo prepichnutú lekársku rukavicu a počkajte asi ďalší mesiac (až 45 dní), kým nedôjde k ukončeniu fermentácie a kým nedôjde k vyzrážaniu. Ak kvasenie nezačne, pridajte hrsť hrozienok alebo droždia.
Filtrujte budúcu tekutinu a nalievajte korok tak, aby ste trvali ďalšie 3 mesiace v chlade, kým nebudete pripravení. To dodá chuti nápoja úplnosť..
Egrešový likér na vodke
Na alkoholovej báze sa angreštový likér najčastejšie pripravuje s vodkou alebo čisteným mesačným svitom. Môžete tiež použiť ďalšie alkoholické nápoje, napríklad whisky, koňak alebo gin. Ak čerstvé plody nie sú po ruke, použite mrazené alebo sušené. V druhom prípade polovica hmotnosti bobúľ zo stanoveného pomeru.
Uvedené množstvo cukru a vody sa môže meniť, v tomto prípade je výpočet konečnej pevnosti až 16 stupňov.
Hotový likér skladujte v chlade a tme až 3 roky.
- 4 gr. Art. angreštové bobule;
- 3 gr. Art. vodka;
- 3 gr. Art. cukor;
- 2 gr. Art. voda.
Nádobu na infúziu a nádobu na uchovávanie budúceho nápoja vopred sterilizujte vriacou vodou a vysušte.
Vybraté a umyté bobule nalejte do sterilnej nádoby (objem asi 3 litre) a opláchnite drevenou drvinou alebo iným spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Nalejte bobuľovú hmotu s cukrom a nalejte vodku, premiešajte a trvajte asi hodinu.
Potom pridajte vodu, premiešajte, zatvorte nádobu plastovým vekom a trvajte na tom, aby zmes trvala 3 mesiace v tmavom rohu miestnosti, potriasajte ju raz týždenne počas prvých 8 týždňov.
Spúšťanie bobúľ až na dno naznačuje pripravenosť likéru - potom sa musí nápoj vypustiť vytlačením buničiny a prefiltrovať cez tkaninu a bavlnu. Nalejte hotový likér do pripravených fliaš, korku a uložte ich do tmy.
Alkoholový likér na báze alkoholu
Veľmi jednoduchá receptúra na likér z angreštu umožňuje jej prípravu na základe alkoholu, je to rýchly spôsob, vyžaduje si však opatrné filtrovanie z dôvodu veľkého množstva sedimentu. Sila konečného nápoja bude asi 25 stupňov.
- 1 kg bobúľ egrešov;
- 1 liter alkoholu 70%;
- 500 g vody;
- 350 g cukru.
Nádobu na infúziu a nádobu na uchovávanie budúceho nápoja vopred sterilizujte vriacou vodou a vysušte.
Triediť a vypláchnuť bobule angreštu tečúcou vodou, preniesť ich do sklenenej nádoby pripravenej na infúziu a po stlačení stlačiť tlakom alebo päsťou. Nalejte bobuľovú hmotu s alkoholom a pošlite na ňu 10 dní v teplom a tmavom záhrade.
Na konci tejto doby vypustite, prefiltrujte a dočasne pošlite do chladničky. Zostávajúcu bobuľovú hmotu zmiešajte s cukrom a nechajte ju stáť ďalších 5 dní na slnečnom okennom parapete, až kým sa nevytvorí sirup, ktorý potom musíte vypustiť tak, že do nej vtlačíte bobule..
Vyberte infúziu z chladničky z prvého kroku varenia a zmiešajte ju so sirupom a vodou. Po filtrácii výslednej kvapaliny ju trvajte ďalšie 3 až 4 týždne, potom zopakujte proces filtrácie a nalejte tekutinu do sterilných fliaš. Cork je a uložte ich do pivnice.
Egrešový likér s malinami
Doma sa egrešový likér, do ktorého receptu sa budú pridávať maliny, javí ešte úžasnejším a jedinečným - má bohatú ovocnú chuť a arómu, ktorú vytvára dobre vybraná kombinácia bobúľ. Sila nápoja je asi 16 - 20 stupňov a sladkosť sa môže meniť: buď nepridávajte cukor vôbec, alebo ho v poslednom stupni prípravy osladte. Likvidácia sa môže skladovať až 2 roky.
- 2 kg egrešov;
- 1,5 litra alkoholu (alebo iného alkoholu);
- 400 g malín;
- 300 g cukru (voliteľné).
Nádobu na infúziu a nádobu na uchovávanie budúceho nápoja vopred sterilizujte vriacou vodou a vysušte.
Roztriedte bobule angreštu a malín a opláchnite ich tečúcou vodou a potom ich zmiešajte v sklenenej nádobe pripravenej na infúziu, ak to vyžaduje požadovaná sladkosť likéru, nalejte cukor s cukrom. Nalejte bobuľovú zmes s alkoholom alebo iným alkoholom tak, aby pokrývala egreše a maliny 2-3 prsty nad nimi.
Zavrite nádobu vekom s uzáverom vody a trvajte mesiac alebo trochu viac, až do konca kvasenia v tmavom rohu miestnosti..
Na konci infúzie prefiltrujte nápoj zo sedimentu a bobuľovej hmoty cez viacvrstvovú handričku, ochutnajte a podľa potreby pridajte podľa chuti sladkosti (cukor). Likér nalejte do sterilných fliaš, uzavrite zátkami a uložte na tmavom a chladnom mieste..