Čerešňový likér - domáce recepty

Čerešňa (ako sa niekedy volá rubínové bobule) - staroveký a sviatočný alkohol a tiež neuveriteľne chutný. A pripravuje sa jednoducho a je v tom veľa výhod - ako môže niekto odolať a odolávať pokušeniu a ako ochutnať šumivý nápoj v karafe? To je pravda - nie je to tak. Ale predtým musí byť uvarený!

Ak chcete rozlišovať medzi alkoholom a tinktúrou, musíte toľko vedieť: likér dozrieva oveľa dlhšie a má sýtejšiu a vibrujúcejšiu chuť. Aj keď chuť a farba, ako sa hovorí .. Niekto má rád tinktúru a niekto dokonca považuje čerešňové víno za najbohatší nápoj.

Čerešňový likér sa môže pripraviť s alkoholom alebo bez alkoholu. V druhom variante bude výstup obsahovať aj malé percento alkoholu, ale bude plniť skôr úlohu konzervačného činidla než tradičnej - ohromujúcej hlavy..

Všetky bobule, ktoré budete používať, musia byť starostlivo vybrané, dostatočne zrelé a bez vizuálnych znakov kazenia.

Názory nesúhlasia s prítomnosťou semien - niekto ubezpečí, že dávajú nápoju zaujímavejšiu, mandľovú príchuť, niekto - že kosti sú jed, ktorý musí byť okamžite izolovaný. A obaja vysvetlíme, že by tu nemal byť spor: kosti vylučujú jed (kyselina kyanovodíková) až po 5 mesiacoch kontaktu s bobuľou, a keďže sa tekutina nenapúšťala tak dlho, je osobnou záležitosťou vybrať si ich z čerešňovej hmoty. preferencie.

Alkohol, v prípade prípravy liehu na vodke, alkoholu (zriedeného na 45 - 40%) alebo mesačného svitu, musí mať vysokú kvalitu. Mimochodom, ak si budete priať, môžete bezpečne používať koňak, brandy, rum a akýkoľvek iný 40% alkohol. Cherry mu dá jedinečnosť.

V ktoromkoľvek z receptov sa môže počet zložiek zvýšiť alebo znížiť (pri zachovaní pomerov receptu) v závislosti od surovín, ktoré máte (čerešne, cukor, alkohol).

Po prijatí hotového výrobku by ste mali vedieť, že akýkoľvek čerešňový likér sa dá vylepšiť ďalším trvaním na tom, aby do neho bolo pridané korenie, korenie, bylinky. Môžete doň hneď vložiť ďalšie komponenty, na začiatku varenia a naliať obľúbené komponenty do hotovej náplne (niekoľko dní) a následne prefiltrovať. Je dôležité, aby ste to nepreháňali a dávali nápoj iba tieň, ale aby nedošlo k utopeniu prirodzenej chuti bobúľ. Preto trochu pridajte ďalšie komponenty.

Ak pripravujete alkohol bez pridania alkoholu, môžete ho dať aj deťom školského veku - aj keď s lyžičkou a čajom. To nespôsobí ujmu, ale iba posilní zimný nápoj. Mimochodom - je to veľmi chutné a po vyskúšaní tejto možnosti použitia likéru sa vo vašej rodine stane dobrou tradíciou..

Na plnenie sa neodporúča používať višne po druhýkrát - ušetríte príliš veľa a chuť a aróma výplne sa stratí. Lepšie zo zostávajúcich bobúľ (ak sú stále dobré) pečieme chutné koláče a koláče.

Tieto srdečné srdcia sa zvyčajne skladujú 3 roky. Priestor na to by mal byť chladný a tmavý..

Cherry nalievanie (recept s vodkou)

Pripravte si:

• čerešňa (bobule) - 1 - 1,5 kg
• granulovaný cukor - 500 g. (viac / menej možné)
• vodka - 0,5 l (približne)

Musíte variť takto:

1. Čerešne umyte, prepichnite každú bobuľu a spolu so semenami ju pošlite do pohára (na 2 alebo 3 litre). Hneď ako sa vytvorí vrstva bobúľ - nalejte ju cukrom, na plecia plechovky nalejte novú vrstvu - znovu cukor atď..
2. Teraz musíte naliať alkohol do pohára tak, aby pokrýval poslednú vrstvu čerešní. A nemusí to byť vodka, môžete použiť akýkoľvek 40% alkohol - mesačný svit, zriedený alkohol, koňak atď..
3. Čerešne vydržíme v tme, pevne uzavreté, pri normálnej izbovej teplote po dobu 2 mesiacov (nemalo by dôjsť k fermentácii). Po dni je potrebné jar mierne pretrepať (prvýkrát) - šťava tak rýchlo rozpustí cukor.
4. Na konci stanoveného času sa čerešne musia vytlačiť a náplň sa musí filtrovať a musí sa mierne ochladiť..

Ak sa zdá, že nápoj je príliš silný alebo príliš sladký, môžete pred podávaním pridať prevarenú a ochladenú vodu alebo akúkoľvek šťavu.

Plnenie sa podľa tohto receptu pripravuje aj zo mrazených čerešní..

Čerešňový likér (recept bez jadier a vodka)

Nie všetci ľudia sú rovnako silní o silnom alkohole, aj keď je to iba čerešňový likér a ešte viac prítomnosť semien v ňom. Existuje špeciálny recept na takéto „vyber a hraj“, s ktorým je každý bez výnimky spokojný. A tí, ktorí majú radi silnejšie, môžu k nemu pridať iba 40% alkoholu (pred naplnením do skladu).

Pripravte si:

• čerešňa (bobule) - 2 kg
• granulovaný cukor - 800 g.
• voda - 200 ml (voliteľné)

Musíte variť takto:

1. Čerešne umyte, rozdrvte, oddelte semená.
2. Do sklenenej nádoby (vhodná je nádoba s objemom 3 litre) nalejte 200 g. cukor a nalejte časť čerešňovej dužiny šťavou. Ďalej - opäť cukor a opäť dužina - až do chvíle, keď dôjdu a pohár je takmer plný.
3. Nalejte vodu zhora - mala by sa dostať na plecia plechovky, takže môže potrebovať trochu menej alebo trochu viac, ako je uvedené v recepte..
4. Na hrdle nádoby je nainštalovaná vodná zámka alebo gumová rukavica lekární s prepichnutím jedného z jej prstov. Ak používate rukavicu, bolo by vhodné ju pripevniť na krk a naviazať ho pomocou povrazu.
5. Kapacita zmesi je stanovená na jasnom a teplom mieste (môžete na slnečnom okne) - tu bude prebiehať celý proces kvasenia.
6. Ak už nie sú pozorované znaky fermentácie, čerešňový likér sa filtruje cez sito do čistej, možno sterilnej nádoby a po dvoch dňoch sa odfiltruje zo zrazeniny..
7. Teraz ju môžete naliať na uskladnenie a môžete ochutnať aj tak, že ste už stáli (už korkovití) ďalší mesiac - stane sa jednoducho vynikajúcou.

Rustikálne čerešne

Tento recept je do istej miery syntézou predchádzajúcich receptov, ale keďže dostanete 2 nápoje naraz - likér aj tinktúru a technológia má stále určité rozdiely, recept vkladáme úplne.

Pripravte si:

• čerešňa (bobule) - 1 vedro (na 10 litrov)
• granulovaný cukor - 5 kg (približne)
• vodka (40% alkohol, dvojsvetový mesačný svit) - od 1 do 3 litrov (približne)

Musíte variť takto:

1. srdečný: čerešne umyte, osušte, vložte do pohárov a nalejte ich cukrom (cukor by mal byť na dne a na vrchu čerešní). Každá nádoba sa naleje na plecia, pokrytá gázou zloženou v 3 až 4 vrstvách a zviazaná. Dajte poháre na tmavom mieste pri izbovej teplote. Niektorí ľudia naopak kladú slnečné okno, existuje však názor, že slnko zabíja časť vitamínov. Nápoj sa z času na čas pretrepe. Po 1,5 mesiaci sa likér (užitočný aj pre deti a osoby, ktorým je zakázaný alkohol!) Naleje do sterilných fliaš alebo pohárov a uloží sa na chladné tmavé miesto na uskladnenie..
2. tinktúra. Zvyšná čerešňa namočená v sirupe sa môže čiastočne použiť na pečenie a čiastočne sa pevnejšie vrazil do plechoviek, naleje sa alkohol a nechá sa stáť 2 mesiace. Po prefiltrovaní zmesi je výsledkom vynikajúca tinktúra čerešní, ktorú pijú iba dospelí. Mimochodom, zvyčajne je pripravená na nový rok..

Francúzska čerešňa

Pripravte si:

• čerešňa (bobule) - 1 kg
• granulovaný cukor - 400 g. (O)
• vodka - 0,5 - 0,6 l (približne)
• kôry pomaranča a citrónu, škorice, 1 - 3 púčiky klinčekov - podľa chuti

Musíte variť takto:

1. Čerešňa umyte, z každého bobúľ odstráňte semeno, ale stopky nechajte (strihajte na veľkosť 1 cm)..
2. Čerešne vložte do sterilných pohárov (pokiaľ možno do zákrut) a zatvorte.
3. Varte vodu na širokom panvici a ponorte do nej plechovky bobúľ na 3-5 minút, vyberte a ochladte v prirodzených podmienkach (bez ďalšieho chladenia)..
4. Odstráňte vrchnáky a nalejte vodku do pohárov, ktoré by mali zakryť čerešne. Teraz do každej nádoby pridajte cukor, kôry a korenie a rovnomerne ich rozdeľte medzi poháre.
5. Banky znova zatvoríme a na 3 mesiace ich pošleme do miestnosti bez svetla. Z času na čas sa musí kompozícia pretrepať, aby sa rozpustil cukor a korenie sa rovnomerne namočí do bobúľového sirupu..
6. Teraz môže byť náplň filtrovaná, filtrovaná a naliata do fliaš, určená na skladovanie. Pite ju chladený.

Čerešňový med

V skutočnosti, v tomto recepte nie je potrebné používať med, môžete použiť obvyklý cukor. Jeho podstata spočíva v rozmanitosti nápojov, ktoré si môžete pripraviť pomocou nápojov, experimentovaním s korením a technológiou varenia.

Pripravte si:

• čerešňa (bobule) - 1 kg
• med - 1 kg (možné menej) alebo cukor - 0,5 kg (približne)
• rum, brandy, koňak, vodka - 0,5 - 0,6 l (približne)
• vanilín, klinček podľa chuti
• škorica, muškátový oriešok (mletý) - voliteľný
• drvené kosti čerešní - do 50 gr. - kvôli experimentu (vôbec to nie je potrebné)

Musíte variť takto:

1. Čerešne umyte, mierne rozdrvte.
2. Potom existujú dva scenáre:

• Rozdrvené bobule rozdrvte cukrom (medom) a korením na niekoľko dní a vytlačte šťavu. K získanej šťave sa pridá alkohol v množstve tretej časti získanej šťavy, t. na 1 liter šťavy vezmeme 330 ml alkoholu. Trváme na tom, aby bol mesiac v tme pri izbovej teplote.
• Bobule trvajú asi 2 týždne na alkohole, po ktorom sa vylejú, zavedie sa med a korenie. Kompozícia sa nechá starnúť ďalšie 2 týždne, filtruje sa a naleje do fliaš.

Ak si chcete pripraviť nápoj na mede, skúste použiť starý recept, ktorý vám dá lahodný nápoj.

Na to potrebujete silnú (s krúžkami) hlaveň s vekom alebo sklenenú silnostennú nádobu (s vodotesným uzáverom)..

Čerešne sa do nádoby nalejú v objeme ¾ a pomaly sa nalejú medom. Pre orientáciu - asi 3 kg medu vyžaduje 3 kg čerešní. Med musí preniknúť do každej medzery medzi bobuľami. Ďalej, ak ide o sud - je uzavretý, ak je nádoba vyrobená zo skla - je nainštalované vodotesnenie.

Čerešne namočte na 3 mesiace do chladnej miestnosti (napríklad do pivnice). Počas tejto doby sa fermentačný proces dokončí a kompozícia sa bude musieť filtrovať cez látku (ako napríklad vaflový uterák) a naliať do fľaštičiek. Nápoj sa uchováva 3 roky.