Likéry a tinktúry doma: recepty

Domáce likéry sa inak nazývajú ruské likéry. Rozširuje sa však nielen v Rusku. S radosťou sa používa v Bielorusku, na Ukrajine av ďalších krajinách východnej Európy. Na prípravu tohto obľúbeného alkoholického nápoja sa používa alkohol, cukor a ovocie. V receptoch nájdete niekedy iba dve prísady, napríklad cukor a bobule alebo alkohol a ovocie. Aby sa náplň pripravila, musí kompozícia prejsť fermentačným procesom.

Pri varení je alkohol nahradený cukrom a dochádza k kvaseniu - výsledkom je alkohol.

Kapacita s budúcim naplnením nie je povolené tesne uzavrite vekom. Je pokrytá niekoľkými vrstvami gázy alebo prírodnej hustej látky..

Nádrž umiestnite pod slnečné lúče, takže fermentácia je úplnejšia.

Pod slnkom stojí zmes asi päť dní, potom je už vyčistená na tmavom mieste a ponechaná ďalších 50 dní na ďalšie dozrievanie. Keď sa likér práve túlal, snažia sa ho triasť každý deň.

Počet dní fermentácie sa môže líšiť a závisí na z bobúľ, ktoré šli do dna likéru. Rozlišujte medzi skorými, neskorými a stredne zrelými bobuľami.

• Bobule dozrievajúce do tridsiatich dní - maliny, jahody a černice.
• Stredná zrelosť sa získava zo sliviek, čerešní, kaliny a brusníc. Aby ste z nich mohli vyrobiť likér, musíte počkať 50–70 dní.
• Ak sa rozhodnete vyrobiť marhuľový, jablčný, jaseňový alebo angreštový, hruškový a kdoulový likér, pripravte sa na to, že si nápoj vyskúšate až po piatich mesiacoch.

Aké sú najbežnejšie recepty na alkohol doma? Možno na prvom mieste, čerešňový likér. Pripravuje sa niekoľkými spôsobmi:

Náplň do domu

Kulinárske recepty

Cukor Cherry

Čerešne sa premyjú tečúcou vodou a kosti sa odstránia. Dajú sa do sklenenej nádoby s cukrom a na päť dní sa dajú na slnko, aby dozreli. Nádoba je pokrytá látkou a priviazaná okolo hrdla tak, aby držala.

pravidelne pretrepte nádobu. O päť dní neskôr sa tkanina nahradí vreckom z polyetylénu a roztok sa umiestni na tmavé miesto na dobu jedného mesiaca. Keď je alkohol pripravený, mal by sa očistiť od nečistôt a plniť do fliaš na čistú spotrebu. Hotový nápoj sa uchováva na chladnom mieste..

Mnoho ľudí má rád hybridný cordials. To znamená, že počas znášania ovocia ponechávajú v kontajneri miesto pre ďalšie záložky a keď bobule dozrievajú, pridávajú sa do kontajnera, pričom nezabúdajú na naplnenie každej vrstvy cukrom. Na doplnenie pridajte na konci šťavy citrón alebo oranžový.

Nalievanie čerešní s vodkou

Zložky na prípravu tohto roztoku sa odoberajú v takom stave rozmery: na tri kilogramy čerešní, jeden kilogram cukru a liter fľaše vodky. Potom, čo sú umyté a triedené čerešne pokryté cukrom, nechajú ho na slnku po dobu 1,5 mesiaca. Nádoba, v ktorej sú čerešňové prútiky zviazané tkaninou alebo tromi vrstvami gázy.

Po fermentácii čerešne sa šťava naleje do fliaš a dá sa na tmavé chladné miesto. Zostávajúce bobule sa nalejú vodkou a trvajú na tridsiatich dňoch. Zasadené na slnku voliteľný, stačí bežná izbová teplota. Po mesiaci sa tinktúra filtruje a zmieša so šťavou získanou po fermentácii. Zvyčajne zostávajú vo fľašiach jedna tretina miesta na pridanie alkoholovej tinktúry. Fľaše sú korkové a skladované na chladnom a tmavom mieste a podľa potreby sa otvárajú..

Takéto domáce likéry dobre zachovať chuť a vôňu čerešní a všetky vitamíny a stopové prvky, ktoré sú súčasťou tohto bobule, sú úplne zachované.

Sušená čerešňa a alkohol

Tento nápoj sa nazýva inak. vishnovkoy. Pripravuje sa nasledujúcim spôsobom. Umyté a triedené čerešne mierne sušené na slnku a naliate do sklenenej misky. Počet bobúľ je ľubovoľný, rovnako ako množstvo alkoholu.

Po usadení bobúľ sa naleje alkoholom, takže všetky čerešne sú pod tekutinou. O dva týždne neskôr sa táto vodka vypustí a bobule sa znovu nalejú. O dva týždne neskôr vykonajú podobný postup. Takto sme nazhromaždili dostatočné množstvo vodky, ktorá sa spolu zmiešala a vrátila do nádoby na čerešne.

Teraz môžete pridať cukor podľa chuti, premiešať, prefiltrovať tekutinu z bobúľ a fľaše. Veľmi dobre uchytená čerešňa dobré a dlhé.

Chcete vyrobiť čerešňový likér vyrobený v Poľsku?

Poľský čerešňový likér

Na jeho prípravu budete potrebovať viac granulovaného cukru ako obvykle. Osemsto gramov cukru a dvesto vodky sa odoberie na kilogram umytých a olúpaných čerešní. Čerešne s cukrom sa nechajú kvasiť iba dva dni a potom sa pridá vodka.

Nádrž s budúcim alkoholom sa odloží na päťdesiat dní na tmavom mieste. Miestnosť, v ktorej tekutina dozrie, by nemala byť studená, ale slnečné lúče by na ňu nemali padať.

Avšak taká pikantná tekutina sa získava z Francúzska.

Domáci likér vo francúzštine

Na jej prípravu budete potrebovať niekoľko pohárov s viečkami. Dali umytú čerešňu s mierne rezanými stopkami. Banky sú zatvorené a vložené do vodného kúpeľa.

O desať minút neskôr vytiahnu vriacu vodu, otvoria sa a pridajú do plechoviek vodku. Kvapalina by mala trochu zakryte bobule. Do každej nádoby sa vloží škorica, klinček a strúhaná pomarančová kôra. Zaspať s cukrom a zavrieť banky. Sedemdesiat dní sa poháre vytiahnu a pretrasú sa. Takto sa vyrába francúzsky likér.

Domáce recepty na alkohol často obsahujú veľa prísad. Napríklad to môže byť šupka citrónu, škorica alebo mäta. Lahodný čerešňový likér sa získava z čerešní a višní, ktoré boli predtým sušené v peci.

Musíte iba slabnúť, aby bobule nevyschli a nevrčili sa. Pripravené čerešne sa umiestnia do misky a naplnia sa vodkou. Trvajte na tom, že jeden týždeň na chladnom mieste. Potom varia ako čerešňa.

Namiesto vodky môžete použiť vyčistený mesačný svit. V takom prípade sa recept zachová. plne. Moonshine by nemal mať viac ako štyridsaťpäť stupňov ako vodka. Ovocie do likérov vyberám zrelé, dokonca aj prezreté.

Okrem vitamínov a minerálov je jeho tinktúra tešená diuretiká Vlastnosti. Okrem toho sú vynikajúce domáce likéry pripravené osobne bez pridania konzervačných látok alebo farbív. stimulovať trávenie a metabolizmus. Deti sa neodporúčajú piť ani v zriedenej forme kvôli obsahu alkoholu.

V receptoch nájdete niekedy odporúčania, ako nahradiť vodku a mesačný svit viacerými elitnými nápojmi: gin alebo koňak, ale ako ukazuje prax, chuť likéru sa stráca a získava vlastnosti tohto alkoholického nápoja.

Kosti z bobúľ sa nedajú odstrániť, pretože v čerešniach je veľmi malá kyselina kyanovodíková. V recepte na francúzskeho srdca dokonca odišiel výstrižky. Farba likéru bude priamo závisieť od farby plodov a plodov pridaných na lekársky predpis. Nepoužívajte zhnité ovocie a nevyčistený mesačný svit, inak bude rozmaznaná chuť a vôňa likéru..

Rowan výplň

Opatrne skontrolujte bobule horského popola a umyte ho. Po vysušení horského popola sa mierne pečie v peci. Bobule by sa nemali nechať schnúť, mali by byť mäkké, ale nie suché..

Horský popol sa umiestni do sklenenej nádoby tak, aby vyplňovala dve tretiny celkového priestoru v nádobe. Teraz nalievame mesačný svit alebo vodku na okraje nádoby. Za účelom Rowanová tinktúra pripravené to bude trvať najmenej päťdesiat dní. Po uplynutí tohto obdobia uvidíte jantárovo sfarbenú tekutinu, ktorá sa opatrne naleje do fliaš a pridá sa cukor..

Angrešt pour

Na prípravu tohto domáceho likéru budete potrebovať okrem vodky aj víno. Víno je lepšie brať doma, napríklad jablko. Egreše sa umyjú tečúcou vodou a triedia sa..

Pridajte do nádoby a nalejte vodku tak, aby boli pokryté všetky bobule. O pätnásť dní neskôr sa alkohol vypustí a teraz sa egreše nalejú vínom. Po trvalom trvaní desať dní sa kompozícia zahrieva a v nej sa rozpustí cukor.

Po týždni sa tekutina vypustí a zmieša s alkoholovou tinktúrou získanou deň predtým. Pripravený egrešový likér sa plní do fliaš a schováva sa na tmavom chladnom mieste.

Na jeden kilogram egrešov potrebujete pol litrovú fľašu vodky alebo mesačného svitu, rovnaké množstvo vína a 0,3 kg granulovaného cukru..

Jam náplň

Ak ste si pripravili veľa džemu, môžete pripraviť likér a z neho. Na rozdiel od predchádzajúcich receptov sa takýto likér zdá byť trochu drsnejší, možno nie tak chutný, ale pripravený rýchlo.

recept:

• Pripravujeme sklenenú nádobu na budúce plnenie.
• Rozprestiera celú nádobu džemu a naleje ju vodkou v pomere asi 1: 1.
• Banka opúšťame týždeň na teplom mieste po dobu siedmich dní.
• Teraz by mala byť tekutina dôkladne očistená od veľkých čiastočiek džemu. Ak to chcete urobiť, pridajte niekoľko vrstiev gázy a prejdite cez ňu našu náplň.
• Kvapalina filtrujte, kým nie je čistá. Zvyčajne preosievajte gázou gázou, odložte a vyčkajte, kým sa zostávajúci džem usadí, a potom znova prefiltrujte..

Ako vyrobiť likér doma? Lahodný a nezvyčajný domáci likér sa získava z banánov, kondenzovaného mlieka a vajec..

Domáce likéry

Likér z banánov

Bude to trvať pol pohára vodky, sto gramov kondenzovaného mlieka, jeden vaječný žĺtok a dva stredne veľké zrelé banány..

Všetky zložky sa miešajú v mixéri asi tri minúty.

Domáca tinktúra

Ako urobiť tinktúru? Na základe domáceho mesačného svitu sa pripravuje koňak, pálenka alebo jednoducho osladia alkoholický nápoj cukrom a ovocím. Tu je niekoľko receptov na tinktúry mesačného svitu:

1. Domáce koňak je vyrobený z mesačného svitu, čierneho čaju, cukru a bobkového listu. Rovnako ako zvýrazňovače chuti budete potrebovať čierne korenie v hrášku, balzam citrónu a červenú papriku v struku. Príprava domáceho koňaku je veľmi jednoduchá: uvarený čaj sa zmieša s mesačným svitom, cukrom a inými prísadami a nechá sa vylúhovať dva týždne na tmavom mieste. Potom sa nápoj filtruje a konzumuje..
2. Spotkach je vyrobený z čisteného mesačného svitu s prísadou škorice, muškátového oriešku, predstrúhaného, ​​cukru a vanilky. Všetky prísady okrem cukru sa zmiešajú a nechajú sa vylúhovať na tmavom mieste. Po pätnástich dňoch sa tekutina filtruje a podľa chuti sa pridá cukor. Po dobre premiešanom fliaš s mesačným svitom.
3. Pomocou rôznych bobúľ môžete zmeniť farbu mesačného svitu na príjemnejšiu a originálnejšiu. Napríklad pridanie čučoriedkovej alebo čučoriedkovej šťavy môže vytvoriť vynikajúcu oranžovú farbu. Žltá sa získa, ak je mesačný svit trvalý na melisse, a červená - zo sušených bobúľ čerešní.