Domáce slivkové víno - najlepšie recepty na výrobu

Slivkové víno sa vyrába doma aj v priemyselných podmienkach. Má skôr špecifickú chuť a vôňu, a preto ju milujú najmä domáci vinári. Na získanie chutného, ​​aromatického a chutného alkoholického nápoja doma je však potrebné nielen prísne dodržiavať receptúru na jeho prípravu, ale tiež zvoliť správnu surovinu..

Ako na to:

1. Z každého plodu odstráňte kosť.
2. Rozdrvte všetky slivky v zemiakovej kaši. Celé bobule by nemali zostať.
3. Výsledná suspenzia sa zriedi rovnakým objemom vody a dobre sa premieša..
4. Kvapalinu odstráňte na teplom mieste a prikryte ju gázou na 2 hodiny. * Raz denne by sa táto zmes mala miešať s drevenou špachtľou. Pokúša sa vysunúť vysunutú buničinu na spodok nádoby.
5. Po uplynutí tejto doby sa zmes opäť premieša a prefiltruje sa.

Najlepšie je použiť gázu alebo jemné sito. Ak boli všetky kroky vykonané správne, kôra a kúsky slivkovej drene sa ľahko oddelia od šťavy a na jej povrchu sa objaví pena a znaky fermentácie..

Kvasenie mladiny

Šťava získaná v predchádzajúcom kroku sa naleje do nádoby, v ktorej dôjde k fermentácii. Potom by mal byť pridaný cukor. Ak potrebujete sladký nápoj, potom na liter šťavy 300 g cukru, ak je polosladký alebo suchý, potom buď 100 alebo 200 g.

Ako na to:

1. 50% celkového cukru sa okamžite naleje do nádoby s džúsom a dobre sa premieša.
2. Nainštalujte vodotesnosť.
3. Zvyšný cukor sa pridáva v dvoch fázach, každých 5 dní.

Potom sa víno nechá fermentovať asi 55 dní. Okolitá teplota by mala byť na izbovej teplote a priame slnečné svetlo by nemalo padať na nádrž.

Po ukončení procesu kvasenia musí byť víno opatrne vypustené zo sedimentu. V prípade potreby môžete do vína pridať až 15% svojho objemu alkoholu alebo vodky. Obohatený nápoj bude lepšie skladovaný a dlhší, ale jeho chuť bude prísnejšia.

Je dôležité! Ak sa fermentačný proces nezastaví ani po mesiaci a pol, víno sa musí bez ďalšieho usadenia dekantovať do inej nádoby a znovu namontovať vodotesnenie. Postupujte podľa receptu.

zrenia

Táto fáza je nevyhnutná na stabilizáciu chuti a arómy slivkového vína, ako aj na jeho vyčírenie. K tomu sa tekutina naleje do nádob s malým objemom a dôkladne sa uzavrie. Uverejnite ich na chladnom a tmavom mieste. V prvých 2 mesiacoch sa víno z kalu vypúšťa do čistých fliaš každé dva týždne. Potom sa táto operácia opakuje raz mesačne..

Víno sa považuje za pripravené na pitie, keď sa v priebehu jedného mesiaca neobjaví zrazenina na dne fľaše. Toto sa zvyčajne stáva po troch mesiacoch alebo šiestich mesiacoch..

Hotový nápoj je možné skladovať na chladnom mieste až 5 rokov.

Pozrite si video, ktoré vysvetľuje, ako doma vyrábať slivkové víno:

Aký druh vína si môžem kúpiť v obchode?

Takéto slivkové víno je možné zakúpiť v obchode. V súčasnosti sa na jeho výrobe a predaji zaoberajú výrobcovia z mnohých krajín, najpopulárnejšie sú však výrobky z Japonska a Číny..

japonský

Obyvatelia tejto krajiny sami nazývajú taký nápoj - umusha, pretože slivka prekladaná z japončiny znamená myseľ.

Japonský prístup k príprave tohto alkoholického nápoja s osobitnou starostlivosťou a jeho tri rôzne odrody:

• žltý - vyrobené s prídavkom medu;
• zelená, ktorý obsahuje elitný zelený čaj;
• červená, ktorá sa vyrába pridaním listov rastlín, ako je zábradlie.

informácie! Na vývoz japonskí vinári vyrábajú aj šumivé slivkové víno. Na tento účel trvajú na červenom európskom víne.

Najpopulárnejšie značky tohto alkoholického produktu z Japonska sú dnes:

1. Acura (Acura) - biele alebo červené víno na základe sliviek. Sila nápoja je asi 9 stupňov, chuť je príjemná, prírodná, bez chuti alkoholu. Povrchová úprava je dlhá, charakteristická pre tento druh ovocia. Predáva sa buď v nepriehľadných sklenených fľašiach s objemom 750 ml alebo v škatuľkách vyrobených z kartónu s objemom od jedného do dvoch litrov..
2. Godo shusei - Je to červený alkoholický nápoj s vyváženou chuťou a arómou, ktorého hlavnými tónom je červená slivka. Farba je tmavo červená, s rubínovými odtieňmi, povrch je dlhý. K dispozícii v 750 ml sklenených fľašiach.
3. Umenishiki, má farbu tmavého jantáru, má bohatú arómu. Chuť sliviek dokonale dopĺňa jemné tóny sušeného ovocia. Sila takého nápoja je 14 otáčok. K dispozícii v jednolitrových sklenených fľašiach..

Niektorí japonskí výrobcovia dokážu vydržať hotové slivkové víno po dobu jedného roka a predtým, ako sa naplnia do fliaš, môžu k nemu pridať trochu záujmu. Chuť tohto alkoholu je jedinečná a vyvážená..

čínsky

Obyvatelia Stredného kráľovstva sa tiež naučili vyrábať niekoľko rôznych druhov tohto alkoholu a stojí za zmienku, že v tejto veci dosiahli dobrý úspech. Číňania volajú slivková mama a používajú odrodu, ktorá má zelenkavo-bielu farbu..

Technológia prípravy čínskeho vína zo sliviek sa môže považovať za jedinečnú, pretože slivky sa spolu so semenami plnia špeciálnym cukrovým sirupom a potom sa už uskutočňuje kvasenie. Chuť, aróma a farba tohto alkoholu sú skutočne vyvážené a vynikajúce..

Najobľúbenejšie značky tohto alkoholu z Číny sú:

1. Hnedá huba, Má krásny bohatý odtieň granátového jablka, príjemnú chuť a arómu. Sila nápoja je 14 otáčok, predávaná v sklenenej fľaši, na spodku ktorej sú samotné slivky. Toto slivkové víno sa používa nielen ako alkoholický nápoj, ale často sa používa aj na prípravu rôznych pokrmov čínskej kuchyne.
2. Happy panda - Je to alkoholický nápoj so zlatou farbou, ktorý sa najviac hodí na pitie v čistej forme s ľadom. Pevnosť 15 zákrut, slivková aróma s jemným doplnkom tropického ovocia. Chuť je celkom špecifická - spočiatku má chuť zrelej slivky a je nahradená horkosťou zo semien tohto ovocia..

informácie! Všetky slivkové vína vyrábané v Číne sú elitné alkoholické nápoje..

Naši domáci výrobcovia tiež predávajú takýto nápoj, ale bohužiaľ, väčšina výrobkov na policiach sa vyrába pomocou veľkého množstva syntetických prísad. Preto, ak sa chcete potešiť skutočným, chutným a zdravým slivkovým vínom, je lepšie uprednostniť výrobky z Japonska alebo Číny alebo vyrobiť víno sami.

Aby sa úplne ocenila jedinečná aróma a chuť tohto neobvyklého alkoholického nápoja, pred pitím by sa mal ochladiť na 7 stupňov nad nulou. Pri extrémnom horúčave sa odporúča pridať do pohára trochu ľadu spolu so samotným nápojom..

Skutočné slivkové víno má jedinečnú, neporovnateľnú chuť, takže ak to raz vyskúšate, nabudúce nebude možné zamieňať ho s niečím iným..