Ako urobiť víno číre doma

Predložený článok podrobne popisuje, ako doma odľahčiť víno vlastnými rukami. Po starostlivom preštudovaní tohto objavíte niekoľko opakovane testovaných spôsobov čistenia domáceho alkoholu, ktoré pomôžu vylepšiť jeho vzhľad a predĺžiť jeho trvanlivosť. Ďalej sa zoznámite s podrobnými pokynmi na ich implementáciu. Okrem iného sa dozviete, ako doma odľahčiť slivkové víno a hroznový nápoj, ktoré je pomerne ťažké filtrovať a čistiť pomocou štandardných metód bez vonkajšej pomoci..

Profesionálni liehovarníci nazývajú tento postup „vkladaním“. Jeho hlavné výhody:

• výrazne zlepšuje vzhľad domáceho alkoholu, eliminuje zákal a nežiaduce nečistoty tretích strán;
• doba použiteľnosti hotového alkoholu sa výrazne zvyšuje.

Vinári odporúčajú proces čistenia vína doma bezprostredne pred plnením do alkoholických nápojov. Počas vykonávania tejto fázy sa do fermentovanej rmutu pridávajú rôzne látky, ktoré pomáhajú spojovať zbytočné nečistoty a častice a tvoria hmatateľnú zrazeninu, z ktorej je ľahké vypustiť už rafinované priehľadné domáce víno..

Začiatočníci a neskúsení liehovary spravidla používajú papier, tkaninu, gázu, flanel, kalico a podobne na odfiltrovanie kvaseného vína doma. Nie každý z nich však vie, že takáto filtrácia výrazne ovplyvňuje chuť a kvalitu nápoja, ktorý sám vyrába. Skúsení liehovarníci dôrazne odporúčajú postup vkladania, ktorý žiadnym spôsobom neovplyvňuje chuťové vlastnosti alkoholu.

Spôsoby zosvetľovania

Najprv bude vhodné experimentovať s malým množstvom fermentovaného vína, aby sa zistilo, ktorá z uvedených možností je najvhodnejšia.. Aby sa vínny produkt počas čistenia úplne nezkazil, musia sa dodržiavať dve základné pravidlá:

• proces fermentácie by sa mal definitívne zastaviť (hlavným príznakom je, že bubliny nevystupujú počas dňa (vodná pečať sa nekĺzne, zdravotnícka rukavica sa vypustila a klesla);
• Pri rozjasňovaní domáceho produktu je potrebné prísne dodržiavať proporcie uvedené v receptoch: ak pridáte trochu rafinovanej suroviny, cudzie častice zostanú a tekutina bude mierne nejasná - ak je toho veľa, víno sa kazí a zhoršuje sa ako bolo pôvodne.

Pri výbere techniky zvážte nasledujúce odporúčania skúsených vínnych destilátorov:

• v prípade sladkých vín je použitie tanínu a rybieho lepidla perfektné;
• v prípade odrôd s červenou farbou ako číridla je najlepšie sa venovať bielkovine kurčaťa;
• pre objasnenie želatína bieleho vína bude vynikajúcou voľbou.

želatína

Jednou z najúčinnejších a najdostupnejších metód je vyčírenie vína želatínou. Jeho hlavnou výhodou je skutočnosť, že na rozdiel od iných čistiacich technológií môžete rýchlo a ľahko určiť správne množstvo želatíny. Je veľmi dôležité používať kvalitnú želatínu, ktorá neobsahuje žiadne prísady alebo nečistoty.

Čistenie vína želatínou sa uskutočňuje podľa nasledujúceho scenára:

• Na 10 litrov fermentovaného produktu potrebujete 0,5 - 2 gramy želatíny.
• Želatínu namočte na niekoľko hodín do malého množstva vody, aby sa napučala.
• Naplnené suroviny nalejte horúcou vodou a dôkladne premiešajte, kým nedosiahnete teplú rovnomernú konzistenciu..
• Pomocou filtra pomaly nalejte želatínovú zmes do vína.
• Fľašu s nápojom dôkladne zatvoríme a na niekoľko týždňov umiestnime na chladné miesto..
• Keď sa tekutina zreteľne rozjasní, vypustíme nápoj zo zrazeniny do inej čistej nádoby.

Vaječné biele

Čírenie vína vaječnou bielou používa sa hlavne na čerešne, slivke, hrozne a iné podobné liehoviny.

• Na 100 litrov nápoja potrebujete 2-3 kuracie bielkoviny.
• Dôkladne porazte biele, kým sa nezíska našuchorená pena..
• Zmiešajte proteínovú zmes s malým množstvom vínneho produktu.
• Výslednú hmotu nalejte späť do fľaše.
• Zalejte alkohol pevne a nechajte ho na chladnom mieste presne tri týždne. Vyčírenie vína bude zreteľné po 5 až 7 dňoch a po zvyšok času sa vytvorí zrazenina.
• Po uplynutí stanoveného obdobia z zrazeniny vypustíme alkohol a fľašujeme.

bentonit

Zľahčenie vína doma s bentonitom je vhodné pre takmer všetky druhy alkoholických nápojov. Medzi výhody tejto techniky môžeme rozlíšiť skutočnosť, že bentonit (biela hlina) má vysoké absorpčné vlastnosti, a preto takmer 100% si môžete byť istí, že vkladanie bude rýchle a efektívne.

• Na 10 litrov vínneho produktu budete potrebovať 30 g bielej hliny.
• Rozdeľujeme 1 diel bentonitu s 10 dielmi studenej vody. Zložky sa miešajú a nechajú sa v tejto forme 12 hodín, aby hlina absorbovala tekutinu a napučala.
• Nalejte vodu do napučanej hliny, až kým sa nedosiahne homogénna hmota podobná konzistencii tekutej kyslej smotany.
• Nalejte bentonitový roztok do fermentovanej hmoty.
• Po asi 7 až 10 dňoch sa objaví zrazenina. Jemne nalejte nápoj zo zrazeniny do inej čistej nádoby, potom ju necháme uvariť ešte niekoľko dní.

mlieko

Čistenie mlieka je veľmi jednoduchá metóda lepenia..

• Na 1 liter vínneho produktu potrebujete 1 čajovú lyžičku odstredeného kravského mlieka.
• Nalejte správne množstvo mlieka na alkohol a všetko dobre pretrepte.
• Kvasnú nádobu dôkladne upchajte a nechajte ju na chladnom mieste 4 dni.

tanín

Tannin je možné ľahko kúpiť v ktorejkoľvek lekárni. Je to žltý prášok vyrobený z dubu. Táto technika je ideálna na čistenie sladkého vína, napríklad jabĺk, hrušiek atď.. Na objasnenie alkoholového koláča by sa taníny nemali vyberať. 

• Samostatne sa množilo 10 gramov tanínu v 2 litroch destilovanej studenej vody.
• Zmes sa nadávkuje a potom sa filtruje pomocou filtra.
• Infúziu zmiešajte s vínom. Na 1 liter vínneho produktu potrebujete 6 čajových lyžičiek tanínovej infúzie.
• Výsledná zmes sa udržiava 6-7 dní pri teplote miestnosti.
• Vypustite domáci alkohol zo sedimentu a vychutnajte si jeho chuť.

drevené uhlie

V skutočnosti skúsení liehovarníci odporúčajú zosvetľovanie aktívnym uhlím iba ako poslednú možnosť. Tento čistič nepriťahuje cudzie nečistoty, ale funguje dobre ako absorbér nepríjemného zápachu a zakalenej farby..

• Na 10 litrov vínneho produktu potrebujete 3-4 gramy prírodného uhlia.
• Suroviny z dreva starostlivo nasekáme na prášok.
• Nalejte prášok do vína a potom dobre pretraste fľašou s obsahom.
• Naplňte nápoj po dobu 4 dní a každý deň pretrepte vínny produkt.
• Piaty deň opatrne prefiltrujte alkohol a nalejte ho do fliaš.

Rybie lepidlo

Rybie lepidlo sa dá kúpiť v lekárni, je vo forme prášku a v tekutom stave. Čírenie lepidla z rýb je vynikajúce pre likéry, zákusky a červené nezmyselné vína. Táto surovina nie je účinná na čistenie príliš zakaleného alkoholu..

• Na 10 litrov vínneho produktu potrebujete 0,2 - 0,5 g lepidla na sumca.
• Lepidlo nalejte studenou tečúcou vodou na základe výpočtu 10 ml kvapaliny na 1 gram rybej suroviny.
• Zmiešajte komponenty a nechajte 3-4 hodiny.
• Po uplynutí tejto doby odlejte zvyšnú tekutinu a nalejte lepidlo vriacou vodou. Množstvo vriacej vody sa počíta rovnakým spôsobom ako v prípade studenej vody..
• Hmota sa dôkladne premieša, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, potom sa prefiltruje cez jemné sito alebo gázu zloženú v 4-5 vrstvách.
• Do vína pridávame rybiu zložku a potom necháme alkohol v chladnej miestnosti 15-20 dní.
• Alkoholovú tekutinu opatrne vypustite zo zrazeniny..

Užitočné informácie

Počas prípravy domáceho vína sa môžu vyskytnúť neočakávané ťažkosti..

• Určite vás bude zaujímať, čo robiť, ak je domáce víno príliš sladké.
• Bude tiež užitočné vedieť, čo robiť, ak sa víno zastaví.
• Milovníci silného alkoholu nájdu informácie o, ako upevniť víno alkoholom.
• Na záver odporúčam, aby ste si pozorne prečítali tipy, ako uchovávať víno.