Zľahčenie vína doma. Ako to pochopiť, stojí to za to?

Pomerne často sa domáce víno po ukončení kvasenia nestane priehľadným. Je to spôsobené skutočnosťou, že častice zvyškov mladiny, droždia a zubného kameňa sú také malé, že počas fermentácie nie sú schopné klesnúť na dno nádrže. Na záver si hostia nebudú môcť vychutnať hranie priehľadného nápoja v pohári. Ale ako odľahčiť víno doma?

Aký je proces filtrácie vína doma? Budeme sa snažiť odpovedať na tieto a mnohé ďalšie otázky v našom článku, pretože po získaní týchto informácií nemusíte čakať niekoľko rokov, kým sa prirodzene objaví nápoj..

Čistenie domáceho vína: ako to funguje?

Proces vyčírenia nápoja sa nazýva aj pastové víno. Pre svoju filtráciu pomocou produktov prírodného pôvodu. Čistenie sa uskutočňuje zlepením častíc číridla s malými časticami suspenzie. Hmotnosť novotvarov je už výrazne vyššia, čo prispieva k ich zníženiu na dno nádrže, čím sa víno skutočne rozjasní..

Ako odľahčiť domáce víno: 8 účinných spôsobov

Pri výbere akéhokoľvek filtra na víno nezabudnite dosiahnuť požadovaný účinok., dávkovanie použitých zložiek sa musí starostlivo dodržiavať. Odchýlka od overených receptov, nesprávny výpočet pomerov nebude mať za následok požadovaný účinok.

Metódy vkladania hrozna, jabĺk a iných výrobkov:

Rozjasňujúce víno želatínou

Nalejte nápoj so želatínou - Toto je možno najjednoduchší, ale zároveň efektívny spôsob, ktorý je vhodný pre všetky odrody. Vyčírenie nápoja želatínou sa uskutočňuje nasledujúcim spôsobom:

1. Na každých 100 ml nápoja by malo byť najmenej 10 až 15 gramov želatíny. Najprv ju musíte namočiť do studenej vody a meniť ju s intervalom 8 hodín.
2. Potom opuchnutú želatínu rozpustíme v teplej vode a pridáme do nádoby s nápojom, potom všetko dobre premiešame.
3. Nápoj necháme v pokoji najmenej dva až tri týždne. Čakáme, až filter zhromaždí všetky kúsky do vločiek a nezrážajú sa.

Bentonitové víno na zosvetlenie

Biely íl alebo bentonit je vhodný na čírenie vína z hrozna.. Bentonit je vynikajúci filter., pretože má absorpčné vlastnosti. V obchode sa predáva ako jemnozrnný prášok. Na vyčistenie 1 litra nápoja potrebujeme asi 3 gramy bentonitu. Aplikačná technológia bentonitu:

1. Nalejte suchú bielu hlinku vodou pri izbovej teplote v pomere 1: 10 a nechajte ju v priemere 10 - 12 hodín. Napríklad na vyčistenie 20 litrov nápoja potrebujeme 600 ml vody, v ktorej sa zriedi 60 gramov bielej hliny..
2. V dôsledku vyššie uvedených manipulácií sa bentonit transformuje na vápno. Pred filtráciou je potrebné do betónu pridať vodu, aby zmes získala tekutejšiu konzistenciu, potom sa naleje do nádoby s vínom s tenkým prúdom.
3. O týždeň neskôr musí byť víno vypustené zo sedimentu.

Zľahčenie vína studenou alebo vaječnou bielou

Stolové nápoje doma sú schladené na –2 ° C a nie sú pripevnené na –5 ° C. V dôsledku vystavenia nízkym teplotám sa častice mladiny kvasinky začnú aktívne usadiť až na dno. Potom je potrebné vypustiť nápoj zo zrazeniny a potom ju prefiltrovať, až kým sa všetka zrazenina nezahreje.

Pokiaľ ide o čistenie vaječných bielkov, potom táto metóda nie je o nič menej účinná. Najčastejšie sa používa pre červené odrody (slivka, čerešňa a hrozno). Na odľahčenie 100 gramov je potrebné vziať 2 - 3 kuracie bielkoviny, pridať malé množstvo vody a potom biť, až kým sa nespenia. Potom zmiešame výslednú zmes s malým množstvom vína, potom všetko nalejeme do veľkej nádoby s tenkým prúdom. Výsledok je viditeľný po 18-25 dňoch..

Odľahčenie pomocou mlieka alebo aktívneho uhlia

Mlieko je univerzálny spôsob, ako odľahčiť. Na čistenie potrebujeme pridať 1 čajovú lyžičku netučného domáceho kravského mlieka na 1 liter nápoja. Výsledná zmes sa dôkladne premieša a nechá sa v pokoji 4 dni pri teplote miestnosti.

Pokiaľ ide o aktívne uhlie, potom sa odporúča používať ho v najextrémnejších prípadoch, keď vo vašom nápoji pocítite nepríjemný zápach, ktorý naznačuje prítomnosť horúčkových olejov v ňom. Za zmienku stojí, že aktívne uhlie v lekárni nie je účinné, je potrebné používať drevo. Je potrebné ju rozdrviť na práškovú formu a do nádoby s vínom pridať, na základe výpočtu 3 gramov uhlia na 10 litrov nápoja dôkladne premiešať. Je potrebné trvať najmenej štyri dni a každý deň dôkladne pretrepať. Posledné štádium vyčírenia - filtrujeme víno pomocou filtračného papiera.

Tannin Lightening

Tannin je prášok, vyrobené z dubového jadra. Najlepšia možnosť čistenia vín, ktoré obsahujú veľa cukru. Tannin je možné kúpiť v každej domácej lekárni bez lekárskeho predpisu. Aby sa víno zosvetlilo, musíme zriediť 10 gramov prášku v dvoch litroch čistenej vody a potom nechať zmes vylúhovať, aby sa pretrepala filtračným papierom. Potom pridajte 6 čajových lyžičiek tohto roztoku do každého litra vína a nechajte v pokoji najmenej týždeň, potom vypustíme sediment..