Výhody a nevýhody rôznych druhov koktailových trepačiek

Koktailová trepačka (z angl. Shake - to shake) - zariadenie na miešanie alkoholických a nealkoholických nápojov, ako aj na ich rýchle ochladenie (stačí pridať ľad).

História

Prvý prototyp koktailovej trepačky možno nazvať vydlabanou tekvicou, ktorá sa používala na miešanie nápojov v Mexiku a Južnej Amerike pred 9 tisíc rokmi. Podobné zariadenia sa našli aj na území starovekého Egypta, vek nálezov sa datuje do 4. tisícročia pred naším letopočtom.

V polovici 19. storočia istý krčmár (meno sa v histórii nezachovalo), v službe, miešal nápoje nalievaním z jedného pohára do druhého. Akonáhle sa rozhodol, že ak spojíte nádoby, bude to rýchlejšie a veľkolepejšie, potom nimi dobre zatraste, najmä preto, že jeden pohár bol o niečo väčší ako druhý a z „kĺbu“ neuniklo. Po tomto takmer náhodnom objave nasledovala vlna patentov:

• 1872 - W. Harnett, prístroj na súčasné miešanie 6 nápojov;
• 1881 - L. Williams, mixér proti úniku;
• 1884 - E. Hauck, trojdielna koktailová trepačka so zabudovaným sitkom.

V 20. rokoch sa vyrábali trepačky rôznych tvarov, od tučniakov po vzducholode, ale v 40. rokoch, počas druhej svetovej vojny, výroba prudko poklesla, pretože vpredu bol viac potrebný kov a továrne boli rekvalifikované na výrobu škrupín. Tvar trepačiek sa čo najviac zjednodušil do podoby pohára (podľa inej verzie škrupina). V 50. rokoch sa alkoholické trepačky „vrátili do služby“, ale v tom čase sa kovové sklá v tvare kužeľa osvedčili v barmanskom umení, takže potreba efektných tvarov zmizla.

Napriek rôznorodosti trepačiek podľa druhov, typov a tvarov môžu dnešní dobrí barmani, ak je to potrebné, namiešať kokteil aj s dvoma pohárikmi.

Typy trepačiek na koktail

Boston (Americký) - kovové sklo s objemom 800 ml, do ktorého sa vloží sklenené alebo plastové sklo (~ 450 ml). Ukázalo sa, že je to dvojdielny dizajn, ktorý sa ľahko otvára jedným pohybom ruky, takže bostonské trepačky často používajú profesionálni barmani, ktorí potrebujú slúžiť zákazníkom čo najrýchlejšie..

Každú misu je možné použiť samostatne ako mixovacie sklo.

Ak sa do takejto trepačky pridá ľad, potom musí byť hotový nápoj prefiltrovaný cez špeciálne sitko na tyčinky - sitko.

Výhody šejkra Boston:

• sa montuje rýchlo (vloženie menšieho pohára do väčšieho trvá chvíľu);
• ľahko sa čistí.

Nevýhody:

• sklenená časť je príliš krehká a môže sa zlomiť;
• na odstránenie ľadu potrebujete ďalšie príslušenstvo - sitko.

Švec (európsky) - vyrobený z nehrdzavejúcej ocele aj plastu, je to trojdielne zariadenie (sklo, veko, sitko). Veko je možné použiť ako odmerku a nahradiť jigger.

Európska trepačka je vhodná pre začiatočníkov - vďaka zabudovanému sitku sa ľahšie používa. Švec tiež vyzerá štýlovo.

Výhody:

• k dispozícii je široká škála veľkostí a tvarov;
• nie je potrebné kupovať sitko;
• jednoduché použitie;
• spoľahlivý;
• zdobí akýkoľvek bar, vrátane domova.

Nevýhody:

• miešanie koktailu trvá dlhšie;
• neotvára sa tak ľahko ako bostonská trepačka;
• rýchlo zamrzne, kov sa zmršťuje, v dôsledku čoho je konštrukcia ťažko demontovateľná a nepríjemne sa drží;
• ťažšie umývateľné;
• príliš hrubé sitko umožňuje prechod najmenších frakcií.

Francúzsky (kontinentálne) - veľké kovové sklo s viečkom v tvare kupoly bez zabudovaného sitka.

Výhody:

• štýlové;
• spoľahlivý;
• jednoduché použitie;
• ľahko sa čistí.

Nevýhody:

• je ťažké nájsť v predaji;
• vysoká cena;
• varenie koktailu trvá dlhšie ako v bostonskej trepačke;
• pri použití ľadu je kov veľmi chladený, takže kontinentálna trepačka je nepríjemná v rukách;
• vyžaduje sitko.

Elektrická alkoholová trepačka - prísne povedané, nepatrí do klasickej rodiny trepačiek, pretože v oficiálnych príručkách pre barmanov sú zvyčajne uvedené iba tri typy. V skutočnosti ide o obyčajný mixér, ktorý nevyžaduje použitie fyzickej sily, ale proces miešania kokteilu nevyzerá tak krásne..

Ako si vybrať trepačku na koktaily

Najdôležitejšie je, ako sa bude trepačka používať. Cobbler vyzerá pekne a ľahko sa používa, ale nie veľmi praktický, keď je dôležitá rýchlosť, preto je vhodnejší pre domáce bary alebo malé podniky.

S bostonskou trepačkou môžete namiešať dve porcie koktailu naraz, je ľahké ju rozobrať a umyť, takže samotný proces prípravy je oveľa rýchlejší.

Francúzsky model je najelegantnejší, ale najmenej praktický kvôli dvom kovovým častiam a chýbajúcemu sitku. V tomto dizajne môžete miešať malé porcie koktailov, práca sa pohybuje pomerne pomaly, ale krásne..

Recept na kokteil nemá vplyv na výber šejkra. Hlavným kritériom je osobná preferencia a pohodlie barmana.

Ako správne používať trepačku

Miska trepačky je naplnená ľadom (ak to ustanovuje recept), potom sa pridajú koktailové prísady s rôznou hustotou - zvyčajne liehoviny, džús, likér, sirup atď. Potom sa trepačka zachytí (nasadí sa horná časť) a 10 až 20 sekúnd sa intenzívne pretrepáva. Potom sa hotový koktail naleje do pohára, v prípade bostonských a francúzskych trepačiek, cez sitko..

Pozor! Sýtené nápoje (cola, sóda atď.) Sa nesmú do šejkra pridávať - ​​pri pretrepávaní veľa penia a šľahajú.