Ako si vyrobiť mesačný svit z kvasníc a cukru

Moonshine z cukru a kvasníc sa právom považuje za recept číslo jedna, pretože 85% všetkého mesačného svitu sa varí pomocou týchto prísad. Môže sa zdať, že pri výrobe tohto nápoja nie je nič zložité, ale verte mi, že mesačný svit sa dá vyrobiť ako úžasný nápoj, rádovo väčší výkon ako všetko, čo si v obchode môžete kúpiť, alebo škaredú škvrnu, ktorá nielenže zraní hlavu ...

Dôrazne odporúčame, aby ste sa s týmto článkom zoznámili skôr, ako začnete s varením, podľa zdanlivo jednoduchého receptu, ktorý počujete od známych..

Pokiaľ ide o mesačný svit z cukru a droždia, je to určite klasika. Väčšina ľudí dáva prednosť takému nápoju pred pravidelnou vodkou, a preto sa správne rozhoduje, pretože pri správnom prístupe uspejete rovnaká vodka, ale oveľa vyššia kvalita. V tomto článku sa pokúsime podrobne vysvetliť, ako správne riadiť požiarnu vodu, ktorú potrebujeme. Existuje už veľa receptov na varenie mesačného svitu, ale nie všetky z nich vám umožnia získať skutočne dobrý nápoj. Naša rada pre vás: postupujte podľa pokynov nižšie, pretože tu sme zhromaždili najlepšie recepty a technológie pečenia!

výcvik

Najskôr vypláchnite všetky nádoby, ktoré použijete na výrobu mesačného svitu horúcou vodou. Chuť pripraveného nápoja bude závisieť od čistoty fliaš a panvíc. Nepoužívajte pozinkovaný riad na rmutovanie, pretože obsah začne oxidovať. Plastové obaly sa môžu používať, iba ak sú označené „na jedlo“.

Počítame prísady

Skúsení mesačníci tvrdia, že z 1 kg cukru sa dá pripraviť 1,1 litra 40% mesačného svitu. Na kilogram cukru musíte pridať:

• 4 l vody (pre invertný sirup by sa množstvo vody malo zvýšiť o 0,5 l);
• 20 g sušeného droždia (alebo 100 g lisovaného droždia).

Napríklad na výrobu mesačného svitu z cukru a kvasiniek, podľa predpisu pre 5 litrovú produkciu, potrebujeme:

• voda - 25-27l;
• cukor - 6 kg;
• sušené droždie - 120 g (alebo lisované droždie - 600 g).

So zameraním na tieto výpočty sa ďalej učíme recept na výrobu mesačného svitu.

Kontajner na výrobu

Záleží na kapacitách, či sa vaše „majstrovské dielo“ ukáže alebo nie. Všetko vybavenie sa preto musí dôkladne umyť horúcou vodou a dôkladne utrieť dosucha. Na odstránenie nepotrebných baktérií môžete použiť sódu spolu s vriacou vodou. Po umytí riadu a osušte ich. Ak tento jednoduchý postup ignorujete, riskujete, že získate produkt s nepríjemnou chuťou a zápachom.

Technológia varenia

1. Presný výpočet podielov

Najprv sa musíte rozhodnúť, koľko mesačného svitu chcete mať doma. 1 liter granulovaného cukru spravidla ponecháva 1,1 litra nápoja 40 stupňov. Ale mesačný svit sa môže ukázať menej. Je to kvôli kvalite surovín, teplotným podmienkam a destilačnej metóde. Preto musíte zvýšiť podiel prísad o 10 alebo 15%.

Ak pridáte ďalší 1 kg granulovaného cukru, pridajte 3 litre čistej vody a 20 gramov sušeného droždia (lisované - 100 gramov). Ak plánujete prevrátenie, musíte vziať o pol litra viac vody.

2. Inverzný proces

Toto meno desí začiatočníkov. Predstavujú si veľmi komplikovaný postup, ktorý je ťažké vykonať. Invertovanie cukru do rmutu je však iba prípravou najbežnejšieho sirupu. Táto fáza výroby piva je však mimoriadne dôležitá..

Po prvé, zjednodušuje to proces kvasenia. Koniec koncov, droždie najskôr pracuje na štiepení granulovaného cukru na fruktózu a glukózu. A až potom sa monosacharidy v procese fermentácie premenia na alkohol. Inverzia pomáha droždiu, šetrí ich tým, že pracujú na rozdelení.

Po druhé, tepelná expozícia škodí patogénnym baktériám, ktoré „žijú“ v cukre. A len čakajú, až prídu priaznivé podmienky pre ich aktiváciu. Ak sa mikroorganizmy začnú aktívne množiť počas prípravy rmutu z cukru a kvasníc, môže to mať nepriaznivý vplyv na budúci mesačný svit..

Inverzia sa nepovažuje za povinný postup. Mnoho receptov navrhuje jednoduché riedenie granulovaného cukru teplou vodou. Ale ak chcete urýchliť fermentáciu cukrová kaša, Okrem ochrany pred patogénnymi mikroorganizmami si urobte aj čas na prípravu sirupu.

Invertovať správne

Vezmite 3 litre čistej vody a zahrievajte ju vo veľkej nádobe. Nemusíte variť tekutinu, stačí teplota 70-80 stupňov. Vložte granulovaný cukor do panvice veľmi pomaly. Zmes sa mieša, kým sa nevytvorí hmota s rovnomerným obsahom. Teraz ho zohrejte na teplotu 100 stupňov. Sirup varte 10 minút. V tomto okamihu sa musí cukor tiež zmiešať, aby nespálil. Teraz vložte do nádoby obsahujúcej 25 gramov kyseliny citrónovej. Potom zapnite najmenší oheň a sirup varte jednu hodinu.

3. Voda na varenie v domácnosti

Príprava vody je veľmi dôležitá. Koniec koncov, je to ona, kto vytvorí chuť nápoja. Ak chcete variť z Mesiaca sviečku z cukru, musíte vziať vodu, ktorá spĺňa hygienické požiadavky a ktorá tiež nemá výraznú vôňu alebo chuť..

Kvapalina sa v žiadnom prípade nesmie destilovať ani prevariť. V opačnom prípade zmizne mimoriadne dôležitá zložka pri domácom varení - kyslík. A kvasinky bez neho nemôžu začať kvasiť..

Preto je najlepšie brániť obyčajnú vodu z vodovodu niekoľko dní. Jeho tuhosť sa tak zníži oveľa menej a vyzrážajú sa všetky škodlivé prísady a nečistoty. Voda musí byť nalievaná do fermentačnej nádrže gumovou trubicou. Sediment sa samozrejme nesmie dotýkať.

4. Zmiešajte komponenty

Do fermentačnej nádrže nalejte sirup a 18 litrov vody. Ak sa rozhodnete neobracať granulovaný cukor, musí sa rozpustiť v teplej vode a rýchlo miešať. Optimálna teplota cukrovej kaše je 28 až 30 stupňov.

Zásobník musí byť naplnený iba do 75%. Menej je možné, ale nič viac. V opačnom prípade bude vaša kaša „utiecť“ a budete ju doháňať handrou.

5. Úvod do kvasinkovej mladiny

Ak sa vaša voľba dostane na lisované droždie, môžete ich jednoducho hnetieť rukami a pridať do fermentačnej nádrže. Ale kvasenie bude lepšie, ak ich pripravíte. Takže v malom množstve mladiny musíte droždie rozpustiť, zatvorte veko a počkajte, kým sa neobjaví pena. Tento proces trvá iba 7-15 minút..

A tu musia byť aktivované suché droždie. Nie je nič komplikované, zvyčajne je celý proces opísaný na vrecku.

Ak je domáca výroba založená na pekárskych droždiach, v nádobe sa vytvára veľa peny. Na jej uhasenie si môžete vziať 15 ml rastlinného oleja a kúsok rozpadnutej sušienky. Upozorňujeme, že tieto výrobky nijakým spôsobom neovplyvnia kvalitu mesačného svitu..

6. Aktívne kvasenie

Nádoba s Bragou sa uzavrie vekom, po ktorom sa inštaluje a utesní uzáver vody. Nádoba musí zostať na tmavom mieste. Optimálna teplota pre vývoj kvasiniek je 25-30 stupňov. Upozorňujeme, že sladina, do ktorej bol pridaný invertovaný cukor, má príjemnú chuť karamelu. Vzduch v miestnosti preto nebude pokazený.

Aby sa udržala teplota, každý používa rôzne metódy. Rmut môžete pokryť teplými prikrývkami a vecami. Niekto inštaluje ohrievače, ktoré používajú pre akváriá. Iní izolujú nádrž stavebnými materiálmi. Tečie mladina krátko - asi 5 dní. Čas možno skrátiť na 3 dni a zvýšiť na 10 dní. Táto medzera sa považuje za normálnu. Aby ste sa zbavili prebytočného CO2, odporúčame pretrepávať nádobu dvakrát denne. V takom prípade nemôžete z nádoby odstrániť uzáver vody.

Ak chcete zistiť, či je kaša pripravená na destiláciu, musíte ju vyhodnotiť podľa nasledujúcich parametrov:

• Chuť. Mala by existovať charakteristická horkosť (koniec koncov bol cukor premenený na alkohol)..
• Deaktivácia uzávierky. Bubliny zmiznú v pohári vody.
• Na dne nádrže sa objaví sediment a mladina sa stáva oveľa ľahšou.
• Ak vôňu pocítite, budete cítiť alkohol.
• Žiadne prskanie z rmutu.
• Prineste zhodu do kontajnera. Nemalo by ísť von.

Všeobecný stav by mali byť určené všetkými týmito znakmi. Je ľahké urobiť chybu, ale je ťažké ju vyriešiť. Napríklad, ak je príliš veľa cukru, kvasinky sa s jeho spracovaním nezvládnu, čo znamená, že kvasenie sa skončí skôr. Ale ešte ste nedostali potrebné suroviny na destiláciu, pretože kaša má sladkú chuť. Preto na stanovenie pripravenosti kaše použite najmenej 2 - 3 znaky. Mimochodom, môžete si vyrobiť Moonshine bez cukru. Potom sa granulovaný cukor zmení na klíčiace zrno. Ale toto je úplne iný príbeh..

7. Procesy vyčírenia a odplynenia

Tieto postupy sú potrebné na získanie vysokokvalitného mesačného svitu. Na začiatok by sa mala kaša zo sedimentu odstrániť. Použite gumovú trubicu. Potom, čo ste nalial kašu, zohrejte ju na 50 stupňov. Takéto teplotné podmienky budú prospešné pre alkohol: zničí zvyšné kvasnice a pomôže oxidu uhličitému opustiť mladinu.

Teraz je čas odľahčiť nápoj. Na tento účel používame biela hlina (bentonit). Vyberte si vrecká bez aromatických prísad. Mimochodom, môžete použiť výplň pre mačky, ktorá je práve vyrobená z bentonitu. Tieto fondy boli testované pri výrobe piva: WC Closet Cat, Pi-Pi-Bent, Kotyara.

Aby ste odľahčili 20 litrov rmutu, musíte vziať 3 pomleté ​​polievkové lyžice bentonitu a rozpustiť v pohári teplej vody. Zmes sa mieša, kým nedosiahne konzistenciu mastnej kyslej smotany. Trvá to asi 10 minút.

Vložte bielu hlinku do varnej nádoby, zatvorte nádobu a niekoľko minút ju dobre pretrepte. Teraz ju nechaj na jeden deň na pokoji. Odstráňte zo sedimentu. Mimochodom, nemôže sa naliať do kanalizácie, inak to môže byť vážne upchané.

Bentonit ničí všetky cudzie látky a nečistoty, ktoré počas fermentácie nezostali v sedimente. V dôsledku toho sme dostali šúpanú kašu bez droždia a nepríjemnej chuti.

8. Destilácia č. 1

Nastal čas poslať vašu varnú doštičku do destilačnej kocky. Účelom prvej destilácie je oddeliť alkohol od všetkých cudzích látok..

Vykonajte postup pri nízkej teplote. Celý výstup sa musí rozdeliť na zlomky. Sú to „hlava“, „telo“ a „chvost“. Musíte počítať z kilogramov cukru. To znamená, že prvých 50 ml z 1 kg sa musí zbierať osobitne. Podľa nášho receptu by sa malo získať 300 ml hlavovej frakcie. Pamätajte, že táto tekutina by sa nemala opiť! Môže to byť veľmi škodlivé pre vaše zdravie. Zvyčajne sa používa na technické účely..

Teraz musíte extrahovať strednú frakciu („telo“). V mesačnom svite je koncept - surový alkohol. V skutočnosti je to tak. Pre neho sme začali náš proces. Hneď ako klesne pevnosť destilovanej kvapaliny pod 40 stupňov, výber sa zastaví. Toto je možné určiť pomocou liehu pri teplote miestnosti. Ale nie každý má také zariadenie. Rusi sú mazaný a podnikavý. Preto bol vynájdený ďalší spôsob kontroly pevnosti. Destilát sa zhromažďuje, až kým kvapalina pri odbere vzorky nespáli v lyžičke..

Teraz zbierajte „chvosty“. Táto frakcia je bohatá na fuselové oleje. Nemôžete to piť, ale môžete ho pridať do ďalšej šťavy, čím sa zvýši jej sila. Tretia frakcia sa nemusí zbierať. Mnohí to len nalejú.

Čistenie mesačného svitu

pred destilovať alkohol druhýkrát, je potrebné vyčistiť. Existuje veľa spôsobov, ako vyčistiť mesačný svit od spaľovacích olejov a iných škodlivých nečistôt. Môžete si vybrať ľubovoľný.

Čistenie uhlia sa považuje za najekologickejšie. Ale ak urobíte všetko správne, každé čistenie bude efektívne. Pamätajte, že pred týmto procesom musí byť mesačný svit zriedený vodou na polovicu. Dostanete alkohol o sile 15 - 20 stupňov.

Mlieko je perfektný spôsob

Čistenie mesačného svitu mliekom vykonávané reakciou nazývanou koagulácia. Kazeín a Albuín - tieto zložky sa podieľajú na tomto procese. "Väzuje" všetky škodlivé látky, ktoré sú v alkohole. Takto sledujete reakciu. Na dne mlieka uvidíte biele vločky. Takže nápoj sa filtruje, chuť je omnoho jemnejšia ako pred reakciou.

Najlepšie je vybrať odstredené mlieko. Koniec koncov tuk „dodáva“ alkoholu veľmi nepríjemný zákal. Ak sa rozhodnete užívať sušené mlieko, musíte ho najskôr variť a ochladiť najmenej 2 hodiny vopred.

Po vyčistení mlieka sa môže vyrobiť aj uhlie. Môže sa vykonať pomocou Bragy a pomocou hotového mesačného svitu..

Braga sa takto „čistí“: pridajte 1 liter mlieka na 5 litrov. „Pohon“ musí byť teraz pomaly a niekoľkokrát, aby sa vyhlo zákalu.

Hotový nápoj čistíme nasledujúcim spôsobom: vezmite 10 litrov mlieka na 10 litrov. Pri vstupe na povrch dôkladne premiešajte substrát. Potom sa kvapalina uzavrie vekom a vloží na tmavé miesto. Každý deň sa musí nádoba pretrepať. Po týždni použite vatu, v ktorej je rozdrvené aktívne uhlie, prefiltrujte alkohol. Teraz zrieďte na 40 stupňov. Nasleduje sekundárna destilácia. Vynikajú 3 časti. Stred sa berie na použitie a „chvosty“ sa môžu nabudúce použiť.

Ak sa vločky po týždni neobjavili na spodnej časti nádoby, mali by ste do nej pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Po niekoľkých minútach sa objaví sediment.

Chlieb je hlavou všetkého!

Zvyčajne sa postupuje po vyčistení mlieka „chlieb“. Môže to však byť nezávislé. Aby bolo čistenie chleba úspešné, musíte si vziať čerstvý ražný bochník. Lepok, ktorý je súčasťou tohto produktu, dokonale čistí mesačný svit. Len starý chlieb môže dať zlú chuť alkoholu.

Na 5 litrov nápoja musíte vziať 0,5 kg chleba, ktorý bol predtým rozpadnutý na malé kúsky. Nádoba so zmesou sa musí dôkladne pretrepať a potom sa dva dni brániť na tmavom mieste. Teraz prichádza filtrovanie, po ktorom sa nápoj považuje za vyčistený.

Manganistan draselný na boj proti „sivuha“

Tento magický liek sa môže zaoberať spaľovacími olejmi. Čistenie mesačného svitu manganistanom draselným celkom populárne.

1 spôsob

Vezmite 1-2 g manganistanu draselného na každý liter mesačného svitu. Dôkladne premiešajte a nechajte ho 12 hodín na pokoji. Filtrácia by sa mala vykonať, keď sa tekutina rozjasní a na dne sa objaví sediment.

2 spôsoby

V takomto prípade dôjde k vyčisteniu soľou a manganistanom draselným.

Budete potrebovať (na 1 liter alkoholu):

• 300 ml horúcej vody;
• 3 g manganistanu draselného;
• 1 lyžica sódy na pečenie;
• 1 lyžica obyčajnej soli.

Nariedime manganistan draselný vo vode, potom do neho zavedieme mesačný svit, neustále miešame ingrediencie drevenou lyžičkou alebo tyčinkou. Po 15 minútach je potrebné tekutinu opäť premiešať a pridať k nej soľ a sódu. Filtrácia by mala nasledovať po 12 až 15 hodinách. Je to dôležité pre obe možnosti. Potom nasleduje čistenie druhou destiláciou.

Sodná čistiaca sóda Moonshine

Táto metóda sa najlepšie používa pred čistením nápoja manganistanom draselným. Táto metóda je veľmi jednoduchá. Na liter mesačného svitu sa odoberie 1 g sódy. Kvapalina sa mieša a nechá sa 10 minút stáť. Potom prichádza proces filtrovania..

Čistenie sódy odstraňuje kyselinu octovú z alkoholu. Je úplne neutralizovaný.

Aktívne uhlie z dreva a kokosu

Uhlie je vynikajúci adsorbent („pohlcuje“ škodlivé látky). Okrem toho ho používajú na filtrovanie. Existujú 3 možnosti čistenia mesačného svitu uhlím.

1 spôsob

V bežnej lekárni musíte kúpiť tablety s aktívnym uhlím. Na liter mesačného svitu je potrebných 50 g látky (predtým rozdrvené paličkou). Vložte uhlie do nádoby a nechajte mesiac dozrievať. Je dôležité pretrepávať zmes každý deň. Potom prefiltrujte alkohol.. Čistenie aktívnym uhlím v tabletách je veľmi efektívny.

2 spôsoby

Ak vyberiete túto metódu, budete musieť tvrdo pracovať. Najčastejšie čistenie aktívneho uhlia zahŕňa jeho nezávislú výrobu.

Takže musíte nájsť strom, ktorý má menej ako 50 rokov. Jadro, kôra a uzly musia byť odstránené. Zapálte oheň z dreva a počkajte, kým sa neobjaví uhlie. Ďalej ich musíte zbierať v kontajneroch a pravidelne fúkať popol. Potom uhlíky zakryte a počkajte, kým vychladnú. Natrite ich na sito - teraz môžete začať čistiť aktívnym uhlím. Najlepšie absorbuje škodlivé látky breza, buk, lipa a borovica.

Na liter mesačného svitu musíte vziať 50 g uhlia. Proces trvá iba 3 dni, po tomto čase môžete filtrovať.

3 spôsoby

Kokosové uhlie sa tiež používa na čistenie domáceho nápoja. Táto metóda je veľmi podobná predchádzajúcej. Iba drevo sa nespáli, ale kokosová škrupina. Takéto uhlie absorbuje všetky škodlivé látky oveľa lepšie, pretože jeho póry sú omnoho menšie ako póry dreva. Na liter alkoholu musíte vziať iba 10 g kokosového adsorbenta.

Ak nemáte príležitosť alebo túžbu uvariť uhlie z dreva alebo kokosu, potom vám pomôže internetový obchod! Nájdete tu nejaké uhlie určené na varenie doma..

Tí, ktorí sa zaoberajú výrobou tohto alkoholického nápoja, neustále potrebujú uhoľný stĺp na čistenie mesačného svitu. Môže byť vyrobený samostatne alebo zakúpený v špecializovanom obchode..

Vaječné biele a mraziace

Táto možnosť je veľmi podobná objasneniu mlieka. Počas čistenia vajíčok skutočne dochádza ku koagulácii. Zmes reaguje so škodlivými časticami a vytvára z nich zrazeninu na dne nádrže. Takže na liter alkoholu potrebujeme 2 proteíny. Trochu ich porazte (pokiaľ sa neobjaví pena) a zmiešajte s mesačným svitom. Tekutinu prefiltrujte ihneď po objavení vločiek. Táto metóda je pomerne drahá..

Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je zmrazenie. Tavné oleje teda veľmi ľahko zamrznú. Nádobu na nápoje vložte do mrazničky. O niečo neskôr uvidíte, že časť tekutiny je zamrznutá a druhá sa nezmenila. Nechajte ľad vo fľaši a z nej nalejte voľnú tekutinu do inej nádoby. Aby ste sa nezmýlili, musíte uviesť bod mrazu alkoholu. Nápoj s pevnosťou 9 - 12 stupňov teda zamrzne pri teplote mínus 5 ° C. Alkohol o 40 ° C sa však premení na ľad iba pri teplote -30 ° C.

Pri mesačnom svite je čistenie oleja veľmi zriedkavé. Táto metóda je navrhnutá tak, aby sa zabezpečilo, že zložky horáka sa rozpúšťajú pod vplyvom rastlinného oleja. Alkohol a voda nereagujú, preto zostávajú nezmenené. Tento spôsob je však dosť komplikovaný a neprináša lepší výsledok ako vyššie opísané možnosti čistenia.

10. Destilácia č. 2

Nalejte surový alkohol do destilačnej kocky. Pri miernom ohni začnite znovu destilovať. Pokiaľ ide o prvý krát, rozdelíme zlomky. Po prvej hlave by bolo pekné zmeniť parník, ak vám to dizajn vášho mesačného svitu stále umožňuje. Pre spotrebu vyberieme „telo“ - hlavnú frakciu. Robíme to, kým sila nápoja nie je nižšia ako 40 stupňov.

Sekundárna destilácia sa nevykonáva pri výrobe mesačného svitu z ovocia, pretože úplne zbavuje mesačný svit chutí a vôní. Napríklad v priemyselnej výrobe koňakov, brandy, calvados a tak ďalej - vykonáva sa iba primárna destilácia.

Doma sa sekundárna destilácia používa na čistenie mesačného svitu, najčastejšie sa používa po vyčistení mesačného svitu manganistanom draselným, v tomto prípade vám sekundárna destilácia umožňuje odrezať všetky škodlivé nečistoty..

Dvojitá destilácia sa používa aj na výrobu domácej vodky. Koniec koncov vodka je zriedený alkohol bez nečistôt a v tomto prípade vám sekundárna destilácia umožňuje vyčistiť mesačný svit od cudzích zápachov.

Ako urobiť druhú destiláciu mesačného svitu

Ak máte v úmysle vyrobiť dvojitý destilát, ide o nasledujúcu techniku: počas počiatočnej destilácie nie sú odrezané hlavy, mesačný svit je nastavený na maximálnu produktivitu, teplota stúpa na 97 stupňov, takže sa hrnček jednoducho nevarí.

• Výber mesačného svitu pre druhú destiláciu sa uskutočňuje, až kým pevnosť neklesne na 20 stupňov.
• Chvosty sa zbierajú oddelene a na destiláciu sa použije upevnenie ďalšej časti.
• Získaný surový alkohol po prvej destilácii sa musí vyčistiť pomocou manganistanu draselného. Počas usadzovania sa vykonáva úprava vody..

Je lepšie vziať artézián alebo vodu. Pred rozmnožovaním sa musí hájiť jeden deň, je stále žiaduce vyčistiť vodu pomocou zmrazenia - vodu vložte do chladničky a počkajte, až asi 50% vody zamrzne. Nalejte to, čo nie je zamrznuté, a roztopte ľad. Bude to topená voda, ktorá pôjde do podnikania.

Usadený surový alkohol sa filtruje, teraz musí byť pred druhou destiláciou zriedený na 20 - 15 stupňov.
Destilácia silnejšieho nápoja je plná možnosti zapálenia mesačného svitu, presnejšie spracovaného mesačného svitu. Okrem toho sa alkohol viazaný v radikáloch lepšie separuje v prítomnosti vody..

Pred druhou destiláciou sa teda surový alkohol zriedi roztavenou vodou. Voda sa musí chladiť, je vhodné používať čerstvo rozmrazenú vodu s teplotou od jedného do dvoch stupňov Celzia..

Rovnako ako pri príprave vodky - v nádobe zbierame chladenú vodu a do nej nalievame surový alkohol, nezabudnite premiešať.
Mohlo by sa zdať - rozdiel je v tom, že keď lejete, nie je to skvelé, ale chémia nie je matematika, tu je z permutácie výrazov výsledok veľmi odlišný.
Obsah alkoholu vo vode uvádzame na 15 - 20 stupňov a pripravenú zmes plníme do mesačného svitu.
Teraz jazdíme pomaly, vyberáme 50 gramov hláv na každý kilogram cukru použitého v pôvodnom nápoji alebo na liter alkoholu..

S obsahom alkoholu 20% v mesačnom svite a naliatím 10 litrov bude relatívny obsah alkoholu 2 litre, čo znamená, že odstránime 100 gramov hláv..

Na základe skutočnosti, že na 10 kg cukru bolo vložených 30 litrov kaše, dostaneme 500 gramov gólov. Po odhadnutí množstva získaného 20% alkoholového roztoku vo vode a objemu stále vášho mesačného svitu môžete vypočítať počet čerpacích staníc na spracovanie celého objemu a vydeliť 500 gramov hláv počtom čerpacích staníc. Výsledkom je počet gólov v gramoch z jedného tankovania..
Po oddelení hláv sa mesačný svit získa do výsledného mesačného svitu až na 35 až 30 stupňov alkoholu. Všetko, čo je nižšie, sú chvosty a je poslané namontovať rmut pred prvou destiláciou.

Výsledkom je mesačný svit s dvojitou destiláciou 65 - 78 stupňov.
Pred použitím je potrebné vyčistiť ho aktívnym uhlím a môže sa použiť na výrobu vodky alebo infúzie v sudoch na alkoholizáciu..
Pri správnom prístupe je varený mesačný svit bez zápachu a je pripravený na okamžité použitie, ako aj na použitie v tinktúrach a srdečný.

https://dom-samogon.ru/page/kak-sdelatj-vtoruyu-peregonku.html

11. Riedenie a tinktúra

Je čas zriediť mesačný svit na požadovanú silu. Urobte to obyčajnou vodou. Alkohol je okamžite pripravený na použitie. Ak však chcete dosiahnuť vyvážený a stredne jemný vkus, budete musieť počkať trochu dlhšie. Takže fľašu mesačného svitu a zavrieť. Vložte ich do pivnice alebo na iné tmavé a chladné miesto. Po 4 dňoch môžete začať ochutnať!

winemake.ru/samogon/samogon-iz-saxara-i-drozhzhej.html

Kvasinky na kašu

droždie - Najdôležitejšia súčasť procesu trávenia. Kvasinky sú pre telo mimoriadne bohaté na základné živiny. Použitie kvasiniek pri príprave mesačného svitu je založené na ich schopnosti premeniť cukor pôsobením enzýmov na etylalkohol a oxid uhličitý..

Na prípravu rmutu je najlepšie použiť alkoholické kvasnice. Tieto kvasnice sa vyrábajú v priemysle a umožňujú vám dosiahnuť maximálny obsah etylalkoholu v mladine. Môžete tiež odporučiť výsledok turbo-droždia UK - Turbo č. 77 - zaručený výsledok.

Voda na rmut

Voda je nevyhnutná na výrobu akýchkoľvek kvalitných nápojov a mesačný svit nie je výnimkou. Kvalita mesačného svitu 60% je spôsobená kvalitou použitej vody. Voda by mala byť priehľadná, bezfarebná, bez zápachu a bez chuti, mala by spĺňať hygienické požiadavky na pitnú vodu. Prednosť by sa mala venovať mäkkej vode s nízkym obsahom horečnatých a vápenatých solí, výhodne prameňom alebo z artézskeho zdroja. Surová voda sa používa na výrobu rmutu, pretože po varení neobsahuje rozpustený vzduch potrebný pre droždie. Čistite vodu z vodovodu usadením a filtráciou..

Klasický recept na rmut

Recepty kaše sú početné, ale recept kaše, ktorý je tu uvedený, je jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy. Toto je cukrová kaša.

Na 1 kg cukru potrebujete 4-5 litrov. teplá voda a 100 g lisovaného droždia (suché droždie je 5-krát menšie, asi 20 g).

Cukor musí byť dobre rozpustený v teplej vode, nerozpustený cukor pôjde na dno a nebude sa podieľať na kvasení.

Suché droždie by sa malo riediť v samostatnej miske, naliať vodu pri teplote 25 - 30 ° C a pridať 2 - 3 polievkové lyžice cukru. Asi po hodine ožili droždie a všetko sa zmiešalo vo vhodnej objemovej banke alebo vo fľašiach z čistej vody..

Výsledný roztok sa musí umiestniť na teplé miesto. Zároveň ho nezatvárajte pevne, aby ste zabránili možnému výbuchu nádrže nadmerným tlakom. Optimálna doba fermentácie je od 3 do 10 dní. Po fermentácii opatrne preneste výsledný produkt do inej nádoby, aby nedošlo k ovplyvneniu zrazeniny. Braga je pripravená k jedlu.

Braga v otázkach a odpovediach

Braga je mušt obsahujúci cukor a droždie. Po kvasení droždia sa z cukru získa etylalkohol, oxid uhličitý.

Čo je potrebné?

Je to roztok cukru vo vode s prídavkom živín. Keď sa do tohto roztoku pridajú droždie, mladina začne kvasiť a získa sa rmut. Na prípravu mladiny sa používa nielen čistý cukor (sacharóza), ale aj ovocie, bobule, repa, ktorá obsahuje cukor (glukóza, fruktóza) alebo zemiaky, obilniny, ktoré obsahujú škrob..

Odkiaľ pochádza etylalkohol v Brage??

Kvasinky sa živia cukrom rozpusteným vo vode a uvoľňujú etanol (etanol) ako odpad. Z ostatných zlúčenín iných ako cukry sa alkohol nezískava. Keď je obsah alkoholu vyšší ako 12 - 13%, droždie zomrie, aj keď nie všetok cukor sa stále spracováva. Nemôžu žiť s tak vysokou koncentráciou alkoholu..

Môžete si pripraviť ovocnú šťavu a ovocie?

Samozrejme môžete. Navyše, mesačný svit z takejto rmutu bude mať lepšiu kvalitu ako z cukru. S najväčšou pravdepodobnosťou však bude potrebné pridať cukor, pretože ovocie často nemá dostatočný obsah cukru.

Ako vyrobiť ovocnú kašu a ovocie?

Stlačte šťavu. Hroznová šťava zvyčajne okamžite obsahuje dostatok cukru (najmä glukózy). Ostatné ovocie a bobule sú vo všeobecnosti menej sladké. Ak sa do ich šťavy nepridá cukor, potom bude obsah alkoholu pomerne malý. Pridanie cukru zvyšuje výťažok alkoholu, ale zhoršuje jeho kvalitu. Do šťavy je lepšie pridať čistú glukózu..

Aká je teplota, pri ktorej sa kvasnice zavádzajú a fermentujú?

Kvasinky sa pridávajú do mladiny pri teplote neprevyšujúcej 30 ° C. Hlavné kvasenie by malo prebiehať pri 23 - 28 ° C. Ak je teplota v miestnosti omnoho nižšia, potom doma sa kaša zvyčajne zohreje. Na tento účel je vhodné použiť ponorný akváriový ohrievač. Ak je teplota pod 18 stupňov, proces sa môže výrazne spomaliť, ale ak sa prehrievate na teplotu vyššiu ako 30 ° C, môžu kvasinkové baktérie odumrieť. Je potrebné si uvedomiť, že počas intenzívneho kvasenia sa samotná kaša zohreje niekoľko stupňov, najmä pri veľkej kapacite. Niekedy dokonca musíte násilne ochladiť príliš horúcu kašu.

Koľko kvasníc by sa malo pridať?

V prípade mladiny vyrobenej z cukru, ovocia a bobúľ sa zvyčajne dodržiava pomer: na 1 kg celkového cukru (+ 4–4,5 litra vody) - 100 g lisovaného droždia alebo 20 g sušeného kvasenia. Pokiaľ ide o mladinu zo surovín obsahujúcich škrob, je žiaduce znížiť množstvo kvasníc asi dvakrát.

Čo je to najobľúbenejší dresing pre kvasinky?

Pre rýchlejšiu a úplnejšiu fermentáciu sa niekedy do cukrového muštu pridávajú kvasinky - minerálne látky obsahujúce zlúčeniny dusíka a fosforu. V prípade surovín z ovocia, bobúľ a obilia nie je potrebné kŕmenie - všetky potrebné živiny sú dostupné v mladine.

Čo robiť rmut na mesačný svit?

Rmut môžete pripraviť v akejkoľvek nádobe určenej na jedlo. Veko je lepšie neuzatvárať pevne alebo mať otvory, aby mohol oxid uhličitý nerušene unikať.

Ako uzavrieť nádrž s braga?

Existuje vynikajúca ľudová metóda - gumená rukavica sa položí na nádobu s braga a vpichom 1-3 sa urobí ihla na prstoch, aby sa uvoľnil oxid uhličitý. Toto zariadenie pomáha riadiť proces fermentácie. Ak je rukavice nafúknuté, proces pokračuje, opál znamená, že sa úplne degradoval, je čas destilovať. Malo by sa však pamätať na to, že pri prudkom poklese teploty rukavica tiež odpadne, niekedy sa dokonca nasaje do nádoby..

Koľko nechať voľné miesto v nádrži s bragou?

V žiadnom prípade neplňte mladinu úplne na vrchol! Počas fermentácie pena pretečie. Je lepšie nechať najmenej 20 - 25% prázdneho priestoru.

Braga je veľmi penivý. Ako byť?

Na uhasenie peny je potrebné posypať rozdrvené sušienky do kaše alebo do vrecka suchých kvasníc Saf-Moment. Niekedy na tento účel nalejte slnečnicový olej alebo, po ochladení rmutu, pridajte kocky ľadu.

Ako dlho trvá kaša?

Pripravenosť kaše závisí od dvoch faktorov: použitých surovín a teploty. Zvyčajne kaša putuje od 3 do 14 dní. Je však potrebné mať na pamäti, že čím dlhšie sa kaša potuluje, tým viac hromadí cudzie škodlivé látky..

Koľko času je potrebné na úplné dozrievanie rmutu?

Cukor, ovocné a bobuľové kaše sa potulujú asi 7-14 dní. Kaša na škrobové suroviny dozrieva rýchlejšie - za 3-4 dni. Po ukončení fermentácie sa plynové bubliny prestávajú uvoľňovať. Braga chutí kyslé horké, cukor sa necíti. Chuť pociťuje prítomnosť alkoholu. Stále môžete čakať 1 deň na usadenie a jemne vypustite zápal zo sedimentu. Na tento účel je vhodné použiť pružnú trubicu. Vo varnom zrne je veľa tuhých častíc a je nemožné ich oddeliť od kvapaliny bez veľkých strát. Preto sa obilná kaša zvyčajne destiluje bez filtrácie, pričom sa nepoužije priame zahrievanie, ale zahrievanie parou z parogenerátora.

Je možné začať destiláciu rmutu skôr, ako dozrie?

Je to možné, ale výťažok alkoholu bude nižší ako obvykle.

Koľko si môžete uložiť vyzretú kašu?

Nie viac ako 1 - 2 dni pri izbovej teplote. To nie je veľmi užitočné, pretože sa začínajú procesy, ktoré vedú k vedľajším produktom a znižujú kvalitu zápary. Ak už musíte hotovú kašu skladovať, je to lepšie - pri nízkej teplote. A vždy bez vzduchu!

Ako zistiť, či je kaša pripravená?

Hlavným kritériom pripravenosti je chuť. Braga by nemal byť sladký (tj všetok cukor by sa mal rozpadať). Uvoľňuje sa aj oxid uhličitý a uplynul požadovaný čas fermentácie. Na všetky tieto príznaky sa však treba pozerať komplexne. Uplynul napríklad dostatok času a rmut už viac neemituje oxid uhličitý, ale chuť zostáva sladkastá - to znamená, že ste urobili chybu v pomere medzi prísadami alebo pri výbere kvasníc. V takom prípade je potrebné, aby bol hrnček „dobrý“. Ak nechcete prísť o určité množstvo produktu.

Koľko mesačného svitu sa získava z rmutu?

Zvyčajne z 1 kg cukru a 4,5 litra kaše získa 1 liter mesačného svitu až do 50%.

https://sibsamogon.ru/braga/

Varenie cukrovej kaše

Varná kaša sa skladá z niekoľkých fáz:

• 1. stupeň - vyrobte cukrový sirup (invertný cukor). Na jej prípravu zohrejte 3 litre vody. Pridajte na panvicu 6 kg cukru a miešajte, kým sa cukor úplne neroztopí. Keď sirup povarí, povarte ho 10 minút. Postupne pridajte 25 g kyseliny citrónovej, nezabudnite znížiť teplotu a varte 1 hodinu.

Invertovanie cukru je voliteľný, ale zároveň dôležitý krok. Vďaka tejto fáze je proces fermentácie urýchlený a odumrú tiež patogénne mikroorganizmy.

• Etapa 2 - pripravujeme vodu. Na výrobu mesačného svitu pomocou kvasníc a cukru použite čistú vodu bez zápachu a farby. Najlepšie je používať vodu, ktorá sa usadila 1-2 dni. Po uplynutí tejto doby sa zo sedimentu pomocou trubice vypustí voda.
• Krok 3 - zmiešajte prísady. Nalejte invertovaný cukor do fermentačnej nádrže. Pridajte studenú vodu (v našom prípade 18 l). Teplota hotovej zmesi by mala byť 27-30 ° C. Pamätajte, že fermentačná nádrž by sa mala plniť iba ¾ objemu, aby zápal počas napenenia nevytekala cez okraj. Neskúsení mesačníci, ktorí nevedia, ako vyrobiť mesačný svit z cukru a droždia, ignorujú túto radu a potom umyjú podlahu z rmutu..
• Krok 4 - pridajte droždie. Nalejte trochu mladiny (voda a cukor) do samostatnej nádoby, pridajte tam lisované droždie. Nádobu prikryte 5-10 minút, aby ste vytvorili penu. Nalejte mladinu do fermentačnej nádrže.

Pred pridaním suchého droždia do muštu sa musia aktivovať. K tomu prevarte vodu, ochladte ju na 32 - 36 ° C a potom pridajte požadované množstvo droždia. Potom nádobu prikryte a uložte na teplé miesto. Po asi pol hodine sa na povrchu mladiny vytvorí pena, čo znamená, že sa môže naliať do fermentačnej nádrže..

Keďže droždie veľmi pení, odporúčame použiť odpeňovač. Na túto úlohu sú vhodné suché sušienky, mleté ​​sušienky, rastlinný olej alebo lieky, ktoré sa môžu používať v potravinárskom priemysle (napríklad Bobotik)..

• Fáza 5 - fermentácia. Nainštalujte na nádobu vodotesné tesnenie alebo nechajte veko mierne otvorené. Nádobu s vareným nápojom preneste do miestnosti s teplotou 26 - 31 ° C. Fermentačná doba trvá približne 4-5. Nezabudnite namiešať kašu každých 60 hodín po dobu 60 sekúnd. Je to potrebné na odstránenie prebytočného oxidu uhličitého..

Braga možno považovať za pripravenú, keď:

• má horkú chuť;
• nie je emitovaný žiadny oxid uhličitý;
• zrazenina vytvorená na dne nádrže;
• cítite alkohol;
• nie je počuť syčanie;
• zápas v blízkosti nádrže stále horí.

Proces fermentácie sa môže považovať za ukončený, ak si všimnete súčasne 2-3 znaky..

• Fáza 6 - odplyňovanie a čistenie. Braga sa musí naliať do inej nádoby pomocou skúmavky, a tak ju oddeliť od sedimentu. Následne sa kaša zahreje na teplotu 50 ° C, aby sa úplne zbavil oxidu uhličitého. Po odplynení potrebuje rmut zosvetlite bentonitom, to znamená, biela hlina. Je súčasťou výplní mačiek ako Kotyara, Pi-Pi-Bent. Pred pridaním bentonitu do rmutu ho musíte zomlieť na mlynčeku na kávu (2 polievkové lyžice) a rozpustiť v teplej vode (250 ml). Zmes sa mieša. Po 15 minútach sa z hliny stane hustá biela hmota. Pridajte do rmutu bentonit, premiešajte a pevne uzatvorte na jeden deň.

Cukrová kaša

Najprv musíte vypočítať, koľko cukru máte vziať na základe požadovaného množstva mesačného svitu, ktorý očakávate. Z 1 kilogramu granulovaného cukru sa obvykle získa 1 - 1,2 litra čistého produktu s obsahom 40%. Toto číslo môže byť niekedy o niečo menšie. Závisí to od mnohých faktorov: správna destilácia, teplotné podmienky, kvalita mesačného svitu, atď..

Preto na 1 liter 40% mesačného svitu budete potrebovať v priemere:

• Cukor - 1 kg
• Voda - 3 l (a pol litra sirupu)
• Kvasinky: lisované - 100 g. alebo suché - 20 g.

Avšak vzácny človek plánuje získať iba 1 liter mesačného svitu, takže tieto rozmery sú uvedené ako orientácia pre budúce použitie. Budeme však brať do úvahy aj recept určený na výťažok 5 litrov. obsah alkoholu 40%. Ponúkaná cukrová kaša vás určite nesklame.

Pripravte si:

• cukor - 6 kg
• voda - 18 l
• droždie: lisované - 600 g. alebo suché - 120 g.
• kyselina citrónová - 25 g.

Musíte variť takto:

1. Najprv musíte pripraviť vodu na budúci nápoj. Malo by byť čisté: bez nečistôt, zápachu, cudzej chuti. Ak sa rozhodnete používať balenú vodu nie z kohútika, ale z kohútika, potom ho obhajujte po dobu 1 až 2 dní a potom odtok zo sedimentu pomocou tenkej gumovej hadice alebo trubice z kvapkadla.

Pri príprave vody sa však nesnažte dosiahnuť „sterilitu“ varom alebo destiláciou. Na tento účel nie je vhodná ani prevarená ani destilovaná voda, pretože takéto druhy vody majú príliš nízky obsah kyslíka, bez ktorého kvasinky nemôžu začať proces fermentácie..

1. Sirup varte z cukru. Je to potrebné na pomoc kvasinkám pri premene glukózy a fruktózy na alkohol, ako aj na zabránenie bakteriálnej kontaminácii zápary mikroorganizmami, ktoré žijú na povrchu cukrových kryštálov. Ihneď sa dostanú do dobrého živného média s optimálnou teplotou a vlhkosťou na ich množenie, sú okamžite aktivované a vyvolávajú vznik. Táto okolnosť môže poškodiť váš celý podnik..

Tento krok môžete vynechať a jednoducho pripravte vodný roztok cukru na rmut, ale odporúčame vám pripraviť si sirup..

Je to takto:

• Voda (v množstve 3 litre) sa zahreje na teplotu 70 až 80 ° C
• Nalejte všetok granulovaný cukor (6 libier) a rozpustite ho vo vode za pomalého miešania
• Zmes sa uvedie do varu a varí sa asi 10 minút. na strednom ohni
• Nalejte celý citrón (25 gramov) do sirupu, zamiešajte a jeho ohrev minimalizujte
• Uzatvorte veko sirupom a varte na miernom ohni asi hodinu
• Hotový sirup ochladzujte, až kým nebude horúco

Tento sirup výrazne zlepší chuť mesačného svitu a zvýši jeho výťažok.

1. Teraz je čas zmiešať komponenty. Vo veľkej nádobe kombinujte cukrový sirup s mierne teplou vodou (18 litrov). Ak ste sirup neurobili, jednoducho rozpustite granulovaný cukor vo vode. Teplota zmesi by v každom prípade mala byť okolo 28-33 ° C.

Veľkosť fermentačnej nádrže je zvolená tak, aby pri zohľadnení všetkých zložiek, ktoré sú v nej umiestnené, zostala časť jej objemu voľná. Je to nevyhnutné, aby váš hrnček počas prípravy „neutekal“ z nádrže.

1. Kvasinky sa aktivujú podľa odporúčaní na obale..

Lisované sa pomelú rukami, zmiešajú sa s malým množstvom pripravenej mladiny, asi 10 minút sa uchovajú na teplom mieste a vylejú sa do fermentačnej nádrže..

Suché droždie sa rozpustí v teplej vode, prikryje sa, zabalí sa a udržuje sa v teple asi pol hodiny. „Viečko“ peny znamená, že sú pripravené na sladinu.

Aby hrnček „nevyliezol“ z fermentačnej nádrže, namažte jeho hrany kyslou smotanou.

1. Na fermentačnú nádrž musíte nainštalovať lapač vody a umiestniť ho do teplej miestnosti (25-32 ° C). Je to potrebné, aby droždie fungovalo čo najaktívnejšie. Ak ste pre základ pripravili cukrový sirup, vôňa zápachu bude mierne karamelka. Na jeho „otepľovanie“ môžete využiť dedinské bundy, kožušiny alebo prikrývky.

Proces fermentácie trvá asi 10 dní, ale môže sa skončiť skôr (za týždeň). Dvakrát denne sa musí minútu pretrepávať (bez odstránenia vodnej plomby). Tým sa odstráni prebytočný oxid uhličitý a pomôže kvasinkám pracovať..

Braga sa môže destilovať, ak:

• stala sa horkou (granulovaný cukor sa zmenil na alkohol)
• žiadne emisie oxidu uhličitého (žiadne klepanie vo vodnej plombe)
• na dne sa vytvoril sediment a tekutina sa vyčírila
• bez syčania
• bolo cítiť alkohol
• zapálená zhoda v blízkosti kvapaliny nevychádza (z emitovaného oxidu uhličitého)

Nemusíte čakať, až sa všetky objavia (najmä zánik sladkej chuti), len pár z nich pochopí, že kaša je pripravená.

1. Ďalej by mala rmut zosvetliť a z neho odstrániť zvyšky oxidu uhličitého. Začneme tým, že sa gumovou trubicou zlúčime do nového kontajnera. Potom sa zahreje na 50 ° C, usmrtí sa stále živé kvasnice a odstráni sa oxid uhličitý.

Hlina pôsobí v Brage ako filter proti zaveseniu a zápachom.

Teraz je naša kaša pripravená na destiláciu.

Destilácia rmutu

Svoju kašu predbehneme dvakrát. Prvýkrát sa vyčírená kvapalina destiluje, aby sa oddelil alkohol. Nezastavujte sa tam. Ak dokončíte to, čo ste začali, váš mesačný svit môže byť oveľa lepší. Destilujte pomaly, zvýraznite tri bežné frakcie.

„Hlavy“ sú prvých 50 gramov (ml) na 1 kilogram granulovaného cukru. Preto naše „hlavy“ sú 300 ml, ktoré nalievame osobitne. „Ocas“ je všetok alkohol nižší ako 40%. Potrebujeme „telo“, to znamená alkohol získaný v priebehu procesu. S touto frakciou budeme ďalej pracovať, zatiaľ čo prvá a posledná možno naliať alebo použiť na „technické“ nepitné účely..

Frakcia („telo“) získaná v strede procesu sa musí ďalej čistiť. Aby sme to dosiahli, zriedime výsledný alkohol na 20% a prejdeme ním uhlíkový filter. Môžete použiť iné metódy čistenia. Použite svoje obľúbené.

A tak sme sa dostali do poslednej fázy - sekundárnej destilácie. Uskutočňuje sa pri najmenšom požiari, pričom sa znova zdôrazňujú tri frakcie podľa predchádzajúceho princípu. A opäť na pitie opúšťame iba „telo“.

Po dokončení celého destilačného procesu rozriedime mesačný svit na 40% a potom stojíme pred „odberom vzorky“ asi 4 dni na chladnom mieste bez prístupu k svetlu.

Výroba mesačného svitu z cukru a kvasiniek destiláciou alebo destiláciou končatín rmutu. Destilácia pozostáva z 3 stupňov:

• Krok 1 - prvá destilácia. Účelom prvej destilácie je oddeliť alkohol a odpad. Destilácia by sa mala vykonávať pri nízkej teplote. Pamätajte, že prvých 50 ml z každého kilogramu cukru (v našom prípade prvých 300 ml) je „pervak“, ktorý je zdraviu škodlivý. Ďalej je to „alkohol-syrian“ alebo stredná frakcia. Výber tejto frakcie trvá, kým destilátová pevnosť neklesne pod 40%. Stanovte hladinu destilátu pomocou novín. Namočte ho do destilátu a zapálte ho - keď horí, odnesiete z neho varnú vodu vhodnú na použitie. Do tretej frakcie patrí Moonshine, ktorý obsahuje veľa fúznych olejov..
• Etapa 2 - Čistenie. Čistenie surového alkoholu vám umožňuje oddeliť mesačný svit od škodlivých nečistôt. Pred čistením je veľmi dôležité zriediť alkohol vodou na 15 - 20 ° C. Potom pridajte rastlinný rafinovaný olej (20 ml na každý liter alkoholu), premiešajte trikrát s prestávkou 1 minútu. Nechajte jeden deň stáť a potom vypite alkohol pomocou skúmavky. Odporúčame dodatočne filtrovať alkohol cez tenká fazuľa, aby ste sa zbavili prebytočného oleja. Na čistenie alkoholu sa tiež používa aktívne uhlie alebo manganistan draselný s jedlou sódou..
• Krok 3 - druhá destilácia. Druhá destilácia sa vykonáva podobne ako prvá - prvých 50 ml na kilogram je škodlivých a stredná frakcia sa odoberá, až kým destilátová pevnosť neklesne pod 40 ° C..

alkolife.ru/samogon-iz-sakhara/

Jednoduché pravidlá pre správnu rmut: robíme všetko metodicky

Predtým, ako začnete zisťovať, aký pomer droždia a sladkej vody na rmut je potrebné dodržať, je potrebné pamätať na základné pravidlá, ktoré pomôžu chrániť všetky komponenty pred predčasným znehodnotením. Po tom, kaša prestane putovať, kyslá a bude sa musieť naliať, pretože to nebude užitočné pre nič iné. Preto je rozumné premýšľať o všetkom vopred a jasne sa riadiť všetkými odporúčaniami a radami profesionálnych Moonshiners, ktorí vykonávajú svoju obľúbenú prácu viac ako rok..

Dôležité! Všetky podiely cukrovej kaše by sa mali veľmi jasne dodržiavať, pretože kvasinky musia mať dostatok cukru na výživu, počas ktorého uvoľňujú oxid uhličitý a alkohol, ktoré nás najviac zaujímajú. Ak bude málo cukru, droždie zomrie a zápach sa zmení na kyslý. Ak je príliš veľa glukózy, zostanú kvasnice po spracovaní základného zloženia a počas destilácie môžu spôsobiť nepríjemný nepríjemný zápach a hroznú chuť, čo je neprijateľné..

• Cukrová kaša, o ktorej pomeroch dnes diskutujeme, by mala byť „uzavretá“, tj pripravená a miešaná výlučne v ideálnej čistej miske. Ak vezmete nedostatočne dobre umytý obal, okyslí sa.
• Ďalším veľmi užitočným pravidlom, ktoré sa musí dodržiavať, keď ide o cukrovú a kvasinkovú kašu, ktorej proporcie musia byť vždy správne, je správna voľba jednobunkových kvasinkových húb, ktoré sú zodpovedné za proces kvasenia..
• Posledným pravidlom, ktoré si musíte pamätať pri diskusii o proporciách cukrovej kaše, je teplota miestnosti, v ktorej tekutina stojí, až kým úplne nedozrie. Malo by kolísať od 23 do 31 stupňov Celzia, inak kvasinky nebudú schopné normálne pracovať, čo by mali.

Je veľmi dôležité zvoliť správny typ droždia a vypočítať proporcie, aby nedošlo k prepočtu a všetko sa ukázalo byť moderované. Je rozumné počúvať tých, ktorí už vedeli, ako robiť niečo podobné a dosiahli skvelý výsledok, vo forme čistej, silnej a voňavej domácej piva, ktorá tak dobre zrýchľuje krv a zohreje dušu..

Cukrová a alkoholová kvasnica: proporcie a odporúčania

Všetky pomery cukru a kvasinkovej alkoholovej kaše budú závisieť od toho, koľko destilátu budete dostávať. Alkoholické droždie je na tento účel skutočne to najlepšie, produkuje málo peny a produkuje čo najviac alkoholu, ktorý priťahuje väčšinu ľudí. Získanie takýchto húb však nie je ľahké, pretože sa predávajú výlučne v špecializovaných maloobchodných predajniach.

Pomer cukru a vody na rmut by mal byť vždy zreteľne dodržaný, inak nie je možné dosiahnuť dobrý výsledok. Bude ľahšie na to prísť, ak pochopíte, čo sú hydraulické jednotky, ktoré profesionálni mesačníci znal z prvej ruky. Napríklad hydraulický modul 1: 3 znamená, že jeden liter cukru vyžaduje tri litre čistej mäkkej vody. Prvý údaj, ktorý poskytujeme, je však veľmi svojvoľný a v prípade alkoholických kvasníc je najlepšie použiť ukazovatele 1: 4 alebo 1: 3.5. Potom huby úplne a rýchlo „zjedia“ všetok cukor a poskytnú kaši silu najmenej 11-16 percent revolúcie.

• Čistená alebo starnutá voda - 20 - 23 litrov.
• Cukor - 6 kilogramov.
• Alkohol lisované droždie - 0,5 kilogramu alebo suché - 100 gramov.

Ak si vezmete rôzne množstvo zložiek, mali by ste dodržať pomer cukru a kvasníc. Stačí si vypočítať potrebnú sumu pomocou jednoduchého matematického vzorca a potom sa všetko ukáže presne tak, ako ste zamýšľali. Tieto hodnoty budú platiť takmer pre všetky domáce a bieloruské alkoholické kvasnice, ale pri zahraničných výrobkoch nie je všetko také hladké.

Pokyny na ich prípravu by sa mali uvádzať na obale, preto sa musí postupovať tak, aby sa prísady ničili zbytočne. Pivovarnícky čas na varenie alkoholických druhov plesňových kultúr je asi 4 až 7 dní na teplom mieste, po ktorom bude potrebné ho prefiltrovať a poslať do kocky na destiláciu..

Cukrová kaša: podiel 20 litrov na pekárskom alebo suchom droždiu

Mnoho ľudí si kladie otázku, aké proporcie pre cukrovú kašu treba dodržať, pokiaľ ide o obyčajné pekárske droždie, kvôli nedostatku alkoholu. Je možné a dokonca potrebné použiť také droždie, doba dozrievania sa však môže mierne predĺžiť, ale sedem až desať dní nie je vôbec vôbec dlhé, aby sa takýto podnik vzdal..

poznámka

Klasické pomery vody, droždia a cukru na kašu sú jednoduché. Z jedného množstva cukru sa vyberie od 0,1 do 0,4 meraní droždia a toto všetko sa chová so štyrmi mierami vody. Existuje však veľa rôznych receptov, keď sa tieto pomery mierne líšia, ale nie výrazne. Ak pridáte menej cukru, bude pevnosť zápary a po nej destilát výrazne nižšia.

• Čistená alebo studená voda - 20 litrov.
• Cukor - 4 až 5 kilogramov.
• Lisované pekárske droždie - 500 gramov alebo sušených 100 gramov.

Ako vidíte, pomer cukrovej kaše a sušeného droždia sa vôbec nelíši od lisovaných. Pri ich aplikácii je však potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel, pretože existujú vlastnosti, ktoré nemožno nikdy prehliadnuť. Mnoho druhov suchých kulinárskych kvasníc má tendenciu veľmi peniť, a preto sa v prvých dňoch neodporúča nalepovať na nádobu vodnú pečať..

Pomer cukrovej kaše v sušených droždiach by sa mal vždy pamätať, aby sa nezhoršovalo. Mali by sa vždy brať päťkrát menej ako tie lisované, inak zostanú v mladine a potom spália počas destilácie, beznádejne kazia chuť a vôňu konečného produktu, natoľko, že aj trojitá destilácia sotva pomôže opraviť ho napriek pomerne výrazným stratám. v objeme.

Braga na vínnych kvasniciach a cukre: proporcie a tipy

Existuje veľa odrôd droždia, ktoré ľudia používajú pre svoje vlastné účely, od alkoholických a kulinárskych až po divoké, ktoré sa vždy nachádzajú na povrchu bobúľ, ovocia a dokonca aj obilnín. To vám umožní fermentovať takmer všetku surovinu, dokonca aj bez použitia zakúpených kvasníc. Jednou z možností je použitie vín alebo plesní. Proces starnutia sa výrazne predĺži, z dvoch týždňov na pár mesiacov, ale bude prebiehať hladko a výsledok môže byť lepší.

• Čistená alebo starnutá voda - 10 litrov.
• Cukor - 2 kilogramy.
• Víno alebo pivovarské kvasnice - 5 gramov.

Je potrebné si uvedomiť, že pri výrobe vína na kvasniciach a cukre by ste to mali určite „nakŕmiť“, inak to nebude fungovať, pretože tieto huby sú určené špeciálne pre ovocné suroviny. Cukrová kaša je mimoriadne chudobná na vínne suroviny, takže neškodí pridávať žiadne enzýmy. Všetko, čo je na dosah, je vhodné, môže to byť zrelé čerstvé ovocie v akomkoľvek množstve, džúsy z nich, džemy, džemy a dokonca aj obilniny. Hlavnou vecou je, aby huby pochopili, že im je poskytnuté jedlo.

Víno a pivovarské droždie vôbec nepenia ako suché alebo turbo typy, takže si môžete bezpečne nasadiť vodný postrekovač a nemusíte sa obávať, že šťava unikne. Ak chcete získať skutočne dobrú a kvalitnú kašu s vysokým obsahom alkoholu z cukru a kvasníc, mali by ste si video určite pozrieť s proporciami, aby ste sa nezmýlili a potom sa nemuseli báť výsledku..

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/braga/proporczii-dlya-bragi-iz-sakhara-i-drozhzhej.html

riadu

Fermentačná nádrž môže byť sklenená nádoba, hliníková nádoba, nehrdzavejúca oceľ alebo smaltovaná panvica, porcelánová nádoba..

Na tento účel v žiadnom prípade nepoužívajte pozinkovanú oceľovú vedro, pretože v dôsledku oxidácie sa toxíny škodlivé pre ľudské zdravie dostanú do mladiny..

Jedlá by sa mali dobre umyť, vysušiť, aby sa nezhoršila vôňa a chuť budúceho mesačného svitu.

produkty

Tri hlavné produkty - cukor, voda a droždie.

Kvasinky sú zodpovedné za proces kvasenia. Pod vplyvom enzýmov, ktoré obsahujú, sa cukor a oxid uhličitý uvoľňujú z cukru. Akékoľvek droždie je vhodné, pokiaľ nevypršala jeho platnosť.
Braga na suchých droždiach, lisovaných alebo alkoholoch sa ukazuje dobre.

Medzi výrobcami mesačného svitu sú populárne kvasinky Saf-Levure a Saf-Moment. Predávajú sa v akomkoľvek supermarkete. Môžu sa používať spolu, pretože Saf-Levure tvorí veľké množstvo peny a Saf-Moment ho pomáha uhasiť. Pri použití suchého droždia je potrebná ich aktivácia alebo „kvasenie“.

Droždie sa naleje do pohára teplej vody, po chvíli premieša, nechá sa hodinu.

Voda na kašu by mala byť surová, čerstvá, filtrovaná v súlade s hygienickými požiadavkami.

Nepoužíva sa prevarená voda, pretože neobsahuje rozpustený vzduch, ktorý je potrebný na fungovanie droždia.

Je žiaduce zvoliť mäkšiu vodu s nízkym obsahom vápnika a horčíka. Kvalita mesačného svitu priamo závisí od kvality vody.

Recept 1. Cukrová a kvasnicová kaša, proporcie a príprava

rozmery: na získanie 1 litra mesačného svitu s 50-percentnou silou budú potrebné 3 až 4 litre kaše, z 1,1 litra nápoja o 40 stupňov.

Na 1 kg vodného cukru budete potrebovať 4,5 - 5 litrov, 1 lyžicu. lóže. (25 g) Kvasinky a čaj Saf-Levure. lóže. Bezpečný okamih.

príprava:

Nalejte väčšinu vody do nádoby, pridajte cukor. Dobre premiešajte. Pridajte kvasené kvasnice a zvyšok vody. Miešajte, nechajte na teplom mieste. Miešanie urýchľuje prácu rmutu a jeho dozrievanie. Nechajte prikryté. Aby ste sa vyhli nepríjemnému zápachu, môžete použiť hydrodosér a nasmerovať hadicu k oknu.

Toto je klasický recept na rmut..

Recept 2

Výrobky: voda - 3 l, cukor - 1 kg, 2 lyžice. lyžice suchého droždia a trocha kyseliny citrónovej.

príprava

Vynikajúci mesačný svit trvá tri až päť dní. Nalejte vodu do malej misky, položte na sporák a zohrejte, nalejte cukor. Výsledný cukrový sirup varte 10 minút, pridajte kyselinu citrónovú. Varte ďalších 30 minút na miernom ohni. Pri zahrievaní sa cukor rozkladá na fruktózu a glukózu. Môžete to uľahčiť - nalejte cukor do horúcej vody.

Nalejte cukrový sirup do fermentačnej nádrže, naplňte vodou. Teplota kvapaliny by nemala prekročiť 35 stupňov, aby kvasinky nezomreli.

Oživíme kvasnice ich umiestnením do hlbokej misky s teplou vodou. Zatvoríme veko, zahrejeme. Budúcu kašu je možné navyše kŕmiť pridaním sladu, džúsu, kompótu, hrozienok, džemu do receptu. To dodá aróme a príjemnému dotyku chuti..

Pridajte kvasnice, premiešajte a nechajte kvasiť 3-5 dní. Teplotný režim v miestnosti by mal byť 25-30 stupňov. Nezatvárajte veko pevne, aby mohol uniknúť oxid uhličitý. Po dokončení reakcie kvasinky klesnú na dno a obsah sa rozjasní. Skontrolujte pripravenosť kaše pridržaním horiaceho zápalku na jej povrchu. Oheň by nemal ísť von. Braga by mal mať chuť alkoholu, trochu horkú.

Aby sa poslal mesačný svit na výrobu, rmut sa prenesie do inej nádoby a vo fermentačnej nádrži zostane zrazenina.

Tekutinu môžete zohriať, zohriať až na 50 stupňov, aby zostali kvasnice a oxid uhličitý.

Aby bola tekutina ľahšia, je potrebné premiešať niekoľko polievkových lyžíc bielej hliny alebo želatíny vo vode, až kým sa nezíska šťava..

Všetko, kaša je pripravená na destilovanie a získanie mesačného svitu.

Recept 3

Najjednoduchší recept na prípravu rmutu na výrobu mesačného svitu.

Výrobky: 1 kg granulovaného cukru, 5 l zohriatej vody, 100 g lisovaného surového droždia, suché - 25 g.

príprava:

Nalejte cukor v teplej vode, premiešajte ho tak, aby sa rozpustil až do konca. Suché droždie bude vyžadovať predbežnú aktiváciu, ktorá bude trvať približne jednu hodinu. Droždie sa naleje trochou teplej vody, pridajú sa dve alebo tri lyžice granulovaného cukru. Cukrová voda a droždie sa zmiešajú vo veľkej nádobe alebo fľaši. Roztok sa umiestni na teplé miesto, pričom veko zostane napoly otvorené, aby nádoba nevybuchla pod tlakom oxidu uhličitého. Fermentácia môže pokračovať týždeň. Potom sa kaša naleje do čistej nádoby na odstránenie usadenín.

Recept 4

Výrobky: na prípravu 10 l mesačného svitu sa vyžaduje cukor - 8 kg, lisované droždie - 0,5 kg, voda - 25 l, surové zemiaky - 3 ks..

príprava:

Nalejte vodu do panvice, zohrejte ju na 30 stupňov, za stáleho miešania, do nej nalejte cukor, dajte droždie, strúhané zemiaky.

Nádobu prikryte vekom, nie však úplne tak, aby sa viečko pod tlakom neroztrhlo. O niekoľko dní bude pripravená variť mesiac.

Tento recept možno použiť bez zemiakov..

Recept 5

Tento recept je určený pre tých, ktorí z nejakého dôvodu uprednostňujú rmut bez kvasníc..

Výrobky: 5 kg naklíčeného zrna, 17 l vody, 6,5 kg cukru.

príprava:

Zrno vysušte v peci a pomelte na konzistenciu múky. Múka sa umiestni do nádrže, naleje sa voda. Aby múka nespadla na hrudky, pred pridaním vody by sa mala zmiešať s cukrom. Roztok sa nechá zahriať na tri až štyri dni. Potom sa môže vyčistiť a predbehnúť.

https://samogon-braga.ru/recepty-bragi/braga-iz-saxara-i-drozhzhej.html