Varenie nezvyčajnej banánovej kaše - domáci recept

V pivovarníctve používajte výrobky, ktoré sa stretávajú za výhodné ceny alebo za nič. Pokiaľ ide o banány, ukáže sa, že tu niekedy kupujú nekvapalné výrobky za výhodnú cenu. Banánový svit vyžaduje iný prístup, výsledkom je však nápoj s jemnou dochuťou a ľahkou arómou tohto exotického ovocia..

V niektorých krajinách, kde sú príjmy levského podielu ľudí znížené na nulu, sa z kmeňa tohto stromu vyrába nábytok, rohože, oblečenie, kolieska na prepravu kameňov a ovocia atď. Banány vyrábajú dezerty, každodenné jedlá a občerstvenie. Okrem toho tieto ovocie kvasia a pripravujú alkoholické nápoje..

Zrelé banánové ovocie obsahuje na porovnanie 12% cukru, hrozno - hlavný produkt vinárskeho priemyslu, obsahuje 16% cukru.

Zaujímavé fakty. Banánový strom je tráva a ovocie je bobule. Preto je banánový mesačný svit bobuľovým alkoholickým nápojom..

Prísady do receptu

• Banány: 10 kilogramov
• Cukor: 6 kilogramov (nepoužívajte cukor a získate vysoko kvalitný a aromatický produkt)
• Voda: 29 litrov bez cukru a 5 litrov cukru
• Kvasnice: 144 gramov suchých alebo 720 gramov lisovaných (ak pripravujete kašu bez cukru, potom 24 gramov sušených alebo 120 gramov lisovaných)

Recept banánovej kaše

V prípade banánovej kaše sa používajú mäkké zrelé plody. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby neexistovala pleseň a hniloba. Ak je šupka banánov vonku sčernená, nie je strašidelná, samotná dužina je vhodná na kvasenie. Okrem toho sú takéto plody nespĺňajúce požiadavky vhodnejšie na výrobu mesačného svitu. Ak však ovocie po zamrznutí zčernie, a nie nadmernou zrelosťou, nič z nich nepríde.

Jediným problémom s banánmi je obsah vlákniny v surovine, nedá šťave to, koľko to nestojí, pretože si nemyslíte ani nestlačíte..

1. Ošúpané banány
2. Brúsené zemiaky mleté ​​alebo rozdrvené na konzistenciu
3. Zmiešajte vo vhodnom pyré z banánov, cukru (ak sa používa) a vody, ktorých množstvo je uvedené v recepte..
4. Sladinu predhrievajte na 50 - 60 stupňov za stáleho miešania tak, aby nespálila 60 minút. Je dôležité neprehrievať sa nad 60 stupňov, inak sa enzýmy zrútia a inulín sa nezmení na fruktózu..
5. Ochlaďte mladinu na 25-30 stupňov
6. Nalejte do fermentačnej nádrže, ak sa ukázalo, že je príliš hustá, pridajte vodu a premiešajte
7. Kvasiť a zaviesť kvasnice. Banánová kaša počas kvasenia veľmi napení, penu môžete uhasiť drobivými sušienkami bez prísad. Odporúčame používať vínne droždie na zlepšenie arómy nápoja a na zníženie zbytočných a nepotrebných odpadových produktov z droždia v Brage..
8. Nainštalujeme vodný zámok a umiestnime na tmavé miesto s teplotou 18-27 stupňov. Fermentácia trvá 5 až 12 dní, kým vodná zámka neprestane prebublávať (alebo kým rukavice neklesnú) a v kombinácii s ľahkou banánovou príchuťou sa objaví charakteristická horká chuť bez sladkosti

Destilácia rmutu na mesačný svit

1. Po fermentácii banánovej kaše filtrujeme cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a stláčame dužinu. Bez toho, aby sa táto kaša spálila počas destilácie, dostanete horkú a nepríjemnú vôňu mesačného svitu. Ak používate PVC (parný kotol), filtrácia nie je potrebná
2. Naplnené vlákno naplňte destilačnou kockou
3. Prvýkrát destilujte produkt do sucha až do 10% alkoholu v prúde. Odmerajte obsah alkoholu a stanovte percento absolútneho alkoholu (množstvo surového alkoholu získané v litroch vynásobené obsahom alkoholu a vydelené 100)
4. Ak sa ukáže, že vaša surovina je silnejšia ako 40%, potom ju riedte vodou, kým nebude obsah alkoholu 40% (vo výnimočných prípadoch je to potrebné)
5. Urobíme druhú frakčnú destiláciu s výberom hláv a chvostov
6. Hotový banánový produkt zrieďte čistou vodou na 40 stupňov. Predtým, ako začnete používať mesačný svit, nechajte ho 7 až 10 dní v sklenenej miske, aby sa chuť stabilizovala.

Použite tento recept a potom iste prekvapíte svojich hostí rafinovaným a voňavým zahraničným nápojom.

Banánová kaša - jemnosti výroby!

Domov »Moonshine» Banana Braga ...

Moonshine z banánovej kaše je veľmi zaujímavý nápoj z hľadiska jemnosti arómy. Myšlienka, že z banánov je možné vyrobiť mesačný svit, je nezvyčajná, ale banány sú podľa svojich vlastností vynikajúcou surovinou na výrobu rmutu.!

Banán nemá tvrdú pokožku, je pre nich výhodné pracovať s rukami, jeho obsah cukru dosahuje 25 - 30% a okrem toho obsahuje 2 - 3% škrobu, ktorý sa dá rozdeliť na cukry..

Banán obsahuje veľké množstvo vitamínov B1-B2-B3, ktoré sú katalyzátormi rastu kvasiniek! S takým súborom užitočných vlastností banánov by sa zdalo, že toto zázračné ovocie môžete fermentovať a fermentovať.

Ale nie, v tejto veci to nie je také jednoduché!

Banánová kaša - technológia výroby

Technológia kvasenia banánov nie je taká jednoduchá, ako sa zdá na prvý pohľad. Pravdepodobne teda nie je medzi domácou destiláciou taký banánový svit tak populárny. Problém je v tom, že banány nedávajú šťavu. Dá sa rozdrviť, stlačiť, zosmiešňovať, ako sa vám páči, ale z toho nedostanete šťavu. Ak chcete pracovať s banánmi, musíte ho uvariť ako džem a budeme o tom hovoriť.

Najskôr ovocie umyte v teplej vode, pretože na povrchu kôry sú chemikálie, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu kvasenia. Aby sa vyhovelo fytosanitárnej kontrole, pred vývozom sa banány ošetria chemickými prísadami.

Kvasenie je lepšie brať mierne sčernené banány. Po ich olúpaní nakrájajte mäso na malé kúsky a vložte ich do prvého kontajnera.

Pomer je dôležitý!

Banánový džem je v našom prípade vyrobený iba z banánovej buničiny, na 1 kg nasekanej buničiny sa odoberie 600 gramov cukru a 2 litre vody..

Pri varení sa uistite, že džem nehorí, inak negatívne ovplyvní chuť a vôňu mesačného svitu. Banány majú vo všeobecnosti jemnú zvláštnu vôňu, ktorú je veľmi ťažké uchovať a preniesť na hotový nápoj..

Zapamätajte si to a zoznámte sa s tajomstvami džemu na varenie, aby nespálil!

Ďalším dôležitým bodom je pena! Bude tam veľa peny a musí sa neustále odstraňovať. Pena obsahuje veľa cukru, stále je pre nás užitočné - nalejte penu do nádoby, kde ste nasekali šupky..

V procese varenia pod vplyvom vysokej teploty bude škrob sacharizovaný - to je nepochybne plus v našom podnikaní.

Nevýhody sú však aj pri tepelnom spracovaní banánov - ide o ničenie skupiny vitamínov B1-B2-B3 a rozklad inulínu..

Po intenzívnom vytváraní peny získate tekutý banánový džem, ktorý bude potrebné fermentovať. Počkajte, až vychladne a mušt oddeľte od koláča. Aby ste to dosiahli, zoberte a zložte tenká tkanina na polovicu, vložte ju do panvice a pretlačte cez ňu celý objem džemu, potom čo najviac vytlačte celú tvrdú časť..

Zvyšný koláč vložte do nádoby so šupkami a odstredenou penou, pridajte doň cukor a vodu. Na jeden kilogram mladiny sa odoberie jeden kilogram cukru a dva litre vody.

Po príprave mladiny v prvom a druhom kontajneri je čas ich kvasiť. Fermentačná technológia je štandardná: vypočítame pomer kvasníc k získanému objemu, pridáme ich a sladinu kvasíme na kyslú horkú chuť..

Ak nie ste oboznámení s technológiou fermentácie ovocia alebo inej mladiny, tu je návod na výrobu piva na domácu výrobu..

Vo všeobecnosti sa v prípade ovocných chlpov berie obvykle 10 gramov droždia na 1 liter pripravenej mladiny.

Ak fermentovaná mladina kvasí, je možné ju zmiešať a destilovať, ale je lepšie destilovať samostatne, aby sme pochopili rozdiel v chuti a aróme. Moonshine vyrobený z banánového džemu bude mať jemnú, jemnú arómu, na rozdiel od arómy vyrobenej na šupkách. Moonshine vyrobený z olejového koláča, peny a banánovej šupky bude aromatickejší, ale mierne chutný podľa chuti.

Jednoduchý spôsob výroby mesačného svitu z banánov

(1 hlasy, priemer: 5.00 z 5)

Zvyčajne sa pri domácom varení používa ovocie, bobule, zelenina a obilniny, ktoré sa v záhradách hojne pestujú. Z obvyklých surovín sa získa obyčajný mesačný svit. Milovníci exotických alkoholických nápojov však môžu experimentovať a robiť z banánov mesačný svit..

Toto tropické ovocie sa dodáva do našej krajiny za najnižšiu cenu. A napriek skutočnosti, že suroviny sú považované za „náladové“ a vyžadujú si osobitný prístup, gurmáni dávajú prednosť banánovému mesiacu kvôli jeho osobitnej aróme a ľahkej dochuti.

Percento cukru v banáne

data-ad-format = "link">

Obyvateľstvo krajín, v ktorých rastú banány, ich používa takmer všade: vyrábajú jedlo z buničiny, nábytok a odevy sa vyrábajú z kmeňa rastliny. Pri výrobe vína a piva sa používa prezreté ovocie s vysokým obsahom cukru. Takže na varenie mesačného svitu sú banány celkom použiteľné.

Väčšina banánov dovážaných do našej krajiny samozrejme, je takmer zelená. Množstvo cukru v nezrelých plodoch je polovičné, ale to stačí na vytvorenie mesačného svitu.

Technológia výroby kaše

Banány použité na výrobu rmutu musia byť zrelé, ale nie zhnité a bez plesne. Zvyčajne si na mesiac vezmite neštandardné ovocie s vonkajšou čiernou pokožkou. Neodporúča sa pripraviť mesačný svit s kožou.

Pred prepravou na veľké vzdialenosti dodávateľ spracúva zeleninu a ovocie chemickými látkami, ktoré predlžujú trvanlivosť. Tieto nebezpečné látky môžu vstupovať do hotového výrobku a obsah cukru v šupke je minimálny..

Banány majú hustú vláknitú buničinu, kvôli ktorej nemôžu byť fermentované bez pridania vody a po fermentácii je ťažké buničinu izolovať. Toto je hlavný problém, ktorý sa vyskytuje pri príprave mesačného svitu z banánov. Preto vyzerá všeobecný recept na rmutovanie takto. Je potrebné vziať:

1. zrelé ovocie banánov - 10 kg;
2. cukor (voliteľné) - 4 - 8 kg;
3. voda - 5 l (ak sa pridá cukor, potom pridajte 3 l na 1 kg cukru);
4. droždie - 60 g;
5. niektoré sušienky, kefír, kyslá smotana, rastlinný olej na hasenie peny.

Lúpané banány sa musia drviť na konzistenciu zemiakovej kaše pomocou mlynčeka na mäso. V nádrži zmiešajte výslednú hmotu s vodou a cukrom. Zahrievajte obsah nádrže na 55 - 60 ° C a udržujte túto teplotu 1 hodinu, niekedy miešajte mlyn. Potom by mala byť mladina ochladená na 30 ° C. V tomto štádiu sa inulín obsiahnutý v buničine banánov zmení na fruktózu, čo podporuje fermentáciu..

Na hrdlo fľaše je nainštalované vodotesnenie alebo je nasadená rukavica s malým otvorom a nádoba je umiestnená na tmavom mieste s teplotou 20 - 25 stupňov. Proces fermentácie trvá 5–45 dní. Akonáhle je rukavica zložená a na spodku sa objaví zablatená zrazenina, kaša je pripravená a môžete začať variť mesačný svit.

Proces získavania mesačného svitu banánov

Na výrobu mesačného svitu musí byť kaša prefiltrovaná cez gázu, zložená do niekoľkých vrstiev a dužina dôkladne vytlačená. Ak sa tak nestane, ako to vyžaduje inštrukcia, môže zápal počas horenia vyhorieť, čo dodá svitaniu mesiaca horkú chuť a štipľavú vôňu.

Destilačná kocka zariadenia na varenie mesiaca sa ďalej plní čistou, bez buničinou, braga. Počas prvej destilácie sa destilát vyberie, až kým obsah alkoholu neklesne na 30%..

Keď sila v prúde klesne na 40 ° C, dokončite výber mesačného svitu. Kapacita destilátu sa musí udržiavať 3 dni na tmavom a chladnom mieste..

Moonshine pripravený týmto spôsobom, po filtrácii a usadení, chutí veľmi dobre. Do nápoja sa oplatí pridať štipku vanilky a trochu pomarančovej kôry a dostanete vynikajúci exotický alkohol.

Recept na výrobu mesačného svitu z banánov doma

Banán je exotické ovocie, ale už je známe našej obrovskej krajine. Zrelý banán sa skladuje niekoľko dní, a preto sa zrelé banány často dávajú z regálov za výhodnú cenu..

A keďže banán je skôr sladké ovocie (hoci z botanického hľadiska je banán v skutočnosti bobuľou), je ideálny na výrobu exotického domáceho alkoholického nápoja podľa receptu na výrobu mesačného svitu z banánov..

Takmer tretina banánov sa skladá z cukrov (glukózy, fruktózy), obsahuje malé percento škrobu (do jedného a pol percenta hmotnosti) a ešte menej inulín (menej ako percenta hmotnosti). Posledne menovaný je polysacharid pozostávajúci z fruktózových zvyškov, ktoré sa môžu v prípade potreby rozložiť a vložiť do procesu fermentácie..

Na odstránenie fruktózy z inulínu sa však vyžaduje hodinové zahrievanie mladiny na teplotu asi 56 až 58 ° C. Ak si myslíte, že to má zmysel, zohrejte ho. Sacharizácia škrobu sladom znamená poškodiť organoleptikum nápoja, pretože škrob v recepte na mesačný svit z banánov doma pôjde do šrotu, neobviňuj ma.

Banánový Moonshine má veľmi originálnu, jemnú, vôňu a jemnú chuť, experimentátori to môžu vyskúšať ako základ v receptoch na domáce varenie na mesačnom svite..

Pre recept z mesačného svitu z banánov sú zrelé stmavené banány ideálne, hlavnou vecou je odstrániť kožu a vystrihnúť ťažko poškodené oblasti ovocia..

Dali sme rmut na recept na banánový svit

zloženie:

• ovocie - 15 kg
• čistá voda - 7,5 l
• droždie - 90 gramov suchého (najlepšie alkoholu alebo vína) alebo 450 gramov lisovaného
• odpeňovač (sušienky - 1 ks alebo kefír - 2 lyžice alebo kyslá smotana - 2 lyžice) - banánová kaša má tendenciu peniť

Namiesto kultúry kvasníc môžete použiť hrozienkové kvasnice a do sladiny pridať cukor, ale minimálne: 1,5 - 3 kg, nie viac. Na každý kilogram cukru sa pridajú ďalšie 4 litre vody..

Varná kaša:

1. Ošúpajte, vystrihnite zhnité oblasti (ak existujú) a pretlakujte.
2. Ak použijete banánové pyré s vodou, pridajte cukor, dobre premiešajte. Ak rozbijete inulín v tomto recepte na mesačný svit, zahrievajte zmes na 58 ° C a nechajte ju hodinu miešať, občas zamiešajte a vyhnite sa spáleniu. Potom sa mladina ochladí na teplotu 25 - 30 ° C.
3. Pridajte do sladiny kultúru kvasiniek, všetko premiešajte znova, zatvorte veko nádoby, nainštalujte vodnú pečať a vyberte nádobu, aby ste sa potulovali v tmavej a teplej miestnosti.
4. V závislosti od použitých kvasiniek proces fermentácie trvá 7 až 40 dní..
5. Odstráňte pripravenú kašu zo sedimentu, prefiltrujte cez tenkú vrstvu a môžete pokračovať v destilácii.

Destilácia kaše podľa receptu z mesačného svitu z banánov

V tejto fáze odporúčame kúpiť si mesačný svit (je lepšie zvoliť jednotku s destilačným stĺpcom značky Luxstahl alebo s parníkom značky Khlynov), a nie sami si ju vyrobiť. Ak sa chcete správne rozhodnúť, musíte si prečítať recenzie na mesačné svitky.

Destilácia sa vykonáva tradične: kaša sa destiluje bez delenia frakcií na surový alkohol, potom sa surový produkt zriedi na pevnosť dvadsať stupňov a destiluje sa s oddelením hláv, tela a chvostov. Prečítajte si podrobnú schému druhej destilácie v našom článku..

Nezvyčajný mesačný svit banánov

Chceš exotický? Vyrobte z banánov mesačný svit. Nápoj vychádza silne, s jemnou dochuťou a ľahkou arómou banánovej vlákniny. Aj keď je proces varenia trochu komplikovanejší a trochu dlhší ako čas výroby obvyklého mesačného svitu z cukru a kvasníc, ale ak sa všetko urobí správne, výsledok stojí za námahu.

Pokiaľ ide o náklady na takýto nápoj, môže sa znížiť nákupom surovín z takzvanej nelikvidnej kvapaliny - výrobku, ktorý ešte nebol zhnitý, ale stratil svoju prezentáciu..

Banány s čiernou šupkou sa spravidla dobrovoľne uvoľňujú za zníženú cenu. Hlavnou vecou je pochopiť, či banán stmavol od zrelosti alebo bol omrznutý počas prepravy a nesprávneho skladovania..

Zrelé banány jemne vonia na bragu, zatiaľ čo v mrazivom prostredí prírodná aróma takmer zmizne.

Jemnosti procesu

Pre mesačný svit je lepšie kúpiť prezreté banány, aj keď s mrazeným ovocím môžete skvelú mladinu fermentovať, ak pridáte viac cukru. Stav pokožky nie je absolútne dôležitý, pretože sa nemusí pridávať do rmutu, nemá v nej žiadny význam - ani chuť, ani aróma..
Počas prepravy sa banány navyše ošetrujú špeciálnym chemickým roztokom benzimedazolu. Ide o fungicíd, ktorý zabraňuje vývoju plesňových infekcií a inhibuje dozrievanie ovocia. A pred položením banánov na pult sú ošetrené etylénom - ďalším regulátorom, ktorý urýchľuje dozrievanie.

Je zrejmé, že všetky tieto chemikálie zostávajú na šupke, takže sa bez ľútosti odosiela do kompostu.

Ale mäso banánov je o to cennejšie, čím je zrelšie. Vyzreté ovocie má viac sladkosti, čo znamená, že do mladiny nie je potrebné pridávať cukor. Výťažok z mesačného svitu bude samozrejme vyšší z rmutu s cukrom, ale bankovky sa stanú oveľa slabšími (to znamená, že sa stratí všetok exotický nápoj).

Sladkosť ovocia závisí od odrody. Mäso tropického hosťa obsahuje v priemere 1–2% škrobu, 20–30% cukru a 0,5–0,7% inulínového polysacharidu. Pri zahrievaní mladiny sa inulín štiepi a premieňa na cukor, ale v tejto fáze je veľmi dôležité neprehriať banánovú hmotu (limit - 60 ° C) a zabrániť jej spáleniu..

Banánová kaša je veľmi penivá, takže pripravená nádoba (najlepšie zo všetkých - sklenená fľaša) by sa mala plniť hmotou iba na polovicu. Drobky sušienkových sušienok posypané penovým uzáverom (1 ks. Na 10 l mladiny), rastlinný olej (1 lyžička na 10 l) alebo kefír (2 lyžice na 10 l rmutu) pomôžu vyrovnať sa s penou..

Exotický recept na Moonshine

Pre prvú (testovaciu) časť „banánov“ bez cukru sa vyžadujú tieto zložky:

• 10 kg banánov (uvedená hmotnosť neošúpaného ovocia)
• 5 l vody
• 1 polievková lyžica. l. sušené droždie (alebo lisované 120 g).

Tvorba mesačného svitu z banánov

Na fermentáciu „banánov“ s prídavkom cukru sa zložky rozdelia trochu inak, a to:

• 10 kg banánov (so šupkou)
• 6 kg jemného cukru (rýchlejšie sa rozpúšťa)
• 29 l teplej vody
• 150 g suchého (750 g lisovaného) droždia

Keď sú všetky výrobky pripravené, môžete mladinu fermentovať.

Pre banánový svit je potrebné trochu zohriať kašu, aby sa ošúpané ovocie rozdrvilo na zemiakovú kašu (na tieto účely môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso) a zmiešať s vodou a cukrom.

Budúcu kašu dôkladne premiešajte, oheň a teplo zahrievajte na teplotu +55 ... + 60 ° C, pravidelne sa musí mladina miešať tak, aby vláknité časti banánov, ktoré sa usadia na dne, nespálili..

Štartér musíte zahriať asi hodinu, potom ochladiť na +25 ... + 35 ° C. Ak je hmota príliš hustá, môžete ju zriediť vodou a až potom pridať kvasinky. Na fermentáciu sa mladina naleje do sklenenej fľaše a nainštaluje sa uzáver vody. Pre nedostatok takýchto informácií môžete použiť bežné lekárske rukavice.

Pre lepšiu fermentáciu by teplota v miestnosti, v ktorej sa fľaša nachádza, mala byť v rozmedzí + 18 ... + 25 ° C.

Po uplynutí najmenej 5 dní (alebo aj jedného mesiaca) môže štartér zastaviť kvasenie, bubliny plynu už nebudú vypadávať z tesnenia alebo lekárska rukavica padne. Môžete skúsiť kašu.

Ak bude hotový, nezostanú v ňom žiadne sladkosti, chuť bude horká s jemnými bankovkami. Z dobre kvasenej mladiny získate dosť silný banánový svit.

Dvojitá destilácia mesačného svitu banánov

Pred začatím destilácie sa musí rmut prefiltrovať a vytlačiť cez 3 vrstvy gázy. To je nevyhnutné, aby sa buničina usadená na spodnej časti zariadenia nelepila.

Počas prvej destilácie by sa mal snímať mesačný svit, kým pevnosť v pramienku neklesne pod 15 obj. Pred opätovnou destiláciou je potrebné odmerať celkovú silu produktu a znížiť na 20% objemových.

, zriedené prameňom alebo roztopenou vodou.

Po druhej destilácii je potrebné zhromaždiť prvých 15% celkového objemu mesačného svitu (tzv. Hlavy) v samostatnej miske. Táto frakcia obsahuje iba škodlivé látky a nemali by ste ju piť. Destiláciu je možné dokončiť, keď sila mesačného svitu v pramienku klesne pod 30% obj. (Tieto zvyšky sa nazývajú zvyšky, ktoré sú vhodné iba na destiláciu spolu s ďalšou dávkou mladiny.).

Výsledný mesačný svit by mal byť odvedený do jedného kontajnera a zmerať celkovú silu.

Do 3 alebo 4 dní môžete piť banánový alkohol, aby chuť bola nasýtená a aróma bola hmatateľnejšia.

Skladujte mesačný svit z banánov doma iba v skle, hermeticky uzavretom a najlepšie na tmavom mieste.

Mimochodom, ak do banánov pridáte štipku vanilky a pomarančovej kôry, dostanete nápoj s veľmi nezvyčajnou chuťou.

Banánový svit

Ako viete, mesačný svit sa dá pripraviť z takmer akejkoľvek organickej suroviny a banány v tomto prípade nie sú výnimkou. Výhodou tejto suroviny je to, že obsahuje veľa cukru, mínus - množstvo nuancií a technologické oneskorenia.

Názor holiacich sa mesiacov, ktorí sa pokúsili vyrobiť banán sami, bol rozdelený do dvoch táborov.

Niektorí si sťažujú, že proces varenia je dlhý a veľmi namáhavý a že výstupom nie je toľko alkoholu a veľmi zvláštna chuť..

Iní hovoria, že ak je hlavná surovina bezplatná a je toho veľa, „ovčia koža stále stojí za námahu“ a pre tých, ktorí majú radi neobvyklé domáce alkoholické nápoje, sa určite bude tešiť aj rastlina z banánov.

Recept s krok za krokom návod na výrobu banánovej kaše

Takéto exotické ovocie (presnejšie bobule) ako banán je veľmi škrobnatá osoba, preto je lepšie na kašu použiť nezrelé prezreté ovocie. Ak sú v dobrom stave, musia sa uchovávať v chladničke 24 hodín, vybraté a vložené na slnko, rýchlo sčernú a škrob sladko.

Budete potrebovať:

• Banány 20 kg;
• Cukor 2 kg;
• Voda 18 litrov;
• Sušené droždie 120 g.
• Jednou z ingrediencií, z ktorých si môžete vybrať, aby ste vyplácali penu: slnečnicový olej, sušienky, mliečny výrobok (kefír, jogurt, fermentované pečené mlieko, kyslá smotana).

Na kašu sa používa iba buničina, na kožu môže trvať iba hotová destilát alebo vodka. Je to nežiaduce, pretože šupka obsahuje veľa škodlivých látok, ale pre niektorých milovníkov alkoholu nie je vyhliadka na podráždenie žalúdka strašidelná..

Buničina sa musí následne rozdrviť lyžičkou alebo nasekať v mixéri, pridať cukor a nechať zahriať (nie vyššia ako 60 stupňov). Rozdrvené zemiaky sa musia miešať, až kým nedosiahnu homogénnu konzistenciu. Buničinu udržiavajte v zahrievanom stave asi jednu hodinu a potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Potom môžete naliať šťouchané zemiaky do fermentačnej fľaše a naplniť kvasinky. Na vrchole musíte pridať 100 gramov ktoréhokoľvek z výrobkov proti vzhľadu peny.

Braga je pripravená na kvasenie, zostáva nainštalovať vodný zámok, úspešne sa nahradí prepichnutou gumovou rukavicou a fľašu vloží na tmavé miesto na týždeň..

Destilácia banánovej kaše

Priemerný výťažok destilátu na každých 10 kg banánov je 1,3 - 1,5 litra. Pred destiláciou sa musí rmut prefiltrovať cez jemné sito alebo gázu. Nalejte výslednú tekutinu do kocky. Prvá destilácia trvá, kým pevnosť neklesne na 30. Mesiac sa zriedi vodou 1–4 vyčistenej vody a začne sa sekundárna destilácia..

Re-destilácia začína skutočnosťou, že prvých 10 - 15% destilátu sa odstráni a už sa nepoužíva, táto hlava produktu obsahuje nebezpečné zlúčeniny. Potom sa telo zhromažďuje, až kým hladina sily neklesne na 45 stupňov, zriedi sa vodou na 40 - 38% a naleje sa do sklenenej nádoby..

Užitočné tipy

Okamžité pitie banánov sa neodporúča, nebudete cítiť ani špecifickú ovocnú arómu alebo sladkú chuť banánov. Chuť nápoja sa nakoniec stabilizuje až po niekoľkých mesiacoch, čo by malo byť na chladnom a slnečnom mieste.

Ak chcete vylepšiť chuť banánov, dajte pred nalením mesačného svitu niekoľko kúskov banánových lupienkov na dno.

Jednoduchý svit banánov

Pri výrobe piva v domácnosti je racionálne používať výrobky, ktoré sú nám poskytované zadarmo alebo za najnižšiu možnú cenu. Najčastejšie sú to jablká, zemiaky, repa, obilniny.

Ale na území našej vlasti sa takéto exotické ovocie predáva (a na niektorých miestach rastie) ako banán, ktorý sa k nám dováža z priateľských kontinentov za úplne výhodnú cenu..

Prečo nevyskúšať výrobu mesačného svitu z banánov, pretože sa dajú získať takmer zadarmo? Koniec koncov, experimentovanie s rôznymi ingredienciami je jednou z radostí destilácie domova.

• 1 Aký druh ovocia?
• 2 Proces výroby kaše

Aký druh ovocia?

V banánových republikách, kde príjmy väčšiny obyvateľstva majú tendenciu klesať na nulu, sa banány používajú takmer všade. Z nich sa pripravuje bežné jedlo a dezerty, rohože, nábytok, oblečenie sa vyrába z kmeňa „stromu“. A samozrejme, cukrové ovocie kvasí a vyrába alkoholické nápoje - víno a pivo ersatz. Tento prírodný dar je teda celkom vhodný na varenie v domácnosti..

Zrelé banánové ovocie

Zrelé ovocie (dužina) obsahuje až 25% cukrov, z ktorých všetky sú jednoduché - sacharóza, fruktóza, glukóza. A to je skvelé jedlo pre kvasnice, ktoré produkujú etylalkohol. V hrozne - hlavnom vinárstve a liehovare - je obsah cukru často oveľa nižší.

Nemali by ste sa však príliš spoliehať na údaje poskytnuté výživovými organizáciami, ktoré študujú „ideálne“ ovocie a bobule. Leví podiel banánov prichádzajúcich do našej krajiny je tu nezrelý. Takže cukor v nich predstavuje asi 12% - 17%. Ale je tiež veľmi dobrá a celkom vhodná na výrobu alkoholu..

Stôl na cukor v ovocí a bobuliach

Proces výroby kaše

Hlavným problémom banánov je vysoká vláknitosť dužiny. To znamená, že sú takmer nemožné

Banana Braga

fermentovať bez vody a po fermentácii - vyberte buničinu z výsledného pyré. Podobné ťažkosti existujú s hruškami, tekvica. Pokyny preto budú vo všeobecnosti vyzerať takto:

• šupky banánov;
• rozdrviť, kým sa nerozbije;
• pridať vodu v množstve 1: 1;
• pridať cukor tak, aby jeho percentuálny obsah dosiahol 20% v mladine;
• urobiť kvasnice a kvasiť.

Pred destiláciou sa oplatí oddeliť pevnú časť - buničinu - od kvapaliny. Ak to však nebude úspešné, kocka musí mať hrubé dno, aby hmota zápary nespálila a nedala nadbytočné množstvo metanolu konečnému produktu..

recept

1. Tento jednoduchý recept na banánový alkohol vám dá 100% dobrý výsledok. Ukazuje sa, že originálny nápoj má vôňu a chuť mesačného svitu a ľahkých bankoviek. Budeme potrebovať:

• nešúpané prezreté banány - 5 kg;
• upravená voda - 45 litrov;
• cukor - 4 kg;
• droždie - 500 g. lisované.

1. Očistíme banány a rozdrvíme ich na rozdrvené zemiaky.
2. Pridajte teplú (+25 ° C - + 30 ° C) vodu.
3. Kvasinky pestujeme teplou (+30 ° C) vodou a lyžičkou cukru, dosiahneme penivosť a pridáme do mladiny. Môžete si vopred pripraviť „štartér“: do tej istej receptúry pridajte 1 banánovú kašu a nechajte všetko kvasiť jeden deň, potom nalejte do mladiny Samogon z banánov
4. Môžete pridať top dresing na kvasinky - musíme kvasiť čo najrýchlejšie, pretože naša sladina už môže obsahovať kyslé mliečne baktérie.
5. Rmut sa vloží do nádoby, ktorá bude naplnená 2/3 - očakáva sa skôr rýchle napenenie.
6. Pretrepte alebo premiešajte rmut najmenej dvakrát denne, pretože v hornej časti sa vytvorí „čiapka“ banánového pyré.
7. Po fermentácii (určenej chuťou: kaša by mala byť horká, bez chuti cukru), dáme suroviny 12 hodín.
8. Prefiltrujte a odošlite na frakčnú destiláciu. Destilácia sa znova neodporúča - aróma a dochuť banánov zmizne.

Tip: Počas fermentácie a destilácie vo veľkých množstvách sa vytvorí pena. Toto by sa malo zohľadniť pri výbere kontajnerov. V prípade potreby používajte zakúpené odpeňovače, rafinované maslo alebo drvené sušienky..

Na výrobu mesačného svitu z banánov môžete použiť tento recept ako základ, ktorý sa môže počas experimentov mierne modifikovať.

Banány navždy!

"Bananivka", ako ľudia hovoria tento nápoj, po filtrácii uhlia a sedimentácii nie je zlé. Pridajte malú vanilku, kvapku pomarančovej kôry pre svoj vkus a môžete svojich priateľov potešiť exotickým domácim alkoholom pripraveným „podľa tajných receptov malajských kmeňov“.

Recepty kaše

Braga je nápoj s nízkym obsahom alkoholu, ktorý je možné konzumovať samostatne alebo destilovať a konvertovať na mesačný svit.

Existuje veľa receptov na výrobu rmutu, pretože existuje veľké množstvo produktov, ktoré sa dajú použiť ako suroviny: cukor, ovocie, slad atď..

Jednoduchý recept na rmut

Zloženie (na 20 litrov kaše):

Všetok cukor sa rozpustí vo vode. Alkoholické droždie pestujeme v samostatnej nádobe: pridajte 0,5 l vody s teplotou 32 - 35 ° C a 1 polievkovú lyžicu cukru..

Keď kvasinky začnú stúpať (asi po pol hodine), zmiešajte všetky ingrediencie v sklenenej nádobe. Nádobu sme umiestnili na teplé miesto. Zvyčajne sa kaša varí od troch dní do dvoch týždňov.

Po odstránení kvapaliny zo sedimentu pretečte do inej fľaše. Braga je pripravený.

Kvasnicová kaša sa môže použiť na výrobu mesačného svitu alebo domácej kaše - je univerzálna. Každý majster domáceho varenia má najlepšie recepty kaše, hlavnou vecou je použitie kvalitných výrobkov a dobrých kvasníc.

Rýchla kaša je pripravená za 5-7 dní. Pre ňu je potrebné používať profesionálne alkoholické droždie. Mnoho začiatočníkov domácej piva používa pekárske droždie (napríklad kvasnicový bezpečný okamih) na základe rady „skúsených“. Táto možnosť však nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku..

Hrachová kaša

Zloženie (na 20 litrov kaše):

• 300 g drveného hrachu;
• 50 g alkoholických kvasiniek (alebo 13 g francúzskych kvasníc Superstar + 13 g aktivátora);
• 4 kg cukru;
• 16 l vody.

Hrášok rozomeleme na múku, naleje do vody za stáleho miešania. Varte, až kým nedosiahneme homogénnu hmotu. Po vychladnutí nechajte variť 2-3 hodiny. Nalejte ju do sklenenej nádoby, pridajte alkoholové droždie, ktoré sme pripravili vopred: 0,5 l vody pri teplote 32-35 ° C a 1 polievkovú lyžicu cukru. Vložili sme na teplé miesto, po 5 dňoch je kaša pripravená.

Hrachová kaša s mliekom

Tento recept úplne opakuje predchádzajúci recept s jediným rozdielom - súčasťou ingrediencií je 1 liter mlieka, ktoré sa pridáva do vody s mletým hrachom počas varenia.

Červená repa červená

Zloženie (na 20 litrov kaše):

• 5 kg cukrovej repy;
• 3 kg cukru;
• 12 litrov vody;
• droždie: 60 - 75 g alkoholu (alebo 20 g France Superstar + 20 g aktivátora).

Čistíme repu, strúhame, zmiešame s cukrom, pridáme malé množstvo vody a povaríme. Po pridaní 12 litrov vody pri izbovej teplote.

Alkoholické droždie pestujeme v samostatnej nádobe: pridajte 0,7 l vody pri teplote 32 - 35 ° C a 1,5 polievkovej lyžice cukru. Keď kvasinky začnú stúpať (asi po pol hodine), nalejte do varenej nádoby s repou.

Trváme na mladine na teplom mieste od 5 do 6 dní. Ak nastrúhaná repa klesla na dno, je na čase všetko premiešať a predbiehať dvakrát v mesačnom svite.

Marhuľová kaša

Zloženie (na 20 litrov kaše):

• 5 kg marhúľ;
• 3,65 kg cukru;
• 12 litrov vody;
• droždie: 60 - 75 g alkoholu (alebo 20 g France Superstar + 20 g aktivátora).

Marhule dôkladne umyte a semená odstráňte. Ovocie rozmelte v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo pomocou dreveného drviča, pridajte cukor, vodu.

Alkoholické droždie pestujeme v samostatnej nádobe: pridajte 0,9 l vody pri teplote 32 - 35 ° C a 2 polievkové lyžice cukru. Keď kvasinky začnú stúpať (asi po pol hodine), pridajte marhule. Dali sme na teplé miesto. Po 5 až 6 dňoch je kaša pripravená.

Braga z pomarančov

Zloženie (na 20 litrov kaše):

• 5 kg pomarančov;
• 3,4 kg cukru;
• 12 litrov vody;
• droždie: 60 - 75 g alkoholu (alebo 20 g France Superstar + 20 g aktivátora).

Olúpajte pomaranče. Ovocie rozmelte bez šupky v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Šťava a dužina sa umiestnia do sklenenej nádoby, pri teplote miestnosti sa naleje 12 litrov vody. Je žiaduce odstrániť kosti.

Dajte cukor, premiešajte. Kvasinky na alkohol pestujeme v samostatnej nádobe: pridajte 0,7 l vody pri teplote 32 - 35 ° C a 1,5 polievkovej lyžice cukru..

Keď kvasinky začnú stúpať (asi po pol hodine), pridajte pomaranče.

Niektorí milovníci domácej výroby piva veria, že nápoj sa vyrába z citrusovej kôry podľa rovnakého princípu, ale nie je tomu tak. Napriek bežnej mylnej predstave nie je pomarančová kaša vôbec mash, ale mesačný svit, ktorý trval na šupke dva týždne.

Čerešňová šťava Braga

Zloženie (na 20 litrov kaše):

• 5 kg čerešní;
• 3,5 kg cukru;
• 12 litrov vody;
• droždie: 60 - 75 g alkoholu (alebo 20 g France Superstar + 20 g aktivátora).

Olúpte čerešne. Rozdrvte dužinu bobúľ v mixéri alebo mlynčeku na mäso.

Nalejte koláč a šťavu do sklenenej nádoby, pridajte cukor, vodu a vopred pripravené droždie (zriedené v samostatnej nádobe: pridajte 0,7 l vody pri teplote 32 - 35 ° C a 1 polievková lyžica cukru). Nádobu vyberáme na teplom mieste. Prvé dva dni by sa mala kaša pravidelne miešať. Nechajte variť ďalších 5-6 dní.

Melounová kaša

Zloženie (na 20 litrov kaše):

• 1 stredne veľký vodný melón;
• 4 kg cukru;
• droždie: 30 - 35 g alkoholu (alebo 10 g France Superstar + 10 g aktivátora).

Môj vodný melón nakrájaný na plátky, odlupovať. Z buničiny odstránime všetky kosti. Kusy bobule vložené do nádoby, pridajte cukor. Nechajte pôsobiť na teplom mieste po dobu 1 dňa pre spontánnu fermentáciu.

Alkoholické droždie pestujeme v samostatnej nádobe: pridajte 0,3 l vody pri teplote 32 - 35 ° C a 1 polievkovú lyžicu cukru. Keď kvasinky začnú stúpať (asi po pol hodine), nalejte do nádoby s muštom.

Kašu sme vložili na teplé miesto na 7-10 dní.

Existujú recepty, keď sa kaša robí priamo v šupke melónu: cukor a droždie sa pridávajú nasekanou hornou časťou. Táto metóda je však nebezpečná, pretože vodný melón môže prasknúť av najhoršom prípade explodovať, pretože kvasinky sa nalievajú priamo do dužiny bobúľ..

Môžete tiež urobiť rmut z džemu.

Fermentovaný Cherry Jam Braga

Zloženie (na 20 litrov kaše):

• 4 litre džemu (fermentované);
• 50 g alkoholických kvasiniek (alebo 13 g francúzskych kvasníc Superstar + 13 g aktivátora);
• 16 l teplej vody.

Kvasili sme džem v teplej vode. Alkoholické droždie pestujeme v samostatnej nádobe: pridajte 0,5 l vody pri teplote 32 - 35 ° C a 1 polievkovú lyžicu cukru. Keď kvasinky začnú stúpať (asi po pol hodine), nalejte ich do džemu.

Podľa toho istého princípu sa kaša pripravuje z akéhokoľvek džemu alebo fermentovaného kompótu.

Rmut je tiež vyrobený z produktov nezvyčajných pre mnoho Moonshiners, napríklad paradajková pasta, banány alebo čokoláda. Takéto recepty často obsahujú, okrem iných zložiek, pivo..

Paradajková kaša (Paradajka)

Zloženie (na 20 litrov kaše):

• 5 kg paradajok;
• 3,8 kg cukru;
• 12 litrov vody;
• droždie: 60 - 75 g alkoholu (alebo 20 g France Superstar + 20 g aktivátora).

Paradajky ošúpeme a nakrájame na polovice, dáme na panvicu a pridáme cukor, všetko premiešame, privaríme a povaríme ďalších 15 minút na miernom ohni. Ochladenú hmotu utrite sitom a získame paradajkovú pastu.

Preneste ju do nádoby, v ktorej sa uskutoční kvasenie, naplňte ju vodou pri izbovej teplote. Kvasinky na alkohol pestujeme v samostatnej nádobe: pridajte 0,7 l vody pri teplote 32 - 35 ° C a 1 polievkovú lyžicu cukru..

Keď kvasinky začnú stúpať (asi po pol hodine), pridajte ich do pasty. Nechajte sa potulovať 10 dní.

Banana Braga

Zloženie (na 20 litrov kaše):

• 5 kg banánov;
• 3,4 kg cukru;
• 12 litrov vody;
• droždie: 60 - 75 g alkoholu (alebo 20 g France Superstar + 20 g aktivátora).

Je pomerne ťažké extrahovať šťavu z banánov, takže je lepšie používať mierne zhnité ovocie. Lúpajte a drvte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Cukor rozriedime v teplej vode za stáleho miešania a potom nalejeme do sklenenej nádoby. Pridajte sirup do banánového pyré.

Dali sme tam predpripravené alkoholické droždie: 0,7 l vody s teplotou 32 - 35 ° C, zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou cukru. Nádobu vyberáme na teplom mieste na 7-10 dní.

Braga zo sladkostí

Zloženie (na 20 litrov kaše):

• 5 kg karamelových cukroviniek;
• 50 g alkoholických kvasiniek (alebo 13 g francúzskych kvasníc Superstar + 13 g aktivátora);
• 15 l vody.

Berieme karamelové sladkosti, mleté ​​v mixéri. Nalejeme ju do teplej vody. Alkoholické droždie pestujeme v samostatnej nádobe: pridajte 0,5 l vody pri teplote 32 - 35 ° C a 1 polievkovú lyžicu cukru. Keď kvasinky začnú stúpať (asi po pol hodine), nalejte ich do zvyšku mladiny. Dali sme na teplé miesto po dobu 10 dní. Filtrovať podľa filtra.

Braga môže byť vyrobený z hrozienok,

figy, pohánka, brusnice, kyslá kapusta a dokonca aj morské riasy - to je úplne rozmanitý produkt.

Recept na dobrý nápoj môže obsahovať nielen bobule, zrná, ale aj aktivátory a dokonca aj enzýmy - neovplyvnia chuť, iba urýchlia proces. Braga, ktorej receptúra ​​sa prísne dodržiavala, sa nemôže ukázať zle.

Ako si vyrobiť mesačný svit z banánov: vyrobiť banánový svit

Akékoľvek banány sú vhodné na výrobu rmutu, ale je lepšie použiť zrelé. Jedinou poznámkou je, že by nemali byť zhnité alebo plesnivé. Nech je šupka čierna, je dôležité, aby bola buničina jedlá.

Základné zložky

Zoznam potrebných zložiek nie je príliš zložitý:

• Desať kilogramov banánov.
• Jeden až štyri kilogramy cukru, ktorý sa neodporúča používať vôbec.
• Päť litrov vody. Štyri litre navrchu na každých 1 000 gramov cukru.
• Štyri polievkové lyžice droždia alebo sušeného droždia. Spýtal sa tiež vhodné, päťkrát viac.
• Na každých 10 litrov tekutiny si môžete vybrať, či rozdrvíte jeden koláčik, pridáte dve čajové lyžičky kefíru alebo kyslej smotany alebo jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja..

Posledný bod je potrebný na hasenie peny, ktorá je výsledkom fermentácie.

Čím viac cukru, tým menej bude cítiť vôňa a chuť banánov. Z tohto dôvodu sa odporúča variť bez použitia. Je tiež vhodné nahradiť pekárske droždie vinnými droždiami alebo ich pripraviť ručne, hoci kvasenie sa mnohokrát oneskorí..

Rôzne druhy banánov obsahujú až 30 percent cukru a malé množstvo škrobu. Nemá zmysel pridávať slad na cukorenie škrobu, pretože chuť sa čoskoro zhorší. Výsledkom bude, že navrhované množstvo surovín vyprodukuje asi 2,5 litra mesačného svitu, čo je veľmi malé percento.

1. Banány sa dôkladne umyjú a ošúpajú.
2. Banánová vláknina sa rozdrobí akýmkoľvek vhodným spôsobom. Najpraktickejšie - rolovanie v mlynčeku na mäso.
3. Pyré, voda a cukor sa zmiešajú vo vhodnej nádobe a potom sa miešajú do hladka..
4. Nádrž sa zahreje na 56 - 60 ° C, potom sa táto teplota udržuje jednu hodinu. Počas tejto doby by sa malo miešať, čo pomáha predchádzať horeniu a tvorbe hrudiek. Na konci časovača sa sladina ochladí na 30 stupňov. Je dôležité neprehrievať nádobu, aby sa zabránilo deštrukcii enzýmov.
5. Ochladená hmota sa naleje do fermentačnej nádrže, do ktorej sa pridajú droždie alebo hotový kvásk. Pre veľmi hustú konzistenciu sa odporúča pridať vodu a premiešať. Počas fermentácie sa vytvára veľa peny, ktorá musí byť zhasnutá drobivými sušienkami alebo výrobkami kyseliny mliečnej. Môže olejovať.
6. Lekárska rukavica je natiahnutá cez krk bez mechanického poškodenia a za prítomnosti vodnej plomby.
7. Po týchto krokoch sa nádoba umiestni na tieňované miesto s teplotou nie vyššou ako 25 stupňov. V závislosti na kauzatívnom činidle fermentácie (kvasinky alebo kvasinky) a teplote bude proces trvať týždeň až mesiac a pol. Len čo plyn prestane vynikať a chuť zmizne, začne sa ďalší krok varenia.

Získanie mesačného svitu

1. Fermentovaný nápoj sa filtruje cez viacvrstvovú gázu a buničina sa po stlačení odstráni. Bez filtrácie môže rmut v destilačnom procese horieť..
2. Prefiltrovaná kvapalina sa naleje do destilačnej kocky..
3. Počas prvej destilácie sa destilát odoberá, kým sila v prúde neklesne na 30%. Potom sa zmeria celková sila a pomocou nej množstvo čistého alkoholu. Za týmto účelom sa objem vynásobí číslom rovnajúcim sa% pevnosti deleným stovkou.
4. Výsledný nápoj sa zriedi čistou vodou, aby sa znížila pevnosť na 20%, a potom sa znova destiluje. Prvých 10 - 15 percent produkcie sa zbiera a likviduje..
5. Zber hotového produktu sa zastaví, keď obsah alkoholu v prúde klesne na 45%.
6. Pripravená kaša nariedená na dosiahnutie potrebnej sily. Pred jedlom uložte hermeticky uzavretý nápoj na pár dní na chladnom mieste bez prístupu na slnečné svetlo.

Recept na ovocnú kašu na mesačný svit

Moonshine založený na ovocnej kaši je mäkší, aromatickejší a chutí lepšie.

V snahe dosiahnuť ideál mnoho mesačných žiaričov odmietne používať kvasnice a cukor (v tomto prípade k fermentácii dochádza u divokých kvasníc), experimentuje s proporciami a surovinami..

Predstavíme vám najlepšie recepty na ovocie Braggi, a tiež rozprávať o technológii ich prípravy a destilácie v mesačnom svite.

Netreba dodávať, že varenie ovocnej kaše vyžaduje viac času a úsilia v porovnaní s klasickým cukrom braga. Rozklad cukru v ovocí je oveľa komplikovanejší, a preto kvasenie trvá dlhšie a menej intenzívne. Hlavným „trikom“ tejto práce je však získať mesačný svit výnimočnej kvality, ktorú je ťažké vyrobiť z bežného cukru a kvasiniek..

Ako suroviny sa môže použiť akékoľvek ovocie, ale obsah alkoholu na 1 kg sa bude líšiť pre každého

Aké ovocie možno použiť na kašu?

Z hľadiska chuti nie je žiadny rozdiel. Takmer všetky druhy ovocia dávajú svoju chuť rovnakou cestou, zostáva len zvoliť tú najpríjemnejšiu chuť pre vás, potom môžete okamžite vložiť kašu.

Ďalšou otázkou je "Výfuk" alkoholu na kilogram surovín. Závisí to od množstva cukru vo výrobku a môže sa veľmi líšiť. Čím viac cukru, tým viac alkoholu môžu kvasnice spracovať. Tabuľka obsahu alkoholu v ovocných surovinách je uvedená nižšie.

Výstup alkoholu na 1 kg surovín

Ako vidíte, na pozadí cukru má väčšina plodov 10-krát menšiu účinnosť. To naznačuje, že na získanie rovnakého množstva alkoholu ako pri 1 kg cukru budete potrebovať asi 10 kg surového ovocia.

Recepty a proporcie

Najpopulárnejším prístupom medzi mesačnými sviečkami je použitie droždia a cukru, ktorým môžete zvýšiť obsah alkoholu a zlepšiť kvasenie. Chuť je v tomto prípade mierne zhoršujúca sa, ale pre svit mesiaca je úplne nekritická.

Kvasnice Lalvin EC-1118 (dobrá voľba pre ovocnú kašu)

• Ovocie - 6 kg.
• Cukor - 2 kg.
• Droždie z alkoholu (15 gramov) alebo vína (5 gramov).
• Voda - 12 litrov.

Žiadne kvasnice a cukor

Ak sa rozhodnete získať najlepšiu kvalitu mesačného svitu, potom je najlepšie odmietnuť akékoľvek ďalšie prísady.. Fermentáciu v tomto prípade vyvolávajú divoké kvasinky., ktoré sú na povrchu ovocia.

Preto je počas umývania surovín zakázané umývať ich tak, aby sa nevymyli veľmi huby!

Približná konzistencia mladiny

• Ovocie - 3 kg.
• Voda - 1 liter.

Príklady receptov na rôzne druhy ovocia

Nižšie je uvedený zoznam odkazov na rmut, ktorý sme už analyzovali na našom webe. Keď idete na niektorú z prezentovaných stránok, budete mať úplné pokyny a proporcie na prípravu mladiny a destilácie v mesačnom svite..

Bobule a ovocie sa môžu používať ako základ..

Fermentácia a destilácia do mesačného svitu

Medzi kvasinkami a kvasinkami bez kvasiniek neexistuje zásadný rozdiel. Rozlišujú sa iba plesňová aktivita a doba zrenia rmutu. Celá technológia je nasledovná:

Odroda ovocia nemá zásadný význam. Každý bude robiť.

1. Ovocie sa olúpa uterákom. Stopky, vetvičky a kosti sa odstránia. Plody sa nesmú umývať, pretože odstraňujú mimoriadne cenné kvasinky.
2. Všetky suroviny sa miesia pomocou mixéra a ukladajú sa do fermentačnej nádrže.
3. Ak použijete prvý recept, potom okrem vody pridajte cukor a droždie podľa pomerov. Ak nie, stačí pridať vodu.
4. Sladina by mala približne jeden deň dýchať cez tenká tkanina, po ktorej je potrebné naliať vodnú pečať a prepraviť nádobu na tmavé miesto..
5. Kvasenie kvasiniek sa skončí o 5 až 10 dní a kvasinky budú trčať 3 až 5 týždňov.
6. Keď sa kaša upokojí a rozjasní, bude potrebné ju zlúčiť zo sedimentu a prefiltrovať cez gázu. Potom tekutinu nalejte do destilačnej kocky.
7. Odporúčame vám dvojnásobnú destiláciu a prvýkrát sa uskutoční bez oddelenia frakcií. Vykonávame destiláciu, kým sila v prúde neklesne na 30 stupňov. Potom zmiešame mesačný svit s vodou do 20 stupňov pevnosti a pošleme ju do druhej destilácie.
8. Druhýkrát vyberieme „hlavy“, „telo“ a „chvosty“. Pamätajte, že na každých 1 kg cukru musíte oddeľovať 50 ml hláv a až potom by ste mali začať zbierať hlavný produkt. Destilácia pokračuje, kým pevnosť neklesne na 40 stupňov.

Pokúste sa trvať na tom, aby sa na jeden deň stabilizoval vkus, hoci ochutnávka sa najčastejšie začína okamžite po vypnutí mesačného svitu.

Odporúčania na varenie a miesenie cesta na koláčoch

Na našom portáli prezentujeme podrobný recept s fotografiami a videami. Dúfame, že to dokážete. Predtým vám prajem chuť do jedla!

Úplný recept

Nájdite svoju lokalitu. Napriek tomu, že banány sú exotickým ovocím, sú ideálnou surovinou pre mesačný svit. Jednou z výhod tohto ovocia je absencia tvrdej šupky. Sú ľahko spracovateľné pomocou rúk, preto nemusíte používať špeciálne nástroje.

Vďaka týmto ukazovateľom sa banánovi nepodarilo upútať pozornosť Moonshiners. Napriek nepopierateľným výhodám sa však používanie banánov ako suroviny na rmut nerozšírilo.

Faktom je, že technológia fermentácie banánov je dosť časovo náročný proces a väčšina ľudí sa s nimi jednoducho zdráha neporiadok. Konieckoncov, existujú jednoduchšie spôsoby, ako dať rmut.

Hlavnou nevýhodou banánov je nedostatok šťavy v nich. Môžete ich poraziť, ako sa vám páči, ale nemôžete vytlačiť aspoň kvapku šťavy z ovocia. Aby sa banány stali vhodnými pre rmut, musia sa uvariť.

To znamená, aby z nich uviazol. A týmto procesom začneme.

Po prvé, banány sa musia dôkladne umyť v teplej vode. Kôra týchto plodov obsahuje chemikálie, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú život kvasníc..

Faktom je, že banány sú dodávané zo zahraničia. Spravidla sa chemicky ošetrujú v súlade s hygienickými a epidemiologickými požiadavkami. Na prípravu rmutu je najlepšie uprednostniť prezreté, sčernenie ovocia.

Pripravia sa dve nádoby, prvá na lúpanú a jemne nasekanú buničinu. Ale druhý je pre šupku. Preto sa šupka tiež rozdrví a umiestni do pripravenej nádoby.

Počas varenia sa uistite, že džem nehorí, môže to nepriaznivo ovplyvniť kvalitu alkoholu.

Pre tých, ktorí nevedia variť džem, môžete vyhľadať informácie o tomto probléme na internete alebo sa poradiť s tými, ktorí sú oboznámení so všetkými tajomstvami tohto umenia. Iba správne uvarený džem pomôže zachovať chuť a vôňu banánov. V procese výroby džemu sa vytvorí veľké množstvo peny.

Bude sa musieť neustále odstraňovať. Peny obsahujú veľké množstvo cukru, preto sa musia naliať do nádoby s banánovou šupkou.

V prostredí so zvýšenou teplotou, ktorý sa nachádza v banánoch, sa škrob štiepi na cukor. Ale vitamíny odumierajú počas varenia. Pripravený banánový džem vo svojej konzistencii pripomína tenkú vývar. Toto je surovina na rmut. Po vychladnutí je potrebné koláč oddeliť od mladiny.