Ako si vyrobiť mesačný svit z jabĺk doma
Vynikajúci mesačný svit jabĺk osloví každého milovníka domácich alkoholických nápojov. Dnes vám poviem, ako ju variť pomocou rýchlych a ľahkých technológií od skúsených vinárov..
Vieš?, Ako sa nazýva mesačný svit vyrobený z jabĺk? Výsledkom destilácie jablčnej kaše je produkcia mäkkého aromatického ovocného destilátu, ktorý sa nazýva calvados.
Pripravený produkt stojí za námahu a čas, pretože destilát má nádhernú vôňu bez náznaku zápachu z taveniny a chuť obsahuje prekvapivo čerstvé výrazné ovocné tóny použitých surovín. Tento nápoj je svojou vysokou chuťou porovnateľný s „melónovým mesiacom“.
Základné zložky
| zložky | rozmery |
| jablká | 30 kg |
| fľašková alebo studňová voda | 20 l |
| granulovaný cukor | 4 kg |
| suché droždie | 20 g |
Technológia výroby kaše
- Jablká dôkladne umyte tečúcou vodou, potom nakrájajte na štyri časti a odstráňte jadro a semená. Ak chcete k nápoju pridať nádych trpkosti, pridajte do šťavy niekoľko semien jabĺk.
- Ošúpané ovocie spolu so šupkou nasekáme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Odporúčam použiť strúhadlo s veľkými hrotmi, odšťavovač alebo kuchynský robot.
- Výsledné jablkové pyré so šťavou sa prenesú do fermentačnej nádrže.
- Tam nalejte 18 litrov čistej balenej vody.
- Zvyšnú vodu v peci mierne zahrejeme do teplého stavu a potom do nej rozpustíme granulovaný cukor. Zmes sa dôkladne mieša, kým sa kryštály sladkej zložky v kvapaline úplne nerozpustia.
- Cukrová voda sa tiež nalieva do fermentačnej nádoby.
- Samostatne rozmnožujte suché droždie presne podľa pokynov na obale.
- Roztok kvasiniek posielame do mladiny a všetko dobre premiešame.
- Nainštalujeme hydraulický uzáver na hrdlo nádoby a prenesieme fľašu na teplé, tmavé miesto s konštantnou teplotou, ktorá neklesne pod 20 ° C..
- Asi po jednom dni sa na povrchu sladiny vytvorí korkový koláč. Výrazne spomaľuje proces kvasenia a môže zničiť mladinu. Aby ste tomu zabránili, je potrebné ho pravidelne zaplavovať tekutinou a miešať mladinu s čistými rukami, až kým nevznikne lahodná vôňa jablka a pena..
- Proces fermentácie v priemere netrvá dlhšie ako 10 dní. Akonáhle sa koláč usadí na dne, vodný zámok prestane bublať, sladina bude mať slabý odtieň a bude mať horkú chuť bez náznaku sladkosti - to znamená, že kaša je pripravená a môžete pokračovať do ďalšej fázy..
- Aby sa predišlo spáleniu droždia a olejového koláča počas destilácie, filtrujeme kašu cez trojvrstvovú tenkú vrstvu a potom cez filter na kávu alebo bavlnu..
Technológia prípravy mesačného svitu
- Nalejte výhru späť a rafinovanú kašu do mesačného svitu.
- Počas prvej destilácie vyberieme produkt, až kým sa sila v prúde nezníži na približne 30 otáčok. Ak je kvapalina zakalená, nemusíte sa obávať, v tejto fáze je celkom prijateľná.
- Zmeráme celkovú silu destilátu a vypočítame množstvo čistého alkoholu.
- Surový alkohol riedime vo fľaškovej alebo jarnej tekutine, až kým sa nedosiahne sila 20 až 23 otáčok. Neodporúčam čistenie destilátov, inak zničíte príjemnú vôňu ľahkých jabĺk.
- Uskutočňuje sa sekundárna destilácia so separáciou všetkých frakcií.
- Najprv zhromaždíme oddelene prvých 10-15% z množstva čistého alkoholu. Táto frakcia sa nazýva „hlava“ a jej používanie je prísne zakázané, pretože obsahuje toxické látky.
- Vyberáme hlavný nápojový produkt. Zastavíme zber destilátu vo chvíli, keď sila v prúde klesne na približne 40 otáčok.
- Samostatne zbierame „chvosty“, ktoré sa v budúcnosti môžu použiť na zvýšenie sily novej kaše.
- Nápojový destilát riedime vodou, aby sme dosiahli požadovaný stupeň pevnosti, zvyčajne 40-45 otáčok.
- Nalievame takmer hotový produkt do sklenenej nádoby, ktorú hermeticky utesňujeme a na 4-6 dní umiestnime na tmavé, chladné miesto, aby sme stabilizovali chuť a arómu nápoja..
Moonshine recept z Apple Cake
Neponáhľajte sa zbaviť zvyškov po príprave šťavy, pretože z nich môžete pripraviť úžasný domáci destilát, ktorý bude mať výraznú chuť jablka a rovnako bohatú chuť..
Moonshine z Apple squeezes nie je o iota horší ako skutočný Calvados. Taký destilát často trvá na rozdelení vlašských orechov a kvetového medu - ukáže sa neporovnateľne silný, hodný tých najnáročnejších ochutnávateľov..
Základné zložky
| zložky | rozmery |
| jablkový koláč | 10 kg |
| fľašková alebo studňová voda | 30 l |
| granulovaný cukor | 1 kg |
| vínne droždie | 10 g |
Technológia varenia
- Vložte jablkový koláč do fermentačnej nádoby a naplňte ho fľaškovou vodou pri izbovej teplote. Kapacita by sa nemala naplniť o viac ako 70%, v opačnom prípade nebude správne fungovať pri vykonávaní procesu fermentácie.
- Pridajte tam cukor a dobre ho rozpustite v tekutine..
- Samostatne pestujeme a aktivujeme kvasnice vína, a to striktne podľa pokynov na obale.
- Nalejte kvasnicový roztok do mladiny a nainštalujte hydraulický uzáver.
- Fľašu preneste na tmavšie a teplé miesto, kde teplota neklesne pod 20 ° C.
- Počas fermentačného procesu každý deň pretrepte obsah nádoby a zaplavte „uzáver“ peny a buničiny. Hneď ako koláč nevyjde, môžete každý deň prestať miešať mladinu a občas to robiť.
- Po 2 až 3 týždňoch by fermentácia mala prestať, bude to hlásené neprítomnosťou bublín v bráne a kaša sa rozjasní a získa kyslý alkoholový zápach a tiež horkú bez akejkoľvek sladkosti..
- Hotová jablková kaša obsahuje tuhé častice, ktoré horia počas destilácie, čo výrazne kazí chuť pripraveného alkoholu. Existujú iba dva spôsoby, ako sa toho zbaviť: pred priamou destiláciou starostlivo vypustite mladinu zo zrazeniny alebo prefiltrujte tekutinu cez tenkú vrstvu a zostávajúci koláč suspendujte v destilačnej kocke. Nevýhodou prvého spôsobu je skutočnosť, že aróma pôvodného produktu je ťažko vnímateľná, nevýhodou druhého postupu je nemožnosť pozastaviť tortu v dizajne väčšiny mesačného svitu..
- Filtrovanú kašu sme podrobili dvojitej destilácii v dôsledku získania vysoko kvalitného mesačného svitu.
- Hotový destilát nalejte do priehľadnej nádoby a trvajte 3-4 dni v chladnej miestnosti, aby sa chuť stabilizovala.
Video recepty na výrobu mesačného svitu z jabĺk
Zoznámte sa s ďalšími pozoruhodnými a objavujúcimi sa receptami Apple Moonshine.
Video číslo 1. Ak chcete začať, zoznámte sa s tradičnou technológiou výroby aromatického mesačného svitu z jabĺk s dvojitou destiláciou. Nájdete tu veľa užitočných informácií, ako aj ukážku postupnej prípravy tohto alkoholu od pocteného majstra mesačne. Na konci videa uvidíte ochutnávku samotného autora a podrobný popis jeho dojmov týkajúcich sa jeho vlastnej tvorby.
Video číslo 2. Video nižšie ukazuje, ako sa vysporiadať s veľkou plodinou jabĺk tým, že sa jablková kaša pripravuje na budúci ovocný mesiac alebo kalvados..
Video číslo 3. V tomto videu slávny mesačník hovorí o autorovej technológii výroby calvados z jabĺk a hrušiek. Video sa venuje otázkam nastavenia kaše, uskutočňovaniu fermentačného procesu a zdôrazňuje proces destilácie a infúzie alkoholu v sude alebo jeho starnutia na drevených štiepkach z dubového dreva..
Užitočné informácie
- Osobitná pozornosť a podrobné štúdium si zaslúži „Moonshine from apple juice“, ktorý má vlastné triky a pravidlá prípravy..
- Keď už hovoríme o jablkách, okamžite si pamätám vynikajúci, generačne overený recept mesačný svit z hrušiek. Hotový destilát má neuveriteľne voňavú vôňu a nezabudnuteľnú vynikajúcu chuť..
- Ak ste to ešte nikdy neskúšali mesačný svit z ryže, potom okamžite začnite zbierať potrebné prísady a varte tento úchvatný zážitok, ktorý žiaden znalec elitného alkoholu neodmieta.
- Ak chcete vyskúšať niečo nové a zároveň zlepšiť svoje schopnosti v oblasti mesačného svitu, odporúčame vám začať s varením „tomel mesačného svitu“. Princíp varenia sa príliš nelíši od klasickej technológie výroby destilátov, ale je ťažké opísať chutiace vlastnosti slovami.