4 Najlepšie konzervy domáceho džemu z džemu - krok za krokom s presným pomerom

Často sa ukazuje, že na zimu bolo pripravené viac konzervacie, ako bolo potrebné. Alebo staršia generácia vytvára nadmerné množstvo medzier, ktoré sa za niekoľko rokov nekonzumujú.

Ako viete, džem sa nemôže uchovávať dlhšie ako 3 roky - kazí sa a stráca svoje užitočné vlastnosti. Je preto načase premýšľať o tom, ako ho správne používať, aby ste ho nemuseli vyhodiť.

V tomto prípade je najlepšou voľbou vytvoriť mesačný svit z pokazeného džemu.

Ďalej sa džem musí prevariť a zriediť vodou, ktorá sa nakoniec zbaví škodlivého prostredia. Ak pleseň na povrchu vytvorí film, potom sa takýto výrobok nemôže použiť - iba recyklovať.

Typ zaseknutého papiera

Pre najčastejšie používaný mesačný svit jablko, hruška, slivka, čerešňa, marhuľa džem a jeho zmesi.

Iné druhy džemu (ríbezle, maliny, čučoriedky, černice, brusnice, atď.) Sa najlepšie nepoužívajú ako hlavná zložka, ale ako doplnková látka..

Obsah cukru

Musíte správne vypočítať množstvo použitého cukru, proporcie je možné upraviť podľa chuti.

Mohlo by sa zdať, prečo pridať cukor, ak je džem už sladký, v takom prípade však množstvo získaného mesačného svitu nemusí spĺňať očakávania výrobcu..

Výber kvasiniek

Existuje niekoľko druhov kvasiniek:

• pekárske droždie,
• sušené droždie na hroznové a ovocné vína,
• divoké droždie.

Prvé sú lacné, zápach z nich sa ukáže byť dosť silný (14-15%), bude však zreteľne cítiť chuť mesačného svitu. Posledne menované druhy sú veľmi nespoľahlivé kvasinky, kvasenie trvá dlho a nakoniec sa získa iba 10%.

Stredná a najlepšia možnosť - vínne droždie, sú oveľa drahšie a kaša bude 11-12%, produkt však bude kvalitný bez akýchkoľvek nečistôt.

Hlavná cesta

Pri starostlivom dodržiavaní receptu a sledovaní rôznych odtieňov mesačného svitu sa ukáže chutné a voňavé.

Ako urobiť rmut?

Na prípravu rmutu je potrebné pripraviť tak samotný džem, ako aj vodu, ktorá musí byť čistá, pokiaľ možno nemá iný zápach a žiadne ďalšie chute..

Je dôležité! Najlepšie je dobre používať vodu alebo pramenitú vodu. Ak plánujete pridať vodu z kohútika, mali by ste to trvať dva alebo tri dni.

Cukor sa pridáva podľa potreby, ale stojí za zváženie, že bez cukru bude proces fermentácie trvať omnoho dlhšie a objem mesačného svitu bude menší. Ak je to potrebné, cukor sa môže nahradiť glukózou alebo fruktózou, hlavnou vecou nie je preháňať ho množstvom produktu.

Pred prípravou rmutu by ste mali venovať pozornosť kvalite droždia. Pri technológii bez kvasiniek bude proces kvasenia trvať až 2 mesiace. V takom prípade by ste mali proces urýchliť, a preto by ste mali urobiť štartér.

Počas varenia môžete použiť akýkoľvek džem v závislosti od vašich preferencií vkusu..

Takže na prípravu rmutu je potrebné:

1. Predhrejte vodu na 60 ° C.
2. Do zohriatej vody postupne pridávajte džem a miešajte neustále, až kým sa nevytvorí homogénna hmota..
3. Výsledná hmota sa ochladí na približne 30 ° C.
4. Pripravte droždie podľa pokynov na ich riedenie a vložte do pripravených nádob na kašu.
5. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Ak sa cukor nepoužije, tento krok preskočte..
6. Dajte lekársku rukavicu s prepichnutým prstom na fermentačnú nádrž (vodotesnenie) a nádobu umiestnite na teplé miesto na približne 9 dní (izbová teplota, približne 18 - 25 ° C)..
7. Ak vodná pečať netvorí bubliny, objaví sa v nádobe zrazenina a tekutina samotná sa stane svetlejšou a jej chuť je mierne horká, potom sa rmut môže považovať za hotový.

Pozrite si video, v ktorom skúsený mesačník dáva tipy a ukazuje, ako pripraviť zápach z marmelády:

destilácia

Moonshine je prenasledovaný po tom, čo urobil rmut. Preto je tento recept pokračovaním predchádzajúceho:

1. Varená kaša sa musí oddeliť od zrazeniny a prefiltrovať sa cez tenkú kôru.
2. Pri jazde by sa mal mesačný svit zvoliť skôr, ako pevnosť v potoku klesne pod 30%. Ak je destilát zakalený, je to dobré.
3. Zmerajte množstvo alkoholu a stanovte obsah alkoholu.
4. Nalejte vodu do mesačného svitu, aby ste dosiahli 20 stupňov a znovu destilovali. Z pripravenej kvapaliny sa musí odstrániť približne 15% čistého alkoholu, pretože to je škodlivé pre pitie (toto percento sa nazýva „hlava“)..
5. Nakoniec vyberte mesačný svit s poklesom pevnosti v potoku pod 42 - 45%.
6. Ak je to potrebné, priveďte mesiac k požadovanej pevnosti, rozrieďte ho a trvajte dva až tri dni na tmavom a chladnom mieste..

Na výstupe máme voňavý destilát vysokej kvality.

Alternatívne recepty

Bez cukru

Na výrobu mesačného svitu z džemu bez cukru je potrebné pripraviť domáci džem (akýkoľvek) obsahujúci asi 50% cukru.

informácie! Je lepšie nepoužívať džem kúpený v obchode, obsahuje malé množstvo cukru a veľa chemických prísad.

Pre rmut bude potrebné:

• Asi 6 litrov domáceho džemu (starý, vyžadujúci spracovanie),
• 15 l čistej vody,
• 300 g lisovaného droždia,

Krok za krokom recept na výrobu mesačného svitu z džemu bez pridania cukru:

1. Vezmite horúcu vodu, pridajte do nej džem a dôkladne premiešajte.
2. Kvasinky zrieďte v 250 ml vody (25 - 28 stupňov) a trvajte 1-2 minúty.
3. Pridajte kvasinky do zriedeného džemu a nádobu s touto tekutinou vložte na teplé miesto na 1-2 týždne.
4. Predbiehajte výslednú kašu.
5. Výsledkom sú asi 3 litre mesačného svitu, ak je to potrebné, môžete pridať trochu vanilky.

Pozrite sa na video, ktoré hovorí o nuanciách výroby mesačného svitu z džemu bez cukru:

S pivom

Vyrobiť z tohto džemu mesačný svit podľa tohto receptu, bude potrebovať:

• Domáce džemy - asi 2,5 litra;
• Cukor - 500 g;
• Čistená voda - 10 l;
• Pivo (nie silné) - 0,5 l.

Poradie akcií:

1. Nalejte vodu do fermentačnej nádoby, ktorú môžete zohriať až na 30 ° C.
2. Pridajte cukor a zmiešajte s drevenou lyžičkou alebo špachtľou..
3. Po rozpustení cukru pridajte do tekutiny džem a pivo, obsah znova premiešajte. V prípade neprítomnosti piva sa kyslá cesta vyrába z chmeľu alebo jačmeňa.
4. Na nádobu položíme gumovú rukavicu alebo vodnú pečať a trváme na 10 až 15 dňoch v teplej miestnosti (nie viac ako 30 ° C)..
5. Filtrujte kašu a predbiehajte.

Proces destilácie zápary v tomto prípade má niekoľko funkcií.

Body na zváženie:

• Postupne berte alkohol, aby ste dosiahli prúd v prúde pod 30 stupňov.
• Re-destilácia pomôže zbaviť sa usadenín a zákalu. Je lepšie to urobiť dvakrát.
• Pred druhou destiláciou pridajte do kvapaliny vodu, čím sa zníži pevnosť na 20 stupňov, aby nedošlo k pokazeniu zariadenia..
• Oddeľte „hlavy“ a „chvosty“.
• Ak sila v prúde klesne na 42 stupňov, výber frakcií by sa mal zastaviť.

Opäť zrieďte mesiac a chladte niekoľko dní.

Žiadne droždie

Na varenie budete potrebovať:

• 4 l akéhokoľvek domáceho džemu,
• 12 l vyčistenej vody,
• Raisin Ferment,
• Vrchný droždie pre kvasinky (voliteľné).

Ak ste doma nenašli žiadne droždie, môžete sa bez nich vyhnúť..

návod:

1. Pripravte kvas (hrozienka alebo iné) pár dní pred varením mesačného svitu.
2. Voda sa zahrieva na 30 ° C.
3. Pridajte džem do vody a miešajte, kým nebude hladký..
4. Pridajte sladinu do mladiny a premiešajte. V prípade neprítomnosti kysnutého cesta by sa výsledná hmota mala infúziou podávať niekoľko dní na teplom mieste v nádobe pokrytej gázou..
5. Očakávajte niekoľko dní (približne 2) a hmotu nalejte do objemu ¾.
6. Nádobu uzavrite rukavicou alebo tesnením pre vodu, ak existuje.
7. Fermentácia trvá 2 až 6 týždňov, podľa potreby sa môže pridať cukor.
8. Zopakujte postup asi trikrát (voliteľné).
9. V nádobe sa objaví zrazenina, samotná tekutina sa stane oveľa ľahšou a rukavica prestane byť nahustená..
10. Braga je pripravená na destiláciu.

Stojí za zmienku, že výroba mesačného svitu doma je pomerne jednoduchá a užitočná, pretože to dáva príležitosť „uložiť“ rozmaznaný produkt a zachovať všetky jeho užitočné vlastnosti..

Na internete nájdete mnoho receptov od jednoduchých po pevnejšie, ktoré sú vhodné pre každú príležitosť a akúkoľvek domácnosť.

Ak máte pocit, že sa chystáte vyhodiť svoju obľúbenú malinovú marmeládu a nie je možné jesť celú nádobu, môžete si pripraviť taký chutný a aromatický nápoj.

Metódy čistenia mesačného svitu od džemu

Na zlepšenie kvality mesačného svitu z marmelády existuje niekoľko osvedčených spôsobov, ako vyčistiť domáci nápoj zo spaľovacích olejov, ktoré sú pre organizmus škodlivé. Na získanie čistého produktu je možné použiť rôzne prísady na zlepšenie chuti domáceho alkoholu..

Uhlie (aktívne alebo aktívne uhlie)

Tento spôsob, ako sa zbaviť škodlivých látok v domácom alkohole, je možné dosiahnuť dvoma spôsobmi:

• s použitím rôznych druhov uhlia (dreveného uhlia alebo aktivovaného uhlia), ktoré sa umiestni do lievika s vrstvou bavlny na výstupe z destilačného zariadenia a počas destilačného procesu sa pravidelne vymieňa;
• trvajúc na drevenom uhlí alebo aktivovanom uhlí, zatiaľ čo mesačný svit sa naleje do pohára a trvá na jednom až dvoch týždňoch, ale nie viac, pretože po 14 dňoch má uhlie majetok na vrátenie vylúčených látok.

Uhlie z brezy sa považuje za najlepšie. Na čistenie približne 50 gramov. uhlie na liter čisteného alkoholu.

Rastlinné oleje

Čistenie mesačného svitu pomocou rôznych rastlinných olejov pomáha neutralizovať škodlivé nečistoty a zhoršuje zdravie alkoholu. Na tento účel sa používajú iba rafinované oleje bez zápachu. Čistenie sa vykonáva v niekoľkých fázach:

• na každý liter mesačného svitu z džemu bude potrebných asi 20 gramov rafinovaného rastlinného oleja;
• alkohol a olej sa dôkladne premiešajú v pohári najmenej 2 - 3 minúty;
• plechovka s nápojom sa umiestni na chladné miesto, kde teplota neprekročí 15 stupňov.

Po infúzii sa mesačný svit vypustí cez trubicu a filter na uhlie (aby sa zabránilo vniknutiu oleja) do mesačného svitu a na zlepšenie kvality môžete použiť druhú destiláciu domáceho alkoholického nápoja..

mlieko

Na túto možnosť čistenia mesačného svitu bude potrebných 150 ml pasterizovaného alebo predtým namočeného v sušenom mlieku (na každých 10 litrov domáceho alkoholického nápoja). V procese čistenia musíte:

• miešajte mlieko a mesačný svit do pohára, pevne blízko, dôkladne premiešajte;
• tekutinu denne pretrepávajte v pohári.

V dôsledku reakcie mlieka a alkoholu v nádobe sa tvoria biele vločky, ktoré musia prejsť cez filter z bavlny a dreveného uhlia..

Kuracie vaječné bielkoviny

Kuracie bielkoviny sú účinným spôsobom, ako z mesačného svitu odstrániť fuselové oleje a nepríjemné arómy, preto je potrebné:

• oddeľte bielkovinu z kuracieho vajca z žĺtka, pridajte vodu (10% z celkového množstva alkoholického nápoja), dôkladne rozotrite šľahačkou alebo mixérom, až kým sa nevytvorí rovnomerná hustá pena;
• trvať na vodnom roztoku bielkovín a domáceho alkoholu v plechovke po dobu jedného týždňa;
• výsledný roztok sa každý deň pretrepáva.

Jedného dňa, pred vypustením mesačného svitu, nechajte tekutinu v pohári samotnom, nemiešajte. Obsah odporúčaný na pretekanie tekutiny cez filter z bavlnenej vlny.

vymorozki

Jedným z účinných spôsobov, ako eliminovať fúzové oleje v mesačnom svite, je zmrazenie škodlivých nečistôt a látok pri nízkych teplotách, stačí to:

• umiestniť alkohol do mrazničky alebo na ulicu, kde sú teploty pod bodom mrazu;
• vypustiť a použiť ako domáci alkoholický nápoj tekutinu, ktorá sa počas procesu mrazenia nezmrazila (jedná sa o nečistotu škodlivú pre ľudské telo).

Táto metóda sa aktívne používa ako čistenie mesačného svitu v severných zemepisných šírkach našej krajiny..

Sůl a jedlá sóda a

Na čistenie jedného litra uvareného alkoholu pomocou stolovej soli a jedlej sódy potrebujete:

• 10 g. soli alebo sódy predtým rozpustené v pitnej vode (100 ml);
• zmiešajte roztok v pohári s mesačným svitom a umiestnite na 15 hodín na tmavé a chladné miesto.

Je to rýchly spôsob, ako vyčistiť domáce varenie, ale pri tomto type čistenia sa odporúča použiť ďalšiu filtráciu cez filter vyrobený z bavlny a uhlia..

Manganistan draselný a sóda na pečenie

Rýchlym a pomerne účinným spôsobom, ako sa zbaviť fúznych olejov v mesačnom svite, je použitie zmesi jedlých solí a manganistanu draselného. Na získanie čistého alkoholického produktu potrebujete jeden liter alkoholického nápoja:

• 10 gramov sódy;
• 1,5 gramu manganistanu draselného zriedeného v dvesto gramoch vody.

Potom sa všetky ingrediencie nalejú do pohára mesačného svitu. Na úplné čistenie stačí 14 hodín. Alkoholický nápoj sa odporúča filtrovať znova alebo ho destilovať druhýkrát..

Na odstránenie škodlivých prímesí z domáceho mesačného svitu z džemu v prvej fáze môžete použiť vodné filtre, ktoré obsahujú striebro alebo iné prvky, ktoré čistia produkt obsahujúci alkohol. Chuť produktu môže vylepšiť proces tinktúry alkoholu na rôznych druhoch bobúľ, ovocia, orechov a aromatických bylín..