Recepty na výrobu domáceho mesačného svitu z hrozna - tipy od skúsených vinárov
Z obrovského množstva alkoholu má hroznový svit veľa výhod: ľahkosť prípravy, rýchly proces zrenia kaše, relatívne veľké percento alkoholu a vynikajúca príjemná chuť..
Pokiaľ ide o obsah jednoduchých uhľohydrátov, počiatočný nápoj je v čele, čo určuje výhody domáceho varenia z hrozna doma.
Na tento nápoj potrebujete jar alebo čistenú vodu.
zloženie:
- 12 litrov hroznovej hmoty;
- 5 kilogramov granulovaného cukru;
- 5 litrov vody.
Proces varenia:
- Vložte do nádoby množstvo drveného hrozna, cukru a vody. Proces fermentácie bude trvať asi dva až tri týždne. Optimálny teplotný rozsah od 22 do 25 stupňov Celzia.
- Po ukončení fermentácie buničinu oddeľte a pretlačte cez tenkú fazuľku.
- Výslednú kašu destilujte do štádia „chvosta“, ktorý sa „naseká“, keď počiatočný produkt dosiahne na výstupe 40⁰. Ak je to potrebné, môžete sa znova predbehnúť. Aby sa tento mesačný svit zbavil špecifického zápachu a zachoval iba ľahkú vôňu hrozna, mal by mať prístroj parný dóm.
- Vypite výsledný nápoj, zohrejte ho na 50 stupňov a potom ho vylejte. Na čistenie používajte skôr aktívne uhlie ako manganistan draselný..
PREHĽAD! Čistenie ovocných nápojov mangánom a mliekom zničí ich chuť. Odporúča sa čistiť aktívne uhlie dvakrát. Na čistenie mesačného svitu môžete použiť borovicové oriešky. Do nádoby s nápojom vložte hrsť orechov a nechajte dva až tri týždne. Potom by sa orechy mali zahodiť, pretože pohltili všetky éterické oleje.
- Čistený nápoj musí dozrievať 1,5 mesiaca na chladnom mieste, aby sa zlepšila chutnosť.
Squeeze Braga
Po vyrobení šťavy z hrozna alebo vína zostane ešte veľa výliskov. Tento užitočný produkt nemusí byť vyhodený, môžete z neho urobiť dobrý svit..
zloženie:
- 10 kilogramov hroznovej múčky;
- 35 litrov vody;
- 5 kilogramov granulovaného cukru;
- 30 až 40 gramov sušeného droždia.
Proces varenia:
Všetky zložky zmiešajte v nádobe, je potrebné, aby bol granulovaný cukor úplne rozpustený vo vode. Pre penu, ktorá sa vytvára počas fermentácie, musí byť v nádrži ponechaných 15 - 20 percent voľného priestoru. Môžete použiť kvasnice používané pri pečení.
PREHĽAD! Keďže v kukuričnom koláči sa nachádzajú živé kvasnice, ktoré sa v živnom médiu rýchlo množia, nie je možné pridať kvasinky..
- Po 2 až 3 dňoch začne rýchla fermentácia a aktívne sa uvoľňuje oxid uhličitý.
- Je potrebné miešať stierky niekoľkokrát denne, až kým sa neusadí na dne.
- Pridanie granulovaného cukru a droždia môže skrátiť čas spracovania cukru obsiahnutého až na 12 až 14 dní.
- Počas fermentácie je potrebné obmedziť prístup vzduchu, pretože je schopný oxidovať etanol a viesť k tvorbe octu..
- Ideálny teplotný rozsah pre fermentáciu od 18 do 24 stupňov Celzia.
- Po ukončení turbulentného štádia fermentácie sa hroznová kaša môže vyčíriť rôznymi prísadami alebo nechať dozrieť..
Po vyčistení sa rmut dôkladne vypustí a destiluje na mesačný svit.
Suché hrozno (hrozienka)
Predtým, ako začnete vkladať zápach suchého hrozna, musíte najskôr pripraviť kvasinky. V tomto recepte nie sú žiadne vína, alkohol a pivovarské kvasnice. Nahrádzajú ich výtrusy divokých húb, ktoré sú prítomné na koži nevypratého hrozna používaného pre mladinu.
zloženie:
- 4 kilogramy hrozienok;
- 20 litrov vody;
- 200 gramov granulovaného cukru.
Proces varenia:
200 gramov neumytých hrozienok nalejte jeden a pol litra teplej vody do litrovej nádoby, pridajte granulovaný cukor. Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí, a vložte ho na dve hodiny na teplé miesto. Pomocou cedníka odstráňte hrozienka a pomelte v mlynčeku na mäso. Potom znovu vložte mladinu.
PREHĽAD! Ak pridáte niekoľko veľkých nemytých bobúľ suchého hrozna, proces fermentácie sa zlepší iba.
- Potom musíte nádobu uzavrieť lepiacou fóliou, pričom nezabudnite urobiť niekoľko otvorov.
- Je to nevyhnutné pre proces chemickej fermentácie..
- Potom nechajte nádobu na teplom mieste dva dni.
- Ak sú v nádrži viditeľné známky vŕtania, bude to znamenať, že droždie je pripravené.
Potom musíte zobrať zvyšné suché hrozno, naliať ho teplou vodou a čakať na opuch. Potom prejdite mlynčekom na mäso, preneste všetky ingrediencie a kvásk do fermentačnej nádrže. Pevne prikryte vekom a vložte na tmavé miesto pri teplote 25 až 27 stupňov Celzia.
Po troch až piatich týždňoch fermentácia skončí. Bude menej bubliniek plynu, objaví sa zrazenina, rmut sa zreteľne rozjasní. Je potrebné filtrovať cez filter a predbiehať prístrojom trikrát. Po tomto postupe bude mať mesačný svit jemnú chuť a jemnú arómu.
Žiadne droždie
Pri výrobe hroznového mesačného svitu je celkom možné obísť bez droždia, pretože po vylisovaní je na kvasení hrozna potrebné veľké množstvo živých kvasníc. A hoci kvasenie divokými kvasnicami bude trvať dlhšie, chuť tohto mesačného svitu bude úžasná..
zloženie:
- 30 litrov vyčistenej alebo pramenitej vody;
- 10 litrov hroznového stláčania (najlepšie Isabella);
- 6 až 7 kilogramov granulovaného cukru.
Prečítajte si tiež článok: jablkové víno doma!
Spôsob varenia:
Koláč sa zmieša s cukrom a naleje sa voda zohriata na 25 stupňov. Pri teplote 20 až 25 stupňov Celzia sa nádoba so zmesou nechá kvasiť.
dôležité! Teplota musí byť konštantná, nesmú sa povoliť teplotné rozdiely..
- Počas celého fermentačného kroku sa musí rmut miešať.
- Postup prípravy bude trvať 10 až 30 dní.
- Pravidelne otvárajte nádobu niekoľkokrát denne a dvíhanú dužinu znížte.
- Je potrebné to urobiť, pretože sa zmes môže formovať.
- Pripravenosť rmutu môžete určiť uvoľnením zastaveného plynu.
- Fermentovaná zmes sa musí vylisovať a zlikvidovať pevné zložky.
Ďalej vykonajte štandardnú destiláciu. Mnoho odborníkov odporúča dvojitú jazdu s odrezaním „hláv“ a „chvostov“. V prípade jednej destilácie bude mať mesačný svit bohatú a bohatú chuť. Potom nalejte nápoj do fliaš a vložte na tmavé miesto na 35-45 dní.
Fáza dozrievania hroznového mesačného svitu sa musí uskutočňovať pri teplote 15 až 20 stupňov Celzia.
Bez cukru
Cukor nie je podstatnou zložkou tohto receptu. Prítomnosť cukru neovplyvňuje kvalitu chuti, ale môže výrazne zvýšiť konečnú silu hroznovej kaše.
zloženie:
- 600 gramov droždia;
- 10 litrov hroznové víno.
Spôsob varenia:
- Droždie musí byť rozpustené v malom množstve vody, potom premiešané a jemne premiešané s vínom.
- Výsledné zloženie destilujte niekoľkokrát pomocou mesačného svitu, aby sa zlepšila chuť mesačného svitu.
Na webe máme aj článok: ako si vyrobiť mesačný svit
Nikomu nie je žiadnym tajomstvom, že zneužívanie alkoholu môže spôsobiť obrovské škody na zdraví, ale mesačný svit vyrobený z hrozna, podľa tohto opatrenia, má liečivé vlastnosti. 50 gramov tohto mesačného svitu má vazodilatačný účinok, zlepšuje krvný obeh a má tiež priaznivý účinok pri strese.
Môže sa tiež používať ako profylaxia proti infekciám. Pri tejto dávke zlepšuje tráviaci systém.
Na rozdiel od priemyselných alkoholových výrobkov má domácnosť veľkú výhodu, pretože je prirodzenejšia.