Ako si vyrobiť mesačný svit z jabĺk doma - jednoduchý, krok za krokom recept
Menu
Ak pre jablká bol plodný rok, je problém s ich spracovaním. Z čerstvého ovocia a šťavy si môžete uvariť vynikajúci mesačný svit z jabĺk, v ktorých nie sú žiadne škodlivé zložky, nie sú tuhé oleje a toxíny..
Čím sú jablká sladšie, tým lepšie, pretože množstvo produktu po destilácii závisí od obsahu cukru. V priemere 8 - 15% obj. z 1 kg ovocia dáva mesačný svit s pevnosťou 40% obj. bude asi 75 až 160 ml. Používanie cukru z cukrovej repy zvyšuje tento ukazovateľ približne o 1 liter, zároveň sa však aróma ovocia stáva menej výraznou. Ak sú odrody veľmi sladké, môžete to urobiť bez pridania cukru.
1 mesiac cukru by mala byť 2 diely vody. Ak je mladina pripravená iba z jabĺk, musí sa zriediť vodou o 30% pôvodného objemu, zriedená šťavou o 20%..
Ak sa kaša umiestni na alkohol, lisované alebo suché droždie, proces kvasenia bude trvať 5 až 10 dní, po uplynutí ktorého je produkt pripravený na destiláciu, ale objaví sa v ňom špecifická vôňa kvasníc. Víno alebo divé droždie sa nachádza na jablkových šupkách. Nevýhodou ich použitia je, že kaša dozrieva 15 až 45 dní, ale taký mesačný svit bude mäkší.
Suroviny sa pripravujú tromi spôsobmi:
- Jablká nakrájané na tenké plátky.
- Ovocie sa naseká v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Šťava sa vyrába pomocou odšťavovača alebo lisu.
Varenie celej ovocnej kaše
Mash z jabĺk na mesačný svit sa môže vyrábať z celého ovocia. Na jeho získanie sú potrebné tieto komponenty:
- jablká (30 kg);
- voda (20 l);
- cukor (4 kg), ale nie nevyhnutne, ak sú plody sladké;
- lisované droždie (100 g) alebo suché droždie (20 g).
Ak sa rozhodnete natrieť kašu na divoké droždie, jablká nemôžete umyť, inak sa kvasinky umyjú a nedochádza k kvaseniu. Nápoj sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
Jednoduchý krok za krokom recept
- Lúpané ovocie, hniloba, jadro a slnečnicové semená nakrájané na plátky. Používajú sa iba dužina a kôra, inak bude mať kaša horkú chuť.
- Nakrájané jablká na konzistenciu pyré. Môžete použiť mixér, strúhadlo, mlynček na mäso.
- Vložte hmotu a šťavu do fermentačnej nádrže.
- Ak sa použije cukor, potom ho zrieďte vodou a do celkovej hmotnosti pridajte sirup. Ak sa nepoužije, pridajte čistú vodu.
- Kvôli urýchleniu fermentácie sa droždie rozpustí vo vode nie vyššej ako +30 ° C, vloží sa do nádoby a premieša sa. V prípade divých kvasníc sa tento krok preskočí..
- Na nádrži je nainštalované tesnenie. Braga putuje na tmavom mieste pri teplote vzduchu +18 ... + 28 ° C.
- Fermentácia trvá 5 až 45 dní. Závisí to od druhu kvasníc. Pri použití v divočine sa proces oneskoruje, ale kvalita nápoja sa zlepšuje.
Keď sa obsah nádoby rozjasnil, dozrievala Braga, neboli žiadne bubliny a na dne bol viditeľný sediment. Pripravenosť môže byť skontrolovaná ohňom. Horúci zápal sa privádza na povrch kvapaliny: ak plameň nezhasne, fermentácia je ukončená a produkt je pripravený na destiláciu. Pri vysokých emisiách oxidu uhličitého sa nádrž opäť fermentuje.
Z jablkovej šťavy
Pri bohatej úrode jabĺk musia byť všetky plody spracované v krátkom čase, najmä ak ide o mäkké odrody alebo prezreté ovocie. Môžete si vyrobiť Moonshine z jablkovej šťavy. Na prípravu silného nápoja sa používajú prísady, ktoré sú k dispozícii v každej domácnosti. Túto kašu môžete nechať piť alebo predbiehať. Citrón dodáva nápoju osobitnú arómu.
Na prípravu budete potrebovať vodu (1 šálka), lisované pekárske droždie (100 g), jablkovú šťavu (20 l), cukor (3-4 kg), citrón (3 ks). Postup prípravy nápoja:
- Na jemnom strúhadle nastrúhajte citrónovú kôru, po umytí a obarení citrusových plodov vriacou vodou. Pridajte do šťavy, zohrejte na + 25 ... + 30 ° С, premiešajte.
- Kvôli riedeniu droždia vo vode postupujte podľa pokynov. Ich množstvo závisí od typu (suché, lisované alebo alkoholové), cesto sa vylúhuje teplom asi 40 minút. Keď sa na povrchu objaví pena, pridajte zmes do šťavy a zamiešajte.
- K výslednej hmote sa v malých dávkach pridá cukor a obsah sa mieša až do úplného rozpustenia.
- Nádobu s bragou vložte na teplé miesto, kde sa nápoj pripraví na 10 dní. Fermentácia musí byť aktívna, inak bude kvalita konečného produktu nízka.
Po skontrolovaní pripravenosti sa môže rmut nechať piť alebo predbiehať. Kvapalina sa filtruje a naleje do nádob. Moonshine vyrobený z jabĺk sa môže použiť na prípravu iných silných silných nápojov vrátane exotických kalvados, bylinných tinktúr a likérov..
Destilačný proces
Aby ste mohli pripraviť vysoko kvalitný mesačný svit z jabĺk doma, musíte si vybrať dobré vybavenie. Pivovarské zariadenie na výrobu mesačného svitu sa môže vyrábať ručne alebo sa dá kúpiť v obchode. Je dôležité, aby bol prístroj vyrobený z kvalitných materiálov..
Pivovarníctvo v domácnosti je proces, ktorý je potrebné starostlivo sledovať. Destilácia mesačného svitu je nasledovná:
- V kapacite mesačného svitu sa rmut vyleje do 3/4 objemu. Destilačná kocka musí byť čistá.
- Pred začatím procesu dôkladne skontrolujte všetky pripojenia., veko destilačnej nádoby je pevne zaskrutkované. Na zaistenie je možné krk kocky remeselného zariadenia pokryť cestom. V prípade destilácie by malo byť cesto blízko, ak z veka vychádza para.
- Zariadenie zapaľujte veľkým ohňom, až kým sa nevarí.. Teplota kvapaliny sa dá určiť zohriatím výstupnej hadice pary na dotyk s domácim dizajnom alebo so vstavaným teplomerom (+ 75 ° C), ak je zariadenie v továrni..
- Studená voda sa zapína hadicou do chladiča..
- Pod bradavku zariadenia musíte vložiť čistú nádobu, do ktorého začne pri teplote + 65 ... + 78 ° С prúdiť kvapalina so zmiešavacími olejmi a metylalkoholom. Všetko, čo sa zozbieralo v banke do bodu varu + 78,8 ° C, sa musí naliať. V prípade neprítomnosti teplomeru sa naleje prvých 30 g stolíka.
- Pri + 78,8 ° C sa etanol varí. Musí sa zabezpečiť, aby nedochádzalo k prudkému zvyšovaniu teploty ohrevu, inak by zariadenie mohlo explodovať. K dispozícii je tiež aktívne varenie rmutu a jeho uvoľňovanie do cievky, zvýšenie tvorby škodlivých látok, ktoré je možné pozorovať pri belavých kvapkách z bradavky sladkej chuti. Aby ste zabránili vniknutiu rmutu do špirály, môžete do nej pridať 0,5 l mlieka.
- Po zahriatí nádrže na požadovanú teplotu vstúpi alkohol do pohára, s pevnosťou 65 až 70%. Je potrebné kontrolovať silu mesačného svitu a teplotu kaše. Keď je znížená na ukazovateľ + 85 ... + 87 ° C a zníženie pastviny na 30% obj. Začína sa intenzívne uvoľňovanie fúzových olejov. V tomto prípade sa proces zastaví a vyleje sa zvyšná surovina. Apple moonshine môže byť zamračený kvôli tomu, že sa do neho dostanú horiace oleje. To sa eliminuje opakovanou destiláciou..
- liehomery nameraná sila: 2 litre 60% mesačného svitu obsahuje 1,2 litra čistého alkoholu. Moonshine z jabĺk zriedený vodou do 20%. Destilácia by sa nemala čistiť, aby ostala ľahká aróma jabĺk.
re-destilácia
Pri opakovanej destilácii je potrebné vybrať 8 až 12% pastviny z celkového množstva čistého alkoholu v samostatnej plechovke. Výsledná tekutina sa nazýva „hlavy“. Používa sa iba na technické účely, pretože obsahuje veľké množstvo škodlivých nečistôt. Táto frakcia má nepríjemný zápach a je nezdravá. Pasienky vo všeobecnom toku sú vybrané na pevnosť 40%.
- Moonshine z jabĺk sa zriedi vodou na pevnosť 40-45% obj.
- Chuť sa stabilizuje naliatím destilátu do sklenenej nádoby, ktorá je hermeticky uzavretá a umiestnená na 3-4 dni na chladné miesto bez prístupu k svetlu..
- Potom je produkt pripravený na použitie..
Recept na jeseň z jabĺk je v právomoci každého majiteľa. Na to potrebujete osvedčený destilačný prístroj, dostupnosť vysokokvalitných surovín a znalosť technológie na prípravu nápoja..
Pamätajte, že nadmerné pitie negatívne ovplyvňuje zdravotný a duševný stav človeka, preto by ste mali piť mesačný svit v rozumných medziach.
Video recept na Apple Moonshine: