Ako vyrobiť škrobovú kašu doma

Dnes milenci vyháňajú mesačný svit z čohokoľvek, ušľachtilých bobúľ a ovocia, ako aj z dusiacich zemiakov a hrášok. Ale tu varná kaša zo škrobu - veľa majstrov, ktorí sa rozhodli vyskúšať niečo nové. V skutočnosti tento recept nie je ľahký a ak ste v domácom pivovarníctve, je lepšie vyskúšať niečo iné, pretože existuje dostatok receptov, každému sa to bude páčiť. Tí, ktorí sa napriek tomu rozhodli pre tento výkon, si užijú príjemné prekvapenie - lahodný a opojný nápoj vlastnej prípravy, ktorý sa nemôže pochváliť priateľmi a príbuznými..

Tí, ktorí začali zostavovať ingrediencie, musia vedieť, že na zhromažďovanie vody, škrobu a droždia - to nie je všetko, budeme potrebovať tieto enzýmy: glucavamorín a amylosubtilín. Nenechajte skončiť to, čo počujete po vypočutí podivných slov. Pravdepodobne ste si mysleli: „Ó môj Bože, kde si môžem kúpiť túto vec?“ Odpočinok, slad môžete používať doma, bude to stačiť.

Zhromaždili sme pre vás tie najlepšie, osvedčené recepty na výrobu mesačného svitu zo škrobu, všetko je k dispozícii z jedného zdroja, stačí sledovať postupnosť krokov a všetko bude pripravené najlepším možným spôsobom. Bon plavba!

Trocha teórie

Samotný škrob sa prirodzene nemôže túlať. Aby sa to stalo, je potrebný chemický proces, ktorý premieňa škrobové častice na glukózu. Urobte to fermentáciou. Doma sa proces uskutočňuje so sladom. Ako posledný môžete použiť pšenicu, jačmeň, raž. Alkoholické kvasenie bude možné, keď bude dostatok fruktózy v mladine. Mimochodom, konečný výťažok alkoholu závisí od jeho množstva..

V priemyselnom meradle sa slad prakticky nepoužíva. Pre neho našli náhradné - pripravené enzýmy: glucavamorín a amylosubtilín. Ak máte chuť, potom je možné tieto látky kúpiť v špecializovanom obchode alebo objednať na internete. Samozrejme, bude oveľa jednoduchšie pripraviť mesačný svit zo škrobu..

Avšak existuje len málo ľudí, ktorí získavajú enzýmy. Z tohto dôvodu zvážime klasický recept na alkohol.

Budeme potrebovať:

• 10 kg škrobu (môžete brať kukuricu aj zemiaky);
• 35 l čistej vody;
• 2,5 kg sladu;
• 100 g sušeného droždia (ak sa lisuje - potom 5-krát viac).

Varenie kroky

1. Zemiaky otrite na hrubom strúhadle alebo ich nakrájajte na malé kúsky.
2. Nalejte zemiakovú vodu zohriatu na + 70 ° C.
3. Počkajte, kým zmes nevychladne na teplotu + 63 ° C.
4. Varenie sladového mlieka (slad s teplou vodou).
5. Do schladenej zmesi pridajte sladové mlieko alebo enzýmy z kaše, všetko dôkladne premiešajte.
6. Nádobu zahrejeme so zemiakmi na teplotu + 63 ° C, vyberieme ju z tepla, zabalíme a pošleme na sacharizáciu škrobu. Trvá to asi 3 hodiny. Proces je ukončený, ak je „jódový test“ negatívny. To znamená, že keď sa pridá kvapka jódu, vzorka suroviny sa nezmení na modrú.
7. Teraz môžete pridať zriedené droždie a dať zemiaky do kvasenia. Zmes kvasníc sa môže naliať do surovín iba pri teplote nižšej ako + 30 ° C. Odhadovaná doba fermentácie je 5 až 7 dní. Proces je ukončený, ak surovina nie je sladká, aktívne oddeľovanie oxidu uhličitého sa zastavilo.
8. Po fermentácii môžete pristúpiť k destilácii alebo destilácii..

Technológia na prípravu škrobu mesačného svitu

1. Príprava sladu

• Vezmite obilie.
• Musí sa zbierať najmenej 60 dní pred použitím..
• Nalejte ju do nádoby s vrstvou približne 2 - 3 cm.
• Potom zrno trochu posypte vodou.

Je dôležité to nepreháňať, nemalo by plávať v tekutine.

Nádobu prikryte pohárom alebo zabalte do fólie. Dajte na svetlé miesto. Je dôležité dodržiavať teplotný režim - 12 - 15 stupňov. Považuje sa za najoptimálnejší. Teplota by nemala klesnúť pod 10 stupňov a stúpnuť nad 20. Približne za týždeň bude slad pripravený. Teraz je potrebné ho vysušiť a korene oddeliť. Pred pridaním do rmutu sa slad rozdrví..

Ak to nechcete robiť, môžete si kúpiť hotový sušený slad.

1. Príprava škrobu

• Varenie surovín je dôležitým stupňom prípravy na sacharifikáciu.
• Vezmite veľkú žiaruvzdornú nádobu a nalejte do nej škrob..
• Pridajte 30 litrov vody, dôkladne premiešajte..
• Pri miernom zahrievaní by sa mal škrob variť asi 1,5 - 2 hodiny.
• Bude pripravený, keď dostanete druh „ovsenej kaše“.

Je dôležité neustále miešať hmotu, inak môže horieť.

1. Proces štiepenia

V tejto fáze je nesmierne dôležité sledovať čas aj teplotu. Ak sa nebude postupovať podľa technológie, bude existovať malý výťažok glukózy, ale s čím to hrozí - už sme diskutovali na začiatku článku..

Zoberte mlynček na mäso a rozomelte suchý slad. Škrob sa ochladí na 60 stupňov, potom sa pridá slad a dôkladne sa premieša. Teraz je dôležité udržiavať túto teplotu 45 minút. Výkyvy sú prípustné minimálne - 1 - 2 stupne. Existuje niekoľko spôsobov, ako udržiavať teplotný režim:

1. Zahrievajte na veľmi nízku teplotu.
2. Dajte hrniec do kúpeľne, skôr ako zozbierate horúcu vodu do vane.
3. Nádobu dôkladne zabaľte teplou srsťou alebo inými vecami.

Teraz musíte schladiť a urobiť to dosť rýchlo. Máte 20-50 minút. K ochladeniu dochádza na 25 až 29 stupňov. Teraz je čas získať škrobovú kašu. Hmota sa prenesie do fermentačnej nádrže, pridá sa zvyšná voda (5 l). Kvasinky zrieďte podľa pokynov a naplňte ich sladinou. Dôkladne premiešajte obsah.

Fermentačný proces

Premieňali sme ťažko získateľnú glukózu na etylalkohol. Tento proces nastane, keď komponenty interagujú s kvasinkami..

• Vložte rmut do tmavej miestnosti (t = 16-25 stupňov).
• Teraz nainštalujte vodotesnosť.
• K fermentácii v tomto prípade dochádza rýchlo, trvá to iba 3-8 dní.
• Proces sa skončil, keď sa kaša stane ľahšou a horkou.
• Spodná časť nádrže pokrýva vrstvu sedimentu.
• Lapač vody prestane prebublávať vodu v obtokovej nádobe.

1. Destilácia rmutu na mesačný svit

Vypustite rmut zo zrazeniny a prefiltrujte ju, potom nalejte tekutinu do destilačnej kocky. destilácia sa uskutočňuje pri nízkej teplote. Povinné rozdelenie mesačného svitu na frakcie. Mala by sa vykonať druhá destilácia, aby sa získal nápoj najvyššej kvality..

Ak ste neznížili alebo nezvýšili počet prísad, dostanete po prvej destilácii asi 16 litrov alkoholu, jeho sila je 40 stupňov. Po druhej destilácii bude výťažok menší, ale kvalita je mnohokrát lepšia..

winemake.ru/samogon/iz-kraxmala.html

Ako získať vysoký výťažok alkoholu zo surovín obsahujúcich škrob

Vo všetkých rastlinách sa v určitých pomeroch nachádzajú polysacharidy. Pálenice však používajú suroviny, ktoré sú na túto látku zvlášť bohaté. Ak je to potrebné, môže byť mesačný svit vylúčený aj z žalude, škrob v nich je dvakrát toľko ako v zemiakoch.

• Želatinizácia a sacharifikácia polysacharidov z rôznych produktov však prebiehajú rôznymi rýchlosťami..
• Napríklad zemiakový škrob sa rýchlo separuje: proces sa začína už vtedy, keď sa hľuzy namočia do vody pri izbovej teplote.
• Ale je oveľa ťažšie získať ho z kukurice, pretože ju musíte variť tak dlho.

Teoreticky možno z 1 kilogramu čistého škrobu získať 716 ml čistého alkoholu. Je však veľmi ťažké sacharovať polysacharidy obsiahnuté vo výrobkoch.

Teoretický výstup by mal byť takýto:

V praxi je situácia oveľa horšia, najmä ak používate rozmarné suroviny a porušujete technológiu procesu. Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, precvičte čistý škrob alebo zemiaky..

samogonpil.ru/recepty-samogona/poluchaem-samogon-iz-kraxmala-doma

Čistenie mesačného svitu zemiakovým škrobom

Výroba mesačného svitu s použitím modifikovaného škrobu na čistenie zahŕňa tieto fázy:

• príprava modifikovaného škrobu;
• príprava triedenia a jeho spracovanie modifikovaným škrobom;
• filtrácia vodky;
• zavedenie prísad a zdokonalenie pevnosti v závislosti od typu vodky.

3 kg suchého škrobu sa odvážia do modifikátora, vylejú sa do vody pri výpočte 2,5 až 5% roztoku a pridá sa 320 ml ľadovej kyseliny octovej (výpočet škrobu a kyseliny na 1 000 poskytlo triedenie), zmes sa udržuje za stáleho miešania a pri teplote 83 až 70 ° C. 1 hodinu, aby sa získala lepkavá homogénna hmota. Škrobová hmota sa ochladí na 20 ° C a prenesie sa do triediacej vane. Modifikovaný škrob by mal spĺňať nasledujúce požiadavky: koncentrácia 2,5 - 5,0%, pH 6,5 - 6,7.

Triedenie sa pripravuje v triediacom kade podľa receptu nápoja. V okamihu zmiešania alkoholu a vody sa k nemu pridá modifikovaný škrob 120 - 60 1 na 1000 a triedi sa 2,5 - 5% zmesi. Miešanie zmesi sa uskutočňuje počas 30 minút a potom sa prenesie do tlakovej nádoby (alebo sa ponechá v triediacej nádrži), kde sa udržuje po dobu 2 hodín..

Potom sa zmes filtruje cez vakový filter. Použitý škrob sa používa na označovanie štítkov. Vodka ide do pevnosti Dosamogon a plní do fliaš.

Popri nahradení filtrácie uhlia pri triedení spracovaním škrobu sa uplatňuje aj sekvenčná schéma: triedenie, ktoré prešlo čistením uhlia, sa spracováva na vysokokvalitné vodky škrobom podľa vyššie uvedenej schémy..

Recept Moonshine s použitím hotového jačmenného sladu:

Varenie rmutu jačmenný slad - je to omnoho jednoduchšie, ako to znie. Získate silný alkoholický nápoj s úžasnou vôňou jačmeňa a ak si nápoj uložíte do dubového sudu, získate skutočnú whisky!

Takže na prípravu jačmenného svitu jačmeňa budete potrebovať:

• jačmenná slad, cukor a voda.
• Kvasnice nie je potrebné používať, pretože obsah škrobu v jačmennej obilnine je veľmi vysoký (do 55%), ktorý sa v procese fermentácie (interakcia s cukrom) premení na alkohol.

Rozmery na 30 litrov kaše (ideálne pri použití „štandardnej fermentačnej súpravy“ alebo „profesionálnej fermentačnej súpravy“): 2-2,5 kg jačmeňa, 4-5 kg ​​cukru, 23 litrov vody. Fermentácia sladu jačmeňa s použitím tejto technológie bude prebiehať najmenej 7-8 dní.

Odporúčaná teplota fermentácie je 24 - 28 stupňov. V prípade, že nie je možné udržať túto teplotu, odporúča sa na kontrolu teploty jačmennej kaše používať profesionálnu fermentačnú súpravu s nainštalovaným akváriovým ohrievačom..

• Prvý deň fermentácie sa výhodne uskutočňuje s otvoreným vekom nádrže, takže kaša je „vdýchnutá“ kyslíkom, je potrebné nádrž uzavrieť nasledujúci deň a aktívne uvoľňovať oxid uhličitý prostredníctvom fermentačného lapača..
• V procese fermentácie sa odporúča miešať jačmeň z jačmeňa na urýchlenie sacharifikácie škrobu obsiahnutého na povrchu zŕn jačmeňa..
• Skontrolujte pripravenosť kaše Pomocou ktorého budete môcť používať glukomer
• Uvidíte percento alkoholu a cukru v Brage.
• Po zastavení kvasenia (keď je na merači na cukor

Uvidíte nulový percentuálny cukor), musí sa rmut destilovať na mesačnom svite, ktorý musí byť predtým prefiltrovaný alebo odstránený zo sedimentu (preplnenie hadicou do samostatnej nádoby alebo okamžite do destilačnej kocky)..

Tvorba Moonshine pomocou cukrových enzýmov

Existuje iný spôsob sacharifikácie surovín obsahujúcich škrob založený na použití špeciálnych enzýmov na sacharizáciu škrobu. Túto metódu používajú takmer všetky liehovary, pretože je oveľa efektívnejšie a menej nákladné v čase a peniaze..

• V skupine enzýmov pre rmut sú dve lieky: amylosubtilín a glucavamorín.
• Jeden enzým skvapalňuje molekuly škrobu v rastlinných materiáloch a druhý sacharizuje škrob, čím zvyšuje účinnosť ďalšej interakcie rastlinných materiálov s kvasinkami.
• Tieto enzýmy sú vždy k dispozícii v našom internetovom obchode, pomôžu.
• Pri rýchlej a kvalitnej príprave rmutu zo surovín obsahujúcich škrob navyše vaše náklady na prípravu ušľachtilého mesačného svitu vážne znížia.

Nižšie je uvedený stručný návod na použitie týchto enzýmov:

1. Umyte a nakrájajte na niekoľko častí zemiaky a uvarte zemiaky;
2. Zemiaky zatlačte a nechajte vychladnúť na teplotu asi 60 stupňov;
3. K rozdrveným zemiakom sa pridá roztok amilosubtilínu v množstve 0,7 gramu na 1 kilogram škrobu obsiahnutého v zemiakoch (15 - 20%);
4. Po dobu jednej hodiny sa zemiaky pravidelne miešajú s pridaným roztokom Amilosubtilínu. Škrob obsiahnutý v zemiakoch sa skvapalní, keď sa zemiakový roztok z kyslého hustého stavu zmení na bahnitú vodu so sedimentom;
5. Pridajte druhý enzým - Glucavamorín. Na 1 kg obsiahnutého škrobu pridajte 1 gram enzýmu;
6. Nechajte roztok vychladnúť na 25 stupňov a pridajte kvasinky alkoholu..

Získanú kašu môžete predbehnúť pomocou klasického mesačného svitu alebo destilačnej kolóny, v závislosti od toho, ktorý nápoj chcete získať.

hootch.ru/samogon_iz_krahmala.htm

Teória: chémia - od škrobu po alkohol

Získanie alkoholu (C2H5OH) z ovocia a zeleniny s viditeľným obsahom cukru je dosť jednoduché (pozri článok Chémia - Fermentácia: od cukru po alkohol). Etanol však možno získať aj zo surovín obsahujúcich škrob (zemiaky, strukoviny, zrná atď.). Iba v tomto prípade je proces premeny škrobu na cukor pod vplyvom určitých enzýmov zahrnutý do technologického reťazca výroby alkoholu:

STARCH + WATER + ENZYME = CUKOR

(С6Н10О5) * n + (Н20) * n + ENZYME = (С6Н126) * n

Priemyselné enzýmové prípravky je možné zakúpiť v liehovaroch a biochemických závodoch špecializujúcich sa na predaj mini-liehovarov a príbuzných materiálov alebo nahradiť sladovým mliekom, ktoré je možné získať samostatne..

Ak vo vzorci nahradíme hmotnosť atómov vodíka H = 1, uhlík C = 12 a kyslík O = 16, dostaneme nasledujúci pomer:

(6 * 12 + 10 * 1 + 5 * 16) + (2 * 1 + 16) = (6 * 12 + 12 * 1 + 6 * 16)

162 + 18 = 180

To je z 1 kg škrobu teoreticky sa ukazuje 180/162 =1111 kg cukru. Na základe znalosti obsahu škrobu v krmive sa dá vypočítať výťažok alkoholu. Napríklad, ak je obsah škrobu v pšenici 60%, potom teoretický výťažok alkoholu z takéhoto zrna bude 0,426 l / kg:

1 kg pšenice> 0,6 kg škrobu> 0,666 kg cukru> 0,426 I alkoholu

• Tu je však potrebné vziať do úvahy, že v mnohých druhoch surovín, ako je kukurica, hrach atď., Sa okrem škrobu nachádza aj určité množstvo cukrov..
• Praktický výťažok alkoholu, ako v prípade jeho získania priamo z cukrov, je zvyčajne o 10 - 15% nižší ako teoretický z rovnakých dôvodov: - neúplné kvasenie cukru - nesprávny proces kvasenia - priame straty.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené orientačné údaje o obsahu škrobu a cukrov, ako aj o praktickom výťažku alkoholu z rôznych surovín obsahujúcich škrob (so stratou 15% v porovnaní s teoretickým výťažkom v ml na kilogram suroviny).

Na získanie alkoholu môžete použiť aj neštandardné suroviny: mrazené zemiaky, zhnité ovocie atď., Musíte však pochopiť, že čím vyššia je kvalita surovín, tým vyššia je kvalita výsledného nápoja..

home-alco.ru/teoriya/khimiya-ot-krakhmala-k-spirtu-detail

Teraz sa pozrime na výrobu škrobu podrobnejšie.

Výroba zemiakového škrobu

Z nečistôt a nečistôt sa zemiaky umyjú v umývačke zemiakov a potom sa pomelú. Čím silnejšie je drvené, tým úplnejší bude únik škrobu z buniek, ale je dôležité nepoškodiť samotné zrná škrobu. Najskôr sa zemiaky nakrájajú dvakrát na vysokorýchlostné zemiaky. Princíp ich činnosti spočíva v odieraní hľúz medzi pracovnými povrchmi tvorenými pílami s malými zubami pripevnenými na rotujúcom bubne.

• Na roštoch prvého brúsenia vyčnievajú súbory nad povrchom bubna 1,5 ... 1,7 mm, na roštoch druhého brúsenia - nie viac ako 1 mm.
• Pri druhom mletí sa dodatočne extrahuje 3 ... 5% škrobu.
• Kvalita sekania závisí aj od stavu zemiakov (čerstvé zemiaky sú nasekané lepšie ako zmrzlina alebo pomaly).

Po rozdrvení hľúz, ktoré otvárajú väčšinu buniek, sa získa zmes pozostávajúca zo škrobu, takmer úplne zničených bunkových stien, určitého množstva nezničených buniek a zemiakovej šťavy..

Táto zmes sa nazýva zemiaková kaša. Škrob zostávajúci v nevybuchnutých bunkách sa stráca s vedľajším produktom výroby - zemiakovou dužinou. Tento škrob sa zvyčajne nazýva viazaný a je izolovaný z hľúz zemiakov - bez obsahu..

• Stupeň mletia zemiakov sa odhaduje koeficientom mletia, ktorý charakterizuje úplnú deštrukciu buniek a množstvo extrakcie škrobu..
• Je určený pomerom voľného škrobu v ovsenej kaši k celkovému obsahu škrobu v zemiakoch.
• Počas normálnej prevádzky by nemalo byť menšie ako 90%.
• Na zlepšenie kvality škrobu, jeho belosti a na zabránenie rozvoja mikroorganizmov sa do zemiakovej kaše pridáva oxid siričitý alebo kyselina sírová..

Zloženie dusíkatých látok v šťave zahrnuje tyrozín, ktorý pri pôsobení enzýmu tyrozinázy oxiduje za vzniku farebných zlúčenín, ktoré môžu byť sorbované škrobovými zrnami a znižujú belosť hotového výrobku. Šťava sa preto oddelí z ovsenej kaše ihneď po rozomletí. Hydrocyklony sa používajú na oddelenie piesku od škrobovej suspenzie a na oddelenie buničiny so zemiakovou šťavou. Princíp ich pôsobenia je založený na odstredivej sile vznikajúcej pri rotácii.

V dôsledku spracovania sa získa suspenzia škrobu s koncentráciou 37 až 40%. Nazýva sa surový zemiakový škrob..

Sušenie škrobu

Na sušenie škrobu sa najčastejšie používajú kontinuálne pracujúce pneumatické sušičky rôznych vzorov. Ich práca je založená na princípe sušenia sypkého škrobu v prúde horúceho vzduchu. Výťažok hotového škrobu závisí od jeho obsahu v spracovaných zemiakoch a od straty škrobu vedľajšími produktmi a odpadovou vodou.

V tomto ohľade je obsah škrobu v zemiakoch určených na spracovanie normalizovaný podľa normy a mal by byť najmenej 13 ... 15%, v závislosti od kultivačnej zóny..

Produkciou škrobu sa dosahuje jeho uvoľňovanie v dvoch formách: suchý a surový zemiakový škrob. Množstvo surového zemiakového škrobu sa stanoví v súlade s OST 10-103-88. Existujú surové škroby triedy A a triedy B s obsahom vlhkosti 38 a 50%. Surový škrob je rozdelený do troch stupňov, v závislosti od kvality (farba, prítomnosť rozptylu, cudzí zápach), prvá druhá a tretia.

Surový škrob je rýchlo sa kaziacim výrobkom a nedá sa dlhodobo skladovať. Na jeho konzerváciu je možné použiť oxid siričitý s koncentráciou 0,05%..

Suchý škrob je balený vo vreciach a malých obaloch. Zemiakový škrob sa balí do dvojitých tkanín alebo papierových vreciek, ako aj do vreciek s plastovou vložkou s hmotnosťou najviac 50 kg. Kvalita škrobu v súlade s požiadavkami GOST 7699-78 „Zemiakový škrob“ sa delí na tieto odrody: „Extra“, najvyššia, prvá a druhá. Obsah vlhkosti škrobu by mal byť 17 ... 20%, obsah popola 0,3 ... 1,0%, kyslosť 6 ... 20 ° v závislosti od odrody. Obsah anhydridu síry najviac 0,005%.

Dôležitým ukazovateľom čistoty a belosti škrobu je počet škvŕn na 1 štvorcový dm pri vyšetrení voľným okom.

• Pre „Extra“ - 80, pre najvyššiu - 280, pre prvú - 700, pre druhú nie je štandardizovaná.
• Škrob druhej triedy je určený iba na technické účely a na priemyselné spracovanie.
• Zaručená doba použiteľnosti škrobu je 2 roky od dátumu výroby pri relatívnej vlhkosti do 75%..

Výroba kukuričného škrobu

Všeobecne možno proces spracovania kukurice opísať takto: Rafinovaná kukurica je zmäkčená v horúcej vode obsahujúcej síru. Pri hrubom mletí sa embryo separuje, zatiaľ čo jemne sa oddeľuje vláknina a škrob. Zostup z mlynov sa očistí od gluténu a niekoľkokrát sa premyje v hydrocyklonoch, aby sa odstránili posledné stopy bielkovín a vytvoril sa vysoko kvalitný škrob.

ČISTENIE. Surovinou na mletie za mokra je mlátená kukurica. Zrná kontrolujú a odstraňujú klasy, slamu, prach a cudzie materiály. Čistenie sa zvyčajne uskutočňuje pred mletím dvakrát. Po druhom vyčistení sa kukurica rozdelí na hmotnostné podiely a dá sa do košov. Z zásobníkov je hydraulicky vedený do skriniek.

SOAK. Správne namáčanie je predpokladom vysokého výťažku a dobrej kvality škrobu. Namáčanie sa uskutočňuje v nepretržitom protiprúde. Lúpaná kukurica sa vkladá do batérie veľkých zámkov (kade), kde napučiava v horúcej vode asi päťdesiat hodín. Namáčanie je v skutočnosti riadené kvasenie a pridanie 1000 až 2 000 ppm oxidu siričitého do odpadovej vody pomáha kontrolovať túto fermentáciu..

• Namáčanie v prítomnosti oxidu siričitého usmerňuje fermentáciu zrýchlením rastu priaznivých mikroorganizmov, výhodne laktobacilov, zatiaľ čo potláča škodlivé baktérie, plesne, huby a kvasinky..
• Rozpustné látky sa extrahujú a zrná zmäknú. Zrná viac ako dvojnásobné, obsah vlhkosti sa zvyšuje z približne 15% na 45%.

Schéma namáčania obilia v zariadení s kapacitou 150 ton kukurice za deň

VYPÚŠŤANIE VYPÚŠŤANEJ VODY. Kľúčová voda je vypustená z obilia a kondenzovaná vo viacstupňovom odparovači. Väčšina organických kyselín vznikajúcich pri fermentácii je prchavá a odparuje sa s vodou. Preto musí byť kondenzát z prvého stupňa odparovacej jednotky po spätnom získavaní tepla neutralizovaný zahrievaním vody privádzanej do máčania..

• Ochladená kľúčová voda obsahujúca 6 - 7% tuhých látok sa kontinuálne vypúšťa na následnú koncentráciu.
• Kľúčová voda kondenzuje na samo-sterilný produkt - živina pre mikrobiologický priemysel alebo sa koncentruje na približne 48% tuhých látok a mieša sa a suší sa vlákninou..

VÝROBA SO2. Kyselina sírová sa používa na namáčanie a zjemňovanie kukuričného zrna a kontrolu mikrobiologickej aktivity počas procesu. Oxid siričitý sa vyrába spaľovaním síry a absorbovaním výsledného plynu vodou..

• K absorpcii dochádza v absorpčných kolónach, kde je plyn rozprašovaný rozprašovaním vody.
• Kyselina sírová sa zhromažďuje v medziľahlých nádržiach.
• Oxid siričitý sa môže tiež skladovať v oceľových nádobách pod tlakom..

VYDÁVANIE KANCELÁRIE. Zmäkčené zrná sa v brusných mlynoch ničia, aby sa odstránila škrupina a prerušili sa väzby medzi embryom a endospermom. Na udržanie procesu mletia za mokra sa pridáva voda. Dobré namáčanie zaručuje voľné oddelenie neporušeného osiva od zŕn počas mletia bez oleja. Olej je v tomto štádiu polovičnou hmotnosťou embrya a embryo je ľahko oddeliteľné odstredivou silou. Ľahké embryá sa oddelia od hlavnej suspenzie na hydrocyklónoch určených na oddelenie primárneho embrya.

• Na úplné oddelenie sa prúd produktu so zvyškami embrya podrobí opakovanému mletiu, po ktorom nasleduje separácia na hydrocyklónoch, čím sa účinne odstránia zvyšné - sekundárne - embryo..
• Embryá sa opakovane premyjú protiprúdom na trojstupňovom site, aby sa odstránil škrob.
• V poslednej fáze sa pridá čistá voda..

Separácia embryí v zariadení s kapacitou 150 ton kukurice za deň

SUŠENIE GERMU. Povrchová voda sa z klíčku odstraňuje kužeľovým šnekovým lisom. Dehydratované a vyčistené semená sa privádzajú do rotačnej sušiarne s parnými rúrami, kde sa sušia na obsah vlhkosti približne 4%. Nízky obsah vlhkosti zvyšuje trvanlivosť. Zvyšné vlákna sa oddelia od vysušených jadier pomocou pneumatického separátora a vstupujú do výťahu vlákien. Embryá sú pneumaticky transportované do embryového výťahu, pripravené na balenie alebo ďalšie spracovanie.

CORNOVÝ OLEJ. Na extrakciu ropy z embrya sa používajú mechanické lisy a extrakcia rozpúšťadlom. Surový olej sa potom rafinuje a prefiltruje. Typický výťažok na tonu kukurice je 27 kg oleja. Počas rafinácie sa odstraňujú voľné mastné kyseliny a fosfolipidy..

• Rafinovaný kukuričný olej sa používa ako potrava a kulinárske výrobky alebo ako rastlinná surovina pri výrobe margarínu.
• Rafinovaný kukuričný olej má príjemnú chuť a počas varenia a vyprážania neprenáša nepríjemné pachy.
• Vysoký obsah polynenasýtených tukov je výživový prínos. Mleté klíčky, ktoré zostanú po extrakcii oleja, slúžia ako krmivo pre hospodárske zvieratá.

Jemné mletie a preosievanie. Po oddelení embrya sa zostup z mlyna podrobí jemnému mletiu v mlynských kameňoch alebo nárazových drvičoch, aby sa extrahoval škrob a lepok z buniek endospermu..

Izolácia škrobu v zariadení s kapacitou 150 ton kukurice za deň

SUŠENIE CELLY. Dehydratované vlákno sa po stlačovacom lise môže zmiešať s koncentrovanou kľúčovou vodou a vysušiť na rotačnej sušičke na obsah vlhkosti približne 12%. Suché vlákno sa rozdrví v kladivovom mlyne a pneumaticky dopraví do výťahu, pripraveného na balenie. Sušenie sa uľahčí recykláciou prášku. Vláknina je súčasťou krmiva pre zvieratá.

PRIMÁRNA ODDELENIE GLUTÉNU A ŠKROBU. Surové škrobové mlieko z dehydratačného sita, ktoré predchádza tenkému mlynu, a z prvého stupňa prania vlákna sa spojí. Surové škrobové mlieko obsahuje škrob, lepok a rozpustné látky..

• Do primárneho odlučovača vstupuje cez jemné sito a cyklón..
• Rozdiel v hustote umožňuje použiť odstredivú silu na nepretržité oddelenie.
• Glutén vstupuje do proti prúdu a škrob do odchádzajúceho.

Separácia škrobu a gluténu v závode s kapacitou 150 ton kukurice denne

Koncentrácia a dehydratácia lepku. Primárny výtok zo separátora, ktorý obsahuje hlavne bielkoviny a rozpustné látky, sa koncentruje na kontinuálnom odstredivom separátore ... Tok smerom nahor sa používa ako recyklovaná voda. Prúd po prúde, ktorý obsahuje hlavne proteín a malé množstvo škrobu, sa privádza na miesto dehydratácie gluténu. Tok lepku obsahuje 60 percent alebo viac bielkovín. Recyklovaná voda z koncentrátora lepku a z filtra sa zhromažďuje a používa na umývanie klíčkov a vlákien, ako aj na namáčanie..

SUŠENIE GLUTEN. Bezlepková suspenzia sa dehydratuje na vákuovom pásovom filtri. Filtračný pás je neustále premývaný filtrátom pri vysokom tlaku. Dehydratovaný lepok sa suší v rotačnej sušiarni na obsah vlhkosti asi 10% a melie sa v kladivovom mlyne. Sušenie sa uľahčí recykláciou prášku. Suchý lepok sa pneumaticky privádza do výťahu, pripravený na balenie. Gluténová múčka obsahuje až 60% bielkovín. Je to dôležitý zdroj metionínu..

Vysoký obsah xanthofylu, spravidla 500 ppm, robí z lepku účinnú pigmentovú zložku v chove hydiny.

ČISTENIE ŠKOLY. Škrobové mlieko sa čistí opláchnutím čistou čerstvou vodou. Použitím hydrocyklonov možno vlákno a rozpustné látky vrátane rozpustných proteínov znížiť na nízku úroveň pomocou minimálnej sladkej vody. Aby sa šetrila voda, preplachovanie sa uskutočňuje v protiprúde, t.j. privádzaná čerstvá voda sa používa v poslednom stupni a prúd smerom nahor z nej je sekundárne dodávaný na riedenie do predchádzajúceho stupňa atď. Proti prúdu od prvého stupňa, ktorý obsahuje hlavne proteín, trochu škrobu a ďalšie nečistoty, vstupuje do primárneho odlučovača.

• V silných gravitačných poliach cyklónu a odstredivky sa škrob rýchlo usadil.
• Čistenie je založené na rozdieloch v hustote vody (1,0 g / ml), vlákniny (1,05 g / ml) a škrobu (1,55 g / ml)..
• Napriek skutočnosti, že určité množstvo nečistôt sa spolu so škrobom steká smerom nadol, je to posledná príležitosť na odstránenie väčších častíc.
• Nečistoty, ktoré sa takto neodstránia, sa nedajú odstrániť pomocou žiadnej známej metódy..

CENTRIFUGY A HYDROCYKLONY. V odstredivke nastáva gravitačná sila, keď sa bubon otáča, a koncentrácia vo výstupnom prúde sa reguluje vyvážením objemov vstupujúcich a výstupných tokov. Prichádzajúci tok je vybraný tak, aby sa požadovaná koncentrácia dosiahla v protiprúdovom smere. Počet a výkon dýz je regulovaný výstupným tokom. Objem výstupného prúdu a premývacej vody je veľmi závislý od zrýchlenia, čím sa obmedzuje účinnosť odstredivky.

• Vnútorný priestor bubna rozdeľuje balík diskov, ktoré tvoria úzke kanály, ktoré obmedzujú voľnú cestu častíc v tekutine.
• Hydrocyklón nemá žiadne pohyblivé časti a separácia je úplne závislá od rozdielu tlaku vo výške cyklónu.
• Technologický vývoj a požiadavky na kvalitu spôsobujú, že odstredivky ustupujú hydrocyklónom v procese čistenia kukuričného škrobu, ale odstredivky stále držia svoju pozíciu v štádiách primárneho oddeľovania a koncentrácie gluténu..

DEKONTAMINÁCIA ŠKROBU. Vyčistené škrobové mlieko sa vypúšťa cez prepadovú nádrž do odstredivej odstredivky na dehydratáciu. Filtrát sa po návrate do cyklu vráti do stupňa primárnej separácie alebo do stupňa čistenia škrobu. Dehydrovaný škrob sa rozdeľuje po častiach a vypúšťa sa vlastnou hmotnosťou do zásobníka na vlhký škrob.

SUCHÉ VYHĽADÁVANIE. Z bunkra na mokrý škrob sa škrob dodáva pomocou závitovkového dopravníka s metrom do rýchlosušiteľnej jednotky a suší sa horúcim vzduchom. Teplota vzduchu na vstupe do sušičky je nastaviteľná. Sušený škrob je pneumaticky dopravovaný do výťahu pripravený na preosievanie a balenie..

• Obsah vlhkosti kukuričného škrobu po vysušení je zvyčajne 12 - 13%.
• Pred dodaním spotrebiteľovi sa škrob preosieva na tenkom site, aby sa odstránili vločky, ktoré sa tvoria v závitovkovom dopravníku atď..
• Na ochranu jemného sita je možné nainštalovať hrubé veľké otvory.

newchemistry.ru/printletter.php?n_id=8071

https://tonnasamogona.ru/nastoiki/domashnyaya-nalivka-iz-vinograda.html