Recept na rmut a svit mesiaca z jabĺk doma
Je zvláštne, že v súčasnosti sa veľa ľudí zaujíma o proces prípravy skutočného mesačného svitu. Z jabĺk si môžete pripraviť nielen džem, džús, kompót alebo džem, ale tiež vynikajúci alkoholický nápoj
Ak váhate pri výbere základu svojho budúceho nápoja, odporúčame vám použiť vynikajúci recept, ktorý hovorí o tom, ako pripraviť jablkovú kašu. Jablková kaša je v zásade úplným výrobkom, ktorý je vhodný na spotrebu bez akéhokoľvek spracovania. Stačí vychladnúť a pretlačiť šťavu z jablkovej šťavy a získate vynikajúci nápoj s nízkym obsahom alkoholu, ktorý dokáže uhasiť smäd aj v najteplejších poveternostných podmienkach a môže sa pochváliť aj svojou prirodzenosťou a čistotou životného prostredia. Tak ako vyrobiť mesačný svit z jabĺk?
Osobitne by som sa chcel zamerať na umývanie jabĺk. Existuje mnoho receptov na sviečky z jabĺk od rôznych odborníkov, z ktorých niektoré odporúčajú umývať jablká kvalitným spôsobom, ako aj zbaviť jadra semenami. Naopak, odporúčajú iní odborníci nie umývajte jablká v prípade, že dozrievanie rmutu nastáva na divokých kvasniciach bez pridania štartovacích kultúr, pekárskych kvasníc a samozrejme cukru.
Ako vyzerá správny recept na jablkovú kašu na mesačný svit ako doma?
Najprv pripravíme všetky potrebné materiály, a to:- 30 kg ovocia;
- 4-5 kg cukru;
- 20 g sušeného alebo 100 g lisovaného droždia;
- 20 l vody.
- Pripravené jablká musia byť nakrájané na plátky a akýmkoľvek vhodným spôsobom brúsiť, kým sa nerozbije. To je možné dosiahnuť pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo klasického strúhadla..
- Výslednú hmotu nalejte šťavou do špeciálnej fľaše na kašu, potom tam nalejeme asi 18 litrov vody.
- Zostávajúce 2 litre vody, ktorá bola pôvodne pripravená, sa použijú na rozpustenie cukru. Výsledný sirup sa tiež naleje fľašu jablčnej šťavy a zemiakovej kaše. Výsledná hmota sa dobre premieša.
- Teraz potrebujete trochu teplejšej vody: kvasnice, ktoré ešte neboli použité, sa zriedia malým množstvom tejto vody a potom sa zmiešajú so zvyškom ingrediencií..
- Ak v predchádzajúcich fázach neboli žiadne problémy, v tomto okamihu by ste mali mať naplnenú fermentačnú fľašu, v ktorej sa nachádza všetka táto hmota. Všetko kvalitatívne premiešame, pevne uzatvoríme a prepravíme nádobu do teplej miestnosti na ďalších 10 až 12 dní.
Teraz sa varí jablko na mesačný svit mali by byť dobre infúzne. Ako sa uvádza vyššie, stáva sa to do 2 týždňov. Fermentačný proces začne veľmi rýchlo: na druhý deň sa horná vrstva kaše zmení na hustú čiapočku peny, ktorá sa musí zničiť. Faktom je, že výrazne spomaľuje chemické procesy, ktoré sa vyskytujú v nádobe, čo môže jednoducho pokaziť váš budúci nápoj.
Mnoho začiatočníkov a dokonca aj amatérov nerozumie tomu, ako správne posúdiť pripravenosť rmutu na domáci jablčný svit. Existuje niekoľko hlavných príznakov, ktoré vás informujú:
- Hmotnosť nádrže úplne zastaví penenie, to znamená, že všetky chemické procesy v ňom sa zastavili;
- Buničina klesla na dno.
- Sladina mala jasný odtieň..
Ak sú všetky tieto príznaky splnené, je pripravená jablková kaša na budúci mesiac, čo znamená, že proces destilácie mesačného svitu môžete začať doma..
Pri varení dáva chuť jablčnému svitu
V tejto fáze veľmi je dôležité neurobiť chybu a urobte všetko, čo potrebujete na vytvorenie mesačného svitu s príjemnými ovocnými poznámkami. Aby sa to dosiahlo, je nevyhnutné uskutočniť destilačný proces spolu s buničinou. Na tento účel je najvhodnejší parný generátor. V zásade môžete stále používať pravidelný mesačný svit, je však veľmi dôležité zabezpečiť, aby nedochádzalo k horeniu buničiny.
Pri výbere nádoby je najlepšie venovať pozornosť medeným, oceľovým alebo hliníkovým plechovkám. Kapacita sa zapáli malým ohňom a úplne sa zahreje, potom sa plameň môže postupne zvyšovať.
Destilát sa musí rozdeliť na frakcie. Táto fáza je veľmi dôležitá a ak ju preskočíte, výstup bude zlý produkt, ktorý bude nepoužiteľný. Prvých 200 - 300 ml sa zbiera do samostatnej nádoby, pretože je v zásade nevhodné na použitie. Proces prvej destilácie je ukončený v okamihu, keď obsah nápoja dosiahne 40 - 45 percent.
Dosiahnuť maximálne príjemná aróma Ak je potrebné piť, je potrebné pred druhou destiláciou najmenej 2-3 dni trvať na tom, aby boli čerstvé a sušené jablká. Asi jedna až dve hrsti každého produktu. Pred druhou destiláciou musí byť destilát triedený a filtrovaný..
Na východe môžete získať vynikajúci mesačný svit dvojitého nákladu, pevnosť, ktorá bude asi 60 - 70 stupňov. Ak sa má pred použitím zriediť na 40 stupňov, najlepšie je dať mu ešte jeden alebo dva týždne. Aróma nápoja bude teda na najvyššej úrovni.
Domáce jabĺk Calvados: krátky recept
Nie je žiadnym tajomstvom, že ušľachtilé nápoje, ktoré sa vyrábajú doma, nie sú horšie (a niekedy lepšie) ako nápoje vyrobené v továrni. Napríklad týmto spôsobom môžete variť akostná jablková pálenka alebo slávny v širokých kruhoch kalvados. Nápoj sa v jadre získava destiláciou jablčného muštu a následným starnutím v dubových sudoch.
Proces prípravy kalvadosu sa v zásade príliš nelíši od výroby jabĺk jabĺk doma, ale v niektorých bodoch je výrazný rozdiel:
- Jablčný mušt sa vyrába bez cukru a pekárskych kvasníc..
- Zrenie šťavy nastáva do jedného až dvoch mesiacov. Navyše, ak je teplota v miestnosti pod 20 stupňov, tento proces môže trvať všetky tri mesiace.
- Destilačná sila pre Calvados by po druhej destilácii nemala klesnúť pod 70 - 75 stupňov.
záver
Ako vidíte, je celkom jednoduché pripraviť kvalitný a príjemný mesačný svit z jablkovej šťavy. Hlavná vec je mať všetko, čo na to potrebujete zdroje a materiály, ako aj túžbu. Majte dobrú jazdu!