Braga a mesačný svit z džemu: univerzálny recept doma
Nemáme čas sa obzerať, pretože nová sezóna domácich točení a prírezov na zimu už začala. Čo však robiť s minuloročnými akciami?
Ak máte dostatok džemu, môžete piecť koláče každý deň. Ale môžete uvariť aj niečo zaujímavejšie, napríklad domáci mesiac z džemu.
Samozrejme, skôr ako vylúčime mesačný svit, musíme pripraviť rmut zo samotného džemu, ktorý sme mali na policiach špajze. V tomto procese nie je nič komplikované a dokonca aj začiatočník sa dokáže bez problémov vyrovnať.
Tri základné pravidlá dobrého džemu
- Na prípravu rmutu vhodného džemu z akéhokoľvek ovocia a bobúľ, a to aj fermentovaného.
- Ak vyrábate šťavu z fermentovaného džemu, potom použite umelé kvasnice. V opačnom prípade sa fermentačný proces môže spoliehať iba na divoké umieranie a môže trvať mesiac alebo dokonca viac..
- Ak je váš džem veľmi sladký, množstvo cukru v procese varenia sa môže mierne znížiť a v niektorých prípadoch to môžete urobiť aj bez neho..
Recept Jam Mash
V tomto recepte je možné lisované droždie nahradiť 50 g suchého pekárskeho droždia.
Zložky
- Jam - 6 L
- Voda - 30 l
- Lisované droždie - 300 g
- Cukor - 3 kg
Metóda varenia
- Voda sa musí naliať do nádoby vhodnej veľkosti a zohriať na teplotu 50 - 60 stupňov.
- Potom pridajte džem a dobre premiešajte, až kým sa hmota nestane homogénnou.
- Akonáhle sa budúca šťava ochladila na 30 stupňov, musíme kvasinky riediť podľa pokynov na obale a potom ich uviesť do celkovej hmotnosti..
- V tejto fáze uvádzame cukor a všetko dobre premiešame.
- Teraz namontujeme vodný uzáver na hrdlo fermentačnej nádrže. Môžete tiež použiť lekársku rukavicu s malým otvorom na jednom z prstov.
- Nádobu premiestnite na tmavé miesto s teplotou 18–25 stupňov na 5–9 dní.
- Braga sa považuje za pripravenú po úplnom zastavení kvasenia - rozjasnilo sa a sediment klesol na dno. Môžete skúsiť aj šťavu - mala by mať horkú chuť.
Vytvára sa mesiac z džemu
- Hotová kaša sa musí zo sedimentu opatrne vypustiť a potom pretlačiť cez gázový filter.
- V priebehu jazdy vyberáme mesačný svit, kým pevnosť v potoku neklesne pod 30 stupňov. Získaný destilát sa tiež môže zakaliť, v tomto štádiu je to normálne a nie je potrebné podniknúť žiadne kroky.
- Teraz musíte odmerať celkovú silu nápoja a potom určiť množstvo čistého alkoholu.
- Zriediť mesačný svit voda na 20 stupňov a znova ju destilujte.
- Rozhodne! Prvých 8 - 15% tekutiny sa musí zbierať v inej nádobe, pretože tieto „hlavy“ sú veľmi škodlivé pre zdravie a nemôžu sa použiť..
- Akonáhle pevnosť klesne pod potok pod 42 - 45 stupňov, prestaneme zbierať mesačný svit.
- Výsledný mesačný svit z džemu sa zriedi vodou na požadovanú silu a nechá sa stáť 3 až 4 dni až do úplného premiešania.
- Nápoj je pripravený a môžete začať ochutnávať alebo pripravovať ďalšie lahodné domáce nápoje.
- Ak je to potrebné, môže byť hotový produkt filtrovaný a plnený do fliaš.
Sila môžete merať pomocou špeciálneho nástroja nazývaného hustomer, je to tiež liehomer.