Domáce recepty na varenie a domáce varenie

Braga je jedným z najstarších alkoholických nápojov, ktorý sa objavil dávno pred vodkou a mesačným svitom. Ešte pred naším obdobím si človek všimol, že z akejkoľvek sladkej šťavy, ktorá zostala v nádobe po dlhú dobu, sa získa bahnitý napenený nápoj obsahujúci alkohol.. Recept na mash

na prípravu mesačného svitu sa objavil náhodou, ale vďaka vykonaným pokusom, ako aj snahe o zlepšenie chuti a kvality nápoja, prežil do našich čias a získal veľkú popularitu medzi národmi sveta, najmä Slovanmi..

V ďalšej fáze vyberieme kvasinky, pretože bez tohto produktu nebudete mať kvalitný nápoj. Existujú tieto odrody kvasiniek, z ktorých každá má svoje vlastné vlastnosti:

• Pečenie. Zvyčajne sa používa na výrobu klasickej verzie kaše. Nezabúdajte však na to, že na výstupe dostanete najviac 10% alkoholu.
• Pre whisky. Sú súčasťou zmesi na prípravu sladiny.
• Alkohol. Dávajú 18% alkoholu, objavuje sa však s nimi veľa nečistôt.
• Wine. Používa sa na výrobu sladiny. Výsledkom je pomerne veľké percento alkoholu, zatiaľ čo existuje minimálne množstvo rôznych nečistôt.

Okrem kvasinkovej mladiny sa môžu použiť aj ďalšie minerály, ako napríklad sušený hnedý chlieb alebo dobre uvarené zrno. Na prípravu 10 litrov kaše sa používa 1 kg. ďalšie prvky.

Posledným pravidlom je zablokovanie výstupu oxidu uhličitého.

Ako si urobiť rmut doma?

Proces mesačného žiarenia zahŕňa nasledujúce kroky:

• Výroba sladiny z vody a cukru. Okrem toho môžu byť tieto použité v čistej forme aj ako súčasť akýchkoľvek surovín obsahujúcich cukor (ovocie, bobule atď.).
• Pripravená sladina sa zmieša s kvasinkami, aby sa získala rmut.
• Kvasinky absorbujú cukor počas fermentácie, čo vedie k produkcii oxidu uhličitého a etylalkoholu.
• Kaša už obsahuje alkohol, ale v nepatrnom množstve (8 - 12 stupňov). Na zvýšenie sily nápoja pomocou mesačného svitu.

Vyberáme suroviny

Ako už bolo uvedené, cukor je potrebný na výrobu sladiny. Môžete len vziať granulovaný cukor alebo použiť výrobky, ktoré obsahujú cukor. Môže ísť o rôzne druhy ovocia, bobúľ, cukrovej repy atď.. Ako suroviny sa tiež používajú škrobové prísady (ryža, kukurica, raž, pšenica). Samotný škrob nemá fermentačné vlastnosti, avšak pod vplyvom enzýmov obsiahnutých v slade sa ľahko mení na cukor. Pamätajte, že kvalita mesačného svitu je primárne určená kvalitou surovín.

kvasenie

Po dokončení prípravy mladiny prechádza kvasením, čím sa cukor premieňa na alkohol a oxid uhličitý. Množstvo a kvalita konečného produktu priamo závisia od správnosti fermentačného procesu. Vo všetkých fázach mesačného svitu, vrátane tohto, je veľmi dôležité dodržiavať túto technológiu.

V miestnosti, kde sa nachádza fermentačná nádrž musí sa zachovať určitá teplota, pričom treba zabrániť rozdielom. Okrem toho je potrebné sledovať teplotu kaše, pretože sa zohrieva počas procesu kvasenia. Optimálna teplota miestnosti je 25-28 stupňov. Ak je teplota nižšia, fermentácia sa spomalí alebo úplne zastaví (pod 20 stupňov). Samotná kaša by sa nemala zahrievať nad 40 stupňov, inak kvasinky začnú odumierať. Trvanie fermentačného procesu je určené vybranými kvasnicami, surovinami, ako aj teplotou a je 1-14 dní alebo viac..

Domáce recepty doma

Na výrobu rmutu doma sa najčastejšie používa cukor, takže najobľúbenejší recept je klasický.

Ako uvariť cukrovú kašu?

Táto metóda je považovaná za najjednoduchšiu a cenovo dostupnú a na jej základe si môžete pripraviť nápoj v rôznych variantoch. Na prípravu rmutu budú potrebné tieto zložky:

Voda - 5 l;

cukor - 1 kg;

lisované droždie - 100 g. (alebo 18 g kvasiniek typu Saf-Levyur, Saf-moment).

Najskôr sa cukor rozpustí v teplej vode a potom sa pridajú kvasinky. Ak sa lisujú, predbežne sa riedia v malom množstve roztoku cukru, kým sa neočakáva aktivácia (3 až 5 minút), suché sa jednoducho rozptýlia po povrchu sirupu. Nádoba sa uzavrie vodotesným uzáverom a nechá sa fermentovať 7 dní. Po uplynutí tejto doby sa kvapalina (bez zrazeniny kvasiniek) vypustí a destiluje sa cez mesačný svit.

Za účelom zdokonalenia klasického mesačného svitu do vareného nápoja môžete pridať akékoľvek bobule, ovocie, napríklad trnky, slivky, hrozno atď., Ktoré nielen zlepšujú chuť nápoja a dodávajú mu jemnú arómu, ale tiež aktívne prispievajú k procesu kvasenia vďaka divokým kvasinkám, prítomné na ich povrchu.

Ako dať rmut na mesačný svit zo škrobových surovín: recept

Moonshine from grain má originálnu chuť a aróma je preto jedným z najušľachtilejších nápojov. Proces jeho prípravy je trochu komplikovanejší ako klasický proces, konečný výsledok vás však veľmi poteší. Ako suroviny môžete použiť múku, obilie alebo obilie. Zrno obsahuje veľké množstvo molekúl cukru obsahujúcich škrob. Sú hlavnou zložkou potrebnou na kvasenie..

K premene škrobu na cukor dochádza pod vplyvom enzýmov nachádzajúcich sa v zrnách sladových klíčkov. Najskôr je potrebné klíčiť zrno (1 kg), zomletie a zmiešať s rozdrveným (nie naklíčeným) zrnom, múkou alebo obilninami. Pretože škrob v týchto zložkách je vo vnútri buniek zamknutý, obilie (múka, drabblenka) by sa malo najskôr uvariť, čo pomáha zničiť puzdro, aby sa uľahčilo uvoľňovanie škrobu von. Toto riešenie je nevyhnutnosťou.

Hlavné ťažkosti pri výrobe škrobu Moonshine spočíva v hustote fermentovanej mladiny, a preto nie je možná klasická destilácia zariadením: produkt nevyhnutne horí na stenách zariadenia a kazí sa mesačný svit.

Zrná mladiny destilujte parou alebo pomocou vodného kúpeľa alebo iného kúpeľa (napríklad glycerínu)..

Ako si pripraviť varenie na mesiac: alternatívne spôsoby

Na výrobu kvalitných a aromatických nápojov môžete okrem cukru a škrobu použiť aj iné prísady..

Ako vyrobiť rmut na mesačný svit z marmelády: recept

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

• Teplá voda - 30 l;
• fermentovaný džem - 6 l;
• lisované droždie - 200 g;
• cukor - 3 kg.

Marmeládu premiešajte vodou, pridajte droždie a potom cukor. Trvajte na tom, 5 dní. Výsledkom je 6 litrov chutnej a kvalitnej kaše vhodnej na destiláciu mesačného svitu.

Ako dať rmut na jablká?

Pre recept potrebujeme:

• Teplá voda - 20 l;
• sušené droždie - 100 g;
• celé jablká - 30 kg alebo nakrájané - 10 kg;
• cukor - 4 kg.

Dobre umyté a ošúpané jablká nakrájajte na malé kúsky a zhnité časti odstránite. Potom je ovocie mleté, ale až kým sa nerozdrví. Na to môžete použiť strúhadlo, brúsku alebo mixér. Výsledkom by malo byť 10 litrov zmesi jabĺk.

Vyžaduje sa pomer voda k cukru Malo by byť 5: 1 bez ohľadu na počet použitých zložiek.

Na prípravu jablkovej kaše je lepšie brať suché droždie - to pomôže vyhnúť sa okysleniu. Ale ak vás ich špecifická vôňa obťažuje, môžete použiť víno.

Najskôr sa pripraví cukrový sirup, do ktorého sa pridá sladina, všetko sa dôkladne premieša. Pred zavedením droždia musia byť pripravené - rozriedené v malom množstve vody (iba teplé) a ponechané 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa všetky komponenty pripoja.

Pri použití pekárskeho droždia je táto kaša pripravená na 10 dní, na suchých droždiach - až 21 dní.

Ako si vyrobiť mesačný svit doma?

Destilačný proces v rmutu je pomerne jednoduchý a je nasledovný:

• Braga sa privedie do varu a výsledná para sa ochladí na tekutinu a naleje do samostatnej misky. Tento kondenzát je mesačný svit. Je pravda, že výsledná kvapalina má zakalený vzhľad, pretože v dôsledku fermentácie nevzniká len etanol, ale tiež rôzne nečistoty, ktoré je potrebné zlikvidovať. Koniec koncov, môžu poškodiť zdravie.
• V záverečnej fáze môžete vykonávať činnosti na aromatizáciu a sfarbenie mesačného svitu, nie je to však potrebné. Nápoj trvá na rôznych koreninách a bylinách, aby mu dal príjemnú vôňu a farbu..

Na dosiahnutie dobrého mesačného svitu zohráva dôležitú úlohu nielen kvalita prijímaných surovín, ale aj čistota jedál. Samozrejme nie je potrebná špeciálna sterilizácia, iba opláchnite nádoby vriacou vodou a dôkladne ich utrite.

Zanedbanie tohto pravidla môže viesť k vynúteniu páchnuceho mesiaca.. Preto pred začatím procesu namočte hadice, hrnce a iné potrebné pomôcky, aby ste úplne odstránili aj malé čiastočky.

Ako správne riadiť mesačný svit doma ?

Po vykonaní všetkých prípravných opatrení sa dostávame do hlavnej fázy prípravy mesačného svitu. Tento skutočne slovanský nápoj sa pripravuje v niekoľkých etapách:

• Prvá destilácia. Na konci procesu sa nápoj čiastočne zbaví spekacích olejov a škodlivých nečistôt. Po vykonaní opatrení na odplynenie a vyčírenie sa rmut vyleje do destilačnej kocky a naplní sa 3/4 (je potrebné, aby bol pri zahriatí tlak minimálny). Teraz kompletne zostavíme zariadenie a postupne (o 3-4 stupne / minútu) zahrejeme suroviny na 86 stupňov, potom pomaly znížime na 68 stupňov.
• Len čo teplota klesne pod 50 stupňov, vytvoria sa prvé kvapky. Ľudia ich nazývajú hlavami, ktoré sú koncentrátom toxických zlúčenín (acetanaldehyd, metylalkohol atď.). Ak sa pri výrobe rmutu použije 6 kg cukru, získate asi 350 ml hláv. Ak sa vykonáva dvojitá destilácia, iba polovica cieľov sa odstráni v prvej etape, zvyšok - v druhej destilácii.
• Po odrezaní hláv začneme zbierať telo, to znamená ten produkt, ktorý je konečným cieľom. Je potrebné zbierať až do momentu, keď sila nápoja klesne na 40 stupňov. Môžete to skontrolovať pomocou hydrometra alebo jednoducho zapáliť tekutinu na lyžicu. Hneď ako sa vytvorí potrebná pevnosť (40 stupňov), chvosty sa odrežú, to znamená všetko, čo vyjde ako posledné. Je to rovnaká hydina ako hlava, menej toxická, ale nie užitočná.
• Vo štvrtej fáze sa vykonáva medzistupeň pomocou uhlíkového filtra. Toto sa vykonáva za účelom získania čistého a kvalitného mesačného svitu bez akýchkoľvek nečistôt.
• Po filtrácii uhlia sa surový alkohol zriedi vodou na 20 stupňov a privedie sa na druhú destiláciu, ktorá sa uskutoční podľa rovnakej schémy ako v prvej schéme.. Po odrezaní hláv na oboch destiláciách sa odporúča vybrať parnú nádrž a opláchnuť ju.
• Tu sme na cieľovej čiare. Hlavnou úlohou je teraz dôkladne vyčistiť mesačný svit pomocou uhlíkového filtra, po ktorom sa tekutina zriedi na pevnosť 40 stupňov.. Je dôležité dodržiavať postupnosť: mesiac sa nalieva do vody a nie naopak - inak nedostanete skutočne kvalitný alkoholický nápoj, ale obyčajný náhradný.
• Na dozrievanie sme dali mesačný svit na temné miesto. Musí trvať najmenej týždeň.

piť, vyrábané v súlade s technológiou, nepochybne vás poteší jeho vkus a čistota. Keď ho budete používať, vždy budete mať radosť a ráno nebudete cítiť žiadne bolesti hlavy.