Ako variť pšeničnú kašu doma: recepty a technológie

Rovnako ako vo všetkých oblastiach ľudskej činnosti, trendy a móda sa tiež formovali v mesačnom svite. Dnes budeme hovoriť o súčasnom spôsobe výroby tohto nápoja bez použitia droždia doma, konkrétnejšie o pšeničnom mesačnom svite. Ktorý tak harmonicky kombinuje prírodnú chuť pšenice, kvalitu a príjemnú dochuť.

Aby sa vytvoril mesačný svit bez použitia droždia, sú nahradené špeciálnym substrátom vyrobeným z klíčenej pšenice, tzv. „Zrnom sladom“. V tejto metóde je hlavnou vecou zodpovedne pristupovať k procesu prípravy a dodržať termíny, pretože po preexponovaní trochu alebo prehliadnutím môžete pokaziť výsledok, a čo je najdôležitejšie, dojem tohto nápoja..

Pšenica sa musí nakupovať iba vo vysokej kvalite, je neprijateľné, ak obsahuje intertrigo alebo červie diery. Triedenie takejto pšenice za to nestojí. Je lepšie okamžite si vziať dobrú kvalitu, pretože veľa chýb nebude viditeľné voľným okom, ale počas kvasenia budú mať negatívny výsledok. Iba potom variť z pšenice bez droždia pre mesačný svit bude mať vynikajúcu chuť a poteší vás a vašich priateľov čistou a hlbokou chuťou.

Existuje veľa receptov na domácu kašu, tu je hlavná vec prísne sledovať postupnosť a najprv vylúčiť improvizáciu, aby sa eliminoval negatívny výsledok našej práce. Na našej stránke nájdete veľa užitočných receptov a tipov.!

Recept na pšeničný mesiac

Výroba domáceho obilného alkoholu nie je obmedzená na jeden recept - pšeničný svit sa môže pripraviť bez droždia, s droždím, bez cukru, z klíčených zŕn a obyčajných.

Hlavné fázy všetkých procesov sú:

• výber a správna príprava pšenice
• varenie pšeničnej kaše
• skutočne šoféruje
• čistenie produktu

Všetky možné spôsoby varenia budú podrobne opísané nižšie..

Pokúste sa uvariť každú z nich a budete sa môcť rozhodnúť, ktorý z receptov sa vám bude páčiť viac ako ostatní.

Pšeničný mesačný svit bez droždia

Jedným z pomerne bežných receptov je „Kvasinky zadarmo“. Rozdiel je v tom, že konečný produkt je najprirodzenejší.

Na varenie potrebujete:

1. Pripravte 5 libier pšeničného zrna, preosejte ho od prachu a nečistôt, kúskov šupiek atď. Potom je potrebné zrno naliať vodou tak, aby ho mierne zakrývalo. Voda by mala mať izbovú teplotu, použitie ľadu alebo horúceho vzduchu nie je dovolené
2. Pridajte 1,5 kg cukru do zmesi a vložte zrno do širokej a plochej nádoby na teplom mieste, počkajte, kým klíčí..
3. Keď mu zrno vydá prvé klíčky, musíte pridať 15 litrov vody a naliať ďalších 5 kilogramov cukru. Toto sa môže uskutočniť už v inom kontajneri, hlbšie. Zrno by v ňom malo tráviť 10 dní. Nádoba musí byť vybavená vodotesným uzáverom a umiestnená na teplom mieste.
4. Asi po týždni a pol je rmut pripravený na jazdu. Po destilácii je žiaduci alkohol čistite aktívnym uhlím (50 gramov prášku z uhoľných tabliet na 1 liter mesačného svitu), nalievanie do tekutiny a jej udržiavanie po dobu jedného týždňa.

Po filtrácii je potrebné znova oddestilovať mesačný svit

Braga na mesačný svit

Z vyššie uvedeného ste sa naučili, ako pripraviť rmutovú metódu bez kvasníc. Existuje však aj iná metóda - „droždie“. Ak chcete pripraviť takúto rmut, môžete ísť dvoma spôsobmi:

1. Rozdrvte 4 kilogramy pšenice, potom zmiešajte získanú múku s 1 kolorou cukru, 100 g kvasníc a všetko rozriedite vodou (3 litre). Masu dôkladne premiešajte a skladujte na teplom mieste 7 dní. Výsledná zmes sa prefiltruje a dvakrát destiluje
2. Preosejte 2,2 kg pšenice a mierne nalejte vodu (1 - 2 litre). Namočte, kým sa výhonky neobjavia na teplom mieste (tri dni). Zahrejte 15 až 14 litrov vody na 50 stupňov a v nej rozriedený cukor (5 kilogramov) a po ochladení na 35 až 40 stupňov pridajte kvasinky (100 gramov) a zrno. Dobre premiešajte a udržujte v teple po dobu 15 dní.

Klíčiaci pšeničný Moonshine

V zásade môžete na prípravu zrna mesačného svitu použiť recepty opísané vyššie, pričom stačí použiť jeden z receptov na rmut, ale stále existujú určité jemnosti, ktoré by sa mali zohľadniť, aby ste získali naozaj dobrý mesačný svit, nie ošípané..

Na to budete potrebovať: 2,5 kilogramu pšenice, 20 litrov vody, 6 kilogramov cukru, 100 gramov sušeného droždia (budú sa rovnať 0,5 kilogramu vylisovaného), 500 ml kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka.

Stupeň 1. Príprava zrna.

Aby obilie bolo vhodné na prípravu nápoja, musí ležať v sklade najmenej 2 mesiace a nesmie sa zbierať. Požadované množstvo zŕn podľa receptu sa musí rozložiť na palety (vrstva asi 2 cm) a naliať sotva teplej vody tak, aby sotva pokrývala pšenicu. Na teplom mieste by sa pri zrne nemali za 2-3 dni objaviť klíčky. Ak neexistujú žiadne, potom vaše zrno „nie je nažive“ a pre mesačný svit nebude fungovať. Aj keď očakávame vzhľad klíčkov zŕn, musíme ich každý deň otočiť, pretože namiesto výhonku sa môže objaviť pleseň. Bude to ešte lepšie, ak zakryjete zrno handrou navlhčenou vo vode a vyhodenou von.

Potom, čo sa pšeničné výhonky stanú pôsobivými (1-2 cm dlhé), dostaneme zrná z paliet bez rozmotávania. Budú nám slúžiť pri ďalšej príprave..

Tieto zrná sa môžu použiť okamžite, ale môžu sa sušiť (až do úplného vyschnutia) a použiť na mletie na múku použitú v chlebe..

Etapa 2. Varenie kaše.

Technológia výroby kaše je jednoduchá - zmiešajte teplú vodu, cukor, droždie (môže chýbať) a obilie (obilná múka). Dôkladne premiešaná zmes sa uchováva v uzavretej nádobe (s vodotesným uzáverom) v miestnosti bez prístupu k svetlu po dobu 10-15 dní.

Krok 3. Domáce varenie.

Bez ohľadu na spôsob varenia sa musí rmut prefiltrovať a pridať k nemu kefír, čím sa minimalizuje prítomnosť fuselových olejov v mesačnom svite. Výsledná zmes sa musí destilovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný.

Etapa 4. Čistenie.

Tablety s aktívnym uhlím sú perfektné ako „čistiace prostriedky“, ktoré sa búrajú a nalievajú do hotového nápoja v množstve 50 gramov prášku na liter. Zmes sa udržuje asi týždeň, občas sa pretrepáva a nakoniec sa filtruje..

Krok 5. Druhá destilácia.

Aby ste výrazne zlepšili kvalitu už dobrého nápoja, potrebujete ho predbiehať druhýkrát. Za týmto účelom sa získaný mesačný svit zriedi vodou (výhodne vo fľašiach alebo destilovanou) v pomere 1: 1 a znova sa destiluje. V tomto prípade sa vypustí prvých 50 gramov (na liter) (z 5 litrov zriedeného mesačného svitu bude toto číslo 250 gramov / mililitrov). Tento mesačný svit sa nedá liať, ale používa sa na "technické" účely. Zvyšok alkoholu sa zhromažďuje až do jeho obsahu alkoholu pod 40 - 35%..

Fáza 6. Finálna.

Mesačný svit, ktorý ste získali, sa môže ukázať ako dosť silný, ale nie je to strašidelné - môžete ho zriediť vodou (dobrej kvality) do potrebnej miery a po trvalom trvaní asi 3 dni ho ochutnať.

Podľa tohto receptu získate asi 5 litrov kvalitného mesačného svitu. A on sám, tak povediac, je vynikajúci a nie je škoda slúžiť stolu.

Kvasenie bez kysnutia

Táto metóda vyžaduje rovnaké množstvo času, ale jej technológia je o niečo jednoduchšia. Bude potrebovať

• 5 kilogramov pšenice;
• 6,5 kilogramu cukru;
• 15 litrov vody.

Hlavný rozdiel medzi týmto receptom je v tom, že celá pšenica sa okamžite použije na klíčenie. Zároveň sa naleje do nádoby a pridá sa 1,5 kilogramu cukru. Prvé klíčky na pšenici slúžia ako signál na pridanie zvyšku cukru a teplej vody. Na nádobu, v ktorej sú obsiahnuté všetky prísady, by sa mala umiestniť gumová rukavica. V priebehu 10 - 14 dní bude proces prípravy mesačného svitu dokončený. Po destilácii by mal byť hotový nápoj prefiltrovaný.

Zdroj: alkozona.ru

Prvý spôsob

Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Najskôr sa však vyberie zrno. Malo by byť suché a zdanlivo krásne. A tiež dočasne na sklade. Po mlátení plodiny by mali uplynúť najmenej 2 mesiace. Celozrnná pšenica nie je vhodná, rovnako ako škodca.

Príprava mesačného svitu začína preosievaním zrna a jeho formovaním na rmut. Prvou operáciou bude jej naplnenie vodou pri izbovej teplote. Vrchné zrná by mali byť pod vrstvou vody v hĺbke niekoľkých centimetrov. Kapacita na to je široká - je potrebné klíčiť pšenicu.

Na 5 kg zrna potrebujete jeden a pol kilogramu granulovaného cukru. Vleje sa do vody, naleje sa na zrná a za miešania sa rozpustí. Potom, keď sa objavia prvé klíčky (po približne 5 - 6 dňoch), pridá sa viac vody (15 l) a cukru (5 kg)..

Zmes sa naleje do inej, nie širokej, ale hlbokej nádoby na fermentáciu počas 10 dní. Pripravuje sa ďalšie tesnenie. Po nájdení nádoby v horúcom stave sa získa rmut. Prefiltruje sa a destiluje sa na alkohol. Je efektívnejšie robiť destiláciu dvakrát.

Druhý spôsob

Jednoduchý recept z mesačného svitu vyrobený z pšenice. Vyššie uvedená metóda bez kvasiniek nie je jediná.
Existuje ešte jeden.

Ak sa užije:

1. 2,5 kg pšenice
2. 6 kg cukru
3. 20 l vody
4. 500 g surového (lisovaného) alebo 100 sušeného droždia
5. 5 500 ml kefíru

Zrná klíčenej pšenice (spolu s klíčkami do výšky 2 cm) sa sušia a pomelú. Táto múka sa v miske zmieša s teplou vodou, cukrom a droždím. Zmes sa na pár týždňov umiestni na teplé a tmavé miesto. Kvasené. Kefir sa potom okamžite pridá do rmutu. To je nevyhnutné na odstránenie zápachu z taveniny. Takýto pšeničný svit sa získava destiláciou rmutu.

O sekundárnej destilácii

Preto je mesačný svit vyrobený z klíčenej pšenice lepší ako „cukor“, pretože jeho chuť je príjemnejšia ako vôňa. Najmä po sekundárnej destilácii. Robí to. Moonshine sa zriedi pramenitou vodou v pomere 1: 1.

Na začiatku druhej destilácie sa vypustí prvá frakcia (jej výpočet na liter mesačného svitu sa vezme 50 g). Potom destilácia pokračuje, kým pevnosť neklesne na maximum 35 stupňov. Môžete dokončiť o niečo skôr. Výsledný silný alkoholický nápoj sa môže riediť rovnakou vodou. Pitie čistej pšenice mesačného svitu vyrobeného doma je často príjemnejšie ako vodka kúpená v obchode. Jeho kvalita nie je vždy dobrá.

O definícii kvality

Definícia kvality doma mesačný svit len to urob.

1. Najprv vôňou.
2. Po druhé, pokúsiť sa spáliť trochu alkoholu v čajovej lyžičke.

Farba a výška plameňa v tomto prípade, a dokonca aj zvyšný sediment, bude ukazovať prítomnosť fúzových olejov a vody. Film s viacfarebnými škvrnami v lyžičke naznačuje zlý mesačný svit.

O zložitosti procesu

Moonshine z pšenice doma je ťažšie ako z cukru. Zhlukovanie klíčiacich zŕn, ich drvenie, umývanie nie je príliš príjemné. Počas klíčenia musíte zabezpečiť, aby sa pšenica netvorila. Potom slad vypustite. Sušiť zrno. Mesačný svit z pšenice doma sa ľahšie vyrába priamo z obilia spôsobom opísaným vyššie. Zároveň ich možno použiť niekoľkokrát za sebou. Po destilácii sa do zŕn opäť pridá cukor a voda. Po niekoľkých dňoch fermentácie sa získa alkoholická kvapalina vhodná na destiláciu..

Teraz bolo jasné, ako vyrobiť mesačný svit z pšenice, dokonca aj z obilia, dokonca aj z múky. Aké komponenty sú potrebné na tento účel?.

Najdôležitejšou vecou je klíčenie pšenice pre mesačný svit. Počas tohto procesu je potrebné zabezpečiť, aby slad nebol kyslý..

A vyššie uvedené mierne odlišné recepty sa dajú ďalej ľahko aplikovať. Zrno je lacnejšie ako cukor. A kvasinky nie sú vždy potrebné. Ukazuje sa, že mesačný svit vyrobený z pšenice je tiež ekonomicky výhodnejší ako zo sladkých výrobkov.

Ako zvoliť správne suroviny?

Predtým, ako z pšenice vyrobíte mesačný svit, musíte si vybrať zrno, na tom bude závisieť chuť a kvalita alkoholu.

• Zrno by sa nemalo zbierať iba, ale viac ako dva mesiace od začiatku skladovania
• Zrno musí byť celé
• Pšeničné zrná musia byť suché, čisté, bez plesní a škodcov.
• Semená iných rastlín by nemali obsahovať žiadne nečistoty, ich prítomnosť môže pokaziť konečnú chuť produktu

recepty

Existuje veľa receptov na výrobu pšeničnej kaše pšenice, môžete vyskúšať všetko, čo je pre vás najvýhodnejšie pomocou technológie, ceny a vkusu..

Môžete dať rmut na pšenicu s kultivovanými kvasnicami na mesačný svit alebo na divoké pšeničné kvasnice. Pšeničný mesačný svit sa môže vyrábať z pšeničného sladu zakúpeného v obchode alebo z domáceho sladu, ďalšie podrobnosti o spôsobe výroby sladu nájdete tu. To všetko ovplyvňuje konečnú chuť mesačného svitu..

Poďme teda prísť na to, ako pripraviť pšeničnú kašu a zvážiť niektoré z najpopulárnejších receptov..

Recept na pšeničnú a sladovú kašu

Správna obilná kaša na pšenici sa pripravuje bez pridania cukru, slad sa používa na sacharizáciu škrobu obsiahnutého v pšenici, môžete si ju kúpiť alebo si ju vyrobiť sami. Namiesto obilia môžete použiť múku, aby ste získali mesačný svit z pšeničnej múky alebo cereálií, aby ste získali mesačný svit z pšeničnej krúpy..

zloženie:

• Pšenica - 5 kg.
• Slad - 1 kg.
• Sušené droždie - 30 g.
• Voda - 24 l.

Príprava:

1. Zahrejte vodu do varu a zastavte ohrev
2. Nalejte dobre mletú pšenicu a dôkladne premiešajte tak, aby nevznikli hrudky
3. Nechajte kaši pôsobiť 1-2 hodiny, aby dobre vrie
4. Počkajte, kým sa kaša nezchladí na 64 - 65 stupňov
5. Pridajte všetok mletý slad, dobre premiešajte, teplota kaše by mala byť 62 stupňov (ak nechcete klesnúť na túto hodnotu, pokračujte v miešaní)
6. Nádobu zahrejte prikrývkou a nechajte ju jednu hodinu, je dôležité neustále udržiavať teplotu 62 stupňov
7. Po pol hodine sa odporúča teplotu otvoriť, premiešať a skontrolovať teplotu, ak klesne, potom sa zvýši na požadovanú hodnotu
8. Po uplynutí 1 hodiny musíte zvýšiť teplotu kaše na 72 stupňov a vydržať pol hodiny
9. Urobte jódový test, zoberte čajovú lyžičku tekutej mladiny a do nej kvapkajte jód, ak sa farba nezmenila, sacharifikácia bola úspešná
10. Sladina sa musí rýchlo ochladiť na 25 - 30 stupňov
11. Ochladenú mladinu nalejte do fermentačnej nádrže vhodnej veľkosti s okrajom pre penu
12. Kvasinky zrieďte podľa pokynov a pridajte do budúceho varenia na svit z pšenice
13. Nainštalujte vodotesnosť
14. Položte rmut na pšenicu do tmavej miestnosti s teplotou asi 25 - 29 stupňov, putuje po dobu 5-7 dní
15. S presvedčením o pripravenosti pšeničnej kaše na mesačný svit
16. Je potrebné pripraviť kašu na destiláciu filtráciou cez niekoľko vrstiev gázy, ak ju destilujete v kotli na parnú vodu, potom ju nemusíte filtrovať.
17. Jazdite dvakrát

Recept na pšeničný slad iba s mash

V tomto recepte na pšeničnú kašu sa používa iba slad, nebudeme ju namaľovať a uvedieme odkaz na podrobný recept na kašu z mesačného svitu, odporúčame vám tiež, aby ste sa oboznámili s receptom na výrobu starého ruského chlebového nápoja (Polugar). V týchto článkoch je podrobne opísaný proces výroby rmutu a mesačného svitu zo sladu..

Klíčenie pšeničnej kaše recept

Podľa tohto receptu sa pšeničná kaša vyrába zo zrna naklíčeného vlastnými rukami, v tomto článku nebudeme popisovať, ako to urobiť, a tu nájdete podrobný recept na výrobu obilnej kaše na naklíčenej pšenici, duplikovanie už napísaných informácií nemá zmysel..

Divoká kvasnicová kaša

Braga na divokých pšeničných kvasniciach sa pripravuje pomocou kvasnice, pozri podrobný recept na mesačný svit na divokých pšeničných kvasniciach alebo univerzálny recept na výrobu mesačného svitu bez kvasníc.

Ako predbehnúť kašu?

Bez ohľadu na to, aký recept na pšeničný svit použijete, na získanie čistého produktu je potrebná dvojitá destilácia.

Pred vylúčením mesačného svitu musíte skontrolovať pripravenosť kaše. V prípade, že je možné obsah cukru v destilácii 0 až 1% destilovať, merač bude potrebovať glukomer.

Prvá destilácia

1. Hotová napnutá pšeničná kaša sa naleje do destilačnej kocky mesačného svitu ešte 2/3 objemu. Ak nalejete viac, rozdrvená hmota sa rozstrekne a spadne do výberu.
2. Začať výber surového alkoholu a zvoliť, kým teplota v kocke nie je 99 stupňov a obsah suroviny, ktorá sa má vylúčiť, je menej ako 5 až 10% obsahu alkoholu..

Čistenie a opätovná destilácia

Na tento pšeničný destilát ešte nie je pripravený, musí sa podrobiť čisteniu a opätovnej destilácii. Prečítajte si viac o metódach čistenia mesačného svitu v príslušných článkoch: čistenie mliekom, čistenie aktívnym uhlím, čistenie sódou, čistenie rastlinným olejom alebo vodným filtrom. Ale bez ohľadu na to, čo robíte, nie je možné úplne zbaviť škodlivých nečistôt bez dvojitej destilácie.

1. Zmerajte celkový obsah vylúčeného surového alkoholu
2. Vypočítajte množstvo absolútneho alkoholu
3. Zrieďte vodou na silu 20 - 30 stupňov
4. Vezmite 10% absolútneho alkoholu z frakcií hlavy
5. Potom telo vezmite na teplotu v kocke 92 až 95 stupňov a zamerajte sa na arómu produktu
6. Zostávajúce zvyškové frakcie zbierajte osobitne na ďalšie spracovanie.

Zriedenie vodou

1. Výsledné telo rozrieďte vodou na pevnosť 40 stupňov
   

   Pri riedení nalejte alkohol do vody a nie naopak, zmerajte požadované množstvo vody, aby ste dosiahli požadovanú silu, a do nej nalejte destilát..

2. Nalejte do pohára a nechajte odpočívať, po 7 dňoch bude Moonshine na pšenici úplne pripravený na použitie.

Teraz viete, ako pripraviť rmut a ako vyrobiť mesačný svit z pšenice, aj keď to trvá veľa času, ale výsledok spĺňa všetky očakávania a ťažkosti..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-pshenitsy.html

POTREBA MAGAZÍNOVEJ RECEPTY S ZELENOU Maltou

Podľa tohto receptu sa pšeničná kaša pripravuje z droždia, ale bez cukru. Pšenica je sacharizovaná zelený slad, môžu používať obyčajné zakúpené varenie slad alebo variť doma. Tiež v recepte môžete použiť zrno raže, jačmeňa, kukurice.

zloženie:

• Pšenica - 6 kg;
• Voda 25 l;
• Sušené droždie - 25 g.

Príprava:

1. Pripravíme zelený slad, na tento 1 kg pšenice opláchneme čistou tečúcou vodou, odstránime zvyšky a plávajúce zrná. Nalejte 5-6 cm vodou a nechajte pôsobiť 6-8 hodín. Opláchnite namočenú pšenicu a nalejte silný roztok manganistanu draselného po dobu 15 - 20 minút. po manganistan draselný, znovu opláchnite pšenicu a posypte ju z roštu na panvicu.
2. Zrno dôkladne opláchnite teplou vodou 2 - 3 krát denne a dvakrát denne ho otočte. Keď klíčok narastie na veľkosť samotného zrna, potom môžeme predpokladať, že slad je pripravený. V priemere klíčí pšenica a raž za 2 až 4 dni. Je dôležité znovu namočiť hotový slad do manganistanu draselného rozpustením 0,2 - 0,3 gramu na liter vody, čím sa zabráni infekcii budúcej mladiny. Po 15 - 20 minútach opláchnite slad. Mletie v elektrickej mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Odporúča sa okamžite použiť..
3. Zvyšok pšenice (5 kg) sa melie v mlyne na zrno. Nalejte ju do kaše, nalejte horúcu vodu a varte 10-15 minút. Pri teplote 63 - 65 ° C pridajte slad, zmes dôkladne premiešajte. Zabaľte nádobu teplou prikrývkou a nechajte ju na 2 - 3 hodiny nauhličené. Sladina by mala byť sladká, aby sa zabezpečilo, že sa môže uskutočniť sacharifikácia jódovým testom. Ak jód nezmení farbu, potom je všetko v poriadku.
4. Sladinu rýchlo ochladte na teplotu 25 °, najvýhodnejšie je to pomocou chladiča alebo umiestnite nádobu do studenej vody s ľadom.
5. Ochladenú mladinu nalejte do fermentačnej nádrže, pridajte kvasinky nariedené podľa pokynov. Zatvorte nádobu, nainštalujte vodnú pečať a vložte ju na teplé miesto s teplotou 25 - 28 ° na kvasenie na 4-6 dní..
6. Keď dôjde k fermentácii, rmut na pšenici sa čiastočne zosvetlí, bude horký a vývoj plynu sa zastaví, musí sa prefiltrovať cez gázový filter. Ak máte v úmysle destilovať rmut v parnom kotli alebo pomocou parogenerátora, môžete destilovať spolu s peletou.
7. Destilujte dvakrát rmut. Prvá destilácia bez frakcionácie, druhýkrát so separáciou hláv a chvostov, ako je opísané v prvom recepte. Sila nápoja, aby sa 40-45 stupňov. Odolte pšeničnému mesiacu v skle niekoľko dní a môžete začať ochutnať mesačný svit.

Moonshine recept na pšenicu bez droždia

Na výrobu klíčenej pšenice vysokej kvality na naklíčenej pšenici sa odporúča dať kašu bez droždia. Bežné droždie potrebné na premenu cukru na alkohol nahradí kvasinky divej pšenice. Braga na mesačný svit na divokých kvasniciach sa pripravuje jeden až dva týždne v závislosti od aktivity kvasiniek. Moonshine na takýchto kvasniciach je mäkký a nemá výrazný zápach zapálenia obyčajných kvasníc.

zloženie:

• Pšenica - 4 kg;
• Cukor - 4 kg;
• Voda - 30 litrov.

Príprava:

1. Opláchnite pšenicu, oddelené plávajúce zvyšky a zrno.
2. Nalejte 1 kg umytého zrna do plastového sudu, zarovnajte ho na dno a nalejte do vody 2 až 3 cm, zatvorte veko a nechajte jeden deň - namočte.
3. Nalejte 0,5 kg granulovaného cukru na naklíčenú pšenicu a obsah dôkladne premiešajte. Nádobu prikryte handrou a zahrievajte na 7-10 dní. Hmota sa mieša dvakrát denne, aby sa nekyslila. Počas tejto doby sa kvasinky budú vyrábať pomocou divokých kvasníc pšenice.
4. Zostávajúci cukor a zrno nalejte do výsledných kvasníc. Nalejte teplú vodu s teplotou 25 ° C, nainštalujte vodnú pečať a nádobu nechajte kvasiť na teplom mieste po dobu jedného týždňa..
5. Na konci fermentácie jemne vypustite kašu zo sedimentu, prefiltrujte cez sito. Braga je pripravená na jazdu. Zostávajúca klíčiaca pšenica v sude je stále vhodná na prípravu ďalšej rmutu. Pridajte 4 kg cukru do kysnutého cesta, pridajte vodu a znova kvaste, aby ste mohli pomocou troch kvasníc pripraviť tri alebo štyri porcie šťavy bez toho, aby ste pokazili kvalitu mesačného svitu..
6. Pripravená kaša sa naleje do kocky a destiluje sa na mesačnom svite do pevnosti 5-10 stupňov.
7. Ak je to potrebné, ošúpajte surovú pšeničnú kašu pomocou uhlia.
8. Zrieďte mesačný svit vodou na 20 stupňov a opakovane frakčne poháňajte surový s výberom frakcií hláv. Hlavy sa vyberajú s výpočtom 5 až 10% absolútneho alkoholu, to znamená približne 30 ml z jedného litra surového produktu. Potom v tele vyberte „telo“ na 40 - 50 stupňov.
9. Výsledná samica z dvojitej destilácie pšenice zriedená vodou na silu 40 - 45 °. Dajte nápoj „odpočinok“ na dva až tri dni. Ak chcete, môžete zjemniť mesačný svit pšenice tým, že budete trvať na dubových trieskach alebo stojíte v dubovom sude..

Krok za krokom video výroby pšeničnej kaše

Recept na pšeničný mesiac so zeleným sladom

Podľa tohto receptu sa pšeničná kaša pripravuje z droždia, ale bez cukru. Na začiatku procesu je potrebné privariť obilné suroviny. Potom sa cukrí zeleným sladom, môžete použiť obvyklý zakúpený pivovarský slad alebo ho variť doma. Tiež v recepte môžete použiť zrno raže, jačmeňa, kukurice.

Bude vás zaujímať: Jednoduchý recept na mesačný svit zo zemiakov

zloženie:

• Pšenica - 6 kg;
• Voda 25 l;
• Sušené droždie - 25 g.

Príprava:

1. Pripravíme zelený slad, na tento 1 kg pšenice opláchneme čistou tečúcou vodou, odstránime zvyšky a plávajúce zrná. Nalejte 5-6 cm vodou a nechajte pôsobiť 6-8 hodín. Opláchnite namočenú pšenicu a nalejte silný roztok manganistanu draselného po dobu 15 - 20 minút. Po spracovaní manganistanom draselným pšenicu opäť opláchnite a posypte na rošt z roštu.
2. Zrno dôkladne opláchnite teplou vodou 2 - 3 krát denne a tiež dvakrát denne. Keď klíčok narastie na veľkosť samotného zrna, potom môžeme predpokladať, že slad je pripravený. V priemere klíčí pšenica a raž za 2 až 4 dni. Je dôležité znovu namáčať klíčené zrná manganistanom draselným rozpustením 0,2 až 0,3 gramu na liter vody, čím sa zabráni infekcii mladiny. Po 15 - 20 minútach opláchnite slad. Mletie v elektrickej mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Odporúča sa okamžite použiť..
3. Zvyšok pšenice (5 kg) sa rozdrví v mlyne na zrno. Nalejte ju do kaše, nalejte horúcu vodu a varte 10-15 minút. Pri teplote 63 - 65 ° C pridajte slad, zmes dôkladne premiešajte. Zabaľte nádobu teplou prikrývkou a nechajte ju na 2 - 3 hodiny nauhličené. Sladina by mala byť sladká, aby sa zabezpečilo, že sa môže uskutočniť sacharifikácia jódovým testom. Ak jód nezmení farbu, potom je všetko v poriadku.
4. Sladinu rýchlo ochladte na teplotu 25 °, najvýhodnejšie je to pomocou chladiča alebo umiestnite nádobu do studenej vody s ľadom.
5. Ochladenú mladinu nalejte do fermentačnej nádrže, pridajte kvasinky nariedené podľa pokynov. Zatvorte nádobu, nainštalujte vodnú pečať a vložte ju na teplé miesto s teplotou 25 - 28 ° na kvasenie na 4-6 dní..
6. Keď dôjde k fermentácii, rmut na pšenici sa čiastočne zosvetlí, bude horký a vývoj plynu sa zastaví, musí sa prefiltrovať cez gázový filter. Ak máte v úmysle destilovať kašu v parnom kotli alebo pomocou parného generátora, môžete vykonať výber spolu s peletou..
7. Destilujte dvakrát rmut. Prvá destilácia bez frakcionácie, druhýkrát so separáciou hláv a chvostov, ako je opísané v prvom recepte. Sila nápoja, aby sa 40-45 stupňov. Odolte obilnému mesačnému svitu v skle niekoľko dní a môžete ochutnať destilát chleba.

Pšenica Braga na mesačný svit na koji

Tento recept je získať rmut z pšenice bez droždia, ale s použitím nedávno populárneho koji. Technológia a výroba koji kaše je veľmi jednoduchá a hospodárna, ale trvá dlho.

Koji - Jedná sa o kvasinky na báze húb a plesní. Umožňujú spracovanie surovín zo škrobu na cukor. Okrem tradičných metód sacharifikácie sladu a enzýmov a fermentovať tieto cukry.

zloženie:

• Pšeničné krupice - 2,5 kg;
• Voda - 10 l;
• Koji - 22 gr.

Príprava:

1. Varte vodu, nalejte do pšeničných zrn. Dôkladne premiešajte, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
2. Kaša sa ochladí na teplotu miestnosti.
3. Nalejte správne množstvo koji, dodržiavajte všetky bezpečnostné opatrenia, pridajte do zápary.
4. Nasaďte na fermentačnú nádrž tesnenie. Dajte na teplú batériu.
5. Braga na koji obvykle putuje po dobu 25-30 dní. Po fermentácii pretlačte rmut cez tenkú fazuľku.
6. Bežná vodná kaša. Prvý bez naháňania naháňačky do vody. Druhá destilácia mesačného svitu je frakčná s oddelením frakcií hlavy a chvosta. Na záver, rozrieďte mesačný svit na požadovanú silu, nechajte ho v skle po dobu 5-7 dní.

Po krátkej expozícii sa získaný destilát z pšeničných surovín môže nechať tak ako je, v starých časoch sa takýto nápoj nazýval „chlieb chleba“ alebo pol šálky. Teraz je pol piť veľmi drahý alkohol a je to elitný nápoj. Cena jednej fľaše (500 ml) pol fľaše dosahuje 200 USD.

https://alkodoma.ru/samogon/domashnij-retsept-samogona-iz-pshenitsy.html

Kaša bez droždia, ale s pšenicou

Vezmite prosím na vedomie, že z fermentovaných zŕn pšenice môžeme pripraviť ďalšie 2 porcie kaše. K tomu vždy, keď potrebujete pridať 2 kg granulovaného cukru a pridať vodu.

Dedičov spôsob varenia kaše

Recept, ktorý používa niekoľko generácií mesačných žiaroviek a ktorý vám umožní získať dobrý produkt na výstupe:

1. Opláchnite 10 kg pšenice niekoľkokrát vodou;
2. Naplňte nádrž;
3. Nalejte do vody päť centimetrov nad úrovňou surovín.

Technológia, pri ktorej pšenica napučiava, trvá 2 až 3 dni. Potom rozrieďte 3 kg cukru v teplej vode s objemom 15 litrov, nezabudnite dôkladne premiešať tak, aby sa cukor rozpustil, nalejte zmes do nádoby a nechajte ju zapečatenú vodou. Malo by sa poznamenať, že teplota fermentácie by mala byť od 22 do 24 stupňov. Hneď ako proces fermentácie skončí, rozriedite ďalšie 3 kg cukru v 5 litroch teplej vody a nalejte do rmutu, nechajte ho pod vodou. Po fermentácii má rmut zlatú farbu, vôňu chleba a má horkú chuť, zatiaľ čo zrno sa usadzuje na dne. To je všetko, proces kvasenia sa skončil, zlúčil sa cez sieť (aby zrno zostalo v nádrži) a destilovalo sa.

A v nádrži (v nádrži máme zrno) nalejeme do zriedeného cukru vo vode (6 kg cukru na 20 litrov vody). A to sa dá urobiť 4-krát, ale súčasne sa fermentačná doba zakaždým zvyšuje o 3 dni. Počas druhej destilácie zmizne aj zápach chleba.

Výťažok mesačného svitu v súlade s týmto pomerom je 7 litrov., Sila 50 stupňov.

Recept na domáce nápoje

Recept na pšeničnú kašu na mesačný svit obsahuje tieto zložky:

• 5 kg pšeničné zrná;
• 7 kg cukor;
• Požadovaný objem vody - 15 l.

Prísady zmiešame, naplníme ich vodou, všetko dôkladne premiešame, nalejeme do sklenených pohárov a premiestnime na teplé miesto na 4 dni. Ak je to možné, je vhodné používať špeciálne kontajnery s uzáverom vody, ktoré je možné kúpiť alebo vyrobiť samostatne. Ak sa používajú sklenené poháre, gumová rukavica je dobrým nástrojom na účinné monitorovanie kvasenia, potom ju po vpichnutí namiesto prsta vytiahne na nádobu..

Čakáme, až príde kaša a dozrie, bude to trvať 4 dni. Ako pripraviť pšeničnú kašu na mesačný svit, preskúmali sme, teraz môžete ísť na destiláciu mesačného svitu.

Recept pšeničného kysnutého cesta

Ako vyrobiť pšeničnú kašu na mesačný svit s postupným pridávaním prísad, zvážime tento recept. Najprv pripravte kvasnice:

1. Umývame 1 kilogram zŕn a naplníme ho vodou tak, aby bola o 5 cm vyššia ako hladina pšenice.
2. Nerušiť počas dňa;
3. Potom pridajte 0,5 kg. cukor, zmes;
4. Suroviny posielame na 10 dní na teplé miesto.

Výsledný kvásk sa môže naliať do fľaše alebo inej nádoby, pridať ďalšie 3 kg. cukor a 3 kg. pšenica, naplňte všetko teplou vodou, nechajte 7 dní, potom môžete uvariť mesačný svit.

Nápoj zo sušeného pšeničného nápoja

Cereálna kaša na pšenici sa pripravuje aj pomocou tohto receptu:

• zrná sa sušia v peci;
• rozdrvené na konzistenciu múky;
• pridať cukor;
• zmiešajte prísady;
• naplnené vodou.

Pomer zloženia k rmutu:

1. 5 kg pšeničné zrná;
2. 7 kg cukor;
3. požadovaný objem vody je 15 l;
4. Fermentačná technológia trvá 4 dni, suroviny sa ukladajú na teplé miesto..

Vzniknutá kaša sa klasickým spôsobom destiluje ako pri príprave mesačného svitu.

Na dosiahnutie maximálneho výsledku: zlepšenie kvality, odstránenie chuti, zvýšenie priehľadnosti sa odporúča použiť čistenie mesačného svitu bentonitom alebo aktívnym uhlím..

Technológie čistenia aktívneho uhlia sú rôzne:

V prvom prípade naneste 12 g (pomer je relevantný pre jeden liter kvapaliny) aktívneho uhlia a nalejte niekoľkokrát na gázu. Prefiltrujte našu tekutinu niekoľkokrát týmto domácim filtrom..

Na druhom mieste je uhlie v kontajneri s mesačným svitom (pomer je rovnaký ako v prvom prípade). Táto metóda je pomerne dlhá, pretože čakanie trvá 12 dní (potriasa sa každé 2 dni) a potom preskočte gázou a vatou. Ešte pár dní, ktoré musíte brániť, prejdite infúzny nápoj cez náš domáci gázový filter. Tento typ čistenia je dlhý, ale umožňuje vám dosiahnuť najlepší výsledok.

Niekoľko tipov pre výber pšeničného zrna: pšenica by mala byť najvyššej kvality, nie minulý rok, pretože možno v počiatočnej fáze rozpravy, aj keď v závislosti od podmienok, za ktorých bola uložená. Obilie by sa nemalo upravovať chemikáliami, ktoré často robia poľnohospodárski výrobcovia, pretože je pravdepodobné, že pšenica sa stane kyslou, aby sa tomu zabránilo, dobre ju umyte..

Dozvedeli sme sa teda, že výroba rmutu z pšenice nie je zložitý proces, ale skôr pracný, ale umožňuje nezávislú prípravu kvalitného alkoholického nápoja bez nečistôt a všetkých druhov prísad. To znamená, že v alkoholovom nápoji existuje minimálne riziko vystavenia konzervačných látok a chemických prísad v tele..

Spôsoby výroby rmutu bez droždia sú stále populárnejšie, pretože vám umožňujú vyrábať prírodný čistý produkt, ktorý je nielen kvalitný, ale aj chutný. Ale aký recept si vybrať - záleží len na vás!

Zjednodušená technológia

Z droždia pripraveného podľa vyššie uvedeného receptu môžete pripraviť rmut bez droždia dvakrát tak rýchlo, t. J. Za 3-4 dni. Za týmto účelom sa klíčiace zrno v sušiarni vysuší a rozomelie na múku. Zvyšok pšenice sa tiež melie.

Múka sa zmieša s cukrom, vyleje sa do vody. Pomery zložiek sú rovnaké ako v hlavnom recepte. Hmota sa dôkladne premieša tak, aby nevznikali hrudky.

Na dozrievanie je mladina ponechaná na teplom mieste. Fermentácia netrvá dlhšie ako 4 dni.

Hotová kaša z pšeničnej múky s cukrom sa dá okamžite destilovať na mesačný svit pomocou štandardnej destilačnej kocky alebo generátora pary. Ale podľa skúsených mesačných žiaričov je žiaduce pred destiláciou filtrovať a vyčistiť pomocou kefíru. Vďaka dodatočnému spracovaniu sa zníži množstvo fúzových olejov v mesačnom svite prvej etapy.

Na získanie vysoko kvalitného silného nápoja s minimálnym obsahom škodlivých látok a nečistôt sa odporúča destilovať obilný destilát s medzitým triedením 2 až 3-krát, vždy pri výbere frakcií „hlava“ a „chvost“..

že zlepšujú chuť nápoja, po varení sa destilát výhodne opäť vyčistí. Na tento účel môžete použiť ktorúkoľvek z metód šetrných k životnému prostrediu - uhlie, vaječné biele, mlieko, ražný chlieb atď. Ak je po opakovanej destilácii príliš silný mesačný svit, zriedi sa prefiltrovanou alebo pramenitou vodou a nechá sa stáť 3 dni..

Odporúčania blesku

Niekedy sa kaša, ktorá sa má destilovať, vyčíri tak, aby častice sedimentu nespálili. Existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť rmut zo sedimentu a stabilizovať ho.

Za starých čias sa to robilo pomocou ľahkého zmrazovania a mechanického odstraňovania sedimentu. Na tento účel sa použila želatína, listy tvrdého čaju a vápno. Súčasní výrobcovia mesačného svitu sa obracajú na modernejšie metódy:

S použitím savého betónu - hliny. Zriedi sa v pomere k vode 1: 5 a ponechá sa na opuch 4 hodiny. Ďalej je potrebné vypustiť vodu, zriediť malým množstvom nápoja a potom naliať do celej šťavy. Po vyčistení vypite nápoj a zrazeninu odstráňte.

Je dôležité si uvedomiť, že sediment sa nevypúšťa do kanalizácie, betón má vlastnosti cementovacích a tvárniacich zátok;

• Pomocou filtračného lisu. Táto jednotka pracuje pod tlakom a používa kartón ako filter..
• Jednou z najbežnejších otázok je, ako dlho trvá rmut po fermentácii. Pri izbovej teplote je teplota kaše až 3 dni.
• Ak ho vložíte do chladnej pivnice alebo do chladničky, doba sa predĺži na niekoľko týždňov. Ak sa tieto podmienky nerešpektujú, rmut bude kyslý.
• Nakoniec vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s ďalším videoprecipientom na rmut na mesačný svit. Tentoraz to bude zo zmesi ovocia a bobúľ s invertným sirupom

Ako vyrobiť pšeničnú kašu na mesačný svit bez použitia droždia

Vytvorenie alkoholického nápoja bude trvať najmenej dva týždne. Skôr ako môže byť konzumovaný, musí prejsť 4 etapami:

• Fermentácia zrna;
• Tvorba alkoholu;
• Vodičský mesačný svit;
• čistenie.

Nápoj obsahujúci alkohol sa už prejavuje v procese kvasenia, ale môže sa vyčistiť iba vtedy, keď sa destiluje pomocou špeciálneho prístroja. Alkoholické nápoje na báze obilia sa považujú za kvalitnejšie ako alkoholické nápoje na báze cukru. Je to založené na skutočnosti, že klíčenie sa počas fermentácie rozkladá a produkuje samotný cukor. Výsledkom je prírodný produkt s chuťou celých zŕn. Recept na pšeničný Moonshine môže byť s droždím alebo bez neho.

Aby sa alkohol stal najkvalitnejšou, je najlepšie pripraviť kvasničnú kašu. Kvasinky sa používajú na spracovanie granulovaného cukru na alkohol, v takom prípade sa nahrádzajú prírodným produktom - pšenicou. Braga na pšenici sa vyrába dva týždne. Moonshine vyrobený pomocou tejto technológie je mäkký a nemá nepríjemný zápach z droždia..

Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• 4 kg pšenice;
• 4 kg granulovaného cukru;
• voda - 30 listov.

Stupne prípravy:

1. Zrno sa premyje, 1 kg pšenice sa naleje do plastového valca a naplní sa vodou, voda by mala byť 2 centimetre nad úrovňou zŕn. Nechajte pšenicu nasiaknuť jeden deň;
2. Na druhý deň nalejte do suda pol kilogramu granulovaného cukru. Valec prikryte handrou a nechajte ho na teplom mieste po dobu jedného týždňa. Kvasnica sa musí dvakrát denne premiešať;
3. Pridajte zvyšný cukor a pšenicu k výsledným droždiam, nalejte 25 stupňov vodou a odstráňte celý týždeň na teplom mieste. Najprv musíte nainštalovať vodotesnosť;
4. Po týždni sa rmut prefiltruje cez sito a zostávajúca pšenica sa môže znova použiť. A destilovanú mash získame v mesačnom svite, aby sme dosiahli pevnosť 10 stupňov;
5. Po prvom spustení musí byť alkohol očistený aktívnym uhlím a potom destilovaný druhýkrát..

Pšeničný svit s kvasnicami

Mesačný svit z pšenice doma sa dá pripraviť pomocou kvasníc. Pre tento recept budete potrebovať:

• 4 kg rafinovanej pšenice;
• 100 gramov droždia;
• 1 kg cukru;
• voda - 3 litre.

Pšenicu rozmelte na múku, premiešajte všetky ingrediencie a nechajte týždeň na teplom mieste. Výsledná zmes bola filtrovaná a dvakrát destilovaná. Na čistenie nápoja nalejte prášok aktívneho uhlia v množstve 50 gramov na 1 liter. Namočte alkohol aktívnym uhlím po dobu jedného týždňa, potom prefiltrujte.

Použitie prírodných surovín a súlad s technológiou pomôžu pripraviť kvalitný produkt, ktorý bude hrdý na miesto na vašom slávnostnom stole.

https://wday.ru/cooking/recipe/retsept-samogona-iz-pshenitsyi-nichego-slojnogo/