Jednoduchý recept na výrobu zápary z pšenice na mesačný svit doma

Pšeničný mesačný svit je medzi spotrebiteľmi stále žiadaný. Stojí to menej ako cukor a prevyšuje chuť.

Výrobná technológia

Začiatočníci domácej piva sú obmedzení komplikovaným procesom prípravy, ale skôr alebo neskôr sa každý rozhodne vyskúšať si vyrobiť autentický nápoj z prírodných ingrediencií podľa receptov starého otca..

Poďme hovoriť o tom, ako dať rmut na pšenicu na mesačný svit a tajomstvá získania prvotriedneho destilátu.

Cereálna kaša na pšenici: tajomstvá a jemnosti

Proces fermentácie obilnej kaše sa príliš nelíši od procesu ostatných. Drobné mikroorganizmy - kvasinkové huby, konzumujú uhľohydráty a premieňajú ich na etylalkohol, pričom súčasne emitujú oxid uhličitý, tepelnú energiu a niektoré cudzie nečistoty.

Braga na pšenici: ako kŕmiť kvasinky?

Hlavný rozdiel spočíva v tom, že cukry v pšenici nie sú zastúpené cukrom, ale komplexnými molekulami škrobu. Aby kvasnice mohli používať škrob, musíte ich najprv rozdeliť na jednoduché sacharidy - glukózu a fruktózu. Hydrolýza škrobu sa dosahuje nasledujúcimi spôsobmi:

• Klíčenie pšenice. Prírodné biochemické procesy zamerané na dodávanie energie do klíčku budú spúšťať syntézu špeciálnych enzýmov vo vnútri zrna.
• Cukor sladu alebo umelých enzýmov. Podstata procesu je rovnaká, ale bez čakania na vnútorné procesy sa do pšenice pridávajú hotové enzýmy.

Starostlivosť o kvalitu surovín

Ak chcete získať charakteristickú jemnú chuť a ľahkú vôňu pšeničného chleba, mali by ste zodpovedne pristupovať k výberu surovín pre kašu. Potrebujete iba veľmi málo komponentov, takže je ľahké pochopiť znaky kvality.

voda

Pri príprave si vezmite kvalitnú vodu - tento malý detail zlepší chuťové vlastnosti hotového nápoja. Studená alebo pramenitá voda je perfektná, ale ak to nie je po ruke, prefiltrujte vodu z vodovodu.

Usadenie po dobu niekoľkých dní pomôže zmäkčiť vodu, po čom nasleduje vypustenie zo sedimentu. Mnohí mesačníci však nalievajú vodu priamo z prívodu vody a sú s výsledkom celkom spokojní..

Ak to nie je prvýkrát, čo dávate rmut, musíte sa už rozhodnúť v tejto veci.

pšenica

Pšeničná kaša na mesačný svit by sa mala pripraviť z vysoko kvalitného zrna, pretože za organoleptické vlastnosti nápoja je zodpovedná.

• Akákoľvek odroda pšenice je vhodná na kvasenie, hoci by sa mali uprednostňovať zimné odrody, pretože výber im dal väčšiu vitalitu, a to aj vďaka vysokému obsahu živín..
• Pred nákupom sa uistite, že obilie nebolo skladované niekoľko rokov, ale že sa vzťahuje na maximum z minuloročnej plodiny. Hneď po mlácení pšenica ešte nie je pripravená na klíčenie, preto by doba použiteľnosti mala byť viac ako 2 mesiace..
• Rosná alebo plesnivá pšenica nie je vhodná na varenie, pretože plesne súťažia s droždím o spotrebu uhľohydrátov, ale nedávajú alkoholový výstup. Očkovanie baktériami bude mať za následok kyslú kašu a znehodnotenie celej šarže produktov.
• Nekupujte pšenicu určenú na siatie. Všetky poľnohospodárske podniky bez výnimky spracúvajú semená pesticídmi a systematické používanie tohto alkoholu môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie. Pšenica by mala byť označená ako jedlá.

droždie

Recept na pšeničnú kašu na mesačný svit nemusí vždy znamenať použitie droždia, ale to neznamená, že sa tak stane bez týchto užitočných jednobunkových organizmov. Všetky recepty bez kvasiniek naznačujú vývoj v populácii divokých kvasinkových húb, ktoré sa nachádzajú v hojnosti na pšenici vo voľnej prírode..

Varenie rmutu s divokými kvasnicami trvá dlho a výsledok nie je vždy závislý od zručnosti mesačného šerifa. Preto sú recepty kvasníc celkom bežné, čo zaručuje zaručenú a rýchlu fermentáciu..

Pri obilných mesiacoch by ste nemali používať pekárske droždie, pretože ich špecifická vôňa sa prenesie do nápoja, čo okamžite zníži jeho kvalitu.

Je lepšie míňať peniaze a kupovať špeciálne alkoholické droždie alebo aspoň univerzálne Saf Levure alebo Pakmaya Cristal, prispôsobené na prípravu alkoholických nápojov..

Vinné kvasnice sú neľudské drahé, ale majú veľmi ekonomickú spotrebu. Okrem toho vám umožňujú získať vyšší obsah etanolu v Brage, a tým aj vyšší výnos mesačného svitu. Po zohľadnení všetkých týchto faktorov nie je preplatok taký kritický, ako sa zdá na prvý pohľad. Dobrým argumentom v prospech vínnych kvasníc je vynikajúca organoleptika výsledných nápojov.

Vo všetkých receptoch sa odporúča, aby ste pred umývaním rmutu na pšenici na svit mesiaca opláchli zrno. Majte na pamäti, že sa to robí za účelom odstránenia nečistôt, piesku a škrupín zŕn. V žiadnom prípade zrná neutierajte prstami, aby ste ich nevyplavili..

Kvásková kaša z divej pšenice

Staroveký recept na prípravu alkoholu k nám prišiel z tých čias, keď nepočuli o žiadnych kvasniciach. Chuť nápoja je jemná a prírodná, neprekrýva sa s vôňou fúzových olejov a vytvára príjemnú dochuť..

recept

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 kg pšenice;
• 1 kg cukru;
• 7,5 l vody.

Receptúra ​​sa podáva úmyselne na 1 kg zrna, aby sa mohla pohodlne prepočítať na základe potrebných objemov domáceho varenia..

príprava

Predtým, ako si vyrobíte pšeničnú kašu na mesačný svit, musíte si pripraviť kvásk alebo takzvaný brod. Zmyslom tohto kroku je množenie divokých kvasníc tak, aby stačili na kvasenie.

1. Opláchnite pšenicu v studenej vode odstránením vyskakovacieho zrna a škrupiny.
2. Nalejte 500 g pšenice do plastovej nádoby a naplňte ju vodou tak, aby pokrývala zrno niekoľko centimetrov.
3. Zakryte a nechajte pôsobiť 2-3 dni, aby vyklíčila.
4. Pridajte 250 g cukru, premiešajte, obal zakryte handrou a vložte na teplé a tmavé miesto na 7-10 dní.
5. Obsah premiešajte dvakrát denne, aby brodivý kyslý povrch nebol kyslý, pričom dávajte pozor, aby nedošlo k poškodeniu klíčkov.

Po uplynutí stanoveného času je kvas pripravený a môžete začať riešiť otázku, ako dať rmut na pšenicu.

• Pripravte si nádobu s prihliadnutím na to, že tretina objemu by mala zostať prázdna na napenenie.
• Skombinujte kvasnice, zvyšnú pšenicu a cukor, nalejte teplú vodu (25-30⁰С).
• Nainštalujte vodotesnosť alebo na krk položte gumovú rukavicu.
• Ľan sa nechá na teplom mieste, kým nedokončí kvasenie. Obsah pretrepte dvakrát denne bez odstránenia vodnej plomby, aby ste odstránili prebytočný oxid uhličitý..

Dlhé kvasenie významne zvyšuje riziko, že vaša pšenica z mesačného svitu bude kyslá.

Na urýchlenie procesu fermentácie nainštalujte do nádrže akváriový termostat, ktorý udržuje nastavenú teplotu 28 až 30 ° C..

Len neberte čínske sklenené termostaty, zápal na ne môže horieť. Osvedčené ako miešacie zariadenie akváriových čerpadiel.

Tichý lapač vody alebo vypustené rukavice naznačujú, že kvasenie skončilo. Do tejto doby sa zrná usadia na dne a rmut sa začne zosvetľovať.

Tieto znaky pripravenosti na destiláciu sa objavia po 7 až 10 dňoch. Pred destiláciou sa musí rmut prefiltrovať zo zrna cez sito a zostávajúce zrno sa môže úplne znovu použiť.

Na tento účel pridajte 1 kg cukru, 7,5 litra vody a znova odošlite na fermentáciu.

Braga na pšenici s droždím a cukrom

Tento recept používa techniku ​​sacharifikácie za studena, pri ktorej sa škrob štiepi na monosacharidy pridaním enzýmov glucavamorín a amylosubtilín. Tieto enzýmy sa predávajú v špecializovaných predajniach mesačného svitu..

Recept pšeničnej kaše

• 1,5 kg drvenej pšenice;
• 1 kg cukru;
• 6 g enzýmu A;
• 6 g enzýmu G;
• 40 g sušeného droždia;
• 4 g kyseliny citrónovej;
• 15 l vody.

V neprítomnosti enzýmov sa môžu nahradiť 0,5 kg mletej pšeničnej sladu, v ktorej sú prítomné prírodné amylolytické enzýmy..

Odpeňovacie činidlo

Ako ľudový liek, ktorý znižuje penenie, sa odporúča rozdrviť pár zakúpených cookies v rmutu alebo pridať 2 polievkové lyžice. rastlinný olej. Prax však ukazuje, že účinnejšími odpeňovačmi sú sofexil alebo prípravok pre deti na tvorbu plynu Bobotik, ktorý stačí pridať 1 ml až 20 litrov kaše..

príprava

1. Kvasnice rozpustite v teplej sladkej vode (1 šálka vody a 1 lyžica cukru) a nechajte ju zohriať 40 minút, aby sa aktivovala.
2. Do fermentačnej nádrže nalejte vodu zohriatu na 30 ° C, v nej rozpustite cukor.
3. Pridajte pšenicu, kyselinu citrónovú, odpeňovač, enzýmy alebo slad.
4. Nalejte droždie a miešajte, až kým nebude hladký..
5. Nainštalujte zámok na horúcom mieste.

Majte na pamäti, že v prvých 2 dňoch bude uvoľňovanie oxidu uhličitého intenzívne a rukavice sa s jeho odstraňovaním nemusia vyrovnať. Ak chcete zabrániť odtrhnutiu rukavice, pripevnite ju kancelárskou gumičkou a nechajte vpichnúť lekárske ihly, ktoré sa dajú za pár dní odstrániť..

Medzi mesačnými žiaričmi sa aktívne diskutuje o otázke pridávania antibiotík do preťaženia zrna. Oponenti tejto metódy tvrdia, že k prírodnému nápoju by ste nemali pridávať chemikálie.

Priaznivci pridajú do rmutu tabletu amoxiclavu alebo doxycyklínu rozpustenú vo vode tak, aby hrnček nebol kyslý.

V každom prípade je to vaše rozhodnutie, ale nezabudnite niekoľkokrát denne skontrolovať, či sa na povrchu neobjavil film, ktorý naznačuje začiatok kyslosti. Pri prvom náznaku okamžite vylejte kašu.

Výroba pšeničnej a zelenej sladovej kaše

Nič vám nebráni v nákupe hotového sladu v špecializovaných predajniach pre liehovarníkov, ale ak ho sami vyklíčíte, môžete nielen získať potešenie z procesu, ale aj značné úspory..

Zložky

• 6 kg pšenice;
• 25 g sušeného droždia;
• 24 l vody.

Môžete to urobiť bez pridania droždia, potom fermentácia bude prebiehať pomalšie, ale hotový mesačný svit bude mäkší.

Príprava sladu

1. Namočte 1 kg premytej pšenice do vody cez noc. Množstvo vody by malo byť také, aby pokrývalo zrná 5-6 cm.
2. Zrná opláchnite a nalejte ich po dobu 20 minút ružovým roztokom manganistanu draselného.
3. Pšenicu opäť opláchnite a jemne ju rozložte na plech.
4. Zrná dvakrát denne opláchnite a premiešajte, pričom dávajte pozor, aby nedošlo k poškodeniu klíčkov.
5. Keď klíčky dosiahnu dĺžku 1,5 cm po 2-3 dňoch, znovu ich namočte do manganistanu draselného.

Hotový slad môže byť sušený alebo použitý okamžite, vopred mletý mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Inscenovaná kaša

Tento recept na pšeničnú kašu zahŕňa použitie technológie horúceho cukru. Počas varenia je veľmi dôležité dodržiavať odporúčané teplotné prestávky, takže bez kuchynského teplomera bude ťažké robiť to.

• Rozdrvte 5 kg pšenice v mlyne na zrno. Čím sú častice zŕn menšie, tým skôr fermentujú.
• Nalejte zrno horúcou vodou a povarte ho 10-15 minút. Výsledná zmes bola ochladená na teplotu 60 až 65 ° C.
• Pridajte slad, zamiešajte a nádobu zohrejte. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny, aby sa fermentoval škrob..
• Po stanovenom čase sladina bude mať sladkú chuť. Rýchlo sa ochladí na teplotu 30 ° C a nádoba sa usporiada v ľadovej vode.
• Pridajte droždie, premiešajte a podľa štandardnej schémy ho odošlite putovať pod vodnou zámkou na teplom tmavom mieste.

Po sacharifikácii za horúca bude kvasenie trvať 4 až 7 dní, ale je lepšie sa zamerať nie na časové obdobie, ale na spoľahlivé znaky konca fermentácie: zastavenie tvorby plynu, sedimentácia zŕn na dne a vyčírenie horných vrstiev rmutu..

Ak chcete potvrdiť, že zápalná zápalka je pripravená na pomoc s rmutom - priviesť ju na povrch kvapaliny, a ak bude horieť, môžete začať zosvetľovať..

Cereálna kaša nie je vyčírená bentonitom, takže stačí nádobu vytiahnuť do chladu, kde všetky kvasnice odumrú a usadia sa na dne spolu s pšeničným kalom..

Teraz viete presne, ako pripraviť pšeničnú kašu na mesačný svit. Ďalším krokom na získanie vynikajúceho nápoja bude kompetentná destilácia, tipy, ktoré nájdete v iných materiáloch stránky.

Proporcie a droždie

Moderné svietenie mesiaca je zvláštnym umením doma vyrábať intoxikované nápoje. Uprednostňuje sa prírodné produkty s minimálnymi investíciami do chemických komponentov. Metódy výroby pšeničnej kaše sú populárne.

Moonshine po spracovaní chleba líši sa príjemnou vôňou, vynikajúci vkus a dostatočná sila. Recept na výrobu pšeničnej kaše je vďaka dostupnosti a nízkym nákladom na suroviny neustále zaujímavý pre začiatočníkov a skúsených mesačných lámačov..

Ako vyrobiť kašu z pšeničných zŕn?

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť zápal pšenice, sú rozdelené do dvoch hlavných typov:

1. Zblízka rmut všeobecne žiadne droždie.
2. varenie Moonshine s prídavkom kvasinkového katalyzátora.

Rozdiel je významný lehota na prípravu mladiny je iná na destiláciu. Pozitívny účinok - prírodná fermentácia nedáva kvasinkovej charakteristickej chuti, ktorú je ťažké vyhladiť.

Pšenica použitá na fermentáciu rmutu, by sa mal vzťahovať na potravinárske stupne, aby nedošlo k otrave obilím ošetreným pesticídmi. Majte na pamäti, že zimné odrody klíčia dlhšie ako jarné odrody, aj keď kvalita mesačného svitu tým netrpí..

Odporúča sa odmietnuť suroviny z pšenice, ak zrná nevyklíčili za týždeň alebo ak je percento klíčkov nízke. Tiež je nevhodnosť produktu stanovená v neprítomnosti fermentačného procesu niekoľko dní po pridaní cukru.

Ak sa cukor nahradí medom, zmení sa pomer produktov: 1,5 kg medu sa vloží na 1 kg pšeničného zrna a množstvo vody sa zvýši na 7 litrov..

Ako klíčiť pšenicu na rmut?

Cereálna kaša sa vyrába zo špeciálne pripravenej klíčenej pšenice. Najprv musíte kúpiť kvalitné obilné suroviny. Pšenica z plodiny zozbieranej pred menej ako 2 mesiacmi nie je dobrá. Je tiež nežiaduce, aby sa obilie skladovalo dlhšie ako jeden rok..

Kvalitu môžete skontrolovať vizuálne:

• nedostatok odpadkov, trus myši;
• zrná približne rovnakej veľkosti a farby;
• nie je cítiť hniloba a pleseň;
• celé zrná bez polovíc a mechanického poškodenia.

Ako správne klíčiť pšenicu:

• triediť, triediť, opláchnuť čistou vodou;
• kladený na paletu s vrstvou 2-3 cm;
• nalejte vodu tak, aby tekutina úplne zakrývala pšenicu;
• vypustite prebytočnú vodu za deň, zakryte suroviny vlhkým vreckom;
• pšenica je pripravená na fermentáciu, keď veľkosť klíčkov dosiahne 5 mm.

V budúcnosti sa môže kaša na pšenicu variť z naklíčeného celku alebo sušenia a rozomelú sa na pšeničnú múku. Pšeničné klíčky obsahujú slad, produkovať prírodné enzýmy potrebné na rmut.

Takto sa obsah škrobu v zrnách rozloží na cukor, ktorý sa fermentáciou prevedie na alkohol. Naši predkovia poznali toto tajomstvo a úspešne vyrábali alkohol bez cukru a droždia..

Ale pšeničná kaša pripravená týmto spôsobom hrá dlhú dobu. Okrem toho je výnos mesačného svitu nízky. Preto moderný recept zabezpečuje ďalšie pridávanie cukru, čo urýchľuje proces fermentácie. Objem hotového mesačného svitu sa tiež zvyšuje podľa množstva pridaného sladkého produktu.

Ako uvariť kvasnicu bez kvasníc s kváskami?

Alkoholický nápoj vyrobený z pšeničných surovín, ak je správne pripravený, má jemnú chuť a ľahko sa pije. Deň po miernom pití sa nevyskytuje syndróm kocoviny s bolesťou hlavy. Moonshine vonia pekne a má silu 40-45 °.

Recept na výrobu obilnej kaše na pšenici:

• klíčiť 1 kg pšeničného zrna do zelena;
• miešať suroviny s 500 g granulovaného cukru;
• mix, dávajte pozor, aby nedošlo k poškodeniu klíčky. Ak je obsah príliš hrubý, môžete pridať trochu surovej vody;
• zviazať hrdlo nádoby gázou tak, aby sa nezačínali polovičky;
• fermentovanú nádobu umiestnite na tmavé miesto na 7-10 dní;
• keď bude samozrejme prebiehať kvasenie (vôňa kyslého mlieka a násilné napenenie), premiestnite prírodné droždie do nádoby na utesnenie zápary klíčiacej pšenice;
• pridať ďalšie 3 kg pšenice, 3,5 kg cukru, 30 litrov teplej (30-35 ° C) vody;
• je žiaduce zabaliť nádobu do teplej prikrývky alebo starého zimného oblečenia;
• nasaďte vodný uzáver, upravte gumové rukavice, prepichnite otvor na palci;
• Odporúča sa udržiavať izbovú teplotu vo vnútri.

Fermentácia trvá 1 až 3 týždne. Stanoví sa pripravenosť pšeničnej kaše bez droždia priehľadný vzhľad, horká chuť, vypustené rukavice. Odporúča sa namáhať tekutinu a vytlačiť domáci alkohol pomocou akéhokoľvek tvaru mesačného svitu (prečítajte si: ako zvoliť správny mesačný svit).

Ferment sa môže použiť aj 2 - 3 krát, pričom sa podľa receptu pridáva cukor. Potom pripravte novú porciu náhrady kvasníc..

Aby sa ukázalo, že kaša na pšenicu bez droždia má dobrú kvalitu, je potrebné dodržať určitý pomer: množstvo obilia a cukru by malo byť rovnaké. Voda sa pridáva na každý kilogram cukru, 3,5 litra.

Metóda prípravy mesačného svitu obilia bez kysnutého cesta

Mnohým mesačníkom sa dlhý rozruch nepáčia s predbežným kysnutím obilného výrobku. Z tohto dôvodu môžete výrazne znížiť tento proces tým, že vyrobíte rmut z pšenice bez kvasníc:

• pridajte 5 kg granulovaného cukru k 5 kg zrna triedeného na pšenicu, premiešajte a nalejte 2-3 cm vrstvou vody, až kým sa neobjavia prvé klíčky;
• zmes sa musí miešať tak, aby zrno nemalo hnilobu na dne;
• ak sa klíčí veľkosť zrna, nalejte výrobok do fermentačnej nádrže, pridajte 5 kg cukru a 15 litrov teplej vody;
• uzavrite plavidlo vodnou zámkou alebo si nasaďte gumovú lekársku rukavicu na ústa;
• po ukončení uvoľňovania bublín na povrchu rmutu je potrebné, aby sa zabezpečilo, že suroviny sú pripravené, tekutinu bez pšenice vypustiť do destilačnej kocky;
• je žiaduce riadiť mesačný svit dvakrát, aby sa získal alkoholický produkt najvyššej kvality.

Zrno v nádobe sa môže naliať ešte dvakrát pripravenou vodou s prídavkom cukru, pričom sa získa plná šťava.

Ako variť mesačný svit na pšenici bez cukru?

Recept na to, ako získať lacný alkohol, nie horšej chuti a arómy ako cukor, je istý dopyt. Potrebné prísady: na 6 kg pšenice musíte vziať 25 g suchého aktívneho droždia a 25 litrov zohriatej vody..

Ako vložiť kašu bez cukru na pšenicu:

• namočte kilogramy zŕn pšenice plnej hmotnosti z odpadkov namočených v studenej vode cez noc;
• opláchnite suroviny a naplňte fialovým roztokom manganistanu draselného po dobu 20 minút;
• opláchnite zrná pod tečúcou vodou a posypte paletou na klíčenie;
• predtým, ako sa objavia klíčky, je vhodné umývať suroviny každý deň za miešania, aby nedošlo k zaduseniu zŕn;
• keď klíčky dosiahnu veľkosť 5 až 6 mm (veľkosť zŕn), musí sa kompozícia znovu vyleptať manganistanom draselným s použitím 0,3 g antiseptika na prípravu litra roztoku;
• vlhké zrno musí byť mleté ​​v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
• zomletých zvyšných 5 kg pšeničnej suroviny mlynčekom;
• nalejte múku do nádoby a nalejte vodu zohriatu na 85 ° C, dôkladne premiešajte;
• nechajte pôsobiť 15 až 20 minút v uzavretom veku;
• po ochladení zmesi na 65 ° C pridajte slad (mletá pšenica s klíčkami), dobre premiešajte zloženie a po zabalení do teplej prikrývky počkajte 2 až 3 hodiny, kým prírodné enzýmy nezmenia škrob na sladkosť;
• vykonať jódový test na kontrolu obsahu cukru. Ferment by nemal zafarbiť na modro;
• obsah rýchlo ochladte na 25 ° C, zvonku nalievajte studenú vodu do nádoby, pridajte kvasinky podľa receptu;
• nalejte tekutinu do fermentačnej nádrže uzavretím hrdla vodotesným uzáverom alebo rukavicou.

Pripravenosť rmutu nastane po 5 - 8 dňoch, po ktorých by mali byť suroviny destilované. Konečný výťažok produktu 800 - 900 g mesačného svitu na kilogram zrna. Pevnosť je 40-43 °.

Výroba kvasnicovej kaše

Výroba rmutu s prídavkom kvasiniek, ktoré slúžia ako katalyzátor pre fermentačný proces, sa výrazne urýchli. Požadované zložky: 5 g cukru vyžaduje 250 g alkoholických kvasníc, 3 kg pšeničného zrna, aby sa naklíčilo, 25 litrov teplej upravenej vody.

Cukor s vodou sa zmieša pridaním droždia rozpusteného vo vode. Po začiatku kvasenia vložte naklíčenú pšenicu. Pripravenosť rmutu je určená sedimentáciou obilných surovín. Kvapalina je číra, má horkú chuť. Výrazná vôňa alkoholu.

Výstup z hotového mesačného svitu - 7-8 litrov silného alkoholu (43 - 48 °), dobrá kvalita. Na zvyšnej pšenici môžete kašu uzavrieť cukrom ešte dvakrát, ale bez pridania droždia. Charakteristický znak - po pridaní zvyšných zložiek pšenica vznáša, na konci procesu kvasenia sa utopí.

Príjem klíčenia pšenice do rmutu vám umožní získať prírodný alkoholický produkt doma, v kvalite (s náležitým čistením), ktorá nie je horšia ako pri nápojoch značkových v továrni, a za cenu oveľa nižšiu.

Braga na pšenici bez droždia pre mesačný svit

Už dávno sú dni, kedy by ste mohli byť potrestaní za výrobu silného domáceho nápoja a verejné odsúdenie - to je isté (s následnou konfiškáciou domáceho vybavenia). Teraz sa varí mesačný svit obľúbenou zábavou mnohých ruských občanov.

Pravdepodobne každý, dokonca aj začiatočníci, ktorí dnes začínajú, vie, že v prípade tejto rmutu, tejto hlavnej zložky pri výrobe nápoja, sa používajú rôzne zložky (dokonca aj Ostap Bender ponúka najmenej 200 spôsobov prípravy). Pravdepodobne je však najviac „správna“ kaša na pšenici bez droždia.

Medzi fanúšikmi silného domáceho nápoja sa považuje za druh „vlajkovej lode domácej výroby piva“. Budeme hovoriť o tom, ako ju variť v súlade so všetkými pravidlami uvedenými v našom článku.

A mnohí ľudia majú radi tento mesiac, pretože má jemnú a jemnú chuť, jemne nasladlú chuť s arómou pšenice a chleba. A tento elitný nápoj sa ľahko vypije, dokonca aj s obsahom viac ako 45%. To všetko dáva mesačnému svitu jeho hlavnú zložku - rmut na pšenici bez droždia..

Kvalita krmiva

Dôležitou podmienkou pre dobrú destiláciu mesačného svitu a výrobu kaše je pšeničné zrno tej najlepšej kvality. Malo by byť vyschnuté a čisté. V žiadnom prípade by ste nemali brať pre alebo plesnivý! Zvyčajne sa pred použitím olúpa, starostlivo roztriedi, všetko cudzie sa odstráni.

Navyše, s cieľom získať správnu kašu na pšenicu bez droždia, iba zozbierané zrno neurobí. Po zbere musí mať primeraný vek (najmenej pár mesiacov)..

Mimochodom, musíte byť veľmi opatrní, aj keď kupujete najviac vybrané zrno: Nie je tajomstvom, že niektorí jeho výrobcovia aktívne používajú chemikálie a hnojivá a dobré suroviny pre mesačný svit by mali byť čo najšetrnejšie k životnému prostrediu.!

Aby ste získali pravú kašu z pšenice bez droždia na mesačný svit, musíte použiť naklíčené zrná a navždy zabudnúť na kulinárske droždie. Je to taká surovina, ktorá obsahuje veľa užitočných látok: vitamíny, aminokyseliny, minerály, bunkové látky.

Slad vyrobený v pšeničných klíčkoch obsahuje enzýmy, ktoré štiepia škrob a premieňajú ho na cukor. A už priamo z toho sa získa alkohol. Preto kaša - na pšenici, bez droždia - putuje a liehoviny dokonale.

Preto sa nevyžaduje nič navyše..

Ako klíčiť pšenicu na rmut

Braga z pšenice bez droždia pre mesačný svit sa vyrába klíčením obilia. Doma je tento postup extrémne jednoduchý: netreba sa báť, neexistuje nič vyspelé a tento proces sa používa v destilácii po stáročia!

1. Zrná nalejte do vhodnej nádoby tak, aby neklesli na kopec, ale aby sa na ňu položili rovnomerne.
2. Suroviny pokrývame gázou zloženou niekoľkokrát.
3. Naplňte povrch vodou tak, aby dosiahol najvyšší rad.
4. Dali sme na teplé miesto, kde slnečné lúče padajú..
5. Keď sa objavia prvé klíčky, odstráňte tenká fazuľa a pridajte trochu vody. Musí sa to robiť neustále, aby sa zabránilo vysychaniu. Malo by sa však pamätať na to, že v priveľa tekutine môžu semená hniť. Takže všetko je v moderovaní dobré!
6. Je potrebné zastaviť klíčenie, keď samotné výhonky sú 5, maximálne 7 mm. Približný čas, ktorý proces trvá, je týždeň alebo 10 dní. A náš slad, ktorý sa dá použiť na získanie správnej pšeničnej kaše bez droždia na mesačný svit, je pripravený! Môže sa používať podľa určenia.

Recept na pšeničnú kašu bez droždia

Teraz je čas variť samotnú kašu. Pšenicu berieme v zrnách na základe výpočtu, že 900 gramov nápoja sa zvyčajne získava z kilogramu produktu. Ďalej sa celé množstvo (napríklad 10 kilogramov zrna) rozdelí na 10 častí. Jedna časť sa klíčí uvedeným spôsobom, aby sa získala báza.

Keď klíčky majú veľkosť najmenej 5 mm, pridajte jednu libru cukru (v rovnakej nádobe) na kilogram klíčenej pšeničnej zrna a jemne premiešajte rukami. Ak je príliš suchý, nalejte trochu vody. Ako vyrobiť pšeničnú kašu bez droždia? Nádobu s výrobkom uzatvoríme gázou a necháme ho 10 dní na tmavom teplom mieste.

Počas tohto obdobia sa začnú fermentačné procesy a kvasnice úplne nahradia slad, ich použitie už nie je potrebné.

Výroba pšeničnej kaše bez droždia: záverečná fáza

Ako základ sa použije ferment získaný po 10 dňoch. Je potrebné naliať do konečnej nádoby veľkého objemu, pridať už nespučenú pšenicu a cukor, pridať 2/3 vody.

Na hrdlo nádoby umiestnite vodotesnosť, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu do hmoty. Pri teplote 18 až 24 stupňov by mala rmut putovať z týždňa na dva.

Po dokončení procesu môžete prejsť priamo na destiláciu.

Výhody

Samozrejme, aby ste získali obilnú kašu na pšenici bez droždia, musíte ju poriadne pohrať a pre mnohých sa tento proces nebude javiť ako príliš praktický. Výsledok však ospravedlňuje tieto ďalšie triky. Ani najlepšia vodka sa nedá porovnávať s takým mesačným svitom čo sa týka kvality, chuti a arómy..

Ďalšou významnou výhodou je to, že z jednej porcie pšenice je možné vyrobiť niekoľko (až štyri) destilácie. Do kyslej zmesi pridajte iba cukor a vodu, nechajte ju v teple a znova destilujte. Podľa pravidiel a technológie sa ukáže, že váš mesačný svit bude mať slušnú kvalitu. Kľúčom k úspechu je pšenica a cukrová kaša bez droždia!

S pridaním

A konečne recept na mesačný svit z pšenice s nejakým droždím - pre tých, ktorí sú zvyknutí na jednoduchší spôsob, ako zorganizovať kvasenie kaše. Najprv musíte vyrobiť sladové mlieko z klíčku, ktoré ste naklíčili. Najskôr umývame a sušíme slad. Proces sušenia sa môže uskutočňovať v otvorenej peci. Zahrievacia teplota - nie vyššia ako 40 stupňov.

1. Týmto spôsobom mletý slad vysušte. Napríklad na to môžete použiť mlynček na domácu kávu..
2. K výslednej hmote sa pridá zahriata voda (50 - 60 stupňov). Dôkladne premiešajte (môžete použiť napríklad mixér). Kvapalina získaná na výstupe by mala byť zakalená a nepriehľadná, belavá, pripomínajúca mlieko.
3. Po niekoľkých hodinách pridajte do zmesi viac vody, aby z 1 až 200 litrov mletého sladu vyšiel 1 liter mlieka..

Recept na mash

Vyrábame mlieko z prvej časti zrna (pozri recept vyššie). A zvyšných deväť sa používa na preťaženie múky. Ako uvariť preťaženie múky? Deväť kúskov kriedy na múku.

Pridajte jeden a pol litra vody na kilogram múky, premiešajte a vyhnite sa tvorbe hrudiek.

Voda by sa mala brať prírodná - dobre alebo čistená (v extrémnych prípadoch môžete použiť vodu z vodovodu, ale potom ju treba opatrne prevariť a ochladiť na požadovanú teplotu). Ďalej sa rmut pšenice a cukru bez droždia pripraví nasledujúcim spôsobom.

1. Do výslednej zmesi múky a vody pridajte sladové mlieko.
2. Postupne zahrejte kašu na teplotu asi 50 stupňov. Vezmite pauzu na 15-20 minút.
3. Znovu zahrejte preťaženie múky (60 stupňov), znova pauzu.
4. Tento proces opakujeme už pri 70 stupňoch, zahrievame sa, počkáme, kým sa všetok škrob nezmení na cukor.
5. Pripomíname, že sa nesmú dovoliť vyššie teploty! Po dokončení procesu sacharifikácie sa zmení farba, chuť a vôňa mladiny. Bude to vonieť ako čerstvý chlieb, tekutina mierne stmavne a chuť bude sladká.
6. Výsledná kaša sa zriedi vodou (v rovnakom množstve ako prvýkrát), ochladí sa a odloží sa na 3 dni. Potom pridajte droždie (na 1 kg múky - 50 gramov). Džem vyhradíme na kvasenie a získame kašu (zvyčajne to môže trvať od 7 do 10 dní), ktoré potom použijeme na destiláciu silného nápoja - domáceho nápoja..

Ako variť?

Každá krajina má svoje vlastné trendy a tradície vo výrobe alkoholu. V Mexiku je to tequila z kaktusov, v Holandsku - gin z borievky, vo Švajčiarsku - absint z horkého paliny atď. V Rusku je to nepochybne vodka z pšenice.

Od pradávna bola pšenica hlavnou zložkou prípravy silných nápojov. Dodáva alkoholu príjemnú chuť chleba, ľahkú dochuť a hebkosť. Braga na pšenici sa považuje za „klasickú“ destiláciu silného nápoja, ktorý sa všeobecne nazýva mesačný svit.

Ak budete dodržiavať základné pravidlá a expozičný čas, môžete dosiahnuť vynikajúci výsledok..

Dôležité nuansy

Ak chcete variť pšenicu bez droždia pre mesačný svit, musíte do základne zahrnúť „obilninový slad“. Je to prírodný produkt pozostávajúci z klíčiacich obilnín. Hlavnou vecou je odolať prísne stanovenej dobe preso, pretože pri nadmernej expozícii bude mať nápoj nepríjemnú zatuchnutú vôňu a kyslú chuť..

Je veľmi dôležité vybrať si správne suroviny a uprednostniť pšenicu vysokej kvality.

Pšenica by mala byť čistá, vysoko kvalitná, bez červích otvorov.

Naklíčená pšeničná kaša, pripravená v súlade so všetkými pravidlami, vás bude môcť potešiť vynikajúcou chuťou, iba ak použijete správne vybrané zrno.

Hlavné fázy varenia

Vlastná výroba obilného alkoholu nie je obmedzená na jednu možnosť. Pšeničnú kašu môžete variť bez alebo s droždím, na naklíčených alebo obyčajných zrnách, s cukrom alebo bez cukru. Početné recepty majú jednu spoločnú výzvu - rovnaké výrobné kroky, ktoré pozostávajú z nasledujúcich krokov:

• výber, čistenie surovín;
• stanovenie podielov a príprava rmutu;
• pasienky na mesačný svit;
• alkoholové čistenie.

Ak chcete zvoliť najvhodnejšiu možnosť pre seba, odporúča sa vyskúšať každý recept na kašu. Možno zistíte, že ideálny spôsob vytvorenia značkového silného nápoja, ktorý prekvapí nielen vás - musíte, nemohol som tomu ani uveriť! Ale aj hostia.

Žiadne kvasinky

V dôsledku použitia obilnej kaše na pšenici bez droždia sa získa 100% prírodný produkt bez akýchkoľvek nečistôt a prísad. Na výrobu budete potrebovať:

1. Pripravte 5 kg pšenice zrnitej, dôkladne očistite, preosejte a odstráňte prach, šupky a iné cudzie nečistoty.
2. Potom sa zmes naleje vodou pri teplote miestnosti tak, aby sa úplne pokrylo zrno a ešte bolo na vrchole pár centimetrov. Nemôžete ju naplniť studenou alebo horúcou vodou - v oboch prípadoch pšenica nemusí „liahnúť“ a potom sa všetko úsilie stratí.
3. 1,5 kg cukru sa naleje do konzistencie, potom sa prenesie do širokej, ale nízkej nádoby alebo misy a pošle sa na tmavé miesto na klíčenie..

Ak je teplota vody správne nastavená, 5. deň zrná vypučia

1. Je dôležité starostlivo monitorovať proces rastu klasu, aby nevynechal ten správny okamih. Keď sa objavia prvé klíčky, pridajte k naklíčenej pšenici 15 l čistej vody pri izbovej teplote a ďalších 5 kg cukru. Tento proces sa už môže uskutočňovať vo väčšej nádrži, v ktorej je tesnenie vodou. Odloží sa na teplé miesto a nechá sa 10 dní..

Pre fermentáciu je potrebné udržiavať konštantnú teplotu okolo 22 - 28 stupňov

Po týždni a pol bude rmut na naklíčenej pšenici bez droždia pripravená na destiláciu. Prefiltruje sa, naleje sa do destilačnej kocky a začne sa proces domáceho varenia. Podrobné informácie o tom sú uvedené v článku „Ako správne destilovať rmut na mesačný svit - všetky fázy“..

Potom sa mesačný svit očistí aktívnym uhlím alebo iným spôsobom a destiluje sa znova, aby sa zlepšila kvalita a chuťové účinky.

Pšeničná kaša s droždím

Na výrobu rmutu na droždie môžete použiť jednu z dvoch hlavných metód. Je potrebné poznamenať, že ak chcete vylúčiť viac mesačného svitu, môžete indikované proporcie zvýšiť o polovicu alebo tri.

Metóda číslo 1

4 kg obilia by sa mali rozomlieť na prášok a zmiešať s 1 kg cukru, pridať 100 g kvasníc, naliať všetky 3 litre čistej vody pri izbovej teplote. Zmes sa dobre premieša a dosiahne homogénnu konzistenciu. Komponenty je potrebné vydržať 1 týždeň na teplom mieste. Braga na pšenici je dobre filtrovaná a beží dvakrát.

Metóda číslo 2

Bude trvať 2 kg preosiatych obilnín, 1,5 litra vody pri izbovej teplote, všetko sa premieša a stojí 3 dni, kým uši nezačnú klíčiť. Po uplynutí tejto doby sa v samostatnej veľkej kapacite zahrieva 15 l vody na 50 ° C, rozpustí sa 4-5 kg ​​cukru, ochladí sa na 35 ° C, premieša sa 100 g droždia a naklíčená pšenica..

Vložte zmes do veľkej nádoby s vekom a nechajte ju stáť 2 týždne, ale predtým ju nezabudnite zabaliť do teplej prikrývky..

Je veľmi dôležité zvoliť pre fermentačný proces nádrž s veľkým okrajom, pretože reakcia kvasiniek spôsobuje zvýšenie objemu hmoty. Každý deň sa mieša s drevenou lyžičkou alebo paličkou, aby sa použilo čo najviac organických látok..

Po uvarení rmutu sa prefiltruje dvakrát cez tenkú vrstvu, aby sa koláč zbavil.

Sušená obilná základňa

Tento recept umožňuje získať silný mesačný svit na pšenici bez droždia, ktoré v dôsledku toho prenesie mierne kolísavú dochuť. Existujú zložitejšie metódy, ale zvážime zjednodušenú metódu, ktorá bude počas celého procesu vyžadovať 4 dni.

Ako vyrobiť pšeničnú kašu a aké ingrediencie sú potrebné.

Potrebujeme tieto komponenty:

• obilniny - 5 kg;
• čistá voda pri izbovej teplote - 15 l;
• cukor - 7 kg.

Počiatočným stupňom je klíčenie zrna, kým sa neobjavia prvé klíčky. Potom sa obilniny položia na plech a sušia sa v peci. Je veľmi dôležité monitorovať proces tak, aby východiskový materiál nespálil, inak to ovplyvní zhoršenie chuti štartovacej kultúry..

Po úplnom vyschnutí proso sa musí zomlet `v hrubej múke, ktorá sa musí zmiešat` s cukrom a naliať teplou vodou. Dodržiavajte vyššie uvedené pomery, pretože inak sa zápal cukru a obilnín nemusí dostať do štádia rozkladu organických látok alebo iba kyslej..

Skôr ako dáte kašu na pšenicu, zohrejte ju na 22 až 24 ° C. Ak je chladnejšia, hmota nezačne kvasiť, ak je chladnejšia, stočí sa na hrudky, ktoré potom nebude možné rozbiť.

Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, až kým sa nedosiahne homogénna hmota, a umiestnia sa do nádoby, ktorá zasa stojí na tmavom a teplom mieste. Trvanie fermentácie nepresiahne 4 dni, preto po uplynutí tejto doby je hotová pšeničná kaša na mesačný svit poslaná na destiláciu pomocou tradičného liehovaru s parníkom a cievkou.

Nech je recept na mladinu bez ohľadu na recept, destilačný proces sa nelíši - destilácia 2 s oddelením chvostov a hláv a následným vyčistením

Skúsení mesačníci dôrazne odporúčajú, aby ste zmes pred destiláciou predfiltrovali a vyčistili pomocou nízkotučného kefíru. Takto je možné znížiť objem fúzových olejov v alkoholickom nápoji primárnej destilácie..

Hotový mesačný svit by sa mal okamžite očistiť jednou z najvhodnejších metód - aktívnym uhlím, bielkovinami z kuracích vajec, ražným chlebom alebo inými možnosťami. Ak po druhej alebo tretej destilácii stupeň prudko stúpol v mesačnom svite, alkoholický nápoj sa môže zriediť prameňom alebo filtrovanou vodou. Potom sa nápoj podá infúziou 3-5 dní.

Ako sa rozjasniť

Aby sedimentárne prvky v uvarenej varnej zmesi nespálili, je potrebné ju objasniť. Na tento účel používajú moderné mesačné žiariče hlinitý absorbčný betón.

Táto zložka sa zmieša s čistou vodou v pomere 1: 5, potom sa nechá napučať, čo si vyžaduje minimálne 4 hodiny. Voda je odvedená a rozvedená s malým množstvom mesačného svitu, premiešaná, vylúhovaná po dobu 1 hodiny a naliata do celkového objemu uvarenej kaše. Po procese čistenia sa nápoj prefiltruje a sedimentové zložky sa odstránia..

Po filtrácii a dodržiavaní všetkých pravidiel destilácie získate dobrý svit mesiaca s príjemnou vôňou a dochuťou..

Jednoduchý recept

V skutočnosti nie nevyhnutne na pšenici - vhodné sú akékoľvek plodiny (raž, jačmeň, proso, atď.).

A kaša bez kvasníc a cukru určite neurobí. Nebudeme však používať obvyklé alkoholické alebo pekárske droždie, ale tie divoké, ktoré žijú na povrchu zŕn.

A aj keď je to stále cukrový mesačník (pretože uhľohydráty zŕn nekvasia), jemná práca divokých kvasníc a prítomnosť obilnín mu dodávajú osobitnú originálnu arómu. Moonshiners tento nápoj nazývajú Wild Sam.

Okrem toho každý druh obilnín dodáva mesačnému svitu svoju individuálnu chuť. Jeden mesiac sa získava z pšenice a druhý z jačmeňa alebo raže. Môžete tiež zbierať zmes rôznych kultúr v akomkoľvek pomere. Vo všeobecnosti je priestor na predstavivosť veľký. Áno, a tiež - kaša na rovnaké zrno možno dať až štyrikrát alebo viac!

Zložky

V recepte sa pomery počítajú pre nádrž s objemom 30 litrov. Môžete si počítať, koľko kontajner potrebujete. Princíp je tento - vezmite objem fermentačnej nádrže a vydelte ju 7,5. Výsledná hodnota ukazuje požadované množstvo zŕn. A potom na každý kilogram zrna bude potrebných 1 kg cukru a 5 litrov vody.

Zložky sú teda:

• 4 kg zrna (mám pšenicu v recepte a na fotografii)
• 4 kg cukru
• 20 litrov vody

Zrno by malo byť krmivo, t.j. tá, ktorá slúži na kŕmenie zvierat. Môžete si ju kúpiť na trhu, v sýpke, na základni atď. Osivo s najväčšou pravdepodobnosťou nebude fungovať, pretože je špeciálne upravený na uskladnenie.

Varná kaša

1. Zmeráme požadovaný počet obilnín a nalejeme ich do vhodnej nádoby na umývanie.
2. Umývame zrno. Iba bez fanatizmu - nie sú potrebné žiadne dezinfektory, ako je manganistan draselný. Stačí naliať vodu priamo zo sprchy a premiešať. Všetka nečistota vystúpi na povrch vody a bude sa musieť zbierať.
3. Vypúšťame vodu a proces opakujeme 2 - 3 krát, kým sa voda nevyčistí. Musíme to vyskúšať..
4. Po umytí zŕn vypustite vodu a vložte ju do fermentačnej nádrže. Ak to tak nie je, potom na prípravu rozptylu v prvej fáze môžete použiť umývadlo alebo veľkú panvicu.
5. Sirup na varenie pre zmätok. Pomery - na 5 kg obilia, 1 kg cukru a 5 litrov vody. Pripravený sirup nalejte do nádoby s obilím, teplota sirupu je 30 stupňov.
6. Malo by byť dostatok vody tak, aby pokrývala obilniny asi 1 - 2 cm.
7. Túto poruchu nechávame niekoľko dní. Žiadne uzávery vody a kryty. Maximálne, čo sa dá urobiť, je zakryť fermentor gázou. Zároveň kontrolujeme hladinu vody každý deň, zrno absorbuje tekutinu a ak jej hladina klesá, musí sa voda pridať na predchádzajúcu hladinu. Optimálna teplota v miestnosti je 28-30 stupňov. Je možné a 24-25, ale nie nižšie. Inak izolujte nádrž.
8. Deň po tom, čo sme si urobili zmätok, by sa mali objaviť znaky fermentácie - pena a oxid uhličitý. Objaví sa sladko-kyslá vôňa, pre niektorých to pripomína vôňu kvasu, pre niektoré uhorky.
9. Každý deň sledujeme tento proces. V priebehu času bude pena ustupovať a kaša bude aktívne emitovať oxid uhličitý - bubliny vystúpia na povrch. Chuť sa zmení - najprv sladká, potom sladká a kyslá, potom horká. Približne 3 - 5 dní, keď už sladina hrá v plnej sile a jej chuť je už zreteľne horká, pridajte zvyšný cukor - 3,2 kg, rozpustený v 16 litroch vody..

V deň, keď je rozptyl pripravený:

1. Po naliatí sirupu dajte uzáver vody a udržujte teplotu nádoby 25-30 stupňov. Po niekoľkých hodinách začne aktívna fermentácia. Na povrch bude plávať veľké množstvo obilia.
2. Potom čakáme na ukončenie procesu, zvyčajne fermentácia trvá od 5 dní do 2 až 3 týždňov. Znaky sú podobné znakom klasickej rmutu - hydraulický zámok prestane bublať, chuť zmizne, zrazenina vypadne a rmut sa zosvetlí. Väčšina obilia bude klesať.
3. Nepoužívajte bentonit.
4. Jemne nalejte šťavu tak, aby jej zrno zostalo zakryté 2 centimetre. Posielame Bragu na destiláciu a zrno nalejeme ďalšou dávkou sirupu. Celkovo to tak môže byť až štyrikrát. Niekto robí viac. Spravidla sa druhé a tretie preťaženie prejaví rýchlejšie.
5. Je nemožné skladovať strávený vývar po dlhú dobu na obilí - bude to kyslé.

destilácia

1. Destiláciu kaše robíme ako obvykle - bez výberu hláv a chvostov, až po vodu.
2. Nemusíte nič čistiť, ani uhlie, ropu atď..
3. Druhú destiláciu robíme podľa všetkých pravidiel frakčnej destilácie - s výberom hláv a chvostov. Je tiež žiaduca tretia destilácia.

Recept na mesačný svit doma

Rovnako ako vo všetkých oblastiach ľudskej činnosti, trendy a móda sa tiež formovali v mesačnom svite. Dnes budeme hovoriť o súčasnom spôsobe výroby tohto nápoja bez použitia droždia doma, konkrétnejšie o pšeničnom mesačnom svite. Ktorý tak harmonicky kombinuje prírodnú chuť pšenice, kvalitu a príjemnú dochuť.

Aby sa vytvoril mesačný svit bez použitia droždia, sú nahradené špeciálnym substrátom vyrobeným z klíčenej pšenice, tzv. „Zrnom sladom“. V tejto metóde je hlavnou vecou zodpovedne pristupovať k procesu prípravy a dodržať termíny, pretože po preexponovaní trochu alebo prehliadnutím môžete pokaziť výsledok, a čo je najdôležitejšie, dojem tohto nápoja..

Pšenica sa musí nakupovať iba vo vysokej kvalite, je neprijateľné, ak obsahuje intertrigo alebo červie diery. Nie je vhodné triediť takúto pšenicu.

Lepšiu kvalitu je lepšie okamžite zaznamenať, pretože veľa chýb nie je voľným okom viditeľné, ale počas kvasenia budú mať negatívny výsledok..

Iba v tomto prípade bude mať pšeničná kaša bez droždia pre svit mesiaca vynikajúcu chuť a poteší vás a vašich priateľov čistou hlbokou chuťou..

Existuje veľa receptov na domácu kašu, tu je hlavná vec prísne sledovať postupnosť a najprv eliminovať improvizáciu, aby sa eliminoval negatívny výsledok našej práce..

Dedičov spôsob varenia kaše

Ponúkame prekvapenie hosťom s pšeničným mesiacom, ktorý ste si osobne pripravili - nápoj, ktorý harmonicky spája prírodnú chuť, kvalitu a silu. Pozrime sa bližšie na to, ako doma rozdmýchame pšenicu bez kvasníc.

Naliehavé bolo poháňať mesačný svit bez použitia droždia, pretože sa nahrádza obilným sladom získaným z klíčenej pšenice, aby sa začal proces fermentácie, hlavnou vecou je zodpovedná príprava zložiek..

Na klíčenie je potrebné vybrať kvalitné zrná pšenice tak, aby nemali červí diery, známky vyrážky, nepríjemný zápach, to znamená, že pšenica musí byť vysokej kvality, potom pšeničná kaša bez kvasníc bude mať vynikajúcu chuť.

Recept, ktorý používa niekoľko generácií mesačných žiaroviek a ktorý vám umožní získať dobrý produkt na výstupe:

1. Opláchnite 10 kg pšenice niekoľkokrát vodou;
2. Naplňte nádrž;
3. Nalejte do vody päť centimetrov nad úrovňou surovín.

Technológia, pri ktorej pšenica napučiava, trvá 2 až 3 dni. Potom rozrieďte 3 kg cukru v teplej vode s objemom 15 litrov, nezabudnite dôkladne premiešať tak, aby sa cukor rozpustil, nalejte zmes do nádoby a nechajte ju zapečatenú vodou. Malo by sa poznamenať, že teplota fermentácie by mala byť od 22 do 24 stupňov.

Hneď ako proces fermentácie skončí, rozriedite ďalšie 3 kg cukru v 5 litroch teplej vody a nalejte do rmutu, nechajte ho pod vodou. Po fermentácii má rmut zlatú farbu, vôňu chleba a má horkú chuť, zatiaľ čo zrno sa usadzuje na dne. To je všetko, proces kvasenia sa skončil, zlúčil sa cez sieť (aby zrno zostalo v nádrži) a destilovalo sa.

A v nádrži (v nádrži máme zrno) nalejeme do zriedeného cukru vo vode (6 kg cukru na 20 litrov vody). A to sa dá urobiť 4-krát, ale súčasne sa fermentačná doba zakaždým zvyšuje o 3 dni. Počas druhej destilácie zmizne aj zápach chleba.

Recept na pšeničnú kašu na mesačný svit obsahuje tieto zložky:

• 5 kg pšeničné zrná;
• 7 kg cukor;
• Požadovaný objem vody - 15 l.

Prísady zmiešame, naplníme ich vodou, všetko dôkladne premiešame, nalejeme do sklenených pohárov a premiestnime na teplé miesto na 4 dni.

Ak je to možné, je vhodné používať špeciálne nádoby s vodotesným uzáverom, ktoré je možné kúpiť alebo vyrobiť samostatne.

Ak sa používajú sklenené poháre, gumová rukavica je dobrým nástrojom na účinné monitorovanie kvasenia, potom ju po vpichnutí namiesto prsta vytiahne na nádobu..

Čakáme, až príde kaša a dozrie, bude to trvať 4 dni. Ako pripraviť pšeničnú kašu na mesačný svit, preskúmali sme, teraz môžete ísť na destiláciu mesačného svitu.

Recept pšeničného kysnutého cesta

Ako vyrobiť pšeničnú kašu na mesačný svit s postupným pridávaním prísad, zvážime tento recept. Najprv pripravte kvasnice:

1. Umývame 1 kilogram zŕn a naplníme ho vodou tak, aby bola o 5 cm vyššia ako hladina pšenice.
2. Nerušiť počas dňa;
3. Potom pridajte 0,5 kg. cukor, zmes;
4. Suroviny posielame na 10 dní na teplé miesto.

Výsledný kvásk sa môže naliať do fľaše alebo inej nádoby, pridať ďalšie 3 kg. cukor a 3 kg. pšenica, naplňte všetko teplou vodou, nechajte 7 dní, potom môžete uvariť mesačný svit.

Nápoj zo sušeného pšeničného nápoja

Cereálna kaša na pšenici sa pripravuje aj pomocou tohto receptu:

• zrná sa sušia v peci;
• rozdrvené na konzistenciu múky;
• pridať cukor;
• zmiešajte prísady;
• naplnené vodou.

Pomer zloženia k rmutu:

1. 5 kg pšeničné zrná;
2. 7 kg cukor;
3. požadovaný objem vody je 15 l;
4. Fermentačná technológia trvá 4 dni, suroviny sa ukladajú na teplé miesto..

Vzniknutá kaša sa klasickým spôsobom destiluje ako pri príprave mesačného svitu.

Na dosiahnutie maximálneho výsledku: zlepšenie kvality, odstránenie chuti, zvýšenie priehľadnosti sa odporúča použiť čistenie mesačného svitu bentonitom alebo aktívnym uhlím..

Technológie čistenia aktívneho uhlia sú rôzne:

V prvom prípade naneste 12 g (pomer je relevantný pre jeden liter kvapaliny) aktívneho uhlia a nalejte niekoľkokrát na gázu. Prefiltrujte našu tekutinu niekoľkokrát týmto domácim filtrom..

V druhom - vložte uhlie do kontajnera s mesačným svitom (pomer je rovnaký ako v prvom prípade).

Táto metóda je pomerne dlhá, pretože čakanie trvá 12 dní (potriasa sa každé 2 dni) a potom preskočte gázou a bavlnou.

Ešte pár dní, ktoré musíte brániť, prejdite infúzny nápoj cez náš domáci gázový filter. Tento typ čistenia je dlhý, ale umožňuje vám dosiahnuť najlepší výsledok.

Niekoľko tipov pre výber pšeničného zrna: pšenica by mala byť najvyššej kvality, nie minulý rok, pretože možno v počiatočnej fáze rozpravy, aj keď v závislosti od podmienok, za ktorých bola uložená. Obilie by sa nemalo upravovať chemikáliami, ktoré často robia poľnohospodárski výrobcovia, pretože je pravdepodobné, že pšenica sa stane kyslou, aby sa tomu zabránilo, dobre ju umyte..

Dozvedeli sme sa teda, že výroba rmutu z pšenice nie je zložitý proces, ale skôr pracný, ale umožňuje nezávislú prípravu kvalitného alkoholického nápoja bez nečistôt a všetkých druhov prísad. To znamená, že v alkoholovom nápoji existuje minimálne riziko vystavenia konzervačných látok a chemických prísad v tele..

Spôsoby výroby rmutu bez droždia sú stále populárnejšie, pretože vám umožňujú vyrábať prírodný čistý produkt, ktorý je nielen kvalitný, ale aj chutný. Ale aký recept si vybrať - záleží len na vás!

Tento alkohol sa stal klasikou 80-tych rokov 20. storočia, keď ZSSR mal najprísnejšie tabu pre akýkoľvek alkohol a nebolo ľahké získať cukor pre iného, ​​ale s pšenicou bolo niečo iné a lacnejšie.

Takýto mesačný svit však zakorenil aj z iného dôvodu: jeho chuť nie je zlá, cena je nízka, pevnosť je vynikajúca a všetky zložky sú prírodné. A hoci mesačný svit takmer zapadol do zabudnutia, mnohí stále uprednostňujú domáci alkohol..

Zákon sa v každej krajine bývalého ZSSR zaobchádza inak, ale ľudia sú stále väčšinou s podzemnou láskou..