Tiki-koktejly - tropické nápoje na báze rumu

Tiki koktaily sa objavili v polovici 20. storočia v amerických tiki baroch: podniky na pitie navrhnuté v „tropickom“ štýle so zaujatím v polynézskej kultúre a námorných témach.

Neexistuje jasná definícia koktailu Tiki, ale má niekoľko charakteristických vlastností:

• jednou z požadovaných prísad je rum, niekedy niekoľkých druhov;
• väčšinou varené v šejkri;
• obsahuje veľa tropického ovocia a džúsov;
• bohatá dochucovacia kytica, často s korením;
• jasná farba, ozdobné prvky v podobe koktailových dáždnikov, špízov, slamiek atď..

Napriek tomu, že mnohé z týchto nápojov sa už stali klasickými - napr, Mai Tai, Zombie alebo Scorpion - každý barman si ich mieša po svojom, pretože pôvodné recepty sa často tajili.

História

História kokteilov Tiki sa začala písať v 30. rokoch 20. storočia, keď Donn Beach otvoril prvý bar Tiki v hollywoodskom kalifornii. Don veľa cestoval, vrátane tropických tichomorských ostrovov, a Havaj na neho urobil nezmazateľný dojem. Po návrate domov chcel barman znovu vytvoriť túto atmosféru večných dovoleniek a lenivého relaxu v amerických realitách..

Obušok si prevzal dobrý priateľ (a nakoniec - zaprisahaný rival) Don - Victor Bergeron. Boli to títo dvaja ľudia, ktorí sa stali predchodcami tiki kultúry. Vlastnia tiež autorstvo väčšiny najslávnejších a najpopulárnejších koktailov..

Skutočný boom tiki nastal v 50. rokoch, keď na Havaj začali pravidelne lietať lietadlá. Ďalším impulzom pre popularitu polynézskej kultúry boli filmy a časopisy. Havajské interiéry sa stali pevne v móde..

V šesťdesiatych rokoch utíchal ošiaľ okolo kultúry tiki a do 80. rokov úplne zmizol. V 90. rokoch sa však Jeff Berry začal zaujímať o históriu týchto barov a začal objavovať a znovu vytvárať recepty na koktaily tiki. Vydal 7 kníh s touto tematikou a oživil sa záujem o polynézsku kultúru. Dnes sa tieto tropické koktaily podávajú nielen v obyčajných pohároch, ale aj vo vydlabaných ananásoch alebo kokosoch..

Výroba tiki koktailov si vyžaduje skúsenosti a profesionalitu, navyše majú často za sebou úžasných ľudí a príbehy..

Poháre

Poháre Tiki môžu byť akékoľvek, od staromódnych až po vysoké Collins, ale milovníci maximálnej autenticity podávajú tieto nápoje v masívnych drevených alebo keramických pohároch v tvare havajských božstiev. Tieto okuliare zo všetkého najviac pripomínajú obrovské hlavy z Veľkonočného ostrova..

Najlepšie recepty na koktail Tiki

Mai Tai

Skutočná klasika koktailov Tiki, ktorá sa už stala ikonou. Na tento koktail neexistuje jediný recept a ani odborníci sa nevedia zhodnúť na pôvodnom zozname ingrediencií. Tento nápoj sa však vždy ukáže ako veľmi jasný, ovocný a osviežujúci..

História kokteilu sa začala písať v roku 1944 v Oaklande v tiki bare Trader Vic. Majiteľ baru - Victor Bergeron - bol neprekonateľným majstrom rumových koktailov a „Mai Tai“ sa stal jedným z jeho najslávnejších výtvorov. Bohužiaľ, pôvodný recept zostal nezverejnený, avšak moderní barmani berú ako základ nasledujúce ingrediencie a proporcie:

Zloženie a proporcie:

• ľahký rum - 20 ml;
• tmavý rum - 20 ml;
• limetková šťava - 20 ml;
• pomarančový likér Curacao - 10 ml;
• mandľový sirup - 10 ml;
• cukrový sirup - 5 ml.

Príprava: zmiešajte všetky ingrediencie v šejkri naplnenom ľadom, nalejte do staromódneho pohára alebo iného, ​​podávajte s limetkovou kôrou a vetvičkou mäty.

Zombie

Zombie je tiež známa mnohými interpretáciami, navyše je jedným z najťažších a najsilnejších koktailov na uskutočnenie..

Hovorí sa, že jeho vynálezca - Don Beach, rival Victora Bergerona - ani nepredal návštevníkom za jeden večer viac ako dve „zombie“, aby sa mohli aspoň domov vrátiť na vlastné nohy..

Koktejl sa objavil v 30. rokoch 20. storočia, odvtedy sa však jeho receptúra ​​veľmi zmenila, hoci rumový základ zostal rovnaký. Najčastejšie obsahuje mučenku, ale môžete pridať aj papáju, grapefruit alebo ananás. Zombie sa často podávajú na halloweenských večierkoch.

Zloženie a proporcie:

• tmavý rum - 20 ml;
• ľahký rum - 20 ml;
• silný rum (75%) - 10 ml (voliteľné);
• oranžový likér - 20 ml;
• pomarančový džús - 30 ml;
• pyré z mučenky - 30 ml;
• pomarančový džús - 10 ml;
• limetková šťava - 10 ml;
• grenadín (sirup z granátového jablka) - 10 ml;
• Angostura - 2 kvapky.

Príprava: Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem silného rumu) v šejkri s ľadom, nalejte do vysokého pohára a ak je to potrebné, dolejte ½ časti 75-stupňového rumu tyčovou lyžičkou. Podávame so sezónnym ovocím a vetvičkou mäty.

Hurikán

Vytvoril Pat O`Brian, majiteľ tiki baru v New Orleans. Hurikánový kokteil sa objavil koncom 30. rokov. Podľa legendy bol Patovi kedysi k dispozícii nadmerne veľká porcia rumu, s ktorým nevedel, čo má robiť, a aby sa ho zbavil, musel prísť s týmto nápojom. Meno dostalo na počesť vysokých pohárov v tvare charakteristického lievika - práve v takýchto jedlách sa kokteil podával na svetovej výstave v New Yorku v roku 1939..

Hurikán je vo svojej domovine stále veľmi populárny, najmä počas každoročného karnevalu na Mardi Gras..

Zloženie a proporcie:

• ľahký rum - 40 ml;
• tmavý rum - 40 ml;
• šťava z mučenky - 40 ml;
• pomarančový džús - 20 ml;
• limetková šťava - 10 ml;
• cukrový sirup - 5 ml;
• grenadín - 2-3 kvapky.

Príprava: Všetky ingrediencie zmiešajte v šejkri s ľadom, potom nalejte do vysokého pohára. Podávame s plátkom pomaranča a koktejlovou čerešňou.

Navy Grog

Grog je všeobecný názov pre akýkoľvek alkohol na báze rumu, ktorý bol súčasťou každodennej stravy britských námorníkov. Aby sa z neho stal kokteil Tiki, stačilo len pridať nejaké ovocie do nápoja. Nie je známe, kto ako prvý prišiel s týmto nápadom: Vic Bergeron a Don Beach môžu byť rovnako vynálezcami „Sea Grog“.

Zloženie a proporcie:

• ľahký rum - 20 ml;
• tmavý rum - 20 ml;
• rum na báze (nerafinovaný cukor Demerara) - 20 ml;
• medový sirup (med a cukor 1: 1) - 20 ml;
• limetková šťava - 15 ml;
• grapefruitová šťava - 15 ml;
• sóda (sóda) - 40-60 ml.

Príprava: pridajte všetok rum, medový sirup a džúsy do trepačky s ľadom. Pretrepte, nalejte do Collinsovho pohára. Dolejeme 2 dielmi sódy (podľa chuti viac alebo menej). Podávame s plátkom pomaranča a čerešňou.

Rumový bežec

Ďalší kokteil bez jasného receptu, nemusíte ho ani trepať v šejkri, ale stačí ho hneď rozmixovať v pohári. Nápoj sa objavil v 50. rokoch na Floride, ale k nám sa dostal iba „základný“ zoznam ingrediencií, ktoré každý barman mení alebo dopĺňa podľa vlastného uváženia.

Zloženie a proporcie:

• ľahký rum - 20 ml;
• tmavý rum - 20 ml;
• pomarančový džús - 20 ml;
• ananásová šťava - 20 ml;
• banánový likér - 20 ml;
• likér z čiernych ríbezlí - 10 ml;
• grenadín - 1 kvapka.

Príprava: pohodlným spôsobom premiešajte, podávajte vo vysokom pohári, ozdobte jahodami a sezónnym ovocím.