Mastic (mastika, mastiha) - grécko-bulharská verzia sambucy

Mastichový nápoj sa vyrába s prídavkom mastichy - živice ihličnatého stromu, bežnej v stredomorskej oblasti. Je to silný destilát populárny v Grécku, Bulharsku, Macedónsku a Rumunsku. Bulharská masticha má silný anízový profil, sila nápoja je 47%.

Nápoje podobné mastiche: arak, raki, ouzo, tsipuro, sambuca, pastis, anisado.

Porovnanie mastichy s ouzom a rakmi

Mastix	Ouzo	Rakoviny
Populárny nápoj na Balkáne
Podávame vychladené
Gréckeho pôvodu	Tureckého pôvodu
Mierna chuť, ľahko sa pije	Celkom štipľavá chuť	Má štipľavú chuť, ktorá výrazne voní po alkohole

História

Mastic je nápoj gréckeho pôvodu, ale Bulharsko recept nielen prijalo, ale aj prispôsobilo svojej kultúre. Dnes je to jeden z najobľúbenejších alkoholických výrobkov v krajine. Aníz je považovaný za silné afrodiziakum, preto je destilát u mužov veľmi obľúbený..

Hlavným bulharským výrobcom tmelov je Vinprom Peshtera.

Technológia prípravy tmelu

Mastic je silný destilát na báze výťažkov z anízu a iných bylín s prídavkom mastichy, cukru a vody.

V súlade s bulharskými zákonmi musí byť pevnosť tmelu najmenej 47%. Zloženie nápoja môže obsahovať iba prírodný etylalkohol, anetol, éterické oleje z hviezdice a obyčajného anízu, feniklu alebo iných rastlín obsahujúcich rovnakú aromatickú zložku, v koncentrácii najmenej 2,5 g / liter, cukor (40 g / liter).

Je zaujímavé, že živica samotného masticového stromu nie je povinnou súčasťou, jej prítomnosť v kompozícii je voliteľná..

Alkohol na mastichu sa získava dvojitou destiláciou fermentovaného ovocia, najčastejšie hrozna. Hotový destilát sa filtruje cez korene mastichového stromu, do ktorého sa pridávajú koncentrované esencie anízu a bylín, ak je to potrebné, masticová živica.

Ako piť mastichu

Tmel sa podáva chladený na + 5 - 8 ° C, často s kockami ľadu (kvôli vysokej koncentrácii éterických olejov sa tmel stáva mliečne bielym pri akomkoľvek kontakte s vodou). Niekedy je nápoj zmiešaný v rovnakých častiach s mätovým likérom Menta (tento kokteil sa nazýva „Cloud“) a mastic sa môže tiež riediť v akomkoľvek pomere ayranom (bulharským fermentovaným mliečnym výrobkom)..

V Bulharsku radi vstrekujú 0,5 litra mastichy do 3-5 kilogramov vodného melónu injekčnou striekačkou, ovocie nechajú vylúhovať v chladničke a potom v horúcich dňoch podávajú tento dezert pre dospelých..

Ako jesť mastichu

Všeobecne sa masticha konzumuje so slanými syrmi, olivami, olivami, morskými plodmi a nízkotučnými mäsovými jedlami..

V Grécku sa tradičné jedlá mezedes podávajú s tmelom - ľahkými šalátmi a rybami. Do nápoja sa pridáva aj sladké drievko. Mastic sa podáva ako tráviaci prostriedok na konci jedla spolu s dezertmi.

V Macedónsku naopak masticha hrá úlohu aperitívu (alkoholický nápoj pred hlavným jedlom na zahriatie chuti do jedla) - jedná sa o silnú ovocnú pálenku s výraznými tónmi hrozna, hrozienok, sliviek. Do nápoja sa často pridáva med..

V Rumunsku je masticha nepostrádateľnou súčasťou svadobných hostín, najčastejšie sa tento alkohol konzumuje k ľahkým kuracím jedlám..

Mastichové koktaily

1. Drak. 50 ml mastichy, po 60 ml mlieka a smotany, 30 ml cukrového sirupu, všetko zmiešať v šejkri naplnenom ľadom, nalejte do pohára na víno, podávajte s ľadom.
2. Club Montreal. Rovnaké diely tmelu a suchého ginu zmiešajte priamo v pohári, pridajte ľad.
3. Milionár. 10 ml mastichy, 40 ml suchého ginu, jeden vaječný bielok. Všetko zmiešajte v šejkri naplnenom ľadom, nalejte do servírovacieho pohára s ľadom.