Tuzemák - český `rum` zo zemiakov alebo repy

Tuzemak (tuzemský rum) je český analóg skutočného karibského a latinskoamerického rumu. Zatiaľ čo originál sa vyrába z cukrovej trstiny, pôvodný rum sa vyrába zo zemiakov alebo repy a pridávajú sa do neho rumové arómy, farbivá, niekedy trochu vanilky a cukor alebo cukrový sirup. „Tuzemsky“ v českom jazyku znamená „domov“.

Pravidlá EÚ neumožňujú nazývať taký alkohol rumom, preto bolo potrebné preň vymyslieť samostatný pojem..

Česi niekedy vtipne nazývajú tuzemak rum, ale v podobe skratky: R.U.M. - rozumně uložená měna (dobre vynaložené peniaze).

Do roku 1989 obsahoval český rum 40% alkoholu, po privatizácii a centralizácii výroby sa však normy zmenili, teraz je minimálny podiel alkoholu v nápoji 37,5%. Ak sila klesne ešte nižšie, alkohol sa nedá nazvať natívnym a vyrába sa pod samostatnou značkou..

História

Za predchodcu rodáka možno považovať Rakúšana stroh, tradične vyrábané od roku 1832 v dvoch verziách: 80% pevnosť a 60%. Ide o úplne rovnaký „fejk“ pravého melasového rumu, ktorý sa skladá z alkoholu, vody, vonných látok, sladidiel a dochucovadiel..

Tuzemak sa volal „čajový rum“ alebo „rum na varenie“ a nakoniec sa stal „domácim“ (pôvodným). Česká republika bola v tom čase súčasťou Rakúsko-Uhorska, takže sa tento alkohol stal súčasťou českej kultúry..

Dnes je 40% považovaných za tradičnú silu tuezianskeho rumu vo všetkých jeho variáciách (nielen českých, ale aj rakúskych, maďarských atď.), Ale väčšina výrobcov vyrába značky s nižším obsahom alkoholu.

Slávne natívne značky:

• Hanácká Tuzemský tradiční 40%;
• Tuzemák jemný Fruko-Schulz 38%;
• Božkov Tuzemský 37,5%;
• Hanácká Tuzemský 37,5%;
• Božkov Tradiční 35%.

Vplyv na zdravie

Farbivá a vonné látky používané v nápojoch obsahujú až 84 organických látok, z ktorých niektoré môžu mať genotoxický účinok na človeka - nebezpečenstvo mutácií na bunkovej úrovni. Dnes sú všetky takéto prísady rozdelené do 12 kategórií a iba 4 z nich sú nebezpečné, najmä aldehyd kyseliny octovej a furán sú považované za zvlášť karcinogénne..

Takéto vlastnosti receptúry v skutočnosti vyvolali zákaz predaja tohto alkoholu v EÚ, ktorý vstúpi do platnosti v roku 2023, ak výrobcovia nezlepšia zloženie.

technické údaje

Vďaka tomu, že sa do pôvodného kobylky pridávajú príchute a vône, chutí ešte viac „rumu“ ako prírodný produkt. Vo väčšine prípadov je určite sladšia, má v sebe príchuť vanilky a škorice..

Nápoj má hnedastú farbu, výraznú arómu a ostrú chuť, ktorá sa až tak veľmi nelíši od rumu bourbon.

Ako piť český rum

Tuzemak je neoddeliteľnou súčasťou českej kultúry. Pre Čecha je to asi to isté ako brandy - pre Angličana: nápoj, ktorý sa podáva pri akejkoľvek príležitosti a v každej spoločnosti..

Natívny rum sa pije čistý z pohárov, podáva sa v staromódnych pohároch s ľadom a pridáva sa do čaju alebo kávy. V chladnom počasí sa grog vyrába na základe pôvodnej krajiny: český rum sa nalieva do kôpky, na chuť sa pridáva cukor, plátok citróna a celá táto štruktúra je ponorená takmer po samý okraj do nádoby s horúcou vodou. a podávané v tejto podobe na stole.

Študenti často pridávajú panák domáceho rumu do fľaše koly (alebo miestneho ekvivalentu Kofola). Takže vyhladia ostrú chuť domorodca a dostanú kokteil, ktorý sa nijako nelíši od bežnej sódy a dá sa dokonca vziať na univerzitu..

K slávnemu českému pivu sa často pridáva miestny analóg rumu, ktorý mu dodáva silu..

Ženy v domácnosti používajú tento alkohol do pečiva, na výrobu smotany a dokonca aj na domáci vaječný likér..

Koktaily s domácim

1. Dávajte pozor: 3 diely čerešňovej whisky, 1 diel natívnej, 8 dielov jablkového džúsu, 2 diely limetkového džúsu, všetko pretrepte, podávajte vo vysokom pohári s ľadom.
2. Malinová limonáda: V šejkri naplnenom ľadom zmiešajte 3 diely malinového likéru a 2 diely natívnej kaše, v pohári rozdrvte rovnaké diely limetky, citrónu a pomaranča, vylejte obsah trepačky a pridajte 10 dielov Sprite. Podávame s vetvičkou červených ríbezlí.
3. Jojin: V šejkri naplnenej ľadom zmiešajte natívne rovnaké diely, Chartreuse a Lillet Blanc, podávajte v pohári na ľad.