Koľko stupňov vo vodke?

vodka - Je to jeden z najpopulárnejších alkoholických nápojov, ktorých hlavnými zložkami sú voda a etylalkohol. Jeho zloženie tiež obsahuje ďalšie zložky, ktoré sú zodpovedné za chuť. Koľko stupňov vodky závisí od pomeru zložiek.

Stupne alkoholu závisia od množstva alkoholu, ktoré obsahuje. Získava sa z potravinových surovín (pšenica, raž alebo ovos, zrná, zemiaky).

Potom sa alkohol nechá prejsť cez filter a zmieša sa s pripravenou vodou, ktorá sa predčistí pomocou rôznych zariadení. Každý výrobca si vyberie svoju vlastnú metódu čistenia (pieskové filtre, čistenie katexov atď.). Mnoho výrobcov uvádza na etikete, že výrobok sa čistí striebrom, breza a inými zložkami. Môžu však viazať iba jednotlivé nečistoty znečisťujúce vodku a zjemňujú jej chuť.

Čistý etanol má sladkastú dochuť. Mnoho výrobcov to však dostatočne nefiltruje a snaží sa zvýšiť množstvo vyrobeného produktu. Ak chcete skryť horkú chuť alkoholu, do nápoja pridajte arómy alebo likéry.

Aký alkohol sa používa pri výrobe a koľko stupňov je

Odpoveď na otázku, o koľko stupňov alkoholu závisí, v akom štádiu spracovania je:

  1. Surový alkohol sa získava destiláciou fermentovaných surovín. Jeho pevnosť je 85 - 90 °. Obsahuje veľa nečistôt.
  2. alkohol-opravené spirit je vyčistený surový alkohol, ktorý sa vedie cez destilačné kolóny. Tam sa varí, vďaka čomu sa nečistoty oddelia v dôsledku rozdielu ich teploty varu od teploty varu etanolu. Potom sa obsah alkoholu zvýši na 97 ° a koncentrácia škodlivých látok sa výrazne zníži.
  3. Pitný lieh - destilovaný lieh zriedený vodou tak, aby obsah etanolu v ňom bol 95%. Okrem toho kvalita východiskového materiálu nemá vplyv na to, koľko stupňov čistého alkoholu. Nazýva sa to pitie, pretože sa používa pri výrobe alkoholických nápojov. Pitie sa neodporúča, pretože požitie môže spôsobiť popáleniny slizníc.

Aká kvalita alkoholu je a koľko stupňov je, závisí tiež od stupňa čistenia. Podľa GOST R 51652-2000 sa na výrobu vodky používa:

  • vysoko čistý alkohol - je vyrobený zo zmesi obilia, zemiakov, cukrovej repy a melasy, ktorá sa používa na výrobu lacnej vodky;
  • „Základ“ - je vyrobený z obilia a zemiakov (obsah škrobu v surovine nie je vyšší ako 60%), vyrába alkohol strednej kvality;
  • „Extra“ - líši sa od predchádzajúceho v nižšom obsahu nečistôt vďaka lepšiemu čisteniu;
  • „Lux“ - je tiež vyrobený z obilia a zemiakov, ale podiel zemiakového škrobu v ňom nie je vyšší ako 35%, prémiová vodka sa získava z tohto alkoholu;
  • "Alpha" - východiskovou surovinou je iba zrno (raž alebo pšenica), obsahuje najmenej škodlivé látky, používa sa pri výrobe drahých druhov vodky.

Výrobcovia často neuvádzajú typ etanolu obsiahnutého vo vodke, hoci na ňom závisí chuť a stupeň poškodenia tela..

Koľko stupňov vo vodke: zákruty, stupne a GOST

Podľa GOST sa na výrobu vodky môžu používať iba čistené alkoholy: najvyššie čistenie, „Basis“, „Extra“, „Lux“ a „Alpha“. Aká kvalita vodky bude závisieť od typu etanolu, koľko stupňov je určená inými ukazovateľmi.

Koľko stupňov vodky sa určuje s prihliadnutím na GOST. Podľa domácej normy by jej pevnosť mala byť od 40 do 56 °, podľa zahraničia - od 37,5 °.

Optimálny pomer etanolu a vody v tomto produkte je 1: 1,176, hustota roztoku je 950 kg / m3. Tieto ukazovatele ovplyvňujú rýchlosť intoxikácie a závažnosť kocoviny, ale nie sú uvedené na označení. 1 l (953 g) 40-stupňového nápoja obsahuje 381 g etanolu a 572 g vody.

Ak je tento výrobok vyrobený v súlade so všetkými pravidlami, jeho trvanlivosť je neobmedzená.

Prečo vodka 40 stupňov - zásluhy Mendeleeva

Vodka existuje v Rusku od roku 1429. Bola prinesená z Janov. Tento liek sa už viac ako 100 rokov používa len ako liek na bolesti hlavy alebo koliku v žalúdku, pretože má nepriaznivý vplyv na organizmus..

V polovici XIX. Storočia uskutočnil Dmitrij Mendeleev výskum, koľko percent alkoholu vo vodke by bolo v priemyselnej výrobe optimálne. 31. januára 1865 chemik oznámil výsledky práce „O zlúčenine alkoholu s vodou“.

Zistil, že nápoj obsahujúci 43 - 45% etanolu chutí lepšie, ale v tomto prípade sa tvoria zlúčeniny, ktoré majú menší objem ako molekuly vody a alkoholu. Pre výrobcov to nebude prospešné. Vhodnejšia je vodka s obsahom asi 40 °: chuť sa mierne líši od nápoja s teplotou 43 - 45 ° a straty objemu počas výroby sú oveľa menšie. Toto riešenie je vyrobené v našej dobe..

Existuje vodka menej ako 40 stupňov

Podľa štúdií Mendeleeva je výhodnejšie vyrábať vodku o sile 20 - 30 stupňov, ale nebude uspokojovať spotrebiteľa, pokiaľ ide o chuť. Preto sa takýto nápoj nevyrába.

V Rusku už existujú dokumenty, ktoré tvrdia, že môže existovať vodka a 38 stupňov. Výrobcovia sa však domnievajú, že výroba takého nápoja za to nestojí. Spotrebitelia sú zvyknutí vidieť číslo 40 na etikete a takéto výrobky si nebudú kupovať.

V zahraničí sa pevnosť dlho znížila na 37,5, pretože sa z nej vyberá spotrebná daň. Tým sa znižujú náklady a zvyšuje sa konkurencieschopnosť výrobkov. V našej krajine ešte nie sme pripravení takéto úspory dosiahnuť.

Pri pití alkoholických nápojov je dôležité pamätať na to, že aj kvalitné výrobky vo veľkých množstvách spôsobujú nenapraviteľné škody na zdraví

Príbuzný

Ponuka