Aký je rozdiel medzi hroznovou pálenkou a koňakom
Brandy je silný alkoholický nápoj, ktorého sila je od 40 do 60 stupňov. Okrem toho sa pod týmto pojmom obvykle rozumie produkt destilácie vína alebo rmutu. Najčastejšie je brandy vyrobené z hroznového vína. Na odhalenie celej chuti a arómy nápoja sa odporúča použiť ho mierne zahriaty. Iní znalci sa však domnievajú, že pri zvýšených teplotách sa alkoholické výpary stierajú, preto tento alkohol pijú výlučne chladený.
Vznik brandy priamo súvisí s vývojom destilačného vinárstva. Holandskí námorníci a obchodníci, ktorí prišli do Francúzska, sa začali zaujímať o miestne biele vína vyrobené v meste Cognac. Obchodníci však boli sklamaní - tento produkt často nemohol vydržať dlhú cestu, kvôli zmenám teploty sa nápoj zhoršil. Aby sa víno uchovalo počas prepravy na veľké vzdialenosti, začali sa obchodníci uchýliť k destilácii. Víno teda nemôže byť problémom prepravované v dubových sudoch a na mieste, zriedené vodou, opäť získajte vínny nápoj.
Postupne sa zistilo, že výsledok destilácie je omnoho lepší ako víno, z ktorého bolo vyrobené. Takže tam bol úžasný alkohol, dnes populárny takmer po celom svete. Tento alkohol, ktorý sa vyznačuje bohatou bohatou chuťou a vôňou, sa nazýval koňak - názvom mesta, kde bolo pôvodné víno vyrobené. Preto je brandy jednou z odrôd brandy..
Klasifikácia nápojov
Je obvyklé rozlišovať niekoľko druhov tohto silného alkoholu:
Hroznová Brandy. Na jeho prípravu sa používa vínny destilát, ktorý je možné získať prekonaním mladého hroznového vína.- Ovocie. Tento nápoj sa vyrába destiláciou ovocia iného ako hrozno, najčastejšie je to čerešňa, jablko, broskyňa, čučoriedka. Tento druh alkoholu je zvyčajne priehľadný, preto sa odporúča piť chladený.
- Z stlačenia. Na jeho prípravu sa používa fermentované hroznové mäso, semená a stonky - všetko, čo zostane po vylisovaní hroznovej šťavy. Do tejto kategórie patria tieto nápoje: gruzínska chacha alebo grappa (alkohol pôvodom z Talianska), juhoslovanský brandy a niektoré ďalšie.
Ovocné brandy rôzne druhy chutí. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Cherry Kirschwasser.
- Slivovitsa - alkohol zo sliviek. Mnohí sa zaujímajú o to, koľko stupňov v tomto alkohole? Zvyčajne 40 až 50%.
- Calvados je jablčný mušt s dvojitou destiláciou. Tento druh pochádza z Francúzskej dolnej Normandie, niekedy sa do neho pridávajú hrušky.
- Hruška Poire Williamsová.
- Juniper Borovichka.
- Malinová framboise.
- Maďarský nápoj Palinka, ktorého sila je 37,5 stupňa.
- O de vie vyrobené z broskýň.
Brandy: Výňatok
Existujú tri hlavné spôsoby výťažky z tohto silného alkoholického nápoja:
Po destilácii nedochádza k starnutiu. Spravidla sa jedná o ovocné nápoje alebo brandy po stlačení. Ich charakteristickým znakom je nedostatok farby a priehľadnosti..- Na starnutie dubových sudov sa nápoj vyrába v zlate alebo hnedej farbe.
- Použitie solery. Takto pripravené španielske nápoje. Soler je starnúca tekutina v sudoch. Úplne sa nevyprázdni ani jeden valec, čo umožňuje dosiahnuť rovnaké zloženie pre všetky fľaše v dávke.
Expozícia sa môže líšiť v načasovaní - od šiestich mesiacov do 8 - 12 rokov.
Čo je lepšie: brandy alebo koňak
Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku: Aký je rozdiel medzi brandy a koňakom (ak vôbec) a ktorý nápoj je lepší? Poďme na to. Brandy je kolektívne meno sraz za pár nápojov je koňak iba jedným z nich. Zahrnuté sú aj tieto druhy alkoholu, ktoré sa líšia podľa miesta výroby:
Armagnac. Tento hroznový alkohol sa získava v juhozápadnom Francúzsku v meste Armagnac dlhodobou destiláciou. Tento nápoj má dlhú dobu zrenia, ktorá je od 15 do 30 rokov.- Grécky - Metaxa hroznový - nápoj s prídavkom muškátového vína.
- Sherry brandy (sherry) sa vyrába na juhu Španielska, je jedným z najbežnejších v tejto horúcej krajine silných alkoholických nápojov..
- Juhoafrický Jeho vytrvalosť je podľa právnych predpisov Južnej Afriky najmenej tri roky.
- Arménsky koňak, tiež známy ako arbun.
- Američan - vyrobený v Kalifornii, silnejší ako európsky náprotivok, ale ľahší.
- Divínsko-moldavská verzia.
- Pliska - bulharský nápoj.
- Portugalské možnosti.
tak, brandy je jednou z odrôd brandy. Aký je rozdiel medzi koňakom a brandy iných odrôd?
- Koňak sa vyrába výlučne vo Francúzsku, v meste, ktoré dalo nápoju meno.
- Surovinami na výrobu sú určité odrody bieleho vína: Colombard, Uni Blanc, Folle Blanche alebo Montil.
- Na výrobu tohto alkoholu sa nepoužívajú žiadne sírany ani cukor..
- Načasovanie destilácie je dôležité - malo by sa uskutočniť najskôr 15. novembra a tiež najneskôr 31. marca roku nasledujúceho po zbere..
- Skutočný koňak dozrieva v dubových sudoch z dubu Tronsei alebo Limousin.
- Expozičná doba - najmenej 30 mesiacov.
Len za všetkých týchto podmienok je brandy koňakom. Sila tohto nápoja je 40 stupňov. Niekedy vylepšiť farbu K nápoju sa môžu pridať menšie dávky dubových hoblín alebo karamelu.
Môžete tiež zdôrazniť ďalšie rozdiely medzi brandy a koňakom:
Pri výrobe brandy stačí iba jedna destilácia (na výrobu koňaku sa destilácia uskutočňuje v dvoch stupňoch)..- Sila brandy - od 40 do 72 stupňov (koňak má vždy pevnosť 40%).
- Do brandy sa pridáva väčšie množstvo karamelu na zlepšenie farby (najviac 2% v koňaku).
- Vydrží v plastových sudoch (koňak - výhradne v dube).
Preto ruský koňak, známe, nie je koňak v doslovnom zmysle slova, je to jedna z odrôd brandy. Preto je názov alkoholu napísaný ruskými písmenami - v prípade potreby predajte alkohol do zahraničia na štítkoch s nápisom „brandy“.
Brandy je teda koňak, ale obsahuje nielen veľké množstvo rôznych silných alkoholických nápojov: chacha, grappa, slivovice a mnoho ďalších..
Aký je rozdiel medzi brandy a iným nápojom, gréckou brandy Metax? Ten je vyrobený z troch odrôd bieleho hrozna a jedinečná chuť dodáva nápoju pridanie muškátového vína. Tento grécky lieh dozrie v dubových sudoch pomerne dlhý čas - najmenej tri roky. 30-ročný Metax je tiež známy..
Zaujímavé je, že veľa nápojov, ako Shustov, White Stork, Ararat - v skutočnosti nejde o koňaky, ktoré predstavujú koňaky vyrobené pomocou koňakovej technológie..