Franciacorta - talianska odpoveď na šampanské
Franchacorta - šumivé víno z provincie Brescia vo vinárskej oblasti Lombardsko (Taliansko), nasýtené oxidom uhličitým, ktorý využíva klasickú metódu šampanského. V roku 1967 dostal status DOC av roku 1995 - DOCG.
Príbeh. Podľa spoločnosti Virgil a Pliny Elder má história výroby nešumivých vín v tomto regióne korene v staroveku. Prvé zmienky o francacorte víne sa objavujú v mestských knihách v roku 1277 a v roku 1957 vinár Guido Berlucci uviedol na trh biele víno Pinot di Franciacorta. Na základe tohto produktu jeden z ambicióznych mladých enológov pracujúcich s Berlucci, Franco Ziliani, vyvinul šumivú verziu, ktorá si však zachovala rovnaké meno a objavila sa na policiach v roku 1961.
Producenti sa sústredili na získavanie vynikajúcich šumivých vín, ktoré nemajú nižšiu kvalitu ako slávne šampanské. Napríklad vinári z Brescie majú tú česť vytvoriť prvé ružové šumivé víno v Taliansku.
Víno Franchacorta sa rýchlo stalo populárnym a do roku 1967, keď nápoj získal štatút mena kontrolovaného pôvodom, sa 11 vinárov špecializovalo na jeho výrobu, aj keď Berlucci stále zodpovedal za 80% celkovej výroby..
Tiché vína sa v regióne stále vyrábajú, ale teraz majú iný názov - Curtefranca (courtefranca).
Výrobná technológia
V roku 1990 bol založený technologický regulačný orgán. Podľa pravidiel sa frankokorte môže vyrábať výlučne klasickou metódou opakovaného kvasenia vo fľašiach (rovnako ako francúzske šampanské), výťažok z jednej sekcie nesmie prekročiť stanovené normy a Pinot Grigio bol zo zmesi vylúčený.
Francacorte sa vyrába z plodov pestovaných v týchto obciach: Adro, Capriolo, Cazzago San Martino, Cellatica, Coccaglio, Kolín nad Rýnom, Kolín nad Rýnom Franca ( Corte Franca), Erbusco, Gussago, Iseo, Monticelli Brusati, Ome, Paderno Franciacorta, Paratico, Passirano Provaglio d`Iseo (Provaglio d`Iseo), Rodengo-Sayano (Rodengo-Saiano), Rovato (Rovato), Brescia (Brescia). Na týchto územiach je pôda bohatá na minerály, vápenaté štrky a morské pôdy. Tradičné zloženie vína: 85% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 5% Pinot Bianco.
Podľa obsahu cukru sa Francacorta delí na tieto typy:
- Nedodato (do 2 g / l);
- Extra brut (2-6 g / l);
- Brut (francacorta brut obsahuje 6 - 15 g / l);
- Extra Dry (12-20 g / l);
- Sec (17 - 35 g / l);
- Demi-Sec (33-50 g / l).
typy
- Franciacorta NV (netradičné víno). Je to zmes plodín z rôznych rokov. Uvedenie na trh najmenej 25 mesiacov po zbere a pol roku sekundárneho kvasenia vo fľaši.
- Franciacorta Saten. „Najbielejšia“ verzia vína, v ktorej je zakázané používať červené hrozno, je povolená iba vína Chardonnay a Pinot Bianco v pomere 50/50. Tlak vo fľaši nepresiahne 5 atmosfér, čím sa získa jemné mierne sýtené víno podobné francúzskemu krému. Vyzrieva sa vo fľaši najmenej dva roky.
- Franciacorta Rose. Aspoň 25% pozostáva z Pinot Nero, sekundárne kvasenie trvá dva roky.
- Millesimato. Millesimaya francacorta, je tiež vinobranie, najmenej 85% plodov musí patriť jednej plodine. Dostupné na trhu najmenej 37 mesiacov po zbere a 30 mesiacov sekundárneho kvasenia vo fľaši.
- Riserva. Najlepšie víno z rady, dozrievané vo fľaši najmenej 5 rokov.
Ako piť francacorta
Tón pražených orechov, karamelu, masla, červeného ovocia, zelených jabĺk a citrusov pociťuje vôňa tohto vína. Rovnako ako každé šumivé víno sa francacorta podáva chladená na teplotu 8 - 10 ° C, aj keď pre zrelé verzie je prijateľná teplota okolo 12 ° C. Pite pred a po jedle a toto jedlo sa hodí takmer k jedlu - najmä k talianskej kuchyni. Suché verzie sa podávajú na mäso, ryby, cestoviny, polosladké - na zákusky, ovocie, orechy.
Slávne značky: Monte Rossa, Fratelli Berlucchi, Castello di Gussago La Santissima, Corteaura, Bellavista, Majolini, Ca ´ del Bosco, Enrico Gatti, atď..