Ako si vybrať víno - kontrolujeme kvalitu nápoja a správny výber

Otázka, z ktorého vína si vybrať, sa stala jednou z najťažších v našej dobe, pretože v súčasnosti je vo všetkých obchodoch veľké množstvo vína..

Mená a štítky môžu priťahovať pozornosť, avšak častejšie ako ne, zavádzajú nás. Správna voľba vína sa preto stala druhom umenia.

Všetky tajomstvá a jemnosti výberu nápoja

Zistíme, ktorá voľba bude najlepšia, aby ste si mohli nielen vychutnať chuť nápoja, ale tiež nepoškodiť svoje zdravie..

Mladé alebo staré víno?

Mnoho ľudí si myslí, že ak bolo víno dlhodobo skladované, potom je to najlepšia kvalita. Ako však zvoliť správne víno? Stojí za to venovať pozornosť jeho výrobnému času?

Stojí za zmienku, že nemôžu existovať žiadne večné vína, existujú iba dlhodobé odrody, to znamená, že každý nápoj má svoju vlastnú trvanlivosť. A niektoré vína sú ešte chutnejšie, ak sú „mladšie“, napríklad červené francúzske „Beaujolais“..

Keď už hovoríme o muškátovom oriešku, je lepšie piť zrelšie, 2-3 roky po výrobe. Hoci muškátové orechy v priebehu času môžu stratiť svoju tonalitu, zároveň však získajú luxusnejšiu chuť. Rozšírené a vyhľadávané sú vína z južného pobrežia Krymu.

Napríklad „Biely muškát červeného kameňa“. Je vhodný pre náročných fajnšmekrov.

Čo hľadať na označení?

Pri určovaní spôsobu výberu dobrého vína podľa označenia treba pripomenúť, že neoznačuje roky jeho „starnutia“, ale čas zberu hrozna. Ak na etikete nie je špecifickosť, môžeme vyvodiť závery - víno nízkej kvality.

Preto, ísť do obchodu, stojí za prečítanie, čo je napísané na etikete. Mali by existovať:

• Krajina pôvodu.
• Vinársky dom (Chateau).
• kraj.
• Aká trieda nápojov.
• Dovozca nápojov (s kontaktnými údajmi).

Venujte pozornosť zloženiu. Nemali by ste si robiť starosti, ak nie je uvedené, z ktorej odrody hrozna sa nápoj vyrába - nemusí to byť nevyhnutne falošná skutočnosť, pretože na výrobu môže byť veľa odrôd a samotná etiketa nemusí stačiť na ich vloženie do všetkých. Preto bez týchto údajov môže byť víno pomerne vysokej kvality.

Ako si vybrať suché víno?

Keď premýšľate, ako si vybrať suché víno, nehľadajte niečo lacného. Skutočné víno za to nestojí. Okrem toho je dôležité starnutie suchého vína. Silné nápoje by sa mali skladovať najmenej 3 roky. Značky, ktoré si zaslúžia pozornosť, uvedú na etikete rok zberu úrody..

Existujú také druhy vína:

• Vintage - keď sa doba starnutia pohybuje od 2 do 6 rokov.
• Bežné - ak sa začalo predávať okamžite 3 mesiace po zbere úrody.
• Nízka známka - štítok nemá dátum splatnosti. To je zlé znamenie..

Najlepšie vína sú väčšinou francúzske, napríklad:

• Burgundsko (bourgogne).
• Bordeaux (bordeaux).

Majú klasifikáciu Grand Cru. Ich vystavenie môže byť až 20 rokov. V priemere je prvý typ vína skladovaný až do 80 rokov a druhý - do 10 rokov.

Ak sa pozriete na ich fľašu, môžete vidieť vysoké strmé ramená a na spodku fľaše - otvor. Vo víne je zrazenina. Ak sa rozhodnete tieto vína kúpiť, choďte iba do obchodných domov, pretože je tu teplota potrebná na skladovanie.

Spomedzi talianskych odrôd stojí za povšimnutie lídra značky Chianti - Chianti Classico. Medzi vínami Nového sveta je Malbec považovaný za najlepší. Chutí ako čokoláda s malinami. Medzi čílsky vývoz patria známe Sauvignon a Merlot. A hoci ich kvalita je vysoká, cena je pomerne prijateľná..

Ako si vybrať polosladké víno?

Predtým, ako za tento vynikajúci nápoj dáte veľa peňazí, stojí za zváženie, ktoré polosladké víno si vybrať? Koniec koncov, môžete byť očarení aj sklamaní. Najlepším riešením, aby sa nemýlili, je ochutnať. Medzi dobré vína vynikajú nápoje talianskych, španielskych a portugalských výrobcov. Môžete venovať pozornosť gruzínskym aj moldavským odrodám.

Z názvu nápoja je zrejmé, že musí mať určitú sladkosť. Ak je odroda lacná, budete cítiť kyslosť, pripomínajúce suché víno a chuť bude nevyvážená. Niektorí výrobcovia majú tendenciu pridávať do vína viac cukru, to by však nemalo byť.

Tu je hlavnou úlohou vytvoriť druh kytice. Ak takáto „kytica“ neexistuje vo forme tónov sliviek, bobúľ, kvetov, sušeného ovocia, potom je víno zlej kvality.

Čísla na štítku sú tiež dôležité. Obsah alkoholu by mal byť v rozmedzí - 9 - 12%. Obsah cukru na liter je 30 - 80 g.

Nevidíte tieto čísla? Takže sa pozriete na falošný.

Podobné zásady sú vhodné pri výbere sladkého vína. Jediným rozdielom je, že jeho obsah alkoholu je vyšší ako 17 - 18% a obsah cukru na liter od 10 do 20.

Jemnosti výberu vína v obchode

Išli ste do obchodu a máte obrovský výber alkoholických nápojov. Čo robiť Tomuto problému by ste mali venovať čo najväčšiu pozornosť. Koniec koncov, ako zvoliť správne víno v obchode, nie je jednoduchá, ale aj dôležitá otázka. Venujte pozornosť týmto momentom:

• Na fľaši musí byť uvedený výrobca. Ak má víno bohatú chuť, nikdy nebude anonymné. Nevidel sa nápis výrobcu - choďte ďalej.
• Ak je víno prírodné, uvedie sa rok zberu. Ak nie, potom môžete povedať, že si len kupujete chémiu alebo nejaký druh koncentrátu.
• Dávajte pozor na odrody hrozna na víno. Ak je uvedené zloženie a odrody, je ľahšie mať aspoň nejakú predstavu o víne.
• Musí sa uviesť oblasť, v ktorej bol nápoj vyrobený. Ak sú tieto informácie skryté, znamená to, že v regióne, kde sa toto víno vyrába, sa nevyrábajú kvalitné nápoje..
• Je potrebná presná indikácia rýchlosti uzávierky a miesta, kde sa tak stalo. Ak je víno skladované v sudoch, potom je vysoko kvalitné, pretože je to drahý spôsob skladovania. Tu máte na výber: kúpte si vinobranie alebo bežné víno, ktoré bolo uvedené vyššie. Ak nápoj dozrieval viac ako 6 rokov, potom ide o kolekciu..
• Ak vidíte opis niektorých pozitívnych aspektov vína, aké jedinečné a zvláštne je. Táto možnosť nie je zlá, pretože výrobca potvrdzuje kvalitu svojich výrobkov.

• Cena vína je to, čomu by ste mali venovať osobitnú pozornosť. Ak je víno čerstvé, vyrobené z kvalitného hrozna, vyzreté, je balené podľa všetkých noriem, potom si povedzte - môže byť lacné? Ak je cena nízka, potom je produkt zlej kvality. A s najväčšou pravdepodobnosťou je to falošný.
• Nekupujte víno, ktoré je umiestnené v keramickej fľaši. V takomto obale sa víno môže prehriať a v dôsledku toho zmeniť jeho chuť a charakteristické vlastnosti. A ak ste videli krásny balík so všetkými druhmi kvetov a korálikov, odmietnite túto možnosť. V skutočnosti najčastejšie takéto balenie nie je najlepším druhom nápoja..
• Ak môžete víno otvoriť, pozrite sa pozorne na korok. Nemalo by to byť dojem, že teraz spadne na kúsky. Ak je tomu tak, potom o kvalite nemožno diskutovať..
• Venujte pozornosť sladkým a suchým vínam. Pri druhej možnosti neexistuje cukor, a to je jeho výhoda.
• Je zaujímavé, že medzi Európanmi nie je obvyklé piť pol vína. To je polosladké alebo polosuché. Nakoniec si vyžaduje ďalšie spracovanie, a to nemá najlepší vplyv na ľudské zdravie. Typicky sa takéto odrody vyrábajú buď z odpadu alebo z druhej triedy surovín. Suché víno sa považuje za prírodné. Hladina cukru v ňom môže byť menšia ako 1%. Môžete venovať pozornosť vínam zo Západu. Kakhetické a gruzínske nápoje tiež nie sú zlé..

Bude trvať viac ako jednu hodinu, kým sa dozviete všetky tajomstvá a jemnosti, ako si vybrať víno, pretože existuje široká škála možností, najmä teraz.

Napríklad, okrem iného, ​​sú šumivé vína - jedná sa o špeciálny druh nápoja: vďaka tomu je víno nasýtené oxidom uhličitým. Z tohto dôvodu je výsledkom 11 - 13% sily nápoja a cukor hraničí s 3 až 10%.

Okrem toho tu nájdete ochutené vína. Napríklad vermút. Tu boli pridané kapucne kvetín a trávy.

Je vidieť, že výber je neobmedzený. A to je dobré, pretože si môžete vždy vybrať, čo je podľa vašich predstáv a vkusu pre vás a všetkých členov vašej rodiny. Voľba je vždy na vás.

Na základe akých kritérií vyberáte víno a ktoré uprednostňujete? Povedzte nám o tom v komentároch..

Kontrola kvality

Ahoj všetci! Dnes je téma príspevku neobvyklá, ale, nech sa dá povedať čokoľvek, tá správna! Je dokázané, že červené víno je zdravšie ako biele, ale otrava z neho je bežnejšia.

Podľa štatistík sa biele hrozno pestuje niekoľkokrát viac ako červené hrozno. Napriek tomu na trhu existuje približne rovnaké množstvo nápojov..

A pred týmto výberom vyvstáva otázka - ako zvoliť víno a ktoré z nich je najlepšie a najkvalitnejšie?

Ako si vybrať víno v obchode

Je potrebné poznamenať, že veľkí výrobcovia vína dovážajú vysokokvalitné dovážané vínne materiály, z ktorých sa vyrába červené víno.

Existujú však bezohľadní vinári, ktorí do bieleho vína pridávajú červené farbivá a označujú falšovaný alkoholický nápoj na báze alkoholu a sirupu z vody, kyseliny citrónovej a dochucovadiel..

Aby ste pochopili, aké bezpečné je pre vaše zdravie, víno, ktoré chcete kúpiť alebo ktoré ste si už kúpili, musíte poznať niektoré vlastnosti určujúce kvalitu nápoja..

Ako si vybrať víno v obchode pri nákupe

Na ktorej polici by malo byť víno uložené v obchode?

Dávajte pozor na vychystávanie fliaš, ktoré sa nachádzajú na displeji v blízkosti okien alebo dverí. Víno je veľmi citlivé na extrémne teploty. Fľaše s ušľachtilým nápojom sa ľahko prehrievajú nielen v lete pri okne, ale aj v zime z rôznych vykurovacích zariadení.

Okrem toho, pri otváraní alebo zatváraní predných dverí budú vystavené náhlym zmenám teploty aj fľaše umiestnené v blízkosti horúčavy alebo mrazu..

Platí to najmä pre malé obchody, kde sa vo všeobecnosti nedodržiavajú podmienky skladovania rôznych výrobkov..

Osvetľovacie žiarovky by ste sa nemali báť - nepoškodzujú vinu. Aj keď je produkt na vrchnej poličke pod žiarivkami, fľaša z tmavého vína ho chráni pred zničením ultrafialovým svetlom..

Spodná polica regála od dverí a vykurovacích systémov sa preto považuje za najlepšiu voľbu pre dlhodobé skladovanie vína v obchode..

To, čo je na etikete, je indikátor lepšieho vína?

Stáča sa studené a teplé víno. Počas rozliatia za studena sa fľaše sterilizujú špeciálnym plynom, ktorý vytlačí vzduch pod tlakom a víno si zachováva svoju skutočnú arómu..

Pri horúcom spôsobe sa fľaše zahrievajú na 50 - 70 stupňov a chuť vína sa stáva menej nasýtenou. Obidve metódy sú prijateľné..

Ak však na etikete nie je uvedená žiadna informačná informácia okrem postupu rozliatia, mali by ste uvažovať o kvalite alkoholického nápoja poskytovaného v obchode..

V prípade zmesového vína uprednostnite výrobok, na ktorého nálepke je uvedená odroda hrozna použitá ako súčasť viniča pri výrobe nápoja. Čím viac informácií si môžete prečítať na etikete, tým je pravdepodobnejšie, že sa nebudete falšovať.

Kvalitný výrobok: suchý, polosladký alebo dezert?

Aký druh vína vinári odporúčajú piť, aby konzumovali 100% kvalitný prírodný produkt - suchý, polosladký alebo dezert?

Skutoční vinári sa domnievajú, že víno najvyššej kvality je suché, pretože ide o prírodný produkt, ktorý sa vyrába bez pridania cukru, alkoholu a sladkej hroznovej šťavy..

Podľa GOST sa etylový rektifikovaný lieh pridáva k dezertným vínam, zatiaľ čo zahraničné normy umožňujú, aby bolo víno fixované výlučne hroznovým liehom. Rôzne dovážané vína však niekedy nie sú príliš atraktívne..

Medzi nimi sú sypké nápoje, pre ktoré sa vínny materiál dodáva vo veľkých nádobách a potom sa plní do fliaš na území hostiteľskej krajiny. Vyjde oveľa lacnejšie..

Kontrola kvality vína: testy bezpečnosti doma

Test Soda

Nalejte víno do pohára a pridajte 1 lyžičku. sóda. Nízka kvalita vína bude mať zhnitú vôňu trusu myši a plesní. Ide o takzvanú chorobu vína, ktorá sa vyskytuje, keď dôjde k porušeniu hygienických a hygienických noriem pri výrobe a kontaminanty kyseliny sírovej alebo perchlórového vápna sa dostanú do vinárskeho materiálu zo zariadenia..

Druhou príčinou nepríjemného zápachu vo víne môžu byť hrozno napadnuté šedou hnilobou. Hovoríme iba o falšovanej výrobe, kde sa niekedy vyskytuje takýto dohľad. Pitie „chorého“ vína sa neodporúča, pretože môže spôsobovať bolesti hlavy, nevoľnosť a obzvlášť citlivým ľuďom nekvalitné potraviny - otravu..

Prírodné víno po tejto skúške vonia trochu sódy..

Penový test

Nalejte 100 ml vína, dobre pretrepte a venujte pozornosť výslednej pene. Ak je pena dostatočne vysoká (asi 3 cm) a hustá, ako po pridaní čistiaceho prostriedku, vzorka zlej kvality.

Pretrvávajúca vysoká pena na povrchu vína sa vytvára v dôsledku prítomnosti veľkého počtu baktérií, ktoré spôsobujú fermentáciu kyseliny mliečnej. Dôvodom je porušenie hygienických noriem a technológie výroby vína..

V priebehu času takéto víno stratí svoju farbu a vôňu, získa nepríjemnú vôňu kapusta. Naše telo môže reagovať na takýto vzorec s bolesťou hlavy, nevoľnosťou, pálením záhy, hnačkou.

Akostné víno po tomto teste môže trochu speniť, ale pena sa rýchlo usadí.

Glycerínový test

Tento test určuje prítomnosť farbív vo víne. Nalejte trochu glycerínu do stohu vína. Jasná hranica medzi separáciou glycerínu a vína ukazuje, že ide o prírodný produkt - ak dôjde k fuzzy separácii alebo ak je glycerín zafarbený, máte produkt nízkej kvality.

V akostnom červenom a ružovom víne sú prírodné farbivá - antokyány, ktoré prechádzajú z produktu z hroznových koží a dokonale sa rozpúšťajú vo víne, ale v glyceríne sa nerozpúšťajú..

Zatiaľ čo umelé farbivá - anilín, naftalén a ďalšie potravinárske farbivá sa v glyceríne dobre rozpúšťajú.

Umelo farbené víno nemožno považovať za kvalitný zdravý nápoj.

Starostlivo si vezmite moju radu, pomôžu vám vybrať víno v obchode a vyhnúť sa nákupu a konzumácii vína nízkej kvality.

Buďte vždy zdraví!

Ako si vybrať dobré víno?

Zoberme si sortiment obchodných reťazcov. Vína prezentované zvyčajne v cenovom segmente nie sú vyššie ako 1 000 rubľov.

Pochybnosti ako zbytočné - ťažšie falošné ako silný alkohol, preto sú v dobrej kvalite v Auchanoch, Magnetoch a Pyaterochke..

A vzhľadom na časté propagácie a zľavy akceptované v reťazcových supermarketoch je nákup vína tu často výhodnejší ako v špecializovaných butikoch..

Vína v kategórii do 300 rubľov

Ako si vybrať víno s nízkou cenou? Existuje niekoľko jemností, pokiaľ ide o cenovú kategóriu do 300 rubľov a lacnejšie: za túto cenu je lepšie kúpiť suché víno. V tomto prípade je pravdepodobnejšie, že nápoj bude hodný..

Faktom je, že polosladké lacné vína sú v prevažnej väčšine prípadov nekvasenia, vyrábané zo zmesi suchého vína a hroznového muštu..

Takáto kompozícia si bude vyžadovať konzerváciu pridaním veľkého množstva síranov a od nich bude hlava ďalší deň určite zraniť..

V cenovej kategórii do 300 rubľov je lepšie vyberať vína z Argentíny, Austrálie a Čile.

Rad kvalitných ušľachtilých vín za priemernú cenu primerane reprezentujú nápoje Fanagoria (Pinot Noir a ďalšie). Ruský Cabernet, Merlot, vydávaný známymi a dôveryhodnými výrobcami, dostáva vysoké známky od odborníkov vinárskeho priemyslu. Máme málo takýchto spoločností, ale majú dobrý výber:

• Aurora (Chateau le Grand Vostock);

• „Fanagoria“ (NR a Cru Lermont);
• „Village Compound“, ochranná známka „Stretto“.

Ich veľkou výhodou je, že vyrábajú víno z vlastného vínneho materiálu. Nápoj sa odporúča fľašovať na rovnakom mieste, kde bol vyrobený. Nemá rád cestovanie v sudoch. Ak sa vínny materiál nakupuje na jednom mieste a víno sa plní do fliaš, znamená to, že bolo ošetrené oxidom uhličitým a zlúčeninami síry, čo zhoršuje jeho chuť.

Vína z Francúzska

• stolové vína VDT. Najjednoduchšie, ale kvalitné. Rok plodiny nie je uvedený;
• miestne vdp vína. Sú klasifikované podľa prísnych parametrov francúzskych právnych predpisov týkajúcich sa odrôd, pevnosti a kytice;
• AOVDQS. Kvalitné vína vyrobené podľa veľkého zoznamu prísnych kritérií. Tvoria malé percento všetkých francúzskych vín;
• Vína AOC. Najlepšie vína v krajine, požiadavky na ich výrobu sú mimoriadne vysoké.

Francúzske vína majú zvyčajne zložitý buket, preto sa odporúča piť pomaly. Majú právo stať sa hlavným „pokrmom“ recepcie (s výnimkou stolových vín).

Vína zo Španielska

Španielske vinice zaberajú takmer polovicu krajiny. Preto máme veľa španielskych vín. Expozícia by mala byť najmenej 18 mesiacov. Najlepšie španielske vína zo známych regiónov - Cava, Jerez, atď..

Vína z Talianska

Najlepšie vína z Talianska sa vyrábajú v Piemonte, Toskánsku a Lombardii..

Víno nového sveta

Čile, Nový Zéland, Austrália, Argentína a USA. Hoci medzi ich vínami existuje veľa vzoriek klasického vkusu, tieto krajiny vyrábajú väčšinu svojich nápojov podľa iných receptov ako je Európa. Veľa sviežej vône s tónom ovocia. Môžeme povedať, že vína Nového sveta sú určené pre mladých ľudí a tých, ktorí sa chcú cítiť moderne.

Ako si vybrať víno pre určité jedlá a dezerty

Obvykle sa uvádza, že červené víno by sa malo podávať s červeným mäsom a biele s vtákmi a rybami je už zastarané.

Nemeckí ochutnávači odporúčajú výber vína podľa omáčky alebo marinády, ktorá sa podáva spolu s jedlom.

Pokiaľ ide o marinované mäso, odporúča sa podávať červené alebo suché biele víno - kyselina v týchto vínach je navrhnutá tak, aby neutralizovala štipľavú chuť marinády. Na tmavé omáčky - tmavé vína, na svetlo biele víno.

Pre vtáka je možné zvoliť menej silné vína, ale s komplexnejším buketom, napríklad portugalskou ružou. V prípade červeného mäsa sa odporúča silnejší alkohol s jasnou chuťou. Cabernet Sauvignon dokonale osviežuje mastné mäso. Sherry - na údené párky, uzené mäso a zeleninové polievky.

Pre ryby si musíte zvoliť vína s jemnou kyticou. Vhodné sú nápoje z Kalifornie, Chianti z Talianska, vína z francúzskeho údolia Rhone (Côte du Rhone) a španielska Rioja..

Víno na zeleninové jedlá

Ryžové ríbezle, Bernard Magrez, Oustric a juhoamerický Sauvignon Blanc sú skvelé pre dusenú kapustu. Hodia sa so zelenými šalátmi, fazuľou a inou zeleninou..

Víno na zákusky

Aké vína sú určené na obsah cukru 17% a viac? Ide o dezertné vína, ktoré sa hodia na nalievanie zmrzliny alebo dezertov. Sweet Chilean Moscatel pôjde s cookies alebo koláčom.

Ak si víno vychutnáte počas výdatného jedla, vypite ho iba vtedy, keď v ústach zostane iba chuť. Malé dúško v tomto prípade zmení príchuť jedla.

Musím povedať, že vo vínnej línii ktorejkoľvek krajiny si môžete vybrať nápoj pre každú chuť. Hlavnou vecou je vopred sa rozhodnúť, v ktorom prípade sa nápoj kupuje.

Ako si vybrať víno v supermarkete: rýchly, rozhodný sprievodca

Večný problém: narazíte do neďalekého supermarketu na víno a uviaznete tam dobrú pol hodinu, veľa fliaš, kde nie je jasné, kde. A chcem si vybrať víno rýchlo, elegantne a nechať sa baviť. Naučiť sa riešiť tento problém..

Kapitola 1) Rozpočet

a) Až 500 > choďte na oddelenie piva

Na výrobu vína potrebujete veľa zdrojov a času (a to sú peniaze), takže víno by nemalo byť príliš lacné. A ak je, v 90% prípadov prinesie utrpenie. Pri skromnom rozpočte je lepšie vziať mušt alebo pivo.

b) 500 - 700 > bežné pitie vína

Niekedy je na veľkom večierku, regionálnom grile alebo na prechádzke v predurčenom hlavnom meste vína potrebné, aby to bolo, a ráno bolo všetko v poriadku. Môžete tu ušetriť, hlavnou vecou nie je uctievať sa uctievaného bieleho grilu a pokiaľ je to možné, hľadať pre túto cenovú kategóriu možnosti obojstranného víťazstva, a to:

Červená: Carmenere z Čile, pinotáž z Južnej Afriky / Carmenere. Pinotage

Biela: čílsky Sauvignon, Pinot Grigio z talianskeho šelfu / sauvignon blanc. Pinot grigio

Ružová: francúzsky Bordeaux, ruža jasnejšia zo Španielska a Talianska, ruža Rulandské šedé. rosado, Španielsko. pinot grigio začervenanie, Taliansko

Šumivé: Prosecco a ďalšie talianske šumivé / prosecco, spumante, Taliansko

Skontrolujte čerstvosť!

Biela a ružová - nie staršia ako rok, to znamená, že v roku 2016 hľadáme víno roku 2015. Môžete mať šancu od roku 2014 - ale už existuje šanca chytiť melanchóliu.

Ruža by mala mať ružovú farbu (od stehna nymfy po západ slnka nad Krasnodarom) bez ryšavky, pretože ryšavka znamená starú a smutnú chuť. Červená môže mať 2 až 4 roky, neodporúčame staršie.

Kontrolujeme dátum plnenia do šumivého vína: nalial sa pred niekoľkými mesiacmi - normálne - ak je omnoho viac ako šesť mesiacov - s najväčšou pravdepodobnosťou bude mať slabú chuť do dôchodku (sušienky, zatuchnuté, horkosť)..

Poznámka:

Snažíme sa samozrejme nenosiť opasky s prackou D&G, nepiť zafarbené značky, ale pokiaľ ide o výber vína až do 700 rubľov, značka nie je zlá. Výrobca je veľký, cení si povesť - preto je z roka na rok jasné všetko s chuťou a kvalitou vína, a to nielen vtedy, keď má šťastie so zberom. Takže niekedy je lepšie zobrať veľkú značku vína - ak sú všetky ostatné pochybnosti.

b) 700 až 1000 s chvostom > z čoho vyberať

V obvyklom supermarkete by ste nemali minúť príliš veľa peňazí. No, iba ak nehovoríme o nejakej fľaši, ktorú dobre viete a naozaj chcete. Hlavná chrbtica vína, ktorá poteší a nezničí zbytočne - v rozmedzí 700 - 1300 rubľov. A tu nestačí len rozhodnúť sa o farbe. Musíte pochopiť, v akej situácii je víno potrebné..

Kapitola 2) Zvážte 7 hlavných situácií

1. Útok na krvilačné smaženie mäsa

Steak je tlstší, jahňacie stehno: sekulárna kabaret / carmenere a mäso sa podrobí
(cabernet sauvignon / carmenere);

Triasť jahňacie mäso, sviečková: rakúska červená, jesť tieto jemné papriky
(odrody: zweigelt, St. Laurent);

Biele a lietajúce mäso: riesling, krotenie, ale s broskyňami
(riesling, Rakúsko, Nemecko, Nový Zéland);

Klobásy sú tiež mäso: ruža je jasnejšia, televízor je hlasnejší
(krajiny: Taliansko, Španielsko).

2. Dátum, to je všetko.

Ak chcete pradnúť, držte sa za ruky: ružové šumivé, francúzske alebo talianske, a moja hlava sa točí s láskou, a nie z druhej poháre (je lepšie vziať suché šumivé víno, na etikete by malo byť slovo brut));

Vzdanie sa vášní: Syrah, voňavý s pásmi a bičmi, scenár večera je jasný (syrah, Francúzsko, Južná Afrika, Čile);

Je nám viac ako 40 rokov: sherry krém, pite opatrne, ak potrebujete pokoj, alebo vo veľkých častiach, ak sem neprídete hovoriť (jerez cream, Španielsko).

3. Pohovka, film, jedlo

Pizza: dobrý starý Chianti alebo červený z Toskánska, na pohovke neutierajte mastné ruky (Toskánsko, Taliansko);

Burger: zinfandel / primitívny a nechajte omáčku vášnivo tečúcou po brade (zinfandel, USA. Primitivo, Taliansko);

Krevety lohan: Čílsky Sauvignon, zdieľajte krevety s mačkou, ale bez vína (sauvignon blanc, Čile).

4. Chodím na návštevu / hostia prichádzajú ku mne

Posaďte sa kultúrne: Zhromaždenie z Bordeaux z Južnej Afriky, všetko je jasné, ale prísne - zvýši sa pozornosť na rozhovory, nedosiahnu tance (odrody budú: kabaret sauvignon, merlot, kabaret frank);

Gobble: ružová cava, vopred ošetrite susedov, nechajte ich pokoriť, aby sa ich strop zachvel (cava brut rosado. Španielsko).

5. Chodím na mamu / babičku / svokra na štvrťročné prijatie

Konverzácie pod tienidlom: Madeira alebo neskorá úroda, hrubá, sladká, očarujúca - objekt sa rozdrví, rozdá časť horúcich rodinných tajomstiev (Madeira, Portugalsko. Neskorá úroda, Čile, Argentína, Južná Afrika);

Jedzte mäsité karé: bielo santílsky biely, nenasúvajte si pevné džínsy, inak na torte nezostane žiadny priestor (Sicílie, odrody budú miestne, so záhadnými názvami).

6. Zostaňte doma, prekonaní túžbou

Páči sa mi to: pinotáž a zabalená v prikrývke - áno, v cievkach, ale milovaná (pinotáž, Južná Afrika);

Rozzlobí ma to: Grünera, vytiahne človeka s utekajúcou depresiou „z domu“ (veľrybí gruner, Rakúsko).

7. Morálna príprava ísť von

Spoločenské večierky, kluby, deti povzbudzujúcich: prosecco, pol fľašu si môžete priniesť na recepciu, aby ju mohli vstúpiť na verandu o 5:00 ráno, a to aj v rôznych topánkach a kabáte niekoho iného (prosecco, Taliansko);

Lepidlo v bare: rioja, hrá druhé bicepsy na druhom pohári, tlieskanie mihalníc a duša je pripravená (rioja, Španielsko).

Kapitola 3) 5 ohybov, 10 drepov

Pri česaní políc na víno v obchode by ste mali mať na pamäti - keď sa fľaše ukladajú, myslia nielen na krajinu a farbu, ale aj na niečo iné.

Človek je lenivý tvor a človek pri hľadaní vína je netrpezlivý, aby si vzal fľašu, ktorá je pohodlnejšia, a do pokladnice. Preto na úrovni očí a opasku, kde je víno zreteľne viditeľné a bežne prijímané - najčastejšie je vhodné predať do obchodu.

Rozpočet fľaše sú tlačené nižšie, bližšie k podlahe, ako by naznačovali: ak chcete ušetriť peniaze - hnijte chrbtom, cvičte drepy.

Na niekoľko samostatných, výrazných políc a sekcií položte tovar na akciu. Idete na prací prášok - oh, víno na 499, vezmem to na večer.

V zásade predávajú fľaše týmto spôsobom, ktorý je na čase sa zbaviť: starej bielej, už sa nejedná o zábavu. Existujú však výnimky. Stojí za to pozrieť sa na diskontnú poličku, ale fľaše odtiaľ musia byť zosilnené čelnou kontrolou.

Vo všeobecnosti musíte pred nákupom monitorovať akúkoľvek fľašu.

Kapitola 4) Ovládanie tváre

1. Vzhľad:

Tu sú náznaky, že víno sa určite nemusí brať:

A. Vášnivé meno: „Šepot panien“, „Záhrady Eden“, „Krv mnícha“, dobre a podobne.

B. Podozrivý dizajn: holé panny na štítkoch, fľašiach v slamených košoch a inom vysokom umení.

Norma vyzerá takto: pre vína z Európy - všetko je obmedzené, môže existovať erb a kresba, ale bez toho, aby zachádzali príliš ďaleko - vína z Nového sveta majú často veľmi dizajnérske štítky, ale vkusne vyrobené (hoci žirafa je kyslá, je štýlovo nakreslená ).

B. Priehľadná fľaša: ultrafialová - na vine je nepriateľ. Fľaša môže byť priehľadná iba vtedy, ak je ruža alebo svetlo biela, je zrejmé, že sa budú predávať a piť hneď po ich predaji a nebudú mať čas trpieť ničivým svetlom. Červená v priehľadnej fľaši - nie.

D. Neexistuje protiznačka: na zadnej strane, v hornej časti nálepky v cudzej krajine, by sa mala umiestniť protiznačka v ruštine s informáciami o víne a dovozcovi, ktorý ho priviedol. Neexistuje žiadna protiznačka - dovozca nezodpovedá za toto víno, alebo víno sa do krajiny privádza nejasne, ako.

D. Zjavné chyby: niečo prasklo, olúpalo sa, v bahne vyjde korok, fólia na šumivom víne je roztrhaná.

2. Čerstvosť:

Pozri vyššie kapitolu 1.

3. Povesť:

Ak nie lenivosť - stočte fľašu. Dôvera vo Vivino, samozrejme, ako slová mojej babičky, to samozrejme nestojí za to - ale samotná hrôza bude určite odrezaná, hordy negatívnych komentárov a dvojčatá určite signalizujú, že víno nie je vhodné..

Rovnako ako v športe, hlavnou vecou pri výbere vína je pravidelné cvičenie. Spočiatku je to ťažké a bolestivé a potom za minútu nájdete na regáli to pravé víno. Otvoríte sa - a presne tam, čo ste očakávali. A vždy je pekné vedieť, za čo presne dáte peniaze..

Ako sa nechať zmiasť a správne určiť?

Pri výbere červeného vína je ľahké zamieňať sa, pretože existuje viac ako 4 000 odrôd tohto úžasného nápoja s bohatou farbou a vôňou vône.

Preto, aby sme zmiernili bolesti pri výbere červeného vína, pokúsme sa tento problém trochu pochopiť.

klasifikácia

Pravdepodobne by ste mali začať s tým, že všetky červené vína majú 4 druhy „alkohol-cukor“.

Prvá skupina s obsahom cukru 0,2% až 9% a alkoholom od 8% do 13%. Zahŕňa:

• stôl suchý,
• polosuché,
• polosladké.

Druhá skupina - cukor môže obsahovať až 30% a alkohol až 16%, obsahuje:

• opevnený,
• sladký,
• zákusok,
• likérové ​​vína.

Treťou skupinou sú ochutené vína.

Štvrté šumivé víno.

Posledne menované sa môžu značne líšiť, pokiaľ ide o cukor-alkohol. Ale to je stále viac technických informácií..

Skutoční znalci sa viac zaujímajú o informácie o odrode hrozna, z ktorej sa nápoj vyrába..

Pre tento druh vína je:

1. odrodová - vyrobená z jednej špecificky odrody hrozna,
2. oddelené - vyrobené z niekoľkých odrôd,
3. zmiešané - pripravené zmiešaním hotových odrôd.

výňatok

Starnutie vína nebude ovplyvnené chuťou, farbou a samozrejme cenou. Bežné víno, ktoré sa predáva v obchodoch, v zásade dozrieva dlhšie ako šesť mesiacov.

Staršie elitné vína dozrievajú už viac ako dva roky. Skladovanie v upchanej podobe iba zvyšuje kvalitu a podľa toho aj cenu.

Hlavný rozdiel medzi červeným vínom a bielym alebo ružovým vínom spočíva v tom, že sa vyrába z tmavého hrozna a na rozdiel od vyššie uvedeného sa z hrozna neodstráni počas výroby. To všetko mu dodáva jedinečnú farbu a bohatú chuť..

Vysokokvalitné červené víno obsahuje viac antioxidantov ako iné liehoviny. Preto je v miernych dávkach veľmi užitočný pre kardiovaskulárny systém..

Populárne odrody

Najbežnejšie odrody červeného vína, ktoré kombinujú dobrú kvalitu a primeranú cenu, sú:

• cabernet sauvignon,
• merlot,
• Shiraz.

Všetky sa líšia v kytici a bohatosti chuti. Stručne povedané, každý z nich je jednoducho nemožný, paleta chuti môže byť obrovská v závislosti od odrody hrozna.

Podrobnejšie informácie o každej z nich môžete ľahko nájsť na internete.

Ako si vybrať kvalitné víno

Zoznámenie sa s vínom začína štítkom. Zvyčajne to znamená:

1. rýchlosť uzávierky;
2. odroda hrozna, z ktorej sa vyrába;
3. plodinový rok;
4. krajina pôvodu.

Všetky tieto parametre sú dôležité pre kvalitný nápoj, ak niečo nie je uvedené, pravdepodobne to nie je prírodné víno, ale vínny nápoj vyrobený z alkoholu a koncentrátu..

Dnes bohužiaľ takéto výrobky nie sú neobvyklé. Určite vás neotrávia, ale nebudete sa môcť tešiť z pravých vín.

Najjednoduchší spôsob, ak si nie ste istí pri pohľade na štítok, takéto výrobky neberte.

Cena tiež nie je ukazovateľom kvality. Dobré víno určite stojí za peniaze, ale nikto nie je odolný voči falšovaniu. Za zmienku tiež stojí, že to nemôže byť príliš lacné.

Je lepšie kúpiť víno v dôveryhodných obchodoch a najlepšie zo všetkých, ktoré sa špecializujú na tento konkrétny produkt..

Pri výbere krajiny pôvodu je samozrejme preferované Francúzsko, ale v Taliansku, Argentíne, Čile, Južnej Afrike a Amerike existuje mnoho ďalších kvalitných výrobcov..

Domáci výrobca, nanešťastie, nemôže ešte potešiť kvalitný nápoj. Existujú dobré odrody, ale pre skutočných znalcov to určite nebude fungovať.

Dobrá rada

Rada profesionálnych someliérov je zvyčajne zložitá, objemná a často sa týka drahého vína..

Obyčajne však hovoria o tom, aké znaky si vybrať dobrý nápoj v bežnom obchode so zmiešaným tovarom.

Spýtali sme sa človeka, ktorý nie je reštaurátor, ale z osobných dôvodov je v tejto oblasti dobre oboznámený. Možno sa jeho rada niekomu môže zdať subjektívna, ale jeho skúsenosť nás presvedčila.

Ako si vybrať víno v supermarkete

1. Vyberte správnu krajinu pôvodu

Hrozno - kultúra je teplá a fotofilná, takže čím ďalej na juh od krajiny pôvodu, tým lepšie. Nebojte sa brať vína zo Španielska, Čile, Argentíny a Južnej Afriky. A s taliančinou a francúzštinou sa naopak môžete pomýliť.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že európske víno je najlepšie, v skutočnosti jeho chuť veľmi závisí od roku zberu. Ak bolo obdobie dažďov, hrozno môže byť kyslé.

Odborníci na analýzu vína často uvádzajú jeho rok - a to nie je náhodné.

Je tiež potrebné vyhnúť sa nápojom vyrobeným v postsovietskom priestore: v Rusku, Moldavsku, na Ukrajine alebo v Gruzínsku. Zriedený prášok sa často posúva k spotrebiteľovi..

Vinice rastú už mnoho rokov, vyžadujú starostlivú starostlivosť a po páde ZSSR to málo fariem naďalej venovalo náležitú pozornosť..

Teraz je v týchto oblastiach málo dobrých odvetví a majú príliš málo dodávok na to, aby naplnili trh.

„Semafor s vínom“ vyrábajúcich krajín: je lepšie - s opatrnosťou - je lepšie sa mu vyhnúť

2. Prečítajte si štítky na fľaši od vína

Fľaša vína v zahraničí má často lepšiu kvalitu ako víno, ktoré do Ruska privádzajú sudy a ktoré sa tu plní do fliaš, pretože niekedy bezohľadní podnikatelia pridávajú niečo do konečného produktu pri plnení do fliaš, čo môže výrazne znížiť chuť nápoja. nápisy boli vyhotovené v jazyku krajiny pôvodu, čo znamená, že víno bolo vyrobené pre domáci trh. Na origináli musí byť nalepená nálepka v ruskom jazyku, ktorá je zo zákona povinná.

3. Vyberte suché víno

V sladkých odrodách môžu byť prítomné škodlivé prísady Isahar, ktoré často chcú korigovať chuť rozmaznaných surovín. Ak je rozpočet obmedzený, je lepšie zvoliť suché alebo v extrémnych prípadoch polosuché vína.

4. Vyberte si červené víno

Nie sú žiadni kamaráti pre chuť a farbu, ale ak nezáleží na tom, ktoré víno si vybrať, kúpte si červené. Produkcia bielych odrôd je jemnejšia a ich chuť sa ľahšie kazí. Dobré biele vína sú zvyčajne drahšie, takže ak máte rozpočet, uprednostnite červené..

5. Vyberte správnu fľašu vína

Vyvarujte sa krásnych fantáziových fliaš. Najčastejšie pozornosť venovaná rôznym ozdobám naznačuje, že výrobca sa viac zameriava na vonkajšiu príťažlivosť ako na vnútorný obsah.

Výber vína s korkovým vekom však vôbec nie je potrebný. Mnoho výrobcov v poslednom čase nahradilo korok skrutkovacím uzáverom, keďže nie všetci trpiaci majú s nimi vývrtku..