Armagnac: čo to je a ako to správne piť

Menu

• Ochutnávky
• Farba
• Aróma
• Príchuť
• Ako armagnac
• Existujúce druhy
• História pôvodu
• Užitočné tipy

Vyzeralo to o sto rokov skôr ako koňak, ale kvôli zlej preprave je menej populárny, hoci je známy svojou vynikajúcou kvalitou..

Ochutnávky

farba

Jeho farba závisí od expozície. Jantárové tóny sú v nej vlastné a staré a korenené druhy majú tmavú jantárovú a červenkastú farbu..

aróma

Čím lepší je nápoj, tým je jeho chuť bohatšia a bohatšia. Rôznorodý buket závisí od výrobnej technológie, takže môže obsahovať vôňu marhúľ, kvetov, dymu, sladkosti vanilky, drevitých a korenistých tónov..

príchuť

V ňom cítite jemné tóny slivky, broskyne, vanilky, fialovej, lipovej, ktoré sú prelínané odvážnymi odtieňmi korenia a dreva..

Ako Armagnac

Koncom októbra sa začína rozsiahla úroda hrozna, ktorá sa do tejto chvíle konečne dozrela.

Na výrobu sa môže použiť desať odrôd hrozna, ale najdôležitejšie a nezmenené zostávajú štyri odrody:

• Foul blanche - veľmi voňavý hroznový mušt, ale kvôli nestabilite šedej a čiernej plesne ho stále častejšie nahrádza Bako Blanc;
• Colombard - francúzske a neskoré biele hrozno. Jeho alkoholy sa používajú aj na výrobu pohraničných branies;
• Bako Blanc- Francúzske biele hrozno, ktoré vyšľachtil Maurice Bako. V dôsledku epidémie plesní sa väčšina plodiny vo Francúzsku stratila. Maurice Bako krížením odrody Folle Blanche a American Noah získal druh odolný voči plesniam, ktorý sa používa na výrobu Armagnacu;
• Uni Blanc - Talianske hrozno pochádzajúce z Toskánska. Veľmi populárne a žiadané pre výrobu stolového vína, koňak, balsamico a octom brandy. Jeho charakteristickou črtou je odolnosť voči plesniam. Alkoholy tohto typu sa používajú na výrobu 75% tohto alkoholu..

Tradičný spôsob výroby Armagnacu sa považuje za destiláciu vína v Armagnac alambique. Pri destilácii sa víno zohrieva iba raz a tečie špeciálnym systémom okrúhlych diskov, ktoré sú naskladané na seba a sú umiestnené nad ohrievačom. Takže sa ukazuje akýsi stupňový systém.

Je dôležité, aby sa oheň na ohrev vína choval iba z dubového dreva. Je pozoruhodné, že samotné víno je kondenzátorom. Vďaka tomuto postupu sa získa nápoj s obsahom alkoholu 52 - 72%, ktorý sa bezprostredne po destilácii naleje do nových sudov z čierneho duba, kde vydrží od 6 mesiacov do jedného roka..

Počas tohto obdobia bude nasýtený lesnými arómami a trieslovinami. Po dozretí v nových sudoch sa alkohol naleje do starých sudov, ktoré sa používajú už viac ako desať rokov. A tu začína pomerne dlhé obdobie zrenia nápoja. Počas času stráveného v starých sudoch pomaly stráca svoju silu, ale získava krásnu jantárovú farbu.

Je obohatený o vanilkové a slivkové tóny, jeho chuť je zamatová a mnohostranná. Po dosiahnutí požadovanej expozície dôjde k zhromaždeniu liehovín Armagnac, ktoré majú rôzny vek a zvyšujú jeho kvalitu. Na zníženie jeho obsahu na 40% sa pridá alkoholová zmes Armagnacu a destilovanej vody.

Ako sa vyhnúť falošnému

• Armagnac bohužiaľ nie je veľmi obľúbený, hoci sa považuje za elitný nápoj, takže ho nenájdete v bežnom obchode. Samozrejme, stojí za to kúpiť si alkohol v špecializovaných predajniach, ktoré vzbudzujú dôveru a majú všetky dokumenty potvrdzujúce kvalitu tovaru..
• Venujte pozornosť cene alkoholu, pretože tovar sa dováža a patrí medzi drahé druhy, potom cena nemôže byť nízka.
• Fľaša samotná by mala byť neporušená, bez triesok a poškodenia. Samotné štítky musia byť úhľadne zlepené, bez kvapiek lepidla a iných chýb. Na fľaši musí byť pečiatka so spotrebnou daňou.
• Odrody staršie sa vždy predávajú v skúmavkách a v tmavých obaloch, aby sa zabránilo slnečnému žiareniu, ktoré nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu alkoholu..

Ako piť Armagnac

Neexistujú žiadne prísne pravidlá pre podávanie tohto alkoholu, ale existujú aj odporúčania, ktoré vám pomôžu skutočne vychutnať jeho jedinečnú chuť..

• Zrelé odrody sa najlepšie podávajú ako „digestív“ a mladšie odrody ako aperitív alebo medzi jedlami.
• K dispozícii sú špeciálne poháre na servírovanie Armagnacu. Majú tvar tulipánu ako koňak, ale na boku je špeciálna trubica, cez ktorú ho pijú. Ale môžete použiť poháre na koňak, a pre mladé druhy guľové sklo.
• Nalejte malé množstvo alkoholu do pohára, nechajte ho 15-30 minút, aby dýchalo a odhalilo celú škálu vôní. Ďalej ju musíte zohriať v ruke a potom vdýchnuť jej vôňu. Čím lepší nápoj, tým bohatšia je jeho aróma, v ktorej môžete zachytiť tóny dymu, korenia, vanilky, ovocia a kvetín. Musíte ho piť v malých dúškoch, ale okamžite ho neprehltnite, podržte nápoj na niekoľko sekúnd v ústach a vychutnajte si pestrú paletu chutí..

Čo jesť Armagnac

• Skutoční znalci tohto nápoja ho môžu používať v čistej forme a bez občerstvenia, iba ak ho pridajú do drahej cigary.
• Jedlá s plynovým uhlom najviac zdôrazňujú chuť tohto silného, ​​ale ušľachtilého alkoholu. Vo Francúzsku sa tradične podáva foie gras, Gascony, flambe. Myslím, že kačica s jablkami môže byť dobrým občerstvením.
• Údený losos dobre funguje s Blanche d´armagnac.
• Plátky syra budú skvelým doplnkom k tomuto likéru. Zvlášť výrazná odroda s modrou plesňou - Roquefort.
• Bolo by samozrejme vhodné sladké občerstvenie: ovocné plátky, čokoláda, čokoládové dezerty a zákusky Gascon Armagnac.

Čo pije Armagnac

• Najideálnejším doplnkom Armagnacu je káva. Často sa podávajú v tandeme, pretože káva neutralizuje ostrú alkoholovú chuť a zdôrazňuje výhody.
• V prípade potreby sa môže kombinovať s tonikom, šampanským, ananásom a pomarančovým džúsom.

Ako uchovávať Armagnac

• Počas pitia nezabudnite na fľašu pevne priskrutkovať uzáver, aby ste jej kyticu uložili.
• Je veľmi dôležité vedieť, že hneď ako nápoj vstúpi do sklenenej nádoby, proces starnutia sa zastaví a potom nie je obohatený o nové chute. Ak teda stále máte tento alkohol, musíte ho naliať do menšej nádoby, ktorá musí byť pevne uzatvorená vekom. V malej fľaši nebude veľa vzduchu, čo znamená, že alkohol nestratí svoju chuť.
• Za zmienku stojí teplotný režim, ideálne podmienky pre jeho skladovanie - 15 stupňov.
• Ak máte fľašu s Armagnacom, mali by ste vedieť, že je najlepšie ju uložiť na tmavom mieste, kde nie je priame slnečné žiarenie. Fľaša by mala byť iba zvislá, aby neprišla do styku s korokom.
• Nedá sa uchovávať v chladničke, pretože v dôsledku príliš nízkej teploty stratí svoju pôvodnú chuť..

Iné použitia

Je to drahý alkohol, ktorý sa najlepšie konzumuje vo svojej najčistejšej forme. Ale dnes sa používa aj na výrobu koktailov..

• "Vito Puente": Armagnac, - šampanské -, vanilkový sirup, ľad, mangová šťava.
• "kokosový orech»: Armagnac, kokosový sirup, benediktínsky likér, pomarančový džús a ľad.
• "moka»: Armagnac, moka, cukor, citrónová šťava.
• "raketoplán": Armagnac, ananásová šťava, rum, smotana, ľad.
• "porážka»: Armagnac, absint, ľadová voda.

Existujúce druhy

• Le Bas-Armagnac - vyznačuje sa ľahkosťou a jemnou chuťou, s voňavým ovocným buketom;
  
• L`Armagnac-Tenareze - bohatšia a bohatšia chuť a kytica, ktorá sa dosahuje dlhou dobou expozície - Le Haute-Armagnac - nie je vystavená dlhej expozícii, má jasnú a nezabudnuteľnú chuť.