Armagnac alebo koňak: aký je rozdiel medzi nimi a čo je lepšie

Menu

• Aký je rozdiel medzi nápojmi
• Rozdiely v zložkách nápoja
• Rozdiely vo varení
• Čo piť
• Koňak
• Armagnac
• Čo je lepšie: armagnac alebo koňak
• Sčítanie
• Užitočné informácie

Armagnac sa objavil v polovici XIV storočia a aj po stovkách rokov zostáva nezmeneným lídrom medzi rafinovanými elitnými alkoholickými nápojmi. Koňak sa narodil až po 150 rokoch, ale rýchlo získal popularitu..

Je pozoruhodné, že vlasťou prvej je Gascon Región Armagnac, a druhý vstal v blízkosti mesta Cognac, ktorý sa nachádza trochu na sever v provincii Charente. Stalo sa tak, že oblasť, v ktorej bol prvý vyrobený, bola pomerne ďaleko od pobrežia mora a dodanie tovaru do celého sveta bolo ťažké, takže si mohli túto chutnú chuť vychutnať iba doma.

V prípade koňaku bolo všetko zásadne opačné: Charente mal prístup k moru a najmladší z nápojov bol oveľa prístupnejší pre zahraničných obchodníkov, čo mu umožnilo získať svetovú popularitu v čo najkratšom čase.

Aký je rozdiel medzi nápojmi

Rozdiely v zložkách nápoja

• Odroda hrozna. Prvé rozdiely začínajú vinohradom, oba produkty sú však produktom destilácie mladého vína. Pri výrobe koňaku sa ako základ berú do úvahy odrody hrozna ako Fol Blanche, Uni Blanc a Colombard. Armagnac sa často vyrába z tucta odrôd vrátane tých, ktoré sú už uvedené, čo výrazne obohacuje chuť alkoholu.
• prísady. Na výrobu obidvoch druhov alkoholu sa berú rôzne prísady. Napríklad na vytvorenie koňaku podľa technológie môžete použiť karamelový sirup alebo spálený cukor. Tieto rovnaké zložky však môžu úplne zničiť jedinečnú a neprekonateľnú chuť Armagnacu, ktorý Francúzi po stáročia uchovávajú. V zložení nie sú žiadne ďalšie farbivá alebo prísady..

Rozdiely vo varení

• destilácia. V tejto oblasti je rozdiel medzi nápojmi obrovský. Koňak sa podrobuje dvojitej destilácii a jeho výstupom je alkohol s obsahom alkoholu 70 až 77 stupňov. V prípade tradičného Armagnacu existuje iba jedna dlhá a nepretržitá destilácia, zatiaľ čo sa používa špeciálny špeciálny prístroj, ktorý sa mimochodom ohrieva iba palivovým drevom. Výsledkom je, že destilát zhromažďuje približne 53 - 59 percent alkoholu. Okrem toho obsahuje výrazne viac fúznych olejov ako jeho mladší náprotivok a tiež sa zdá byť mastný a nezvyčajne vonný. Počas starnutia strácajú všetky alkoholy svoju silu, takže koňakové tekutiny sa musia nakoniec ešte zriediť na požadovaný štandard 40 stupňov..
  

  V prípade Armagnacu sa riedenie nevykonáva, a preto je často silnejšie ako obvyklé vlastnosti.

• Dubové sudy. Na dozrievanie koňaku sa používa nádoba z dubu Limousin, ktorá dáva nápoju jasné tóny tabaku, vanilky a korenia. Armagnac dozrieva v sudoch čierneho dubu Gascon. Tento materiál má inú štruktúru, ktorá významne ovplyvňuje chuť nápoja. V procese starnutia starší brat získava nádhernú paletu vôní s rôznymi odtieňmi: sušené ovocie, orechy, biele kvety a horké lúčne bylinky. Okrem toho sa ukazuje, že je suchší a má často charakteristickú brakickú príchuť, ktorú nenájdete v koňaku s medovými tónmi a vyzretou ovocnosťou. V poslednej dobe sa mnohí výrobcovia začínajú vracať ku svojim koreňom a úplne opustiť starnutie v dube, takže stále častejšie nájdete na trhu iba biely Armagnac..

• blending. Ďalším významným rozdielom je to, že pri výrobe koňaku je povolené miešanie alkoholov rôznych rokov zberu a rôzneho veku. Deje sa tak tak, že tento alkohol od toho istého výrobcu zostáva rovnakou chuťou a arómou nezmenený. Naopak, Armagnac sa často vyrába výlučne z jednej odrody hrozna, ktorá sa získava z jednej vinice. Skúsení labužníci tvrdia, že jeho chuť je úplne nepredvídateľná, rozmanitá, a teda krásna. Malo by sa tiež uviesť, že taký silný nápoj sa vyrába z alkoholu jedného roka, čo je pre jeho mladšieho brata veľmi zriedkavé. Bohužiaľ, v poslednej dobe boli niektorí výrobcovia Armagnacu ovplyvňovaní technológiami koňaku - používajú dub Limousin a vyrábajú zmesi, ale zatiaľ sa to nestalo všeobecným pravidlom..

Čo piť

koňak

• Dobre to s ovocím, napríklad pomaranč, hruška, melón, jablko alebo citrón dodá koňaku ďalšiu príjemnú chuť.

Jedinečné potešenie môžete dosiahnuť, ak vedľa nápoja položíte misku s jahodami, malinami alebo jahodami.

• Sladký zub uprednostňuje uštipnutie tohto alkoholu horkou čokoládou alebo čokoládovými cukrovinkami so sušenou ovocnou náplňou.

Armagnac

• Dobre sa hodí k mnohým mastným, výdatným a ťažkým jedlám, ako je údený losos, mäso alebo hydina v hustej omáčke, slimák v oleji alebo dusené mäso v hrnci..

Dobre sa hodí k orechovým a čokoládovým dezertom, je tiež ľahké piť z pečiva vyrobeného zo sušeného ovocia alebo kandizovaného ovocia.

• To je často namočené do rôznych druhov ovocia, najmä sliviek a hrušiek, ktoré sa tiež menia na nezvyčajný, ale veľmi chutný dezert..
• Vďaka svojej charakteristickej pálivej chuti a prirodzenej suchosti je tento alkohol s cigarami veľmi priateľský..

Čo je lepšie: Armagnac alebo koňak

Všetky faktory uvedené nižšie ukazujú aromatické, chuťové a dokonca aj vizuálne rozdiely, ktoré existujú medzi alkoholickými nápojmi, ktoré nás zaujímajú..

• cena. K dnešnému dňu je Armagnac k dispozícii v obmedzených množstvách a vyrábajú ho významní vinári iba v provincii Gascony. V tejto súvislosti ide o pomerne drahý a veľmi kvalitný alkoholický nápoj, ktorý sa používa iba vo výnimočných prípadoch..
• Ochutnajte vlastnosti. Armagnac obsahuje až sedem aromatických odtieňov, z ktorých hlavný a najobľúbenejší je orech. Do vône tohto nápoja sú zahrnuté aj tieto arómy: slivky, broskyňa, lipa, vanilka, fialka a korenie. Koňak je známy svojou stálosťou, pretože aj tie najlacnejšie odrody tohto alkoholu dozrievajú v dubových sudoch, čo dodáva nápoju jemnú vanilkovú chuť. Je tiež potrebné poznamenať, že koňak sa môže skladovať rok čo rok, a to nezmení jeho chuť, na rozdiel od jeho staršieho brata, ktorý nakoniec stratí svoj jedinečný vkus..

• Kŕmna kultúra. V tejto veci prakticky neexistuje žiadny rozdiel. Obidve sa podávajú v pohári na koňak a naplnia sa požadovanou tekutinou iba jednou tretinou. Teplota alkoholu by mala byť najmenej 18 až 20 stupňov. Skúsení ochutnávači však tvrdia, že mierne zahriaty Armagnac odhaľuje jeho aromatický buket a neprekonateľný odtieň chuti farebnejšie..
• Kultúra pitia. Predtým, ako užijete prvý dúšok, musíte pohár zohriať dlaňami a úžasnú vôňu obsahu vdýchnuť iba na pár sekúnd. Ak chcete mať skutočný pôžitok z alkoholu, musíte piť oba druhy alkoholu v malých dúškoch a vychutnať si každú kvapku alkoholu.

sčítanie

Aký je teda rozdiel? Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď. Pre nepripraveného bude ťažké rozlíšiť chuť týchto druhov alkoholu a nájsť medzi nimi výrazný rozdiel..

Armagnac má bohatšiu chuť, ktorú môžu určiť len skúsení degustátori s vyškolenými receptormi. Podľa môjho názoru niet žiadneho hmatateľného rozdielu, jeho získanie má zmysel iba pre tých, ktorí sú dobre oboznámení s kvalitnými drahými koňakmi a chcú vyskúšať niečo nové..

Teraz viete, čo je Armagnac a ako sa líši od koňaku. Dúfam tiež, že po prečítaní tohto článku ste sa naučili porozumieť rozdielu medzi týmito druhmi alkoholu.

Ďakujem za pozornosť a prajem ti nájsť si vlastný alkoholický nápoj, ktorý prináša len potešenie a potešenie z každého dúšku.!

Užitočné informácie

• Predtým, ako pôjdete do obchodu, zistite, čo znamenajú hviezdy na koňaku. Bude užitočné vedieť o tom, z čoho je brandy vyrobené, a tiež o obsahu kalórií. Po prečítaní týchto článkov si môžete vybrať najelitnejší nápoj.
• Prekvapte svojich priateľov a príbuzných svojimi znalosťami o tom, ako správne piť koňak a v akom pohári.