Alkoholické nápoje armagnac a koňak, rozdiel medzi nimi

Alkoholické nápoje Armagnac a koňak, medzi ktorými nie každý vie, majú významné rozdiely, spoločnou vecou v nich je, že koňak a Armagnac boli ozdobou slávnostného stola už niekoľko storočí. Aby sme sa naučili rozlišovať medzi nimi, musíme sa naučiť históriu ich pôvodu, výrobu a kultúru pitia.

Ochutnajte vlastnosti

Nie každý vie rozlíšiť medzi ušľachtilými nápojmi, ale skutoční gurmáni povedia, ako sa koňak líši od Armagnacu. Toto je bohatá vôňa arómy..

Armagnac môže obsahovať až 7 odtieňov chuti, z ktorých hlavný je orechový. Kytica tohto nápoja obsahuje tieto arómy:

• vanilka;
• slivky;
• vápno;
• orech;
• broskyňa;
• korenie;
• fialový.

Koňak je perzistentný. Akákoľvek odroda tohto nápoja, dokonca aj najlacnejšia, dozrieva počas procesu tvorby v dubových sudoch, čo mu dodáva jemnú chuť vanilky, za ktorú je zodpovedný lignín - zložka, ktorá je súčasťou dubového dreva..

Rozdiel vo výrobe

Nápoje majú veľa rozdielov, rozdiel medzi koňakom a Armagnacom je vo výrobe. Uvoľňovanie Armagnacu je obmedzené. V provincii Gascony to robia iba vybraní vinári. Neuvoľňuje sa nikde inde. Skladá sa z rôznych odrôd hrozna (asi 10 druhov), ktoré obohacujú chuť Armagnacu a koňaku sa odoberá iba jedna odroda, najmä Uni Blanc..

Zložky na výrobu koňaku a Armagnacu sa tiež berú rôzne. Podľa technológie výroby koňaku je možné použiť farbu (pálený cukor alebo sirup). Môžu však pokaziť jedinečnú chuť Armagnacu, ktorý Francúzi udržiavajú niekoľko storočí, takže v zložení nie sú žiadne prísady..

destilácia

Rodiskom destilácie je Španielsko, v blízkosti ktorého sa nachádza plynový balkón, ktorý prijíma metódu destilácie vína. Tomuto procesu predchádza prirodzená fermentácia (bez droždia) čerstvo vylisovanej hroznovej šťavy počas 2 týždňov. Vinný materiál, ktorý má vysokú kyslosť a nízky obsah alkoholu (7-9%), je vhodný na destiláciu, ktorá má svoje vlastné vlastnosti pri výrobe Armagnacu..

V priebehu storočí trvajúcej histórie tohto silného nápoja sa vyvinuli niektoré pravidlá, ktorých implementácia je povinná pri príprave vysokokvalitného Armagnacu. Hlavným je, že destilácia by sa mala dokončiť na konci marca, ktorý nasleduje po roku zberu..

Prístroj na destiláciu zásob vína sa nezmenil. Sú to špeciálne alambiky Armagnac, v ktorých destilácia prebieha nepretržite. Sú to veľké zvislé stĺpy, neustále vyhrievané zdola. Horúca tekutina z nich sa prenesie do kolóny a distribuuje sa podľa špeciálneho návrhu z konkávnych rovín s vysokou teplotou.

Víno v nižšej úrovni alambiky je veľmi horúce a začína sa intenzívny proces odparovania. Výpary vína, ktoré prechádzajú novoprijatými surovinami, sú nasýtené arómami a za chladenia obohatené. Výpary vstupujú do zariadenia zvaného cievka, ochladzujú, kondenzujú a vytečajú z alambika..

Nepretržitou podmienkou výroby Armagnacu je to, že destilácia vínneho materiálu by mala byť jednoduchá. Keď sa dvojitá destilácia aromatických zlúčenín alkoholov odparí a nápoj stráca svoju kvalitu. Na rozdiel od Armagnacu sa koňak destiluje v dvoch fázach:

1. Jednoduchá destilácia, ktorej účelom je extrahovať etylalkohol a ďalšie prchavé látky z vína. Produktom tejto fázy je pomliaždený surový alkohol s obsahom alkoholu 27 až 32%, ktorý má mliečnu bielu farbu.
2. Frakcionovaná destilácia pri separácii prchavých látok. Základom zásady je rozdiel v bodoch varu zložiek destilovanej kvapaliny. Master odrezáva počiatočný epulet („hlavu“), ktorý je bohatý na fuselové oleje. Priemerný náramenník („srdce“ alebo „telo“) so silou 69-72% je koňakový alkohol, ktorý sa potom odosiela na starnutie.

Výroba koňaku sa musí neustále monitorovať, pretože keď sa zníži destilátová sila na 58 - 60%, proces sa ukončí. Táto časť, nazývaná „chvost“, nie je vhodná na výrobu koňaku. Na ďalšiu destiláciu sa čiastočne zmieša s modrinami..

Na získanie 1 litra koňaku je potrebné destilovať asi 10 litrov vínneho materiálu. Destilačný proces je časovo náročný a trvá 24 hodín..

Čo je lepšie: koňak alebo Armagnac?

Na túto otázku určite nie je možné odpovedať. Nápoje majú svojich fanúšikov. Koňak a Armagnac majú dlhú históriu a vlastnosti pri výrobe a použití.

História koňaku

Vo Francúzsku sa nachádza mesto Cognac, ktoré sa dekrétom francúzskej vlády z roku 1909 uznáva za rodisko nápoja s rovnakým menom. Jej výroba bola založená v departementoch Charente a Charente-Maritim na juhozápade Francúzska pri atlantickom pobreží.

V Charente sa vinárstvo rozvíjalo od staroveku. Základ položili starí Rimania v 1. storočí pred naším letopočtom. e. V stredoveku sa toto odvetvie stalo jadrom hospodárstva regiónu vďaka vývozu bieleho vína do Anglicka a Škandinávie..

História koňaku siaha až do stredoveku. Bola otvorená na konci 16. storočia. Aby vinári Charente zabránili kazeniu vína, začali ho destilovať. Po jedinej destilácii na najjednoduchších prístrojoch sa získal alkohol nízkej kvality s obsahom alkoholu 26 až 28%, ale nezhoršil sa. Približne 200 rokov výroba pokračovala. V XVI sa začala používať dvojitá destilácia alkoholu nízkej kvality na rovnakom zariadení. Výsledný brandy alkohol sa prepravoval v dubových sudoch, takže koňak získal svoju jedinečnú chuť..

Cognac majstri zachovávajú tradície svojich predkov, čo je zárukou kvality značkového francúzskeho nápoja.

Vzhľad Armagnaca

Ako naznačuje história, Armagnac sa objavil asi o 150 rokov skôr ako koňak, začiatok jeho výroby siaha do XV storočia. Provincia Gascony, rodisko slávneho hrdinu Alexandra Dumasa - D´Artagnan, sa stala miestom, kde sa vyrába Armagnac.

Armagnac sa začal spomínať v análoch od roku 1348, ale už niekoľko storočí sa to nazývalo jednoduchým hroznovým duchom. Ľudia nevedeli o viacstupňovej technológii výroby. V roku 1461 bola pre Armagnac stanovená pevná cena, ktorá sa bežne predáva, od 17. storočia sa vyváža do Holandska a Nemecka.

V polovici XVIII. Storočia sa alkohol aktívne predával, jeho kvalita však zostala veľmi žiadaná. Záviselo to na odrode hrozna, z ktorej bol výrobok vyrobený. Po pozorovaní odrôd hrozna, ktoré produkujú alkoholy vysokej kvality, sa remeselníci začali skladovať skladovaním v dubových sudoch. Armagnac bol objavený, nápoj, ktorý absorboval arómy dreva a počas starnutia dostal nasýtenú farbu.

1. Na výrobu koňaku sa používa alkohol s rôznymi obdobiami starnutia v dubových sudoch. Koňak - miešací nápoj, ktorý obsahuje prísady na zlepšenie chuti a farby.
2. Armagnac obsahuje iba 1 rok staré alkoholy. Nič sa nepridáva, zachováva sa iba prírodná chuť a farba získaná v dôsledku starnutia.

Pri kúpe koňaku je potrebné sa pozrieť na štítok, ktorý udáva priemerný vek alkoholov pomocou legendy:

1. Extra (Extra) - koňak zo 6-ročného alkoholu - to je priemerný ukazovateľ. Expozícia je 25 až 40 rokov alebo viac.
2. Napoleon (Napoleon) - starnutie 10-20 rokov (6 rokov).
3. VS (Very Special) - starnutie 2 roky (4-7 rokov).
4. VSOP (Very Superior Old Pale) - 4 roky (6-12 rokov).
5. XO (Extra Old) - 6 rokov starnutia (20-30 rokov).

Rok plodiny, z ktorej sa nápoj vyrába, je uvedený na štítkoch fliaš Armagnac.

Cognac si uchováva chuť každý rok počas skladovania a Armagnac časom mení svoje vlastnosti.

Ako piť Armagnac

V priebehu storočí trvajúcej histórie Armagnacu existuje niekoľko pravidiel na jej použitie:

1. Armagnac sa pije v čistej forme, pretože keď ho zmiešate s inými nápojmi alebo riedením, stráca sa vôňa vôní.
2. Riadu. Starý a vinobranie Armagnac sa pije z pohárov špeciálneho tvaru - tulipánového tvaru. Na použitie mladého nápoja sú povolené guľové poháre.
3. Teplota. Armagnac, rovnako ako koňak, by mal byť trochu teplý, takže pohár s nápojom sa pred použitím zahrieva dlaňami.
4. Chuť je lepšie vnímaná, ak Armagnac „dýcha“ v pohári 15 - 20 minút. Počas tejto doby sa vytvárajú nasýtené výpary, ktoré vám umožnia cítiť celú škálu vôní tohto ušľachtilého nápoja.
5. Nápoj by mal byť tichý a chutiaci. Na chvíľu môžete držať prázdnu pohárik v ruke, aby ste si užili zvyšné chute. Mnohé potešenie predlžuje fajčením drahej cigary po pohári Armagnacu. Najlepšie kombinovať s kávou a čokoládou..
6. Foie gras, gascon, údený losos a mastné morské plody sa podávajú s bielym nápojom..

Armagnac - digestív, nápoj, ktorý dotvára hostinu, predpokladá sa, že takéto nápoje stimulujú tráviaci proces. Kombinuje sa s ľadom, jablkami, pomarančmi, hruškami a inými dezertmi, ktorých sladkosť zmierňuje adstringentnú chuť alkoholu..

Prečo sa skutočný Armagnac nedá opakovať?

Francúzi veria, že ak si od nich požičali názov nápoja, mali by si požičať miestnu pôdu s podnebím. Radi to hovoria, keď sa vyslovuje názov „Sovietsky šampanské“ alebo „Biely bocian“ (koňak). Francúzi majú v tomto prípade pravdu. V skutočnosti so všetkou tvrdohlavosťou a úsilím výrobcov zopakovať proces prípravy nápojov určite to nebude fungovať, tak ako tak chuť sa bude líšiť. Prečo sa vyskytuje taký veľký rozdiel, môžete pochopiť, či sa pýtate, aký druh pôdy je v oblastiach, kde sa pestuje potrebné zloženie francúzskych majstrovských diel..

Pôdy Krymu, Arménska a Moldavska sa budú výrazne líšiť. Získať istotu hrozno na koňak, Pestuje sa v chladnom prostredí Charente. Hrozno nie je príliš sladké. Skutočný koňak sa však získava vďaka pôde. Dôvodom je, že úrodná medzera v regióne má veľmi obmedzenú veľkosť a pod ňou je vápenec. Korene viniča odtiaľ odoberajú živiny a minerály, ktoré ovplyvňujú mladinu.

Príbeh Armagnaca

Armagnac je stovky rokov jedným z najpopulárnejších nápojov vo Francúzsku. Stalo sa tak kvôli skutočnosti, že oblasť jeho výroby je vzdialená od pobrežia mora. Doručenie na iné miesto by bolo ťažké, preto si radšej vychutnali nápoj výlučne doma..

Bol veľmi populárne v rímskom období. Potvrdzuje to vždy, keď nájdete charakteristické okuliare a poznámky, ktoré dokazujú, že tento nápoj existuje už mnoho rokov..

Nápoj sa prvýkrát spomína v roku 1349. Je je predchodcom whisky, rovnako ako sto päťdesiat rokov starších ako koňak.

Predaj alkoholických nápojov bol sám osebe av dvadsiatom storočí Francúzsko začalo kontrolovať výrobu Armagnacu. Produkcia sa niekoľkokrát zvýšila, boli vytvorené všetky potrebné podmienky, ďalšia pôda prispôsobená na pestovanie hrozna. Vo Francúzsku, ktoré sa zámerne priblížilo k výrobe tohto alkoholického nápoja, bola vytvorená kancelária na kontrolu výroby a prepravy. Vďaka tejto kontrole sa nápoj stal obľúbeným a obľúbeným po celom svete..

Dnes je to kvalitný a drahý alkohol, ktorý hovorí o vysokom stave a dobrej chuti..

Aký je rozdiel medzi koňakom a Armagnacom?

Armagnac sa líši od koňaku nielen v popularite, ale aj v iných ukazovateľoch. Možno uvažovať o troch hlavných rozdieloch medzi týmito dvoma nápojmi. Rozdiel medzi koňakom a Armagnacom je teda nasledovný:

1. Starnú v sudoch vyrobených z rôznych druhov stromov. Armagnac sa nalieva do sudu dubu Gascon, vďaka ktorému je nasýtený špeciálnou chuťou a arómou. Sudy používané ako koňak sú vyrobené z limanového duba.
2. Technológia výroby sa tiež líši. Pre Armagnac sa používa jedna destilácia vína z mladého hrozna. Obsah alkoholu nie je vyšší ako 66%. Sila koňaku dosahuje 72%.
3. Armagnac sa zvyčajne plní do fliaš v prírodnej forme a koňak sa môže zriediť vodou, aby sa znížil jeho stupeň.

Čo je lepšie: koňak alebo Armagnac?

Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať. Je to rovnaké ako definovanie: je čaj alebo káva lepšia? Áno, obidva alkoholické vynálezy patria do rôznych druhov brandy a treba im dať kredit. V Rusku sa relatívne nedávno dozvedeli, čo je skutočný koňak, a len málokto pozná definíciu Armagnacu..

Nedávno však mnoho výrobkov preniklo do Ruska a stalo sa veľmi populárnymi. Internet sa začal vytvárať skupiny milovníkov týchto nápojov. Jednou z tém na diskusiu bol koňak, Armagnac a ich rozdiely. Podľa obľúbeného francúzskeho vtipu: koňak bol vytvorený pre svet a Armagnac zostal vo Francúzsku. Podľa veľkosti výroby je to tak. Každý rok dosahuje koňak sto päťdesiat miliónov litrov a vyrába sa iba šesť miliónov litrov Armagnacu..

Ako piť Armagnac?

Tento nápoj sa zvyčajne pije tak, ako je., bez hryzenia a malých dúškov. Aromatický kytica je určite nestabilná, preto sa dôrazne odporúča nepridávať nič iné, ani riediť. Poháre pre Armagnac sa používajú rovnako ako pre koňak. Je potrebné vziať si pohár na Armagnac, naliať do neho nápoj a pokúsiť sa trochu zohriať svojimi dlaňami. Keď sa nápoj trochu zahrieva z tepla rúk, postupne sa otvorí plný aromatický buket a jemná chuť. Niekedy sa snažia pridať nápoj na kokteily alebo kávu. Každý sa rozhodne sám za seba, ale odborníci to neodporúčajú, aby sa nestratila ani kvapka chuti a arómy.

Ako piť Armagnac závisí od individuálnej chuti. Francúzi niekedy spolu s nápojom používajú všetky druhy sladkostí, vďaka čomu je jeho chuť jemnejšia. Husacia pečeň, mäso alebo losos sa odporúčajú ako desiatu na pohár tohto úžasného nápoja. A tiež je prijateľné konzumovať spolu s tvarohom alebo citrónom. Ak chcete, môžete ho použiť so zmrzlinou alebo kávou..

Chuť kytice

Rozdiel medzi koňakom a Armagnacom spočíva aj v pôvodnej aróme, v ktorej sú orechové tóny s náznakmi prerezania. Celkovo existuje niekoľko odtieňov chuti:

1. slivky;
2. broskyňa;
3. vápno;
4. vanilka;
5. korenie.

Koňak má konštantnú vôňu a chuť a jeho spoločník aróma a chuť sú meniteľné a závisí od času zberu.

Tieto dva alkoholické výrobky sú pýchou francúzskych výrobcov vína. Koňak má, samozrejme, široké množstvo fanúšikov a Armagnac je najstarší elitný nápoj a tajomstvo jeho prípravy siaha z generácie na generáciu vinárov. Ak môžete vyskúšať pohár skvelej francúzskej radosti, mali by ste to urobiť, aby ste zistili, prečo Francúzi zachovávajú recept a technológiu jeho prípravy v tajnosti..

https://slv.bgrepon.com/značky-alkoholu-2/499-aký-je-rozdiel-medzi-koňakom-a-armagnacom.html

Neviditeľná ruka trhu

Prvé zdokumentované odkazy na Armagnac sa datujú do polovice XIV. Storočia, čo je o jedno a pol storočia staršie ako najstaršie záznamy o koňaku. Bohužiaľ nevieme takmer nič o tom, ako bol Armagnac vyrobený, ani o tom, ako to chutilo. Je zrejmé, že to bol najbežnejší destilát z hrozna získaný jednoduchou destiláciou v primitívnych destilačných kockách. Hrubý, mastný a samozrejme bez dozrievania v dube. Ale zhruba to isté - o nič lepšie, nie horšie - boli všetky zvyšky stredovekého o-de-vie.

Čisté alkoholy neboli vtedy akceptované, najčastejšie sa používali na iné účely - napríklad na výrobu rôznych horkých nápojov (med sladený horkými bylinnými tinktúrami) a iných liekov..

Čas plynul, vkus sa zmenil, trh sa rozšíril. Silný alkohol už v XVII. Storočí obsadil svoj vlastný obchodný priestor. Vyrábalo sa čoraz viac, ale nie preto, že bolo chutnejšie ako víno, ale preto, že podliehalo rovnakej dani s výrazne vyšším obsahom alkoholu. V tomto historickom okamihu sa začína príbeh Popolušky Gascon, ktorá sa nikdy nestala francúzskou princeznou.

V XVII-XIX storočí bol hlavným vývozným trhom francúzskych vinárov Anglicko. V privilegovanejšom postavení boli kontinentálne regióny, ktoré mali prístup k námorným prístavom - Bordeaux, Cognac.

Boli prvými, ktorí vyvážali vína a destiláty na ostrovy. Všetci ostatní sa postavili a spoliehali sa na šťastie alebo zlú úrodu od svojich susedov. Provincia Gascony - rodisko Armagnaca - stála v rovnakom riadku. Odrezaný od mora počas rozkvetu obchodu sa čoraz viac izoloval. Jej originalita je zachovaná dodnes - jazykom, správaním miestnych obyvateľov, jedlom a ... alkoholickými nápojmi. Vytvára vína, ktoré sú dosť pevné, ale rustikálne. Ale pri vytváraní destilátov sú spoločnosti Gascons schopné dať veľa šanci.

Alice cez zrkadlo

Armagnac - jedinečný nápoj. Nielen, že nevyzerá ako brandy, jeho najbližší sused a najsilnejší konkurent, ale je jeho presným opakom. Medzi nimi nie je nič viac ako medzi kharcho a poháriky. Obidve sú vynikajúce, ale nemá zmysel ich porovnávať..

Rozdiely začínajú na vinici. Nie je žiadnym tajomstvom, že koňak a Armagnac sú produktom destilácie mladého vína. V prípade koňaku sa základňa vyrába z odrôd Uni Blanc, Fol Blanche a Colombard. Armagnac sa môže pestovať z tucta odrôd vrátane odrôd uvedených na zozname. V priebehu dvadsiateho storočia hrali prvé husle odrody Bako Blanc alebo presnejšie Bako 22A. Tento kríž Folle Blanche a amerického hybridného Noahu vytvoril Maurice Bako v roku 1898 s cieľom získať hrozno, ktoré je odolné voči rôznym hubovým a plesňovým chorobám vrátane fyloxéry. Dnes je postupne opúšťaný v prospech Uni Blanca..

Koňak sa destiluje dvakrát v malých alambikoch typu Charente. Produkcia je o-de-vie so silou asi 70-77 percent. Tradičný Armagnac prechádza iba jednou nepretržitou destiláciou, omnoho dlhšie, a preto používajú pomerne pôsobivý aparát, tzv. „Veľký organ“, ktorý na strane vyzerá ako malý vlak. Mimochodom, topí sa palivovým drevom. Výsledkom je, že destilát získa asi 52 - 58 percent alkoholu. Má výrazne viac fúzových olejov ako alkohol z alambických kyselín, je mastný a voňavý. Počas procesu starnutia strácajú všetky alkoholy svoju silu, ale koňaky sa musia ešte stále riediť, aby sa dosiahli požadovaných 40 percent. V spoločnosti Gascony veľa výrobcov nerealizuje riedenie vôbec. Preto je Armagnac často silnejší ako zvyčajné parametre.

Cognac o-de-vie dozrieva v sudoch dubu Limousin a dodáva nápoju jasné tóny vanilky, tabaku, kože a korenia. Na dozrievanie Armagnaca používajte hlavne čierny dub z dubového dreva. Má inú štruktúru, ktorá výrazne ovplyvňuje chuť. Počas starnutia získava Armagnac komplexnú paletu vôní s náznakmi orechov, sušeného ovocia, byliniek horkej lúky a bielych kvetov. Armagnac je tiež suchší a často má charakteristickú slanú chuť, ktorú v koňaku s vyzretou ovocnosťou a medovými tónmi nenájdete. V posledných rokoch sa mnohí výrobcovia vracajú ku svojim koreňom a úplne upúšťajú od starnutia dubu, čím uvoľňujú biely Armagnac na trh..

Nakoniec ďalším dôležitým rozdielom je to, že koňak sa vytvára predovšetkým zhromažďovaním alkoholov rôzneho veku a rôznych rokov zberu. Robí sa to presne tak, že čas od času zostáva koňak toho istého výrobcu rovnaký. Tomu sa hovorí štýl konkrétneho domu. Armagnac je naopak rôznorodý a úplne nepredvídateľný, je však krásny.

• Vyrába sa zvyčajne iba z jednej odrody hrozna a dokonca aj z jedného vinohradu..
• A je to často millezymické, to znamená, že sa vyrába z alkoholov jedného roka, čo je pre koňak veľmi zriedkavé.
• Spravodlivo by sa malo povedať, že výrobcovia Armagnaca sú silne ovplyvňovaní technológiami koňaku - používajú Charente alambic, dub Limousin, vyrábajú zmesi.
• Ale našťastie sa to ešte nestalo všeobecným pravidlom.

Armagnacs sa samozrejme líšia. Veľa záleží na konkrétnom mieste výroby. Napríklad o-de-vie z Bas-Armagnac sú ľahšie a ovocnejšie, starnú dobre a krásne. Alkoholy z Haute-Armagnac dozrievajú omnoho rýchlejšie, pričom sa líšia výraznejším a výraznejším charakterom. Nakoniec, destiláty z Tenareze majú zložitosť a hĺbku a majú bohatú chuť, ale najlepšie vlastnosti prejavujú až v dospelosti..

Pýcha bez predsudkov

Alexander Dumas v nesmrteľnom románe „Traja mušketieri“ poslal d`Artagnan do Paríža na žltého koňa as piatimi ECU vo vrecku. Avšak, ako viete, hrdý Gasconsite by vyzval každého, kto sa odvážil úsmevu na absurdnú šelmu, alebo by povedal, že hranatý mladý muž v potrhanom plášti nemohol kúpiť Louvre..

V prípade spoločnosti Armagnac je situácia približne rovnaká. Je horúci a temperamentný, niekedy sa môže zdať trochu vynaliezavý, ale vždy upúta svojou skutočnou úprimnosťou. A je úplne sebestačný a sebavedomý. Stručne povedané, skutočný Gascon.

Armagnac je dobre sprevádzaný mnohými pokrmami kuchyne Gascon - silnou, mastnou, ťažkou a vydatnou. Napríklad, foie gras, koláč s plameňom, dusený v črepníku, údený losos, slimáky v oleji, hydina a mäso v hustých omáčkach.

Dá sa dobre s čokoládovými a orechovými dezertmi, s pečivom s kandizovaného ovocia a sušeným ovocím, s kávou. Gasconians v Armagnacu často namočia ovocie, najmä hrušky a slivky, čo samo o sebe je originálny dezert. Vo veku Armagnac je klasický digestív, ktorý nevyžaduje ďalšiu podporu. Vďaka svojej prirodzenej suchosti a charakteristickej pálivej chuti je Armagnac priateľský k cigaretám..

https://lenta.ru/articles/2015/08/07/armagnac/

Koňak a Armagnac - aké sú podobnosti

Medzi týmito dvoma predstaviteľmi hroznovej brandy sú samozrejme podobné znaky. Ale ak pôjdete do detailov, existujú rozdiely, vďaka ktorým sú títo duchovia na rozdiel od seba..

Podobnosť spočíva v tom, že oba nápoje sú predstaviteľmi hroznového brandy a vyrábajú sa vo Francúzsku. Vo výrobnom algoritme existuje podobnosť. Stále však existujú ďalšie rozdiely.

Armagnac a koňak - rozdiel

Obdobie výskytu nápoja. Líšia sa vekom. Najstarší je Armagnac. Bol vynájdený v 15. storočí, o 150 rokov skôr ako koňak. Koňak sa vyrábal až v polovici 17. storočia..

Výrobná oblasť

Územím výroby alkoholu je Francúzsko. Ale pre každú z nich existuje určitá lokalita, kde sa podľa historických tradícií a existujúcich zákonov každý druh produkuje.

Armagnac sa stal domovom slávnej vlasti D`Artagnan - francúzskej provincie Gascony.

Podľa dekrétu prijatého v roku 1909 francúzska vláda označila západnú oblasť Francúzska strediskom v meste s rovnakým názvom ako miesto výroby koňaku..

Suroviny

Základom oboch nápojov sú hrozno. Rozdiel v rozmanitosti použitia tohto bobule. Koňak sa vyrába z troch odrôd bieleho hrozna pestovaných v mieste výroby alkoholu. V podstate ide o odrodu Uni Blanc. Armagnac je založený na viac ako 10 odrodách hrozna. Táto okolnosť ovplyvňuje skutočnosť, že tento nápoj má rozmanitejšiu chuť a farbu..

destilácia

Destilačný proces koňaku je prísne regulovaný. Nápoj sa podrobuje dvojitej destilácii, čo vedie k tvorbe polotovaru s obsahom alkoholu 69% - 73%. Armagnac sa podrobuje jednorazovej destilácii, ktorá ovplyvňuje percento alkoholu v konečnom výrobku. Je to 52% - 63%. Výsledkom je, že alkohol je menej čistený, čo ovplyvňuje chuť a aromatické vlastnosti.

Podľa schválených noriem a zavedených tradícií je na zvýšenie kvality koňaku dovolené pridávať iba 2% zahraničných nečistôt. Pri výrobe Armagnacu takéto obmedzenia neexistujú.

výňatok

Proces dozrievania koňaku sa uskutočňuje v dubových sudoch vyrobených z dubu Limousin. Starnutie sa uskutočňuje tradičným spôsobom, ktorý sa vyvíjal v priebehu storočí.

Na proces starnutia Armagnac používajte drevené sudy z dubu Goscon. Drevo tejto rastliny obsahuje veľké množstvo tanínu, čo má priaznivý vplyv na konečný produkt. Na začiatku procesu sa alkohol umiestni do nových nádob a potom sa naleje do starých sudov. Tento postup zlepšuje arómu a chuť..

Výrobcovia koňaku sú veľké koňakové domy so storočnou históriou a neotrasiteľnými tradíciami. Výroba Armagnacu sa spravidla uskutočňuje vrátane malých a stredných výrobcov, rodinných domov. Existuje ďalší významný rozdiel od koňaku a iných druhov brandy: iba na etiketách tohto alkoholu je možné stanoviť dátum zberu.

Zaujímavý fakt: Francúzi používajú hlavne Armagnac. Je to kvôli širokej škále chutí a aromatických vlastností..

Stručne označte rozdiel medzi týmito dvoma druhmi alkoholu od seba, môžeme povedať, že koňak je stelesnením stálosti a Armagnac - variabilita.

https://luxgradus.ru/konyak-armanyak.html

Hlavné rozdiely

Na výrobu Armagnac sa používa asi desať odrôd hrozna, zatiaľ čo bobule Uni Blanc sa zvyčajne používajú na výrobu koňaku. To vysvetľuje, prečo liek Armagnac výrazne prevyšuje koňak v rozmanitosti chutí a bohatosti arómy..

Výrobná technológia sa značne líši, najmä spôsob destilácie týchto dvoch nápojov. Až deväťdesiatpäť percent všetkých domácností v oblasti Armagnac uprednostňuje nepretržitú jednoduchú destiláciu mladého hroznového vína, čo umožňuje získať 52 až 63% alkoholu. Tento alkohol má napriek svojej jemnosti silný a svieži buket. Schéma výroby brandy zahŕňa použitie destilačných kociek dvojitej destilácie. Na konci procesu sa vytvoria silnejšie alkoholy so silou 69 až 73%..

• Keď už hovoríme o, aký je rozdiel medzi koňakom a Armagnacom, stojí za zmienku, že nápoje dozrievajú v sudoch z iného dreva.
• Sudy z dubu Gascon, legendárneho dubu Black Armagnac s najvyšším obsahom trieslovín, sa používajú ako nádoba na dozrievanie Armagnacu, zatiaľ čo koňak je „vylúhovaný“ v dubových sudoch Limousin..
• Rôzne triesloviny prirodzene ovplyvňujú alkoholovú arómu a chuť rôznymi spôsobmi..

Millesimes - to je to, čo sú výrobcovia Armagnacu známi. Vzhľad veľkého ročného alkoholu bol v minulosti podporovaný nedostatočným vývojom trhu s týmto nápojom..

Výrobcovia mali, samozrejme, za súčasných podmienok obrovské množstvo starých alkoholov. Armagnac sa považuje za jediný francúzsky lieh, ktorý má právo na označení uviesť rok svojej úrody. Úroda každého jednotlivého roka má svoj vlastný neobvyklý buket, pikantnú arómu a náladu. Koňak má vo väčšine prípadov zmiešavací a montážny štýl. Špecialisti tvrdia, že vďaka kombinácii je možné ľahko ovládať chuť a vôňu koňaku. To „skrýva“ samotnú povahu alkoholu.

Avšak, ako by sa koňak a Armagnac navzájom nelíšili, každý z nich je jedinečný a cenný. Zároveň je stálosť považovaná za hlavnú výhodu koňaku. Charakteristickým znakom Armagnaca od storočia do storočia je variabilita, rozmanitosť, ktorá sa prejavuje v chuti, aróme a vo farebnej schéme..

https://alcogol.info/63

Odpoveď pravidelného čitateľa na otázku:

V mojej praxi ma spôsobili problémy koňak a Armagnac, pretože to bolo pre mňa najťažšie pochopiť.

Obidva nápoje sú pre mňa obrazom alkoholu pre dospelých, pretože mladí ľudia by radšej uprednostňovali whisky alebo rum ako zložité a drahé koňaky, často sú menej živí ako ich konkurenti. Ak chcete piť francúzsky koňak / Armagnac, nepotrebujete špeciálne zručnosti, musíte ho však pozorne načúvať a je žiaduce mať okuliare správneho tvaru, aby sa ich aróma lepšie otvárala (napríklad na obrázku vyššie)..

1. koňak.Ako som už povedal, Francúzi sú veľkí obchodníci a veľkí majstri alkoholu, pretože sa im podarilo dodať zdanlivo najjednoduchší nápoj po brandy vodke tak kompetentne. a odsúdenie kolegov z koňaku. Dovoľte mi pripomenúť pravidlá výroby s cieľom obnoviť pamäť a ukázať, prečo sú všetky drahé:

• - Hrozno sa musí pestovať a samotný nápoj sa bude vyrábať vo Francúzsku v regióne Poitou Charentes, na jednej zo šiestich krajín v okolí mesta koňak (koňak)
• - Používajú sa iba určité odrody hrozna: Uni Blanc, Foul blanche, Colombard, všetky odrody sú biele.
• - Destilačné obdobie - od 15. novembra do 31. marca nasledujúceho roku.
• - Nápoj by mal byť silnejší ako 40%, nie menej.
• - Na zlepšenie farby môžete pridať karamelovú farbu alebo infúziu dubových triesok, ale nie viac ako 4% z celkového objemu koňaku..
• - Určite vydržte najmenej dva roky v dubových sudoch pestovaných v lesoch Limousin alebo Tronse. Práve tento dub tak dokonale zjemňuje chuť koňaku..

Celé územie Koňaku je rozdelené do šiestich častí: Skvelé šampanské (Grand Champagne), Petit šampanské (Petit Champagne), Borderies (Borderies), Plutvy bois (Feng bois), Bons bois (Bon bois), Bois ordinaire (Bois Ordiner), Je Gran Champagne považovaný za najprestížnejší. Nápis sa často zobrazuje “Fin šampanské"(Fin Champagne) - to znamená, že brandy alkoholy sa vyrábajú v dvoch najlepších regiónoch Gran Champagne a Petit Champagne.

Mimo týchto oblastí bude všetka vyrobená brandy v akejkoľvek kvalite brandy..

Ceny sú rovnaké ako pri výrobe vína: čím menšie je mesto / obec / subregión, drahší a exkluzívnejší nápoj vyjde (pozrite sa, aký malý je subregión Gran Champagne, odtiaľ sa koňak považuje za najlepší a je najdrahší)..

Takmer 80% koňaku je zmesou (liehovín) liehovín rôznych rokov, ktorých proporcie a vek boli vybrané majiteľom zmesi a po majiteľovi je hlavnou postavou každej spoločnosti. Expozícia zostala rovnaká:

• VS (Very Special) - minimálna expozícia alkoholu v sude od 2 rokov;
• VSOP (Very Superior Old Pale) - minimálna expozícia alkoholu v bare po dobu 4 rokov alebo viac;
• XO, Napoleon, Hors d´age, Tres Vieux, rezerva Vieille (Extra Old) - starnutie liehovín v sude najmenej 6 rokov. Keďže Francúzi nebudú podvádzať, ak je na označení nápis „VS“, môžeme dosiahnuť 10 rokov starnutia as nápisom XO všetkých 100.

výroba veľmi jednoduché:

• - Úroda hrozna, v 90% prípadov je to Uni Blanc, ostatné sú menej bežné.
• - Spin hrozno. Po zbere sa vyrába veľmi rýchlo, aby hrozno nemalo čas oxidovať a cyklus odstreďovania by mal byť čo najjemnejší, aby sa kosti nerozpadli (výsledkom bude trieslovina, extra horkosť, drobky)..
• - Fermentácia (fermentácia). Rovnako rýchlo, okamžite po odstreďovaní. V koňaku je zakázaná adaptácia (pridávanie malého množstva cukru do mladiny na zvýšenie hladiny alkoholu). Základom koňaku - vína by malo byť ľahké (7-9%), ale malo by byť vysoko kyslé. Táto metóda je stará a nikdy sa nezmenila, už od 17. storočia zostáva jedinou skutočnou. Destilácia medeným Alambique (Alambique de Charente, Cub) .V destilačnom procese je vybrané iba „srdce“ nápoja, t. alkohol získaný na začiatku procesu a na konci sa neberie a alkohol získaný v strede sa použije na výrobu, ostatné dve možnosti sa znova odošlú na destiláciu. Sila výsledného alkoholu bude ~ 69-73%, ktorá sa v budúcnosti udrží až do 40%. Niekto uprednostňuje filtráciu alkoholu po destilácii, niekto tam nechá zrazeninu, všetko je na uvážení výrobcu.

  Zrážky dodajú komplexnejšiu a silnejšiu arómu..

• - Výňatok. Takmer hlavná časť po destilácii. Odolajte najmenej 2 roky v súlade s predpismi. Aby vydržali alkohol dlhšie ako 70 rokov, málokto vidí problém. Koňaky staršie ako 60 - 70 rokov majú marketingový cieľ, a nie chuť a arómu..
• - Miešanie. Ako už bolo spomenuté, majster zmesi naznačuje, kde a koľko pridať tento alebo ten alkohol, aby si dal drink svojho vlastného štýlu. (vo vašom dvojročnom koňaku môžu byť alkoholy mladšie ako 90 rokov, hoci v malom množstve).

Millezimny brandy (vyrábaný z jednoročných alkoholov) je zriedkavým javom a dôvodom môže byť iba veľmi úspešná úroda. Ceny takýchto koňakov sú vysoké, ale ich vlastnosti sú vynikajúce.

Týmto sa uzatvára teoretická časť..

Krátky a obľúbený: Koňak je nápoj s presne vymedzeným pôvodom, ktorý sa dá vyrábať iba na jednom mieste. Má prísne nariadenia, veľa pravidiel a jemností. Nápoj postavený z brandy nie je len to, že je oveľa zložitejší a objemnejší a jeho najdrahšie možnosti dosahujú ceny stoviek tisícov eur..

Prečo ho považujem “pre dospelých»Pite a odporučte iba v prípade, že mu to naozaj chcete porozumieť? Je drahý, naozaj drahý, ak sa chcete v nápoji cítiť trochu francúzska aristokracia - kúpte si ho na svoje zdravie! Ak ju chcete iba piť, potom to možno nestojí za to, aké množstvo peňazí do nej bolo investované? Je len na vás.

Čo máme na poličke?

Správne, banda brandy Cognac: Martell (Martel), Rémy martin (Remy Martan), Hennessy (Hennessy), Courvoisier (Courvoisier), Camus Neodporúčam ich na nákup, ani jeden. prečo?

Skúsil som veľa z týchto koňakov a ich línií, ale všetky sú trochu bez tváre a hromadná výroba v nich zabila zlomok toho, za čo boli pôvodne ocenené. Nakupujú dokonca aj liehoviny od iných výrobcov v provincii, ako sú jednoducho to potrebujú obrovské množstvo a oni sami nebudú schopní rásť s tak prísnymi plánmi. Môžete proti nim nesúhlasiť a budete mať pravdu, pretože od značiek máme záruku kvality a rovnakého štýlu domu koňaku, ale prečo platiť za Hennessy VSOP 2,5 tisíc rubľov, ak to nebude vonieť lepšie ako staršia brandy?

Na polici:

- Favraud VS (Favro VS) - Jeden z najjednoduchších koňakov, ale jeho cena to zodpovedá. Niektoré orechy, čokoláda, len trochu. Skromne a úhľadne za skromné ​​peniaze. Výňatok sľúbil 4 roky, v skutočnosti je cítiť 2, ale hovoria o štýle domu.

Cena: 2000 rub+.

- Favraud VSOP (Favre VSOP) "Rovnako skromný, ale trochu jasnejší." Viac orechov, viac vanilky, trochu škorice. Odvažte sa, ale nie dosť. Vek 7 rokov.

Cena: 3300 rub+.

O verzii XO Nehovorím to, za cenu 8 000 rubľov to nič nestojí, môžete zastaviť na VSOP.

Na obrázkoch bola fľaša odfotografovaná inak, ale farba je jednoduchá: VS - farba toastového toastu, VSOP-jantárová na slnku.

- Nakhimov špeciálne (Nakhimov Spesial 6 rokov) - najzábavnejšie je, že vo Francúzsku sa tento koňak zle predáva kvôli ruskému menu. Koňak v skutočnosti vyrobil pre Ruskú federáciu A de Fussigny a podľa môjho názoru má veľa dobrých koňakov. Dobrý, ale stále jednoduchý koňak: tóny bieleho korenia, jazmínový čaj, dub. Kohler je tam trochu veľa, ale za jeho cenu tam nebude nič. Namiesto arménskej brandy si môžete bezpečne vziať cenu: 1300 rub+.

- Nakhimov Prestige (Nakhimov Prestige 10 rokov) - Samozrejme, že v tom nie je žiadna prestíž, ale jednoducho existuje dobrý koňak. Vôňa sú rovnaké kvetinové tóny, trochu vanilky a hrozienok. Kohler je trochu, preto sa nevzdá nepríjemnej sladkosti.

Cena: 1500 rub+.

Vo farbe vidíme, že skúsenejšia verzia v skutočnosti nebola tak náchylná na tónovanie. Obidve farby majú svetlú jantárovú farbu, veľmi jednoduchú farbu a veľmi jednoduchý koňak.

• - Louis Jolliet VS - Zástupca rozpočtu „Páni, a to je vynikajúce!“. A skutočne je to mäkký koňak s dobrým povrchom. Vôňa je biele ovocie (niečo ako hruška, možno trochu kdoule), ľahká nota korenia a škorice. Veľmi jemná chuť, trochu farby. Všetko, čo potrebujete vedieť o dobrej brandy, je tu..
• - Louis Jolliet VSOP (Louis Jolie VSOP) - Už zložitejšie, už veľkolepejšie. Biele ovocie a čokoláda so škoricou nahradí tenká, sotva vnímateľná nota hroznového listu (túto vôňu poznám). Hladšia chuť, pre seba nájdete jemné a nečakané tóny Cena: 3600 rub+.
• - Louis Jolliet XO (extra starý) - chlapec, ktorý chce vyzerať ako dospelý, inak neviem o ňom hovoriť. Zložitejšie: marhuľa, hrozienka, trochu tomel, vôňa síry (neznepokojuje sa) a dobrý dub. Žiadosť o zložitý a brutálny koňak, ale v skutočnosti je to veľmi jemné a stále by musel „vyrásť“..

Cena: 6000r+.

Farba je jantárová (na fotografických šakaloch a na inom mieste snímania s rôznymi softboxmi). XO dáva trochu prepadovú rubínu na okraji. Stojí to za to kúpiť? Rozhodne dobré koňaky. Výňatky z nich sú minimálne: 2,4,6 roka.

- Maxime Trijol VS (Maxim Trijol VS) - Prečo som sa osobne páčil Maximsovi? Dodávajú alkohol pre Hennessy, Courvoisier, navyše vyrábajú koňak a veľmi dobré koňaky a dokonca aj Pinot de Charentes (koňakové víno), ktoré vyzerajú skvele..

Zmes alkoholov 5-8 rokov, všetko je ľahké a elegantné v arómach: kvety, veľa kvetov, trochu mandle a vanilky. Mládežnícka mládež je okamžite pociťovaná, v chuti nie je nijaká tvrdosť.

Vynikajúce riešenie, ak nenájdete riešenie a chcete ľahký koňak. Cena: 3800 rub+.

- Maxime Trijol XO (Maxim Trizhol XO) - Vysvetlím, ako som vylúčil verziu VSOP zo zoznamu tejto spoločnosti: je veľmi podobný mladšej verzii, rovnakým poznámkam, rovnakému vkusu, hustejším, ale nie príliš komplexným spôsobom. Môžete piť a kúpiť, ale pre zábavu, ale verzia XO je celkom dobrá. Výňatok z neho na viac ako 25 (!) Rokov. Viac kvetín k bohu kvetín, tu máte jazmínový tón a fialový, ovocný orech tiež nezklame. Je statočný, ako gentleman a bez prílišnej brutality. Mäkký, príjemný a stojí za pochopenie.

Cena: 7200 rub+.

Znateľný farebný rozdiel, ale je to dobré, vystavenie 25 rokom nebolo zbytočné.

- Laclie VS (Luckley VS) - Rovnaký zástupca jednoduchých a zrozumiteľných koňakov, ktorý nestojí príliš veľa. Dobrý kytica broskýň, hrušiek, mliečnej čokolády a vanilky, nie je nadbytočný dub. Dobrý brandy na jednoduchý večer, bez prebytku.

Dobrá jantárová farba, 4 roky stará.

- Lheraud Cognac Vieux Millenaire (Lero Vieux Millener) - „Staré tisícročie“ od Lera. Nie je to divné, ale na Lere nie sú všetky koňaky, ktoré sa vyrábajú pod značkou VS, VSOP, XO, veľmi dobré, ale Vieux Millener je prvým krokom vo svete elitných nápojov. Vôňa je horká čokoláda s dobrým lieskovým orieškom vo finále. Peppy, silný, trochu brutálny, ale so stupňom elegancie a nie príliš nudný. Môžete do toho kopať na dlhú dobu a nájsť si niečo vlastné Cena: 6500 rub+.

Vykladané 15 hviezdami zlatého listu je skvelé, ale trochu nepravdivé. V jeho popise sa uvádza, že hviezdy sú medzi dvoma vrstvami skla, a v skutočnosti sa dajú nechtom utrieť nechtom. Marketing čo robiť.

- Bowen VSOP (Bowen VSOP) - Stvorené pre milovanú ženu, s ktorou nebola určená, aby boli spolu. Jemný, ženský, čistý je o ňom. V aróme fialky, kešu, vanilky a chryzantémy bude trochu škorice. Kúpte si ju pre svoju priateľku / manželku / mamu / babičku, ak pije koňak a oceňuje to. Veľký výber. Cena: 5700 rub+.

Osobne som s dizajnom stále veľmi spokojný. Výňatok z piatich rokov, ale už to nestojí za to.

- Pierre de Segonzac XO Grande Champagne Des Anges (Pierre de Segonzac XO Grand Champagne Selexion Des Anges) - najslávnejšie z „neznámych“. Pravdepodobne jeden z najlepších predstaviteľov svojej cenovej kategórie. Vôňa je veľmi komplexná: hrozienka, figy, sušené marhule, dub, vanilka, kvety, prípadne aj tomel (ak ste ja). Viacúčelový, klasický, mužský, zriedkavý. Určite stojí za to ho pridať do svojej zbierky..

Vystavenie 20 rokom a farba je jednoducho úžasná (v živote je takmer rovnaká).

- Zámok Petite Champagne De Montifaud VSOP (Zámok Petite Champagne De Montifo VSOP) - Títo chlapci ma spomínali od prvého dňa v práci, keď som prvýkrát uvidel koňak, ktorý má už 112 rokov. Koňak sám je dosť zaujímavý, môj kolega v ňom našiel suchého šalvie, keď som zistil vôňu obyčajného sena. Trochu hrušky a orechov v doplnku. Hodní predstavitelia, ale nie každý deň, pretože sú veľmi komplikovaní. Chuť je príliš veľa s farebnou schémou, ale s „dychom“ nápoja, ktorý prechádza. Cena: 4500 rub+.

O nich budem písať ďalej v „elitnom“ príspevku. Verzia VS je veľmi jednoduchá a ja to neodporučím, XO ma tiež nepáčilo.

- Čistá organická zbierka - Zástupca pomerne skromnej ceny, ale zaujímavého koňaku pri jeho tvorbe. Majú celú líniu z rôznych miest v provincii. Tento prípad je úplne organický, t.j. neexistuje ani farebná schéma, dobre, úplne.

A zdal sa mi najzaujímavejšia možnosť. Okrem toho, že vo svojej aróme je poznámka dubová doska, orech, ale je tu aj poznámka citrusovej, tenkej, ale celkom pevne uchopujúcej nos, ak sa na ňu pozriete. osobitná pozornosť Cena: 6500 rub+.

Má krátku expozíciu (VSOP vo veku štyroch rokov) a nepridáva sa žiadny odtieň, takže je taký zlatý a ľahký, že je dobrý a významný.

- Frapin VS Luxe Grande Champagne (Frapen VS Lux Gran Champagne) - Frapen je pomerne dobre známa značka, ktorá má dobrú fanúšikovskú základňu a ich fanúšikovia, ktorí tvrdia, že neobracajú neznámy jazyk, a preto je posledná v zozname (ale nie posledná podľa kvalitatívneho faktora). Zástupca „skromnej“ elity, všetko, čo potrebujete: 100% Uni Blanc, Grand Champagne, len estetika vo fľaši. V aróme je všetko veľmi zaujímavé a jemné: brusnice, čerstvé aloe listy, vanilka a kešu. Je tenký a pomalý, potrebuje čas, aby sa otvoril. Chuť je v dobrej rovnováhe, ale ja osobne som nemal dostatok objemu, ale je to záležitosť vkusu. Ako štvrtý koňak vo vašej zbierke vám odporúčam piť ju na verande na letnej terase, pozerať na západ slnka, zhlboka dýchať a relaxovať. Cena: 5200 rub+.

Expozícia 6 rokov. Páči sa mi Frapa tiež tým, že významne zvyšujú rýchlosť uzávierky so skromným označením. Venujte pozornosť celej svojej línii, je to dobré, veľmi, veľmi ťažké.

Toto je najlepšia voľba..

V tejto poznámke skončím s koňakom, možno si spomeniem na niečo iné a určite ho pridám ako samostatný príspevok.

Armagnac.

Tu je to podobné predpisy:

• - Hrozno sa musí pestovať a nápoj sa musí vyrábať v historickej oblasti Gascogne, po meste Armagnac.
• - Armagnac by sa mal vyrábať z miestneho vína získaného z tradičných odrôd hrozna. Celkovo je povolených 10, ale tie hlavné Uni Blanc, Foul blanche, Colombard, Bako 22A, všetky z nich - biela.
  "Všetko víno musí byť destilované v alambike."armagnacais„(Najčastejšie sú ich kocky menšie a„ krk “je tenší) v jednej veľkosti alebo dvojitej destilácii na to isté.“alambique de charentes".
• - Alkoholy sa uchovávajú minimálne 1,5 roka - Destilácia by sa mala skončiť najneskôr 31. marca roku nasledujúceho po zbere - Pevnosť 40% alebo viac Všetky sa delia do troch podzón:
• - Bas armagnac (Ba Armagnac, Lower Armagnac) - naj aristokratickejšie exempláre.

- Tenaréze (Tenarez) - bohatý a živý, plný tela s potenciálom expozície.
- Haut armagnac (O spoločnosti Armagnac, Upper Armagnac) - exkluzívne a jemné nápoje.

výňatok:

• VS - najmenej 1,5 roka
• VSOP - najmenej 4,5
• XO, Napoleon - 5,5 a viac.

O šesť mesiacov menej ako koňak, zapamätanie je veľmi jednoduché.

Hlavným rozdielom medzi Armagnacom a koňakom je nedostatok hromadnej výroby. Nápoje sú viac ako „domácnosť“, V nich je účasť osoby pociťovaná viac a častejšie Millezyme Armagnacs.

Na polici stoja 10 alebo viac tisíc rubľov, ale tu je niekoľko možností rozpočtu:

- Armagnac Delord XO - V ňom budete cítiť veľmi „ľudskú“ vôňu - rancio (orech a vyprážaný chlieb, surové drevo), druh „rustikálnej“ vône. Dobrý tón borovicových orechov, vanilky a bieleho ovocia. Bude to postupne odhalené, takže sa nemusíte ponáhľať. Pri príprave nie je použitá žiadna farba, je úplne prírodná. Expozícia 6 rokov. Odporúčam vám vykonať analýzu aromatických látok a chutí, keď vyskúšali aspoň jeden Armagnac.

Cena: 4500 rub+.

- Janneau VSOP (Jeanne VSOP) - Je to omnoho jednoduchšie ako predchádzajúce, ale je dobré v tónoch čokolády, hrozienok, jadrového jadra a vanilky. Jednoduchá možnosť je zoznámiť sa s Armagnacom a čo je najdôležitejšie, nestoja to ani priestorové peniaze. Dobrý nápoj. Výťažok alkoholov 7-14 rokov bez pridania karamelu.

Cena: 4000r+.

Armagnac lacnejší segment, či Baron Legrand alebo iní, neodporúčam vám ho vziať. Dostanete kvalitný nápoj, ale úplne bez tváre. Sú vyrábané pre masy, len pre zarábanie peňazí predajom lacného Armagnaca. Môžete ich vyskúšať v bare / reštaurácii / vinárstve, ale nekúpte si celú fľašu.

Bohužiaľ, ak chcete získať dobrý Armagnac, budete musieť získať 10, alebo dokonca viac ako tisíc rubľov, z vašej peňaženky. Podľa Armagnacových domov tento nápoj nie je pre obyčajného človeka a lacné možnosti nie sú pre spotrebiteľa potešením, preto skúste servírovať porciované v zariadeniach.

https: // pikabu.