Zázvorové pivo doma

Ginger Ale je nekonvenčné pivo, ktoré nemá nič spoločné s pivom ani kvasom. Jedná sa o vysoko nasýtený nápoj s nízkym obsahom alkoholu, ktorý je veľmi sladký a ktorý fúka zázvor. Sila tohto piva je 0,5 - 2%, čo je ideálne pre situácie, keď potrebujete piť a nepiť sa. Klasické zázvorové pivo neobsahuje alkohol.

Ginger Ale by sa nemal zamieňať s pivom, pretože zázvor a anglické pivo (pivo) sa spájajú iba s menom:

Znak rozlíšenia	Ginger ale	pivo
sladkosť	zreteľný	slabý alebo neprítomný
obsah alkoholu	0,5-2%	Priemerne 4 - 11%
príprava	bez droždia	zahŕňajúce kvasinky
karbonizácie	umelý	prírodné

Historická esej

Ako mnoho iných liehovín, aj zázvorové pivo bolo vynájdené ako liek na prechladnutie. Americký lekárnik Thomas Cantrell ho vytvoril v 70. rokoch 20. storočia ako ďalší recept na lekáreň. O spoločnosti Grattan & Company je známe, že pomáha pri distribúcii „lieku“. Potom Ginger Ale existoval iba v jednej verzii a bol to tmavý nápoj s veľkou dávkou cukru a pôsobivou vôňou korenia a zázvoru..

Nápoj získal osobitnú popularitu v 20. storočí, keď zákaz zakázal „oslobodenia“. Do nealkoholického zázvorového piva sa ľahko pridal silný alkohol, čím sa z tohto lieku stal vynikajúci koktail.

Dnes ho Američania pijú namiesto limonády, aby uhasili smäd a v rusky hovoriacich krajinách zostal Ginger Ale exotický. Koniec koncov, nie každý, dokonca aj veľký supermarket, môže zákazníkom ponúknuť fľašu dobrého zázvoru. V reakcii na to sa remeselníci naučili variť sami.

Druhy a výhody zázvoru

Všetky existujúce zázvorové pivo sa dá rozdeliť na tmavé a svetlé.

Farba tmavého piva sa mení od svetlo hnedej po tmavú čokoládu. Chuť je svetlá a nasýtená a vôňa zázvoru z piva je dobre definovaná..

Svetlé pivo sa vyznačuje jemnými, zlatožltými odtieňmi, jemnou chuťou a jemnou vôňou zázvoru.

Medzi ruskými značkami sú špeciálne ocenené Evervess s klasickou chuťou a Schweppes s chuťou hrozna, malín a brusníc. Všeobecne platí, že každá z nich je nealkoholické zázvorové pivo, pripravené podľa všetkých štandardov..

Ginger Ale dokonale uhasí smäd a podporuje zotavenie sa z chrípky a akútnych respiračných infekcií. Na liečbu prechladnutia, kašľa a bolestí v krku ju zahrievajú a pijú. Okrem toho pivo pomáha pri žalúdočných rozruchoch a stimuluje krvný obeh..

Ako variť zázvorové pivo (recept)

Ak je ťažké kúpiť si zázvor Ale v Rusku, môžete si tento nápoj ľahko pripraviť doma. A to nielen tradičné, ale aj iné druhy.

Klasické (1-2%) zázvorové pivo

Pripravte si:

• Zázvor (olúpaný koreň) - asi 5 cm (pokiaľ možno ľahký, ale možný je aj čierny)
• Citrón (stredný) - 2 ks..
• Cukor - 250 g. (môže byť znížená na 75 gramov)
• Kvasinky (suché) - 3-5 g.
• Voda - 300 ml (plus ďalších 1,5 litra)

Musíte variť takto:

1. etapa. výcvik

Zázvor premieňajte na šťouchané zemiaky. Ak to chcete urobiť, votrite ho do jemného strúhadla alebo ho rozdrvte mixérom.

Voda (300 ml) sa uvedie do varu, ponorí sa do nej zázvorové pyré a cukor.

2 štádium. Sladina a kvasenie

Zavádzame šťavu z citrónov a rozpustených kvasníc, keď sa hmota ochladí na 25-28 ° C.

Zmes sa naleje do čistej plastovej fľaše (2 litre v objeme) a pridá sa do čistej vody. Zároveň však musí zostať 2-3 cm voľného priestoru. Uzatvorte uzáver fľaše a nechajte deň alebo dva v miestnosti s teplotou 18 - 25 ° C.

Počas tejto doby by fľaša mala byť veľmi tvrdá (sklo môže explodovať). Teraz je potrebné poslať budúce pivo do chladničky na 3-5 dní.

Existuje alternatívna fermentácia. Po 3 až 5 dňoch musí byť fľaša opatrne otvorená, prefiltrovaná cez 2 až 3 vrstvy gázy a naliata do sklenených suchých a sterilizovaných fliaš..

Po prijatí mladiny ju nelejeme do fľaše, ale do fermentačnej nádrže (ak sa zvýši počet zložiek v recepte) alebo do trojlitrovej nádoby s pevným vekom a domácou vodnou zámkou (alebo rukavicou). Po dvoch dňoch sme filtrovali pivo cez tenkú fazuľu do suchých a sterilizovaných sklenených fliaš..

3 etapa. karbonizácie

V mnohých receptoch sa píše, že pivo balené vo fľašiach je naplnené plynmi v chladničke za pár hodín (alebo deň). Ťažko povedať, odkiaľ pochádzajú, ale takýto nápoj sa už aj tak môže opiť.

Ak chcete získať skutočne sýtené pivo, vykonáme karbonizáciu nasledovne: do každého litra nápoja pridáme 1 čajovú lyžičku cukru (bez kopca), t. ak vyrábate pivo v pollitrových fľašiach - 0,5 lyžičky. do každého z nich treba naliať cukor. Potom musia byť fľaše uzavreté zátkami (najlepšie víno) a udržiavané v tme (v skrinke alebo mezzanine) pri normálnej izbovej teplote po dobu 2 až maximálne 3 dní. Teraz Ginger Ale môže byť iba ochladený a môžete začať ochutnať.

Recepty

Podľa tohto receptu môžete variť rôzne druhy zázvorového piva, pričom receptúra ​​mierne mení. Môžeme teda získať:

• Mincovňa Ale. K tomu pridajte 5-6 lístkov mäty do horúcej vody spolu so zázvorovým pyré a cukrom.
• oranžový. Namiesto 2 citrónov uvedených v recepte berieme jednu veľkú šťavnatú oranžovú farbu. Šťavy môžete tiež kombinovať podľa chuti, vytlačiť časť citróna, časť pomaranča. Nezvyčajné kombinácie s vápnom a inými citrusovými plodmi..

Receptúru je možné donekonečna transformovať pridaním škorice a vanilínu, citrusovej kôry a muškátového orecha, červeného alebo čierneho korenia atď. Tieto zložky je potrebné zaviesť do zmesi, napríklad mäta (v recepte na mätu ale), v horúcej vode.

Ginger Ale, pripravený podľa vyššie uvedených receptov, sa uchováva v chladničke až 10 dní.

Ďalší zaujímavý recept na alkoholické zázvorové pivo s hrozienkami je opísaný nižšie..

Raisin Ginger Ale Recept

Pripravte si:

• Zázvor (olúpaný koreň) - 200 g.
• Citróny (stredná veľkosť) - 3 ks..
• Cukor - 500 g.
• Rozinky (nemyté) - 100 gr.
• Voda - 4 l

Musíte variť takto:

1. Vmiešajte 1 liter lyžice. strúhaný zázvor, 2 lyžičky cukor, hrozienka. Nalejte do citrónovej šťavy (z 1 citróna) a 300 ml vody. Pohárik sa zviaže tenkou handrou alebo gázou zloženou vo viacerých vrstvách a nechá sa stáť 3 dni na teplom mieste (t = 23-28 ° C).
2. Počas tejto doby začne kyslé mlieko vykazovať známky fermentácie a je potrebné začať injikovať zmes 1 polievková lyžica denne. zázvor a 2 lyžičky cukor. Urob to ďalších 7 dní.
3. Na konci stanoveného obdobia sa pripraví kompozícia na spojenie s kváskom. Cukor rozpustite v pol litri vriacej vody. Keď teplota roztoku klesne na 30 ° C, zavedieme doň šťavu zvyšných 2 citrónov. Ďalej sa filtruje citrónový sirup a v 5 - 6 litrovej nádobe sa kombinuje so zázvorovým kyslom a zvyšnou vodou. Miešajte, uzavrite veko tesnením proti vode alebo kúskom hustej látky a trvajte na tom 4 dni. Potom sa pivo ochladí a môžete piť.

Zázvorový nápoj bez alkoholu

Variant Ginger Ale, v ktorom nie je vôbec alkohol, je skôr limonádou, ktorú môžu deti ponúknuť namiesto limonád obchodov. Neobsahujú žiadne farbivá - iba dobré. Predtým, ako ju vypijete, pripravte si nápoj, aby bol čerstvý a obsahovali bubliny plynu.

Na prípravu nápoja je niekoľko možností. Vybrali sme najzaujímavejšie, bez vzájomného zdvojenia odchýlok v lyžičke cukru. Do ktorejkoľvek navrhovanej formulácie nealkoholického zázvorového piva môžete vložiť požadované šťavy, korenie, mätu a cukor - nahradiť medom.

Recept na nealkoholické zázvorové pivo č. 1

Pripravte si:

• Zázvor (olúpaný koreň) - asi 5 - 7 cm (pokiaľ možno ľahký, ale možný je aj čierny)
• Citrón (stredný) - 5-6 ks. (Môžete si vytvoriť sortiment, nahradiť časť pomarančmi alebo vápnom)
• Cukor - 500 g. (dá sa zredukovať podľa chuti)
• Voda - 2 1
• Vysoko perlivá voda - 2 l
• Hrach z čierneho korenia - 1 lyžička (voliteľné, voliteľné súčasti)

Musíte variť takto:

1. Zatočte zázvor v mlynčeku na mäso, nalejte 1 liter vody, a ak používate korenie, nalejte ho tiež. Po varení stmavte hmotu na miernom ohni ďalších päť minút.
2. Vývar prefiltrujte cez tenkú vrstvu, nalejte do zvyšnej vody (ďalší 1 liter), znova povarte a 5 minút dusíme..
3. Vývar znovu napnite a rozpustite v ňom cukor.
4. Keď kvapalina vychladla na 25-30 ° C, nalejte do nej citrónovú šťavu.
5. Pred podávaním piva zmiešajte zázvorovo-citrónovú tekutinu so sódou. Ich podiel v pive by mal byť 1: 1.

Recept na nealkoholické zázvorové pivo č. 2

Pripravte si:

• Zázvor (olúpaný koreň) - 150 g.
• Citrón (stredný) - 3 ks. (1 citrón alebo pomaranč alebo vápno)
• Cukor - 100 g. (môže sa zvýšiť podľa chuti)
• Vysoko perlivá voda - 3 l

Musíte variť takto:

1. Zázvor a 1 citrónový rošt (bez kôry) a zmiešajte s cukrom.
2. Vytlačte šťavu zo zvyšných citrónov, skombinujte so zázvorovou hmotou, nalejte 1 šálku vody a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
3. Preceďte cez sitko a pridajte zvyšok vody. Po 5-7 minútach môžete slúžiť.

Ako piť zázvorové pivo

Existuje niekoľko možností, ako piť zázvorový nápoj:

• Chladené - namiesto limonády
• Predhriate - namiesto čaju
• Miešanie 1: 1 alebo 1: 2 s vodkou, ginom, whisky alebo rumom - namiesto tonikum
• V alkoholických koktailoch

V kokteiloch sa nápoj otvára najlepšie, preto vám odporúčame vyskúšať túto možnosť pitia a pripraviť niekoľko zmesí doma.

Zázvorové kokteily

"Moskva Mule"

Pripravte si:

• Smirnoff Vodka - 45 ml
• Ginger Ale - 120 ml
• Citrónová / limetová šťava - 5-10 ml (z ¼ ovocia)
• ľad

Pripravte sa takto:

Nalejte vodku a šťavu do veľkého pohára naplneného ¾ ľadom, pridajte zázvorové pivo. Jemne zamiešajte. Ozdobte plátkom citróna / limetky.

"Dark and Stormy"

Pripravte si:

• tmavý rum - 60 ml
• zázvorové zlaté pivo - 90 ml

Pripravte sa takto:

Nalejte rum a pivo do veľkej poháre naplnenej ¾ ľadom. Jemne zamiešajte. Ozdobte plátkom citróna / limetky.

"Horse`s Neck"

Pripravte si:

• brandy alebo koňak - 40 ml
• zázvorové pivo - 120 ml
• Angostur horký - 2-3 kvapky

Pripravte sa takto:

Koktejlový čip - vo dekorácii. Kôra citróna je nakrájaná dlhou špirálou, ktorá je navinutá okolo kociek ľadu, spustená do veľkej pohára tak, aby bola naskladaná na seba. Brandy sa naleje na vrch, pivo a Angostura kvapkajú.