Dusheparka - odpoveď jaroslavla na punč a varené víno

Dušparka je starý ruský alkoholický nápoj pôvodom z Jaroslavľského regiónu. Líši sa sladko-koláčovou chuťou s brusnicovou kyslosťou a pálivým „korením“ zázvoru, podávaným za tepla. Pokiaľ ide o technológiu varenia, má blízko k európskemu varenému vínu a k slovanským náprotivkom: sibírsky vzvarets a ukrajinská varenukha. Napriek výraznej regionálnosti nie je nápoj duševného parku ešte patentovaný a nejedná sa o názov kontrolovaný pôvodom..

Dá sa spoľahlivo konštatovať, že dushepark bol v regióne Jaroslavľ varený a opitý v 18. storočí; predchádzajúce dôkazy sa nezachovali, s najväčšou pravdepodobnosťou sa však recept objavil o niekoľko storočí skôr. Neexistuje jediný spôsob varenia: na každom nádvorí sa duševný park varil po svojom. V súčasnosti sa nápoj vyrába v reštauráciách Jaroslavľ a Poshekhonsky, hlavne pre turistov.

Okrem korenia, medu, bobuľových džúsov a korenia obsahuje sprchovací park pivo a trochu červeného vína, sila konečného produktu nepresahuje 6-7%, nápoj sa pije ľahko a nenápadne.

Ako piť duševný park

Dusheparka sa pije iba horúca: je to zimný, hrejivý nápoj, ktorého charakter sa plne odráža v názve: „stúpajúca“ (hrejivá) duša alkoholu. Na podávanie sú najvhodnejšie tradičné poháre na varené víno alebo grog, sprchovací park môžete vypiť aj z drevených pohárov, keramických hrnčekov - všeobecne z akejkoľvek nádoby, ktorá vydrží vysoké teploty..

Staroruský „punč“ by sa mal jesť k regionálnym jedlám: rybacia polievka, rybie koláče, syr Poshekhonsky a tvaroh. Páry dobre s kyslou uhorkou, ovocím, perníkom, varenou alebo dusenou zeleninou.

Starý recept Soulpark

Predpokladá sa, že pôvodný recept na park duší bol stratený. Niektorí reštaurátori údajne obnovili starodávnu technológiu varenia len nedávno, ale tajia ju, pretože na experimenty minuli veľa času a peňazí..

Do našich čias však prežila kuchárska kniha z roku 1792, ktorá podrobne popisuje, ako sa varí park duší. Ak premeníme staré ruské opatrenia na moderné, bude to nasledovať.

Zloženie:

• tekutý med - 150 ml;
• tmavé pivo - 0,5 litra;
• bobule (brusnice a brusnice) - 200-250 gramov;
• korenie (zázvor, škorica, kardamón, korenie, ľubovník bodkovaný) - podľa chuti;
• polosladké červené víno - 200 ml;
• cukor - podľa chuti.

Aby bola chuť ľahšia, tmavé pivo sa dá nahradiť svetlým pivom a množstvo medu sa môže zvýšiť 2-4-krát..

Recept

1. V hrnci zmiešajte med, pivo, bobule a korenie.

2. Zmes privedieme k varu, znížime vykurovací výkon na minimum. Za občasného miešania varíme 15 minút na miernom ohni.

3. Výsledný vývar preceďte cez gázu alebo sitko. Stlačte bobule suché (už nie sú potrebné).

4. Nalejte všetku tekutinu späť do hrnca. Pridajte víno. Podľa želania nápoj oslaďte cukrom. Zmiešať.

5. Zahrejte sprchovací kút na sporáku, ale neprivádzajte ho k varu - hneď ako sa objavia prvé bubliny, rýchlo odstavte z ohňa a nalejte do pohárov alebo pohárov..

6. Podávame teplé alebo teplé. Ak je to žiaduce, môžete piť slamku alebo do aróma pohára pridať kúsky čerstvého ovocia alebo bobúľ.