Víno rioja - duch španielska v pohári

Rioja je španielsky vinársky región s najvyššou kvalitatívnou kategóriou - statusom DOC (Denominacion de Origen Calificada), to znamená, že miestne vína sú chránené pôvodom, spĺňajú deklarované kritériá kvality a chuti. Vína Rioja sa vyrábajú z hrozna vypestovaného v autonómnych spoločenstvách La Rioja a Navarra, ako aj v provincii Alava v Baskicku. Región je rozdelený do troch subzón: Rioja Alta, Rioja Baja a Rioja Alavesa. Víno môže byť výsledkom zmesi úrody zo všetkých troch zón, odborníci však zaznamenávajú postupný trend výroby bobúľ z jednej podoblasti. Vína Rioja chutia podobne ako Cabernet Sauvignon, ale majú ovocnejší profil s výraznými višňovými tónmi..

História

Súdiac podľa výsledkov archeologických vykopávok, vinárstvo v týchto krajinách bolo vyvinuté už za čias Féničanov a Celtiberiánov (XV-III. Storočia pred n. L.), Ale prvé písomné dôkazy pochádzajú iba z roku 873. Tradične pre stredovekú Európu sa takmer všetky vína v Rioji vyrábali v kláštoroch.

Prvé oficiálne uznanie miestnych vín bolo v roku 1102 - existujú dôkazy, že už na začiatku 13. storočia prekvitala komerčná výroba a vývoz do iných oblastí krajiny. V 15. storočí bola Rioja Alta známa svojimi nápojmi: miestni vinári vyvinuli špeciálny symbol na označenie najmä vysoko kvalitných odrôd a starosta mesta Logroño dokonca zakázal vozňom jazdiť po uliciach s vínnymi pivnicami, aby pôsobili vibrácie. neovplyvňuje chuť.

V roku 1650 sa objavil prvý dokument, ktorý kontroloval kvalitu vín Rioja, a na konci 18. storočia bolo založené Kráľovské hospodárske spoločenstvo vinárov Rioja s cieľom rozvíjať výrobu a komercializáciu miestneho vína. V roku 1892 bola zriadená špeciálna inštitúcia na kontrolu kvality vín (vinohradnícka a ekologická stanica v Haru), v roku 1953 španielska vláda určila výrobné zóny a nakoniec zabezpečila pre vína z tohto regiónu názov „Rioja“. Rioja získala štatút DOC v roku 1991.

Geografia a podnebie

Región sa nachádza na juhu Kantábrijských hôr a má mierne kontinentálne podnebie. Hory chránia vinice pred vetrom.

Podoblasti

• Alta. Zóna sa nachádza v západnej časti regiónu v nízkej nadmorskej výške, ročné zrážky dosahujú 510 mm. Rastú tu hroznové odrody s bohatou ovocnou chuťou, z ktorých sa získavajú ľahké a aromatické vína..
• Alavesa. Podnebie je takmer nerozoznateľné od počasia v Alte, ale tento subregión je známy pre svoje viac plné a kyslé vína. Kvôli chudobnej pôde sa tu vinič sadí v značnej vzdialenosti od seba, aby rastlina dostávala dostatok svetla a potravy.
• Bach. Jediný podoblasť so stredomorským podnebím, najteplejšia a najsuchšia oblasť v Rioji. V lete sa vyskytujú suchá a v najteplejších mesiacoch teplota dosahuje +35 ° C. Na rozdiel od takmer bezfarebných vín z iných podoblastí vína Bahi vynikajú svojou bohatou farbou a zvýšenou silou - až 18%. Na druhej strane sa nápoje nemôžu pochváliť výraznou arómou alebo vysokou kyslosťou, preto sa vína Bachi zriedka pijú v čistej podobe, častejšie sa používajú v zmesiach s výrobkami z iných podoblastí..

Odrody a druhy vín

Spoločnosť Rioja vyrába červené (tinto) biele (blanco) a ružové (rosado) vína. Prvý menovaný predstavuje 85% celkovej produkcie. Pôda je prevažne ílovitá s vysokým obsahom kriedy a železa, úroda sa zbiera v septembri až októbri.

Červené vína Rioja sa vyrábajú z Tempranillo (60% zmes), Grenache (20%), Graciano a Carignan (menší podiel). Vďaka Tempranillo sú vína aromatické a majú dobrý potenciál starnutia, Grenache je „zodpovedná“ za telo a obsah a posledné dve odrody pridávajú nuansy chutí a arómy. Niektorí pestovatelia používajú malú časť Cabernetu Sauvignon. Hotové červené vína môžu zrieť 15 - 20 rokov a ešte dlhšie, hoci sa na trh zvyčajne dodávajú po 4 - 8 rokoch zrenia. Tieto nápoje sa vyznačujú trieslovinami a výraznými vanilkovými tónmi v kytici - výsledkom starnutia v dubových sudoch, čo je tradícia, ktorú si miestni vinári prevzali od kolegov z Bordeaux..

Biele vína Rioja sa vyrábajú z odrôd Macabeo, Malvasia, Grenache Blanc. Prvý stupeň robí nápoj „ovocným“, s výraznou kyslosťou. Druhý dodáva chuť a tretí dodáva telo. Biele vína zrejú od 2 do 5 rokov (aj keď sa niekedy dodávajú na predaj bez dozrievania), počas ktorých získavajú nápoje nuansy karamelu, kávy, pražených orechov, ale ich hlavnou charakteristikou je zvýšená „ovocnosť“ a ľahkosť..

Ružové vína pochádzajú predovšetkým z vinice Grenache..

Klasifikácia vína Rioja podľa zrenia

Všetky miestne vína sú rozdelené do štyroch kategórií:

• Rioja. Najmladšie víno, zrejúce v sude necelý rok.
• Crianza. Starnutie najmenej 2 roky, najmenej rok - v dubovom sude.
• Rioja Reserva. Vo veku od 3 rokov, najmenej rok - v dubovom sude.
• Rioja Gran Reserva. Vek najmenej tri roky v sude a ďalšie dva roky vo fľaši.

Slávne značky

Artadi, Vina El Pison- Finca Allende, Aurus- Contador- Lopez de Heredia- Senorio de San Vicente, San Vicente atď..

Ako piť víno Rioja

Podľa druhu vína sa Rioja pije z pohárov na červené alebo biele víno. Červené jedlá sa hodia k španielskym jedlám, ako je jamon, a vynikajúce sú aj akékoľvek pikantné hovädzie a bravčové jedlá. Môžete podávať tvrdý ovčí syr.

Pre bielu variáciu je ťažšie zvoliť gastronomický pár, pretože chuť vína sa môže líšiť v závislosti od výrobcu. Mladé vína sú spojené s morskými plodmi, grilovanými rybami a šalátmi. Keď zostarnete, môžete podávať orechy, šunku, zeleninový guláš, paellu, vajcia. Nakoniec sa najstaršie vína úplne otvoria rybími steakami, vyprážaným halibutom, kuracím, teľacím, bielym kuracím mäsom, mäkkým ovčím syrom.